酒店前臺領(lǐng)班崗位職責

1、酒店前臺領(lǐng)班崗位職責酒店領(lǐng)班的工作職責、職責與職權(quán)：1、協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。2、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排 員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見， 及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。6、檢查結(jié)賬過程，指導員工正確為客人結(jié)賬。7、督促服務員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工 作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具耗損，并

2、及時補充所缺物品。8、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒 適。9、完成經(jīng)理交辦的其它工作。二、任職條件：1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒 會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、 產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能。6、組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服

3、務工作，為客人提供滿意加驚喜的 服務。三、工作內(nèi)容：2、餐前的準備工作：（1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。（2）、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬工作。（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整：3、開餐期間的工作、（1）、客人進餐期間，領(lǐng)班要站在一定位置，細心觀察。指揮值臺員為客人服務。（2）、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務。（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。（4）、客人就餐完畢需要督促

4、值臺員將賬單匯總交給客人結(jié)賬，防止漏單。（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務號的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。4、收市后的工作：（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具集 中到備餐間送洗碗間清潔消毒。（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。一、“管理”的含義管理：

5、是經(jīng)過計劃、組織、領(lǐng)導和控制工作的過程，協(xié)調(diào)所有資源的配置與利用，達到組織目標。其中計劃、組織、領(lǐng)導的基本概述為：計劃：決定管理目標，規(guī)定實現(xiàn)目標的途徑和方法的管理組織：對生產(chǎn)經(jīng)營活動或工作進行合理的分工和協(xié)調(diào)合理配置和使用資源，正確處 理人們相互關(guān)系的一種管理領(lǐng)導：是一個人向其它人施加影響力的過程叫領(lǐng)導，領(lǐng)導者：也就是施加影響力的 人稱為領(lǐng)導者(為了達成目標，而指導她人得動影響她人行為)領(lǐng)導的作用：在于誘導或勸說所有的下屬以其最大的努力，自覺地為實現(xiàn)組織的目 標作出貢獻，領(lǐng)導是管理的一種職能，是管理工作的一個重要方面，有效地進行領(lǐng) 導的本事，只是作為一名有效管理者必備的條件之一。二、做為一個

6、基層管理人員，明確了解自己的工作范圍1、首先配合經(jīng)理對所管區(qū)域進行管理2、良好的協(xié)作關(guān)系與其它部門主管、廚房、后勤等相互勾通協(xié)調(diào)3、明白自己為什么要做，應該做什么，如何去做，做成什么樣，不符合時該怎樣 去糾正三、領(lǐng)班的崗位職責1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實各項工。2、負責帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數(shù)，要求和標準，做到心中有數(shù)。4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時反映客人意見和要求。6、處理客人投訴與批評，及時向經(jīng)理匯報。7、負責班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管8、

7、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務員講解菜單。9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人并按排就座。10、負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。11、認真完成經(jīng)理臨時交辦事項。12、負責重要客人的引座及跟單送客致謝。13、負責該區(qū)域水電，流動物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。四、如何開學班前會1、隊列隊形的排列整齊。2、清點人數(shù)，檢查該區(qū)域應到人數(shù)。3、檢查員工的儀容儀表，。4、傳達上司的指示與通知。5、開餐的注意事項。6、講解特色菜品和知識，以及潔清菜式和新菜。7、口頭考核上餐講評的知識。8、帶領(lǐng)員工做一些娛樂活動9、分工指派開餐工作，合理化。五

8、、如何開班后會1、隊列隊形的排列整齊2、清點人數(shù)，檢查該區(qū)域應到人數(shù)。3、對上班時所犯的錯誤進行批評并指出改正錯誤的方法4、表揚上班時所做的好的地方，并介紹給大家。六、領(lǐng)班如何看崗1、了解崗位服務員的崗位及臺號，新老員工互相搭配2、了解本區(qū)域崗位客人的情況，及所點菜單的情況。3、對客流情況，對服務人員適當調(diào)整4、對服務人員離崗情況進行補位5、對服務標準化進行監(jiān)督，崗上培訓指導6、協(xié)助服務人員，做好相應服務工作。7、靈活性強，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并匯報七、如何指導報務員看崗1、服務員是以服務客人為主，了解應該看哪個崗位，2、崗位搭配人員是誰3、了解自己所看臺客人所點菜品和酒水4、做好本崗相互服務工作

9、5、服務員走開時，應招呼搭配人員一起看崗，幫搭配人員看好崗位。對于一個新上任的領(lǐng)班來說，注意一下幾點一、 要妥善處理好和原來同事之間的關(guān)系，從現(xiàn)在開始原來的同事一下子成為了 你的下屬，可能她們的心理一下子恐怕會很難以接受，可能會找各種各樣理由 給你的工作上找點問題什么的，所有，正確的處理好人際關(guān)系是你的成功前 提：1、多關(guān)心你的員工，哪怕是她的私人問題或者家庭問題。可是千萬不要借用請客 或者什么來建立這種關(guān)系。2、加強專業(yè)學習，這樣才能使你的員工尊重你。3、合理的利用組織給你的權(quán)力，可是不要濫用。4、假如要員工做什么事情的時候應該和她們一起做。5、把你的榮譽讓給員工，把責任擔當起來。6、要尊重你的員工才能夠獲得尊重。7、不能夠偏袒原來和你相處的很好的員工。8、對以前有矛盾的同事不能夠加以報復，要更為關(guān)心。9、寬容和大度數(shù)一個領(lǐng)班應該具備的基本條件。所有，收起剛做領(lǐng)班的那點