蛋糕店策劃書(shū)

1、PAGE PAGE 43創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 院部:理學(xué)學(xué)院班級(jí):應(yīng)用用化學(xué)1111指導(dǎo)老師:許姣創(chuàng)業(yè)店名:甜心糕糕點(diǎn)坊創(chuàng)業(yè)代表人人:陸永永昆，孔孔賽前言作為青春的的代言人人，大學(xué)學(xué)生洋溢溢著年輕輕的活力力、充滿滿著狂熱熱的激情情。校園園大學(xué)生生有著自自己的消消費(fèi)特點(diǎn)點(diǎn)：消費(fèi)費(fèi)群體范范圍集中中，針對(duì)對(duì)性強(qiáng)，消消費(fèi)量大大；容易易受周圍圍環(huán)境的的影響，消消費(fèi)易引引導(dǎo)；容容易形成成潮流，而而且迅速速向周邊邊地區(qū)輻輻射；接接受能力力強(qiáng)，尤尤其對(duì)新新鮮事物物的接受受能力。對(duì)于這一群群體，消消費(fèi)量較較大且購(gòu)購(gòu)買力較較強(qiáng)，甜甜品的市市場(chǎng)潛力力巨大，但但校園周周邊并無(wú)無(wú)較多甜甜品店滿滿足學(xué)生生需求，同同時(shí)這些些甜品店店

2、也只單單純的供供應(yīng)成品品，缺乏乏特色。而而現(xiàn)在的的大學(xué)生生都十分分追求創(chuàng)創(chuàng)意，對(duì)對(duì)新奇事事物有著著強(qiáng)烈的的好奇心心，對(duì)于于90后后的學(xué)生生們來(lái)說(shuō)說(shuō)大多都都很缺乏乏自主動(dòng)動(dòng)手能力力。針對(duì)對(duì)這一市市場(chǎng)空白白和特點(diǎn)點(diǎn)，我們們甜心坊坊提供DDIY特特色服務(wù)務(wù)，為顧顧客提供供一個(gè)實(shí)實(shí)踐平臺(tái)臺(tái)，讓其其通過(guò)用用DIYY的方式式，發(fā)揮揮自己的的想象力力，親自自動(dòng)手制制做出自自己理想想中的糕糕點(diǎn)，使使其得到到精神上上的滿足足！就傳統(tǒng)糕點(diǎn)點(diǎn)來(lái)說(shuō)，原原材料基基本相同同、口感感相對(duì)單單一、熱熱量低、營(yíng)營(yíng)養(yǎng)少，使使其無(wú)法法進(jìn)入部部分特殊殊人群的的消費(fèi)市市場(chǎng)，如如肥胖者者、老人人、和先先天營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)失衡的的人群，缺點(diǎn)諸多，這

3、也就使得糕點(diǎn)只能成為飯后/閑暇之余的小甜點(diǎn)，沒(méi)有更加廣闊的可發(fā)展空間，而定位在了一個(gè)有限的市場(chǎng)范圍內(nèi)，使其無(wú)法突越有限的空間，而今在當(dāng)今高速發(fā)展的科技的引領(lǐng)下，我們將突破這一傳統(tǒng)，使得糕點(diǎn)不再只是傳統(tǒng)觀念中的甜品，而是一款全新意義的營(yíng)養(yǎng)保健糕點(diǎn)。通過(guò)使用高效能的天然酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，可使糕點(diǎn)原料中大部分天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得以保留而不被加工過(guò)程中的過(guò)多添加劑所破壞，使其富含18 種以上對(duì)人體有益的天然營(yíng)養(yǎng)元素。且天然酵母具有明顯的提高免疫活性的作用，改良糕點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，降低不必要的熱量，使其在具備口感的同時(shí)，兼具營(yíng)養(yǎng)保健之功效。在技術(shù)改革創(chuàng)新的帶領(lǐng)下，我們將突越上述糕點(diǎn)市場(chǎng)的瓶頸，在保證當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)人群

4、所需的前提下進(jìn)入有特殊需求人群的市場(chǎng)，我們希望通過(guò)這一舉措涉及保健品市場(chǎng)，進(jìn)而取代一小部分保健品。并且我們將將通過(guò)與與校園以以外其他他店商的的合作、經(jīng)經(jīng)營(yíng)中的的不斷創(chuàng)創(chuàng)新，來(lái)來(lái)打造屬屬于自己己的品牌牌，努力力創(chuàng)辦成成校園連連鎖店，讓讓更多學(xué)學(xué)生享受受做獨(dú)特特蛋糕的的樂(lè)趣，讓讓每一個(gè)個(gè)做蛋糕糕的人和和吃蛋糕糕的人感感受到幸幸福！我們所要經(jīng)經(jīng)營(yíng)的是是提供原原料、工工具、場(chǎng)場(chǎng)地、技技術(shù)、專專業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)顧客自自己動(dòng)手手DIYY的蛋糕糕店。在在符合相相關(guān)衛(wèi)生生安全規(guī)規(guī)定和店店內(nèi)規(guī)定定的前提提下，學(xué)學(xué)生們可可以親手手制作DDIY蛋蛋糕、巧巧克力、餅餅干、果果凍布丁丁、曲奇奇、派、蛋蛋撻、泡泡芙等，并并且不需

5、需要任何何西點(diǎn)基基礎(chǔ)就可可以親手手制作一一款相當(dāng)當(dāng)于酒店店級(jí)別、獨(dú)獨(dú)一無(wú)二二的愛(ài)心心糕點(diǎn)。同同時(shí)還經(jīng)經(jīng)營(yíng)訂做做成品和和成品出出售。在在這里消消費(fèi)者可可以進(jìn)行行朋友聚聚會(huì)、團(tuán)團(tuán)隊(duì)分享享、個(gè)人人學(xué)習(xí)，放放下所有有的煩惱惱，放松松心情融融入到DDIY的的無(wú)限樂(lè)樂(lè)趣中！每一個(gè)創(chuàng)業(yè)業(yè)者都希希望其投投入的辛辛苦和積積攢的資資金，能能夠像在在20007年的的股市中中一樣，全全線飄紅紅。然而而，任何何一項(xiàng)成成功的投投資，除除了依靠靠政策和和時(shí)機(jī)的的推動(dòng)之之外，還還需要?jiǎng)?chuàng)創(chuàng)業(yè)者以以回爐重重造的決決心和事事無(wú)巨細(xì)細(xì)的態(tài)度度來(lái)促成成！目 錄錄一、市場(chǎng)分分析（一）市場(chǎng)場(chǎng)環(huán)境分分析 1（二）消費(fèi)費(fèi)者分析析 1（三）競(jìng)爭(zhēng)

