餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告課件

1、昆明餐飲市場(chǎng)調(diào)查 11級(jí)廣告班 王濤昆明餐飲市場(chǎng)調(diào)查 序言 報(bào)告類別：調(diào)查報(bào)告 行業(yè)類型：餐飲 調(diào)查地點(diǎn)：昆明市 序言 報(bào)告類別：調(diào) 昆明餐飲的發(fā)展趨勢(shì)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各地餐飲市場(chǎng)一派興旺發(fā)達(dá)，這不僅反映出社會(huì)消費(fèi)水平的提高，也是社會(huì)進(jìn)步的一個(gè)標(biāo)志。面對(duì)經(jīng)濟(jì)全球化的浪潮，餐飲業(yè)需要抓住機(jī)遇應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，昆明市餐飲業(yè)的發(fā)展應(yīng)該結(jié)合自身現(xiàn)狀，不斷發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，提升其在云南省經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用。 昆明餐飲的發(fā)展趨勢(shì)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各地餐飲市 昆明市餐飲業(yè)的現(xiàn)狀 餐飲業(yè)是與日常生活息息相關(guān)的行業(yè)，是社會(huì)發(fā)展的一面鏡子，關(guān)系到居民生活質(zhì)量的高低，在一定程度上也反映出經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的狀況，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)宏觀形勢(shì)

2、良好，旅游業(yè)迅速發(fā)展的大背景下，昆明市餐飲業(yè)的現(xiàn)狀具體表現(xiàn)如下： 昆明市餐飲業(yè)的現(xiàn)狀 餐飲業(yè)是與日常生活息息 昆明市餐飲市場(chǎng)的特點(diǎn)(1)家庭私人消費(fèi)比例持續(xù)攀升，節(jié)假日市場(chǎng)紅紅火火。據(jù)調(diào)查顯示：目前家庭私人消費(fèi)已占到餐飲市場(chǎng)的48.6%,企業(yè)節(jié)假日市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)額較平日普遍曾長(zhǎng)20%以上（2）個(gè)性化消費(fèi)日趨突出。（3）菜品交融創(chuàng)新力度大，地發(fā)菜紛紛崛起。特別是川菜和渝菜更是勢(shì)不可擋，肌膚占據(jù)昆明市餐飲市場(chǎng)的半壁江山。（4）連鎖經(jīng)營(yíng)快速發(fā)展，企業(yè)發(fā)展多元化趨勢(shì)增強(qiáng)?，F(xiàn)在昆明連鎖店有上百家。昆明市的江氏兄弟橋香園，福華園飲食連鎖店等都是大的連鎖集團(tuán)，是云南連鎖經(jīng)營(yíng)的典范。 昆明市餐飲市場(chǎng)的特點(diǎn)(1)家

3、庭私人消費(fèi)比例持續(xù)攀升 昆明市餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)類別 目前，昆明市餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)類別包括賓館餐飲、風(fēng)味酒樓、特色餐館、休閑小吃及中西快餐幾大類，市場(chǎng)細(xì)分趨勢(shì)增強(qiáng)，在行業(yè)中發(fā)揮的作用也各有千秋。獨(dú)特的滇味菜肴。春城四季如春，食用資源非常豐富。而且價(jià)廉物美。昆明市旅游人數(shù)眾多，隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，戶外就餐人數(shù)也越來(lái)越多，快餐市場(chǎng)潛力巨大。 昆明市餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)類別 目前，昆明市餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng) 一、昆明餐館的分類1、中餐館2、西餐館3、日本菜4、韓國(guó)料理5、東南亞菜6、快餐7、甜點(diǎn)冷飲8、火鍋 一、昆明餐館的分類1、中餐館5、東南亞菜 二、 市場(chǎng)地理環(huán)境 1、 市場(chǎng)地理特點(diǎn) 昆明餐飲主要集中在西山區(qū)黃土坡立交橋周圍

