食堂自行經(jīng)營(yíng)管理方案

1、更多企業(yè)業(yè)學(xué)院：中小企企業(yè)管理理全能版版183套套講座+897700份份資料總經(jīng)理理、高層層管理49套講講座+1163888份資料中層管管理學(xué)院院46套講講座+660200份資料國(guó)學(xué)智智慧、易易經(jīng)46套講講座人力資資源學(xué)院院56套講講座+2271223份資料各階段段員工培培訓(xùn)學(xué)院院77套講講座+ 3244份資料員工管管理企業(yè)業(yè)學(xué)院67套講講座+ 87220份資料工廠生生產(chǎn)管理理學(xué)院52套講講座+ 139920份份資料財(cái)務(wù)管管理學(xué)院院53套講講座+ 179945份份資料銷售經(jīng)經(jīng)理學(xué)院院56套講講座+ 143350份份資料銷售人人員培訓(xùn)訓(xùn)學(xué)院72套講講座+ 48779份資料食堂經(jīng)營(yíng)營(yíng)管理方方案為了

2、提高高公司食食堂的服服務(wù)質(zhì)量量，盡量量使員工工滿意，根據(jù)公公司精神神，安全全管理部部提出食食堂管理理方案如如下：一、人員員配置與與職責(zé)：1、食堂堂事務(wù)長(zhǎng)長(zhǎng)由后勤勤保障科科長(zhǎng)兼任任，負(fù)責(zé)責(zé)食堂的的全面管管理工作作。2、食堂堂管理員員一名，由公司司調(diào)用或或招聘（要求執(zhí)執(zhí)C證駕駕駛執(zhí)照照）其主主要職責(zé)責(zé)：2.1負(fù)負(fù)責(zé)正大大路廠區(qū)區(qū)、浦潭潭廠區(qū)食食堂的日日常物質(zhì)質(zhì)采購及及提供每每日采購購物質(zhì)進(jìn)進(jìn)出倉清清單交二二位食堂堂廚師驗(yàn)驗(yàn)收進(jìn)倉倉，并辦辦理相關(guān)關(guān)財(cái)務(wù)報(bào)報(bào)銷申請(qǐng)請(qǐng)手續(xù)。2.2每每日在食食物公告告欄上公公布當(dāng)日日所購主主要菜價(jià)價(jià)和數(shù)量量，需經(jīng)經(jīng)過驗(yàn)收收人簽字字。2.3協(xié)協(xié)助事務(wù)務(wù)長(zhǎng)做好好食堂的的日常管

3、管理工作作。3、食堂堂廚師二二名，正正大路廠廠區(qū)、浦浦潭廠區(qū)區(qū)食堂各各配置一一名廚師師。（有有廚師上上崗證、等級(jí)證證者優(yōu)先先）其主主要職責(zé)責(zé)：3.1負(fù)負(fù)責(zé)每日日食品物物資的驗(yàn)驗(yàn)收質(zhì)量量和數(shù)量量，并在在進(jìn)出倉倉清單上上簽字確確認(rèn)。3.2 提前做做好次日日食堂中中、晚餐餐食譜，并在公公告欄上上公布。3.3 提供次次日飯菜菜搭配的的具體采采購品種種和采購購數(shù)量計(jì)計(jì)劃報(bào)食食堂管理理員采購購。3.4負(fù)負(fù)責(zé)每餐餐所煮菜菜肴的清清潔衛(wèi)生生的核查查及切、炒、蒸蒸、煮的的具體操操作。3.5 對(duì)購進(jìn)進(jìn)的食物物，進(jìn)行行保管和和使用負(fù)負(fù)責(zé)。4.勤雜雜服務(wù)員員五名。其中正正大路食食堂配置置二名。浦潭廠廠區(qū)食堂堂配置三三

4、名。具具體職責(zé)責(zé)如下：4.1聽聽從食堂堂管理員員的調(diào)配配，做好好供應(yīng)菜菜品的清清洗。4.2負(fù)負(fù)責(zé)食堂堂就餐餐餐具的洗洗潔和保保管及指指派的各各項(xiàng)清潔潔衛(wèi)生和和飯菜供供應(yīng)工作作。4.3服服務(wù)員可可實(shí)行倒倒班制，兼夜宵宵的供應(yīng)應(yīng)。4.4食食堂工作作人員必必須持有有效健康康證上崗崗，每年年定期進(jìn)進(jìn)行一次次健康檢檢查，凡凡患有乙乙肝和傳傳染病者者，不準(zhǔn)準(zhǔn)從事餐餐飲工作作。二、飯菜菜供應(yīng)價(jià)價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)（含油油、鹽、調(diào)料等等副食品品）：1、食堂堂中、晚晚餐供應(yīng)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)55.500元/人人（品種種：二葷葷三蔬一一湯）。2、夜宵宵供應(yīng)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：22.500元/人人。夜宵供應(yīng)應(yīng)時(shí)間：正大路路食堂（23:00-0:33

