酒店倉(cāng)庫(kù)規(guī)章制度

1、酒店倉(cāng)庫(kù)規(guī)章制度2020年4月19日庫(kù)房管理制度庫(kù)房采取專人負(fù)責(zé)，庫(kù)管根據(jù)本餐廳的營(yíng)業(yè)狀況計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)庫(kù) 存量，保證對(duì)所有庫(kù)存類別的安全用量及備份量，嚴(yán)禁大量積壓庫(kù) 存及因長(zhǎng)期積存造成的或本占用及浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生；所有的庫(kù)存物品必須建立健全嚴(yán)格的各類臺(tái)帳而且定期對(duì)期 末各類帳目的盤點(diǎn)數(shù)量登記入冊(cè)，作為每期費(fèi)用及成本核算的主要 數(shù)據(jù)，以備經(jīng)理隨時(shí)核查；庫(kù)管人員應(yīng)對(duì)帳目（庫(kù)房?jī)?nèi)庫(kù)存）負(fù)全責(zé)，要保證并達(dá)到每 項(xiàng)來(lái)去帳目相符無(wú)短無(wú)缺，對(duì)出入庫(kù)物品等要作到入庫(kù)上帳及時(shí)出 庫(kù)見(jiàn)單發(fā)貨登記并讓簽領(lǐng)人詳細(xì)登記入冊(cè)；庫(kù)管應(yīng)對(duì)所有庫(kù)存定期碼貨作到整潔及有序保證做到先入 先出的原則嚴(yán)禁因疏于管理造成的積壓及浪費(fèi)保持良好通

2、風(fēng)，謹(jǐn)防 蟲蛀，鼠咬等現(xiàn)象；精于管理易腐易潮及調(diào)料食品等，存貨上架，常見(jiàn)品放在就 近位置易于拿取，每項(xiàng)類別都用口區(qū)紙標(biāo)明，作到一目了然，井然 有序；嚴(yán)格控制易耗物品的使用管理，協(xié)助經(jīng)理作好各易耗品的成 本控制工作并根據(jù)每日標(biāo)準(zhǔn)易耗限量對(duì)每日易耗取用與清耗的數(shù)量 進(jìn)行細(xì)心的排查，如有超出以及嚴(yán)重現(xiàn)象浪費(fèi)應(yīng)及時(shí)上報(bào)經(jīng)理并探 討易耗品的相關(guān)成本控制措施，保證恪盡職守為本公司節(jié)省每一筆 費(fèi)用；庫(kù)房?jī)?nèi)除正常領(lǐng)取物品及庫(kù)物品以外嚴(yán)禁任何工作人員工 作時(shí)間在庫(kù)房?jī)?nèi)長(zhǎng)時(shí)間逗留，庫(kù)房禁煙，庫(kù)房管理人員應(yīng)隨時(shí)提高 警惕并掌握熟練的消防技能與消防知識(shí)。注意事項(xiàng)：庫(kù)內(nèi)禁止有四害”，以免有一些物品腐爛變質(zhì)、庫(kù)管要負(fù)全

3、責(zé)；物品出入庫(kù)，必須有出入庫(kù)單，經(jīng)庫(kù)管員簽字后方可生效；入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員所開的入庫(kù)單須與實(shí)際庫(kù)存量相符，不得虛 開；庫(kù)內(nèi)應(yīng)注意防火安全，禁止吸煙；庫(kù)管員應(yīng)認(rèn)真檢查采購(gòu)員所購(gòu)買的物品，核對(duì)無(wú)誤后，方可 簽字入庫(kù)，不得有半點(diǎn)虛假；庫(kù)管員在工作時(shí)間，不得擅自離崗；庫(kù)管員每天應(yīng)認(rèn)真、詳細(xì)填寫庫(kù)存日?qǐng)?bào)表。倉(cāng)庫(kù)管理工作流程一、驗(yàn)收的物品入庫(kù)凡經(jīng)驗(yàn)收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉(cāng)保管；進(jìn)倉(cāng)后的物資，必須填制入庫(kù)單”，一式三份，其中的一份 留倉(cāng)庫(kù)記帳，一份交成本會(huì)計(jì)，另一份交結(jié)帳會(huì)計(jì)。同時(shí)將 送貨單交采購(gòu)部；物資經(jīng)驗(yàn)收合格，辦理進(jìn)倉(cāng)手續(xù)后，所發(fā)生的一切物資短 缺、變質(zhì)、變形、霉?fàn)€等問(wèn)題，均由倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)上報(bào)，經(jīng)批