4、和北三環(huán)金星立交橋周圍2、氣候條件與風(fēng)土人情 屬北緯亞熱帶，然而境內(nèi)大多數(shù)地區(qū)夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，具有典型的溫帶氣候特點(diǎn)。昆明在西南部食物偏辣味道重，有少量的外省餐館。云貴川都比較接近，基本互相影響，滇味就和川菜，貴州菜相類似，（像云南各地州的特色菜不在里面，比如傣味是明顯很有特色的，偏酸，原料也是野菜等）如果昆明市區(qū)的話一般家常菜比較多，市民喜歡價(jià)格不高，性價(jià)比突出的小館子，火鍋，干鍋這些也很受歡迎，現(xiàn)在像外面的口味，比如韓國(guó)料理，肯德基這些呢，年輕人特別喜歡 。 二、 市場(chǎng)地理環(huán)境 1、 市場(chǎng)地理特點(diǎn) 中餐館 火鍋、自助餐、川菜、湘菜、粵菜、東北菜、江浙菜、燒烤、海鮮、小吃灣仔碼頭（五華區(qū)

5、翠湖南路96號(hào)）橋香園過(guò)橋米線（盤龍區(qū)東風(fēng)路24號(hào)）味道江湖火鍋第69直營(yíng)店(西山區(qū)興苑路599號(hào)) 中餐館 火鍋、自西餐館披薩、牛排、意大利菜、德國(guó)菜、俄羅斯菜、拉美烤肉、中東料理豪尚豪牛排西餐廳（景星街5號(hào)）青鳥(niǎo)西餐廳翠湖店（五華區(qū)翠湖路132號(hào)）1910火車南站（西山區(qū)后新街8號(hào)）西餐館 日本菜 日本料理、日式燒烤、壽司、日式自助禾太郎壽司（五華區(qū)正義路正義坊購(gòu)物中心南館233號(hào)）和民日本料理（文化巷47號(hào)）禾綠回轉(zhuǎn)壽司（盤龍區(qū)金格中心匯都國(guó)際店地下1樓） 日本菜 日本料理、日式燒烤 韓國(guó)料理權(quán)金城、漢拿山李朝園韓國(guó)料理（盤龍區(qū)聯(lián)盟路330號(hào)）有樂(lè)有食（五華區(qū)文林街新建設(shè)電影世界1樓）飛

6、陽(yáng)鐵板燒（五華區(qū)百大新天地6樓） 韓國(guó)料理權(quán)金城、漢拿山 東南亞菜泰國(guó)菜、越南菜、印度菜、印尼菜、菲律賓菜蕉葉云南昆明店（五華區(qū)東風(fēng)路11號(hào)）賴客巴厘泰國(guó)餐廳酒吧翠湖店（五華區(qū)青云街俊園3號(hào)） 東南亞菜泰國(guó)菜、越南菜、印度菜、 快餐中式快餐、西式快餐、肯德基、麥當(dāng)勞、永和大王、味千拉面、馬蘭拉面、真功夫開(kāi)封灌湯包（盤龍區(qū)北辰小區(qū)43棟商鋪）老東粥皇茶餐廳金星店（盤龍區(qū)金江路52號(hào)）肯德基佰騰數(shù)碼廣場(chǎng)店（圓通北路） 快餐中式快餐、西式快 甜點(diǎn)冷飲面包西點(diǎn)、冰淇淋、甜點(diǎn)飲品、稻香村、面包新語(yǔ)、味多美嘉華餅屋金實(shí)店（金實(shí)路12號(hào)）哈根達(dá)斯（金格店）（盤龍區(qū)北京路985號(hào)）好利來(lái)北京路店（金色年華A區(qū)

7、1層） 甜點(diǎn)冷飲面包西點(diǎn)、冰淇淋、甜 火鍋海底撈、小肥羊、東來(lái)順、季季紅內(nèi)蒙古草原小肥羊火鍋城（盤龍區(qū)萬(wàn)華路191號(hào)） 火鍋海底撈、小肥羊、東 昆明典型各類餐館 昆明典型各類餐館 銀梓苑酒樓武寶閹公雞，脆皮醬鴨、青草叫苦菜、鬼火綠牛肉、新潮盆盆魚(yú)。 （東三環(huán)路菊花立交橋旁） 銀梓苑酒樓武寶閹公雞，脆皮醬鴨、青草車位：有 營(yíng)業(yè)時(shí)間： 09:3022:00 附近地標(biāo)： 錦都大酒店 金馬立交橋 大樹(shù)營(yíng)中營(yíng) 公交： 金馬立交橋 下: 108路 117路 193路 28路 63路 89路車位：有 營(yíng)業(yè)時(shí)間： 09:3022:00 附近 銀梓苑酒樓 玻璃空間餐廳氛圍：家庭聚會(huì)朋友聚餐朋友聚會(huì)情侶約會(huì)商務(wù)宴

