2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營養(yǎng)(士)代碼：108歷年真題精選一含答案7

1、2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營養(yǎng)(士)代碼：108歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.A.骨骼B.甲狀腺C.肝和腦D.肌肉E.血紅蛋白體內(nèi)碘主要存在于正確答案:B體內(nèi)鐵主要存在于正確答案:E體內(nèi)銅主要存在于正確答案:C體內(nèi)鎂主要存在于正確答案:A2.鐵的豐富來源是( )。A、牛奶B、動(dòng)物血C、蛋黃D、瘦肉E、紅糖正確答案:B3.組成三酰甘油的物質(zhì)是1分子甘油和3分子( )。A、磷脂B、糖脂C、脂蛋白D、脂肪酸E、膽固醇正確答案:D4.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值主要從食物蛋白質(zhì)的含量、被消化的程度和被人體利用3個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。公式(潴留氮食物氮)100可用于評(píng)價(jià)A、

2、蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B、蛋白質(zhì)真消化率C、生物價(jià)D、蛋白質(zhì)凈利用率E、氨基酸評(píng)分正確答案:C計(jì)算蛋白質(zhì)生物價(jià)時(shí)應(yīng)考慮吸收氮和A、糞代謝氮B、尿氮C、食物氮D、糞氮E、潴留氮正確答案:C確定食物蛋白質(zhì)含量的實(shí)驗(yàn)方法可采用A、負(fù)荷試驗(yàn)B、凱氏定氮法C、稱量法D、薄層層析法E、原子吸收光譜法正確答案:B腸道內(nèi)源性氮也稱為A、糞代謝氮B、潴留氮C、糞氮D、吸收氮E、食物氮正確答案:C被測食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸與參考蛋白質(zhì)必需氨基酸的比值稱為A、蛋白質(zhì)功效比值B、蛋白質(zhì)凈利用率C、蛋白質(zhì)消化率D、生物價(jià)E、氨基酸評(píng)分正確答案:E5.植物蛋白質(zhì)利用率一般低于動(dòng)物蛋白質(zhì)，主要原因是( )。A、植物蛋白質(zhì)含氮量低

3、B、必需氨基酸的模式不合理C、膳食纖維含量多D、與脂肪含量有關(guān)E、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同正確答案:B6.與膠原合成密切相關(guān)的維生素是( )。A、維生素AB、維生素BC、煙酸D、維生素CE、葉酸正確答案:D7.維生素E延緩衰老可能是通過A、調(diào)節(jié)血小板的黏附力和凝集作用B、抗氧化作用C、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成D、增加鈣吸收E、降低高血壓正確答案:B8.含淀粉豐富的食物有( )。A、肉類B、奶類C、糧谷類D、水果類E、蛋類正確答案:C9.每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為( )ml。A、1200B、1000C、300D、100E、50正確答案:C10.能反映機(jī)體內(nèi)維生素C貯存水平的是( )

4、。A、血漿維生素C濃度B、白細(xì)胞維生素C濃度C、脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)D、空腹尿中維生素C和肌酐含量測定E、尿負(fù)荷試驗(yàn)正確答案:B11.人體排泄的嘌呤核苷酸分解代謝的特征性終產(chǎn)物是( )。A、尿素B、肌酐C、尿酸D、黃嘌呤E、次黃嘌呤正確答案:C12.A.6碳以下B.10碳以下C.812碳D.1424碳E.2630碳中鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為正確答案:C短鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為正確答案:A長鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為正確答案:D13.食物中的脂類所占比重最大的為( )。A、膽固醇B、三酰甘油C、磷脂D、油脂E、糖脂正確答案:B14.葡萄糖醛酸屬于A、氨基酸B、半纖維素C、脂溶性維生素D、脂肪酸E、磷脂正

5、確答案:B15.除了基礎(chǔ)代謝外，()是人體能量消耗的主要因素。A、生長發(fā)育B、體力活動(dòng)C、靜息代謝D、食物熱效應(yīng)E、腦力活動(dòng)正確答案:B16.能促進(jìn)鈣吸收的因素是A、膳食纖維B、維生素DC、檸檬酸D、磷酸鹽E、果膠正確答案:B17.成人24h糞代謝氮為( )。A、0.60.9gB、0.91.2gC、1.21.5gD、1.51.8gE、1.82.0g正確答案:B18.正氮平衡的關(guān)系式是A、攝入氮尿氮糞氮B、攝入氮尿氮糞氮C、攝入氮糞氮D、攝入氮尿氮E、攝入氮尿氮糞氮正確答案:B19.能促進(jìn)鈣吸收的措施包括( )。A、常在戶外曬太陽B、經(jīng)常做理療(熱敷)C、多吃谷類食物D、多吃蔬菜、水果E、補(bǔ)充足

