冷凍食品企業(yè)質(zhì)量管理手冊(cè)

1、PAGE PAGE 70Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET. * 食 品 有 限 公 司質(zhì) 量 管管 理 手 冊(cè)冊(cè)2013年年10月月修訂 20013年年10月月實(shí)施福建省*食食品有限限公司發(fā)發(fā)布 TOC o 1-1 h z u HYPERLINK l _Toc283016311 第一章質(zhì)質(zhì)量目標(biāo)標(biāo) PAGEREF _Toc283016311 h 4 HYPERLINK l _Toc283016312 第二章治治理結(jié)構(gòu)構(gòu)圖及職職能分配配 PAGEREF _Toc283016312 h 4 HY

2、PERLINK l _Toc283016313 第三章管管理職責(zé)責(zé)、權(quán)利利、義務(wù)務(wù) PAGEREF _Toc283016313 h 4 HYPERLINK l _Toc283016314 第四章崗崗位職責(zé)責(zé)、權(quán)利利、義務(wù)務(wù) PAGEREF _Toc283016314 h 5 HYPERLINK l _Toc283016315 第五章規(guī)規(guī)范性文文件及質(zhì)質(zhì)量記錄錄管理制制度 PAGEREF _Toc283016315 h 6 HYPERLINK l _Toc283016316 第六章原原輔材料料進(jìn)貨查查驗(yàn)及成成品管理理制度 PAGEREF _Toc283016316 h 7 HYPERLINK l

3、 _Toc283016317 第七章生生產(chǎn)過(guò)程程管理及及工藝文文件 PAGEREF _Toc283016317 h 7 HYPERLINK l _Toc283016318 第八章食食品添加加劑使用用管理 PAGEREF _Toc283016318 h 9 HYPERLINK l _Toc283016319 第九章產(chǎn)產(chǎn)品防護(hù)護(hù)及標(biāo)識(shí)識(shí)可追溯溯性制度度 PAGEREF _Toc283016319 h 9 HYPERLINK l _Toc283016320 第十章衛(wèi)衛(wèi)生管理理制度 PAGEREF _Toc283016320 h 9 HYPERLINK l _Toc283016321 第十一章 從業(yè)業(yè)

4、人員健健康檢查查及健康康檔案管管理制度度 PAGEREF _Toc283016321 h 10 HYPERLINK l _Toc283016322 第十二章 設(shè)備備管理制制度 PAGEREF _Toc283016322 h 10 HYPERLINK l _Toc283016323 第十三章 貯存存運(yùn)輸管管理制度度 PAGEREF _Toc283016323 h 11 HYPERLINK l _Toc283016324 第十四章 不符符合管理理制度 PAGEREF _Toc283016324 h 11 HYPERLINK l _Toc283016325 第十五章 食品品安全事事故處置置預(yù)案 PA

5、GEREF _Toc283016325 h 11 HYPERLINK l _Toc283016326 第十六章 不安安全食品品主動(dòng)召召回制度度 PAGEREF _Toc283016326 h 12 HYPERLINK l _Toc283016327 第十七章 食品品質(zhì)量安安全情況況報(bào)告 PAGEREF _Toc283016327 h 13 HYPERLINK l _Toc283016328 第十八章 檢驗(yàn)驗(yàn)管理制制度及檢檢驗(yàn)規(guī)程程 PAGEREF _Toc283016328 h 13 HYPERLINK l _Toc283016329 第十九章 檢驗(yàn)驗(yàn)設(shè)備、計(jì)計(jì)量器具具管理制制度 PAGERE

6、F _Toc283016329 h 14 HYPERLINK l _Toc283016330 第二十章 職工工培訓(xùn)管管理制度度 PAGEREF _Toc283016330 h 14 HYPERLINK l _Toc283016331 附件 PAGEREF _Toc283016331 h 155 HYPERLINK l _Toc283016332 場(chǎng)所清潔消消毒記錄錄表 PAGEREF _Toc283016332 h 15 HYPERLINK l _Toc283016333 供應(yīng)商評(píng)價(jià)價(jià)表 PAGEREF _Toc283016333 h 16 HYPERLINK l _Toc283016334

7、合格供應(yīng)商商匯總表表 PAGEREF _Toc283016334 h 17 HYPERLINK l _Toc283016335 到貨通知單單 PAGEREF _Toc283016335 h 18 HYPERLINK l _Toc283016336 采購(gòu)物資檢檢驗(yàn)/驗(yàn)證結(jié)結(jié)果通知知單 PAGEREF _Toc283016336 h 19 HYPERLINK l _Toc283016337 采購(gòu)物資出出入庫(kù)臺(tái)臺(tái)賬 PAGEREF _Toc283016337 h 20 HYPERLINK l _Toc283016338 進(jìn)貨臺(tái)賬 PAGEREF _Toc283016338 h 21 HYPERLIN

8、K l _Toc283016339 配 料 記記 錄 表 PAGEREF _Toc283016339 h 22 HYPERLINK l _Toc283016340 內(nèi)部學(xué)習(xí)培培訓(xùn)記錄錄 PAGEREF _Toc283016340 h 23 HYPERLINK l _Toc283016341 外出學(xué)習(xí)情情況登記記表 PAGEREF _Toc283016341 h 24 HYPERLINK l _Toc283016342 從業(yè)人員健健康檢查查檔案 PAGEREF _Toc283016342 h 25 HYPERLINK l _Toc283016343 不合格品處處置記錄錄 PAGEREF _Toc

9、283016343 h 26 HYPERLINK l _Toc283016344 機(jī)器設(shè)備維維修清洗洗保養(yǎng)卡卡 PAGEREF _Toc283016344 h 27 HYPERLINK l _Toc283016345 投料記錄表表 PAGEREF _Toc283016345 h 28 HYPERLINK l _Toc283016346 領(lǐng) 料 單 PAGEREF _Toc283016346 h 29 HYPERLINK l _Toc283016347 成品出入庫(kù)庫(kù)臺(tái)賬 PAGEREF _Toc283016347 h 30 HYPERLINK l _Toc283016348 產(chǎn)品銷售臺(tái)臺(tái)賬 PA

10、GEREF _Toc283016348 h 31 HYPERLINK l _Toc283016349 抽檢產(chǎn)品留留樣記錄錄 PAGEREF _Toc283016349 h 32 HYPERLINK l _Toc283016350 委托出廠檢檢驗(yàn)登記記表 PAGEREF _Toc283016350 h 33 HYPERLINK l _Toc283016351 成品檢驗(yàn)報(bào)報(bào)告單 PAGEREF _Toc283016351 h 34 HYPERLINK l _Toc283016352 食品安全風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)分析析記錄表表 PAGEREF _Toc283016352 h 35 HYPERLINK l _Toc

11、283016353 不合格品銷銷毀記錄錄表 PAGEREF _Toc283016353 h 36 HYPERLINK l _Toc283016354 食品召回措措施報(bào)告告 PAGEREF _Toc283016354 h 37 HYPERLINK l _Toc283016355 食品召回階階段性進(jìn)進(jìn)展報(bào)告告 PAGEREF _Toc283016355 h 38 HYPERLINK l _Toc283016356 食品召回總總結(jié)報(bào)告告 PAGEREF _Toc283016356 h 39批準(zhǔn)發(fā)布本管理制度度需經(jīng)總總經(jīng)理同同意并簽簽名方可可正式發(fā)發(fā)布，本本管理制制度從發(fā)發(fā)布之日日起開(kāi)始始正式實(shí)實(shí)施。

12、 批 準(zhǔn) 人人： 發(fā)布日期：20113年8月 日質(zhì)量目標(biāo)提高企業(yè)食食品質(zhì)量量，把質(zhì)質(zhì)量管理理的各個(gè)個(gè)階段、各各個(gè)環(huán)節(jié)節(jié)、各個(gè)個(gè)部門(mén)的的質(zhì)量管管理職能能和活動(dòng)動(dòng)合理地地組織起起來(lái)，形形成互相相協(xié)調(diào)和和促進(jìn)的的有機(jī)整整體，提提高企業(yè)業(yè)品牌形形象。具具體內(nèi)容容如下：一、質(zhì)量方方針質(zhì)量至上，客客戶滿意意。二、質(zhì)量目目標(biāo)1、提供客客戶滿意意及期望望的安全全、衛(wèi)生生、優(yōu)質(zhì)質(zhì)食品。國(guó)準(zhǔn)循法建學(xué)范效量以效明產(chǎn)程3、確保食食品在市市場(chǎng)的質(zhì)質(zhì)量合格格率達(dá)1100，并在在市場(chǎng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)中保保持良好好的質(zhì)量量信譽(yù)和和企業(yè)形形象。三、保證體體系全量機(jī)負(fù)織調(diào)促查質(zhì)作供保系織2、明確質(zhì)質(zhì)量方針針、質(zhì)量量目標(biāo)和和質(zhì)量計(jì)計(jì)劃，在在