8、請(qǐng)隨便吃吃休閑小憩推薦菜：過(guò)橋米線酒老奶洋芋米線南瓜煲野菜拼盤原創(chuàng)牛排芙蓉蛋蕎糕蠔仔雞蛋 玻璃空間餐廳氛圍：家庭聚會(huì)人均消費(fèi)： 70 地址： 官渡區(qū)關(guān)上寶海路11號(hào)(近寶海公園) 公交駕車 電話： 0871-35286183528098特色服務(wù)： 可以刷卡有表演人均消費(fèi)： 70 地址： 官渡區(qū)關(guān)上寶海路11號(hào)(近寶海公 玻璃空間 玻璃空間 禾太郎壽司餐廳氛圍：家庭聚會(huì)朋友聚餐情侶約會(huì)商務(wù)宴請(qǐng)隨便吃吃休閑小憩推薦菜：刺身拼盤三文魚(yú)花之戀三文魚(yú)籽手卷壽司 禾太郎壽司餐廳氛圍：家庭聚會(huì)人均消費(fèi)：51元 地址：五華區(qū)正義路正義坊購(gòu)物中心南館233號(hào)(近南屏街) 標(biāo)簽： 日本料理電話： 0871-836

9、9283營(yíng)業(yè)時(shí)間：10：3022：30公交：2 61 82 10 62 84人均消費(fèi)：51元 地址：五華區(qū)正義路正義坊購(gòu)物中心南館23 禾太郎壽司 禾太郎壽司 李朝園韓國(guó)料理(聯(lián)盟路店)該餐廳以韓式烤肉為主,附帶韓式火鍋、涼拌菜等,食用方法是完全韓式化的！餐廳特色菜：韓式烤肉：烤五花肉、烤精品牛里脊以及石鍋拌飯等。餐廳氛圍：朋友聚餐朋友聚會(huì)特色服務(wù)：可以刷卡可以停車 李朝園韓國(guó)料理(聯(lián)盟路店)該餐廳以韓式烤肉為主,附帶韓特色：韓式烤肉：烤五花肉、烤精品牛里脊，石鍋拌飯等 地址：聯(lián)盟路330號(hào)北大門 該餐廳以韓式烤肉為主，附帶韓式火鍋、涼拌菜等，食用方法是完全韓式化的包間：8個(gè) 車位：有 外賣：

10、有 營(yíng)業(yè)時(shí)間： 09:3022:00 附近地標(biāo)： 匯峰大廈 華榕大廈 公交： 鳳凰新村 下: 236路 61路 71路 71路區(qū)間 K1路 K5路 特色：韓式烤肉：烤五花肉、烤精品牛里脊，石鍋拌飯等 地址： 李朝園韓國(guó)料理 李朝園韓國(guó)料理賴客巴厘泰國(guó)餐廳酒吧(青云街店)餐廳氛圍：家庭聚會(huì)朋友聚餐朋友聚會(huì)情侶約會(huì)商務(wù)宴請(qǐng)隨便吃吃休閑小憩推薦菜：菠蘿飯冬陰功湯泰式火鍋特色服務(wù)：可以刷卡免費(fèi)停車有景觀位有下午茶營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-22:00賴客巴厘泰國(guó)餐廳酒吧(青云街店)餐廳氛圍：家庭聚會(huì)朋別名：Like BaLi口味27 環(huán)境29 服務(wù)27 人均￥85地址:五華區(qū)青云街俊園3號(hào)商鋪 電話:087

