餐飲工作總結(jié)及工5篇

1、Word 餐飲工作總結(jié)及工5篇 無論職場人在做某份工作，都確定要了解工作總結(jié)，為了讓自己的效率得到進一步提升，我們需要寫好全面的工作總結(jié)，職場我今日就為您帶來了餐飲工作總結(jié)及工5篇，信任肯定會對你有所關(guān)心。餐飲工作總結(jié)及工篇1 時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)瞬間我已經(jīng)進入餐飲選購部門一段時間了。作為餐飲行業(yè)，自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以餐飲行業(yè)的選購部門是很重要的。作為選購部門更應多為消費者的飲食著想，為保證每位顧客的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的餐飲工作作以如下總結(jié)： 1、選購員在主管的組織領(lǐng)導下，分工負責選購供應

2、餐飲部的主副食、油料、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。 2、嚴格根據(jù)食品衛(wèi)生法要求選購食品原材料，嚴禁選購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。 3、嚴格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定，自覺遵紀守法，做到大公無私、廉潔奉公。 4、喜愛本職工作、鉆研業(yè)務、把握信息、精打細算、方案選購、保證供應。 5、運用支票，嚴格根據(jù)支票管理運用方法執(zhí)行，妥當保存，準時報帳，并記錄運用開支項目。 6、選購原材料入庫，必需經(jīng)保管員過秤驗收，發(fā)票簽字，并經(jīng)主任和公司領(lǐng)導審核發(fā)票簽字，憑單據(jù)方能報帳。 7、在工作中，做到主動服務、樂觀工作、公私分明。 8、堅持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原則，發(fā)揚四勤（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精

3、神，堅決完成領(lǐng)導交給的各項工作任務。 另外，我也嚴格財務紀律，每次選購時總是所要收拒、準時上帳，保證了經(jīng)費的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)省的原則做到物美價廉。 餐飲工作總結(jié)及工篇2 新的一年又將到來，回顧過去的一年，從一個熟識的城市到另一個生疏的城市，感康許多 做為廚房的一員仔細聽從領(lǐng)導支配，以公司的利益為重。為了總結(jié)經(jīng)年，客服不足，更好的促進以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作總結(jié)如下; 一、仔細總結(jié)、吸取教訓、把好質(zhì)量 做為一個熟手責任特別重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、

4、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復的事情，從不感到厭倦。 二、厲行節(jié)省、相互監(jiān)督、掌握成本 省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，回收了很多可以重新利用的物品、削減了很多不必要的鋪張。為公司節(jié)省了肯定的成本。 三、愛崗敬業(yè)、提高自已 一道勝利的菜品離不開全員的共同協(xié)作，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。，但是要想學的準、學的精就要努力提高自己的水平，增加自身素養(yǎng)，爭取自己不會被淘汰，不斷學習，不斷進步。，由于要成為一個部門的骨干只把握一門工夫還遠遠不夠。還要和同事之間搞好關(guān)系，做到相互關(guān)心相互學習。總而方之，不可怕不會干，但怕不去干，不可怕干不好，就

5、怕去搗亂，有付出就有回報 總結(jié)一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得肯定成果，但離自己的目標和領(lǐng)導的期望還是有肯定的距離。 無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我肯定堅決信念，努力、努力再努力。 餐飲工作總結(jié)及工篇3 20 xx年是收獲的一年，也是大進展的一年。在x總的教育、支持、鼓舞下。在與餐廳的工作協(xié)作下，使我學到了很多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作溝通，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導交給我的任務。下面對今年的工作總結(jié)如下。 一、日常工作中樹立三個理念 一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。細節(jié)打算成敗，做

6、好每一個工作細節(jié)，餐廳的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。 二、培育敬業(yè)精神并堅持經(jīng)營理念 餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得餐廳的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓方案，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。圍繞餐廳進展要求，健全餐廳管理程序與制度，明確進展使命。 三、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌進展策略 在此情形下，我們深感責任重大，餐廳領(lǐng)導能以高度的責任感和飽滿的

7、工作熱忱帶領(lǐng)全體員工在競爭中求進展，發(fā)揚團結(jié)、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。 新的一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也隱藏新的機遇，只要我們扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質(zhì)量，不斷提過全體員工服務水平，就肯定能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務，做出我們應有的貢獻。 餐飲工作總結(jié)及工篇4 今年酒店客房最重要的工作是前裝修工作，自接到通知上班后，為了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困難，發(fā)揚不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上，加班加點、連續(xù)作戰(zhàn)，利用了很短的時間就完成了房間新舊

