中醫(yī)膳食食療學(xué)蔬菜類課件

1、中醫(yī)膳食食療學(xué)蔬菜類中醫(yī)膳食食療學(xué)蔬菜類中醫(yī)膳食食療學(xué)蔬菜類 一、特點(diǎn)：為作為副食的草本植物 1、“凡草菜可食者通名曰蔬” 2、“蔬者”疏也，以通利為主，少補(bǔ)益作用。 分陸生植物、水生植物。 二、作用：和中健脾，消食開胃，清熱生津，通利二便。 三、應(yīng)用：脾胃失調(diào)，食少腹脹，食積，倦怠。中醫(yī)膳食食療學(xué)蔬菜類中醫(yī)膳食食療學(xué)蔬菜類中醫(yī)膳食食療學(xué)蔬菜類 一、特點(diǎn)：為作為副食的草本植物 1、“凡草菜可食者通名曰蔬” 2、“蔬者”疏也，以通利為主，少補(bǔ)益作用。 分陸生植物、水生植物。 二、作用：和中健脾，消食開胃，清熱生津，通利二便。 三、應(yīng)用：脾胃失調(diào)，食少腹脹，食積，倦怠。 一、特點(diǎn)：為作為副食的草本

2、植物 1、“凡四、現(xiàn)代研究： 1、一般蔬菜含水分在70以上，尤以新鮮者水分含量更高，味道更鮮美。 2、是人體所需維生素、無機(jī)鹽、果膠、糖的主要來源，可提供食物多種變化的食感、香味和色澤等。 3、蔬菜的最終代謝產(chǎn)物呈堿性，可保持人體內(nèi)的酸堿平街，將蔬菜與糧、豆、肉、魚等富含蛋白質(zhì)的酸性食品混食，使血液的PH值穩(wěn)定在7.357.45之間。所以，蔬菜又稱“堿性食品”。四、現(xiàn)代研究： 1、一般蔬菜含水分在70以 4、蔬菜中含有較多的粗纖維，能刺激胃腸蠕動，保持正常的消化功能，減輕有毒物質(zhì)對人體的危害。 5、部分蔬菜中含有揮發(fā)性芳香油、有機(jī)酸和一些特殊成分，具有調(diào)味、解毒、殺菌等作用，能開胃口、增食欲。

3、 因此，當(dāng)人們久不食蔬菜便會感到胃中不適，或食飯無味。中國飲食講究的色、香、味、形，其主要是蔬菜。 4、蔬菜中含有較多的粗纖維，能刺激胃腸蠕動，保 分類陸生 淡水: 如藕蔬菜 類水生 家種:如扁豆補(bǔ)益作用野生:如薺菜清熱解毒咸水:如海帶 分類陸生 淡水: 如藕蔬水生 家種:如扁豆補(bǔ)益作用野生 分類從食用選擇來看蔬菜 類莖葉類:如蔥、白菜莖菜類:如蘆筍、竹筍根菜類:如蘿卜、藕果菜類:如茄子、辣椒瓜類:如絲瓜、冬瓜藻類:如海帶木本植物和菌類:蘑菇、木耳 分類從食用選擇來看蔬莖葉類:如蔥、白菜如何食用蔬菜類1、減少有害物質(zhì)攝入（草酸、龍葵素、配糖生物堿）2、烹飪時減少營養(yǎng)減少（先洗后切、少油、忌堿、

4、加鹽、醋）3、避免食用污染蔬菜4、避免儲存污染5、生吃蔬菜有講究如何食用蔬菜類1、減少有害物質(zhì)攝入（草酸、龍葵素、配糖生物堿南瓜滇南本草為葫蘆科植物南瓜的果實(shí)。全國各地均有栽培。別 名番瓜、金瓜、麥瓜、飯瓜。 性味歸經(jīng)甘，溫。歸脾、胃經(jīng)。功效應(yīng)用1、補(bǔ)中益氣 用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良等證。2、解毒殺蟲 用于肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。用量用法蒸煮食，外用搗敷。使用注意不宜多食。多食則易生濕發(fā)黃，令人腹脹。 南瓜滇南本草為葫蘆科植物南瓜的果實(shí)。全國各地均有栽培?，F(xiàn)代研究糖尿?。狠p度患者在控制飲食時，每晚8時半吃半斤煮熟的南瓜，五天后早晚各吃半斤，可使尿糖基本穩(wěn)定。為低糖、低熱量食品，植物纖維素，維

