我國賓館酒店業(yè)的行業(yè)分析

1、中國最大的資料庫下載 PAGE 324 中國最大的資料庫下載 第七章 中國賓館酒店業(yè)的行業(yè)格局第一節(jié) 賓館酒店業(yè)競爭狀況分析中國酒店業(yè)的發(fā)展從一開始就是走的一條通過飯店數(shù)量的增加而實現(xiàn)收入增長的路子，而不是通過飯店經(jīng)營效益的提高來實現(xiàn)。雖然經(jīng)過20年的發(fā)展，特別是“九五”時期的大發(fā)展，中國飯店業(yè)在產(chǎn)業(yè)規(guī)模和服務(wù)管理水平上都取得了長足進(jìn)步，但客房出租率、利潤率始終未能得到大的提升。這主要是因為我國酒店業(yè)在數(shù)量上的相對過剩和質(zhì)量上的“小而散”兩大原因造成的。一、結(jié)構(gòu)性性過剩困困擾我國國酒店業(yè)業(yè)盡管有快速發(fā)展的旅游業(yè)和會展業(yè)為支柱，但酒店行業(yè)還是處于全行業(yè)虧損的境地。其中酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)性比例失調(diào)是一個

2、重要原因。1賓館酒酒店業(yè)的的結(jié)構(gòu)性性不平衡衡主要表表現(xiàn)在所所有制結(jié)結(jié)構(gòu)、地地域結(jié)構(gòu)構(gòu)和檔次次結(jié)構(gòu)的的不平衡衡上。盡管有快速發(fā)展的旅游業(yè)和會展業(yè)為支柱，但酒店行業(yè)還是處于全行業(yè)虧損的境地。其中酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)性比例失調(diào)是一個重要原因。 從從所有制制結(jié)構(gòu)來來看，目目前我國國飯店仍仍然以國國有飯店店為主，其其他經(jīng)濟濟類型為為輔，220000年國有有和集體體經(jīng)濟所所有的飯飯店占到到全行業(yè)業(yè)的766%。但但其在各各項評價價指標(biāo)中中都難與與股份制制飯店，外外資飯店店以及港港澳臺投投資的飯飯店抗衡衡，非國國有經(jīng)濟濟所有的的飯店客客房出租租率普遍遍高出國國有集體體飯店4410個個百分點點。從區(qū)域分布布看，旅旅游飯

3、店店主要集集中于沿沿海發(fā)達(dá)達(dá)地區(qū)、旅旅游業(yè)發(fā)發(fā)達(dá)地區(qū)區(qū)和城市市，其經(jīng)經(jīng)營狀況況也明顯顯好于其其他地區(qū)區(qū)，在220000年國家家旅游局局統(tǒng)計的的各項指指標(biāo)中，廣廣東，北北京，上上海、浙浙江以及及江蘇等等地區(qū)穩(wěn)穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)據(jù)行業(yè)前前10位位，而中中西部地地區(qū)及經(jīng)經(jīng)濟欠發(fā)發(fā)達(dá)地區(qū)區(qū)明顯落落后。 從各檔次飯飯店數(shù)量量上看，呈呈現(xiàn)出兩兩頭大中中間小的的格局。四四、五星星級的高高檔次飯飯店比例例比較合合適，中中檔以及及未評級級飯店數(shù)數(shù)量占到到全部飯飯店的990%左左右，中中低檔飯飯店供給給速度過過快。2000年年不同經(jīng)經(jīng)濟類型型，不同同規(guī)模酒酒店的地地區(qū)布局局見下表表。圖表61 20000年年不同經(jīng)經(jīng)濟類型型

4、旅游酒酒店的地地區(qū)分布布表地區(qū)國有企業(yè)集體企業(yè)股份合作企業(yè)聯(lián)營企業(yè)有限責(zé)任公司股份有限公司私營企業(yè)其他內(nèi)資企業(yè)港澳臺投資外商投資企業(yè)北京3186110122815533535天津6618001013230河北2092000001022山西1131811129161220內(nèi)蒙155700010014遼寧261431413231313339吉林1748101910321黑龍江3720140214640上海183593193017321181江蘇5927311118307282221浙江272114510348618212014安徽2052013415511010福建1897141623101244

5、230江西1731200016174山東4374047913451227河南20925204226052湖北3994104120601412湖南22669172900414廣東79025712486630705012657廣西25350224012631817海南1305441611494820938重慶518107691937四川240479429193212106貴州75000110111云南4089861139122211913西藏223500013000陜西135600022118甘肅92000000002青海27000000000寧夏34000001201新疆171421063601

6、3資料來源：20001中中國旅游游飯店統(tǒng)統(tǒng)計圖表62 220000年不同同規(guī)模旅旅游酒店店地區(qū)分分布表地區(qū)客房數(shù)5000以上上客房數(shù)3000-4499客房數(shù)2000-2299客房數(shù)1000-1199客房數(shù)1000以下下北京225151130268天津1793569河北161445159山西04330147內(nèi)蒙古12318144遼寧6142086305吉林26533172黑龍江051137143上海173142102162江蘇31937134610浙江61435176363安徽021174187福建4101654317江西021135156山東5936119389河南10444226湖北1920

7、73391湖南25836281廣東2942771901168廣西4162472287海南5102237305重慶1583760四川11124106266貴州1161656云南782263529西藏311749陜西56525114甘肅1562557青海012717寧夏0011621新疆071361152資料來源：20001中中國旅游游飯店統(tǒng)統(tǒng)計 22結(jié)構(gòu)構(gòu)性不平平衡表現(xiàn)現(xiàn)在飯店店提供的的雷同化化、標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化的產(chǎn)產(chǎn)品無法法適應(yīng)個個性化消消費者的的需求。 這這種結(jié)構(gòu)構(gòu)性過剩剩反映在在飯店業(yè)業(yè)市場，就就表現(xiàn)為為過度競競爭和競競爭不足足并存，最最新統(tǒng)計計數(shù)據(jù)顯顯示，近近兩年我我國飯店店供應(yīng)發(fā)發(fā)生重大大變化

8、。ll9999年全國國增加旅旅游飯店店12553家，增增長211.7%，客房房增加112.446萬間間，增長長16.3%；20000年在在此基礎(chǔ)礎(chǔ)上又增增加33346家家，增長長49%，由于于飯店業(yè)業(yè)退出壁壁壘較高高，生產(chǎn)產(chǎn)要素和和企業(yè)難難以退出出，而不不斷有大大量新飯飯店進(jìn)入入這一行行業(yè)，形形成過度度競爭。盡盡管在經(jīng)經(jīng)歷了119988年全行行業(yè)效益益大幅滑滑坡之后后，近兩兩年國內(nèi)內(nèi)飯店業(yè)業(yè)客房出出租率逐逐年回升升、但由由于行業(yè)業(yè)內(nèi)競爭爭日益加加劇，平平均房費費下降，全全行業(yè)盈盈利并沒沒有達(dá)到到同步增增長。 與與此同時時，國內(nèi)內(nèi)飯店業(yè)業(yè)又呈現(xiàn)現(xiàn)出競爭爭不足的的特點，主主要表現(xiàn)現(xiàn)為“三個不不足”

9、：一是是飯店之之間競爭爭仍然局局限在價價格競爭爭這一競競爭的初初級階段段，有效效競爭手手段不足足；二是是大量不不健全市市場主體體的存在在，導(dǎo)致致獨立競競爭主體體不足；三是在在地區(qū)、檔檔次、類類型等部部分細(xì)分分市場的的競爭不不足。 飯飯店業(yè)中中大量的的以“接待處處”，“培訓(xùn)中中心”等名目目存在的的非獨立立、不健健全的市市場主體體，決定定了他們們參與市市場競爭爭的方式式帶有相相當(dāng)大的的非理性性，嚴(yán)重重影響了了健康市市場環(huán)境境的構(gòu)建建。因此此，我國國飯店業(yè)業(yè)首先要要打破所所有制結(jié)結(jié)構(gòu)的不不平衡，引引導(dǎo)和推推進(jìn)飯店店競爭市市場主體體多元化化。同時，要在在進(jìn)行總總量控制制的同時時、調(diào)整整地域和和檔次結(jié)結(jié)

