海帶的多種吃法和營養(yǎng)價值

1、海帶的多種吃法和營養(yǎng)價值一 涼拌類 涼拌三絲 用料料： 瘦豬肉肉三兩，干干海帶二二兩，干干粉絲二二兩，花花生油一一兩。醬醬油、醋醋、香油油、味精精、蒜泥泥適量。 制法法： 1、把把干海帶帶蒸二十十五分鐘鐘左右取取出，放放熱水浸浸泡三十十分鐘，后后用涼水水洗凈泥泥砂，切切成細絲絲。 2、再再把瘦肉肉切成絲絲，放入入開水鍋鍋中氽熟熟撈出，與與海帶絲絲一起碼碼放盤內(nèi)內(nèi)。 3、而而后勺內(nèi)內(nèi)放油，用用蔥花、姜姜末熗鍋鍋，放入入泡發(fā)好好的粉絲絲，略炒炒，出勺勺后冷卻卻，碼放放在海帶帶絲和肉肉絲上。 4、加加入味精精、蒜泥泥、醋、醬醬油、香香油等調(diào)調(diào)料，拌拌勻，即即可食用用。 涼拌海帶絲絲 原料料： 海帶3

2、300克克 做法法： 1.將將海帶洗洗凈，切切成細絲絲后煮半半小時撈撈出放涼涼。 2.放放涼后加加蒜茸、香香油、醋醋、味精精等調(diào)料料后，拌拌勻即可可食用。（不不需加鹽鹽） 功效效：海帶帶是一種種海洋蔬蔬菜，含含碘、藻藻膠酸和和甘露醇醇等，可可防治甲甲狀腺腫腫大、克克汀病、軟軟骨病、佝佝僂病?，F(xiàn)現(xiàn)代藥理理學(xué)研究究表明，吃吃海帶可可增加單單核巨噬噬細胞活活性，增增強機體體免疫力力和抗輻輻射。 熗海帶絲 原料料： 水海帶帶一斤五五兩 精精鹽五錢錢 椒油油五錢青青菜三棵棵 醋三三錢 蔥蔥絲一錢錢 姜三三片 制法法： 將海帶帶洗凈，切切成細絲絲，放在在開水中中焯一下下?lián)瞥隹乜馗?，撒撒上精鹽鹽、青菜菜絲拌

3、勻勻盛盤，最最后放上上蔥、姜姜，倒上上醋，椒椒油加熱熱熗上即即成。 特點點：絲長長味香，別別有風味味。 五香海帶絲絲 原料料： 海帶440000克，鹽鹽1000克，味味精100克，醬醬油7000克，五五香粉330克，白白糖2000克，酒酒40克克，姜110克。 做法法： 1、將將海帶洗洗凈，切切成絲，下下鍋用沸沸水煮220分鐘鐘后，撈撈出，再再用清水水清洗，而而后曬干干； 2、再再把曬干干的海帶帶絲和各各種調(diào)料料在盆內(nèi)內(nèi)一起拌拌勻，然然后裝缸缸，泡腌腌10天天左右即即可食用用。 關(guān)鍵鍵：用清清水洗海海帶絲時時，大約約需244小時，而而且還要要換水22-3次次，以去去掉過大大的咸味味和表面面的鹽

4、硝硝。 特色色：咸中中有甜，美美味可口口，具有有軟化血血管之功功效。海帶肉凍 用料料： 海帶泡泡軟洗凈凈切絲，帶帶皮豬肉肉等量 做法法： 將海帶帶泡軟洗洗凈切絲絲，帶皮皮豬肉等等量，洗洗后切小小塊，放放鍋內(nèi)加加適量水水，再加加桂皮、大大茴香等等調(diào)味品品，用文文火煨成成爛泥狀狀，加鹽鹽，盛入入方金內(nèi)內(nèi)，晾冷冷成凍。 吃法法： 吃時切切成條佐佐飯食之之 功效效：海帶帶內(nèi)含有有海藻多多糖，有有較強的的抗腫瘤瘤功用，其其中 磺磺?；煽蓺绨┌┘毎?。該該品適用用于內(nèi)分分泌系統(tǒng)統(tǒng)的腫瘤瘤(如甲甲狀腺、乳乳腺、前前列腺等等)病人人食用。 二燒菜類清炒海帶水發(fā)海海帶2000克，辣辣椒400克， 均切成成細絲

