大腸桿菌檢測(cè)方法(借鑒材料)

1、 2 2資料僅供借鑒大腸菌群及檢驗(yàn)大腸菌群及檢驗(yàn)一、大腸菌群介紹非完全全都，其定義為：需氧及兼性厭氧、在 37能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無(wú)芽桿菌等。中則以大腸菌群其他型別較多。大腸菌群是作為糞便污染指標(biāo)菌提出來(lái)的內(nèi)除一般正常細(xì)菌外，同時(shí)也會(huì)有一些腸道致病菌存在如沙門氏菌、志賀氏菌等，因而和流行病的威逼，必需看作對(duì)人體安康具有潛在的危急性。大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一作中。二、大腸菌群檢驗(yàn)方法：由于大腸菌群指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌在 37能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無(wú)芽胞桿菌。因此大腸菌群的檢測(cè)一般都是依據(jù)它的定義進(jìn)展。目前國(guó)內(nèi)承受的進(jìn)出口食品大腸菌群檢測(cè)方

2、法主要有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和原國(guó)家商檢局制訂的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)方法在檢測(cè)程序上略有不同。和證明試驗(yàn)。乳糖發(fā)酵試驗(yàn)：樣品稀釋后，選擇三個(gè)稀釋度，每個(gè)稀釋度接種三管乳糖膽鹽發(fā)酵管。361482h，觀看是否產(chǎn)氣。分別培育：將產(chǎn)氣發(fā)酵管培育物轉(zhuǎn)種于伊紅美藍(lán)瓊脂平板上，361培育 18-24h，觀看菌落形態(tài)。361242h，觀看產(chǎn)氣狀況。報(bào)告：依據(jù)證明為大腸桿菌陽(yáng)性的管數(shù)，查 MPN 表，報(bào)告每 100mlg大腸菌群的MPN 值。具體操作參見 GB4789.3-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定二FDA 的標(biāo)準(zhǔn)方法，用于對(duì)出口食品中的大腸桿菌進(jìn)展檢測(cè)。本方法承受兩步法：推想試驗(yàn)：樣品稀釋后，選擇三個(gè)稀釋度

3、，每個(gè)稀釋度接種三管LST 肉湯。361培育482h，觀看是否產(chǎn)氣。BGLB肉湯管中，361培育 482h，BGLB MPN ml(g)樣品中大腸菌群的MPN 值。具體操作參見 SN0169-92 中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗(yàn)方法三、說(shuō)明：MPN檢索表：MPN 為最大可能數(shù)(Most Probable Number)的簡(jiǎn)稱。這種方法，對(duì)樣品進(jìn)展連續(xù)系列進(jìn)展 菌數(shù)最近似的數(shù)值。MPN 檢索表只給了三個(gè)稀釋度，如改用不同的稀釋度，則表內(nèi)數(shù)字應(yīng)相應(yīng)降低或增加10 MPN 不一樣。初發(fā)酵和證明試驗(yàn)：無(wú)論是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的三步法還是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的兩步法“在 3

4、7 分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣”。數(shù)據(jù)說(shuō)明，食品中大腸菌群檢驗(yàn)步驟的符合率，初發(fā)酵與證明試驗(yàn)相差較大。因此，在實(shí)際檢測(cè)工作中，證明試驗(yàn)是必需的。產(chǎn)氣量與倒管：在乳糖發(fā)酵試驗(yàn)工作中，經(jīng)常可以看到在發(fā)酵倒管內(nèi)極微少的氣泡有時(shí)比小米粒還 小 慮可能有氣體產(chǎn)生，而應(yīng)作進(jìn)一步試驗(yàn)。選擇菌落： 紅色、粉紅色菌落檢出率較低。另外，挑取菌落數(shù)與大腸菌群的檢出率有親熱關(guān)系，只挑取一個(gè)菌落，由于機(jī)率問(wèn)題， 菌落則應(yīng)多挑幾個(gè)，以免消滅假陰性。抑菌劑：大腸菌群檢驗(yàn)中常用的抑菌劑有膽鹽、十二烷基硫酸鈉、洗衣粉、煌綠、龍膽紫、孔雀綠等。抑菌劑的主要作用是抑制其它雜菌，特別是革蘭氏陽(yáng)性菌的生長(zhǎng)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中乳糖膽鹽發(fā)酵管利用膽鹽作為抑菌劑，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中LST 肉湯