10、構(gòu)，并并根據(jù)市市場細(xì)分分定位不不同的類類型，飯飯店單體體發(fā)展為為從大而而全到小小而專以以及各種種特色旅旅游飯店店的平衡衡結(jié)構(gòu)。 由此決定了了我國飯飯店業(yè)結(jié)結(jié)構(gòu)調(diào)整整的當(dāng)務(wù)務(wù)之急是是：突破破現(xiàn)有體體制禁錮錮，打破破區(qū)域分分割、單單一品牌牌的經(jīng)營營模式，大大力發(fā)展展大型飯飯店集團(tuán)團(tuán)和飯店店管理公公司，走走集團(tuán)化化道路。二、資金整整合促使使酒店業(yè)業(yè)結(jié)構(gòu)趨趨于合理理化國有酒店在酒店行業(yè)中所占比例較大也是原因之一，這些國有酒店由于經(jīng)營機制僵化，無法適應(yīng)酒店行業(yè)的競爭正逐步退出酒店業(yè)，而外資酒店的比例卻在擴大。賓館酒店行行業(yè)在改改革開放放前多數(shù)數(shù)是由國國家、集集體投資資經(jīng)營的的。但是是在酒店店這個競競爭日

11、益益激烈的的服務(wù)性性行業(yè)中中，國有有和集體體賓館酒酒店在競競爭中暴暴露出，經(jīng)經(jīng)營機制制不靈活活，服務(wù)務(wù)觀念差差，管理理水平低低下的缺缺點，正正逐步淡淡出酒店店業(yè)。同同時隨著著外資企企業(yè)和私私營酒店店的發(fā)展展，酒店店行業(yè)的的所有制制結(jié)構(gòu)已已經(jīng)趨向向合理。表表現(xiàn)在：外資酒酒店數(shù)量量不但增增多，但但增幅不不大，且且在酒店店數(shù)量中中占有比比例逐年年下降；股份制制、聯(lián)營營、私營營飯店發(fā)發(fā)展勢頭頭良好，占占有比例例逐年上上升。國有酒店在酒店行業(yè)中所占比例較大也是原因之一，這些國有酒店由于經(jīng)營機制僵化，無法適應(yīng)酒店行業(yè)的競爭正逐步退出酒店業(yè)，而外資酒店的比例卻在擴大。1996年年，全國國旅游飯飯店中共共有外

12、資資飯店6694座座，占總總飯店數(shù)數(shù)的155.7%，其中中外商投投資4005座，占占9.22%，港港澳臺投投資2889座，占占6.55%；到到20000年，全全國共有有外資飯飯店8333座，比比19996年增增加1339座，而而占有比比例卻比比19996年下下降7.7個百百分點，占占總飯店店數(shù)的88%，其其中外商商投資4419座座，占44%，港港澳臺投投資4114座，占占4%。外外資酒店店的經(jīng)營營地區(qū)主主要集中中在沿海海一線（見見下表），這這主要與與當(dāng)?shù)氐牡慕?jīng)濟開開放程度度有關(guān)，中中西部省省份僅僅僅只有廣廣西進(jìn)入入前十名名，因為為廣西旅旅游資源源豐富且且旅游市市場開放放早。由于政策的的原因和和

13、酒店經(jīng)經(jīng)營的特特殊性，外外國酒店店集團(tuán)普普遍采用用的進(jìn)入入中國市市場的方方法是管管理輸出出，而不不是直接接投資。同同時，近近幾年納納入旅游游酒店管管理的住住宿設(shè)施施很大部部分是由由原來的的國有、集集體所有有的“招待所所”、“接待中中心”升級而而來，導(dǎo)導(dǎo)致了外外資酒店店在酒店店總量中中的比例例逐年下下降。入入關(guān)后，眾眾多國際際酒店集集團(tuán)必將將采取管管理輸出出和直接接投資的的雙策略略，中國國外資酒酒店數(shù)量量和外資資控股酒酒店數(shù)量量均會上上升。圖表63 220000年擁有有外資酒酒店數(shù)排排名前十十個省份份飯店總計外資飯店總總計港澳臺投資資數(shù)量外商投資數(shù)數(shù)量廣東150618312657遼寧431723

14、339福建401724230北京522703535海南37947938江蘇803432221山東558391227廣西403351817浙江594342014天津12132230資料來源：根據(jù)220011中國旅旅游飯店店統(tǒng)計計計算由于中心城市通常都是人們旅游和商務(wù)活動的中心，這些地區(qū)也成為酒店業(yè)的兵家必爭之地，競爭十分激烈。另一方面，股股份制、私私營、聯(lián)聯(lián)營酒店店數(shù)量規(guī)規(guī)模持續(xù)續(xù)增長，從從19996年的的2344座上升升到20000年年的17722座座，占有有比例由由19996年55.3%上升到到20000年的的16.4%。由由于國有有制、集集體所有有制酒店店在體制制上的先先天不足足，難以以應(yīng)

15、對激激烈的市市場競爭爭，在未未來幾年年，仍有有大批的的國有酒酒店會向向股份制制轉(zhuǎn)變。股股份制、聯(lián)聯(lián)營、私私營這三三類酒店店在整個個酒店行行業(yè)所占占比例將將繼續(xù)上上升。由于中心城市通常都是人們旅游和商務(wù)活動的中心，這些地區(qū)也成為酒店業(yè)的兵家必爭之地，競爭十分激烈。三、熱點地地區(qū)競爭爭激烈從酒店分布布的地區(qū)區(qū)看，酒酒店行業(yè)業(yè)的分布布與地區(qū)區(qū)經(jīng)濟發(fā)發(fā)展的水水平有密密切的關(guān)關(guān)系。我我國酒店店數(shù)量（500座以上）最密集的地區(qū)從高到低依次是：廣東（1506）、江蘇（803）、云南（629）、浙江（594）、山東（558）、北京（522）。上述地區(qū)由于旅游和商務(wù)客源眾多且消費能力強，是酒店業(yè)發(fā)展的黃金寶地，

16、但是同一地區(qū)內(nèi)酒店數(shù)量眾多，大牌云集，競爭也非常激烈。從收入來看，地區(qū)間的收入和酒店數(shù)量不完全一致，廣東、北京、上海等地區(qū)的酒店表現(xiàn)出較強的創(chuàng)收能力（如圖所示）。同時，商務(wù)客人多的口岸城市、省會城市的經(jīng)營效益明顯好于一般城市。2000年，北京、上海、廣州商務(wù)客人多，出租率和房價普遍都高，從出租率看，北京65%，上海63.6%，廣州61.3%；口岸城市的經(jīng)營狀況也很好，如深圳、珠海、青島、大連、廈門、海口、三亞等。圖表 644 不不同地區(qū)區(qū)酒店創(chuàng)創(chuàng)收能力力比較數(shù)據(jù)來源：20001中中國旅游游飯店統(tǒng)統(tǒng)計四、中外酒酒店的差差距明顯顯1規(guī)模差差距僅占酒店數(shù)量10的外資酒店為什么能瓜分掉酒店行業(yè)80以上

17、的利潤，中資酒店應(yīng)如何才能迎頭趕上，通過比較中外資酒店的差異可能能接觸您心中的疑惑。僅占酒店數(shù)量10的外資酒店為什么能瓜分掉酒店行業(yè)80以上的利潤，中資酒店應(yīng)如何才能迎頭趕上，通過比較中外資酒店的差異可能能接觸您心中的疑惑。據(jù)Hoteels雜雜志(220022.7)統(tǒng)計，在在20001年全全球1000家飯飯店集團(tuán)團(tuán)的排名名表上，我我國最大大的飯店店集團(tuán)上上海錦江江集團(tuán)位位居第558名。位位居前110名的的飯店集集團(tuán)依次次是：美美國圣達(dá)達(dá)特，英英國六洲洲飯店公公司，美美國萬豪豪國際公公司，法法國雅高高集團(tuán)，美美國選擇擇國際飯飯店公司司(Chhoicce HHoteelsII ntternnati