5、。鍋鍋內(nèi)放油油、鹽、姜姜、蔥和和辣椒烹烹調(diào)；加加入海帶帶猛火炒炒，然后后放入適適量的味味精、醬醬油、醋醋、糖和和香油翻翻炒，即即可出鍋鍋。此菜菜具有脆脆嫩爽口口的特點點。 海帶帶燉排骨骨 發(fā)海帶帶2000克，排排骨(或或豬肉)3000克。 海帶切切成長條條或方塊塊，同燉燉爛的排排骨一起起下鍋，并并加入適適量的醬醬油、精精鹽、味味精和糖糖即可。海帶燜蘿卜卜 原料：海帶、蘿蘿卜各適適量，丁丁香、大大茴香、桂桂皮、花花椒、核核桃仁、素素油、醬醬油各適適量。 做法法： 將海帶帶用水浸浸泡244小時(中間換換水2次次)，然然后洗凈凈切成絲絲，蘿卜卜亦切成成粗絲。將將油燒熱熱，加海海帶絲炒炒幾下，放放入丁

6、香香、大茴茴香、桂桂皮、花花椒、核核桃仁、醬醬油及清清水燒開開，改中中火燒至至海帶將將爛，再再放入蘿蘿卜絲燜燜熟即可可。 功效效：利水水，消氣氣，減肥肥。海帶炒裙帶帶菜 原料料： 粉條22團、色色拉油11/(11/3)大匙、咖咖喱粉11小匙、 醬油11/(11/3)大匙、煉煉乳1/(1/3)大大匙、西西紅柿醬醬1/(1/33)大匙匙、食鹽鹽少許、茅茅菜少許許、紅柿柿子椒少少許、胡胡椒粉少少許。 制法法： 1、粉粉條焯一一下切成成易吃長長度。 2、鍋鍋里放油油加熱，強強火翻炒炒粉條。 3、加加入咖喱喱粉、醬醬油、料料酒、西西紅柿醬醬，炒出出味來，加加鹽、胡胡椒調(diào)味味。 4、盛盛入器皿皿中，加加上

7、茅菜菜和紅柿柿子椒。 海帶燉豆腐腐 原料料： 豆腐2200克克，海帶帶1000克，精精鹽、姜姜末、蔥蔥花、花花生油各各適量。 制法法： 1、將將海帶用用溫水泡泡發(fā)，洗洗凈后切切成菱形形片；將將豆腐切切成大塊塊，放入入鍋中加加水煮沸沸，撈出出晾涼，切切成小丁丁。 2、鍋鍋中放入入花生油油燒熱，放放入蔥花花、姜末末煸香，再再放入豆豆腐、海海帶，注注入適量量清水燒燒沸，再再改為小小火燉燒燒，加入入鹽，燉燉至海帶帶、豆腐腐入味，出出鍋裝盤盤即成。 特點點：滑潤潤鮮香，有有油而不不膩。 功效效： 此菜以以補中益益氣、和和中潤燥燥、清熱熱解毒的的豆腐配配海帶烹烹制而成成。海帶帶含有豐豐富的碘碘、甘露露醇等

8、多多種營養(yǎng)養(yǎng)成分。碘碘對預(yù)防防甲狀脈脈腫大和和維持甲甲狀腺正正常功能能大有益益處，甘甘露醇對對治療急急性腎功功能衰退退、腦水水腫等有有療效。 海帶性性味咸寒寒，有軟軟堅散結(jié)結(jié)、消熱熱利水、降降脂降壓壓作用。因因海帶含含碘豐富富，故又又是烏發(fā)發(fā)秀發(fā)的的好食品品。女性性對自己己的頭發(fā)發(fā)秀美比比較重視視，因此此要在日日常多吃吃些海帶帶等含碘碘食品。 酥燒海帶卷卷 原料料： 發(fā)好的的海帶5500克克 豬肥肥膘肉1150克克 火腿腿1500克 姜姜片300克 蒜蒜片300克 蔥蔥節(jié)500克 精精鹽、料料酒、醬醬油、白白糖、醋醋、鮮湯湯、香油油各適量量 食用用堿少許許 大白白菜葉數(shù)數(shù)張 制法法： 1.海海