6、爭(zhēng)者分析析 2（四）消費(fèi)費(fèi)人群反反饋分析析 2二、公司戰(zhàn)戰(zhàn)略（一）規(guī)模模與定位位 9（二）戰(zhàn)略略管理：SWOOT分析析法 99三、營(yíng)銷策策略（一）產(chǎn)品品策略 111（二）價(jià)格格策略 111（三）品牌牌策略 11（四）促銷銷策略 12（五）宣傳傳策略 13四、管理層層分析（一）初期期組織結(jié)結(jié)構(gòu)圖 144（二）部門門職能介介紹 144（三）團(tuán)隊(duì)隊(duì)優(yōu)勢(shì) 155五、財(cái)務(wù)分分析（一）財(cái)務(wù)務(wù)預(yù)算 166（二）利潤(rùn)潤(rùn)分析 177六、經(jīng)營(yíng)管管理（一）招聘聘人才 220（二）管理理模式 221七、經(jīng)營(yíng)風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)對(duì)策（一）前期期經(jīng)驗(yàn)不不足 223（二）食品品安全風(fēng)風(fēng)險(xiǎn) 223（三）競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 223八、企業(yè)營(yíng)營(yíng)業(yè)

7、時(shí)間間段 255一、市場(chǎng)分分析（一）市場(chǎng)場(chǎng)環(huán)境分分析1.經(jīng)濟(jì)因因素：考慮到大學(xué)學(xué)生的經(jīng)經(jīng)濟(jì)來(lái)源源、消費(fèi)費(fèi)水平和和購(gòu)買力力有限，本本店在學(xué)學(xué)生動(dòng)手手制作的的成本和和成品銷銷售的價(jià)價(jià)格定位位上較中中等偏低低，相對(duì)對(duì)來(lái)說(shuō)適適宜大學(xué)學(xué)生的消消費(fèi)能力力，且糕糕點(diǎn)種類類繁多并并會(huì)定期期推陳出出新，確確保了為為市場(chǎng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)提供供新的動(dòng)動(dòng)力與生生機(jī)。2.文化因因素：隨著經(jīng)濟(jì)文文化的快快速發(fā)展展，糕點(diǎn)點(diǎn)也開(kāi)始始迅速由由種類、口口味單一一變得多多樣復(fù)雜雜化，因因此社會(huì)會(huì)各階層層人士人人都有自自己中意意的特色色糕點(diǎn)，尤尤其是大大學(xué)生群群體，喜喜歡在一一些特定定的節(jié)日日送上富富有自己己心意的的特色糕糕點(diǎn)，而而我們的的甜

8、心坊坊甜點(diǎn)定定制服務(wù)務(wù)正好可可以滿足足這一需需求。（二）消費(fèi)費(fèi)者分析析1.消費(fèi)者者特點(diǎn)消費(fèi)者幾乎乎全部為為在校本本科生或或研究生生，其中又又以女性性居多。這這樣的消消費(fèi)群體體范圍集集中、易易引導(dǎo)、接接受能力力強(qiáng)、文文化素質(zhì)質(zhì)高、有有信譽(yù)、無(wú)壞帳現(xiàn)象。2.消費(fèi)者者數(shù)量本店選址位位于憬園園中心地地帶，由由觀察記記錄得出出，人流流高峰期期分為：早7：008：00、中中午111：300133：300、傍晚晚5：0007：000三個(gè)個(gè)時(shí)段，人人流量為為每分鐘鐘2000人左右右。其中中早晨有有1/33的人群群固定以以方便速速食的糕糕點(diǎn)作為為早餐，中中午有11/2的的人選擇擇糕點(diǎn)作作為午后后甜品，傍傍晚有1

9、1/3的的人以糕糕點(diǎn)代替替晚餐，并并且在晚晚9:00010:30之之間還有有相當(dāng)一一部分憬憬園學(xué)生生選擇購(gòu)購(gòu)買糕點(diǎn)點(diǎn)作為夜夜宵或第第二天的的早餐。以以上消費(fèi)費(fèi)人群當(dāng)當(dāng)中怡園園，憬園園，恬園園所占人人數(shù)為11.5%，600%，338.55%，這這樣的消消費(fèi)量所所帶來(lái)的的利潤(rùn)足足以保證證店面正正常經(jīng)營(yíng)營(yíng)、改建建升級(jí)和和技術(shù)創(chuàng)創(chuàng)新 。3消費(fèi)者者需求針對(duì)我理學(xué)學(xué)院在校校大學(xué)生生的調(diào)查查，有22/5的的學(xué)生每每月休閑閑食品開(kāi)開(kāi)支與三三餐開(kāi)支支大致相相同，這這類消費(fèi)費(fèi)者中大大部分喜喜歡嘗試試新推出出的特色色甜品，而而不斷推推陳出新新的經(jīng)營(yíng)營(yíng)模式也也將為新新老客戶戶帶來(lái)更更多的選選擇，同同時(shí)擴(kuò)展展他們的的消

10、費(fèi)區(qū)區(qū)域，為為銷售帶帶來(lái)生機(jī)機(jī)。（三）競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)者分析析1.產(chǎn)品市市場(chǎng)容量量：本店選址位位于憬園園，該區(qū)區(qū)域面對(duì)對(duì)的消費(fèi)費(fèi)人群大大部分為為憬園的的學(xué)生、部部分其他他園區(qū)的的流動(dòng)學(xué)學(xué)生和少少數(shù)教職職工人員員。憬園園內(nèi)一共共有6棟棟宿舍樓樓，人數(shù)數(shù)約55500人人，即產(chǎn)產(chǎn)品市場(chǎng)場(chǎng)容量為為55000人。2競(jìng)爭(zhēng)對(duì)對(duì)手：憬園內(nèi)無(wú)一一家正規(guī)規(guī)的糕點(diǎn)點(diǎn)店，僅僅有的兩兩家超市市雖然也也兼賣糕糕點(diǎn)，但但價(jià)格偏偏高，且且推出新新品的間間隔期間間很長(zhǎng)，可可供選擇擇的糕點(diǎn)點(diǎn)種類極極少，使使消費(fèi)人人群中大大部分消消費(fèi)者沒(méi)沒(méi)有強(qiáng)烈烈的購(gòu)買買欲望?？偪傮w看來(lái)來(lái)，競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)對(duì)手的的市場(chǎng)占占有率及及其商品品對(duì)本店店影響不不大，但但這并

11、非非至關(guān)重重要，因因?yàn)楸镜甑贻^競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)者相比比有更多多優(yōu)勢(shì)，如如：價(jià)格格低、推推出新速速度快、品品種繁多多，可以以提供DDIY制制作、特特色定制制等服務(wù)務(wù)。（四）消費(fèi)費(fèi)人群反反饋分析析1.問(wèn)卷調(diào)調(diào)查：由于本項(xiàng)目目主要面面向群體體為大學(xué)學(xué)生本身身，因此此，問(wèn)卷卷調(diào)查主主要調(diào)查查對(duì)象為為在校大大學(xué)生。（注：有部分選項(xiàng)為多選，故部分選項(xiàng)的百分比相加大于100%。）.去去糕點(diǎn)店店的頻率率：女生對(duì)糕點(diǎn)點(diǎn)的依賴賴遠(yuǎn)大于于男生，因因此我們們的糕點(diǎn)點(diǎn)店會(huì)添添加更多多的女生生元素，以以吸引更更多的女女生。.糕糕點(diǎn)的用用途：生日還是糕糕點(diǎn)的主主要銷路路，因此此我們會(huì)會(huì)在定制制糕點(diǎn)的的同時(shí)，附附贈(zèng)精美美禮品、提提供免