18、ionaal)，美美國希爾爾頓飯店店公司，美美國最佳佳西方國國際公司司，美國國仕達(dá)屋屋國際飯飯店集團(tuán)團(tuán)，美國國卡爾森森國際飯飯店集團(tuán)團(tuán)(Caarlsson Hosspittaliity Worrldwwidee)，英英國希爾爾頓國際際飯店公公司。顯然，我國國飯店集集團(tuán)與外外國飯店店集團(tuán)比比較存在在巨大差差距。我我們可以以用世界界上比較較飯店集集團(tuán)規(guī)模模大小常常用的指指標(biāo)即飯飯店集團(tuán)團(tuán)擁有的的客房數(shù)數(shù)量來認(rèn)認(rèn)識它們們之間存存在的差差距狀況況。從靜靜態(tài)的存存量角度度考察：20001年上上海錦江江集團(tuán)擁擁有的客客房數(shù)是是14，1127間間，位于于第1名名的美國國圣達(dá)特特?fù)碛械牡目头繑?shù)數(shù)是5553，7

19、771間間，相差差5399，6444間，即即一個美美國圣達(dá)達(dá)特相當(dāng)當(dāng)于399個上海海錦江集集團(tuán)；位位于第110名的的英國希希爾頓國國際飯店店公司的的客房數(shù)數(shù)是922，7778間，比比上海錦錦江集團(tuán)團(tuán)多788，6551間，即即一個英英國希爾爾頓國際際飯店公公司相當(dāng)當(dāng)于6.5677個上海海錦江集集團(tuán)。 圖圖表655：中外外酒店客客房數(shù)量量對比圖圖從動態(tài)的發(fā)發(fā)展角度度考察，即即從20001年年比20000年年增加的的客房數(shù)數(shù)進(jìn)行分分析：美美國圣達(dá)達(dá)特增加加了122，4558間客客房，英英國希爾爾頓國際際飯店公公司增加加了288，1332間客客房，上上海錦江江集團(tuán)增增加了5529間間客房。事事實上在在

20、20001年全全球1000家飯飯店集團(tuán)團(tuán)排名表表上，發(fā)發(fā)展最快快的是美美國萬豪豪國際公公司，其其20001年的的客房數(shù)數(shù)比20000年年增加了了45，5514間間，一年年就相當(dāng)當(dāng)于增加加了3.22個個上海錦錦江集團(tuán)團(tuán)的客房房規(guī)模。 圖表表 666 中外外酒店集集團(tuán)增加加客房數(shù)數(shù)量對比比圖2、收入差差距我們先來考考察我國國國際旅旅游業(yè)和和飯店業(yè)業(yè)與世界界國際旅旅游業(yè)與與飯店業(yè)業(yè)經(jīng)營收收入的差差距。據(jù)據(jù)世界旅旅游組織織統(tǒng)計，220011年，全全球的國國際旅游游人次為為6.993億，國國際旅游游收入為為4，6620億億美元，平平均每天天的國際際旅游收收入是113億美美元，平平均每一一國際旅旅游人次次

21、提供的的收入為為6700美元。據(jù)據(jù)我國國國家旅游游局統(tǒng)計計，20001年年，我國國旅游外外匯收入入為1778億美美元，假假定全部部算為由由我國入入境過夜夜旅游者者提供的的收入，即即其他入入境旅游游者的收收入貢獻(xiàn)獻(xiàn)不計，那那么，當(dāng)當(dāng)年我國國入境過過夜旅游游人數(shù)為為33116.667萬人人次，即即平均每每一入境境過夜旅旅游人次次提供的的收入為為5366美元，離離國際平平均水平平的差額額為1334美元元。又如如，上海海20001年11月到110月酒酒店的平平均房價價是：二二星為222.994美元元，三星星為255.355美元，四四星為552.117美元元，五星星為1006.559美元元。同期期美國飯

22、飯店的平平均房價價是：二二星為446.110美元元，三星星為699.5美美元，四四星為995美元元，五星星為1444.444美元元。 顯然，上上海飯店店與美國國同等級級飯店房房價相差差至少225美元元以上。原原因是什什么呢？主要原原因是我我們對旅旅游業(yè)與與飯店業(yè)業(yè)經(jīng)營特特點認(rèn)識識不足，影影響了我我們的經(jīng)經(jīng)營管理理質(zhì)量與與對旅游游飯店產(chǎn)產(chǎn)品和服服務(wù)的價價值創(chuàng)造造及收入入提高。因因為，同同在上海海的屬于于外國飯飯店集團(tuán)團(tuán)成員飯飯店的房房價總的的來看要要比我國國同星級級飯店的的房價高高。如220011年，據(jù)據(jù)估算，在在上海的的外國飯飯店集團(tuán)團(tuán)成員飯飯店的平平均房價價是：三三星為445美元元，四星星為

23、600美元，五五星為1125美美元。 美國的統(tǒng)計計資料表表明，咖咖啡的價價格取決決于它在在何處或或以何種種經(jīng)濟形形態(tài)的產(chǎn)產(chǎn)品出售售。它可可以作為為農(nóng)業(yè)經(jīng)經(jīng)濟自然然產(chǎn)品的的咖啡豆豆出售，一一杯為55到255美分，它它可以作作為工業(yè)業(yè)經(jīng)濟加加工品的的速溶咖咖啡出售售，一杯杯為300到400美分，它它可以作作為服務(wù)務(wù)經(jīng)濟街街頭咖啡啡店里的的煮咖啡啡出售，一一杯為00.5到到1美元元，它也也可以作作為體驗驗經(jīng)濟在在有情調(diào)調(diào)的飯店店里出售售，一杯杯咖啡為為2到55美元。由由于國外外飯店集集團(tuán)努力力追求體體驗經(jīng)濟濟的境界界，因此此，它們們飯店產(chǎn)產(chǎn)品與服服務(wù)的附附加價值值就提高高了。像像獲得美美國國家家質(zhì)量

24、獎獎的麗嘉嘉酒店集集團(tuán)，它它屬于美美國萬豪豪國際公公司的控控股集團(tuán)團(tuán)，它的的員工信信奉的服服務(wù)口號號就是：“我們是是站在舞舞臺上表表演的演演員”，“我們是是淑女與與紳士，為為淑女與與紳士服服務(wù)”。 3經(jīng)濟指指標(biāo)從下表中美美酒店的的經(jīng)濟指指標(biāo)比較較中看出出，中國國僅僅酒酒店數(shù)量量的增長長率上快快于美國國，在收收入、利利潤及勞勞動生產(chǎn)產(chǎn)率上都都遠(yuǎn)遠(yuǎn)落落后于美美國，特特別值得得關(guān)注的的是中國國的酒店店業(yè)在總總體經(jīng)營營中處于于虧損狀狀態(tài)，雖雖然與亞亞洲經(jīng)濟濟危機帶帶來的影影響有關(guān)關(guān)，但更更重要的的是酒店店布局結(jié)結(jié)構(gòu)上、經(jīng)經(jīng)營戰(zhàn)略略上、管管理模式式上的差差距所造造成的。供供給的相相對過剩剩，結(jié)構(gòu)構(gòu)層次的