5、生素A含量較高。 （1）所含大量的果膠與淀粉類食物混食時，能提高胃內(nèi)容物的黏度，使碳水化合物吸收緩慢。 （2）果膠在腸內(nèi)充分吸收后，可形成膠狀物質(zhì)，減少腸道對糖及脂肪的吸收，起到控制血糖升高，降低血液膽固醇含量。 （3）能促進(jìn)人體胰島素分泌，有較好地防治糖尿病、高血壓等?，F(xiàn)代研究糖尿?。狠p度患者在控制飲食時，每晚8時半吃半斤煮 附：（1）南瓜花素雅清麗 含人體所需的全部營養(yǎng)成分，被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“全能蔬菜”。 （2）南瓜子殺絳蟲。 附：（1）南瓜花素雅清麗 含人體所需的全部營冬瓜本草經(jīng)集注為葫蘆科植物冬瓜的果實(shí)。全國各地均有栽培。別 名白瓜、白冬瓜、枕瓜。性味歸經(jīng)甘、淡，涼。歸肺、大腸、小腸、膀

6、胱經(jīng)。功效應(yīng)用1、利水 用于水腫，小便不利等。2、清熱解毒 用于暑熱煩悶，消渴，熱毒癰腫等。3、下氣消痰 用治痰熱喘咳或哮喘，可與生姜配伍用之。 此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為本品含鈉鹽較低，可用治腎炎水腫，肥胖，并可解暑療痱子。用量用法100-120克，連皮煮湯服食。外用適量，搗敷或煎水洗。 冬瓜本草經(jīng)集注為葫蘆科植物冬瓜的果實(shí)。全國各地均有栽培。Chap 4【現(xiàn)代研究】1減肥：低熱量、低糖、大量水分（CHO2.4%，供熱11千卡）；含葫蘆巴堿和丙醇二酸，二者能有效地阻止糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，并能去脂減肥。2治療腎臟病水腫。3潤膚美容：含能抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性物質(zhì)，用于黃褐斑、雀斑及酒糟鼻等皮膚病的治療。

7、Chap 4【現(xiàn)代研究】Chap 4歷史傳說：關(guān)于冬瓜之名，傳說為神農(nóng)愛民如子，培育了“四方瓜”，即東瓜、南瓜、西瓜、北瓜。并命令它們各奔所封的地方安心落戶，造福于民。結(jié)果，南、西、北瓜各自都到受封的地方去了，唯有東瓜不服從分配，說東方海風(fēng)大，生活不習(xí)慣。神農(nóng)只好讓它換個地方，西方它嫌沙多，北方它怕冷，南方它懼熱，最后還是去了東方。神農(nóng)氏看到冬瓜回心轉(zhuǎn)意了，便高興地說：“東瓜，東瓜，東方為家”。東瓜立即答道：“是冬瓜不是東瓜，處處都是我的家?！鄙褶r(nóng)氏說：“冬天無瓜，你喜歡叫冬瓜。愿意四海為家，就叫冬瓜吧。 Chap 4歷史傳說：關(guān)于冬瓜之名，傳說為神農(nóng)愛民如子，培育苦瓜滇南本草為葫蘆科植物苦瓜

8、的果實(shí)。全國各地均有栽培。別 名錦荔子、癩葡萄、癩瓜、紅綾鞋、君子萊。性味歸經(jīng)苦，寒。歸脾、胃經(jīng)。功效應(yīng)用1、清暑除熱 用于熱病煩渴引飲，中暑等。2、解毒 用于癰腫，痢疾。用量用法6-15克，煎湯或炒食。外用適量，搗敷。使用注意脾胃虛寒者不宜食。食之令人吐瀉腹痛。 現(xiàn)代研究 1. 預(yù)防糖尿病。2.實(shí)驗(yàn)研究:抑制艾滋病病毒。苦瓜滇南本草為葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)。全國各地均有栽培?，F(xiàn)黃瓜本草拾遺為葫蘆科植物黃瓜的果實(shí)。全國各地均有栽培。別 名胡瓜、王瓜、刺瓜。性味歸經(jīng)甘，涼。歸脾、胃、大腸經(jīng)。功效應(yīng)用清熱、利水、解毒：用于熱病煩渴，咽喉腫痛，目赤火眼，水火燙傷等證。此外，現(xiàn)常用黃瓜作美容品。用量用法

