（試題）菌類園藝工：食用菌試題及答案（題庫版）

1、菌類園藝工：食用菌試題及答案（ 題一、單選題（ 共A接種鏟B接種環(huán)C接種刀答案：A解析：暫無解析2、在分類學(xué)上，平菇只是側(cè)耳屬中的一個品種，即A美味側(cè)耳B金頂側(cè)耳C糙皮側(cè)耳D漏斗狀側(cè)耳答案：C解析：暫無解析A松茸B美味牛肝菌C蛹蟲草D雞腿蘑答案：D解析：暫無解析4、制母種時，常用定容的量桶規(guī)格為AlBClDl答案：D解析：暫無解析5、平菇母種在適宜的條件下，長滿斜面的時間為ABCdD答案：B解析：暫無解析6、食用菌栽培種，培養(yǎng)基中的pH需要適當(dāng)?shù)腁提高B降低C最適數(shù)值D變化答案：A解析：暫無解析7、配制母種固化培養(yǎng)基，瓊脂的加入量一般是A1B0C答案：A解析：暫無解析8、子實體可在完全黑暗環(huán)境

2、下生長發(fā)育的食用菌有A金針菇B猴頭C蘑菇D黑木耳答案：C解析：暫無解析A擔(dān)孢子B初生菌絲C次生菌絲答案：C解析：暫無解析ABCD無水酒精答案：B解析：暫無解析 ）方式進(jìn)行細(xì)胞分裂A有絲分裂B無絲分裂C鎖狀聯(lián)合D二分裂答案：C解析：暫無解析A菌褶B菌管C菌齒D菌刺答案：A解析：暫無解析1、瓊脂是固化培養(yǎng)基最常用的凝固劑，其凝固點(diǎn)為ABC答案：A解析：暫無解析A松樹B柏樹CD樟樹答案：C解析：暫無解析 ）ATagBudeCDP答案：C解析：暫無解析 ）。A棕褐色B深褐色C黃褐色答案：A解析：暫無解析 ）。A上升B下降C上升或下降D穩(wěn)定答案：B解析：暫無解析值是（ ）A44B5C6D75答案：D解析

3、：暫無解析 ）。ABCD答案：C解析：暫無解析 ）環(huán)境。ABCD答案：C解析：暫無解析 ）罐頭瓶代替菌種瓶。AlBlCl答案：A解析：暫無解析ABC答案：B解析：暫無解析2、香菇菌絲體長滿袋，有少許褐色和瘤狀物出現(xiàn)時應(yīng)進(jìn)行（ ）。A催花管理B轉(zhuǎn)色管理C分化管理答案：B解析：暫無解析）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的著生位置分別為（ ）。A中央生和側(cè)生B側(cè)生和中央生C偏生和偏生D中央生和中央生答案：A解析：暫無解析 ）。A菌蓋表皮B菌肉C菌褶D(zhuǎn)菌柄答案：C解析：暫無解析 ）的生活史。A初級同宗配合B次級同宗配合C同宗配合D異宗配合答案：B解析：暫無解析 ）結(jié)實類。A變溫結(jié)實B高溫結(jié)實C低溫結(jié)實D恒溫結(jié)實

4、答案：D解析：暫無解析 ）。A需要B不需要C有無均可D無規(guī)律答案：B解析：暫無解析 ）。A組織分離法B多孢子分離法C單孢子分離法D基內(nèi)菌絲分離法答案：A解析：暫無解析A孢子B芽孢C伴孢晶體D子實體答案：B解析：暫無解析二、填空題（ 1、食用菌生長發(fā)育過程中所需的生活條件分別是：（ ），（ ），（ ），（ ），（ ）。答案：溫度、水分、碳源、氮源、酸堿度解析：暫無解析2、PDA培養(yǎng)基常用于（ ）的培育，谷類培養(yǎng)基常用于（ ）的培育答案：母種、原種解析：暫無解析PDA培養(yǎng)基，去皮馬鈴薯的用量為（ ）。解析：暫無解析4、根據(jù)性因子的不親和性，將食用菌的交配系統(tǒng)分為（ ）、（ ）、（ ）和（ ）四種類