6、量的鈣正確答案:A20.構(gòu)成食物中淀粉的最基本單位是A、蔗糖B、果糖C、葡萄糖D、半乳糖E、核糖正確答案:C21.為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入的( )。A、0.5%B、1%C、5%D、3%E、4%正確答案:B22.人體內(nèi)不能合成維生素C，其原因是( )。A、糖醛酸途徑活性太低B、缺乏UDPG脫氫酶C、缺乏古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶D、缺乏古洛糖酸脫氫酶E、缺乏UDP葡萄糖酸焦磷酸化酶正確答案:C23.維生素D的良好來源是A、豬肉B、水果C、海水魚、肝臟、蛋黃和魚肝油D、人奶和牛奶E、綠色蔬菜正確答案:C24.維生素的共同特點(diǎn)除外( )。A、雖然生理需要量很少，但

7、在調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝過程中起著十分重要的作用B、都是以其本體形式或可被機(jī)體利用的前體形式存在于天然植物中C、它們不是構(gòu)成各種組織的原料，有的可以提供能量D、大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，也不能儲(chǔ)存于組織中E、常以輔酶或輔基的形式參與酶的功能，不少維生素具有幾種結(jié)構(gòu)相近、生物活性相同的化合物正確答案:C25.必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于( )。A、前者是人體所必需的，而后者不是B、前者可以在人體合成，而后者不能C、前者不能在人體合成，而后者可以D、前者不是人體所必需的，而后者是E、以上都不是正確答案:C26.能夠調(diào)節(jié)血小板的黏附力和聚集作用的維生素是( )。A、維生素AB、維生素CC、維生素D

8、D、維生素EE、維生素B正確答案:D27.進(jìn)行維生素C 4h負(fù)荷試驗(yàn)時(shí)，成人的負(fù)荷劑量為( )。A、5mgB、50mgC、500mgD、10mgE、100mg正確答案:C28.除( )外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。A、代謝旺盛的葉花莖含量高B、與葉綠素的分布平行C、葉菜高于瓜類D、根莖類高于葉菜類E、維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定正確答案:D29.缺乏可導(dǎo)致毛細(xì)血管脆性增加，傷口愈合延緩的是( )。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素E正確答案:C30.糖類的吸收形式是( )。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、糊精E、單糖正確答案:E31.硒蛋白的生理功能是A、抗氧化作用B

9、、提高免疫力C、影響代謝過程D、解毒作用E、以上全是正確答案:E32.含膳食纖維較多的食物為( )。A、魚、奶B、糧谷、蔬菜C、肉、蛋D、果汁E、豆?jié){正確答案:B33.氨基酸模式是A、以酪氨酸為1計(jì)算而得B、以賴氨酸為1計(jì)算而得C、以丙氨酸為1計(jì)算而得D、以色氨酸為1計(jì)算而得E、以纈氨酸為1計(jì)算而得正確答案:D34.有關(guān)脂肪吸收的敘述，錯(cuò)誤的是( )。A、脂肪消化產(chǎn)物只有與膽鹽形成微膠粒后才能到達(dá)腸微絨毛表面B、長鏈脂肪酸和一酰甘油在腸上皮細(xì)胞內(nèi)重新合成為三酰甘油C、脂肪酸、一酰甘油與膽鹽一同進(jìn)入腸上皮細(xì)胞內(nèi)D、脂肪的吸收以淋巴途徑為主E、淋巴液中的脂類物質(zhì)以乳糜微粒形式運(yùn)輸正確答案:C35.含碘量豐富的食品不包括( )。A、海帶B、深綠色蔬菜C、紫菜D、干貝E、海魚正確答案:B36.維生素B缺乏可產(chǎn)生( )。A、癩皮病B、惡性貧血C、眼干燥癥D、克山病E、腳氣病正確答案:E37.由胃黏膜壁細(xì)胞分泌的、可與食物中維生素B在胃內(nèi)結(jié)合的內(nèi)因子是一種( )。A、糖蛋白B、-氨基丁酸C、多肽D、脂肪酸E、脂蛋白正確答案:A38.n-6脂肪酸在營養(yǎng)學(xué)上是有價(jià)值的脂肪酸之一，如( )。