9、生啖或煮熟食。外用浸汁、制霜或研末調(diào)敷。使用注意其性寒涼，胃寒者不宜食用。黃瓜本草拾遺為葫蘆科植物黃瓜的果實(shí)。全國各地均有栽培?，F(xiàn)代應(yīng)用： 1、干燥癥：含水量達(dá)9698%，居蔬菜之冠，生津解渴作用極佳。 常用黃瓜作美容品（面膜） 2、預(yù)防結(jié)腸癌：含纖維素非常細(xì)軟，易消化吸收，能促進(jìn)腸道內(nèi)腐敗食物的排泄。 3、減肥：含丙醇乙酸，能抑制體內(nèi)的糖轉(zhuǎn)化為脂肪?，F(xiàn)代應(yīng)用： 1、干燥癥：含水量達(dá)9698%，居蔬【按語】 黃瓜又名胡瓜，為張騫出使西域得以引種，故名。本品生熟均能食用，加醋煮利水性強(qiáng)，與蜜同煮，治下痢。鮮黃瓜中含有一種丙醇二酸，它可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆@對于身體超重的人來說，具有減肥的作

10、用。 黃瓜還有一種特殊的美容功能，用黃瓜汁來清潔和保護(hù)皮膚或用搗碎的黃瓜來舒展皺紋，都頗為有效。另外，近些年來的臨床實(shí)踐還證明，黃瓜藤有良好的擴(kuò)張血管、減慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用，黃瓜霜具有治療咽喉腫痛的作用，黃瓜葉和藤部都具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效?！景凑Z】 絲瓜滇南本草為葫蘆科植物絲瓜和粵絲瓜的鮮嫩果實(shí)。 別 名天絲瓜、天羅、蠻瓜、布瓜、綿瓜、天吊瓜。性味歸經(jīng)甘，涼。歸肝、胃經(jīng)。功效應(yīng)用1、清熱解毒涼血 用于熱病煩渴，腸風(fēng)痔漏，疔瘡癰腫，血淋等證。2、祛風(fēng)化痰通絡(luò) 用于咳嗽痰喘，乳汁不通等證。用量用法生用絞汁，或煎湯。外用搗汁或研末調(diào)敷。使用注意多服能滑腸致瀉，脾虛便

11、溏者不宜服用。 絲瓜滇南本草為葫蘆科植物絲瓜和粵絲瓜的鮮嫩果實(shí)。 【按語】 絲瓜幼嫩時供食用。絲瓜中含皂苷和絲瓜苦味質(zhì)及多量粘液，還含有瓜氨酸。絲瓜老熟后去皮所留之網(wǎng)狀纖維，稱絲瓜絡(luò)，燃炭后有通絡(luò)作用。絲瓜籽可以化痰排膿。 絲瓜藤常用于通筋活絡(luò)，去痰鎮(zhèn)咳。日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能，近年來以絲瓜莖水美容在日本成為風(fēng)靡一時的美容妙法，使用者一致反映效果相當(dāng)明顯。絲瓜根也能用來消炎殺菌、去腐生肌。因此，絲瓜堪稱渾身皆寶?！景凑Z】 越瓜本草經(jīng)集注為葫蘆科植物越瓜的果實(shí)。生于溫?zé)岬貛?。我國各地多有栽培。夏、秋季間果實(shí)成熟時采收。別 名菜瓜、稍瓜、生瓜、白瓜。性味歸經(jīng)甘，寒

12、。歸腸、胃經(jīng)。功效應(yīng)用利小便、解熱毒：用于煩熱口渴，小便不利等用量用法生食、煮食或腌食。外用燒存性研末調(diào)敷。使用注意脾胃虛寒者忌服。 越瓜本草經(jīng)集注為葫蘆科植物越瓜的果實(shí)。生于溫?zé)岬貛?。我國為葫蘆科植物瓠子的果實(shí)。我國大部分地區(qū)均能栽培。夏季采收。別 名甘瓠、甜瓠、長瓠、天瓜、龍蜜瓜。性味歸經(jīng)甘，寒。歸心、肺、小腸經(jīng)。功效應(yīng)用1、清熱利水 用于水腫，小便不利，腹脹等證。本品味甘性寒，有清熱滲濕，通利小便之功。2、除煩止渴 用于熱病之心煩口渴，消渴等證。本品能清熱而除煩、生津而止渴，尤以夏季為多用。 此外，本品尚能清熱解毒，可用于熱毒瘡瘍。用量用法30-120克，煎湯內(nèi)服。外用適量，燒炭存性、研

