某酒店餐飲企業(yè)年度培訓計劃

1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.酒店餐飲企業(yè)年度培訓規(guī)劃方案1、規(guī)劃目的：1.1清晰指導酒店和餐飲培訓工作的開展，計劃性組織課程培訓和開發(fā)；1.2更系系統(tǒng)對酒酒店和餐餐飲從業(yè)業(yè)的同事事進行培培訓，提提升同事事不同階階段的能能力素質(zhì)質(zhì)；1.3使培培訓資源源增值，為為餐飲企企業(yè)未來來人才素素質(zhì)提升升提前做做好規(guī)劃劃，促進進酒店和和餐飲未來來的持續(xù)續(xù)發(fā)展和和減少人人員流失失；2、規(guī)劃對對象：2.1酒店店業(yè)和餐餐飲業(yè)：新員工工、基層層員工、部部長、主主任、經(jīng)經(jīng)理、店店長、集集團高層層管理人人員、新

2、新晉升的的主管3、規(guī)劃項項目：3.1技能能必修課課程和專專業(yè)選修修課程；4、課程類類型：4.1心態(tài)態(tài)課程、文文化課程程、技能能課程、管管理課程程；5、執(zhí)行時時間：6、執(zhí)行負負責： 7、執(zhí)行渠渠道： 8、規(guī)劃內(nèi)內(nèi)容：規(guī)劃項目規(guī)劃對象課程名稱課時參加部門培訓地點授課老師學員界定課程類型必修課程新員工顧客服務迫迫切性3課時所有部門公司內(nèi)部培訓部新入職員工工，試用用期的員員工心態(tài)課程企業(yè)文化1課時文化課程五常法2課時文化課程服務標準3課時新入職樓面面、客務務、傳菜菜員工技能課程專業(yè)銷售及及個人風風格銷售售3課時技能課程迎新大使帶帶領分店店實踐課課7天所有部門分店分店技能課程基層員工星級服務之之服務指指

3、引3課時樓面、客務務、傳菜菜、收銀銀所有員員工公司內(nèi)部培訓部試用期已過過的員工工技能課程星級服務之之多元化化推薦3課時樓面所有員員工培訓部技能課程安全管理手手冊3課時所有分店員員工業(yè)務部文化課程成功工作的的法則3課時所有公司員員工培訓部在公司工作作1年以以上的基基層員工工心態(tài)課程人際關系處處理技巧巧3課時培訓部心態(tài)課程團隊協(xié)作技技巧3課時培訓部心態(tài)課程部長/主任任星級服務之之顧客投投訴處理理3課時樓面、客務務、傳菜菜公司內(nèi)部培訓部部長或以上上職位的的分店主主管人員員技能課程星級服務之之帶動3課時技能課程星級服務之之輔導與與教化3課時技能課程迎新大使培培訓課程程3課時樓面、客務務、傳菜菜、出品品

4、、總務務管理課程實地培訓（教教練法）24課時培訓部技能課程績效面談技技巧3課時培訓部管理課程經(jīng)理/店長長/寫字字樓領導者思維維3課時營運和人事事、出品品、店長長、寫字字樓公司內(nèi)部培訓部各分店經(jīng)理理、出品品主管、店店長、寫寫字樓主主任以上上職位管理課程問題分析與與解決技技巧3課時管理課程目標制定3課時管理課程計劃制定3課時管理課程計劃有效執(zhí)執(zhí)行3課時管理課程計劃總結(jié)與與報告技技巧3課時管理課程酒樓促銷技技巧3課時管理課程六式碼培訓訓6課時管理課程人事績效考考核3課時人事、店長長人事部各分店分管管人事、營營業(yè)經(jīng)理理和店長長管理課程廳面營業(yè)管管理技巧巧3課時營運、店長長業(yè)務部管理課程必修課程集團高層