25、的不平衡衡，規(guī)模模效益的的缺乏，經(jīng)經(jīng)營成本本的居高高不下，無無休止的的低層次次競爭都都是造成成國內(nèi)酒酒店行業(yè)業(yè)利潤下下滑、效效益低下下的原因因。圖表67 中美美酒店的的幾個指指標(biāo)比較較（19998年年）指標(biāo)中國美國數(shù)量增長率(%)數(shù)量增長率(%)酒店數(shù)5800115100004酒店收入(億美元元)90-1.99318.8酒店利潤(億美元元)-5.7-0.720923員工客房比比1.50.7資料來源：世界界著名飯飯店集團(tuán)團(tuán)管理精精要 第二節(jié) 入世后后，中國國賓館酒酒店的運運作方向向盡管在目前的競爭中中資酒店處于劣勢，但是中資酒店并非全無勝算，這里我們分析以下中外資酒店各自的優(yōu)勢以及跨國酒店管理集

26、團(tuán)可能采取的策略。伴隨著我國國加入世世貿(mào)組織織，開放放服務(wù)貿(mào)貿(mào)易成為為現(xiàn)實。按按服務(wù)務(wù)貿(mào)易總總協(xié)定規(guī)規(guī)定的以以市 場場為基礎(chǔ)礎(chǔ)，以自自由貿(mào)易易為原則則，實行行最惠國國待遇、市市場準(zhǔn)入入、國民民待遇等等條款，將將對發(fā)展展中的中中國飯店店業(yè)帶來來深遠(yuǎn)的的影響。雖雖然，中中國飯店店業(yè)與世世界接軌軌較早，在在投資、管管理和服服務(wù)方面面都已對對外開放放，飯店店業(yè)已經(jīng)經(jīng)接近了了國內(nèi)競競爭的國國際化。入入世后，飯飯店業(yè)不不存在其其他行業(yè)業(yè)所擔(dān)心心的外資資大舉進(jìn)進(jìn)入和讓讓出市場場的問題題。因此此在這方方面的挑挑戰(zhàn)要比比別的行行業(yè)要輕輕松得多多。但我我們也應(yīng)應(yīng)該看到到，入世世后中國國飯店業(yè)業(yè)的市場場環(huán)境將將越來

27、越越規(guī)范，機機會將越越來越平平等，競競爭必然然越來越越激烈，而而制裁也也將越來來越嚴(yán)厲厲。在這這樣的入入世環(huán)境境中，我我國飯店店業(yè)從觀觀念到經(jīng)經(jīng)營管理理都將面面臨各方方面的挑挑戰(zhàn)，入入世后在在激烈的的競爭和和不斷變變化的新新形勢的的環(huán)境下下，我國國飯店業(yè)業(yè)的頑疾疾也將開開始一一一顯現(xiàn)。盡管在目前的競爭中中資酒店處于劣勢，但是中資酒店并非全無勝算，這里我們分析以下中外資酒店各自的優(yōu)勢以及跨國酒店管理集團(tuán)可能采取的策略。一、中外酒酒店優(yōu)劣劣勢比較較1.中國酒酒店的比比較優(yōu)勢勢（1）客客源關(guān)系系優(yōu)勢中國酒店同同政府及及大企業(yè)業(yè)存在千千絲萬縷縷的關(guān)系系，政府或或企業(yè)在在商務(wù)會會議選用用酒店時，大大多選

28、擇擇與自己己有密切切關(guān)系的的酒店，使使得這些些酒店能能夠長期期保持穩(wěn)穩(wěn)定的客客源，形形成強大大的客源源優(yōu)勢。據(jù)據(jù)資料顯顯示，中中遠(yuǎn)集團(tuán)團(tuán)每年770%以以上的會會議會選選擇在集集團(tuán)所屬屬酒店舉舉行，僅僅不到330%的的會議選選擇在集集團(tuán)外酒酒店舉行行。民航航系統(tǒng)每每年超過過90%會議選選擇在下下屬的京京瑞大廈廈舉行，在在酒店的的客源結(jié)結(jié)構(gòu)中，大大約800%與民民航系統(tǒng)統(tǒng)有著千千絲萬縷縷的聯(lián)系系。 該優(yōu)勢還體體現(xiàn)在國國內(nèi)商務(wù)務(wù)客源市市場上。北北京民族族酒店臨臨近金融融街，周周邊商務(wù)務(wù)和金融融企業(yè)眾眾多，酒酒店設(shè)有有商務(wù)樓樓層并在在客房中中配有電電腦和相相應(yīng)的證證券軟件件，在其其接待的的客源構(gòu)構(gòu)成中

29、，國國內(nèi)商務(wù)務(wù)散客的的比例高高達(dá)600%。 （2）勞動動力成本本優(yōu)勢據(jù)統(tǒng)計，中中國的勞勞動力價價格為新新興工業(yè)業(yè)化國家家(如新新加坡、韓韓國等)的300%左右右，歐美美、日本本等發(fā)達(dá)達(dá)國家的的10%左右。在在中國，外外方酒店店付給本本地雇員員的工資資一般是是行業(yè)平平均水平平的2000%3000%。調(diào)調(diào)查中發(fā)發(fā)現(xiàn)，中中方酒店店部門經(jīng)經(jīng)理的平平均工資資水平在在20000元左左右，普普通員工工在8000110000元，而而同比條條件下，外外方酒店店中方部部門經(jīng)理理的平均均工資則則在4000050000元左左右，普普通員工工則在11500025500元元左右。中中方酒店店勞動力力成本一一般不足足外方酒

30、酒店的330%50%。 （3）經(jīng)濟濟型酒店市市場運作作經(jīng)驗優(yōu)優(yōu)勢1996年年以后，國國內(nèi)旅游游大規(guī)模模興起，國國內(nèi)旅游游人數(shù)220000年已達(dá)達(dá)到7.44億億，占全全國總?cè)巳藬?shù)的比比例超過過50%。但旅旅游人均均消費仍仍處于較較低水平平，19999年年、20000年年旅游人人均消費費分別為為3944元、4426.6元。市市場需要要適合這這一顧客客群的經(jīng)經(jīng)濟型酒酒店。中中低檔酒酒店低廉廉的價格格、舒適適簡潔的的服務(wù)受受到國內(nèi)內(nèi)旅游者者的普遍遍歡迎。國國內(nèi)酒店店在這一一規(guī)模大大、價格格低的市市場上有有成功的的運作經(jīng)經(jīng)驗。 目前，“錦錦江之星星”經(jīng)濟濟型旅館館連鎖店店已由77家發(fā)展展到了99家。上上

31、海新亞亞集團(tuán)股股份有限限公司為為深度開開發(fā)國內(nèi)內(nèi)客源，目目前正著著力拓展展平均房房價為2200元元/天，主主要面對對國內(nèi)游游客的以以“新亞亞之星”為為品牌的的經(jīng)濟型型旅館計計劃，目目標(biāo)是在在上海達(dá)達(dá)到300多家、在在全國達(dá)達(dá)到2000家的的規(guī)模。廣廣州的東東方驛站站酒店管管理有限限公司推推出3-4-55連鎖加加盟模式式，經(jīng)過過短短半半年的發(fā)發(fā)展，全全國有990多家家中檔酒酒店意向向加盟，成成功地占占據(jù)了市市場。 （4）文化化優(yōu)勢這一優(yōu)勢主主要體現(xiàn)現(xiàn)在中外外酒店管管理公司司之間。中中方酒店店管理公公司的文文化優(yōu)勢勢主要表表現(xiàn)在相相容性強強、溝通通性強。根根植于中中國本土土的酒店店管理公公司與中中

32、方酒店店在文化化上一脈脈相承，因因此更容容易與接接管酒店店相容。由由于較大大的文化化沖突，外外方管理理人員與與中國員員工一般般較難溝溝通。華華美達(dá)集集團(tuán)接管管北京亞亞洲大酒酒店后，由由于溝通通上的限限制，中中方員工工與外方方管理層層無法相相互適應(yīng)應(yīng)，中方方員工不不接受外外方管理理層的管管理，外外方管理理層對中中方員工工的行為為難以理理解。文文化上的的沖突在在酒店與與接管集集團(tuán)之間間表現(xiàn)得得甚為明明顯，致致使接管管后酒店店經(jīng)營狀狀況一直直不佳，華華美達(dá)集集團(tuán)迫于于無奈，于于19992年退退出管理理之后，上上海錦江江順利接接管該酒酒店。松松鶴酒店店是雅高高在中國國接管的的第一家家酒店，接接管后的的