12、費(fèi)費(fèi)拍攝服服務(wù)，使使生日變變得更加加獨(dú)特。 .市場(chǎng)滿滿足度：市場(chǎng)上糕點(diǎn)點(diǎn)的種類類基本能能滿足大大眾的需需求，雖雖然對(duì)定定制糕點(diǎn)點(diǎn)會(huì)產(chǎn)生生一定的的沖擊，但但是從另另一方面面講，市市場(chǎng)上已已有的經(jīng)經(jīng)驗(yàn)以及及模型，我我們可以以直接借借鑒使用用。.對(duì)對(duì)訂制方方式態(tài)度度：總體來(lái)說(shuō)，大大家對(duì)訂訂制方式式還是很很看好的的，因此此我們還還是有很很大的發(fā)發(fā)展空間間。.是是否愿意意花時(shí)間間自己做做糕點(diǎn)男生比女生生更為理理性，女女生講究究的是浪浪漫情調(diào)調(diào)，而男男生則更更為實(shí)際際，因此此我們會(huì)會(huì)著重從從女生下下手，開(kāi)開(kāi)發(fā)我們們的產(chǎn)業(yè)業(yè)。.糕糕點(diǎn)的價(jià)價(jià)位：糕點(diǎn)的價(jià)位位比較集集中在55-100元之間間，所以以我們會(huì)會(huì)按照

13、這這個(gè)價(jià)格格區(qū)間在在保證衛(wèi)衛(wèi)生安全全和質(zhì)量量的前提提下控制制原料成成本，價(jià)價(jià)格定位位在7元元/個(gè)的的價(jià)位上上，上下下會(huì)略有有浮動(dòng)。 .糕糕點(diǎn)的形形狀：圓形居多，我我們會(huì)提提供大量量的圓形形模具，用用于制作作糕點(diǎn)，同同時(shí)利用用參考資資料幫助助顧客完完成他們們想要的的“奇怪形形狀”的富有有愛(ài)心的的糕點(diǎn)。 .擔(dān)心的的問(wèn)題：衛(wèi)生安全、原原料儲(chǔ)備備是大家家主要擔(dān)擔(dān)心的問(wèn)問(wèn)題。所所以我們們會(huì)在辦辦下衛(wèi)生生許可證證的前提提下，增增加消毒毒設(shè)備，并并及時(shí)更更新材料料，以保保證材料料的新鮮鮮。.制制作環(huán)境境：大家還是喜喜歡優(yōu)雅雅的環(huán)境境，所以以我們?cè)谠诓煌牡娘L(fēng)格中中還是會(huì)會(huì)以靜雅雅舒適的的風(fēng)格為為主。.訂制糕

14、糕點(diǎn)的人人群：來(lái)店里的戀戀人居多多，所以以我們要要?jiǎng)?chuàng)造一一個(gè)溫馨馨浪漫的的情調(diào)來(lái)來(lái)吸引更更多的情情侶來(lái)本本店。 .訂制糕糕點(diǎn)店的的頻率：時(shí)效性決定定我們選選擇地址址的重要要性。因因此我們們選擇在在憬園附附近，因因?yàn)閷W(xué)校校每年都都有新生生的加入入，所以以我們的的客戶是是源源不不斷的。.宣傳渠渠道：大部分同學(xué)學(xué)選擇的的是“朋友推推薦”。因此此重視回回頭客就就必不可可少了，創(chuàng)創(chuàng)建良好好氛圍，并并創(chuàng)立推推薦好友友優(yōu)惠的的制度，我我們的訂訂制糕點(diǎn)點(diǎn)店的名名聲必定定會(huì)不脛脛而走！2.網(wǎng)絡(luò)調(diào)調(diào)查：網(wǎng)絡(luò)的覆蓋蓋面積比比較大，因因此我們們從這里里可以找找到各行行各業(yè)的的關(guān)注人人士，以以便確定定我們的的面向?qū)?duì)象

15、（注注：為了了擴(kuò)大投投票的覆覆蓋面積積，我們們采取多多渠道，多多人量的的發(fā)布投投票方式式，現(xiàn)只只截屏其其中的一一部分，統(tǒng)統(tǒng)計(jì)表由由全部總總體數(shù)據(jù)據(jù)制成。）.關(guān)關(guān)注糕點(diǎn)點(diǎn)的人群群性別：女生比較關(guān)關(guān)注糕點(diǎn)點(diǎn)，因此此我們的的注重點(diǎn)點(diǎn)比較放放在迎合合女生顧顧客上。.關(guān)關(guān)注者意意愿：絕大部分投投票人認(rèn)認(rèn)為我們們的訂制制糕點(diǎn)店店很有發(fā)發(fā)展前景景。.關(guān)關(guān)注者擔(dān)擔(dān)心的問(wèn)問(wèn)題：與調(diào)查問(wèn)卷卷的結(jié)果果不同，網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)上的的人群更更擔(dān)心的的是糕點(diǎn)點(diǎn)制作的的時(shí)間問(wèn)問(wèn)題，綜綜合起來(lái)來(lái)看還是是時(shí)間比比較重要要，所以以我們制制定了一一系列的的高效方方案。.來(lái)來(lái)訂制糕糕點(diǎn)店的的頻率：與問(wèn)卷調(diào)查查相同，只只有牢牢牢的抓住住學(xué)生這這個(gè)

16、大的的消費(fèi)群群體，我我們才能能擁有源源源不斷斷的客戶戶。（五）目標(biāo)標(biāo)消費(fèi)者者心理分分析現(xiàn)階段900后大學(xué)學(xué)生已經(jīng)經(jīng)大面積積覆蓋整整個(gè)校園園，這群群90后后大學(xué)生生有著年輕輕一代的的消費(fèi)心心理。1.“900”后大學(xué)生生消費(fèi)容容易出現(xiàn)現(xiàn)潮汐現(xiàn)現(xiàn)象：即一個(gè)個(gè)新事物物、新品品牌在大大學(xué)生市市場(chǎng)會(huì)在在某一個(gè)個(gè)節(jié)點(diǎn)呈呈現(xiàn)突然然的高峰峰。同時(shí)時(shí)又伴隨隨傳統(tǒng)的的蝴蝶效效應(yīng)，使使其影響響加速擴(kuò)擴(kuò)大。其其根源在在于大學(xué)學(xué)生高度度一致的的群體認(rèn)認(rèn)同感，加加上集體體生活與與通訊尤尤其是網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)的普普及，使使大學(xué)生生中信息息的傳遞遞有著高高度集中中性。2.由追求求獨(dú)特性性消費(fèi)帶帶來(lái)普遍遍消費(fèi)。大大學(xué)生普普遍追求求獨(dú)特、新

