蛋糕店加盟手冊(cè)

1、蛋糕店加盟市場(chǎng)分析目錄 TOC o 1-5 h z 蛋糕店加盟市場(chǎng)分析1 HYPERLINK l bookmark11 o Current Document 一、烘焙行業(yè)分析2 HYPERLINK l bookmark31 o Current Document 二、澳典文化3 HYPERLINK l bookmark58 o Current Document 三、澳典合作方案5 HYPERLINK l bookmark66 o Current Document 五、澳典全方位合作支持7 HYPERLINK l bookmark76 o Current Document 六、澳典合作條件7 HY

2、PERLINK l bookmark87 o Current Document 七、澳典合作流程8 HYPERLINK l bookmark90 o Current Document 八、澳典品牌優(yōu)勢(shì)9一、烘焙行業(yè)分析（一）國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)潛力大隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變，吃不再只是果腹，已經(jīng) 演化為一種品味、品位和體驗(yàn)，讓味蕾享受曼妙的滋味成為越來(lái)越多人的訴求。澳典烘焙了解到，受 西方文化影響，面包餅干等烘焙食品逐漸成為我國(guó)居民早餐主食，烘焙食品也以其易于攜帶、方便快 捷、時(shí)尚美味等特點(diǎn)越來(lái)越成為消費(fèi)者青睞。小至人們外出旅游休閑活動(dòng)的增多，大至國(guó)家對(duì)烘焙食 品工

3、業(yè)的高度重視都為我國(guó)烘焙食品行業(yè)創(chuàng)造新的發(fā)展機(jī)遇。2008-2012年，我國(guó)烘焙食品行業(yè)銷(xiāo)售收入年均增長(zhǎng)速度達(dá)到了 28.85%，到2012年底，行業(yè)實(shí) 現(xiàn)銷(xiāo)售收入1886.64億元，同比增長(zhǎng)13.6%。專(zhuān)家預(yù)測(cè)未來(lái)30年烘焙市場(chǎng)仍將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢(shì)， 二、三線城市的烘焙市場(chǎng)容量的增長(zhǎng)速度可接近30%，2017年我國(guó)烘焙食品行業(yè)銷(xiāo)售收入預(yù)計(jì)達(dá)到 4658.29億元。隨著國(guó)內(nèi)烘焙食品的需求快速增長(zhǎng)，中國(guó)的烘焙食品從一二線城市居民逐漸向三四線 城市以及農(nóng)村市場(chǎng)滲透。從顧客年齡層來(lái)看，烘焙食品的消費(fèi)群逐漸增大，從小孩到老年人都有覆蓋。 未來(lái)幾年，烘焙食品消費(fèi)將呈現(xiàn)一種井噴狀的幾何式增長(zhǎng)，一個(gè)嶄新的

4、投資領(lǐng)域，一個(gè)黃金般的市場(chǎng)?。ǘ﹪?guó)內(nèi)本土品牌發(fā)展瓶頸起步初期，國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)基礎(chǔ)薄弱，經(jīng)歷過(guò)一段時(shí)間的粗放式發(fā)展，現(xiàn)今國(guó)內(nèi)烘焙企業(yè)的市場(chǎng) 環(huán)境已今非昔比，越來(lái)越要求更富有文化內(nèi)涵的餅店、更能挖掘消費(fèi)者需求的服務(wù)以及更新鮮、健康、 啟發(fā)味覺(jué)的產(chǎn)品。一些傳統(tǒng)品牌經(jīng)過(guò)多年打拼后已經(jīng)成為當(dāng)?shù)鼗騾^(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌，面對(duì)日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng) 環(huán)境，部分傳統(tǒng)品牌開(kāi)始尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)，但是很大一大部分傳統(tǒng)品牌在市場(chǎng)上表現(xiàn)出瓶頸狀態(tài)，在 產(chǎn)品方面結(jié)構(gòu)單一，沒(méi)有自身研發(fā)能力，大多依靠上游廠商提供產(chǎn)品使得產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重；在營(yíng) 銷(xiāo)方面，對(duì)品牌定位模糊，營(yíng)銷(xiāo)手段粗略簡(jiǎn)單，與長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)背道而馳；在管理方面，管理方法落 后，缺乏培