33、文化沖沖突極為為強烈，也也使得接接管最終終失敗。文文化沖突突主要表表現(xiàn)在兩兩大方面面：一是是中外雙雙方管理理層不相相容，雙雙方在決決策方式式、管理理方式上上存在著著較大的的分歧，無無法達(dá)成成共識；二是中中方員工工與外方方管理層層之間的的不相容容。由于于中外價價值觀念念的差異異，致使使雙方在在核心理理念、思思維模式式、行為為方式等等方面都都表現(xiàn)出出很大程程度上的的不同，雙雙方難以以相互理理解，無無法溝通通。2外方酒酒店的優(yōu)優(yōu)勢 近幾年進(jìn)入入中國的的跨國酒酒店集團(tuán)團(tuán)，已基基本占據(jù)據(jù)了中國國高檔酒酒店市場場，獲取取國內(nèi)總總利潤的的80%以上。外外方酒店店的比較較優(yōu)勢主主要表現(xiàn)現(xiàn)在：管管理、品品牌和網(wǎng)

34、網(wǎng)絡(luò)等。 （1）管理理優(yōu)勢世界著名酒酒店都擁擁有一套套成熟、合合理、有有效、系系統(tǒng)的管管理模式式，規(guī)范范成員酒酒店的行行為。香香格里拉拉酒店集集團(tuán)的管管理模式式濃縮于于一句話話，即“由由體貼入入微的員員工提供供的亞洲洲式接待待”。香香格里拉拉的八項項指導(dǎo)原原則為：我們將將在所有有關(guān)系中中表現(xiàn)真真誠與體體貼；我我們將在在每次與與顧客接接觸中盡盡可能為為其提供供更多的的服務(wù)；我們將將保持服服務(wù)的一一致性；我們確確保我們們的服務(wù)務(wù)過程能能使顧客客感到友友好，員員工感到到輕松；我們希希望每一一位高層層管理人人員都盡盡可能的的多與顧顧客接觸觸；我們們確保決決策點就就在與顧顧客接觸觸的現(xiàn)場場；我們們將為我

35、我們的員員工創(chuàng)造造一個能能使他們們個人，事事業(yè)目標(biāo)標(biāo)均得以以實現(xiàn)的的環(huán)境；客人的的滿意是是我們事事業(yè)的動動力。 （2）品牌牌優(yōu)勢跨國酒店集集團(tuán)依靠靠其成功功的品牌牌經(jīng)營，為為客人所所熟悉和和信任，借借助品牌牌的美譽譽度，引引來客人人對品牌牌的忠誠誠，并且且保證其其獲得更更好的價價格，帶帶來5%100%的房房價上升升。 品牌優(yōu)勢也也使其構(gòu)構(gòu)成強大大的進(jìn)入入壁壘，形形成產(chǎn)品品差異。實實證研究究表明，第第二個出出現(xiàn)的品品牌只能能享有第第一個品品牌市場場份額的的75%。要想想達(dá)到與與第一個個品牌相相同的市市場份額額，平均均需支出出第一個個品牌廣廣告費用用的3.5倍。萬萬豪集團(tuán)團(tuán)在中國國市場的的擴張就就

36、是運用用了其強強大的品品牌優(yōu)勢勢。萬豪豪國際酒酒店集團(tuán)團(tuán)雖然進(jìn)進(jìn)入中國國市場較較晚，但但憑借品品牌優(yōu)勢勢，已相相繼推出出萬豪、萬萬怡、萬萬麗、里里茲卡爾爾頓、新新世界、華華美達(dá)等等11個個品牌，并并一直以以優(yōu)良的的業(yè)績位位居國際際酒店集集團(tuán)前茅茅。 （3）網(wǎng)絡(luò)絡(luò)優(yōu)勢擁有龐大的的銷售網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)、強強大的銷銷售能力力是外方方酒店成成功的一一大關(guān)鍵鍵。外方方酒店的的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)優(yōu)勢體現(xiàn)現(xiàn)在其擁擁有完善善的全球球預(yù)定網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)。119655年假日日酒店系系統(tǒng)建立立了自己己獨立的的電腦預(yù)預(yù)訂系統(tǒng)統(tǒng)Hollideex，到770年代代又發(fā)展展了第二二代預(yù)訂訂系統(tǒng)HHoliidexx。Hooliddex電電腦系統(tǒng)統(tǒng)把遍布布

37、世界的的假日酒酒店聯(lián)系系在一起起。假日日集團(tuán)224%的的客源通通過網(wǎng)絡(luò)絡(luò)成交，在在每一家家假日酒酒店里，都都可以隨隨時預(yù)定定任何一一個地方方的假日日酒店，并并且可以以在幾秒秒鐘內(nèi)得得到確認(rèn)認(rèn)。喜來來登集團(tuán)團(tuán)各成員員酒店通通過全球球預(yù)訂網(wǎng)網(wǎng)銷售的的比例已已達(dá)到220-224%，仕達(dá)屋酒店集團(tuán)網(wǎng)上客房預(yù)定額1999年約為1億美元（4）成本本優(yōu)勢跨國酒店集集團(tuán)對加加盟酒店店實行統(tǒng)統(tǒng)一供貨貨，可以以獲得相相當(dāng)于成成本價的的貨源，從從而大大大降低直直接經(jīng)營營成本。（5）融資資優(yōu)勢國際大型酒酒店集團(tuán)團(tuán)借助規(guī)規(guī)模經(jīng)營營優(yōu)勢，為為成員酒酒店融資資創(chuàng)造了了條件，從從而有利利于集團(tuán)團(tuán)的擴張張。二、入世對對酒店業(yè)業(yè)

38、帶來的的影響及及暴露的的問題入世對我國國飯店業(yè)業(yè)帶來的的影響 1入世將將加劇飯飯店投資資市場的的競爭入世給酒店業(yè)帶來哪些影響？中國酒店將暴露哪些問題？本節(jié)為您解答。入世前，在在對外公公布的政政策上，對對外資進(jìn)進(jìn)入飯店店業(yè)市場場有所限限制。即即高檔賓賓館、高高檔寫 字樓、國國際會議議中心一一直列為為外商商投資產(chǎn)產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)目錄的的乙類限限制投資資項目。入入世后，飯飯店市場場完全開開放，外外資大舉舉搶灘中中國市場場成為可可能。就就投資區(qū)區(qū)域而言言，借著著西部大大開發(fā)的的契機， 我國中中西部地地區(qū)的飯飯店業(yè)發(fā)發(fā)展空間間將倍受受矚目。而而20008北京京奧運會會和20010上上海世界界博覽會會也將吸吸引

39、無數(shù)數(shù)的外資資對我國國飯店市市場的投投資。可可以肯定定，在入入世后我我國飯店店業(yè)將面面臨與外外資的激激烈競爭爭。而我我國的飯飯店業(yè)在在改革開開放以來來，十分分依賴政政府的作作用，以以政府為為導(dǎo)向，由由政府培培育市場場。因而而，許多多飯店的的投資都都由政府府扶持和和保護(hù)。入入世后，在在“公平競競爭原則則”指導(dǎo)的的公開、公公平、公公正的市市場環(huán)境境下沒有有了政府府作為后后盾，我我國飯店店業(yè)還沒沒有做好好充分的的準(zhǔn)備去去與外入世給酒店業(yè)帶來哪些影響？中國酒店將暴露哪些問題？本節(jié)為您解答。2入世將將加劇飯飯店營銷銷市場的的競爭目前，國外外飯店集集團(tuán)在我我國呈逐逐步網(wǎng)絡(luò)絡(luò)化的發(fā)發(fā)展格局局。據(jù)統(tǒng)統(tǒng)計，22