8、家具清理、擺放和裝修前期，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作，確保了客房的裝修和準時出租，為酒店增加收入做出了我們的貢獻。以下是我的個人工作總結(jié)。 一、努力提高對客服務質(zhì)量 為了體現(xiàn)從事客房人員的專業(yè)素養(yǎng)，針對我本人對各崗位服務用語存在不熟識、不規(guī)范、現(xiàn)象，我在同事中、在負責本酒店客房的主管經(jīng)理的培訓中學習崗位的服務用語，進行留精去粗，而后汲取為已用，做為我對客人溝通的語言指南。自本人規(guī)范服務用語執(zhí)行以來，我在對客溝通上有了顯著提高。以致在工作的任何時期，好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我將對此加學習，應用的力度。 二、努力做好前臺接待 前臺工作要求把握的信息量大，雖然在前臺工作的不長時間，但是我

9、本人做了本部的調(diào)查和廣泛搜集資料，力爭擴大自已的學問面，以便更好的為客人供應服務。前臺工作盡管時間不長，也努力不少，學到許多在平?？头糠罩型瑯幽苡玫膶W問，可謂受益非淺。為了切實提高客房質(zhì)量合格率，即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領(lǐng)班復查，力爭將疏漏降到最低，并且還增加了床鋪被子有角度，家具擦示有亮度，工作過程有速度的三度要求。使客房工作有秩序、有速度，保質(zhì)量的完成。 三、切實提高本人實操水平 為了做好客房的衛(wèi)生和服務工作，我跟著樓層員工進行了學習樓層服務工作，對打掃房間技能和查房技巧進行學習和實踐。通過學習，我學會了房間衛(wèi)生清理程序兩部分四個程序，假如程序顛倒就會導致工作重復，從而延誤時間。從中發(fā)覺

10、我本人的操作特別不規(guī)范、不科學，針對存在的問題，我跟向領(lǐng)班和其他工作人員問技巧，問方法和所要求達到的效果，對存在的問題加以分析，對我的操作成果加以比較，訂正我的不良操作習慣。取得了肯定的成效，房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了，查房超時現(xiàn)象少了，查房消失的錯誤也沒有了。 餐飲工作總結(jié)及工篇5 實習對于高校生來講，既是一個難得熬煉自己力量的機會，也是一個困難磨煉自己的歷程。而對于我的實習期，也正是如此。在實習期里，我成長了許多，但也有許多需要改進的地方，有許多需要總結(jié)的地方。 20 xx年xx月xx日，我作為一名服務員來到xx餐飲參與實習。開頭了我段歷練的過程。開頭由一個沖動、喜愛意識用事的高校生到一個成熟理智

11、而又頑強的社會人士的轉(zhuǎn)變過程。 在實習期里的有一次，我被支配到了負責xx包廂里的工作。由于那是我第一次負責包廂的工作，所以還有點生疏，也有點緊急和擔心。而剛好那一次，負責我隔壁包廂的同事，又臨時有事要拜托我?guī)兔φ湛础Ｔ矩撠熞粋€包廂就已經(jīng)讓我有點應接不暇，現(xiàn)在又還要照看另外一個包廂，我更加的有些不知所措了。所以就在上菜的過程中，出了差錯，我把一桌的菜上到了另外一桌里上。引來了客人的極度不滿，并且還對我說出了很難聽的話，聽著那些話，我眼淚就不爭氣的流了下來，然后，也不管客人有沒有消氣，就擅自離開了包廂，離開了工作崗位，跑到了員工宿舍里，一個人躲在那里哭。好一會兒，我才安靜下來。也才意識到自己做的不對，我不應當一遇到困難就去躲避，不應當挨了一頓批就感覺自己患病到了天大的委屈。 我始終以為，自己足夠頑強，不管是面對工作中再多的磨難和委屈，我都能夠頑強的應對，但是當真正面對工作中那些委屈時，我才發(fā)覺我自己依舊還帶著同學時代的意氣用事，依舊還帶著十足的稚嫩氣息。 直到通過這段實習期的磨煉，我才知道不管是在任何一份工作中，我們都可能會患病到不一樣的委屈，所