9、帶反復(fù)復(fù)洗凈，切切成155厘米長長、8厘厘米寬的的塊；豬豬肥膘肉肉、火腿腿均切66厘米長長、0.5厘米米見方的的條；精精鹽、料料酒、醬醬油、白白糖、醋醋、鮮湯湯、香油油、食用用堿入碗碗，調(diào)勻勻成味汁汁。 2.取取一塊海海帶放在在案板上上鋪開，再再在海帶帶上橫著著放一根根肥膘肉肉條和一一根火腿腿條，然然后裹起起成卷，并并用棉線線捆住，即即成酥燒燒海帶卷卷生坯，依依法逐一一制完。 3.取取砂鍋一一個，先先在鍋底底墊幾塊塊豬骨（防防止煳鍋鍋），再再一層層層地碼上上酥燒海海帶卷生生坯。碼碼完第一一層時，鋪鋪上姜片片；碼完完第二層層時，鋪鋪上蒜片片；碼完完第三層層時，鋪鋪上蔥節(jié)節(jié)；碼完完第四層層時，淋淋

10、入味汁汁。最后后蓋上大大白菜葉葉，并注注入清水水（以淹淹沒海帶帶卷為度度），蓋蓋上鍋蓋蓋。 4.將將砂鍋置置于灶上上，先用用大火燒燒開，再再改用小小火燜燒燒至海帶帶酥爛且且湯汁快快干時，將將鍋離火火，晾涼涼后將海海帶卷取取出，拆拆開棉線線切為短短節(jié)，即即可裝盤盤上桌。 注意意： 1.制制作酥燒燒海帶卷卷時，可可以放入入食用堿堿，但也也可以不不放，不不過未放放堿燒制制的時間間比較長長。2.燜燜燒海帶帶卷時，如如果鍋中中的湯汁汁中途燒燒干了，應(yīng)應(yīng)及時加加入清水水，以免免將砂鍋鍋燒壞。海帶燒肉 做法法： 1、將將五花肉肉洗凈，切切成2-3公分分的塊；將海帶帶洗凈用用開水煮煮15分分鐘左右右，切成成菱

11、形片片待用（用用海帶絲絲，則挽挽成結(jié)）。 2、炒炒鍋中放放入3湯湯匙油，加加熱，放放入糖炒炒成金黃黃色，投投入五花花肉塊、大大料、蔥蔥段及姜姜塊煸炒炒，等五五花肉塊塊的表面面上好糖糖色時，加加入煮好好的海帶帶，放入入醬油、紹紹酒和鹽鹽，再翻翻炒片刻刻，加清清水燒開開，轉(zhuǎn)用用小火，燒燒至肉和和海帶熟熟爛入味味即可。 注意意：炒糖糖色時，不不宜用旺旺火，應(yīng)應(yīng)用中火火使糖在在油中均均勻地熔熔化，糖糖液冒泡泡并呈金金黃色時時，下肉肉塊最好好；加入入清水的的量，以以沒過肉肉塊為宜宜。海帶燴雞柳柳 原料： 海帶、雞雞胸肉、紅紅尖椒、綠綠尖椒、蔥蔥、姜 調(diào)料料： 鹽、味味精、色色拉油、高高湯、淀淀粉 做法法