5、訓(xùn)機(jī)制，不會(huì)合理選用人才并充分激發(fā)人才優(yōu)勢(shì)。在經(jīng)歷了一段粗放式增長(zhǎng)后，越來(lái)越顯 現(xiàn)出增長(zhǎng)動(dòng)能不足、上升乏力的跡象。（三）國(guó)外品牌發(fā)展分析由于國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)市場(chǎng)潛力大、門(mén)檻低、高利潤(rùn)和良好的現(xiàn)金流特點(diǎn)，如今已經(jīng)吸引許多社會(huì)資 金進(jìn)入，來(lái)自日本、韓國(guó)等地的國(guó)外品牌陸續(xù)開(kāi)始進(jìn)軍國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)，裝修裝飾風(fēng)格時(shí)尚，各具特點(diǎn)， 推出現(xiàn)場(chǎng)烘焙秀、限時(shí)出爐熱賣(mài)、提供堂吃等營(yíng)銷(xiāo)增值服務(wù)、促銷(xiāo)方式多樣、定位準(zhǔn)確、目標(biāo)顧客明 晰。雖然這些具有國(guó)際背景的企業(yè)對(duì)烘焙有著深厚的底蘊(yùn)和獨(dú)到理解，但是，如果適應(yīng)中國(guó)的市場(chǎng)環(huán) 境和人文環(huán)境。盡可能的本土化以及確定真正的盈利模式是迫在眉睫的問(wèn)題。國(guó)際化品牌投入成本大、 產(chǎn)品價(jià)格高，在

6、占據(jù)高端市場(chǎng)的同時(shí)，如何與市場(chǎng)更好的融合將是一個(gè)長(zhǎng)期的問(wèn)題。（四）行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)隨著人們飲食觀念不斷成熟，品質(zhì)美譽(yù)、健康、天然、創(chuàng)新已經(jīng)成為一種時(shí)尚，一種科學(xué)的生 活方式。未來(lái)烘焙行業(yè)的發(fā)展將呈現(xiàn)出一個(gè)嶄新的方向。首先，未來(lái)烘焙企業(yè)將趨向于品牌化、高檔化，強(qiáng)者愈強(qiáng)，資源會(huì)往大品牌和優(yōu)秀品牌匯集。 當(dāng)前烘焙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，品牌效應(yīng)愈加明顯，消費(fèi)更傾向于名牌和高品質(zhì)的中高端產(chǎn)品，中高端 產(chǎn)品的市場(chǎng)容量將不斷增長(zhǎng)。隨之而來(lái)的是烘焙市場(chǎng)的品牌集中度也將越來(lái)越高。其次，新鮮、健康、營(yíng)養(yǎng)、功能化趨勢(shì)。隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的要求也越來(lái) 越高，如營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品、功能食品、綠色食品等，已成為食

7、品消費(fèi)市場(chǎng)的熱點(diǎn)。崇尚自然、回 歸自然已成為世界性的不可抗拒的潮流。傳統(tǒng)的烘焙產(chǎn)品屬于高糖、高脂、高熱量產(chǎn)品，長(zhǎng)期食用會(huì) 導(dǎo)致肥胖等病癥。未來(lái)烘焙食品的發(fā)展應(yīng)該迎合人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)和功能的追求。第三，創(chuàng)意化、趣味化趨勢(shì)。趣味性造型或趣味性口味的烘焙食品更能迎合求新求變時(shí)代的飲食 要求。有趣的食品開(kāi)發(fā)必須要突破傳統(tǒng)的思想理念，推陳出新。充分發(fā)揮想像力，開(kāi)發(fā)和創(chuàng)造出與與 眾不同的烘焙食品，將會(huì)大大提升企業(yè)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。以非傳統(tǒng)的原料、制作方式和新工藝、新技術(shù)、 新設(shè)備大膽嘗試和創(chuàng)新，也是一個(gè)重要的趨勢(shì)。二、澳典文化（一）澳典品牌介紹澳典烘焙是一個(gè)終身致力于研發(fā)更健康，更美味的烘焙產(chǎn)品的高端烘焙品牌。我們