17、新奇、時(shí)時(shí)髦的產(chǎn)產(chǎn)品，但但與此同同時(shí)，獨(dú)獨(dú)特、新新奇帶來(lái)來(lái)的往往往是流行行、普及及。3.實(shí)惠仍仍是大學(xué)學(xué)生考慮慮的最重重要因素素。在流流行與實(shí)實(shí)用之間間，更多多大學(xué)生生選擇的的是實(shí)用用。在各各類產(chǎn)品品的選擇擇標(biāo)準(zhǔn)中中，“價(jià)價(jià)格適中中”總是是大學(xué)生生首要考考慮的因因素之一一。類似似的特征征在促銷銷方式的的選擇上上也有體體現(xiàn)，最最受大學(xué)學(xué)生歡迎迎的三種種促銷方方式是：打折、派派送和贈(zèng)贈(zèng)送小禮禮物。4.情感消消費(fèi)成為為重要組組成部分分。當(dāng)代代大學(xué)生生普遍認(rèn)認(rèn)為，同同學(xué)、朋朋友、師師生的交交往，談?wù)剳賽?ài)，都都離不開(kāi)開(kāi)必要的的經(jīng)濟(jì)支支持。5.在品牌牌的選擇擇上趨于于理性。二、糕點(diǎn)店店戰(zhàn)略（一）規(guī)模模與定

18、位位初期：店面面裝修投投資1.2萬(wàn)，租租用營(yíng)業(yè)業(yè)用房建建筑面積積2540平平方米（憬憬園），初初期總投投入4.55萬(wàn)萬(wàn)。店面面經(jīng)營(yíng)主主要針對(duì)對(duì)我校在在校大學(xué)學(xué)生，管管理層主主要由團(tuán)團(tuán)隊(duì)成員員擔(dān)任，員員工總?cè)巳藬?shù)6個(gè)個(gè)。中期：將盈盈利的660%用用于引進(jìn)進(jìn)新星技技術(shù)及設(shè)設(shè)備，改改進(jìn)生產(chǎn)產(chǎn)模式，學(xué)學(xué)習(xí)更科科學(xué)的管管理技術(shù)術(shù)與多元元化的營(yíng)營(yíng)銷手段段。后期：優(yōu)化化服務(wù)結(jié)結(jié)構(gòu)，擴(kuò)擴(kuò)展服務(wù)務(wù)范圍，提提高品牌牌效益，翻新升級(jí)店面，在保證市場(chǎng)份額穩(wěn)定的前提下，引入有研發(fā)能力的實(shí)踐型人才，加大新產(chǎn)品研發(fā)的投入和力度，引入并培養(yǎng)下一代接班人。（二）戰(zhàn)略略管理：SWOOT分析析法運(yùn)用SWOOT分析析手段，發(fā)發(fā)現(xiàn)本店

19、店存在以以下優(yōu)勢(shì)勢(shì)、劣勢(shì)勢(shì)、機(jī)會(huì)會(huì)和威脅脅（見(jiàn)后后頁(yè)本店店SWOOT分析析表），針針對(duì)分析析結(jié)果制制定了相相應(yīng)的戰(zhàn)戰(zhàn)略。本店SWOOT分析析表內(nèi)部外部 優(yōu)勢(shì)（S） 提供訂制制產(chǎn)品及及生日免免費(fèi)DVV拍攝等等特色服服務(wù)。國(guó)家對(duì)大大學(xué)生創(chuàng)創(chuàng)業(yè)提供供五千元元?jiǎng)?chuàng)業(yè)基基金。選址在在在學(xué)校內(nèi)內(nèi)，店面面租金由由學(xué)校減減免。劣勢(shì)（W）缺乏豐富富的管理理經(jīng)驗(yàn)。產(chǎn)業(yè)規(guī)模模還很小小，難以以滿足很很多消費(fèi)費(fèi)者的需需求。資金不足足應(yīng)對(duì)風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)有一一定困難難。機(jī)會(huì)（O）訂制甜品品行業(yè)發(fā)發(fā)展還不不夠成熟熟，前景景良好。有怡，憬憬，恬三三大園近近萬(wàn)人的的人流量量。呈貢大學(xué)學(xué)城及周周邊地區(qū)區(qū)沒(méi)有類類似的訂訂制甜品品制作坊坊。增長(zhǎng)

20、型戰(zhàn)略略（SOO）大膽利用用國(guó)家、學(xué)學(xué)校對(duì)我我們創(chuàng)業(yè)業(yè)的支持持，進(jìn)行行創(chuàng)業(yè)。利用交通通優(yōu)勢(shì)、市市場(chǎng)機(jī)遇遇不斷增增強(qiáng)本店店經(jīng)營(yíng)實(shí)實(shí)力。打出自己己的個(gè)性性服務(wù)品品牌。扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略略（WOO）建立學(xué)習(xí)習(xí)型組織織注重員工培培訓(xùn)，安安排管理理人員進(jìn)進(jìn)修；進(jìn)一步降降低運(yùn)營(yíng)營(yíng)成本，開(kāi)開(kāi)源節(jié)流流。進(jìn)行充分分的市場(chǎng)場(chǎng)調(diào)查，了了解市場(chǎng)場(chǎng)動(dòng)態(tài)。威脅（T）店面容易易被復(fù)制制。原材料價(jià)價(jià)格的上上漲。多種經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)戰(zhàn)略（SST）不斷的推推出自己己的新產(chǎn)產(chǎn)品與新新服務(wù)，穩(wěn)穩(wěn)定客源源；加強(qiáng)品牌牌保護(hù)和和技術(shù)保保密意識(shí)識(shí)。防御型戰(zhàn)略略（WTT）調(diào)整經(jīng)營(yíng)營(yíng)方向。豐富經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)態(tài)，分分?jǐn)偨?jīng)營(yíng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。適時(shí)開(kāi)展展企業(yè)發(fā)發(fā)展診斷斷，借智智強(qiáng)化企

21、企業(yè)管理理。出售店鋪鋪。發(fā)展戰(zhàn)略：根據(jù)不不同層次次的大學(xué)學(xué)生消費(fèi)費(fèi)群體，從從時(shí)尚浪浪漫的追追求點(diǎn)出出發(fā)，我我們的戰(zhàn)戰(zhàn)略重點(diǎn)點(diǎn)是用時(shí)時(shí)尚浪漫漫的方法法傳遞愛(ài)愛(ài)的信息息，推出出我們的的產(chǎn)品與與服務(wù)，提提高知名名度，增增加市場(chǎng)場(chǎng)份額。開(kāi)開(kāi)店之后后堅(jiān)定先先在大學(xué)學(xué)城站穩(wěn)穩(wěn)自己的的腳跟，包包括培養(yǎng)養(yǎng)自己的的技術(shù)人人員，穩(wěn)穩(wěn)定自己己的供貨貨商和顧顧客群體體，有了了穩(wěn)定的的供貨商商、顧客客及資金金之后再再?zèng)Q定向向外擴(kuò)展展。三糕點(diǎn)店店?duì)I銷策策略我們的服務(wù)務(wù)宗旨是是“你的需需求，我我的追求求?！保ㄒ唬┊a(chǎn)品品策略本店堅(jiān)持不不斷創(chuàng)新新，不斷斷求變以以求不斷斷增加市市場(chǎng)份額額，以制制作精美美的訂制制糕點(diǎn)為為主，為為顧