40、0022年世界界前100位的飯飯店管理理集團(tuán)有有9家已已在華經(jīng)經(jīng)營管理理飯店。數(shù)數(shù)量超過過兩位數(shù)數(shù)的就有有假日、香香格里拉拉、雅高高等。入入世后，由由于網(wǎng)絡(luò)絡(luò)銷售的的便利、進(jìn)進(jìn)口稅收收的降低低，就更更利于國國外飯店店管理集集團(tuán)發(fā)揮揮其品牌牌、集中中采購、網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)銷售售等優(yōu)勢勢，市場場競爭力力將更加加強勁。隨隨著國外外飯店在在我國連連鎖、連連號的增增多， 市場的的爭奪已已呈現(xiàn)白白熱化。而而反觀我我國的飯飯店業(yè)，由由于受傳傳統(tǒng)觀念念影響，飯飯店都盲盲目追求求高檔、全全面、獨獨立的經(jīng)經(jīng)營結(jié)構(gòu)構(gòu)，除少少數(shù)幾家家飯店集集團(tuán)外大大都為獨獨立經(jīng)營營的大眾眾化飯店店。數(shù)量量雖多，但但大多各各自為戰(zhàn)戰(zhàn)，疏于于協(xié)作

41、發(fā)發(fā)展，沒沒有形成成有效競競爭的市市場結(jié)構(gòu)構(gòu)，更無無法與世世界飯店店企業(yè)相相抗衡。因因而出現(xiàn)現(xiàn)了飯店店數(shù)量逐逐年上升升而利潤潤逐年下下降的背背離態(tài)勢勢。3入世將將加劇飯飯店業(yè)的的資本運運營從外國飯店店集團(tuán)的的發(fā)展進(jìn)進(jìn)程和現(xiàn)現(xiàn)狀來看看，通過過資本市市場的并并購獲取取部分財財產(chǎn)權(quán)，通通過非 產(chǎn)權(quán)交交易獲取取其他飯飯店的管管理權(quán)、營營銷權(quán)和和無形資資產(chǎn)運作作權(quán)是外外國飯店店集團(tuán)擴擴展市場場主要手手段。根根據(jù)入世世承諾，國國外投資資不僅可可以控股股、獨資資經(jīng)營飯飯店，而而且可以以通過輸輸出品牌牌和管理理在中國國形成母母子公司司體系的的飯店管管理網(wǎng)絡(luò)絡(luò)。加入入WTOO，國外外投資者者將大舉舉進(jìn)入我我國市

42、場場，他們們不一定定要全資資興建或或購買飯飯店，而而通過參參股、購購并等方方式達(dá)到到逐步占占領(lǐng)我國國市場的的目的。而而我國的的飯店業(yè)業(yè)中，以以資產(chǎn)重重組、飯飯店購并并、股權(quán)權(quán)上市為為主要內(nèi)內(nèi)容的資資本運營營還比較較薄弱，在在相當(dāng)一一些地區(qū)區(qū)和人們們的觀念念中，資資本運營營還是較較為生疏疏的觀念念。飯店店經(jīng)營似似乎就是是直接去去經(jīng)營管管理，只只有在瀕瀕臨破產(chǎn)產(chǎn)或債務(wù)務(wù)重重時時才考慮慮“轉(zhuǎn)手”。此外外，我國國的飯店店大都在在80年年代末建建立并經(jīng)經(jīng)營。眾眾所周知知，飯店店更新改改造的周周期比較較短，企企業(yè)還未未完成返返本付息息及擴張張資本的的積累過過程，故故很少有有具備足足夠的實實力進(jìn)行行兼并和和

43、收購其其他飯店店的活動動。因此此，我國國的飯店店也在資資本運營營上明顯顯表現(xiàn)的的先天不不足。但但入世后后，在國國外集團(tuán)團(tuán)的帶動動下，有有望改變變這種狀狀況。4入世后后飯店業(yè)業(yè)面臨人人力資源源的潛在在競爭飯店業(yè)是是勞動密密集型的的企業(yè)。由由于我國國的人力力資源非非常廉價價，對外外國人才才缺乏吸吸引力。 因此，我我們在入入世承諾諾中，對對國外飯飯店管理理人才進(jìn)進(jìn)入我國國飯店市市場沒有有加以限限制。在在WTOO談判中中這一條條我們做做了全面面的開放放，即在在“自然人人流動”一條中中，承諾諾外方經(jīng)經(jīng)理、專專業(yè)人員員、高級級行政管管理人員員在與合合資、合合作的飯飯店簽訂訂定合同同后，可可在中國國提供服服

44、務(wù)。另另外，根根據(jù)在WWTO談?wù)勁兄械牡摹八匠谐兄Z”的規(guī)定定，將來來在人數(shù)數(shù)方面將將不能加加以限制制。從近近期看，由由于國內(nèi)內(nèi)外經(jīng)濟濟發(fā)展水水平的較較大差異異，這些些承諾對對我國飯飯店業(yè)造造成太大大影響的的可能性性不大。但但隨著我我國經(jīng)濟濟的發(fā)展展，工資資水平與與世界平平均水平平的接近近，我們們完全可可以相信信，不久久的將來來國外飯飯店管理理人才將將大量涌涌入我國國飯店市市場。這這種潛在在的人才才競爭壓壓力是不不能忽視視的。另另外，在在外資大大舉進(jìn)入入后，為為了提高高效益，必必然實施施人才本本土化戰(zhàn)戰(zhàn)略，即即憑借高高薪、晉晉升機會會、發(fā)展展條件等等誘導(dǎo)機機制，廣廣泛招攬攬我國飯飯店的經(jīng)經(jīng)營管

45、理理人才，給給內(nèi)資飯飯店造成成沉重的的人才競競爭壓力力。很明明顯，這這兩種中中的任何何一種成成為現(xiàn)實實都將加加劇我國國飯店業(yè)業(yè)的人才才競爭。而而目前，我我國飯店店業(yè)的人人才流失失情況已已相當(dāng)嚴(yán)嚴(yán)重，大大量飯店店管理人人才流向向其他管管理行業(yè)業(yè)，飯店店對人才才的吸引引力日漸漸薄弱，內(nèi)內(nèi)資飯店店正面臨臨無人可可用的境境地。(二) 入入世促使使我國飯飯店業(yè)嘗嘗試經(jīng)營營轉(zhuǎn)型隨著我我國加入入WTOO，面對對全方位位開放的的旅游市市場和不不斷變化化、趨于于成熟的的旅游消消費，飯飯店業(yè)面面臨兩個個方面的的轉(zhuǎn)型壓壓力。1從傳統(tǒng)統(tǒng)管理型型向經(jīng)營營管理型型轉(zhuǎn)變的的壓力入世前，我我國大多多數(shù)高星星級飯店店屬于國國有

46、性質(zhì)質(zhì)，加上上長期缺缺乏真正正的市場場競爭壓壓力，在在很長一一段時間間內(nèi)，其其決策層層和領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)層沒有有真正確確立以經(jīng)經(jīng)營為中中心的思思路，內(nèi)內(nèi)部管理理仍滯留留在傳統(tǒng)統(tǒng)管理的的階段，那那必然是是以產(chǎn)品品的高成成本為代代價的。入入世后，面面對國外外以經(jīng)營營為核心心的飯店店集團(tuán)的的競爭，為為求生存存許多飯飯店管理理者都力力圖改變變這一狀狀況，嘗嘗試著將將飯店向向經(jīng)營管管理型轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變。遺遺憾的是是，巨大大的轉(zhuǎn)型型成本和和代價使使他們處處于兩難難的境地地。維持持原有的的經(jīng)營管管理理念念必然要要維持產(chǎn)產(chǎn)品的高高成本，這這就意味味著市場場競爭力力進(jìn)一步步喪失；如果為為了爭奪奪市場而而盲目縮縮減成本本，飯店店不