5、0）；浦潭廠區(qū)區(qū)食堂（22:00-23:30）夜宵品種種為：煮煮面、煮煮粉干、饅頭、包子、面包、面片、快熟面面，稀飯飯等輪換換供應(yīng)。三、急需需增添設(shè)設(shè)備：3.1 建議購購買一輛輛輕型工工具車，作為浦浦潭廠區(qū)區(qū)購買食食物運(yùn)輸輸專車。3.2購購買燃?xì)鈿庠罹?1 套。（浦潭潭廠區(qū)食食堂使用用）3.3購購買冰柜柜一臺(tái)。（正大大路食堂堂使用，原冰柜柜已報(bào)廢廢）四、費(fèi)用用預(yù)算：4.1按按現(xiàn)有 位就餐餐員工計(jì)計(jì)算，每每月餐費(fèi)費(fèi)預(yù)算為為 元。4.2食食堂增添添設(shè)備預(yù)預(yù)算為 元元。4.3水水、電、氣等燃燃料費(fèi)按按實(shí)際用用量核算算。附件：11、食堂堂管理制制度； 22、食堂堂管理制制度表格格；食堂管理理制度一、目

6、的的：為保保障公司司員工有有良好的的就餐環(huán)環(huán)境并做做好伙食食保障，特制定定此辦法法。二、適用用范圍：凡在公公司食堂堂工作的的人員及及在食堂堂就餐的的人員，均照此此辦法執(zhí)執(zhí)行。三、職責(zé)責(zé)：3.1安安全管理理部負(fù)責(zé)責(zé)本辦法法的制定定、修改改起草工工作。3.2 總經(jīng)理理負(fù)責(zé)本本辦法的的制定、修改之之核準(zhǔn)。四、食堂堂管理4.1食食堂工作作人員管管理4.1.1 食食堂工作作人員必必須執(zhí)健健康證、上崗證證執(zhí)證上上崗，定定期體檢檢。4.1.2 食食堂工作作人員個(gè)個(gè)人衛(wèi)生生要求：勤洗手手、剪指指甲、勤勤洗、勤勤換工作作服，工工作時(shí)要要按規(guī)定定穿戴工工作服、工作帽帽,嚴(yán)禁禁穿拖鞋鞋、赤膊膊。4.1.3 分分配飯

7、菜菜時(shí)，工工作人員員必須戴戴干凈口口罩。4.1.4食堂堂工作人人員下班班前，要要關(guān)好門門窗，做做好防盜盜預(yù)防；檢查各各類電源源開關(guān)、設(shè)備，易燃、易爆物物品嚴(yán)格格規(guī)定放放置，杜杜絕意外外事故發(fā)發(fā)生。4.2 食堂衛(wèi)衛(wèi)生管理理：4.2.1 食食堂時(shí)刻刻保持清清潔衛(wèi)生生，每餐餐后必須須對(duì)食堂堂桌椅、地板進(jìn)進(jìn)行清潔潔，做到到每餐一一打掃，每周大大清洗。4.2.2 及及時(shí)搞好好廚房、分菜間間的衛(wèi)生生，及時(shí)時(shí)處理垃垃圾，做做好三防防（防蠅蠅、防塵塵、防鼠鼠）工作作。4.2.3 食食堂存儲(chǔ)儲(chǔ)物質(zhì)要要有標(biāo)示示，定時(shí)時(shí)檢查，防止儲(chǔ)儲(chǔ)存食物物腐爛，嚴(yán)禁使使用已腐腐壞食品品，確保保員工飲飲食健康康，防止止食品中中毒。

8、4.2.4 食食堂炊具具每天用用后洗凈凈擦干，保持干干燥潔凈凈，餐具具確保做做到“一洗、二沖、三消毒毒”。4.3用用餐管理理：4.3.1 中中餐：夏夏季111:300-122:300時(shí)， 冬季 11:30-12:30時(shí)時(shí)；4.3.2 晚晚餐：夏夏季 117:330-118:330時(shí)，冬季117:000-118:000時(shí)；4.3.3 夜夜宵：*路食食堂（223:000-00:300）；*廠區(qū)區(qū)食堂（22:00-23:30）4.3.4員工工刷卡用用餐，嚴(yán)嚴(yán)禁使用用現(xiàn)金。4.3.5 如如果特殊殊原因需需提前或或延后就就餐者，應(yīng)由其其部門主主管提前前通知食食堂管理理人員。4.3.6 在在本單位位施工的的外來人人員或臨臨時(shí)來訪訪者，如如需到餐餐廳就餐餐，由部部門提前前辦好用用餐申請(qǐng)請(qǐng)，到后后勤保障障科辦理理就餐卡卡。4.3.7 就就餐人員員按先后后順序排排隊(duì)打飯飯菜，不不得插隊(duì)隊(duì)，文明明用餐，不得邊邊走邊吃吃。4.3.8員工工用餐完完畢，應(yīng)應(yīng)將自已已桌面的的飯菜渣渣清理干干凈，倒倒入指定定垃圾桶桶內(nèi)。4.3.9員工工應(yīng)尊重重食堂工工作人員員，食堂堂工作人人員有不不當(dāng)之處處，可寫寫意見書書投入意意見箱，不得與與食堂工工作人員員爭(zhēng)吵。5本制度度經(jīng)總經(jīng)經(jīng)理批