5、型。答案：初級同宗結(jié)合、次級同宗結(jié)合、二極性異宗結(jié)合、四極性異宗結(jié)合解析：暫無解析5、雞腿菇培養(yǎng)料在建堆時，為了減少氮素流失及防止氨味在培養(yǎng)料中的存積，尿素要（ ）。答案：早加和分次加解析：暫無解析 ）遺留下來的。答案：內(nèi)菌幕解析：暫無解析7、基內(nèi)菌絲分離培養(yǎng)得到的母種轉(zhuǎn)管次數(shù)在（ ）次以內(nèi)比較可靠答案：3解析：暫無解析8、培養(yǎng)基就是采用人工方法，按照（ ），以供給食用菌生長繁殖的基質(zhì)。答案：食用菌的營養(yǎng)需求配置解析：暫無解析 ）和（ ）兩大部分組成。（ ）是食用菌的營養(yǎng)器官，（ ）是食用菌的繁殖器官。答案：菌絲體、子實體、菌絲體、子實體解析：暫無解析答案：新鮮石灰粉解析：暫無解析 ）或室溫溫

6、度環(huán)境中存放。答案：4解析：暫無解析 ）、（ ）和（ ）答案：菌絲體、子實體、菌絲體、子實體解析：暫無解析1、培養(yǎng)料發(fā)酵處理是是利用（ ）在培養(yǎng)料堆積中繁殖所產(chǎn)生的高溫，殺死培養(yǎng)料中的害蟲和雜菌。答案：嗜熱微生物解析：暫無解析 ）、（ ）和（ ）答案：低溫、干燥、隔絕空氣解析：暫無解析 ）代謝和（ ）代謝答案：分解、合成解析：暫無解析 ）答案：用于栽培解析：暫無解析標(biāo)準(zhǔn)是答案：透明度解析：暫無解析解析：暫無解析 ）食用菌，培養(yǎng)料經(jīng)發(fā)酵處理后再使用，效果優(yōu)于直接用生料解析：暫無解析 ）的答案：相反解析：暫無解析答案：全部微生物解析：暫無解析答案：無菌操作解析：暫無解析2、根據(jù)食用菌的生活方式不同

7、，可將其分（ ）、（ ）、（ ），目前人們能進(jìn)行商品化栽培的各種食用菌幾乎都是（ ）菌。答案：腐生、共生、寄生、腐生解析：暫無解析 ），用量為干料重的（ ）%答案：01解析：暫無解析 ）狀答案：曲霉污染解析：暫無解析 ）、（ ）和（ ）是不同程度殺滅微生物的概念，滅菌是（ 是應(yīng)用物理和化學(xué)方法殺滅物品表面和內(nèi)部所有的微生物），消毒是（ ），防腐是（ ）答案：滅菌、消毒、防腐、是應(yīng)用物理和化學(xué)方法使欲消毒的物品表面和孔隙內(nèi)絕大部分微生物致死、是應(yīng)用物理和化學(xué)方法抑制物品表面和內(nèi)部微生物的生命活動解析：暫無解析 ）、（ ）、（ ）、（ ）答案：原料預(yù)濕、拌料、建堆、多次翻堆解析：暫無解析 ）的影響

8、。答案：菌種廠布局解析：暫無解析 ）的培養(yǎng)料。答案：偏堿性解析：暫無解析 ）進(jìn)行栽培比較。答案：當(dāng)家菌株解析：暫無解析 ）。答案：排凈冷空氣解析：暫無解析 ）、（ ）和（ ）答案：段木栽培、袋栽、地畦栽培解析：暫無解析3、斜面低溫保藏菌種時，試管培養(yǎng)基用量可調(diào)至（ ）l解析：暫無解析答案：0解析：暫無解析2%瓊脂制成的培養(yǎng)基稱（ ）答案：固體培養(yǎng)基解析：暫無解析 ）、（ ）、（ ），有的還具有（ ）。答案：菌蓋、菌柄、菌環(huán)、菌托解析：暫無解析 ）。答案：克霉靈（ 或消毒粉、煙霧消毒王）解析：暫無解析 ），（ ）構(gòu)成。答案：菌蓋、菌柄解析：暫無解析 ），原種和栽培種培養(yǎng)的溫度是（ ）。解析：暫無