47、得不不以犧牲牲收入或或降低檔檔次為代代價，這這無疑又又是一種種自殺。如如何在轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)型中科科學(xué)地降降低飯店店的經(jīng)營營成本是是目前我我國飯店店業(yè)最需需要迫切切解決的的問題。 2從全面面化經(jīng)營營向?qū)I(yè)業(yè)化經(jīng)營營轉(zhuǎn)變的的壓力長期以來，我我國的飯飯店管理理存在著著“大而全全”、“小而全全”的現(xiàn)象象，使飯飯店像一一個小社社會， 許多應(yīng)應(yīng)該由社社會所提提供的服服務(wù)功能能也能由由飯店來來負(fù)責(zé)提提供。飯飯店總想想使自己己的經(jīng)營營和服務(wù)務(wù)能適應(yīng)應(yīng)所有的的市場，以以便能招招徠和接接待更多多的客源源。結(jié)果果造成我我國的飯飯店業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品雷同同，毫無無特色和和個性可可言。在在市場高高度細(xì)分分化的今今天，我我國大多多數(shù)的星星級

48、飯店店還停留留在觀光光旅游飯飯店的階階段，與與國外集集團(tuán)的度度假飯店店、商務(wù)務(wù)飯店、會會議飯店店相比，在在滿足客客源個性性化、特特色化、專專業(yè)化需需求方面面，毫無無優(yōu)勢可可言。幾幾年間原原本屬于于自己的的目標(biāo)市市場已被被搶占了了大半。面面對這一一問題，應(yīng)應(yīng)采取什什么對策策呢?對對于星級級飯店來來說，也也是一次次艱難的的選擇，舍舍棄意味味資源的的浪費和和重新考考慮產(chǎn)品品的開發(fā)發(fā)；如果果要維持持現(xiàn)有的的狀況，將將以市場場的進(jìn)一一步縮小小為代價價。如何何擺脫現(xiàn)現(xiàn)狀，已已經(jīng)成為為飯店業(yè)業(yè)生存、發(fā)發(fā)展的關(guān)關(guān)鍵。三、中外酒酒店差距距造成的的因素(一)外部部的因素素1企業(yè)體體制上的的制約目前，相當(dāng)當(dāng)一部分分

49、飯店仍仍徘徊于于市場邊邊緣，面面臨著產(chǎn)產(chǎn)權(quán)制度度調(diào)整問問題。政政府和飯飯店中大大 股東東對飯店店的過分分控制狀狀況沒有有改變，飯飯店真正正進(jìn)入市市場這一一原動力力問題仍仍然沒有有很好的的解決。 2引進(jìn)技技術(shù)存在在誤區(qū)我國飯店業(yè)業(yè)早期與與國外同同行的接接軌，多多為硬件件的有形形引進(jìn)，直直接的模模仿多于于深層次次的借 鑒， 尤其管管理經(jīng)營營軟件的的引進(jìn)比比較缺乏乏。使所所形成的的飯店管管理模式式一開始始就存在在著經(jīng)營營內(nèi)涵、管管理理念念等方面面的缺陷陷，嚴(yán)重重束縛了了我國飯飯店業(yè)的的經(jīng)營管管理者。3飯店業(yè)業(yè)盲目擴擴大規(guī)模模一度時期，由由于我國國飯店數(shù)數(shù)量較小小，相對對于當(dāng)時時的旅游游人數(shù)體體現(xiàn)為供

50、供不應(yīng)求求。導(dǎo)致致了許 多飯店店在沒有有市場調(diào)調(diào)查的情情況下盲盲目上馬馬，而且且千店一一面，毫毫無特色色。最終終致使市市場供需需失衡， 效益普普遍下降降。4地區(qū)行行政壁壘壘的制約約我國飯店業(yè)業(yè)普遍存存在地區(qū)區(qū)性質(zhì)。市市場競爭爭中，飯飯店在經(jīng)經(jīng)營上有有時并非非真正遵遵循市場場運作 法則，而而采用地地區(qū)行政政壟斷手手段，形形成了一一些所謂謂的“諸侯經(jīng)經(jīng)濟”。這使使飯店業(yè)業(yè)中出現(xiàn)現(xiàn)了不公公平競爭爭，造成成飯店業(yè)業(yè)市場的的透明度度降低，對對其經(jīng)營營和發(fā)展展形成了了看不見見的威脅脅。(二)內(nèi)部部的因素素1觀念上上的落后后多年來，飯飯店業(yè)一一直滿足足于開放放前沿的的優(yōu)越感感，將一一時先進(jìn)進(jìn)的硬件件設(shè)備與與

51、先進(jìn)的的軟件和和 管理理優(yōu)勢等等同起來來。滿足足于行業(yè)業(yè)壟斷優(yōu)優(yōu)勢，孤孤立地認(rèn)認(rèn)識市場場和競爭爭，沒有有根據(jù)市市場經(jīng)濟濟的發(fā)展展， 考考慮自身身所面臨臨的挑戰(zhàn)戰(zhàn)。長期期以來，已已成了井井底之蛙蛙。事實實上，由由于傳統(tǒng)統(tǒng)觀念的的慣性。目目前，飯飯店模式式中的計計劃經(jīng)濟濟影響、趨趨同痕跡跡非常明明顯，這這嚴(yán)重制制約了經(jīng)經(jīng)營管理理者的改改革思路路。 2知識和和理論的的落后我國飯店業(yè)業(yè)雖然開開放較早早，但由由于自身身知識和和理論的的欠缺，在在學(xué)習(xí)國國外同行行的經(jīng)營營管理 方法時時力不從從心。多多年來，我我國一直直沒有系系統(tǒng)培養(yǎng)養(yǎng)飯店管管理人才才的專業(yè)業(yè)。大多多數(shù)的飯飯店管理理者都是是一些原原先行政政部

52、門的的領(lǐng)導(dǎo)。飯飯店經(jīng)營營管理知知識的落落后、以以及缺乏乏對我國國國情的的全面了了解，往往往使學(xué)學(xué)到的東東西并不不能很好好地運用用到現(xiàn)實實的經(jīng)營營管理中中去，或或者達(dá)不不到預(yù)想想的效果果。四、本土酒酒店應(yīng)對對國際強強手的策策略(一)轉(zhuǎn)變變政府職職能面對國際強手，我們怎么辦？可以從五個方面著手！據(jù)統(tǒng)計，將將近800%的企企業(yè)經(jīng)營營者在入入世后最最為關(guān)注注的問題題是政府府職能的的轉(zhuǎn)變。有有個提法法 就是是“中國入入世是政政府入世世而不是是企業(yè)入入世”。世貿(mào)貿(mào)組織對對于政府府的行為為有著嚴(yán)嚴(yán)格的要要求，它它認(rèn)為只只要將政政府行為為規(guī)范好好了，企企業(yè)行為為就自然然納入軌軌道。所所以我們們在入世世后，要要

53、按照世世貿(mào)組織織的規(guī)則則轉(zhuǎn)變政政府職能能，就要要求政府府必須按按照公平平貿(mào)易、透透明度、公公開性、非非歧視、國國民待遇遇等原則則將目前前的“行政控控制型”管理轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙?guī)則服服務(wù)型”管理。一一方面，創(chuàng)創(chuàng)造條件件形成競競爭，破破除地方方保護(hù)。把把飯店真真正推向向市場，使使其真正正形成面面向市場場的快速速反應(yīng)能能力和應(yīng)應(yīng)變能力力，盡快快解決飯飯店生存存發(fā)展的的原動力力和競爭爭力問題題，徹底底消除獨獨占(壟壟斷)以以及行政政保護(hù)。例例如江蘇蘇省政府府根據(jù)今今年政協(xié)協(xié)代表一一號提案案作出決決定：切切斷一切切行政機機關(guān)自辦辦的飯店店財政支支持， 把它們們推向市市場，公公平地參參與競爭爭。另一一方面，以以

