酒店BuffetBoy工作職責(zé)

1、酒店BuffetBoy工作職責(zé)（doc 2 頁(yè)）酒店BuffetBoy工作職責(zé)基本職責(zé)：1、以熱情禮貌地態(tài)度問(wèn)候并幫助每一位客 人；2、保證自助餐臺(tái)有足夠和適宜的餐具供客 人取用；3、保證自助餐臺(tái)的衛(wèi)生情況良好，保持整 潔美觀；4、及時(shí)知會(huì)廚房添加食品；5、盡最大可能為客人提供及時(shí)、有效的服務(wù)。工作內(nèi)容及要求：1、開(kāi)餐前在自助餐臺(tái)相應(yīng)位置擺好碟、碗、 筷、勺等餐具，并將服務(wù)用餐具（夾、勺等準(zhǔn)備 好；2、 應(yīng)菜牌2、 應(yīng)菜牌3、 品旁邊，當(dāng)廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應(yīng)菜 如有不認(rèn)識(shí)的菜肴，需馬上詢問(wèn)廚師，不得隨意猜測(cè)憑想像擺菜牌;4、在每道菜旁邊擺上合適的服務(wù)餐具，盡 量做到每道菜都有相應(yīng)服務(wù)

2、餐具；5、開(kāi)具后，根據(jù)客人用餐情況及時(shí)添加自 助餐臺(tái)使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；6、在剩余杯具數(shù)量不多的情況下，馬上收 集各個(gè)區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈 水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上 工作；7、原則上自助餐臺(tái)上所使用的各類餐具規(guī) 格應(yīng)一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種 杯具碗碟不得混用；11118、用餐高峰期及時(shí)清理自助餐臺(tái)上的食物 殘?jiān)?，并更換盛放服務(wù)餐具的墊碟，保持餐臺(tái)的 整潔；11119、及時(shí)清理客人灑落在地面的食品或水滴, 以防地滑發(fā)生危險(xiǎn)；10、在客人取餐期間為客人打開(kāi)鍋蓋，做適 當(dāng)?shù)慕榻B，并為客人遞送碗碟、餐具；11、在條件允許的情況下，盡可能地幫助拿 食品較多的客人將食品送到桌上；12、隨時(shí)觀察客人用餐的情況，及時(shí)通知廚 房添加菜肴；13、隨時(shí)檢查自助餐臺(tái)的各種設(shè)備設(shè)施是否 正常運(yùn)轉(zhuǎn)，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有 水，酒精膏是否正常燃燒；liiJ14、收餐時(shí)間到時(shí)，請(qǐng)看區(qū)域服務(wù)員協(xié)助詢 問(wèn)客人是否可以收餐，確認(rèn)后才可通知廚房收 餐，同時(shí)將所有服務(wù)餐具收下送洗碗間洗滌；liiJ15、用抹布仔細(xì)擦拭自助餐臺(tái)，以及一些有 湯汁灑落的地方，更換已臟的將飾布；=116、打掃干凈臺(tái)