13、一定時(shí)時(shí)期內(nèi)達(dá)達(dá)到企業(yè)業(yè)所需求求的預(yù)期期效果質(zhì)量量目標(biāo)，并并制訂實(shí)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量量目標(biāo)的的具體計(jì)計(jì)劃、措措施質(zhì)量計(jì)計(jì)劃。3、建立嚴(yán)嚴(yán)格的質(zhì)質(zhì)量責(zé)任任制，明明確規(guī)定定企業(yè)有有關(guān)部門(mén)門(mén)、各級(jí)級(jí)人員在在保證和和提高食食品質(zhì)量量中所承承擔(dān)的職職責(zé)、任任務(wù)和權(quán)權(quán)限。4、實(shí)行管管理業(yè)務(wù)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化化和管理理流程程程序化，將將在企業(yè)業(yè)中重復(fù)復(fù)出現(xiàn)的的管理工工作的處處理辦法法訂成標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，納納入規(guī)章章制度，達(dá)達(dá)到管理理業(yè)務(wù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化；經(jīng)過(guò)分分析，使使質(zhì)量管管理業(yè)務(wù)務(wù)工作合合理化，并并固定下下來(lái)；用用圖表、文文字表示示出來(lái)，達(dá)達(dá)到流程程程序化化。5、建立高高效靈敏敏的質(zhì)量量信息反反饋系統(tǒng)統(tǒng)，規(guī)定定各種質(zhì)質(zhì)量信息息的傳遞遞路線

14、、方方法和程程序。在在企業(yè)內(nèi)內(nèi)形成縱縱橫交叉叉、暢通通無(wú)阻的的信息網(wǎng)網(wǎng)。6、開(kāi)展以以職工為為主的質(zhì)質(zhì)量管理理活動(dòng)，尤尤其是要要深入地地開(kāi)展QQC小組組活動(dòng)，使使質(zhì)量保保證體系系建立在在牢固的的員工基基礎(chǔ)上，使使每位員員工都能能正確理理解和貫貫徹執(zhí)行行質(zhì)量體體系的要要求，保保證質(zhì)量量體系持持續(xù)、有有效地運(yùn)運(yùn)行。治理結(jié)構(gòu)圖圖及職能能分配總經(jīng)理總經(jīng)理辦公室采購(gòu)部品管部生產(chǎn)部財(cái)務(wù)部質(zhì)量負(fù)責(zé)人銷售部本公司成立立質(zhì)量管管理小組組，由總總經(jīng)理任任組長(zhǎng)。質(zhì)量管理小小組職責(zé)責(zé)：負(fù)責(zé)責(zé)本公司司質(zhì)量管管理體系系的建立立、實(shí)施施、保持持和食品品檢驗(yàn)，對(duì)對(duì)其體系系建立運(yùn)運(yùn)行及最最終食品品質(zhì)量負(fù)負(fù)責(zé)。1、全面負(fù)負(fù)責(zé)企業(yè)業(yè)

15、食品質(zhì)量量工作。領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)量量管理小小組建立立企業(yè)質(zhì)質(zhì)量管理理體系，并并監(jiān)督執(zhí)執(zhí)行、考考核。2、負(fù)責(zé)有有關(guān)食品品質(zhì)量及及技術(shù)及及工作文文件的管管理。3、負(fù)責(zé)原原材料采采購(gòu)驗(yàn)收收管理及及車(chē)間質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督督。4、負(fù)責(zé)原原料、半半成品、成成品的檢檢驗(yàn)工作作。5、負(fù)責(zé)生生產(chǎn)中食食品加工工質(zhì)量的的監(jiān)督控控制。嚴(yán)嚴(yán)格要求求各工序序工作人人員嚴(yán)格格遵守崗崗位責(zé)任任制。管理職責(zé)、權(quán)權(quán)利、義義務(wù)（一）總經(jīng)經(jīng)理職責(zé)責(zé)1、負(fù)責(zé)建建立健全全生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)指揮揮管理系系統(tǒng)，并并對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管管理統(tǒng)一一領(lǐng)導(dǎo)，全全權(quán)負(fù)責(zé)責(zé)，對(duì)最最終質(zhì)量量負(fù)責(zé)。2、貫徹執(zhí)執(zhí)行國(guó)家家有關(guān)法法律、法法規(guī)和政政策。3、以顧客客滿意為為目標(biāo)，確確定并且且滿

16、足顧顧客需求求，持續(xù)續(xù)提高顧顧客滿意意，對(duì)產(chǎn)產(chǎn)品服務(wù)務(wù)質(zhì)量全全面負(fù)責(zé)責(zé)。4、組織制制定質(zhì)量量方針和和質(zhì)量目目標(biāo)，建建立健全全質(zhì)量體體系，抓抓好質(zhì)量量管理工工作，主主持處理理質(zhì)量問(wèn)問(wèn)題。5、批準(zhǔn)和和頒布質(zhì)質(zhì)量手冊(cè)冊(cè)。6、聘任中中層管理理人員，明明確其職職責(zé)和權(quán)權(quán)限。7、領(lǐng)導(dǎo)組組織內(nèi)部部評(píng)審，并并對(duì)其實(shí)實(shí)用性，有有效性負(fù)負(fù)責(zé)。8、負(fù)責(zé)對(duì)對(duì)質(zhì)量管管理工作作體系有有關(guān)事宜宜的外部部聯(lián)絡(luò)。（二）辦公公室職責(zé)責(zé)1、編制規(guī)規(guī)章制度度，負(fù)責(zé)責(zé)質(zhì)量體體系文件件的管理理。2、負(fù)責(zé)人人事制度度，建立立人事檔檔案。3、組織員員工培訓(xùn)訓(xùn)、考核核及記錄錄的保存存。4、負(fù)責(zé)公公司的環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生和安全全保衛(wèi)工工作。5、協(xié)助總

17、總經(jīng)理處處理企業(yè)業(yè)的公共共關(guān)系。6、負(fù)責(zé)日日常的接接待工作作及后勤勤的管理理。（三）采購(gòu)購(gòu)職責(zé)1、負(fù)責(zé)公公司生產(chǎn)產(chǎn)原、輔輔材料及及外協(xié)件件、外購(gòu)購(gòu)件的供供應(yīng)工作作，在保保證質(zhì)量量的前提提下，組組織和協(xié)協(xié)調(diào)好主主要生產(chǎn)產(chǎn)原材料料的及時(shí)時(shí)供應(yīng)。2、對(duì)進(jìn)公公司原、輔輔材料及及外協(xié)件件、外購(gòu)購(gòu)件質(zhì)量量負(fù)責(zé)，對(duì)對(duì)不合格格材料投投入生產(chǎn)產(chǎn)造成的的質(zhì)量事事故和經(jīng)經(jīng)濟(jì)損失失負(fù)責(zé)。3、負(fù)責(zé)對(duì)對(duì)原、輔輔材料供供應(yīng)方的的質(zhì)量保保證體系系的評(píng)價(jià)價(jià)、合同同評(píng)審和和合同維維持的質(zhì)質(zhì)量跟蹤蹤，保證證原、輔輔材料質(zhì)質(zhì)量水平平的不斷斷提高。4、參與制制定有關(guān)關(guān)原、輔輔材料標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)及供供應(yīng)方有有關(guān)技術(shù)術(shù)資料的的索取、收收集和歸歸檔

18、工作作。（四）生產(chǎn)產(chǎn)職責(zé)1、組織建建立和完完善生產(chǎn)產(chǎn)指導(dǎo)系系統(tǒng)，編編制生產(chǎn)產(chǎn)計(jì)劃，檢檢查生產(chǎn)產(chǎn)工作，確確保生產(chǎn)產(chǎn)任務(wù)的的完成。2、根據(jù)生生產(chǎn)計(jì)劃劃，搞好好人員調(diào)調(diào)配，嚴(yán)嚴(yán)明責(zé)任任，努力力降低成成本。3、對(duì)原輔輔材料投投入使用用前檢驗(yàn)驗(yàn)是否合合乎標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。4、抓好設(shè)設(shè)備技術(shù)術(shù)管理，搞搞好技術(shù)術(shù)創(chuàng)新工工作，建建立設(shè)備備臺(tái)帳，并并對(duì)有關(guān)關(guān)設(shè)備進(jìn)進(jìn)行定期期檢修和和維護(hù)保保養(yǎng)，提提高設(shè)備備完好率率和利用用率。5、負(fù)責(zé)技技術(shù)和質(zhì)質(zhì)量保證證工作，抓抓好關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問(wèn)題及及時(shí)解決決和處理理。6、抓好不不合格產(chǎn)產(chǎn)品的控控制管理理，對(duì)于于可能出出現(xiàn)的問(wèn)問(wèn)題提出出糾正和和預(yù)防措措施。7、定期組組織安全全、環(huán)

19、保保、衛(wèi)生生大檢查查，落實(shí)實(shí)安全措措施及安安全責(zé)任任制，督督促整改改。8、定期對(duì)對(duì)生產(chǎn)一一線人員員培訓(xùn)。（五）財(cái)務(wù)務(wù)職責(zé)1、遵守國(guó)國(guó)家、地地方有關(guān)關(guān)財(cái)務(wù)、稅稅務(wù)的法法律、法法規(guī)，認(rèn)認(rèn)真做好好各種賬賬目。2、每月向向公司總總經(jīng)理匯匯報(bào)本月月的經(jīng)營(yíng)營(yíng)情況，并并向公司司提出建建議。3、領(lǐng)導(dǎo)、組組織和進(jìn)進(jìn)行必要要的財(cái)務(wù)務(wù)監(jiān)督和和財(cái)務(wù)審審核，為為公司提提供必要要的決策策依據(jù)。4、負(fù)責(zé)為為產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量改進(jìn)進(jìn)、各種種質(zhì)量活活動(dòng)、產(chǎn)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)發(fā)及市場(chǎng)場(chǎng)擴(kuò)建提提供必要要的經(jīng)費(fèi)費(fèi)。5、負(fù)責(zé)公公司質(zhì)量量目標(biāo)的的核算。（六）品管管職責(zé)1、負(fù)責(zé)組組織領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)本公司司的質(zhì)量量檢驗(yàn)工工作，貫貫徹質(zhì)量量是企業(yè)業(yè)生命的的原則，解解決