12、： 1、海海帶用水水泡開、洗洗凈、切切成條，紅紅、綠尖尖椒去籽籽后切成成條，用用沸水焯焯一下。 2、雞雞胸肉切切成條，用用適量鹽鹽、味精精、淀粉粉碼味后后，下油油鍋焯一一下，撈撈起后待待用。 3、鍋鍋內(nèi)放少少許油，下下入蔥末末、姜末末炒香，加加高湯，并并放入全全部原料料燴3分分鐘，調(diào)調(diào)味后，用用淀粉勾勾芡，即即成。 海帶燉鴨 主料料： 凈鴨115000克。 配料料： 凈海帶4000克。 調(diào)料料： 精鹽44克、料料酒100克、味味精3克克、姜片片15克克、胡椒椒粉2克克、花椒椒2克、大大蔥末115克。 制作作： 將鴨剁剁成小塊塊，海帶帶切成方方塊，將將鴨和海海帶用開開水冒一一遍，加加水燒開開，打

13、去去浮末，加加入大蔥蔥末、姜姜末、料料酒、花花椒、胡胡椒粉用用中火將將鴨燉爛爛，再加加入精鹽鹽、味精精調(diào)好味味，出鍋鍋裝盤。 特點點：鴨肉肉香爛、脫脫骨易吃吃、海帶帶鮮嫩。 營養(yǎng)養(yǎng)食療： 海帶有有豐富的的營養(yǎng)，碘碘的含量量居食物物之首，還還含有胡胡蘿卜素素、蛋白白質(zhì)、脂脂肪、鈣鈣、鐵、磷磷以及維維生素等等成分。海海帶性味味寒、咸咸，有軟軟堅散結(jié)結(jié)、利水水泄熱、鎮(zhèn)鎮(zhèn)咳平喘喘、祛脂脂降壓作作用，患患有高血血壓、高高血脂者者，在夏夏季多吃吃些海帶帶有益。 鴨肉含含豐富的的蛋白質(zhì)質(zhì)、脂肪肪、維生生素B11 、維維生素BB2 、尼尼克酸、碳碳水化合合物、鐵鐵、鈣、磷磷、鈉、鉀鉀等成分分。鴨肉肉味甘、咸咸

14、、性微微寒，有有滋陰養(yǎng)養(yǎng)胃、利利水消腫腫、強腰腰健骨的的功效。夏夏季食用用海帶燉燉鴨，即即可增加加營養(yǎng)，又又可防寒寒祛熱。油炸海帶絲絲 浸發(fā)海海帶2000克， 放鍋內(nèi)內(nèi)用水煮煮透，撈撈出用清清水洗去去粘液，瀝瀝干水分分后，切切成細絲絲。鍋內(nèi)內(nèi)放入素素油，待待油溫七七成熟時時，把海海帶絲放放入，炸炸至海帶帶發(fā)硬、松松脆時撈撈出，用用綿白糖糖、精鹽鹽拌勻即即成。此此菜松脆脆可口；風味獨獨特。 脆爆海帶塊塊 水發(fā)海海帶2000克，豆豆油1000克。 將水發(fā)發(fā)海帶切切成斜角角塊，用用面粉掛掛糊，放放入油鍋鍋中炸，待待面糊炸炸干，色色澤黃亮亮?xí)r撈出出。鍋中中留底油油，倒入入用精鹽鹽、醬油油、白糖糖、醋、

15、料料酒、蒜蒜泥調(diào)好好的汁，燒燒開后用用水淀粉粉勾芡，將將海帶倒倒入芡汁汁中，翻翻炒幾下下，淋上上麻油，即即可出鍋鍋。此菜菜具有脆脆香適口口的特點點。油炸海帶肉肉丸 水發(fā)海海帶2550克，瘦瘦豬肉2250克克。 將海帶帶制成細細末，豬豬肉成肉肉泥，與與味精、食食鹽、蔥蔥末、姜姜末等調(diào)調(diào)料混勻勻，然后后做成丸丸子，放放入油中中炸熟。 海帶蒸蒸卷 發(fā)海帶帶切成大大片，拌拌上調(diào)好好的豬肉肉末卷成成長卷，蒸蒸熟取出出，切成成約3厘厘米長的的段，置置盤中，用用水淀粉粉勾芡淋淋上即可可。 三湯湯品類海帶紫菜湯湯 原料料： 紫菜110克，海海帶200克，冬冬瓜皮330克，西西瓜皮550克，鹽鹽少許。 制法法：