13、末用油調(diào)敷。使用注意瓠子有甜、苦2種。甜瓠無毒，味似冬瓜，可以煮食；苦瓠有毒味苦，不能食用。素體陽虛，或脾虛有寒者不宜食之。 瓠子新修本草h 為葫蘆科植物瓠子的果實(shí)。我國大部分地區(qū)均能栽培。夏季采收。瓠葫蘆飲片新參為葫蘆科植物瓢瓜的果實(shí)。全國大部分地區(qū)均有栽培。秋季采收成熟而未老的果實(shí)，去皮用。本植物的種子，陳舊的老熟果皮亦供藥用。別 名壺蘆、瓠瓜、葫蘆瓜。性味歸經(jīng)甘、淡，平。歸肺、脾、腎經(jīng)。功效應(yīng)用1、清肺熱 用于燥熱咳嗽，煩熱口渴。2、利尿通淋 用于濕熱小便不利，水腫，腹脹，黃疸，淋病等證。用量用法5-30克，煎湯或煅存性研末。使用注意中寒者忌服。 葫蘆飲片新參為葫蘆科植物瓢瓜的果實(shí)。全國

14、大部分地區(qū)均有栽菠菜履巉巖本草 為藜科植物菠菜的帶根本草。種子亦供藥用。別 名菠棱、赤根菜、波斯菜、鸚鵡菜。 金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥 性味歸經(jīng)甘，涼。歸腸、胃經(jīng)。功效應(yīng)用養(yǎng)血止血、滋陰潤燥：用于虛人、老人大便澀滯不通，腸燥便秘或便血，消渴，眼目昏花等證。因其味甘性涼，作用緩和，對“虛不受補(bǔ)”者尤宜。用量用法100-250克，熟食。使用注意不宜與豆腐共煮，以礙消化影響療效。脾虛便溏者不宜多食?；寄I炎、腎結(jié)石的病人不宜食。 菠菜履巉巖本草 為藜科植物菠菜的帶根本草。種子亦供藥用現(xiàn)代應(yīng)用 1、肛裂、痔瘡：含大量的粗纖維，和抗菌二皂甙，可使大腸通暢，緩解癥狀。 2、夜盲癥：菠菜中含有胡蘿卜素，在體內(nèi)轉(zhuǎn)

15、變成微生素A，能維護(hù)正常視力。 3、促進(jìn)新陳代謝：菠菜中含氟生齊酚、6 羥甲基喋啶二酮及微量原素物質(zhì)，能促人體新陳代謝，增進(jìn)健康，大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn) 4、光潔皮膚：菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用，我國民間以菠菜搗爛取汁每周洗臉數(shù)次，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。 現(xiàn)代應(yīng)用 1、肛裂、痔瘡：含大量的粗纖維，和抗菌芹菜名醫(yī)別錄為傘形科植物芹菜的莖，可分為水芹和旱芹2種。生于沼澤地帶的叫水芹，長江中下游各省、兩廣、臺灣等地均有栽培；生于旱地叫旱芹，香氣較濃，全國各地均有栽培。別 名水芹菜、香芹、蒲芹、藥芹。性味歸經(jīng)甘，涼。歸肝、胃、肺經(jīng)。功效應(yīng)用1、清熱平肝 用于肝

16、火上炎之頭暈、目眩、面紅目赤等證。2、祛風(fēng)利濕 用于中風(fēng)偏癱，小便不利，淋瀝澀痛或尿血，癰腫等證。本品甘涼，能除熱、祛風(fēng)、利水。 此外，本品還用潤肺止咳之功，可用于小兒百日咳或陰虛勞咳之證。用量用法10-15克，鮮品50-100克。煎湯或搗汁，或入丸劑。外用適量搗敷。使用注意脾胃虛弱，大便溏薄者不宜多食。 芹菜名醫(yī)別錄為傘形科植物芹菜的莖，可分為水芹和旱芹2種。現(xiàn)代研究1.旱芹能治療高血壓及降低血清膽固醇，保持肌膚健美及彈性，改善更年期障礙。2.水芹對神經(jīng)衰弱有輔助治療作用現(xiàn)代研究【現(xiàn)代研究】莖葉含芹菜甙、佛手柑內(nèi)酯、揮發(fā)油、有機(jī)油、有機(jī)酸、胡蘿卜素、糖類等。有降壓、利尿作用1、降血壓：旱芹菜