20、質(zhì)量量問(wèn)題。2、負(fù)責(zé)組組織產(chǎn)品品實(shí)現(xiàn)過(guò)過(guò)程的策策劃，審審批工藝藝技術(shù)文文件。3、參與解解決生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程中中的技術(shù)術(shù)問(wèn)題和和生產(chǎn)工工藝改進(jìn)進(jìn)。4、負(fù)責(zé)新新產(chǎn)品研研發(fā)簽定定工作，滿滿足質(zhì)量量和市場(chǎng)場(chǎng)需求。5、負(fù)責(zé)本本公司計(jì)計(jì)量管理理工作，確確保檢驗(yàn)驗(yàn)、測(cè)量量和試驗(yàn)驗(yàn)設(shè)備和和精度滿滿足工藝藝要求。6、負(fù)責(zé)檢檢驗(yàn)程序序的審批批，及組組織不合合格品的的評(píng)審處處置。7、負(fù)責(zé)與與產(chǎn)品有有關(guān)的糾糾正與預(yù)預(yù)防措施施組織協(xié)協(xié)調(diào)。8、負(fù)責(zé)原原輔料入入廠的檢檢驗(yàn)工作作，實(shí)行行一票否否決制。9、負(fù)責(zé)成成品及半半成品的的感觀鑒鑒定工作作。10、負(fù)責(zé)責(zé)向顧客客提供產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)質(zhì)量報(bào)告告。（七）銷售售職責(zé)1、協(xié)助總總經(jīng)理貫貫徹有

21、關(guān)關(guān)法律法法規(guī)和規(guī)規(guī)章，制制定并實(shí)實(shí)施公司司的質(zhì)量量方針、質(zhì)質(zhì)量目標(biāo)標(biāo)。2、負(fù)責(zé)特特殊合同同評(píng)審后后的審批批。3、負(fù)責(zé)處處理與經(jīng)經(jīng)營(yíng)、銷銷售有關(guān)關(guān)的問(wèn)題題，提出出銷售工工作計(jì)劃劃和工作作改進(jìn)的的要求。4、在總經(jīng)經(jīng)理的領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)下，獨(dú)獨(dú)立負(fù)責(zé)責(zé)貯存、運(yùn)運(yùn)輸、產(chǎn)產(chǎn)品銷售售、市場(chǎng)場(chǎng)開(kāi)發(fā)等等工作。5、掌握本本公司產(chǎn)產(chǎn)品銷售售情況，及及時(shí)了解解質(zhì)量聲聲譽(yù)，對(duì)對(duì)顧客質(zhì)質(zhì)量反饋饋負(fù)責(zé)。崗位職責(zé)、權(quán)權(quán)利、義義務(wù)（一）操作作人員職職責(zé)1、嚴(yán)格按按操作規(guī)規(guī)程操作作，滿足足生產(chǎn)需需要，嚴(yán)嚴(yán)禁違規(guī)規(guī)操作。2、每天班班前對(duì)設(shè)設(shè)備進(jìn)行行一次全全面巡視視，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)隱患難難與共及及時(shí)排除除，自己己解決不不了的找找技術(shù)人人員協(xié)助助解

22、決維維修，并并做好記記錄。3、及時(shí)檢檢查設(shè)備備的運(yùn)行行情況，做做好維護(hù)護(hù)保養(yǎng)工工作，提提高設(shè)備備完好率率。4、負(fù)責(zé)搞搞好設(shè)備備衛(wèi)生和和環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生。（二）化驗(yàn)驗(yàn)員職責(zé)責(zé)1、化驗(yàn)員員經(jīng)技術(shù)術(shù)監(jiān)督部部門(mén)培訓(xùn)訓(xùn)合格后后，持證證上崗。2、嚴(yán)把化化驗(yàn)關(guān)，不不合格產(chǎn)產(chǎn)品不得得出廠，保保證出廠廠產(chǎn)品合合格率1100%。3、嚴(yán)格按按檢驗(yàn)計(jì)計(jì)劃和檢檢驗(yàn)規(guī)程程進(jìn)行產(chǎn)產(chǎn)品檢驗(yàn)驗(yàn)工作，按按檢驗(yàn)質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品品衛(wèi)生指指標(biāo)、理理化指標(biāo)標(biāo)做出檢檢驗(yàn)結(jié)論論。4、對(duì)不合合格項(xiàng)進(jìn)進(jìn)行復(fù)查查，找出出問(wèn)題。5、確保檢檢驗(yàn)項(xiàng)目目齊全，數(shù)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確確，檢驗(yàn)驗(yàn)記錄清清楚、真真實(shí)，并并對(duì)檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果負(fù)負(fù)責(zé)，及及時(shí)將結(jié)結(jié)果通知知有關(guān)部部門(mén)、崗崗

23、位。6、協(xié)助抓抓好質(zhì)量量過(guò)程控控制和質(zhì)質(zhì)檢工作作。7、負(fù)責(zé)提提供檢驗(yàn)驗(yàn)報(bào)告單單。8、負(fù)責(zé)輔輔助原料料的進(jìn)廠廠的各項(xiàng)項(xiàng)指標(biāo)檢檢驗(yàn)，并并提供化化驗(yàn)單。（三）維修修人員職職責(zé)1、熟悉各各種設(shè)備備結(jié)構(gòu)、技技術(shù)性能能和完好好標(biāo)準(zhǔn)，能能夠熟練練地拆卸卸和組裝裝。掌種的情指作合修養(yǎng)制規(guī)搞備好3、及時(shí)維維修設(shè)備備，保證證生產(chǎn)正正常運(yùn)行行。4、在維修修工作中中要堅(jiān)持持修舊利利廢，節(jié)節(jié)約挖潛潛，并要要正確使使用，妥妥善保管管維修工工具，減減少損失失浪費(fèi)。5、對(duì)于關(guān)關(guān)鍵設(shè)備備要重點(diǎn)點(diǎn)維護(hù)、保保養(yǎng)，每每天例行行巡檢與與保養(yǎng)，檢檢查運(yùn)行行及時(shí)處處理。（四）倉(cāng)庫(kù)庫(kù)保管員員職責(zé)1、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)內(nèi)物資擺擺放整齊齊。2、負(fù)責(zé)建建立健

24、全全實(shí)物保保管帳和和實(shí)物登登記卡。3、掌握各各種材料料規(guī)格的的進(jìn)、出出、存動(dòng)動(dòng)態(tài)，及及時(shí)通知知有關(guān)部部門(mén)。4、負(fù)責(zé)做做好倉(cāng)庫(kù)庫(kù)衛(wèi)生、安安全工作作，做好好防霉、防防鼠工作作。5、執(zhí)行出出入庫(kù)規(guī)規(guī)定，嚴(yán)嚴(yán)格履行行出入庫(kù)庫(kù)手續(xù)。6、負(fù)責(zé)定定期實(shí)物物盤(pán)點(diǎn)，使使帳、卡卡、物一一致7、掌握原原輔料、成成品的技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。8、對(duì)庫(kù)房房溫度濕濕度等存存儲(chǔ)條件件進(jìn)行監(jiān)監(jiān)控，保保證存儲(chǔ)儲(chǔ)條件達(dá)達(dá)到規(guī)定定要求。規(guī)范性文件件及質(zhì)量量記錄管管理制度度一、文件分分類及編編、審、批批序號(hào)文件類別/名稱編制審核批準(zhǔn)1行政文件行政主管組組織總經(jīng)理總經(jīng)理2技術(shù)、質(zhì)量量文件技術(shù)質(zhì)量主主管組織織質(zhì)量負(fù)責(zé)人人質(zhì)量負(fù)責(zé)人人二、文件發(fā)發(fā)放

25、主對(duì)的對(duì)確件范確關(guān)人隨到文有本2、收、發(fā)發(fā)雙方應(yīng)應(yīng)在文文件發(fā)放放/回收收記錄表表中做做好記錄錄。三、文件和和資料的的更改和和收回1、文件如如確需更更改，應(yīng)應(yīng)向原編編制人員員提出申申請(qǐng)，由由其組織織核實(shí)后后實(shí)施必必要的更更改。2、原編制制人員在在擬定更更改內(nèi)容容后，按按原規(guī)定定要求審審批。3、除明顯顯打印錯(cuò)錯(cuò)誤的個(gè)個(gè)別字、詞詞外，文文件的其其它更改改均應(yīng)換換頁(yè)或全全部換新新。4、審批后后的更改改文本交交由行政政主管下下發(fā)。四、文件的的保管1、各類文文件一般般應(yīng)存放放處于工工作現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)，指定定專人保保管。2、文件持持有人員員應(yīng)保持持文件清清晰，以以便于識(shí)識(shí)讀，應(yīng)應(yīng)防止污污損。3、文件持持有人員員不得