4、準(zhǔn) 后按照相應(yīng)程序處理。二、保管與抽查凡進(jìn)倉(cāng)的物品一律按物品的名稱、型號(hào)、品種、規(guī)格等集中 按固定的位置碼放。碼放要有條理，注意整齊美觀。不能擠 壓的物品要用層架平放；對(duì)庫(kù)存物資要認(rèn)真看管、勤于檢查、防鼠咬、防霉?fàn)€變質(zhì)， 將物資的損耗率降到最低限度；倉(cāng)庫(kù)保管員本身要經(jīng)常對(duì)自己所管各類物資進(jìn)行抽查、檢查 實(shí)物與卡片或記帳是否相符，若不符者要及時(shí)查找原因解決；倉(cāng)庫(kù)保管員要經(jīng)常檢查庫(kù)存物資的保持期限，將快到期物資 提前1個(gè)月匯報(bào)財(cái)務(wù)和采購(gòu)部；成本會(huì)計(jì)以及相關(guān)管理人員也要經(jīng)常對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資進(jìn)行抽查、 檢查是否帳物相符，帳卡相符，帳帳相符和是否有過(guò)期物 資。三、物資的發(fā)放領(lǐng)用部門領(lǐng)物品時(shí)，必須填制領(lǐng)用單，經(jīng)

5、部門經(jīng)理簽字后方 能領(lǐng)料；（領(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料部門自留一份，庫(kù)房管理 員一份，憑單記帳，成本會(huì)計(jì)一份）庫(kù)管員對(duì)任何部門均應(yīng)嚴(yán)格按先辦出倉(cāng)手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā) 貨，嚴(yán)禁先出貨后補(bǔ)手續(xù)的錯(cuò)誤做法。嚴(yán)禁白條發(fā)貨；財(cái)務(wù)部有權(quán)對(duì)領(lǐng)用的物資進(jìn)行追蹤檢查，各部門不得隱瞞和 拒絕檢查；發(fā)貨時(shí)，倉(cāng)庫(kù)保管員要注意先進(jìn)的物品先發(fā)，后進(jìn)的后發(fā)。四、盤點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)物資要求每周小盤點(diǎn)，月底大盤點(diǎn)，半年和年終徹底盤點(diǎn).八、；每日設(shè)定發(fā)貨時(shí)間，盤點(diǎn)期間停止發(fā)貨；為及時(shí)反映庫(kù)存物資數(shù)額，配合供應(yīng)部門編好采購(gòu)計(jì)劃，以 節(jié)約使用資金，倉(cāng)庫(kù)保管人員應(yīng)每月月末編制庫(kù)存物資盤 點(diǎn)表，送交財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部各一份。五、記帳按記帳的原則、方法和要求設(shè)

6、立帳簿和登記帳。帳簿要整 齊、清潔、一目了然；帳簿要分類設(shè)置，物資要分品種、型號(hào)、規(guī)格等設(shè)立帳戶； 不同的物資不得登在一個(gè)帳戶上。記帳前要先審核發(fā)票和驗(yàn)收單無(wú)誤后再入帳；發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)時(shí)， 在未弄清和更正前不得入帳；月終前三天按時(shí)將材料會(huì)計(jì)報(bào)表連同驗(yàn)收單，領(lǐng)料單等報(bào)送 財(cái)務(wù)部成本會(huì)計(jì)處。六、建立庫(kù)存檔案制度庫(kù)管員的倉(cāng)庫(kù)檔案有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單和實(shí)物帳簿；材料會(huì)計(jì)的檔案有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單、材料明細(xì)帳、材料會(huì)計(jì) 報(bào)表。篇二：酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度倉(cāng)庫(kù)管理基本規(guī)定：一、物料管理須按照幾點(diǎn)原則：先進(jìn)先出、物以類聚、賬實(shí)相符、物料按規(guī)定存放等。二、倉(cāng)庫(kù)流程分為：進(jìn)料流程、發(fā)放流程、庫(kù)存品管理等。三、倉(cāng)庫(kù)管

7、理人員職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的物料保管、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)等工作。（2）提出倉(cāng)庫(kù)管理意見(jiàn)及物資采購(gòu)計(jì)劃，在批準(zhǔn)后貫徹執(zhí)行。（3）嚴(yán)格執(zhí)行公司倉(cāng)庫(kù)保管制度及其細(xì)則規(guī)定，防止收發(fā)貨物 差錯(cuò)出現(xiàn)。（4）入庫(kù)要及時(shí)登帳，手續(xù)檢驗(yàn)不合要求不準(zhǔn)入庫(kù)；出庫(kù)時(shí)手 續(xù)不全不發(fā)貨。（5）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)區(qū)域內(nèi)的治安、防盜、消防工作，發(fā)現(xiàn)事故隱患 及時(shí)上報(bào)，對(duì)意外事件及時(shí)處理。（6）合理安排物料在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的存放次序，按物料種類、規(guī)格、 等級(jí)分區(qū)堆碼，不得混堆和亂堆，保持庫(kù)區(qū)的整潔。（7）負(fù)責(zé)將物料的存貯環(huán)境調(diào)節(jié)到最適條件，防止鼠害、蟲咬 等，（8）負(fù)責(zé)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)物料盤點(diǎn)清倉(cāng)，做到帳、物、卡三相符， 協(xié)助主管人員做好盤點(diǎn)、盤虧的處理及調(diào)帳工作。（9）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理中的出入庫(kù)單、驗(yàn)收單等原始資料、帳冊(cè)的 收集、整理和建檔工作，及時(shí)編制和按時(shí)上交相關(guān)的材料收支存報(bào) 表