16、 將紫菜菜、海帶帶、冬瓜瓜皮、西西瓜皮同同放一鍋鍋中，加加清水適適量，盛盛入碗中中或湯盆盆中即成成。 特點點： 清淡，有有海鮮味味?？娠嬶嫓澈：?、紫紫菜，在在午餐飯飯后食用用為宜。 功效效： 紫菜含含蛋白質(zhì)質(zhì)、脂肪肪、糖類類、鈣、磷磷、鐵、鋅鋅、碘、錳錳、氨基基酸、藻藻紅蛋白白、磷脂脂、煙酸酸、有機機酸、揮揮發(fā)油及及維生素素A、維維生素BB1、維維生素BB2等。其其味甘、咸咸、性寒寒，有軟軟堅化痰痰、清熱熱利尿的的功效。主主治癭瘤瘤、瘰疬疬、水腫腫、肥胖胖癥等。 日本醫(yī)醫(yī)學(xué)界對對紫菜的的食療作作用作了了很高的的評價：多食紫紫菜對胃胃潰瘍具具有很好好的治療療作用；多食紫紫菜對防防止、減減輕和

17、治治療婦女女更年期期疾病有有很好的的作用；多吃紫紫菜對延延緩衰老老、防止止貧血、防防止皮膚膚生屑及及瘙癢、預(yù)預(yù)防蛀牙牙、治療療夜盲、降降血壓、降降血脂、降降膽固醇醇都有很很好的功功效。 海帶含含蛋白質(zhì)質(zhì)、氨基基酸、胡胡蘿卜素素以及維維生素BB1、維維生素BB2、維維一素CC，維生生素P，并并含碘、鈣鈣、鉆、氟氟、褐藻藻酸、昆昆布素、甘甘露醇、海海帶聚糖糖、半乳乳聚糖、氧氧化鉀、海海帶氨酸酸等。其其味咸、性性寒，有有消痰、軟軟堅、利利水作用用。主治治癭瘤（甲甲狀腺腫腫大）、瘰瘰疬（淋淋巴結(jié)核核）、水水腫等。還還有抗癌癌作用。因因其營養(yǎng)養(yǎng)豐富和和防病治治病功效效顯著，被被人們稱稱之為“海海中蔬菜菜

18、”。 此二主主料，輔輔以利水水減肥有有顯效的的冬瓜皮皮、西瓜瓜皮，組組成紫菜菜海帶湯湯，如能能常飲食食，淡利利水濕，去去脂減肥肥。體胖胖的女性性，為達達到健美美的身材材，則可可以常飲飲食此湯湯，效果果定會顯顯著。海帶肉絲蛋蛋湯 水發(fā)海海帶1550克(切成細細絲)，雞雞蛋1只只，瘦豬豬肉絲220克。 待鍋中中水開后后，將打打好的雞雞蛋、肉肉絲及食食鹽放入入鍋內(nèi)做做成湯，再再把海帶帶絲和味味精、麻麻油、胡胡椒粉、蔥蔥段等調(diào)調(diào)料放入入盤中，將將湯沖入入即可。這這樣可保保持此菜菜的鮮度度和嫩綠綠色調(diào)。海帶排骨湯湯 原料料： 豬排骨骨4000克，海海帶1550克，蔥蔥段、姜姜片、精精鹽、黃黃酒、香香油各