8、一直秉承“現(xiàn) 烤現(xiàn)賣(mài)，一律產(chǎn)品不過(guò)夜，全部國(guó)際優(yōu)質(zhì)原材料、頂級(jí)烘焙大師精心制作”的以人為本的經(jīng)營(yíng)理念， 時(shí)刻把人的健康與生命質(zhì)量放在第一位。我們采用最好的原料、最好的包裝、最好的服務(wù)，竭力為您 帶去最好的美味體驗(yàn)。我們堅(jiān)信澳典的出現(xiàn)，將是中國(guó)蛋糕歷史上又一次里程碑式的革新。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，對(duì)于健康的追求將是首要的選擇，我們用心的為您烘焙最健康 的美味，用澳典烘焙美味做紐帶，力爭(zhēng)成為顧客最貼心的健康守護(hù)者。您的光顧及一個(gè)個(gè)好評(píng)以及建 議，就是我們前進(jìn)的動(dòng)力。選擇澳典，您就選擇了健康，選擇了有品位的人生體驗(yàn)。（二）澳典品牌愿景：做最健康的烘焙美味1、精選國(guó)際優(yōu)質(zhì)品牌的原材料，確保食材健

9、康。2、無(wú)任何添加劑，一律產(chǎn)品不過(guò)夜，確保品質(zhì)健康。3、嚴(yán)謹(jǐn)苛刻的生產(chǎn)流程，無(wú)任何次生污染，確保烘焙健康。（三）澳典經(jīng)營(yíng)理念：一切以人的健康為價(jià)值導(dǎo)向1、尊敬每一個(gè)生命，不因商業(yè)利益而傷害消費(fèi)者健康；2、關(guān)注并深刻理解消費(fèi)者需求，不斷以卓越的產(chǎn)品服務(wù)滿足消費(fèi)者需求;3、重視與消費(fèi)者的情感溝通，尊重消費(fèi)者感受，與消費(fèi)者共成長(zhǎng)。（四）澳典品牌驅(qū)動(dòng)現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的澳典蛋糕最好吃?。ㄎ澹┌牡淦髽I(yè)簡(jiǎn)介青島澳典企業(yè)管理有限公司，主營(yíng)烘焙業(yè)務(wù)，集研發(fā)、生產(chǎn)、配送、銷(xiāo)售于一體，致力于推動(dòng) 整個(gè)烘焙行業(yè)的發(fā)展，讓烘焙文化廣泛傳播。澳典首次突破國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)模式，建立了全新多方位的 營(yíng)銷(xiāo)模式。第一，澳典實(shí)行線上高端品牌“

10、城市蛋糕，和線下實(shí)體店“澳典烘焙，兩個(gè)品牌同時(shí)運(yùn)作。線 上進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)極速傳播、爆炸性宣傳，帶動(dòng)線下店面銷(xiāo)售，線下實(shí)體特色店快速擴(kuò)張，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)， 助推線上品牌，打造了一個(gè)全新的，更具活力的營(yíng)銷(xiāo)模式。第二，澳典首次在國(guó)內(nèi)創(chuàng)辦“烘焙大師學(xué)院”，讓每一個(gè)有興趣成為“烘焙大師”的愛(ài)好者參 與烘焙美食的學(xué)習(xí)制作，讓烘焙走進(jìn)人們的日常生活，并成為品質(zhì)生活的一部分，與所有烘焙愛(ài)好者 分享最私密的烘焙技術(shù)，傳播澳典品牌文化。澳典通過(guò)全新的營(yíng)銷(xiāo)模式和連鎖化的發(fā)展方式，建立一 個(gè)全國(guó)連鎖的產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，使更多的烘焙愛(ài)好者能夠擁有屬于自己的親密事業(yè)。三、澳典合作方案澳典烘焙合作方案合作類(lèi)型精品店標(biāo)準(zhǔn)店旗艦店經(jīng)營(yíng)面積5