9、解析 ）。答案：散射光解析：暫無解析三、問答題（ 共1PDA斜面培養(yǎng)基，其配方和配制過程如何 。配制過程是：按配方備料、稱量煮制馬鈴薯洗凈，去皮及芽眼，切碎，加占配制量1 n。用紗布過濾 濾 液。 及管壁 紙包嚴(yán)。滅菌在加熱排冷氣后，壓力 在0n。降壓至零時取出培養(yǎng)基熱成斜面。解析：暫無解析2、導(dǎo)致子實體畸形的主要因素有哪些答案：（ （ 水分）管理調(diào)節(jié)不適宜（）光照不適宜（ （ 解析：答案：實體組織分離法其種菇的標(biāo)準(zhǔn)與孢子分離法基本相同，分離前要準(zhǔn)備好解剖刀、接種針、斜面試管培養(yǎng)基。分離時見蒸氣接種法；或把切去部分菇柄的種菇置于超凈工臺內(nèi)或接種箱內(nèi)，用75%的酒精進(jìn)行表面消毒，然后用雙手在菌蓋

10、的一側(cè)縱向撕開，用經(jīng)75%酒精和火焰滅菌的小鑷子夾取一小塊菌肉，接入到斜面試管培養(yǎng)基上，于2527培養(yǎng)24天后，就可看到組織塊上長出的白色絨毛狀菌絲，即子實體組織分離培養(yǎng)的菌絲。解析：解析：5、請敘述三級菌種培養(yǎng)基的制備過程答案：木腐生菌類：木屑三級菌種制備方法與木屑二級種幾乎相同，所不同的僅是在洗滌前菌種瓶的正中央打一形孔，孔徑2cm。打孔的目的是接種時，菌種能從預(yù)留孔落入，便于菌種瓶內(nèi)培養(yǎng)基表面和空穴內(nèi)菌絲同步蔓延，短培育時間，有利于容器內(nèi)菌絲的菌齡基本相同。草腐生菌類：1麥粒三級菌種的制作：浸泡，清洗，去塵土攤晾、拌料裝瓶洗瓶，塞棉花滅菌、冷卻2稻草段三級菌種的制作：取無霉?fàn)€，新鮮的干稻

11、草段切成長，浸泡，過酸鈣，即可裝瓶，壓瓶，洗滌，塞棉花，立即滅菌。解析：答案：培養(yǎng)室應(yīng)清掃干凈并嚴(yán)格消毒。菌種瓶應(yīng)先豎放，當(dāng)菌絲萌發(fā)定植后，改為橫臥疊放。橫放的菌種瓶可經(jīng)常轉(zhuǎn)動，使瓶內(nèi)水分分布均。適時檢查：有雜菌要及時清理；菌種未萌發(fā)，應(yīng)補(bǔ)接菌種。當(dāng)菌絲長滿料面并深入料內(nèi)12cm后，可改為57天檢查一次。注意保持和調(diào)整培養(yǎng)室的溫度：起初應(yīng)保持菌絲生長的適宜溫度，使菌絲能盡快生長、吃料，當(dāng)菌絲快長滿瓶時，要降，使菌絲健壯、增強(qiáng)生活力 。注意調(diào)節(jié)空氣、光照和濕度：要保持室內(nèi)空氣新鮮（ 經(jīng)常通風(fēng)換氣），避免強(qiáng)光照射（ 應(yīng)遮光），避免空氣濕度過大（可減少污染）。做好防蟲、防鼠、防雜菌工作。解析：答案：

