2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營養(yǎng)(師)代碼：210歷年真題精選一含答案2

1、2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營養(yǎng)(師)代碼：210歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是()。A、谷氨酸B、組氨酸C、蛋氨酸D、賴氨酸E、色氨酸正確答案:D2.下列物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響的是()。A、血紅素鐵B、非血紅素鐵C、血紅蛋白D、硫酸鐵E、鐵蛋白正確答案:A3.以下哪種微量元素屬于人體可能必需微量元素()。A、鉬B、硒C、銅D、錳E、鉻正確答案:D4.構(gòu)成糖原的單糖分子是A、葡萄糖B、果糖C、核糖D、半乳糖E、蔗糖正確答案:A5.唾液中的淀粉酶可將淀粉水解為()。A、葡萄糖B、果糖C、麥芽糖和短鏈多糖D、蔗糖和果

2、糖E、葡萄糖和果糖正確答案:C6.人體排泄的嘌呤核苷酸分解代謝的特征性終產(chǎn)物是()。A、尿素B、肌酐C、尿酸D、黃嘌呤E、次黃嘌呤正確答案:C7.脂肪攝入過多與許多疾病有關(guān)，因此要控制膳食脂肪的攝入量，一般認(rèn)為脂肪的適宜的供能比例是()。A、10%15%B、60%70%C、20%25%D、30%40%E、40%50%正確答案:C8.鈷在體內(nèi)的主要功能為()。A、參與脂類代謝B、參與紅細(xì)胞的正常成熟C、促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬功能D、促進(jìn)鐵吸收E、清除自由基的作用正確答案:A9.鉀的生理功能包括( )。A、是酶的重要成分之一B、維持體內(nèi)酸堿平衡C、維持正常的神經(jīng)興奮性D、A+BE、B+C正確答案:E1

3、0.含碘豐富的食品不包括( )。A、海帶B、海鹽C、紫菜D、干貝E、海參正確答案:B11.由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是()。A、6.25B、2.56C、5.62D、6.90E、7.00正確答案:A12.鐵是人體必需的微量元素之一，有多種重要生理功能。體內(nèi)的鐵6075存在于()。A、含鐵酶B、吞噬細(xì)胞C、紅細(xì)胞D、肌肉E、心肌正確答案:C食物中鐵存在形式主要是()。A、三價鐵B、二價鐵C、氧化鐵D、氨基酸鐵E、血紅素鐵正確答案:A食物中不受植酸影響的鐵是()。A、氧化鐵B、血紅素鐵C、非血紅素鐵D、三價鐵E、二價鐵正確答案:B13.人體內(nèi)碘缺乏，可引起的病癥是()。A、骨軟化癥B、呆小癥C、多發(fā)性

4、神經(jīng)炎D、維生素C缺乏病E、夜盲癥正確答案:B14.長期過量服用可形成泌尿道結(jié)石的是( )。A、泛酸B、維生素EC、維生素CD、維生素B12E、維生素A正確答案:C15.人體氮的來源為()。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、礦物質(zhì)E、維生素正確答案:A16.正常膳食時體內(nèi)儲存的脂肪主要來自()。A、葡萄糖B、脂肪酸C、甘油D、生糖氨基酸E、酮體正確答案:A17.在評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，用消化率生物價表示的是A、蛋白質(zhì)表觀消化率B、蛋白質(zhì)真消化率C、蛋白質(zhì)凈利用率D、蛋白質(zhì)功效比值E、氨基酸評分正確答案:C18.關(guān)于碳水化合物的說法不正確的是()。A、半乳糖在人體中須先轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟遣拍鼙焕?/p>

5、用B、葡萄糖是構(gòu)成食物中各種糖類的最基本單位C、人體只能利用L型葡萄糖D、淀粉完全由葡萄糖構(gòu)成E、木糖是屬于戊糖正確答案:C19.下列哪種維生素可引起巨幼紅細(xì)胞貧血()。A、維生素B2B、泛酸C、維生素B12D、維生素EE、維生素D正確答案:C20.乳母膳食鈣的適宜攝入量(AI)為( )。A、600mgdB、800mgdC、1000mgdD、1200mgdE、1500mgd正確答案:D21.維生素C含量最少的是()。A、獼猴桃B、柑、橘、橙、柚C、辣椒、韭菜D、棗E、蘋果、梨正確答案:E22.下列肉類食品中，膽固醇含量最高者是( )。A、豬瘦肉B、豬肝C、豬腎D、豬腦E、牛瘦肉正確答案:D23

