七年級生物下冊2012最新-第四單元第二章第三節(jié)《合理營養(yǎng)與食品安全》(人教版)課件

1、第二章 人體的營養(yǎng)第三節(jié) 合理膳食與食品安全課前復習消化道消化腺一.消化系統(tǒng)人對食物的消化和吸收是由消化系統(tǒng)來完成的。消化系統(tǒng) 組 成消化道：口腔咽食道胃 小腸大腸肛門消化腺：唾液腺胃腺肝臟腸腺胰腺唾液口腔胃液胃膽汁小腸腸液小腸胰液小腸注意：膽汁中不含消化酶。但可以促進脂肪的消化。最大營養(yǎng)物質的吸收 食物在消化道內經(jīng)過消化，最終分解成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營養(yǎng)物質。營養(yǎng)物質是在哪里被吸收的呢？營養(yǎng)物質的吸收 少量水、無機鹽和部分維生素少量水和酒精 水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考1.你認為在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？2.各部分能夠吸收哪

2、些營養(yǎng)物質？3.你認為這些營養(yǎng)物質進入什么地方？4.你能夠解釋“吸收” 的概念嗎？消化道中具有吸收作用的： 胃、小腸、大腸。循環(huán)系統(tǒng),由血液運輸?shù)娜砀魈帯?吸收是指營養(yǎng)物質通過消化道壁黏膜進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。吃好喝好未必長得好，某地學生營養(yǎng)不良率達24% 健康報：營養(yǎng)知識欠缺 飲食行為有誤 四成青春少女營養(yǎng)不良某地中學生營養(yǎng)狀況調查表性別人數(shù)營養(yǎng)不良肥胖超重男7835291637.22%1982.35%1551.98%女5175246647.65%1502.90%651.26% 飲料含糖較多，不要每天當開水喝，更不能在就餐時一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。 甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養(yǎng)

3、的吸收。以喝白開水為好。為預防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應限制在6克左右。現(xiàn)象： 不吃早飯分析：不吃早餐有哪些不適感覺？ 不適感：餓 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中長期以往對身體的傷害： 低血糖 胃病 膽結石第一：油炸食品 導致心血管疾??；含致癌物質；破壞維生素。 第三：加工類肉食品 含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品 食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。 第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。 第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量

4、過高影響正餐。 第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。 我們在日常生活中要做到合理營養(yǎng)！合理營養(yǎng)：是指全面而平衡的營養(yǎng)“全面” 在飲食中攝取全部六種營養(yǎng)物質和膳食纖維?！捌胶狻?攝取的各種營養(yǎng)素的量要平衡。中國居民“平衡膳食寶塔”谷類食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂類。油每天的食量不超過25克 合理營養(yǎng)魚、肉、蛋（動物性食物）食品安全 “QS”標志既是食品生產(chǎn)許可證標志，又是食品質量安全市場準入標志 在選購食品時一定要看清楚有無藍白相間的“QS”標志和生產(chǎn)許可證編號，以買的放心、吃的安全。 你見過嗎？1.應當關注食品包裝上的哪些內容？分析自己收集的食品包裝袋（盒） 有關營養(yǎng)成分，是否

5、有添加劑，生產(chǎn)日期，保質期生產(chǎn)廠家和廠家地址等。2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？ 根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質期。動動腦那購買魚、肉和蔬菜時，又應當注意哪些問題？你知道該怎樣購買安全的袋裝食品了嗎？買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！別大意！不能吃有毒的食品！為了防止食品污染，人們還應該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發(fā)霉的食物，堅決不食用，也不能用來飼喂家禽家畜。在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質

6、的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標志 由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標志為正圓形，寓意保護。 綠色食品分為A級和AA級兩類。A級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質。AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學合了解綠色食品1能用發(fā)霉、變質的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為什么?不能用發(fā)霉、變質的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這是因為發(fā)霉、變質的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質會大量積累在家禽家畜的體內，這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因有毒物質進入人體而危害自己的身體健康。 2有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購買

7、。請你作出科學評價。這種說法不科學。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。 知識運用下面是某優(yōu)質火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題（1）為了防止腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是 ；如果誤食了包裝已鼓脹的火腿腸會引起 中毒。（2）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的 ，它是構成人體細胞的基本物質，該物質被使用后在人體中最終消化成的產(chǎn)物是 。隔絕空氣，抑制細菌繁殖 細菌性食物 蛋白質 氨基酸 6、青少年正處在生長發(fā)育的關鍵時期，應做到合理營養(yǎng)，保持身體健康，因而必須保證每日 進餐，在每日攝入的總能

8、量中，早、中、晚的能量應當分別為 。每日攝入量最多的是米、面等主食，其次是 ，最少的是食品。7、產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境、無污染、安全優(yōu)質的食品，叫 。8、某司機因酒后駕車被罰，經(jīng)檢測其血液中酒精含量超標，這是因為酒精能被吸收。9、肝臟有病的人怕吃油膩食物，這主要是因為 分泌不足。10、某人右下腹部疼痛，經(jīng)檢驗，發(fā)現(xiàn)白細胞增多，此人可能患有；某人左上腹部疼痛，此人可能患有；若是右上腹部疼痛，此人可能患有。 生活鏈接三餐按時30%、40%、30%水果和蔬菜脂肪綠色食品胃膽汁闌尾炎胃炎肝炎 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的專家要學生做到以下8點:1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4.選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期