12、（ 1）接種空間一定要徹底的消毒滅菌；（ 2）菌種所暴露或通過的空間必須是無菌；（）菌種管口 、瓶口 部分、必須用酒精燈火焰封閉；（ 4）各種接種工具和菌種接觸前都應(yīng)該經(jīng)火焰燃燒滅菌冷卻后再接種；（ 或瓶口 部分，拔出后不要與未經(jīng)滅菌的物體接觸；（ （ 酒精棉球消毒；（ 。解析：是什么答案：（ 1）選擇發(fā)酵場地：以日光溫室或半地下式太陽能溫室為宜。保證發(fā)酵場地有較高的溫度。（ 2）培養(yǎng)料中的水分：最好分兩次補(bǔ)足，有利于發(fā)酵。此種滅菌方法適用于平菇、金頂側(cè)耳、白靈菇的栽培和蘑菇的后發(fā)酵。解析：9、在形態(tài)上傘菌主要由那幾部分組成，各部分有何特點(diǎn)答案：傘菌是包括通常稱其子實體為蘑菇（ m）的一類擔(dān)子

13、菌，由菌蓋（ p k）、菌環(huán)和菌托等部分構(gòu)成。1菌蓋：菌蓋是擔(dān)子果最明顯的部分，形狀多種多樣，菌蓋邊緣的形狀有全緣或開裂，有的邊緣內(nèi)折或外翻，有的邊緣平滑，有的邊緣平滑具條紋，菌蓋表面的皮層或角質(zhì)層的菌絲體內(nèi)常含有不同的顏色，使菌蓋呈現(xiàn)白、黃、灰、綠等不同的色澤，菌蓋表面干燥、濕潤或粘稠，平滑或粗糙。有些種類的菌蓋表面具鱗片、纖毛或鱗片。2菌柄菌柄在菌蓋下面，是聯(lián)結(jié)和支撐菌蓋的“支柱”，有中生、偏生或側(cè)生之分，與菌蓋不易分離或極易分離。質(zhì)地有肉質(zhì)、蠟質(zhì)、纖維質(zhì)等。菌柄顏色多種，形狀也各不同，如圓柱狀、棒狀、紡錘狀、桿狀、粗筒形、圓頭形、假根形等。3菌環(huán)和菌托菌環(huán)是內(nèi)菌膜遺留在菌柄上的環(huán)狀物，常

14、在菌柄的上部，有各種形狀，單層、雙層或鑒定種屬的重要依據(jù)。菌托是菌柄在伸長時，外菌膜破裂形成的，菌托的形狀有苞 狀（ 、杯 環(huán)狀（ mn、鱗片狀（ E、粉狀（ powdery）、環(huán)帶狀等。菌環(huán)、菌托的有無是傘菌分類鑒定中重要的特。解析：答案：（ （ 2）有效期：滿瓶后三個月內(nèi)有效草菇一個月內(nèi)有效（）菌種的外觀：菌絲生長健壯色澤潔白無雜菌蟲害雜色出現(xiàn)銀耳菌種除白色的銀耳菌絲外還應(yīng)有煙絲菌絲種瓶內(nèi)無黃色水汁（ 菌絲老化代謝產(chǎn)物出現(xiàn)）總要求：純、正、狀、潤、香。解析：部位答案：菌褶上部的菌蓋組織菌絲分化程度低、分化遲，產(chǎn)孢子前細(xì)胞質(zhì)濃度高，細(xì)胞大，形成孢子所需要的養(yǎng)分和生長促進(jìn)物質(zhì)在這里大量聚積，然

15、后再輸送到孢子中去，這一部分組織最具活力 。因此組織分離繁育菌種應(yīng)用這一部分組織進(jìn)行分離為好。解析：解析：1、簡述培養(yǎng)基常壓蒸氣滅菌法的特點(diǎn)答案：壓蒸氣滅菌亦稱流通蒸氣滅菌，溫度一般為100或略高。此法優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備簡單，投資較少，因溫度不很高，培養(yǎng)果，燃料耗費(fèi)多。解析：答案：常壓蒸氣滅菌亦稱流通蒸氣滅菌，溫度一般為100或略高。此法優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備簡單，投資較少，因溫度不很高，培效果，燃料耗費(fèi)多。解析：答案：（ 1）手、母種管、接種工具酒精消毒，點(diǎn)燃酒精燈。本題解析：試題答案（ 1）手、母種管、接種工具酒精消毒，點(diǎn)燃酒精燈。（ 2）左手持母種管、右手持接種鎬并灼燒（ 豎直、橫）。（）拔掉棉塞，灼燒管口