19、適適量。 制法法： 1、將將海帶浸浸泡后，放放籠屜內(nèi)內(nèi)蒸約半半小時，取取出再用用清水浸浸泡4小小時，徹徹底泡發(fā)發(fā)后，洗洗凈控水水，切成成長方塊塊；排骨骨洗凈，用用刀順骨骨切開，橫橫剁成約約4厘米米的段，入入沸水鍋鍋中煮一一下，撈撈出用溫溫水泡洗洗干凈。 2、凈凈鍋內(nèi)加加入10000克克清水，放放入排骨骨、蔥段段、姜片片、黃酒酒，用旺旺火燒沸沸，撇去去浮沫，再再開用中中火燜燒燒約200分鐘，倒倒入海帶帶塊，再再用旺火火燒沸110分鐘鐘，揀去去姜片、蔥蔥段，加加精鹽調(diào)調(diào)味，淋淋入香油油即成。 特點點： 此湯菜菜肉爛脫脫骨，海海帶滑爛爛。整菜菜味美，湯湯鮮。 韓式海海帶湯材料：海帶帶、牛肉肉（哈蜊蜊

20、)、醬醬油、香香油、豆豆油、蒜蒜末、大大蔥 做法：1）把把海帶在在水中泡泡一下。 2）把牛肉肉放在水水里煮一一段時間間，等肉肉爛糊時時撈出撕撕成細條條并以以佐料拌拌好。3）放豆油油，炒海海帶，放放入醬油油 4）炒后加加水煮一一下，再再放入醬醬油、蒜蒜末、大大蔥。5）盛在碗碗里并并把拌好好的肉、放放在海帶帶湯上面面。 四主食類油潑海帶肉肉餅 主料料： 海帶、瘦瘦豬肉餡餡 配料料： 蔥、姜姜、香菜菜、干紅紅辣椒、肥肥豬膘肉肉 調(diào)料料： 鹽、味味精、蔥蔥姜油、雞雞蛋、生生抽、老老抽、蠔蠔油 制作作方法： 1海海帶燙好好洗凈，燜燜爛切絲絲剁末，瘦瘦豬肉餡餡加蔥、姜姜末剁細細，肥肉肉切小丁丁，蔥、姜姜、

21、干紅紅辣椒剁剁絲、香香菜切段段備用。 2取取盆放入入剁細的的肉餡、肥肥肉丁、海海帶末、鹽鹽、味精精、雞蛋蛋，攪勻勻成餡。 3生生抽、老老抽、蠔蠔油、白白糖、湯湯、雞精精調(diào)成混混合汁。 4攪攪勻的餡餡做成直直徑5厘厘米，厚厚255厘米的的餅，煎煎熟或蒸蒸熟擺在在盤中，澆澆上混合合汁，撒撒上蔥姜姜末等，潑潑上燒熱熱的蔥姜姜油即可可。溫馨提示 如果是是買的干干海帶,記得要要先泡一一下,去去掉里面面的雜質(zhì)質(zhì)和有毒毒物質(zhì),海帶含含碘量非非常高,所以不不可以經(jīng)經(jīng)常食用用,水泡泡兩個小小時后,先把水水煮開,然后放放進海帶帶,蒜頭頭,煮兩兩三分鐘鐘,雖然然海帶可可以生吃吃,但是是,因為為是海產(chǎn)產(chǎn)品,所所以最好

22、好是煮幾幾分鐘,如果不不喜歡這這么清淡淡的,撈撈出來之之后,可可以用瘦瘦肉等和和著炒一一下,放放些紅辣辣椒或青青辣椒,這樣,蛋白質(zhì)質(zhì),維生生素,鈣鈣,鐵,碘.等,都都有了,辣椒維維生素cc含量比比較高,所以不不要炒過過頭了,紅辣椒椒含較高高的胡胡蘿卜素素,而青青辣椒含含維生素素較高,所以,都是營營養(yǎng)價值值非常高高的食物物,最后后在切一一些蔥撒撒在上面面,記得得要把蔥蔥切得長長些,好好看又好好吃! 使海帶變軟軟兩個小小竅門 竅門一：堿堿煮法 需要原原料：食食用堿 因為海海帶中含含有特殊殊的成分分，受熱熱后會膨膨脹，所所以水中中加入海海帶后，要要將火調(diào)調(diào)小，同同時您還還需要注注意。在在煮海帶帶的時候候要隨時時翻動，使使其均勻勻受熱。接接下來要要做的就就是把煮煮好的海海帶放在在涼水中