17、含有酸性降壓成分，有明顯的降壓作用。(主要通過主動脈弓化學(xué)感覺器) 據(jù)王迎軍等報(bào)道，治療高血壓病有較好的療效。 用法：芹菜根、莖、葉100克，洗凈，加水500毫升涼水中，煮開后再煮2分鐘，待溫度降至37度時，取汁加少許蜂蜜調(diào)味食用，每天1劑分兩次飲。80例病人，有效80%，只有3例有腹瀉，1例惡心，調(diào)理后均消失?！粳F(xiàn)代研究】【現(xiàn)代研究】2、鎮(zhèn)靜和抗驚厥：含有丁基苯酸和芹子烯，是旱芹特殊氣味的來源，對中樞神經(jīng)有安定和抗痙攣?zhàn)饔谩?、降脂減肥：意大利米蘭大學(xué)，芹菜含有刺激體內(nèi)脂肪消耗的化學(xué)物質(zhì)，且富含粗纖維，能吸附膽固醇、脂肪，通便，起到減肥之效?！粳F(xiàn)代研究】韭菜滇南本草為百合科植物韭的葉。全國各

18、地均有栽培。別 名壯陽草、長生韭扁菜。性味歸經(jīng)辛，溫。歸肝、胃、腎經(jīng)。功效應(yīng)用1、溫中開胃 用于脾胃虛寒，嘔吐食少，或噎膈反胃，胸膈作痛。2、行氣活血 用于氣滯血瘀所致胸痹作痛，胃脘痛者，或失血而有瘀，或跌打損傷、瘀血腫痛者。3、補(bǔ)腎助陽 用于腎陽虛之腰膝酸軟、陽萎遺精或遺尿等證。用量用法10-30克。搗汁或炒熟作菜食。外用適量搗敷。 適宜春季食用，夏季少食；隔夜不食。使用注意陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾患者忌食。韭菜滇南本草為百合科植物韭的葉。全國各地均有栽培。包心菜本草拾遺為十字花科植物甘藍(lán)的莖葉。我國各地均有栽培。春、冬季采收，去根，洗凈用。別 名甘藍(lán)、藍(lán)菜、西土藍(lán)、洋白菜、卷心菜、蓮花白。性味

19、歸經(jīng)甘，平。歸脾、胃經(jīng)。功效應(yīng)用1、益脾胃、祛結(jié)氣 用于脾胃不和、上腹脹氣疼痛。2、緩急止痛 用于脘腹拘急疼痛。用量用法50-100克。絞汁服，煮服或作涼菜。使用注意對于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時，腹瀉及肝病時不宜吃。 現(xiàn)代研究可緩解膽絞痛，對慢性膽囊炎患者宜常吃多吃。包心菜本草拾遺為十字花科植物甘藍(lán)的莖葉。我國各地均有栽培蕹菜本草拾遺為旋花科植物蕹菜的莖葉。我國長江流域，南至廣東，均有栽培。春夏季采取莖葉，洗凈用。別 名空心菜、甕菜、空筒菜、藤藤菜、無心菜、竹葉菜。性味歸經(jīng)甘、微寒。歸肝、心、大腸、小腸經(jīng)。功效應(yīng)用1、清熱涼血、利尿 用于血熱所致的衄血、咳血、吐血、便血、

20、尿血及熱淋，濕熱帶下等證。2、潤腸通便 用于大便秘結(jié)，痔瘡。本品性滑利，能和中解熱而通利大便。3、清熱解毒 用于瘡癰腫痛，皰疹，蛇蟲咬傷及食物中毒等證。 此外，常吃能增進(jìn)食欲。糖尿病患者常吃也有一定效果。用量用法100-200克。煎湯、煮食或絞汁服 使用注意脾虛泄瀉者不宜多食。 蕹菜本草拾遺為旋花科植物蕹菜的莖葉。我國長江流域，南至黃牙菜滇南本草為十字花科植物白菜的葉球。它是我國資格最老的一種蔬菜。河北、山東、江蘇、浙江等地均有栽培。其變種甚多，主要有山東大白菜、浙江黃牙菜等數(shù)種。別 名大白菜、黃矮菜、黃芽白菜、結(jié)球白菜。性味歸經(jīng)甘，平。功效應(yīng)用1、養(yǎng)胃 用于胃熱陰傷之口干食少之證。2、利小便