11、1-5108588標(biāo)簽:東南亞菜 云南大學(xué)別名：Like BaLi口味27 環(huán)境29 服務(wù)27 人 Like BaLi Like BaLi 肯德基推薦菜：九珍果汁新奧爾良烤翅 肯德基推薦菜：九珍果汁提到香辣雞腿堡，大家都會(huì)想到肯德基，來(lái)自美國(guó)的一家快餐店，現(xiàn)在幾乎遍布全球。熱情周到的服務(wù)和整潔優(yōu)雅的環(huán)境，給顧客心中留下了很好的印象。不斷創(chuàng)新的美食，如：新奧爾良烤翅、培根蘑菇雞肉飯等營(yíng)養(yǎng)又美味，見(jiàn)證了肯德基一直在努力，一直在用心給顧客呈現(xiàn)出最好最營(yíng)養(yǎng)的快餐食品。提到香辣雞腿堡，大家都會(huì)想到肯德基，來(lái)自美國(guó)的一家快餐店，現(xiàn) 肯德基 肯德基 嘉華餅屋嘉華餅屋堪稱是昆明的老字號(hào)。 茴餅、鮮花餅、云腿酥

12、餅、重油月餅、火腿小面包、蛋清餅等等。如今，嘉華在不斷的推陳出新，慕斯蛋糕、各種西式點(diǎn)心也出現(xiàn)在嘉華的陳列架上，而且他們家的推新速度比較快，隔不了多久就有新品種出爐，如今有名的子弟土豆片也出自嘉華旗下。 嘉華餅屋嘉華餅屋堪稱是昆明簡(jiǎn)介： 心水餅屋之一。蛋糕、面包、小點(diǎn)心味道不錯(cuò)，隨便拿哪種都不失望。驚喜的是每月還推出新品種，讓人新鮮感倍增。價(jià)格雖小漲，但還是會(huì)一直支持這個(gè)本土品牌。 交通指引： 10、82、84路 推薦： 鮮花餅菜系： 面包甜點(diǎn) 主要商業(yè)區(qū)： 三市街 人均消費(fèi)： ￥11 收起 簡(jiǎn)介： 心水餅屋之一。蛋糕、面包、小點(diǎn)心味道不錯(cuò)，隨便拿哪種 嘉華餅屋 嘉華餅屋 小肥羊 餐廳氛圍：家

13、庭聚會(huì)朋友聚餐情侶約會(huì)商務(wù)宴請(qǐng)隨便吃吃特色服務(wù)：可以刷卡免費(fèi)停車是老字號(hào)營(yíng)業(yè)時(shí)間：9：0024:00 小肥羊 餐廳氛圍：家庭聚會(huì)肉業(yè)基地，是目前國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、羊肉加工程序最精細(xì)的肉業(yè)基地。小肥羊調(diào)味品基地，擁有目前國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的火鍋湯料生產(chǎn)線。這兩個(gè)后勤基地，保證了小肥羊火鍋優(yōu)良的品質(zhì)。1、昆明福澤苑別墅自助公寓官南大道福澤苑605-606棟 2 、佳湖風(fēng)味小吃昆明 西山區(qū) 日新路附近 3 、山水木酒樓昆明市日新路附近 4 、牛車水老菜館昆明官南大道陳家營(yíng)對(duì)面 5 、富貴樓川味園 6 、川味軒火鍋昆明市西山區(qū)十里長(zhǎng)街(佳湖花園旁)肉業(yè)基地，是目前國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、羊肉加工程序最精細(xì)的肉業(yè)基地。 小肥

14、羊 小肥羊昆明市餐飲業(yè)發(fā)展中面臨的機(jī)遇餐飲業(yè)正由傳統(tǒng)的生產(chǎn)部門逐步轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代產(chǎn)業(yè)部門餐飲業(yè)現(xiàn)代化的基本特征可以歸納為：生產(chǎn)工業(yè)化，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)規(guī)范化，管理科學(xué)化，經(jīng)營(yíng)連鎖化。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，餐飲業(yè)正逐漸獨(dú)立和興旺發(fā)達(dá)，向著現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)部門邁進(jìn)。昆明市餐飲業(yè)發(fā)展中面臨的機(jī)遇餐飲業(yè)正由傳統(tǒng)的生產(chǎn)部門逐步轉(zhuǎn)變 民族特色的發(fā)揚(yáng)云南是多名族的省份，其中獨(dú)龍、布朗、基諾等民族系云南獨(dú)有。豐富多彩的少數(shù)名族飲食文化資源構(gòu)建了滇味與八大菜系迥然不同的隨著民族融合的漫長(zhǎng)歷史，“滇味”形成了別具一格的飲食文化特征用料奇特，精彩紛呈；風(fēng)味濃而不烈，咸而微甜，鮮而不膩，辣而不辛，南北咸宜。 民族特色的發(fā)揚(yáng)