5、企業(yè)文化與與個人價價值觀3課時總監(jiān)會成員員公司內(nèi)部培訓部集團寫字樓樓主任或或以上職職位；管理課程角色認知3課時管理課程有效溝通技技巧6課時管理課程有效授權技技巧6課時管理課程團隊管理6課時管理課程時間管理6課時管理課程有效激勵技技巧6課時管理課程會議主持技技巧3課時管理課程管理人員當當導師？管理者技能課程專業(yè)選 修課程出品部點心制作流流程2課時點心部公司內(nèi)部業(yè)務部本部門推薦薦員工技能課程出品創(chuàng)新2課時點心、中廚廚、味部部業(yè)務部本部門推薦薦員工技能課程出品教練法法24課時業(yè)務部點心、中廚廚、味部部副主管管和主管管文化課程廚藝與廚道道3課時業(yè)務部心態(tài)課程樓面部餐廳英語會會話培訓訓30課時樓面部培訓

6、部分店推薦員員工技能課程分店實踐操操作培訓訓60天分店分店見習主主管技能課程中式餐飲產(chǎn)產(chǎn)品知識識18課時分店技能課程中式餐飲發(fā)發(fā)展趨勢勢3課時培訓部文化課程酒吧果盤制作技技巧1課時酒吧業(yè)務部本部門所有有員工技能課程調(diào)酒技術2課時業(yè)務部技能課程傳菜部家私管理制制度1課時傳菜部業(yè)務部本部門所有有員工文化課程總務部總務管理制制度1課時總務部業(yè)務部本部門所有有員工文化課程客務部電話溝通技技巧3課時客務部培訓部本部門所有有員工技能課程宴會主持技技巧3課時樓面、客務務培訓部分店推薦員員工技能課程采購部采購談判技技巧3課時采購部培訓部本部門推薦薦員工技能課程采購管理制制度2課時采購部本部門所有有員工文化課程

7、其他電腦基礎應應用培訓訓班10課時所有公司員員工電腦部業(yè)余時間學學習，不不限制學學習對象象，定期期人數(shù)達達到安排排開課；技能課程粵語會話培培訓班10課時培訓部技能課程英語基礎學學習班30課時培訓部技能課程攝影技術學學習班2課時設計部技能課程小菜烹飪業(yè)業(yè)余班3課時出品部技能課程電腦排版制制作班6課時電腦部技能課程寫字樓企業(yè)內(nèi)部培培訓師培培訓12課時各部門所有有員工公司內(nèi)部培訓部部門推薦員員工技能課程9、培訓考考核和評評估：9.1培訓訓與晉升升之間的的聯(lián)系，凡凡內(nèi)部晉晉升需要要參加該該崗位必必修課程程后，方方可有晉晉升資格格。如基基層員工工晉升部部長，需需要參加加基層員工必修修課程后后，成績績合格

8、方方可入選選晉升資資格；如如部長晉晉升主任任，需要要參加部部長必修修課程后后，成績績合格方方可入選選晉升資資格。以此逐一評評估；9.2試卷卷平均660分為為合格，滿滿分為1100分分。試卷卷內(nèi)容有有以下：-新員工工試卷-基層員員工試卷卷-部長主主任試卷卷-經(jīng)理店店長作業(yè)業(yè)和試卷卷-集團高高層作業(yè)業(yè)和試卷卷10、跟進進措施：10.1不不合格重重新安排排復習后后再考試試，一般般考試時時間會安安排授課課當天或或授課后后1周之之內(nèi)，試試卷修改改會在考考試過后后1周修修改完畢畢，發(fā)給分店或或各部門門經(jīng)理，合合格由分分店登記記，不合合格由分分店登記記并在收收到試卷卷1周內(nèi)內(nèi)，確定定是補課課再參加加課程學學