16、 ，并以火焰封住管口 。（ 4）將接種鏟伸進(jìn)母種管內(nèi)，待冷涼，棄除前端 處的培養(yǎng)基，接種鎬一經(jīng)滅菌后不許接觸未經(jīng)滅菌的物體。（ ，菌種不能掉外面（ 同時另一人將瓶口 打開，并以火焰飛封口 ）。（ 迎母種管口 ，不能反向。解析：次。次。4天，相當(dāng)于巴氏消毒，殺死蟲卵和雜菌。解析：暫無解析左右，加強(qiáng)通風(fēng)、強(qiáng)光及大溫濕差，促使蓋表面開裂。不能噴水，注意防潮濕，以保證花紋呈白色。此大溫濕差及強(qiáng)光刺激?；ǎ罕３譁囟?10，空氣濕度60%左右，約15天左右，使菌蓋增大增厚，花紋加寬加深增白。解析：暫無解析答案：各種食用菌菌種，既有特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，也有共同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這些共同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要是純、壯兩條。純：

17、除銀耳菌種，其余各種栽培食用菌均是一種菌絲體的純培養(yǎng)物，不得混入雜菌或純培養(yǎng)物以外的其它菌種。例如：壯：菌種長相正常、長勢旺、再生能力 強(qiáng)。解析：答案：1）防止菌種的混雜，在菌種轉(zhuǎn)管、出菇試驗等工作中，均應(yīng)加強(qiáng)品種隔離，減少品種間的混雜，以保證優(yōu)良品種的遺傳組成在較長時間內(nèi)能保持相對穩(wěn)定。（ 2）控制菌種傳代次數(shù)，菌種傳代次數(shù)越多，產(chǎn)生變異的概率就越高，因此菌種發(fā)生退化的概率就會越多，生產(chǎn)中應(yīng)嚴(yán)格控制菌種的移接代數(shù)。（）采用有效的菌種保藏方法保存菌種。（ 環(huán)境。（ 解析：答案：畸形菇是低溫、低濕、通氣不好造成的。多產(chǎn)生于氣溫低于5解析：答案：擔(dān)子菌的發(fā)育類型可分為裸果型、被果型、假被果型、半被

18、果解析：答案：栽培原材料相當(dāng)廣泛，有木屑、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、米解析：2、有利于形成花菇的措施有哪些？答案：1cm。2催花措施：“兩降低，兩加強(qiáng)”3左右，并且干濕交替。4加強(qiáng)通風(fēng)5加強(qiáng)光照：讓陽光直曬，如此大溫濕差及強(qiáng)光刺激4天，即可催出花紋。促使蓋表面開裂形成優(yōu)質(zhì)花菇解析：答案：碳源、氮源、無機(jī)鹽、生長因子、水分。解析：答案：培養(yǎng)料酸敗后對出菇及產(chǎn)量的影響。解析：26、床式栽培平菇在氣溫較高季節(jié)如何進(jìn)行發(fā)菌管理，以防出現(xiàn)雜菌污染？答案：生料栽培平菇在氣溫較高季節(jié)栽培時可通過以下幾方面進(jìn)行發(fā)解析：答案：1）制種過程中，菌種已經(jīng)污染，純種不純；2）培養(yǎng)料的滅菌不徹底，還存在其它的菌體；4）在培養(yǎng)過程中，由于環(huán)境較差，有污染源；5）菌袋等的破裂或密封不嚴(yán)也可造成雜菌的污染。解析：28、薄膜覆蓋下的食