26、復(fù)復(fù)制受控控文件，需需要時(shí)，應(yīng)應(yīng)報(bào)請(qǐng)主主管人員員增發(fā)。4、文件持持有人員員應(yīng)履行行實(shí)施、保保管等義義務(wù)，文文件一般般不外借借；特殊殊情況應(yīng)應(yīng)報(bào)公司司質(zhì)量負(fù)負(fù)責(zé)人批批準(zhǔn)，并并辦理借借閱手續(xù)續(xù)。原輔材料進(jìn)進(jìn)貨查驗(yàn)驗(yàn)及成品品管理制制度一、原輔料料管理1、查驗(yàn)供供貨者的的許可證證和產(chǎn)品品合格證證明文件件，如無(wú)無(wú)相關(guān)證證明文件件拒絕入入庫(kù)，做做好供應(yīng)應(yīng)商評(píng)價(jià)價(jià)表，做做好相關(guān)關(guān)證明文文件的備備案管理理，經(jīng)檢檢驗(yàn)/驗(yàn)驗(yàn)證合格格的原輔輔料，由由倉(cāng)管員員核實(shí)品品管部門(mén)門(mén)出具的的采購(gòu)購(gòu)物資檢檢驗(yàn)/驗(yàn)驗(yàn)證結(jié)果果通知單單后，辦辦理入庫(kù)庫(kù)手續(xù)，查查驗(yàn)記錄錄保存期期限為33年。2、合格的的原輔料料應(yīng)在規(guī)規(guī)定區(qū)域域堆放，掛

27、掛牌標(biāo)識(shí)識(shí)。標(biāo)識(shí)識(shí)應(yīng)明顯顯、清晰晰、準(zhǔn)確確，其內(nèi)內(nèi)容包括括品名、批批次、批批量、入入庫(kù)日期期等信息息。3、原輔料料應(yīng)按先先進(jìn)先出出、保質(zhì)質(zhì)期限先先到先領(lǐng)領(lǐng)用的原原則領(lǐng)用用。4、對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)所需原原輔料，由由生產(chǎn)部部根據(jù)生生產(chǎn)計(jì)劃劃，填寫(xiě)寫(xiě)領(lǐng)料料單，經(jīng)經(jīng)生產(chǎn)部部負(fù)責(zé)人人批準(zhǔn)后后到倉(cāng)庫(kù)庫(kù)領(lǐng)取。倉(cāng)倉(cāng)管員根根據(jù)領(lǐng)領(lǐng)料單辦辦理出庫(kù)庫(kù)手續(xù)并并做好記記錄。5、每批出出庫(kù)的同同種物料料，應(yīng)盡盡可能為為同一批批次，并并能清楚楚體現(xiàn)品品名、批批次等信信息。6、對(duì)庫(kù)存存原輔料料應(yīng)定期期實(shí)施檢檢查，防防止過(guò)期期、變質(zhì)質(zhì)。對(duì)過(guò)過(guò)期、變變質(zhì)及受受污染的的，報(bào)部部門(mén)主管管批準(zhǔn)后后及時(shí)處處置。二、成品管管理1、成品入入庫(kù)時(shí)，倉(cāng)倉(cāng)

28、管員應(yīng)應(yīng)檢查包包裝是否否完好，確確認(rèn)數(shù)量量后簽名名，安排排入庫(kù)。2、成品應(yīng)應(yīng)按品名名、規(guī)格格、生產(chǎn)產(chǎn)批次分分別堆放放，標(biāo)識(shí)識(shí)清楚，防防止包裝裝損壞或或不同批批次的產(chǎn)產(chǎn)品混雜雜。3、倉(cāng)管員員應(yīng)按先先進(jìn)先出出原則辦辦理成品品出庫(kù)手手續(xù)，清清點(diǎn)數(shù)量量，并檢檢查外包包裝質(zhì)量量。發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)應(yīng)及時(shí)報(bào)報(bào)告主管管部門(mén)。4、嚴(yán)格出出入庫(kù)手手續(xù)，對(duì)對(duì)當(dāng)日成成品的出出入庫(kù)及及時(shí)登記記、入賬賬，日清清日結(jié)，定定期盤(pán)點(diǎn)點(diǎn)，保證證賬物一一致。5、企業(yè)應(yīng)應(yīng)建立銷銷售臺(tái)賬賬，如實(shí)實(shí)記錄每每批出廠廠成品的的名稱、規(guī)規(guī)格、數(shù)數(shù)量、生生產(chǎn)日期期、生產(chǎn)產(chǎn)批次、檢檢驗(yàn)報(bào)告告編號(hào)、購(gòu)購(gòu)貨者名名稱及聯(lián)聯(lián)系方式式、銷售售日期等等內(nèi)容。6、

29、企業(yè)應(yīng)應(yīng)妥善保保存出入入庫(kù)臺(tái)賬賬、銷售售臺(tái)賬及及相關(guān)銷銷售票據(jù)據(jù)，保存存期限不不少于22年。生產(chǎn)過(guò)程管管理及工工藝文件件一、生產(chǎn)過(guò)過(guò)程管理理1、根據(jù)產(chǎn)產(chǎn)品、工工藝特點(diǎn)點(diǎn)，按照照食品安安全標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)規(guī)定及及食品質(zhì)質(zhì)量安全全要求，確確定生產(chǎn)產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)質(zhì)量控制制點(diǎn)，制制定工藝藝作業(yè)指指導(dǎo)書(shū)，并并實(shí)施控控制要求求，做好好記錄。2、投料人人員應(yīng)如如實(shí)填寫(xiě)寫(xiě)投料料記錄表表（表表14），記記錄所使使用原輔輔料及配配料的名名稱、批批次、數(shù)數(shù)量。3、生產(chǎn)用用水必須須符合生生活飲用用水衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)（GB5749）規(guī)定。應(yīng)需定施品控求好經(jīng)不的品轉(zhuǎn)道5、食品生生產(chǎn)過(guò)程程中有不不符合控控制要求求的，應(yīng)應(yīng)立即查查明原因因并采取取

30、整改措措施。6、企業(yè)應(yīng)應(yīng)如實(shí)記記錄食品品生產(chǎn)過(guò)過(guò)程中的的安全管管理情況況，記錄錄保存期期限不少少于2年年。二、考核制制度1、以上66條與本本質(zhì)量量手冊(cè)所所規(guī)定的的各項(xiàng)管管理制度度和操作作規(guī)程共共同組成成過(guò)程管管理的考考核體系系。2、質(zhì)量股股負(fù)責(zé)過(guò)過(guò)程管理理的考核核工作。3、考核的的方式：質(zhì)量股股對(duì)于生生產(chǎn)過(guò)程程不合格格的管理理與控制制，同時(shí)時(shí)也是對(duì)對(duì)生產(chǎn)過(guò)過(guò)程的考考核。對(duì)對(duì)于發(fā)現(xiàn)現(xiàn)的不合合格，記記入不不合格登登記臺(tái)帳帳，作作為年終終評(píng)價(jià)各各車(chē)間和和班組工工作業(yè)績(jī)績(jī)的依據(jù)據(jù)。4、由總經(jīng)經(jīng)理每季季度組織織過(guò)程管管理考核核會(huì)議，綜綜合評(píng)議議各項(xiàng)不不合格的的危害及及糾正和和預(yù)防措措施是否否合理有有效，

31、對(duì)對(duì)各班組組進(jìn)行綜綜合評(píng)價(jià)價(jià)和獎(jiǎng)罰罰。（三）關(guān)鍵鍵質(zhì)量控控制點(diǎn)作作業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)書(shū)1、為保證證產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量安全全、合格格，應(yīng)對(duì)對(duì)本公司司生產(chǎn)過(guò)過(guò)程中的的以下各各個(gè)關(guān)鍵鍵質(zhì)量控控制點(diǎn)進(jìn)進(jìn)行嚴(yán)格格管理。2、關(guān)鍵控控制點(diǎn)的的工作人人員應(yīng)經(jīng)經(jīng)本公司司培訓(xùn)考考核合格格后方可可上崗，且且人員應(yīng)應(yīng)保持相相對(duì)穩(wěn)定定。3、對(duì)關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)的生產(chǎn)產(chǎn)作業(yè)指指導(dǎo)書(shū)，應(yīng)應(yīng)通過(guò)試試生產(chǎn)等等方式予予以驗(yàn)證證，合格格后，方方能投入入使用，驗(yàn)驗(yàn)證的重重點(diǎn)包括括：原輔料驗(yàn)驗(yàn)收：原輔料料應(yīng)符合合相應(yīng)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定。在使用食食品添加加劑的過(guò)過(guò)程中，嚴(yán)嚴(yán)禁使用用國(guó)家明明令禁止止的食品品添加劑劑，嚴(yán)格格按照GGB 227600中所規(guī)規(guī)定的添添加量

32、添添加。4、生產(chǎn)主主管應(yīng)加加強(qiáng)對(duì)關(guān)關(guān)鍵控制制點(diǎn)的生生產(chǎn)設(shè)備備設(shè)施維維護(hù)保養(yǎng)養(yǎng)、清洗洗消毒的的頻次。鍵控序業(yè)中作嚴(yán)行的指的并生控6、技術(shù)質(zhì)質(zhì)量主管管應(yīng)加強(qiáng)強(qiáng)對(duì)關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)的生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)指指導(dǎo)的頻頻次，并并對(duì)這些些工藝參參數(shù)進(jìn)行行監(jiān)控。7、工藝流流程及關(guān)關(guān)鍵控制制點(diǎn)包材驗(yàn)收、消毒*臭氧發(fā)生器，包材需有QS證明及廠家產(chǎn)品合格證書(shū)，包材應(yīng)經(jīng)過(guò)臭氧消毒1小時(shí)后方可用于當(dāng)天包裝。注:帶*號(hào)為關(guān)鍵控制工序，小黑體字為關(guān)鍵設(shè)備 。入庫(kù)冷藏*成品冷庫(kù)，根據(jù)產(chǎn)品大包裝的標(biāo)識(shí)，立即進(jìn)入冷庫(kù)按品種、規(guī)格、日期、批號(hào)有序存放，冷庫(kù)溫度控制在-18以下。包裝*封口機(jī)、電子秤，按凈含量要求稱量，用封口機(jī)進(jìn)行包裝。速凍*速凍

