餐飲運營組織管理方案

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)第八章 管理運營一組織結(jié)構(gòu)1總部組織結(jié)構(gòu)圖董 事 長執(zhí)行總裁（總經(jīng)理）客服經(jīng)理 辦公室主任 公關(guān)營銷總監(jiān) 文化戰(zhàn)略總監(jiān) 財務(wù)總監(jiān)（副總經(jīng)理） （副總經(jīng)理） （副總經(jīng)理） （副總經(jīng)理）（常務(wù)副總經(jīng)理）糾 信 需 物 網(wǎng) 餐 人 營 公 廣 民 文 員 會 出紛 息 求 資 絡(luò) 飲 力 銷 共 告 俗 化 工處 收 分 采 信 后 資 策 關(guān) 投 文 戰(zhàn) 素 計 納理 集 析 購 息 勤 源 劃 系 放 化 略 養(yǎng)研 制 培究 定 訓單店組織結(jié)構(gòu)圖店 長 客服部 行政部 公

2、關(guān)營銷部 文化戰(zhàn)略部 財務(wù)部（客服經(jīng)理） （行政經(jīng)理） （營銷經(jīng)理） （戰(zhàn)略經(jīng)理） （財務(wù)經(jīng)理）前 餐 物 信 餐 人 活 公 廣 文 員 單 出 會 收臺 飲 資 息 飲 力 動 關(guān) 告 化 工 店客 服 采 收 后 資 執(zhí) 接 執(zhí) 氛 素 特 納 計 銀服 務(wù) 購 集 勤 源 行 待 行 圍 養(yǎng) 色建 培 創(chuàng)設(shè) 訓 造二人員組成及職責分配本項目由決策層、管理層和執(zhí)行層三級管理體系組成。各層職責和人員搭配如下。A.決策層行總裁、五個副總經(jīng)理三部分構(gòu)成。（1）董事長由苗鄉(xiāng)侗寨（貴州）原生態(tài)特色飯店投資人擔任，是本項目的法人代表，各項經(jīng)營活動權(quán)利的享有者和義務(wù)的承擔者，是總責任人，（2）執(zhí)行總裁

3、即總經(jīng)理，由飯店聘請，執(zhí)行年薪制，對本項目的經(jīng)營管理和發(fā)展全權(quán)執(zhí)行，是本項目各項經(jīng)營活動權(quán)利和義務(wù)的執(zhí)行者、間接責任（3）五個副總經(jīng)理五個副總經(jīng)理分別負責總部行政、客服、公關(guān)營銷、文化戰(zhàn)略、財務(wù)五大部門，制定各項相關(guān)政策，由執(zhí)行總裁及董事長審核后向各直營店發(fā)布執(zhí)行，是本項目的核心決策機構(gòu)，對本項目的各項決策擁B管理層管理層由各分店店長和五大部門組成。（1）店長由飯店聘請，執(zhí)行月薪制，對當?shù)刂睜I店的經(jīng)營發(fā)展全權(quán)執(zhí)行各項管理權(quán)力，是當?shù)刂睜I店各項經(jīng)營活動權(quán)利和義務(wù)的執(zhí)行者，是當（2）五大部門對應總部五大部門，各單店相應設(shè)置客服部、行政部、公關(guān)營銷部、文化戰(zhàn)略部、財務(wù)部五個部門，貫徹執(zhí)行總部各項相應

4、政策。是飯店的基層管理者，部門主管由部門內(nèi)出色員工兼任，對當?shù)刂睜I店C執(zhí)行層執(zhí)行層為單店五大部門的基本員工，各部門設(shè)置及人員如下：序號 上級主管 本部門 組成 普通職員 前臺客服 2 人1 客服總監(jiān) 客服部 服務(wù)員 20 人 24 人 樓層主管 2 人采購專員 1 人 信息專員 1 人 2 常務(wù)副總 行政部 10 人 廚師長 1 人 廚師 5 人人事專員 1 人 公關(guān)專員 1 人 職員 1 人3 公關(guān)營銷總監(jiān) 公關(guān)營銷部 4 人 營銷專員 1 人 職員 1 人4 文化戰(zhàn)略總監(jiān) 文化戰(zhàn)略部 文化專員 1 人 職員 1 人 2 人 會計 1 人5 財務(wù)總監(jiān) 財務(wù)部 收銀員 2 人 4 人 出納 1

5、 人總計 13 人 30 人 43 人三薪金標準1.首家店開業(yè)薪金標準崗位 店長 部門主管 專員類員工 普通職員薪金 8000 元 3000 元 2000 元 1500 元發(fā)放周期 月 月 月 月其他 業(yè)績獎金 年終獎金 年終獎金 年終獎金2集團化經(jīng)營后薪金標準崗位 執(zhí)行總裁 副總經(jīng)理 店長 部門主管 專員 普通職員薪金 20 萬元 12 萬元 8000 元 3500 元 2500 元 1800 元發(fā)放周期 年 年 月 月 月 月其他 業(yè)績獎金 業(yè)績獎金 業(yè)績獎金 年終獎金 年終獎金 年終獎金四團隊建設(shè)1.店員工的招聘與錄用凡年滿 18歲，履歷清楚，身體健康，作風正派，無違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。新聘員工入職學習期為 3 天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗。新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計劃生育 2新店開業(yè)第一批服務(wù)員、廚師、廚工、實習培訓期為1530天，培訓期滿編寫目的：本手冊主要是對我