22、客提提供健康康時(shí)尚的的餐品。同同時(shí)，堅(jiān)堅(jiān)持創(chuàng)新新服務(wù)理理念，讓讓顧客每每一次都都能有滿滿意的享享受！1產(chǎn)品品品質(zhì)品質(zhì)是一種種追求，是是質(zhì)量、信信譽(yù)、責(zé)責(zé)任和文文化的集集合，本本公司吸吸收高素素質(zhì)員工工，為社社會(huì)奉獻(xiàn)獻(xiàn)高品質(zhì)質(zhì)點(diǎn)心，以以富有特特色的訂訂制服務(wù)務(wù)占領(lǐng)目目標(biāo)市場(chǎng)場(chǎng)，嚴(yán)把把原材料料質(zhì)量關(guān)關(guān)，確保保所有產(chǎn)產(chǎn)品在有有效期內(nèi)內(nèi)銷售，這這是公司司贏得顧顧客滿意意與美譽(yù)譽(yù)度的保保證。充分運(yùn)用團(tuán)團(tuán)隊(duì)成員員調(diào)查研研究的能能力，注注重顧客客消費(fèi)傾傾向進(jìn)行行調(diào)查，根根據(jù)調(diào)查查結(jié)果，及及時(shí)調(diào)整整經(jīng)營(yíng)策策略，更更好地服服務(wù)目標(biāo)標(biāo)市場(chǎng)客客戶。每每月推出出若干以以季節(jié)時(shí)時(shí)令為主主的特色色點(diǎn)心，不不斷擴(kuò)大大市場(chǎng)份

23、份額。2服務(wù)品品質(zhì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)是是打造本本店未來(lái)來(lái)城池的的基石。本本店團(tuán)隊(duì)隊(duì)成員學(xué)學(xué)歷較高高，接受受過(guò)專業(yè)業(yè)訓(xùn)練，能能吸收先先進(jìn)的管管理思想想，注重重理念創(chuàng)創(chuàng)新，不不斷提升升服務(wù)品品質(zhì)。本本店秉承承“好吃好好玩好時(shí)時(shí)尚，新新鮮健康康又放心心”的服務(wù)務(wù)理念，為為顧客提提供如家家的服務(wù)務(wù)。（二）價(jià)格格策略根據(jù)調(diào)查，本本店的市市場(chǎng)定位位處于中中檔水平平，價(jià)格格定位也也處于中中檔水平平，目前前在試營(yíng)營(yíng)業(yè)中初初步認(rèn)定定中檔的的定價(jià)是是很合適適的。我我們準(zhǔn)備備在明年年二月份份正式開(kāi)開(kāi)業(yè)，為為了擴(kuò)大大知名度度，造成成轟動(dòng)效效應(yīng)，我我們?cè)诙路蓍_(kāi)開(kāi)業(yè)期間間進(jìn)行降降價(jià)大促促銷，平平均價(jià)格格低于原原價(jià)155%左右右

24、。（三）品牌牌策略根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)激烈烈、模仿仿性強(qiáng)的的特點(diǎn)，本本店將導(dǎo)導(dǎo)入CIIS（形形象設(shè)計(jì)計(jì)）。實(shí)實(shí)現(xiàn)對(duì)外外顯文化化和內(nèi)隱隱文化的的有機(jī)整整合，加加強(qiáng)品牌牌保護(hù)意意識(shí)。為為了維護(hù)護(hù)“甜心坊坊訂制”的品牌牌聲譽(yù)，我我們將嚴(yán)嚴(yán)格貫徹徹綠色食食品店的的標(biāo)準(zhǔn)，從從原料采采購(gòu)、食食品加工工、衛(wèi)生生環(huán)境等等各個(gè)環(huán)環(huán)節(jié)嚴(yán)格格把關(guān)，確確保食品品質(zhì)量。（四）促銷銷策略創(chuàng)業(yè)初期通通過(guò)海報(bào)報(bào)、文化化向消費(fèi)費(fèi)者推廣廣倡導(dǎo)時(shí)時(shí)尚浪漫漫的消費(fèi)費(fèi)文化，突突出訂制制的個(gè)性性。建立立宣傳網(wǎng)網(wǎng)站，通通過(guò)網(wǎng)絡(luò)絡(luò)讓更多多的人認(rèn)認(rèn)同訂制制食品，網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷銷可以大大大擴(kuò)大大“甜心坊坊訂制”的影響響范圍，提提升企業(yè)業(yè)品牌的的知名度度，

25、從而而獲得進(jìn)進(jìn)一步的的發(fā)展機(jī)機(jī)遇。開(kāi)業(yè)促銷1.自開(kāi)業(yè)業(yè)起200日內(nèi)，凡凡消費(fèi)達(dá)達(dá)1000元者，可可以獲得得20元元的抵用用券。2.凡應(yīng)屆屆新生，憑憑新生錄錄取通知知書(shū)可享享受8.8折優(yōu)優(yōu)惠。日常促銷1.會(huì)員制制：主要要通過(guò)積積分的方方式，積積分越高高，折扣扣越高，會(huì)會(huì)員卡上上印制會(huì)會(huì)員的名名字。會(huì)會(huì)員卡的的優(yōu)惠率率9.55折。一一方面可可以給消消費(fèi)者受受尊重感感；另一一方面也也便于服服務(wù)員對(duì)對(duì)于消費(fèi)費(fèi)者的稱稱呼。2.打折優(yōu)優(yōu)惠：每每月不定定期推出出秒殺產(chǎn)產(chǎn)品，通通過(guò)在店店鋪門前前張貼海海報(bào)的方方式通知知大家，活活動(dòng)開(kāi)始始后我們們會(huì)為前前五十名名顧客發(fā)發(fā)放號(hào)碼碼牌，憑憑此號(hào)碼碼牌購(gòu)買買秒殺產(chǎn)產(chǎn)品

26、的顧顧客可享享受五折折優(yōu)惠。3.優(yōu)惠券券：工作作日期間間在學(xué)校校內(nèi)不定定期派發(fā)發(fā)優(yōu)惠券券。4生日當(dāng)當(dāng)天，凡凡本店會(huì)會(huì)員，持持身份證證來(lái)本店店購(gòu)物，均均可得到到我們?yōu)闉槟鷾?zhǔn)備備的一份份特別禮禮物，給給您的生生日一個(gè)個(gè)驚喜！非本店店會(huì)員的的顧客，持持身份證證來(lái)本店店消費(fèi)，均均可得到到一份生生日賀卡卡及精美美小禮品品。5我們提提供免費(fèi)費(fèi)的拍照照/攝像像服務(wù)：免費(fèi)為為會(huì)員慶慶生拍照照/攝像像；免費(fèi)費(fèi)為制作作糕點(diǎn)的的顧客拍拍照/攝攝像，留留下值得得回憶的的點(diǎn)點(diǎn)瞬瞬間。如如果顧客客需要，我我們可以以將電子子版照片片發(fā)給顧顧客。6店內(nèi)設(shè)設(shè)置留言言板，有有什么想想對(duì)朋友友、家人人們說(shuō)的的話、對(duì)對(duì)我們的的意見(jiàn)或