15、云南是多名族的省份，其餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀表明，市場(chǎng)需求既是歡迎創(chuàng)新，又是青睞傳統(tǒng)的，既喜新又懷舊。或者也可以說(shuō)，只有依附于民族特色的發(fā)揚(yáng)才是消費(fèi)者歡迎的。昆明市餐飲業(yè)民族特色的發(fā)揚(yáng)應(yīng)該是在傳統(tǒng)烹飪的大系統(tǒng)中，尋找突破、尋找新意、尋找變異、尋找活力的一種揚(yáng)棄和開(kāi)括。餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀表明，市場(chǎng)需求既是歡迎創(chuàng)新，又是青睞傳統(tǒng)的， 消費(fèi)者分析隨著昆明人均收入增高。居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)水平和層次提高，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng)。但餐飲需求是復(fù)雜多變的其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，會(huì)隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的需求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方法，才有可能在激烈

16、的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。 消費(fèi)者分析隨著昆明人均收入增高 菜系分析即“八大菜系”各菜系的形成和它悠久歷史與獨(dú)特到烹飪特色分不開(kāi)的同時(shí)也受到該地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響存在較大差異，正是因?yàn)檫@些差別，各大菜系 產(chǎn)品 具有了強(qiáng)烈的地域性，占據(jù)著當(dāng)?shù)刂饕蓊~。 菜系分析即“八大菜系”各菜系的 消費(fèi)者決策分析禽流感、H1N1，健康觀念早已經(jīng)深入人心，消費(fèi)者越來(lái)越重視健康和衛(wèi)生。分餐制日漸流行，餐廳衛(wèi)生狀況及每日消毒也為消費(fèi)者關(guān)注，隨著綠色食品，素食、食療、滋補(bǔ)等等概念愈發(fā)得到消費(fèi)者的贊同?！耙乱?，食要素”已經(jīng)成為很多人的生活方式。消費(fèi)者追求的一種健康的合理的膳食關(guān)系。健康的才是

17、最好的這一點(diǎn)亦成為消費(fèi)者的心理需求。 消費(fèi)者決策分析禽流感、H1N1，健餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件，消費(fèi)者就餐選擇不僅只是講究口味。消費(fèi)者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合，昆明飲食文化和烹飪文化博大精深、歷史悠久。消費(fèi)者追求“色、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、溫、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生”同時(shí)，主張文化與食品、飲食方式、飲食習(xí)慣的融合。近幾年應(yīng)需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)張迅速，將這個(gè)理念發(fā)揮到極致，無(wú)論是餐廳的設(shè)計(jì)、功能、裝修風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營(yíng)的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，是餐飲產(chǎn)品的文化性得到最大程度的展現(xiàn)。餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條

18、件， 飲食消費(fèi)行為分析推動(dòng)餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展昆明餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì)。隨著近年來(lái)昆明居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念的更新。商務(wù)應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展。一是：商務(wù)型消費(fèi)增加。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動(dòng)增加。二是：居民收入增加，越來(lái)越多的人選擇去 酒店 消費(fèi)來(lái)代替自己做飯，表現(xiàn)在近年來(lái)年夜飯的火爆。三是：自愿型消費(fèi)增加。越來(lái)越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工時(shí)間緊。 飲食消費(fèi)行為分析推動(dòng)餐飲行業(yè)的迅速發(fā) 競(jìng)爭(zhēng)分析昆明的餐飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年的改革與發(fā)展。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)也發(fā)生一些新的變化。掌握這種變化趨勢(shì)，研究制定正確的對(duì)策，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的一、由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)

19、量的競(jìng)爭(zhēng)。文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。二、由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)。由小城市向大中城市發(fā)展三、由本地發(fā)展走向外地發(fā)展。 競(jìng)爭(zhēng)分析昆明的餐飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多 結(jié)束 結(jié)束 佳禾面包特點(diǎn)這是一家洋溢著歐式風(fēng)情的精品面包店，不論是外部裝修，還是內(nèi)在布置，以及面包的風(fēng)味都給人一種賞心悅目、很洋氣的感覺(jué)。大廳里墻壁上的那副壁畫(huà)，溫馨和浪漫，這家面包店比較高端，不論是產(chǎn)品口味還是服務(wù)或者是店面裝修，很有小資情調(diào)，特別適合昆明某一部分人群的消費(fèi)心理。產(chǎn)品更新也挺快的。到那的感覺(jué)和別的地方很不一樣，它不是那種小小的，面包味很重的面包店，卻是那種很大氣，大氣得不像面包店的另一種空間，很精美很華麗! 多禾餅多禾餅加盟姜餅屋西餅屋加盟