33、庫(kù)，入速凍庫(kù)，將產(chǎn)品放在在-30包材驗(yàn)收、消毒*臭氧發(fā)生器，包材需有QS證明及廠家產(chǎn)品合格證書(shū)，包材應(yīng)經(jīng)過(guò)臭氧消毒1小時(shí)后方可用于當(dāng)天包裝。注:帶*號(hào)為關(guān)鍵控制工序，小黑體字為關(guān)鍵設(shè)備 。入庫(kù)冷藏*成品冷庫(kù)，根據(jù)產(chǎn)品大包裝的標(biāo)識(shí)，立即進(jìn)入冷庫(kù)按品種、規(guī)格、日期、批號(hào)有序存放，冷庫(kù)溫度控制在-18以下。包裝*封口機(jī)、電子秤，按凈含量要求稱量，用封口機(jī)進(jìn)行包裝。速凍*速凍庫(kù)，入速凍庫(kù)，將產(chǎn)品放在在-30-40的裝置中， 30min內(nèi)通過(guò)最大冰晶生成帶，使產(chǎn)品中心溫度從1降到5，其所形成的冰晶直徑小于100um。速凍產(chǎn)品中心溫度在短時(shí)間達(dá)到-18以下。原輔料驗(yàn)收*原輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品添加劑

34、應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。食品添加劑配制電子秤，食品添加劑量的使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。蒸煮煮槽，經(jīng)成型后的貢丸，投入煮槽蒸煮1015分鐘。中心部溫度7278。成型貢丸機(jī)，將混合后的肉丁糊成型。切片絞碎*切塊機(jī)、絞肉機(jī)、斬拌機(jī)，豬肉經(jīng)切塊機(jī)切塊，絞肉機(jī)絞碎后，再加入各類配料，再經(jīng)斬拌機(jī)混合成肉丁糊。食品添加劑劑使用管管理一、食品添添加劑使使用管理理責(zé)任人人制度1、建立相相關(guān)的管管理制度度，明確確食品添添加劑采采購(gòu)、驗(yàn)驗(yàn)證、保保管、配配料、使使用等相相關(guān)人員員的職責(zé)責(zé)，建立立相關(guān)作作業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)書(shū)。食食品添加加劑使用用管理相相關(guān)責(zé)任任人對(duì)每每一批次次食品添添加劑的的使用負(fù)負(fù)責(zé)。2、食品添添加

35、劑采采購(gòu)、驗(yàn)驗(yàn)證、保保管、配配料、使使用等相相關(guān)責(zé)任任人應(yīng)熟熟悉食食品添加加劑使用用衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（GGB27760）、食食品營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)強(qiáng)化劑劑使用衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)（GGB1448800）等食食品添加加劑使用用標(biāo)準(zhǔn)及及食品品安全法法等法法律法規(guī)規(guī)的規(guī)定定，具備備相應(yīng)知知識(shí)。3、食品添添加劑使使用管理理相關(guān)責(zé)責(zé)任人應(yīng)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行食品品添加劑劑有關(guān)管管理要求求，按產(chǎn)產(chǎn)品配方方及食品品添加劑劑的特性性，做好好食品添添加劑配配料工作作，防止止超范圍圍或超量量使用食食品添加加劑。二、使用管管理1、使用食食品添加加劑應(yīng)符符合食食品添加加劑使用用衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（GGB27760）、食食品營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)強(qiáng)化劑劑使用衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)（GG

36、B1448800）及衛(wèi)衛(wèi)生部相相關(guān)公告告的要求求，其產(chǎn)產(chǎn)品配方方須經(jīng)企企業(yè)質(zhì)量量負(fù)責(zé)人人審核批批準(zhǔn)。對(duì)對(duì)復(fù)合食食品添加加劑，應(yīng)應(yīng)確認(rèn)其其組成成成分、使使用范圍圍、用量量符合有有關(guān)規(guī)定定。2、每批次次產(chǎn)品應(yīng)應(yīng)盡可能能使用同同一批次次的食品品添加劑劑。3、食品添添加劑使使用前應(yīng)應(yīng)對(duì)其標(biāo)標(biāo)識(shí)進(jìn)行行檢查，確確認(rèn)與配配方相符符后，方方可投入入使用。不不得使用用無(wú)標(biāo)識(shí)識(shí)、標(biāo)識(shí)識(shí)不清、標(biāo)標(biāo)識(shí)不符符合要求求及來(lái)源源不明的的食品添添加劑；不得使使用食品品添加劑劑以外的的化學(xué)物物質(zhì)和其其他可能能危害人人體健康康的物質(zhì)質(zhì)。發(fā)現(xiàn)現(xiàn)不符合合要求或或可疑添添加物的的，要停停止使用用，及時(shí)時(shí)向上級(jí)級(jí)主管部部門(mén)報(bào)告告。4、食

37、品添添加劑應(yīng)應(yīng)專庫(kù)或或?qū)^(qū)（柜柜）存放放，專人人管理，不不得隨意意取用。食食品添加加劑配料料應(yīng)有獨(dú)獨(dú)立的配配料間（柜柜），并并配備有有專用計(jì)計(jì)量器具具及工具具、容器器。5、計(jì)量器器具精度度應(yīng)符合合要求，并并在檢定定/校準(zhǔn)準(zhǔn)有效期期內(nèi)使用用；工具具、容器器應(yīng)使用用無(wú)毒、無(wú)無(wú)異味的的材料制制成，并并符合食食品安全全標(biāo)準(zhǔn)。三、食品添添加劑使使用臺(tái)賬賬應(yīng)填配錄每料錄體使品劑稱次量息2、配料記記錄應(yīng)妥妥善保存存，保存存期限不不少于22年。產(chǎn)品防護(hù)及及標(biāo)識(shí)可可追溯性性制度1、目的的防產(chǎn)付中格入于格回查合生因2、職責(zé)a)品管部部負(fù)責(zé)進(jìn)進(jìn)料、過(guò)過(guò)程及成成品檢驗(yàn)驗(yàn)標(biāo)識(shí)及及產(chǎn)品的的追溯。b)倉(cāng)庫(kù)負(fù)負(fù)責(zé)進(jìn)料料和出貨

38、貨標(biāo)識(shí)、數(shù)數(shù)量的一一致性及及檢驗(yàn)狀狀況的檢檢查確認(rèn)認(rèn)，負(fù)責(zé)責(zé)所有庫(kù)庫(kù)存品的的標(biāo)識(shí)和和質(zhì)量狀狀態(tài)核實(shí)實(shí)及補(bǔ)充充。c)生產(chǎn)車(chē)車(chē)間負(fù)責(zé)責(zé)在生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程中中對(duì)產(chǎn)品品進(jìn)行標(biāo)標(biāo)識(shí)。d)銷售部部負(fù)責(zé)車(chē)車(chē)輛、貨貨柜號(hào)、發(fā)發(fā)貨地址址與產(chǎn)品品批號(hào)的的追溯信信息。3、控制要要求3.1原料料驗(yàn)收時(shí)時(shí)由驗(yàn)收收員在原原料驗(yàn)收收記錄上上記錄品品名、數(shù)數(shù)量、日日期、供供應(yīng)商代代碼、產(chǎn)產(chǎn)地等；并在驗(yàn)驗(yàn)收合格格的原料料掛上標(biāo)標(biāo)識(shí)卡。3.2生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程由由檢驗(yàn)員員在半成成品和成成品檢驗(yàn)驗(yàn)單記錄錄品名、數(shù)數(shù)量、生生產(chǎn)日期期、供應(yīng)應(yīng)商代碼碼等。3.3成品品包裝箱箱應(yīng)打上上品名、生生產(chǎn)同期期、批號(hào)號(hào)、和工工廠衛(wèi)生生注冊(cè)號(hào)號(hào)或工廠廠名稱、地地

39、址等內(nèi)內(nèi)容，進(jìn)進(jìn)庫(kù)堆放放應(yīng)由倉(cāng)倉(cāng)管員掛掛上標(biāo)識(shí)識(shí)卡(品品名、數(shù)數(shù)量、批批號(hào)、進(jìn)進(jìn)庫(kù)日期期等)。3.4產(chǎn)品品的追溯溯1場(chǎng)原問(wèn)品過(guò)料訂等溯供由部理3.4.22當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)半半成品問(wèn)問(wèn)題時(shí)，品品管由半半成品檢檢驗(yàn)記錄錄來(lái)追溯溯安全質(zhì)質(zhì)量問(wèn)題題，分析析問(wèn)題的的環(huán)節(jié)、原原因，并并反饋給給生產(chǎn)或或采購(gòu)部部門(mén)。3.4.33當(dāng)成品品和成品品出貨后后，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)產(chǎn)品安安全質(zhì)量量問(wèn)題，透透過(guò)產(chǎn)品品批號(hào)、運(yùn)運(yùn)輸記錄錄、崗位位記錄來(lái)來(lái)追溯問(wèn)問(wèn)題產(chǎn)品品、問(wèn)題題產(chǎn)生環(huán)環(huán)節(jié)及原原因，并并制定相相應(yīng)預(yù)防防糾正措措施。4、記錄資資料進(jìn)出庫(kù)單據(jù)據(jù)、客戶戶訂單、生生產(chǎn)計(jì)劃劃通知單單據(jù)、成成品發(fā)運(yùn)運(yùn)資料、產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)識(shí)卡、成成品檢驗(yàn)驗(yàn)報(bào)告