54、提高飯飯店業(yè)國國際競爭爭力為核核心，通通過經(jīng)濟濟、法律律、外交交途徑和和依靠環(huán)環(huán)境、技技術(shù)、立立法等綜綜合手段段，適當(dāng)當(dāng)保護(hù)，來來培育我我國飯店店企業(yè)的的國際競競爭力。面對國際強手，我們怎么辦？可以從五個方面著手！(二)適應(yīng)應(yīng)時代需需求提高高管理水水平入世后，我我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)技術(shù)和和資金將將不再是是制約飯飯店企業(yè)業(yè)發(fā)展的的關(guān)鍵因因素。如如何制定定一套完完 整、成成熟、適適合自身身特點的的管理模模式，保保持飯店店的穩(wěn)定定和可持持續(xù)性發(fā)發(fā)展，是是國內(nèi)飯飯店目前前面臨的的最主要要問題。簡簡單歸納納起來有有以下幾幾點：1市場的的細(xì)分和和專業(yè)化化經(jīng)營 飯店業(yè)需要要選擇某某一特定定的細(xì)分分市場，根根據(jù)這一一細(xì)

55、分市市場的要要求，通通過提供供個性化化特色 產(chǎn)品和和特色服服務(wù)來爭爭取特定定目標(biāo)市市場的顧顧客。入入世后我我們要摒摒棄“大而全全”、“小而全全”的飯店店經(jīng)營觀觀念，避避免產(chǎn)品品的雷同同造成的的直接替替代性所所引起的的惡性削削價競爭爭。2以網(wǎng)絡(luò)絡(luò)營銷為為核心的的經(jīng)營模模式網(wǎng)絡(luò)信息技技術(shù)的應(yīng)應(yīng)用和普普及，導(dǎo)導(dǎo)致旅游游飯店的的營銷方方式必須須隨之發(fā)發(fā)生變化化。入世世后，市市 場共共享、信信息共存存、突出出個性特特點的網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)化銷銷售將成成為常規(guī)規(guī)銷售方方式。這這樣可以以促進(jìn)飯飯店之 間的公公平競爭爭，也可可以使銷銷售和推推廣費用用大幅降降低。3營造品品牌優(yōu)勢勢，樹立立飯店良良好形象象品牌可以使使飯店具

56、具有較高高的聲譽譽，大大大提高飯飯店的知知名度和和美譽度度，造就就一大批批忠誠的的 顧客客，形成成壟斷性性的客源源市場。入入世后的的我國飯飯店應(yīng)該該很好地地學(xué)習(xí)國國際飯店店集團(tuán)的的品牌戰(zhàn)戰(zhàn)略，樹樹立自己己的美好好形象，使使自己在在激烈的的競爭中中擁有自自己的壟壟斷客源源。4飯店管管理模式式現(xiàn)代化化入世后，我我們要摒摒除飯店店傳統(tǒng)的的組織結(jié)結(jié)構(gòu)中間層層次過多多、分工工嚴(yán)格的的縱向金金字塔等等 級制制結(jié)構(gòu)。這這樣的結(jié)結(jié)構(gòu)存在在著分工工過于細(xì)細(xì)化和專專業(yè)化、管管理層過過多、信信息傳遞遞速度慢慢、管理理費用高高和管理理效率低低等弊端端。進(jìn)入入信息時時代后，由由尖頂金金字塔型型結(jié)構(gòu)變變?yōu)楸馄狡降木匦涡尉W(wǎng)

57、絡(luò)組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)。其管管理信息息的下達(dá)達(dá)和獲取取均不需需要中間間層，使使飯店的的組織結(jié)結(jié)構(gòu)向職職能化，分分工向一一體化、綜綜合化方方向發(fā)展展，使部部門之間間溝通方方便，更更加協(xié)調(diào)調(diào)有效地地開展工工作。 5飯店智智能化管管理雖然飯店一一直被認(rèn)認(rèn)為是勞勞動密集集型服務(wù)務(wù)產(chǎn)業(yè)。但但隨著科科學(xué)技術(shù)術(shù)的進(jìn)步步，計算算機已不不僅僅 用于前前臺的經(jīng)經(jīng)營業(yè)務(wù)務(wù)，而逐逐漸向后后勤保障障系統(tǒng)和和樓宇自自動化系系統(tǒng)發(fā)展展。隨著著入世后后技術(shù)引引進(jìn)，我我國飯店店業(yè)要努努力使前前后臺都都實現(xiàn)計計算機自自動化控控制，這這樣飯店店的營運運成本將將進(jìn)一步步降低。同同時將飯飯店內(nèi)部部網(wǎng)絡(luò)與與互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)聯(lián)接，普普及網(wǎng)絡(luò)絡(luò)化管理理，才

58、能能使管理理全面升升級到智智能化管管理階段段 。 (三)加加速中國國飯店業(yè)業(yè)集團(tuán)化化網(wǎng)絡(luò)化化建設(shè)統(tǒng)計表表明，目目前國外外飯店集集團(tuán)在中中國管理理的酒店店客房僅僅占100%，卻卻占利潤潤的900%以上上。這 種局面面在入世世后并沒沒有明顯顯的變化化。因此此，未來來那些“獨而全全”的飯店店的生存存空間和和利潤空空間將越越來越小小。在價價格戰(zhàn)不不起作用用的時候候，理性性競爭和和專業(yè)化化管理的的要求變變得越來來越高。面面對國際際資本的的集團(tuán)化化進(jìn)軍，即即便是有有再高明明的管理理者，或或者再雄雄厚的實實力，也也無法扭扭轉(zhuǎn)經(jīng)營營路子越越走越窄窄、競爭爭力進(jìn)一一步下降降的趨勢勢。因此此，打破破地區(qū)行行政壁壘

59、壘，實現(xiàn)現(xiàn)飯店與與飯店、集集團(tuán)與集集團(tuán)之間間的聯(lián)合合，走合合作、參參股、托托管的連連鎖化經(jīng)經(jīng)營的道道路，實實現(xiàn)在更更大層面面上的資資源共享享將有可可能使目目前仍然然游離在在市場邊邊緣的飯飯店擺脫脫困境，恢恢復(fù)自身身的活力力。畢業(yè)業(yè)于瑞士士洛桑旅旅游學(xué)院院、從事事酒店管管理的劉劉京平先先生曾指指出：“中國人人首先要要自己強強強聯(lián)合合，發(fā)展展屬于自自己的著著名酒店店聯(lián)號才才是一條條理想的的出路。” 另外，在國國際飯店店管理集集團(tuán)以其其諸多優(yōu)優(yōu)勢搶占占我國高高檔飯店店管理市市場的態(tài)態(tài)勢下，我我們國 內(nèi)的 飯店集集團(tuán)應(yīng)學(xué)學(xué)會揚長長避短，將將自己市市場擴張張的定位位在中低低檔飯店店管理市市場上。國國際飯

60、店店集團(tuán)之之所以搶搶占高檔檔飯店管管理市場場并取得得成功，是是因為高高檔飯店店的目標(biāo)標(biāo)市場是是境外客客源，而而其品牌牌在這個個目標(biāo)市市場有較較高的知知名度，其其服務(wù)和和管理是是以西方方文化為為主，易易為目標(biāo)標(biāo)市場所所接受。這這就是國國內(nèi)飯店店集團(tuán)的的短處。但但我們在在對中低低檔飯店店的管理理上需求求的熟悉悉，也很很容易在在中低檔檔飯店市市場中營營造和擴擴大品牌牌的知名名度。值值得注意意的是，有有些很早早就進(jìn)入入中國市市場的境境外飯店店，在經(jīng)經(jīng)過一段段適應(yīng)期期后，也也逐步形形成了本本土化的的經(jīng)營戰(zhàn)戰(zhàn)略，他他們的目目標(biāo)也開開始轉(zhuǎn)向向中低檔檔飯店市市場開發(fā)發(fā)。法國國雅高集集團(tuán)與北北京首旅旅集團(tuán)簽簽定