20、皇后餅屋西餅屋 佳禾面包特點(diǎn)這是一家洋溢著歐式風(fēng)情佳禾餅屋始創(chuàng)于1992年，作為植根于西南這片沃土的“成都造”品牌企業(yè)，創(chuàng)建初期就以精美的品質(zhì)，溫馨的文化和盡善盡美 的服務(wù)，風(fēng)靡蓉城大地。佳禾餅屋自創(chuàng)立以來(lái)，一直秉承“為家人做餅，以良心烘焙”的理念，因需而變，大膽創(chuàng)新，以精湛的工藝品質(zhì)和人文情懷演 繹出不斷變化的成都風(fēng)味，不僅成為天府韻味的代表符號(hào)，更成為無(wú)數(shù)人關(guān)于幸福與團(tuán)圓的美好記憶。專業(yè)蛋糕烹飪大師，精用選料，采用上乘面粉和奶油，甜蜜雙重搭配，給您最美味的享受 迷人的不止春光，還有那香甜美味 佳禾餅屋始創(chuàng)于1992年，作為植根于西南這片沃土的“成都造” 佳禾面包 佳禾面包JUST HOT(

21、建設(shè)路店)別名：佳禾面包 甜點(diǎn)飲品 學(xué)府路 蘇家塘 五華區(qū)建設(shè)路新建設(shè)電影院旁推薦： 楓糖牛角包 三明治 香草泡芙 歐培拉蛋糕JUST HOT(金格格)別名：佳禾面包 甜點(diǎn)飲品 太和 金馬 盤龍區(qū)金格中心匯都國(guó)際店地下1樓推薦： 比目魚(yú) 核桃JUST HOT(建設(shè)路店) 云南嘉華云南嘉華食品有限公司成立于1988年8月8日，目前擁有嘉華餅屋、JUSTHOT（佳禾面包）和嘉華鮮花餅三大營(yíng)運(yùn)體系，并均享有良好的社會(huì)聲譽(yù)，是云南省規(guī)模最大、企業(yè)實(shí)力最強(qiáng)、營(yíng)運(yùn)網(wǎng)絡(luò)最健全的烘焙品牌，也是國(guó)內(nèi)首屈一指的烘焙品牌。嘉華食品擁有健全的門店網(wǎng)絡(luò)。目前，嘉華餅屋已在云南省開(kāi)業(yè)自營(yíng)門店近110家，遍及昆明、玉溪、曲

22、靖、楚雄、紅河、大理、思茅、景洪、麗江等省內(nèi)各地市，為全省消費(fèi)者提供便捷服務(wù)。嘉華食品擁有全面的產(chǎn)品品項(xiàng)。嘉華食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品品相涉及面包、蛋糕、中式點(diǎn)心等200多個(gè)單品，產(chǎn)品可以滿足各類消費(fèi)群體的不同需求。作為中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)唯一授牌的滇式糕餅研究中心的嘉華食品，一直以來(lái)都將發(fā)展和弘揚(yáng)云南傳統(tǒng)美食文化為己任，悉心研究、銳意進(jìn)取，并取得了可喜的成績(jī)：嘉華月餅已然成為滇式月餅的卓越典范，產(chǎn)銷量及品牌實(shí)力均穩(wěn)居市場(chǎng)前列；嘉華鮮花餅更是一舉成為入選2010年上海世博會(huì)展銷的唯一云南特色糕點(diǎn)，受到來(lái)自世界各地游客的普遍好評(píng)。嘉華食品擁有西南最大的烘焙工廠。已經(jīng)投入使用的嘉華食品新工廠位于呈貢七甸綠色