27、或建議，都都可以寫(xiě)寫(xiě)在上面面，我們們將提供供免費(fèi)的的精美卡卡紙，溫溫馨你我我他?。ㄎ澹┬麄鱾鞑呗?消費(fèi)心理：對(duì)于甜點(diǎn)的外觀、口味的要求較高，對(duì)于DIY特色服務(wù)的好奇心理。廣告主題：美味、趣味。消費(fèi)心理：對(duì)于甜點(diǎn)的外觀、口味的要求較高，對(duì)于DIY特色服務(wù)的好奇心理。廣告主題：美味、趣味。廣告目標(biāo)：廣告目標(biāo)：提高本店在本校及周邊高校的知名度，帶動(dòng)整個(gè)店內(nèi)產(chǎn)品的銷售。信息個(gè)性（賣點(diǎn)）：信息個(gè)性（賣點(diǎn)）：本店所提供的產(chǎn)品種類繁多、口味獨(dú)特；針對(duì)DIY服務(wù)還配以專業(yè)指導(dǎo)除了在校園園內(nèi)發(fā)放放宣傳單單和張貼貼海報(bào)以以外，我我們還將將建立自自己的QQQ群，群群內(nèi)都是是我們的的忠實(shí)顧顧客，我我們會(huì)在在群空間間里

28、面上上傳我們們產(chǎn)品的的圖片，顧顧客制作作過(guò)程的的視頻。此此外我們們還將贊贊助高校校內(nèi)部分分活動(dòng)，以以此提高高知名度度，打出出自己的的品牌。四、管理層層分析（一） 初初期組織織結(jié)構(gòu)圖圖總經(jīng)理總經(jīng)理財(cái)務(wù)部營(yíng)銷部技術(shù)部人力資源部（二）部門門職能介介紹1總經(jīng)理理負(fù)責(zé)店鋪總總體戰(zhàn)略略規(guī)劃實(shí)實(shí)施，組組織、指指揮、協(xié)協(xié)調(diào)店鋪鋪運(yùn)作，兼兼管人力力資源方方面工作作，謀求求人與事事的科學(xué)學(xué)結(jié)合，充分調(diào)調(diào)動(dòng)員工工的積極極性和創(chuàng)造性性，確保保店鋪向向既定目目標(biāo)邁進(jìn)進(jìn)。2財(cái)務(wù)部部財(cái)務(wù)部是執(zhí)執(zhí)行公司司的成本本核算、物物資管理理、費(fèi)用用控制、財(cái)財(cái)務(wù)管理理及會(huì)計(jì)計(jì)核算的的部門，下下轄收銀銀班組，負(fù)負(fù)責(zé)對(duì)客客人在本本店的各各項(xiàng)

29、消費(fèi)費(fèi)進(jìn)行結(jié)結(jié)算收費(fèi)費(fèi)。3營(yíng)銷部部負(fù)責(zé)制定營(yíng)營(yíng)銷方案案，組織織實(shí)施，并并與外界界媒體建建立良好好關(guān)系，負(fù)負(fù)責(zé)公司司的內(nèi)外外宣傳策策劃；負(fù)負(fù)責(zé)公司司物資保保障，做做好物資資采購(gòu)。4技術(shù)部部負(fù)責(zé)為一部部分有特特殊要求求的客戶戶，設(shè)計(jì)計(jì)出別出出心裁的的產(chǎn)品。并并負(fù)責(zé)產(chǎn)產(chǎn)品的研研究與開(kāi)開(kāi)發(fā)工作作，拓展展產(chǎn)品線線的廣度度和深度度。負(fù)責(zé)責(zé)新技術(shù)術(shù)的研發(fā)發(fā)和促進(jìn)進(jìn)。5人力資資源部負(fù)責(zé)人員工工作的安安排、調(diào)調(diào)配及日日常事務(wù)務(wù)管理，定定期組織織員工進(jìn)進(jìn)行工作作技能培培訓(xùn)，提提高服務(wù)務(wù)水平。（三）團(tuán)隊(duì)隊(duì)優(yōu)勢(shì)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)整整體優(yōu)勢(shì)勢(shì)明顯，整整體凝聚聚力強(qiáng)，干干勁足：1.團(tuán)隊(duì)注注重協(xié)作作精神，合合作能力力和個(gè)體體優(yōu)勢(shì)的的

30、發(fā)揮。2.團(tuán)隊(duì)主主要帶頭頭成員分分別在學(xué)學(xué)校組織織的市場(chǎng)場(chǎng)營(yíng)銷答答辯賽、大大學(xué)生自自主創(chuàng)業(yè)業(yè) 項(xiàng)目目、水果果拼盤(pán)廚廚藝展示示賽等技技能大賽賽中取得得了優(yōu)異異的成績(jī)績(jī)。五、財(cái)務(wù)分分析（一）財(cái)務(wù)務(wù)預(yù)算：主要包括：固定成成本預(yù)算算，變動(dòng)動(dòng)成本預(yù)預(yù)算，流流動(dòng)資金金1.固定成成本預(yù)算算 單位：（元）名稱價(jià)格門面裝修120000貨架、展示示柜、消消毒柜4500冰箱、電烤烤箱、空空調(diào)7500收銀機(jī)、制制作器具具4000打蛋機(jī)1600工作臺(tái)、醒醒發(fā)箱1600和面機(jī)、DDV、音音響1000合計(jì)3220002.變動(dòng)成成本預(yù)算算 單位：（元） 名稱價(jià)格（元/月）原料成本120000水電費(fèi)300其他費(fèi)用1000合計(jì)1

31、33000綜上得出： 單單位：（元元）固定成本變動(dòng)成本總計(jì)322000133000455000注：另備1150000元作作為流動(dòng)動(dòng)資金。（二）利潤(rùn)潤(rùn)分析鑒于店面開(kāi)開(kāi)在學(xué)校校內(nèi)部，扣扣除寒暑暑假3個(gè)個(gè)月，一一年以99個(gè)月計(jì)計(jì)算。按按日均112000-20000元元的營(yíng)業(yè)業(yè)額推算算，月均均營(yíng)業(yè)額額在3660000-6000000元，扣扣除一系系列雜物物費(fèi)以及及月開(kāi)銷銷額，可可以得出出我們的的月凈利利潤(rùn)大概概在2110155元。注注：（投投資回收收期=33年，每每月要收收回金額額：4445000/277=16685元元。月凈凈利潤(rùn)額額=3660000-16685-133300=210015元元）由于