21、 用于小便不利之證。因其甘淡平和，故治療作用較弱，久食也無明顯副作用。 此外，民間常用大白菜根煎湯治傷風(fēng)感冒，與辣椒熬水洗腳，又可預(yù)防凍瘡。用量用法生食、煮食或搗爛外敷。 黃牙菜滇南本草為十字花科植物白菜的葉球。它是我國資格最老松菜本草經(jīng)集注為十字花科植物青菜的幼株。全國各地廣為栽培（北京稱油菜，南方稱小白菜）。別 名白菜、小白菜、青菜、油菜。性味歸經(jīng)甘，平。歸腸、胃經(jīng)。功效應(yīng)用1、解熱除煩 用于肺熱咳嗽等。2、通利腸胃 用于便秘，丹毒，漆瘡等。 此外，現(xiàn)代常用治維生素C缺乏引起的壞血病，對壞血病有一定的輔助治療作用。還可治療急性黃疸性肝炎。用量用法煮食或搗汁服。外用搗敷。使用注意爛白菜不宜吃

22、。吃后可引起中毒，出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心跳加快、全身皮膚及粘膜青紫，甚至昏迷等癥狀。所以白菜要注意保管。 松菜本草經(jīng)集注為十字花科植物青菜的幼株。全國各地廣莧神農(nóng)本草經(jīng)為莧科植物莧的莖葉。全國各地均有栽培，春、夏采收。其根、種子亦供藥用。別 名莧菜、青香莧。性味歸經(jīng)甘，涼。功效應(yīng)用1、清熱解毒利尿 用于赤白痢疾，或濕熱腹瀉，小便不利。2、通利大便 用于虛人、老年大便澀滯或腸燥便秘。用量用法炒食、煎湯、煮粥或搗汁。外用煎水洗或搗敷。使用注意脾弱便溏者慎食。 莧神農(nóng)本草經(jīng)為莧科植物莧的莖葉。全國各地均有栽培，春、夏茼蒿千金食治 為菊科植物茼蒿的莖葉。冬、春及夏初均可采收。別 名同蒿、蓬蒿、

23、同蒿菜、蒿菜、菊花菜。性味歸經(jīng)辛、甘，平。歸脾、胃經(jīng)。功效應(yīng)用1、調(diào)和脾胃、利小便 用于脾胃不和，飲食減少及膀胱熱結(jié)，小便不利。2、化痰止咳 用于痰熱咳嗽。用量用法多作蔬菜煮食。 茼蒿千金食治 為菊科植物茼蒿的莖葉。冬、春及夏初均可采落葵名醫(yī)別錄 為落葵科植物落葵的葉或全草。我國各地都有栽培。別 名湯菜、承露、胭脂菜、木耳菜、紫角葉、天葵。性味歸經(jīng)甘、酸，寒。歸心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng)。功效應(yīng)用1、清熱滑腸潤燥 用于大便秘結(jié)、小便短澀。也可用治胸膈積熱郁悶。2、涼血解毒生肌 用于痢疾便血、疔瘡、斑疹等。也可用治闌尾炎、膀胱炎。用量用法炒食、煎湯，100-200克。外用適量搗敷，或搗汁涂。使用注

24、意孕婦及脾胃虛寒者慎食。 落葵名醫(yī)別錄 為落葵科植物落葵的葉或全草。我國各地都有栽蕓苔新修本草 為十字花科油菜的嫩莖葉。春季采收，洗凈鮮用。別 名油菜苔、寒菜、蕓苔菜、臺菜。性味歸經(jīng)甘、辛，涼。功效應(yīng)用散血消腫：用于產(chǎn)后血瘀腹痛、血痢腹痛等。本品辛散行血，作用緩和，用治血滯諸疾，常作為輔助治療。用量用法煎湯，絞汁，煮或炒熟食。使用注意麻疹后、瘡疥、目疾者不宜食。 蕓苔新修本草 為十字花科油菜的嫩莖葉。春季采收，洗凈鮮用芥菜千金食治 為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。全國各地均有栽培。本植物的種子亦供藥用。別 名雪里蕻、大芥、皺葉菜、黃芥。性味歸經(jīng)辛，溫。歸肺、胃經(jīng)。功效應(yīng)用1、宣肺豁痰 用于寒痰咳嗽