9、習還是是自行復復習后，再統(tǒng)統(tǒng)一一個個時間考考試，統(tǒng)統(tǒng)一開始始時間一一般安排排在月底底下午114：00015：00；10.2對對試卷修修改后進進行書面面點評和和反饋給給各分店店和各部部門經(jīng)理理；10.3必必修課程程是必須須學習掌掌握的課課程，專專業(yè)選修修課程可可以根據(jù)據(jù)部門需需要報出出參加人人數(shù)后，由由培訓部部準備妥妥當后通通知開課課時間；因為專業(yè)選選修課程程涉及到到輔導老老師的資資源，所所以要統(tǒng)統(tǒng)一準備備好后，才才能出計計劃；10.4跟跟進表跟進名稱跟進內(nèi)容跟進時間跟進對象跟進負責人人跟進地點跟進方法新員工顧客服務迫迫切性培訓完成后后2個月月內(nèi)參加培訓的的學員培訓主任學員所在的的分店1、分店在

10、在培訓后后下月提提交新員員工表現(xiàn)現(xiàn)跟進表表和迎新新大使和和面談評評估表；2、收到表表格后，找找2位新新員工面面談，了了解迎新新大使的的輔導整整個過程程是否正正確和學學習后的的應用；3、在培訓訓日期115天后后找學員員所在部部門主管管了解新新員學習習后的表表現(xiàn)；企業(yè)文化五常法服務標準專業(yè)銷售及及個人風風格銷售售迎新大使帶帶領實踐踐學習基層員工星級服務之之服務指指引培訓完成后后1個月月內(nèi)參加培訓的的學員培訓主任學員所在分分店1、在培訓訓過后的的20天天內(nèi)與各各學員所所在分店店店長聯(lián)聯(lián)系，主主要了解解學員在在上完課課程后的的一些信信息，如如對該課課程的認認識程度度和培訓訓講解的的建議收收集；星級服務

11、之之多元化化推薦安全管理手手冊部長/主任任星級服務之之顧客投投訴處理理每一個培訓訓課程結(jié)結(jié)束后330天內(nèi)內(nèi)參加培訓的的學員培訓主任學員所在分分店星級服務培培訓后對對分店進進行實地地培訓，了了解服務務技巧應應用情況況，給表表現(xiàn)好的的學員派派星安排排；在培訓300天后對對迎新大大使培訓訓跟進兩兩份表格格和找22位新員員工了解解大使輔輔導技巧巧；培訓后7天天內(nèi)個主主任到分分店找兩兩位學員員進行面面談，了了解其掌掌握課程程和應用用情況；星級服務之之帶動星級服務之之輔導與與教化迎新大使培培訓課程程實地培訓（教教練法）績效面談技技巧經(jīng)理/店長長/寫字字樓領導者思維維每一個培訓訓課程結(jié)結(jié)束后330天內(nèi)內(nèi)參加

12、培訓的的學員培訓經(jīng)理學員所在分分店和部部門每一門都安安排作業(yè)業(yè)并修改改后書面面反饋給給學員，并并設計一一份考試試卷進行行評核合合格給予予頒發(fā)證證書；個別計劃由由培訓經(jīng)經(jīng)理進行行面談輔輔導，直直到其掌掌握為止止；把學員中優(yōu)優(yōu)秀個案案整理后后供其他他學員參參考學習習；對不合格的的學員由由培訓經(jīng)經(jīng)理安排排面談輔輔導，在在考核直直到合格格；問題分析與與解決技技巧目標制定計劃制定計劃有效執(zhí)執(zhí)行計劃總結(jié)與與報告技技巧酒樓促銷技技巧六式碼培訓訓人事績效考考核廳面營業(yè)管管理技巧巧集團高層企業(yè)文化與與個人價價值觀每一個培訓訓課程結(jié)結(jié)束后330天內(nèi)內(nèi)參加培訓學學員培訓經(jīng)理學員所在部部門每一門課程程都安排排作業(yè)并并修改后后書面反反饋給學學員，并并在整個個系統(tǒng)課課程結(jié)束束后設計計一份考考試卷