23、產(chǎn)業(yè)基地內(nèi)，總占地達(dá)208畝，中央工廠建筑面積近15000平米，包括面包車間、中式點(diǎn)心車間、蛋糕車間、西式點(diǎn)心車間、半成品車間及現(xiàn)代獨(dú)立產(chǎn)品研發(fā)室等。工程總投資額逾1.5億元，新工廠可同時(shí)滿足直供400家門店的產(chǎn)品供應(yīng)需求，是西南地區(qū)規(guī)模最大的烘焙企業(yè)。 云南嘉華云南嘉華食品有限公司成立鮮花餅是一款云南獨(dú)有的特色糕點(diǎn)，當(dāng)?shù)睾姹浩髽I(yè)均有售賣，但以嘉華餅屋最富盛名。每年4月，在嘉華餅屋排著長(zhǎng)隊(duì)等待購(gòu)買新鮮上市的鮮花餅早已成為一道亮麗風(fēng)景線。嘉華鮮花餅之所以能超脫其他，成為引領(lǐng)市場(chǎng)的領(lǐng)袖品牌，與其對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的完美追求是密不可分的。入料玫瑰：產(chǎn)自嘉華獨(dú)有的1000余畝食用玫瑰花種植基地。鮮花餅之品質(zhì)優(yōu)

24、劣在很大程度上取決于入料的食用玫瑰花品質(zhì)。嘉華食品為了給消費(fèi)者供應(yīng)最為優(yōu)質(zhì)美味的鮮花餅，于2008年在楚雄州祿豐縣自建1000余畝食用玫瑰花種植基地，以保證鮮花餅的美味與健康?；貧夂驕睾?，周邊生態(tài)環(huán)境良好，無(wú)任何工業(yè)“三廢”污染，土壤為沙質(zhì)黏土，具備食用玫瑰花最佳生長(zhǎng)條件。為了保障玫瑰花的純正與健康，基地大量采用先進(jìn)的農(nóng)業(yè)種植技術(shù)：引進(jìn)先進(jìn)的以色列耐特菲姆滴灌施肥及監(jiān)測(cè)系統(tǒng)保障玫瑰花所需水分、肥料動(dòng)態(tài)供應(yīng)；采用生態(tài)和物理的病蟲(chóng)害防治技術(shù)保障玫瑰花成長(zhǎng)不受農(nóng)藥污染；使用發(fā)酵腐熟的有機(jī)肥保障玫瑰花所汲取的養(yǎng)分綠色健康。制餅工藝：從采摘到制餅，每一道工序都頗為考究。食用玫瑰花的采摘是一項(xiàng)十分考究的

25、工作，必須在每天清晨伴著晨露開(kāi)始采摘，采摘至上午九點(diǎn)前后便須結(jié)束。因?yàn)榫劈c(diǎn)之后氣溫開(kāi)始上升，鮮花的香氣會(huì)隨之揮發(fā)，進(jìn)而影響花卉品質(zhì)。采摘下的玫瑰花經(jīng)過(guò)工人的初步篩選，便需進(jìn)入冷庫(kù)儲(chǔ)存或通過(guò)冷藏車及時(shí)運(yùn)輸至工廠進(jìn)行后期加工。制餅師傅將經(jīng)過(guò)凈化處理后的玫瑰花，采用傳統(tǒng)秘制的手藝攪拌成玫瑰花餡，然后配以精制面粉、白砂糖、蜂蜜等配料焙烤而制成，新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾。 嘉華鮮花餅：熱銷云南旅游市場(chǎng)的特色伴手禮。以“花味 云南味”為品牌特色的嘉華鮮花餅，一直以來(lái)就深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)與熱捧，每當(dāng)花季到來(lái)之時(shí)，嘉華鮮花餅便成為云南人民的美食期盼。據(jù)嘉華餅屋的負(fù)責(zé)人介紹，僅在嘉華自有的100家門店高峰銷售就可以達(dá)到10萬(wàn)個(gè)/天。伴隨著云南旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展，嘉華鮮花餅的口碑早已飛出云南，香襲全國(guó)?！皝?lái)云南，吃過(guò)橋米線，品嘉華鮮花餅”已然成為來(lái)云南觀光游客的首選美食菜單。（史親風(fēng)）鮮花餅是一款云南獨(dú)有的特色糕點(diǎn)，當(dāng)?shù)睾姹浩髽I(yè)均有售賣，但以嘉謝 謝10月-2202:34:1702:3402:3410月-2210月-2202:3402:3402:34:1710月-2210月-2