6、.對基礎(chǔ)代謝影響因素的敘述：錯誤的是()。A、瘦高者基礎(chǔ)代謝高于矮胖者B、體表面積大者基礎(chǔ)代謝高于體表面積小者C、老年人基礎(chǔ)代謝高于年輕人D、男性基礎(chǔ)代謝高于女性E、孕婦、兒童基礎(chǔ)代謝相對較高正確答案:C24.下列哪種維生素有利于鐵吸收()A、維生素CB、葉酸C、維生素B6D、維生素KE、維生素D正確答案:A25.以下哪項不是鐵的作用A、參與氧的轉(zhuǎn)運(yùn)B、紅細(xì)胞的形成與成熟C、骨骼成長D、膠原合成E、抗體的產(chǎn)生正確答案:C26.以下鐵的存在形式中，最易被人體吸收利用的是A、非血紅素鐵B、離子鐵C、三價鐵D、血紅素鐵E、元素鐵正確答案:D27.葉酸缺乏可導(dǎo)致()。A、腳氣病B、佝僂病C、溶血性貧血

7、D、維生素C缺乏病E、巨幼紅細(xì)胞貧血正確答案:E28.A.蛋白質(zhì)凈利用率B.蛋白質(zhì)消化率C.蛋白質(zhì)功效比值D.生物價E.氨基酸評分反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標(biāo)是( )。正確答案:B反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)是( )。正確答案:D反映食物蛋白質(zhì)被利用的程度的指標(biāo)是( )。正確答案:A被廣泛用來作為嬰幼兒食品中蛋白質(zhì)評價的指標(biāo)是( )。正確答案:C29.下列食物含鋅豐富的有()。A、內(nèi)臟B、植物油C、蔬菜D、奶類E、水果正確答案:A30.最重要的儲鐵化合物包括( )。A、鐵蛋白B、血鐵黃素C、肌紅蛋白D、A+CE、A+B正確答

8、案:E31.下列哪項可用于硫胺素機(jī)體營養(yǎng)狀況評價()。A、紅細(xì)胞溶血試驗B、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)C、脫氧尿嘧啶抑制試驗D、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)E、相對劑量反應(yīng)試驗正確答案:B32.下列屬于條件必需氨基酸的有()。A、酪氨酸B、胱氨酸C、蘇氨酸D、絲氨酸E、谷氨酸正確答案:A33.蛋白質(zhì)生物價是評價()。A、食物蛋白質(zhì)消化率的指標(biāo)B、食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)C、食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)D、食物蛋白質(zhì)含氮量的指標(biāo)E、食物蛋白質(zhì)凈利用率的指標(biāo)正確答案:C34.下列哪種膳食成分對鋅的吸收有促進(jìn)作用()。A、動物食品中的蛋白質(zhì)B、大豆蛋白C、膳食纖維D、鐵E、草酸鹽正確答案:A3

9、5.被測蛋白質(zhì)每克氮(或蛋白質(zhì))中氨基酸量(mg)理想模式或參考蛋白質(zhì)中每克氮(或蛋白質(zhì))中氨基酸量(mg)表示的是()。A、蛋白質(zhì)的消化率B、蛋白質(zhì)的凈利用率C、蛋白質(zhì)的生物價D、蛋白質(zhì)的功效比值E、氨基酸評分正確答案:E36.下列哪種糖構(gòu)成RNA？()A、蔗糖B、果糖C、核糖D、乳糖E、葡萄糖正確答案:C37.成人維生素D缺乏可引起( )。A、佝僂病B、壞血病C、骨質(zhì)軟化癥D、眼干燥癥E、癩皮病正確答案:C38.有關(guān)血糖指數(shù)的敘述，正確的是()。A、分別攝入某種食物與等量的葡萄糖1h后血漿葡萄糖曲線下面積比B、受食物中蛋白質(zhì)含量與種類的影響C、豆類的血糖指數(shù)高于米面D、血糖指數(shù)只受食物種類的影響，個體差異可以忽