40、衛(wèi)生管理制制度一、廠區(qū)衛(wèi)衛(wèi)生管理理1、廠區(qū)內(nèi)內(nèi)不得有有煙塵、粉粉塵、有有害氣體體、放射射性物質(zhì)質(zhì)和其他他擴(kuò)散性性污染源源，不得得有昆蟲(chóng)蟲(chóng)大量孳孳生的場(chǎng)場(chǎng)所（如如垃圾場(chǎng)場(chǎng)、牲畜畜棚、污污水溝等等）。2、廠區(qū)內(nèi)內(nèi)主要路路面應(yīng)采采用便于于清洗的的混凝土土、瀝青青或其他他硬質(zhì)材材料輔設(shè)設(shè)，路面面平整，不不積水，不不起塵，其其他裸露露地面應(yīng)應(yīng)綠化。3、廠區(qū)應(yīng)應(yīng)合理布布局，生生產(chǎn)區(qū)與與生活區(qū)區(qū)嚴(yán)格區(qū)區(qū)分、有有效隔離離，生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)內(nèi)不不得飼養(yǎng)養(yǎng)家禽、家家畜。4、排污（水水）管道道應(yīng)通暢暢，廠區(qū)區(qū)內(nèi)垃圾圾、污物物收集設(shè)設(shè)施應(yīng)為為密閉式式，并定定期清潔潔，不孳孳生、集集聚蚊蠅蠅，不散散發(fā)異味味。5、廠區(qū)應(yīng)應(yīng)保持清

41、清潔衛(wèi)生生。垃圾圾、污物物應(yīng)定點(diǎn)點(diǎn)存放，做做到日產(chǎn)產(chǎn)日清。6、廠區(qū)應(yīng)應(yīng)定期或或在必要要時(shí)進(jìn)行行除蟲(chóng)滅滅害，防防止鼠、蚊蚊、蠅、昆昆蟲(chóng)等集集聚和孳孳生。對(duì)對(duì)已發(fā)生生的場(chǎng)所所，應(yīng)采采取措施施加以控控制和消消滅，防防止蔓延延，避免免污染食食品。7、使用各各類殺蟲(chóng)蟲(chóng)劑或藥藥物，應(yīng)應(yīng)采取措措施，防防止人員員中毒及及造成食食品、設(shè)設(shè)備、工工器具污污染。8、對(duì)廠區(qū)區(qū)環(huán)境進(jìn)進(jìn)行清潔潔應(yīng)有記記錄。二、車(chē)間衛(wèi)衛(wèi)生管理理1、生產(chǎn)車(chē)車(chē)間進(jìn)口口處更衣衣、洗手手、消毒毒等設(shè)施施配備齊齊全，保保持完好好，使用用正常。必必要時(shí)還還應(yīng)設(shè)有有工作鞋鞋（靴）消消毒池。2、生產(chǎn)車(chē)車(chē)間內(nèi)應(yīng)應(yīng)有防腐腐、防塵塵、防蠅蠅、防鼠鼠、防蟲(chóng)蟲(chóng)設(shè)施

42、，保保持完好好。溫度度、濕度度、空氣氣潔凈度度能滿足足生產(chǎn)要要求，并并設(shè)有盛盛裝廢棄棄物的專專用容器器。3、生產(chǎn)車(chē)車(chē)間屋頂頂（天花花板）、墻墻壁表面面應(yīng)平整整光滑，防防止污垢垢積存、蟲(chóng)蟲(chóng)害和霉霉菌孳生生，地面面不積水水，保持持清潔衛(wèi)衛(wèi)生。 4、生產(chǎn)結(jié)結(jié)束后應(yīng)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)車(chē)間的的地面、墻墻壁、排排水溝進(jìn)進(jìn)行清洗洗；更衣衣室、淋淋浴室、廁廁所、休休息室等等公共場(chǎng)場(chǎng)所應(yīng)定定期進(jìn)行行清掃、清清洗、消消毒，并并保持清清潔；清清洗及消消毒需填填寫(xiě)場(chǎng)場(chǎng)所清潔潔消毒記記錄表。5、殺蟲(chóng)劑劑和其他他需要使使用的有有毒、有有害物品品應(yīng)有專專用的貯貯存場(chǎng)所所（柜），加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管，加貼警示標(biāo)志，使用前須經(jīng)批準(zhǔn)。6

43、、企業(yè)應(yīng)應(yīng)防止?jié)櫇?rùn)滑劑、燃燃料、清清潔劑、殺殺蟲(chóng)劑等等污染物物對(duì)食品品的污染染；車(chē)間間內(nèi)使用用殺蟲(chóng)劑劑時(shí)應(yīng)在在停工期期間進(jìn)行行，使用用后應(yīng)將將受污染染的設(shè)備備、工器器具和容容器徹底底清洗除除去殘留留藥物。7、生產(chǎn)過(guò)過(guò)程中產(chǎn)產(chǎn)生的不不合格品品、廢棄棄物，應(yīng)應(yīng)使用專專用容器器分別收收集盛裝裝,及時(shí)時(shí)處置并并記錄。8、生產(chǎn)過(guò)過(guò)程中發(fā)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品品存在質(zhì)質(zhì)量問(wèn)題題，如被被寄生蟲(chóng)蟲(chóng)、有毒毒、有害害物質(zhì)污污染等，生生產(chǎn)操作作人員應(yīng)應(yīng)立即停停止生產(chǎn)產(chǎn)，隔離離不合格格品或可可疑產(chǎn)品品，并及及時(shí)報(bào)告告生產(chǎn)部部負(fù)責(zé)人人。9、企業(yè)應(yīng)應(yīng)按生產(chǎn)產(chǎn)工藝的的先后次次序和產(chǎn)產(chǎn)品特點(diǎn)點(diǎn)，將原原料處理理、半成成品處理理和加工工、包裝

44、裝材料和和容器的的清洗、消消毒、成成品包裝裝和檢驗(yàn)驗(yàn)、成品品貯存等等工序分分開(kāi)設(shè)置置，防止止前后工工序相互互交又污污染。各各工序應(yīng)應(yīng)避免積積壓原料料和半成成品，防防止食品品變質(zhì)。10、食品品，生產(chǎn)產(chǎn)、貯存存等環(huán)節(jié)節(jié)溫度控控制應(yīng)符符合相關(guān)關(guān)要求。從業(yè)人員健健康檢查查及健康康檔案管管理制度度1、對(duì)員工工進(jìn)行崗崗前培訓(xùn)訓(xùn)和定期期培訓(xùn)，學(xué)學(xué)習(xí)食品品安全法法律、法法規(guī)、規(guī)規(guī)章、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、企企業(yè)管理理制度和和其他食食品安全全知識(shí)，并并做好記記錄，建建立檔案案。2、每年組組織生產(chǎn)產(chǎn)人員及及有關(guān)人人員進(jìn)行行健康檢檢查，并并建立健健康檔案案。3、生產(chǎn)人人員及有有關(guān)人員員取得健健康證明明后方可可上崗。從從事接觸觸直

45、接入入口食品品工作的的員工，其其患有痢痢疾、傷傷寒、甲甲型病毒毒性肝炎炎、戊型型病毒性性肝炎等等消化道道傳染病病，以及及患有活活動(dòng)性肺肺結(jié)核、化化膿性或或滲出性性皮膚病病等有礙礙食品衛(wèi)衛(wèi)生的疾疾病的，企企業(yè)應(yīng)當(dāng)當(dāng)將其調(diào)調(diào)整到其其他不影影響食品品安全的的工作崗崗位。4、與生產(chǎn)產(chǎn)無(wú)關(guān)人人員不得得擅自進(jìn)進(jìn)入生產(chǎn)產(chǎn)車(chē)間。進(jìn)進(jìn)入車(chē)間間人員應(yīng)應(yīng)穿戴好好工作服服、工作作帽、工工作鞋（靴靴），并并洗手、消消毒。接接觸直接接入口食食品的人人員還需需配戴口口罩。5、生、熟熟區(qū)工作作人員嚴(yán)嚴(yán)禁串崗崗,防止止交叉污污染。6、生產(chǎn)人人員應(yīng)保保持良好好的個(gè)人人衛(wèi)生，不不留長(zhǎng)指指甲，不不涂指甲甲油，不不佩戴首首飾、飾飾品等

46、進(jìn)進(jìn)行生產(chǎn)產(chǎn)操作，不不將與生生產(chǎn)無(wú)關(guān)關(guān)的個(gè)人人用品帶帶入生產(chǎn)產(chǎn)車(chē)間；頭發(fā)不不外露；不得穿穿戴工作作服、工工作帽、工工作鞋進(jìn)進(jìn)入與生生產(chǎn)無(wú)關(guān)關(guān)的場(chǎng)所所；不得得在車(chē)間間內(nèi)吃食食物、吸吸煙和隨隨地涕吐吐。設(shè)備管理制制度1、生產(chǎn)設(shè)設(shè)備應(yīng)布布局合理理，固定定設(shè)備的的安裝位位置應(yīng)便便于清洗洗、消毒毒。2、直接接接觸食品品的設(shè)備備、設(shè)施施及工器器具和容容器應(yīng)使使用無(wú)毒毒、無(wú)異異味、不不吸水、耐耐腐蝕、經(jīng)經(jīng)得起反反復(fù)清洗洗與消毒毒的材料料制作；其表面面平滑、無(wú)無(wú)凹坑和和裂縫；應(yīng)避免免交叉使使用，防防止產(chǎn)生生污染。3、生產(chǎn)設(shè)設(shè)備、工工具、容容器等在在使用前前后應(yīng)徹徹底清洗洗、消毒毒。4、維修檢檢查設(shè)備備時(shí)，應(yīng)應(yīng)