32、季節(jié)的的不同，顧顧客對(duì)產(chǎn)產(chǎn)品的需需求傾向向也會(huì)有有所不同同，本店店會(huì)根據(jù)據(jù)實(shí)際情情況對(duì)主主推產(chǎn)品品種類和和價(jià)格進(jìn)進(jìn)行相應(yīng)應(yīng)調(diào)整。下面是20013年年2月至至20113年77月上半半年每月月利潤(rùn)預(yù)預(yù)測(cè)：（見(jiàn)見(jiàn)后頁(yè)）1.20113.2-220133.7每月月利潤(rùn)預(yù)預(yù)測(cè)表 毛毛估整數(shù)數(shù) 單位（元元）時(shí)間利潤(rùn)金額（元元）2013年年2月1860002013年年3月1970002013年年4月2120002013年年5月2440002013年年6月2010002013年年7月192000總計(jì)1232000下半年每月月利潤(rùn)預(yù)預(yù)測(cè)如下下：2.20113.9-220133.12每每月利潤(rùn)潤(rùn)預(yù)測(cè)表表 毛毛估整數(shù)

33、數(shù) 單位位（元）時(shí)間利潤(rùn)金額（元元）2013年年9月1730002013年年10月月1880002013年年11月月2210002013年年12月月195000總計(jì)777000根據(jù)上半年年、下半半年的利利潤(rùn)收入入預(yù)測(cè)情情況，第第一年凈凈利潤(rùn)22009900元元。隨著著宣傳力力度的加加大，店店鋪的知知名度也也在不斷斷提升，在在擁有良良好口碑碑的前提提下回頭頭客將會(huì)會(huì)成倍增增加，利利潤(rùn)也會(huì)會(huì)不斷上上升。3.后三年年預(yù)測(cè)利利潤(rùn)表 單位位：（元元）年度項(xiàng)目第二年第三年第四年?duì)I業(yè)收入369500038532203900000減：營(yíng)營(yíng)業(yè)成本本133000012600001000000營(yíng)營(yíng)業(yè)稅金金及附加加營(yíng)

34、業(yè)利潤(rùn)236500025932202800000利潤(rùn)總額236500025932202800000減：所所得稅凈利潤(rùn)236500025932202800000六、經(jīng)營(yíng)管管理（一）招聘聘人才店鋪創(chuàng)業(yè)初初期管理理層以團(tuán)團(tuán)隊(duì)帶頭頭成員為為主，店店鋪還需需招聘收收銀員一一名。店鋪崗位及及招聘員員工一覽覽表職 位人 數(shù)來(lái) 源總經(jīng)理1團(tuán)隊(duì)成員人力資源1團(tuán)隊(duì)成員設(shè)計(jì)制作師師1團(tuán)隊(duì)成員營(yíng)業(yè)員1團(tuán)隊(duì)成員勤雜員1團(tuán)隊(duì)成員財(cái)務(wù)兼收銀銀1招聘總計(jì)6公司成立技技術(shù)顧問(wèn)問(wèn)中心，設(shè)設(shè)營(yíng)養(yǎng)師師1名 1.人員員招聘主要招聘有有意愿兼兼職且符符合本店店規(guī)定的的在校大大學(xué)生，有有相關(guān)工工作經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)者優(yōu)先先。主要要由人力力資源部部門負(fù)

35、責(zé)責(zé)。招聘聘形式主主要有：網(wǎng)絡(luò)、傳傳單、引引薦。 2.員工工工資（績(jī)績(jī)效評(píng)估估）員工工資116000元/月月，管理理人員根根據(jù)公司司業(yè)績(jī)效效益進(jìn)行行年終分分紅。 3.員工工福利 工作期間表表現(xiàn)良好好者給予予一定獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)。表表現(xiàn)良好好者可根根據(jù)情況況表彰，措措施有:現(xiàn)金或或?qū)嵨锕墓膭?lì)，升升職，給給予一定定的帶薪薪休假等等。工作作期間表表現(xiàn)惡劣劣者，降降職，取取消原有有的福利利，解聘聘等。 4.人員員培訓(xùn)對(duì)于新招聘聘員工要要給予一一定的上上崗培訓(xùn)訓(xùn)。同時(shí)時(shí)在員工工上崗工工作期間間對(duì)員工工進(jìn)行培培訓(xùn)，提提高員工工各方面面素質(zhì)，同同時(shí)也提提高了店店鋪形象象。（二）管理理模式店鋪初創(chuàng)時(shí)時(shí)期，事事務(wù)相對(duì)對(duì)簡(jiǎn)

36、單、管管理層次次和管理理幅度還還沒(méi)有十十分寬泛泛，因此此采取總總經(jīng)理直直接管理理的方法法。在后后期發(fā)展展中，逐逐漸步入入正軌，方方采取分分層制度度化管理理模式。1.管理思思想優(yōu)良科學(xué)管管理的前前提是確確定和貫貫徹正確確先進(jìn)的的管理思思想。我我們將采采取以人人為本，重重視團(tuán)隊(duì)隊(duì)合作、創(chuàng)創(chuàng)新精神神的管理理思想。重重視個(gè)人人的發(fā)展展，尊重重個(gè)人價(jià)價(jià)值，各各職能部部門相互互協(xié)調(diào)合合作，求求得糕點(diǎn)點(diǎn)店的整整體發(fā)展展，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)1+112的的效果。2.管理理理念（1）尊重重餐飲業(yè)業(yè)人員的的獨(dú)立人人格（2）下管管一級(jí):上級(jí)對(duì)對(duì)下級(jí)進(jìn)進(jìn)行規(guī)劃劃管理，下下級(jí)應(yīng)服服從上級(jí)級(jí)的工作作指導(dǎo)，盡盡力完成成上級(jí)發(fā)發(fā)放的任任務(wù)

37、。（3）互相相監(jiān)督:管理層層監(jiān)督員員工的工工作，同同時(shí)員工工也可以以向上級(jí)級(jí)提出自自己的意意見(jiàn)或見(jiàn)見(jiàn)解。（4）營(yíng)造造集體氛氛圍:既既要上下下屬感受受到甜品品店紀(jì)律律的嚴(yán)明明，也要要關(guān)懷員員工，讓讓員工感感受到來(lái)來(lái)自集體體的溫暖暖，有利利于加強(qiáng)強(qiáng)凝聚力力，提高高工作積積極性。（5）公平平對(duì)待，一一視同仁仁，各盡盡所能，發(fā)發(fā)揮才干干。3.管理隊(duì)隊(duì)伍投資是一項(xiàng)項(xiàng)經(jīng)營(yíng)人人才的業(yè)業(yè)務(wù)。我我們將構(gòu)構(gòu)建一支支在各種種有影響響力的崗崗位上具具有直接接技術(shù)與與經(jīng)驗(yàn)的的管理隊(duì)隊(duì)伍，并并歡迎一一切有志志于謀求求本甜品品店發(fā)展展的人才才加入蛋蛋糕店。4.管理制制度建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡姆?wù)管管理規(guī)范范和投訴訴回訪機(jī)機(jī)制，并并嚴(yán)