11、0-80平方80-100平方100平方以上合作費(fèi)用合作費(fèi)用：12.8萬(wàn)合作費(fèi)用：16.8萬(wàn)合作費(fèi)用：20.8萬(wàn)管理費(fèi)：1萬(wàn)/年管理費(fèi)：1.5萬(wàn)/年管理費(fèi)：2萬(wàn)/年保證金：1萬(wàn)（返還）保證金：1.5萬(wàn)（返還）保證金：2萬(wàn)（返還）店面設(shè)計(jì)費(fèi)：免收店面設(shè)計(jì)費(fèi)：免收店面設(shè)計(jì)費(fèi)：免收工程咨詢費(fèi)：免收工程咨詢費(fèi)：免收工程咨詢費(fèi)：免收四、澳典經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品精品店標(biāo)準(zhǔn)店旗艦店歐式蛋糕歐式蛋糕歐式蛋糕蛋糕系列慕斯蛋糕芝士蛋糕蛋糕系列慕斯蛋糕芝士蛋糕蛋糕系列慕斯蛋糕芝士蛋糕冰激凌蛋糕冰激凌蛋糕冰激凌蛋糕丹麥面包丹麥面包丹麥面包甜面包甜面包甜面包咸面包咸面包咸面包面包系列調(diào)理面包面包系列調(diào)理面包面包系列調(diào)理面包主食面包主

12、食面包主食面包吐司面包吐司面包吐司面包歐式面包歐式面包歐式面包糕點(diǎn)系類(lèi)常溫蛋糕糕點(diǎn)系類(lèi)常溫蛋糕糕點(diǎn)系類(lèi)常溫蛋糕酥類(lèi)點(diǎn)心酥類(lèi)點(diǎn)心酥類(lèi)點(diǎn)心芝士芝士芝士慕斯水果慕斯水果慕斯水果西點(diǎn)系列布丁西點(diǎn)系列布丁西點(diǎn)系列布丁派類(lèi)西點(diǎn)派類(lèi)西點(diǎn)派類(lèi)西點(diǎn)撻類(lèi)西點(diǎn)撻類(lèi)西點(diǎn)撻類(lèi)西點(diǎn)泡芙泡芙泡芙干點(diǎn)系列曲奇松餅干點(diǎn)系列曲奇松餅干點(diǎn)系列曲奇松餅餅干餅干餅干酥點(diǎn)酥點(diǎn)酥點(diǎn)咖啡類(lèi)咖啡類(lèi)奶茶類(lèi)奶茶類(lèi)果茶類(lèi)果茶類(lèi)飲品系列果汁類(lèi)優(yōu)格類(lèi)飲品系列果汁類(lèi)優(yōu)格類(lèi)冰沙類(lèi)冰沙類(lèi)奶昔類(lèi)奶昔類(lèi)冰激凌冰激凌披薩類(lèi)西餐系列牛排類(lèi) 沙拉小吃類(lèi)西式湯點(diǎn)焗飯意飯類(lèi)五、澳典全方位合作支持1、免費(fèi)店面設(shè)計(jì)澳典工程設(shè)計(jì)顧問(wèn)將按照統(tǒng)一的VI形象對(duì)店面進(jìn)行整體規(guī)劃設(shè)計(jì)，包

13、括店外形象、店內(nèi)裝修布 局、店面裝飾等，為分店提供詳細(xì)的裝修方案，最大程度為投資者節(jié)約裝修金額和時(shí)間成本，確保每 一家澳典烘焙坊都能符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣，并達(dá)到新穎獨(dú)特的視覺(jué)表現(xiàn)效果。2、統(tǒng)一原料供應(yīng)澳典為旗下所有店面統(tǒng)一供應(yīng)符合澳典產(chǎn)品品質(zhì)的制作原料，解決投資者因原料價(jià)格過(guò)高引起的 高采購(gòu)成本問(wèn)題和因原料品質(zhì)不穩(wěn)定引起的產(chǎn)品品質(zhì)問(wèn)題。3、店面開(kāi)業(yè)支持為確保澳典旗下店面順利開(kāi)業(yè)并快速進(jìn)入最佳營(yíng)運(yùn)狀態(tài)，澳典在分店開(kāi)業(yè)前期派遣運(yùn)營(yíng)管理人員 和技術(shù)人員到店面負(fù)責(zé)分店開(kāi)業(yè)前期準(zhǔn)備工作，執(zhí)行開(kāi)業(yè)活動(dòng)確保每一家店面順利開(kāi)業(yè)并平穩(wěn)運(yùn)行。4、持續(xù)培訓(xùn)輔導(dǎo)澳典對(duì)分店店長(zhǎng)、技術(shù)人員、服務(wù)人員實(shí)行密集培訓(xùn)，將統(tǒng)一的服務(wù)