25、、胸膈滿悶。2、溫中健胃 用于胃寒少食、嘔呃。3、散寒解表 用于外感風(fēng)寒之輕癥。用量用法可煎湯或搗汁，但多腌制食用。外用燒存性研末撒或煎水洗。使用注意凡瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平素?zé)崾⒅颊呒墒场?芥菜千金食治 為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。全國各地均有萵苣食療本草 為菊科植物萵苣的莖葉，是冬春主要蔬菜之一，長江流域各地普遍栽培。因食用部位不同可分為葉用萵苣和莖用萵苣。別 名萵苣筍、萵筍、千金菜、香馬筍。性味歸經(jīng)苦、甘，涼。歸腸、胃經(jīng)。功效應(yīng)用清熱利尿：用于脾虛小便不利或尿血、小便赤熱短少等證。此外，萵苣還能通乳，可用于產(chǎn)后母乳不足。用量用法生拌、炒食或煎湯。外用適量搗敷。使用注意不可多食，多食

26、使人目糊。 萵苣食療本草 為菊科植物萵苣的莖葉，是冬春主要蔬菜之一，胡荽食療本草 為傘形科植物芫荽的帶根全草。全國各地均有栽培，春季采收，其植物的果實(shí)、種子亦供藥用。別 名香菜、香荽、胡菜、芫荽。性味歸經(jīng)辛，溫。歸肺、脾經(jīng)。功效應(yīng)用1、發(fā)汗透疹 用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢等證。本品辛溫香竄，能外達(dá)四肢腠理，散風(fēng)寒，透疹毒。常作麻疹患兒的輔助治療。2、消食下氣 用于食物積滯、消化不良等證。本品芳香健胃。用量用法煎湯或搗汁內(nèi)服，外用煎水熏洗或搗敷患處。使用注意非風(fēng)寒外感者忌服，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜服。 胡荽食療本草 為傘形科植物芫荽的帶根全草。全國各地均有栽枸杞苗名醫(yī)別錄 為茄

27、科灌木植物枸杞的嫩莖葉。主產(chǎn)于寧夏、河北、甘肅、青海等地。以寧夏產(chǎn)者最著名。春季采摘其嫩葉，老者不堪食用。別 名枸杞尖、枸杞菜、地仙苗、甜菜、枸杞葉、枸杞頭。性味歸經(jīng)苦、甘，涼。歸肝、腎經(jīng)。功效應(yīng)用1、清退虛熱 用于虛煩發(fā)熱。2、補(bǔ)肝明目 用于肝腎陰虛或肝熱所致的目昏、夜盲、目赤澀痛、目生翳膜。3、生津止渴 用于熱病津傷口干口渴，多以其氽湯服食。 此外，還用于腎經(jīng)虛火上炎所致的牙齒松動疼痛。用量用法50-100克，涼拌、氽湯、煮粥、炒食等。 枸杞苗名醫(yī)別錄 為茄科灌木植物枸杞的嫩莖葉。主產(chǎn)于寧夏、椿葉本草綱目 為楝科植物香椿的嫩葉。全國各地均有栽植，春季采收。本植物果香椿子、樹皮（椿白皮）、樹

28、汁（春尖油）亦供藥用，但不能食用。別 名香椿、春尖葉。性味歸經(jīng)苦、澀，平。功效應(yīng)用解毒殺蟲：用于痢疾、疔瘡、漆瘡、疥瘡、白禿用量用法炒食。使用注意椿葉的初生嫩芽味鮮，葉老后則不堪食用。 椿葉本草綱目 為楝科植物香椿的嫩葉。全國各地均有栽植，春黃花菜昆明民間常用草藥 為百合科多年生草木摺葉萱草的含苞欲放的花（蕊）。生長在山坡，草地或栽培，長江流域以南均有分布。別 名金針菜、萱草。性味歸經(jīng)甘，平。歸肝、脾、腎經(jīng)。功效應(yīng)用1、養(yǎng)血平肝 用于肝血虧虛、肝陽上亢的頭暈、耳鳴等證。2、利尿消腫止血 用于小便不利、水腫、淋病及吐血、衄血、大腸下血等。3、發(fā)奶 用于產(chǎn)后虛弱乳汁分泌不足之證。臨床上婦產(chǎn)科患者廣為用之。用量用法10-15克。煎湯或燉肉食。 使用注意 新鮮的不可食使人中毒。黃花菜昆明民間常用草藥 為百合科多年生草木摺葉萱草的含苞薺菜千金食治 為十字花科植物薺菜的帶根全草。生長于田野、路邊及庭園，全國均