38、格進(jìn)進(jìn)行監(jiān)督督管理。完完善員工工守則，考考核制度度和獎(jiǎng)懲懲制度。七、經(jīng)營(yíng)風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)對(duì)策經(jīng)目前調(diào)查查來(lái)看，我我們這種種類型的的“甜心坊坊DIYY”在師大大、理工工、民族族三所大大學(xué)內(nèi)及及周邊范范圍內(nèi)還還沒(méi)有類類似店鋪鋪，所以以在經(jīng)營(yíng)營(yíng)初期，本本店基本本沒(méi)有競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手手，也就就沒(méi)有較較的大市市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)，時(shí)間間是3年年以下。但但實(shí)際實(shí)實(shí)行中我我們也存存在一定定的風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)，具體體如下：（一）前期期經(jīng)驗(yàn)不不足由于我們團(tuán)團(tuán)隊(duì)比較較年輕，缺乏豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，所以會(huì)出現(xiàn)人員管理、衛(wèi)生管理等方面的風(fēng)險(xiǎn)。 對(duì)對(duì)策完善用人制制度，在在財(cái)務(wù)、人人力等管管理方面面制定一一套完整整的科學(xué)學(xué)管理體體系；進(jìn)進(jìn)行專門門的知識(shí)識(shí)培

39、訓(xùn)，提提高團(tuán)隊(duì)隊(duì)的整體體能力；（二）食品品安全風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)食品衛(wèi)生是是所有消消費(fèi)者首首先考慮慮的問(wèn)題題，也是是樹(shù)立店店面形象象、打響響口碑的的重要條條件之一一。 對(duì)對(duì)策必須保證原原材料的的各項(xiàng)衛(wèi)衛(wèi)生指標(biāo)標(biāo)符合國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，上崗崗人員必必須持有有健康證證，店內(nèi)內(nèi)所有設(shè)設(shè)施設(shè)備備均必須須進(jìn)行定定期進(jìn)行行清洗消消毒。（三）競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)隨著時(shí)間的的推移潮潮流的變變化，日日后將會(huì)會(huì)有不少少具有較較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)力的新新生力量量出現(xiàn)，如如果我們們的產(chǎn)品品一直按按照初期期的品式式和銷售售按部就就班，在在制作技技術(shù)、款款式和營(yíng)營(yíng)銷手段段上沒(méi)有有突破和和創(chuàng)新，就就會(huì)很容容易落伍伍甚至被被淘汰。對(duì)策緊跟當(dāng)下潮潮流推陳陳出新，深

40、深入了解解市場(chǎng)總總體需求求，對(duì)技技術(shù)人員員實(shí)行定定期制作作技術(shù)的的進(jìn)修學(xué)學(xué)習(xí)培訓(xùn)訓(xùn)。八、企業(yè)營(yíng)營(yíng)業(yè)時(shí)間間段請(qǐng)?jiān)跔I(yíng)業(yè)時(shí)時(shí)間內(nèi)打打一二三四五六日上午營(yíng)業(yè)時(shí)時(shí)間第一大節(jié) 第二大節(jié)下午營(yíng)業(yè)時(shí)時(shí)間第三大節(jié)第四大節(jié)晚上營(yíng)業(yè)時(shí)時(shí)間附件1：編號(hào)：_ 昆明理工大大學(xué)學(xué)生生創(chuàng)業(yè)實(shí)實(shí)踐基地地入駐申報(bào)書(shū)書(shū)企業(yè)名稱： 甜心心糕點(diǎn)坊坊 經(jīng)營(yíng)范圍： DIIY糕點(diǎn)點(diǎn)制作及及成品糕糕點(diǎn)銷售售 團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人人： 陸永昆昆 孔孔賽 指導(dǎo)老師： 許許姣 負(fù)責(zé)人學(xué)院院專業(yè)班班級(jí)： 理理學(xué)院 應(yīng)化1111班班 負(fù)責(zé)人聯(lián)系系電話： 1558*9655 1886*0500 昆明理工大大學(xué)學(xué)生生創(chuàng)業(yè)實(shí)實(shí)踐基地地二一二年年十一月月一、團(tuán)隊(duì)基基本情

41、況況介紹企業(yè)名稱甜心糕點(diǎn)坊坊一寸相片企業(yè)負(fù)責(zé)人人姓名陸永昆性別男 出生年月*年年*月*日政治面貌群眾學(xué)院班級(jí)理學(xué)院 應(yīng)應(yīng)用化學(xué)學(xué)1111班宿舍/電話話無(wú)手機(jī)1580*9665身份證號(hào)碼碼530*2235籍貫成績(jī)排名成績(jī)證明蓋蓋章附后后創(chuàng)業(yè)知識(shí)學(xué)學(xué)習(xí)經(jīng)歷歷 曾曾經(jīng)于大大陸凍品品有限公公司就任任進(jìn)出口口部門經(jīng)經(jīng)理（暑暑期社會(huì)會(huì)實(shí)踐），學(xué)學(xué)習(xí)過(guò)西西方經(jīng)濟(jì)濟(jì)與管管理學(xué)概概論，并并能夠通通過(guò)實(shí)踐踐聯(lián)系知知識(shí)理論論，將理理論映射射到生活活當(dāng)中去去，使實(shí)實(shí)際與理理論相結(jié)結(jié)合，進(jìn)進(jìn)而達(dá)到到知行合合一的目目的。曾曾多次參參加志愿愿者活動(dòng)動(dòng)，對(duì)于于人事安安排與人人事調(diào)動(dòng)動(dòng)有較熟熟悉的流流程和較較深入的的了解。有有自己的的一套理理論和想想法，能能夠充分分的調(diào)動(dòng)動(dòng)組織人人員的積積極性與與團(tuán)隊(duì)意意識(shí)。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)簡(jiǎn)介 作作為理學(xué)學(xué)院應(yīng)用用化學(xué)專專業(yè)的學(xué)學(xué)生，在在我們的的團(tuán)隊(duì)里里擁有此此次創(chuàng)業(yè)業(yè)所需技技能的人人才以及及相關(guān)專專業(yè)知識(shí)識(shí)，較強(qiáng)強(qiáng)的凝聚聚力和發(fā)發(fā)散性創(chuàng)創(chuàng)新思維維是我們們所具有有的優(yōu)越越條件，吃吃苦耐勞勞虛心學(xué)學(xué)習(xí)更是是我們共共同的優(yōu)優(yōu)點(diǎn)。在在以往的的學(xué)習(xí)交交流中互互相之間間都有充充分的了了解，熟熟悉團(tuán)隊(duì)隊(duì)內(nèi)所有有成員的的優(yōu)缺點(diǎn)點(diǎn)，共同同取長(zhǎng)補(bǔ)補(bǔ)短，發(fā)發(fā)揮所長(zhǎng)長(zhǎng)。有著著良好的的合作基基礎(chǔ)與合合作氛圍圍。項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)總總結(jié)1.經(jīng)目前前調(diào)查來(lái)來(lái)看，可可讓顧客客親自動(dòng)動(dòng)手制作作的糕點(diǎn)點(diǎn)坊在師師