47、采取必必要的措措施防止止污染食食品；維維修后要要對(duì)該區(qū)區(qū)域進(jìn)行行清洗消消毒，由由指定人人員確認(rèn)認(rèn)后方可可繼續(xù)生生產(chǎn)。同同時(shí)，將將維修工工具、配配件等整整理歸位位。5、清洗、保保養(yǎng)人員員應(yīng)及時(shí)時(shí)填寫(xiě)好好機(jī)器器設(shè)備維維修清洗洗保養(yǎng)卡卡。6、建立停停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)產(chǎn)記錄，復(fù)復(fù)產(chǎn)時(shí)生生產(chǎn)設(shè)備備、設(shè)施施時(shí)，必必須對(duì)設(shè)設(shè)備進(jìn)行行清洗消消毒，并并填寫(xiě)好好機(jī)器器設(shè)備維維修清洗洗保養(yǎng)卡卡。貯存運(yùn)輸管管理制度度一、經(jīng)檢驗(yàn)驗(yàn)合格包包裝的成成品應(yīng)貯貯存于成成品庫(kù)，其其容量應(yīng)應(yīng)與生產(chǎn)產(chǎn)能力相相適應(yīng)。按按品種、批批次分類類存放，防防止相互互混雜。成成品庫(kù)不不得貯存存有毒、有有害物品品或其他他易腐、易易燃品。二、成品碼碼放時(shí)，與與

48、地面，墻墻壁應(yīng)有有一定距距離，便便于通風(fēng)風(fēng)。要留留出通道道，便于于人員、車(chē)車(chē)輛通行行，要設(shè)設(shè)有溫、濕濕度監(jiān)測(cè)測(cè)裝置，定定期檢查查和記錄錄。三、要有有防鼠、防防蟲(chóng)等設(shè)設(shè)施，定定期清掃掃、消毒毒，保持持衛(wèi)生。四、運(yùn)輸輸工具(包括車(chē)車(chē)廂、船船倉(cāng)和各各種容器器等)應(yīng)應(yīng)符合衛(wèi)衛(wèi)生要求求。要根根據(jù)產(chǎn)品品特點(diǎn)配配備防雨雨、防塵塵、冷藏藏、保溫溫等設(shè)施施。五、運(yùn)輸作作業(yè)應(yīng)避避免強(qiáng)烈烈震蕩、撞撞擊，輕輕拿輕放放，防止止損傷成成品外形形；且不不得與有有毒有害害物品混混裝、混混運(yùn)，作作業(yè)終了了，搬運(yùn)運(yùn)人員應(yīng)應(yīng)撤離工工作地，防防止污染染食品。六、食品的的運(yùn)輸，應(yīng)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)質(zhì)量和衛(wèi)衛(wèi)生要求求，另行行制定辦辦法，由

49、由專門(mén)的的運(yùn)輸工工具進(jìn)行行。不符合管理理制度一、目的對(duì)不合格品品的原輔輔材料和和成品進(jìn)進(jìn)行控制制，防止止接收和和交付不不合格品品。二、管理規(guī)規(guī)范1、對(duì)于被被品管部部評(píng)判為為不合格格的原輔輔材料必必須退回回，不得得用于生生產(chǎn)加工工。如果果生產(chǎn)急急需，總總經(jīng)理負(fù)負(fù)責(zé)決定定處理方方案，需需要時(shí)召召開(kāi)有關(guān)關(guān)部門(mén)組組成的討討論會(huì)議議，以決決定該批批來(lái)料是是否可以以全檢使使用、降降級(jí)使用用、返工工后使用用或拒收收。2、在生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程中中挑出的的少量不不合格品品放入不不合格品品專用容容器內(nèi)，或或交付返返工、返返修。3、生產(chǎn)過(guò)過(guò)程中，經(jīng)經(jīng)檢驗(yàn)的的少量不不合格品品，檢驗(yàn)驗(yàn)員出具具“不合格格品通知知單”作檢驗(yàn)驗(yàn)狀態(tài)

50、標(biāo)標(biāo)識(shí)。生生產(chǎn)車(chē)間間或倉(cāng)庫(kù)庫(kù)根據(jù)“不合格格品通知知單”隔離不不合格品品，不合合格品的的全檢使使用、降降級(jí)使用用、返工工后使用用或報(bào)廢廢處理須須經(jīng)總經(jīng)經(jīng)理決定定處理方方案。4、生產(chǎn)中中挑選出出的廢品品必須放放在廢品品專用容容器內(nèi)，班班后集中中報(bào)廢處處理。過(guò)因等導(dǎo)成壓應(yīng)并可品按第的執(zhí)6、被傳染染病、寄寄生蟲(chóng)和和有毒、有有害物資資污染而而隔離的的產(chǎn)品，由由檢驗(yàn)員員進(jìn)行檢檢驗(yàn)分析析，檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果報(bào)報(bào)總經(jīng)理理決定處處理方案案。7、在定時(shí)時(shí)檢驗(yàn)和和監(jiān)控點(diǎn)點(diǎn)發(fā)現(xiàn)不不合格品品時(shí)，檢檢驗(yàn)員應(yīng)應(yīng)通知后后工序扣扣留上一一次檢測(cè)測(cè)時(shí)間到到本次檢檢測(cè)之間間的產(chǎn)品品隔離存存放，放放上不合合格品標(biāo)標(biāo)牌。按按本款第第3第的的規(guī)

51、定執(zhí)執(zhí)行。8、最終檢檢驗(yàn)和庫(kù)庫(kù)存品檢檢查時(shí)發(fā)發(fā)現(xiàn)的不不合格品品，檢驗(yàn)驗(yàn)員出具具“不合格格品通知知單”，發(fā)給給倉(cāng)庫(kù)，隔隔離存放放，不合合格品按按本款第第3條的的規(guī)定執(zhí)執(zhí)行。9、批量不不合格品品的評(píng)估估和審批批要作記記錄，填填寫(xiě)在“不合格格品通知知單”上以保保證可追追溯性。10、有關(guān)關(guān)部門(mén)根根據(jù)處理理方案對(duì)對(duì)不合格格品進(jìn)行行返工或或返修，經(jīng)經(jīng)返工或或返修的的產(chǎn)品應(yīng)應(yīng)及時(shí)通通知檢驗(yàn)驗(yàn)員重新新檢驗(yàn)，檢檢驗(yàn)合格格后才能能放行。11、合同同要求時(shí)時(shí)，若要要使用返返修的產(chǎn)產(chǎn)品，銷銷售部負(fù)負(fù)責(zé)向顧顧客或其其代表提提出讓步步申請(qǐng)，同同意后，有有關(guān)執(zhí)行行部門(mén)負(fù)負(fù)責(zé)記錄錄不合格格和返修修情況，以以說(shuō)明不不合格品品的

52、實(shí)際際狀況。食品安全事事故處置置預(yù)案為有效應(yīng)對(duì)對(duì)突發(fā)事事件，妥妥善處置置食品安安全事故故，最大大限度地地防止或或減少意意外事故故對(duì)廣大大消費(fèi)者者可能造造成的危危害和損損失，保保障消費(fèi)費(fèi)者的身身體健康康和生命命安全，維維護(hù)正常常的市場(chǎng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩秩序，根根據(jù)國(guó)家家的有關(guān)關(guān)法規(guī)文文件，結(jié)結(jié)合本公公司實(shí)際際，特制制訂本應(yīng)應(yīng)急預(yù)案案。 一、指導(dǎo)思思想 堅(jiān)持“以人人為本”的思想想，堅(jiān)持持消費(fèi)者者生命安安全高于于一切的的原則，務(wù)務(wù)本求實(shí)實(shí)，明確確責(zé)任，安安全無(wú)小小事，責(zé)責(zé)任重泰泰山。同同時(shí)堅(jiān)持持“預(yù)防為為主、積積極處置置”的方針針，盡一一切努力力杜絕或或減少食食品安全全突發(fā)事事件的發(fā)發(fā)生，盡盡一切努努力把消消

53、費(fèi)者生生命財(cái)產(chǎn)產(chǎn)的損失失降低到到最低限限度。 二、工作原原則 1、堅(jiān)持以以人為本本，消費(fèi)費(fèi)者生命命安全高高于一切切的原則則；2、堅(jiān)持預(yù)預(yù)防為主主，積極極處置的的原則； 3、堅(jiān)持冷冷靜、沉沉著、積積極主動(dòng)動(dòng)和及時(shí)時(shí)、合法法、公正正處理的的原則。 三、工作目目標(biāo) 1、牢固樹(shù)樹(shù)立安全全責(zé)任意意識(shí)，切切實(shí)提高高全體員員工的安安全意識(shí)識(shí)； 2、完善安安全規(guī)章章制度，切切實(shí)落實(shí)實(shí)安全責(zé)責(zé)任。 3、建立健健全安全全防范體體系和應(yīng)應(yīng)急預(yù)警警機(jī)制，做做到教育育、防范范、快速速應(yīng)急處處理三者者有機(jī)結(jié)結(jié)合，確確保食品品質(zhì)量安安全。 四、安全工工作組織織和職責(zé)責(zé)1、安全工工作領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)小組及及職責(zé)。主要職責(zé)：負(fù)責(zé)廠廠區(qū)環(huán)