14、規(guī)范、復(fù)雜的營(yíng)銷(xiāo)理論分解 到產(chǎn)品陳列、導(dǎo)購(gòu)、顧客心理、服務(wù)體驗(yàn)等日常細(xì)節(jié)上；同時(shí)，我們注重產(chǎn)品知識(shí)與文化的融會(huì)貫通， 注重經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)的實(shí)戰(zhàn)性。即使你沒(méi)有特別經(jīng)驗(yàn)，也可以很快成為合格的經(jīng)營(yíng)者。5、運(yùn)營(yíng)流程規(guī)范澳典為分店提供直接有效的運(yùn)營(yíng)支持，在每一家分店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中都有總部對(duì)營(yíng)運(yùn)管理和產(chǎn)品制作 的全程扶持和指導(dǎo)，最大程度解決投資者因行業(yè)經(jīng)驗(yàn)不足導(dǎo)致的運(yùn)營(yíng)困擾，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)狀態(tài)。6、營(yíng)銷(xiāo)推廣澳典提供店面開(kāi)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)方案和活動(dòng)支持，并給旗下店面提供全年節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)方案和日常營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng) 方案供分店進(jìn)行參考，為澳典旗下所有店面提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。六、澳典合作條件1、省會(huì)城市、直轄市、地級(jí)市、縣級(jí)市均可，加盟項(xiàng)目交通便

15、利，配套較好。2、物業(yè)面積在50平方米以上。3、資金20萬(wàn)元以上。4、認(rèn)同并執(zhí)行澳典的經(jīng)營(yíng)理念和統(tǒng)一 VI標(biāo)準(zhǔn)。5、按照澳典設(shè)計(jì)裝修店面。6、為保證產(chǎn)品品質(zhì)，產(chǎn)品主要原料統(tǒng)一由澳典供應(yīng)。7、由澳典提供品牌、經(jīng)營(yíng)管理支持、員工培訓(xùn)、管理督導(dǎo)，加盟方按許可方規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理和聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。七、澳典合作流程澳典合作流程后續(xù)支持九、澳典品牌優(yōu)勢(shì)對(duì)比方面其他品牌澳典烘焙投資方式投資方式單一，投資者選擇范圍較 小。開(kāi)創(chuàng)眾籌投資模式，可以同時(shí)有幾個(gè)投資者同時(shí) 出資投資一家店，降低資金門(mén)檻，發(fā)揮小資金優(yōu) 勢(shì)。經(jīng)營(yíng)方式由投資者經(jīng)營(yíng)，使得有資金沒(méi)精力 的投資者受到限制，限制資金再生 能力。投資者投資澳典店面，可

16、以由澳典進(jìn)行托管，減 去投資者沒(méi)有精力搭理店面的煩惱，又能發(fā)揮投 資者的資金優(yōu)勢(shì)，帶來(lái)利潤(rùn)。市場(chǎng)定位市場(chǎng)定位不明確，產(chǎn)品規(guī)劃、店面 形象、價(jià)格體系、營(yíng)銷(xiāo)策略完全不 對(duì)稱(chēng)，相互矛盾，想兼顧所有，卻 一無(wú)所有?；诤姹盒袠I(yè)消費(fèi)人群特點(diǎn)，定位于國(guó)內(nèi)烘焙 中高端店面，專(zhuān)注于追求時(shí)尚和優(yōu)質(zhì)生活品質(zhì) 的人群，提供給顧客群體完美的消費(fèi)體驗(yàn)。產(chǎn)品研發(fā)一味模仿，沒(méi)有研發(fā)能力，缺乏人 才。產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，總是不 能滿足顧客不斷提高的口感和品 相訴求。擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)和最前沿的原料供應(yīng) 商。不斷有特色產(chǎn)品更新上架，超乎顧客的期 望值，給顧客超值和驚喜的愉快味覺(jué)體驗(yàn)，始 終做市場(chǎng)的引導(dǎo)者。產(chǎn)品品質(zhì)原料品質(zhì)控制力確實(shí)，技術(shù)有限， 沒(méi)有完善的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系，產(chǎn) 品品質(zhì)不穩(wěn)定，顧客不斷流失。國(guó)內(nèi)外最大原料供應(yīng)商合作，豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的 精深技術(shù)團(tuán)隊(duì)，用標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程控制產(chǎn)品制 作每一個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)，全面保證產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)沒(méi)有規(guī)劃，無(wú)法做出