54、境境安全以以及水源源水、生生產(chǎn)過(guò)程程、市場(chǎng)場(chǎng)銷售中中食品質(zhì)質(zhì)量安全全工作。召集會(huì)會(huì)議，部部署處置置工作，安安排、檢檢查落實(shí)實(shí)食品質(zhì)質(zhì)量安全全重大事事宜；一旦發(fā)發(fā)生食品品質(zhì)量安安全事故故，啟動(dòng)動(dòng)應(yīng)急預(yù)預(yù)案，處處理突發(fā)發(fā)安全事事故；負(fù)責(zé)指指導(dǎo)、協(xié)協(xié)調(diào)突發(fā)發(fā)食品質(zhì)質(zhì)量安全全事故的的處理、監(jiān)監(jiān)控、報(bào)報(bào)告等事事宜；現(xiàn)場(chǎng)指指揮應(yīng)急急小組進(jìn)進(jìn)行應(yīng)急急處置，應(yīng)應(yīng)急小組組成員:為生產(chǎn)產(chǎn)車(chē)間全全體員工工。五、現(xiàn)場(chǎng)指指揮系統(tǒng)統(tǒng)突發(fā)事件的的指揮：由總經(jīng)經(jīng)理負(fù)總總責(zé)（總總經(jīng)理不不在，由由安全工工作領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)小組成成員按排排列順序序順序擔(dān)擔(dān)任指揮揮），各各生產(chǎn)崗崗位各負(fù)負(fù)其責(zé)，協(xié)協(xié)調(diào)統(tǒng)一一行動(dòng)。不安全食品品主動(dòng)召召回制度度一

55、、 風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)分析1、應(yīng)通過(guò)過(guò)客戶投投訴、相相關(guān)部門(mén)門(mén)抽檢、企企業(yè)自查查等途徑徑，對(duì)其其生產(chǎn)的的食品安安全狀況況進(jìn)行持持續(xù)跟蹤蹤，及時(shí)時(shí)收集食食品安全全風(fēng)險(xiǎn)信信息。2、對(duì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)可能存存在不安安全的食食品，應(yīng)應(yīng)組織相相關(guān)人員員進(jìn)行分分析評(píng)估估，同時(shí)時(shí)填寫(xiě)食食品安全全風(fēng)險(xiǎn)分分析記錄錄表，書(shū)書(shū)面報(bào)告告企業(yè)負(fù)負(fù)責(zé)人。3、經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)分析，確確定存在在下列情情形之一一的食品品，應(yīng)當(dāng)當(dāng)召回已已經(jīng)上市市銷售的的食品：（1）不符符合食品品安全標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的；（2）食品品安全風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)詁詁結(jié)果得得出食品品不安全全結(jié)論的的；（3）企業(yè)業(yè)發(fā)現(xiàn)其其生產(chǎn)的的產(chǎn)品存存在安全全隱患，可可能對(duì)人人體健康康和生命命安全造造成損害害的；（4）有

56、關(guān)關(guān)法律、法法規(guī)規(guī)定定的其他他應(yīng)該召召回的食食品。二、召回實(shí)實(shí)施1、對(duì)確定定實(shí)施召召回的食食品，企企業(yè)應(yīng)立立即核實(shí)實(shí)產(chǎn)品的的批次、生生產(chǎn)數(shù)量量，并查查明庫(kù)存存量、已已銷售數(shù)數(shù)量，查查清具體體銷售區(qū)區(qū)域、經(jīng)經(jīng)銷商名名單后，制制定召回回計(jì)劃。2、企業(yè)應(yīng)應(yīng)在確定定召回的的第一時(shí)時(shí)間內(nèi)通通知所有有經(jīng)銷商商，召回回尚未售售出的所所有不安安全食品品。3、根據(jù)有有關(guān)法律律、法規(guī)規(guī)規(guī)定應(yīng)應(yīng)予銷毀毀的不安安全食品品，可在在銷售地地直接銷銷毀（須須有公證證機(jī)構(gòu)或或相關(guān)監(jiān)監(jiān)管部門(mén)門(mén)出具現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)認(rèn)證明）或或運(yùn)回生生產(chǎn)地銷銷毀處理理（須經(jīng)經(jīng)相關(guān)監(jiān)監(jiān)管部門(mén)門(mén)人員在在場(chǎng)監(jiān)督督銷毀）。銷銷毀現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)要建立立影（像像）證據(jù)據(jù)，

57、并填填寫(xiě)不不安全食食品銷毀毀記錄表表。4、對(duì)因標(biāo)標(biāo)簽、標(biāo)標(biāo)識(shí)或說(shuō)說(shuō)明書(shū)不不符合食食品安全全標(biāo)準(zhǔn)而而被召回回的食品品，在采采取補(bǔ)救救措施且且能保證證食品安安全的情情況下，方方可繼續(xù)續(xù)銷售；銷售時(shí)時(shí)，應(yīng)向向消費(fèi)者者明示補(bǔ)補(bǔ)救措施施。三、召回報(bào)報(bào)告在不安全食食品召回回過(guò)程中中，要落落實(shí)報(bào)告告制度，應(yīng)應(yīng)向當(dāng)?shù)氐刭|(zhì)監(jiān)部部門(mén)提交交以下報(bào)報(bào)告：1、在確認(rèn)認(rèn)食品應(yīng)應(yīng)當(dāng)召回回時(shí)，應(yīng)應(yīng)立即提提交食食品召回回措施報(bào)報(bào)告，內(nèi)內(nèi)容包括括：（1）召回回食品的的名稱、規(guī)規(guī)格、型型號(hào)、批批次以及及涉及的的產(chǎn)品數(shù)數(shù)量；（2）停止止生產(chǎn)的的情況；（3）通知知生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)者的的情況；（4）通知知消費(fèi)者者的情況況；（5）食品品安全危危

58、害的種種類、產(chǎn)產(chǎn)生的原原因、可可能受影影響的人人群、嚴(yán)嚴(yán)重和緊緊急程度度；（6）召回回通知記記錄情況況；（7）召回回措施的的內(nèi)容，包包括實(shí)施施組織、聯(lián)聯(lián)系方式式以及召召回的具具體措施施、范圍圍和時(shí)限限等；（8）召回回的預(yù)期期效果；（9）召回回食品后后的處理理措施。2、根據(jù)召召回進(jìn)展展情況，應(yīng)應(yīng)及時(shí)提提交食食品召回回階段性性進(jìn)展報(bào)報(bào)告。企企業(yè)對(duì)召召回措施施有變更更的，應(yīng)應(yīng)當(dāng)在食食品召回回階段性性進(jìn)展報(bào)報(bào)告中說(shuō)說(shuō)明。3、在召回回時(shí)限期期滿155日內(nèi)，提提交食食品召回回總結(jié)報(bào)報(bào)告。四、記錄與與檔案應(yīng)保存對(duì)不不安全食食品召回回全過(guò)程程的記錄錄，主要要內(nèi)容包包括食品品召回的的批次、數(shù)數(shù)量、比比例、原原因

59、、結(jié)結(jié)果、處處理方案案等；同同時(shí)，要要建立召召回檔案案，妥善善保存召召回、銷銷毀的現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)影像像和各類類書(shū)面證證明等相相關(guān)資料料。食品質(zhì)量安安全情況況報(bào)告一、目的切實(shí)解決食食品生產(chǎn)產(chǎn)加工環(huán)環(huán)節(jié)中存存在的食食品質(zhì)量量安全情情況，加加強(qiáng)對(duì)食食品安全全情況的的動(dòng)態(tài)跟跟蹤，推推進(jìn)食品品質(zhì)量安安全長(zhǎng)效效機(jī)制的的建立。二、管理規(guī)規(guī)范1、質(zhì)量安安全監(jiān)管管員專人人負(fù)責(zé)報(bào)報(bào)告內(nèi)容容的收集集、匯總總和報(bào)送送；確保保報(bào)告內(nèi)內(nèi)容全面面反映企企業(yè)日常常生產(chǎn)的的整體情情況；保保證報(bào)告告內(nèi)容如如實(shí)準(zhǔn)確確；報(bào)告告上報(bào)及及時(shí)并符符合報(bào)送送要求2、具體要要求（1）食品品生產(chǎn)加加工企業(yè)業(yè)名稱、質(zhì)質(zhì)量負(fù)責(zé)責(zé)人和質(zhì)質(zhì)量安全全監(jiān)管員員；（

60、2）當(dāng)月月生產(chǎn)加加工的食食品品種種、批量量；（3）當(dāng)月月食品質(zhì)質(zhì)量安全全狀況、出出現(xiàn)的質(zhì)質(zhì)量安全全問(wèn)題、造造成的影影響和采采取的糾糾正預(yù)防防措施；（4）食品品添加劑劑的使用用和變化化情況；（5）食品品質(zhì)量安安全自查查綜合評(píng)評(píng)價(jià)；（6）對(duì)食食品安全全工作的的意見(jiàn)和和建議；（7）其他他需要報(bào)報(bào)告的情情況等。檢驗(yàn)管理制制度及檢檢驗(yàn)規(guī)程程一、出廠檢檢驗(yàn)要求求1、食品出出廠必須須經(jīng)過(guò)檢檢驗(yàn)，未未經(jīng)檢驗(yàn)驗(yàn)或者檢檢驗(yàn)不合合格的，不不得出廠廠銷售。2、出廠檢檢驗(yàn)項(xiàng)目目應(yīng)符合合產(chǎn)品執(zhí)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及食品品生產(chǎn)許許可證審審查細(xì)則則的要求求。標(biāo)簽簽應(yīng)符合合預(yù)包包裝食品品標(biāo)簽通通則(GB777188)、食食品標(biāo)識(shí)識(shí)管理規(guī)