四年級(jí)科學(xué)上冊(cè)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》之一(人教版)課件

1、 食物中的營(yíng)養(yǎng)1、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（六種）：（糖類、脂肪、蛋白 質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水A、糖類：主要供能物質(zhì)，病人不進(jìn)食，點(diǎn)滴葡萄糖供 能。面粉、土豆 、地瓜、大米都是糖類食物B、 脂肪：備用能源，生病消瘦減肥變瘦消耗的都 是脂肪。動(dòng)物油、植物油、肥肉是脂肪食物C、蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，兒童、青少年生長(zhǎng) 發(fā)育以及 傷病員受損細(xì)胞的修復(fù)都需要多吃蛋白質(zhì)食物。如：奶、蛋、魚、肉D、水：構(gòu)成細(xì)胞的主要物質(zhì)，也是細(xì)胞中最多的物質(zhì)，多喝水主要是排除體內(nèi)的廢物E、礦物質(zhì)（無(wú)機(jī)鹽等），調(diào)節(jié)身體機(jī)能F、維生素：不是構(gòu)成細(xì)胞的主要材料，也不提供能量，調(diào)節(jié)身體機(jī)能不同營(yíng)養(yǎng)成分的作用：蛋白質(zhì)、水、鹽類是構(gòu)

2、成人體的主要成分。淀粉、脂肪是人體能源的主要來(lái)源維生素需要量不多，但可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，提高身體的免疫力。富含礦物質(zhì)的食物：【鐵】:鐵在人體中含量約為45克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的 含量約為72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量較高。 【銅】:正常成人體內(nèi)含銅100200毫克。其主要功能是參與造血過(guò)程；增強(qiáng)抗病能力；參與色素的形成。 銅在動(dòng)物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高；果汁、紅糖中也有一定含量。 【鋅】:對(duì)人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成；加速生長(zhǎng)發(fā)育；增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力；增強(qiáng)抵 抗力；促進(jìn)性機(jī)能。鋅在

3、魚類、肉類、動(dòng)物肝腎中含量較高。 【氟】:是骨骼和牙齒的正常成分。可預(yù)防齲齒,防止老年人的骨質(zhì)疏松。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉) 、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。 【硒】:成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化,保護(hù)紅細(xì)胞的功用,并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。硒在小麥、玉米、 大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。 【碘】:通過(guò)甲狀腺素發(fā)揮生理作用,如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成；活化100多種酶；調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換；加速生長(zhǎng)發(fā)育；維持中 樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。碘海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。無(wú)機(jī)鹽缺乏癥缺鈣兒童患佝僂病，中老年患骨質(zhì)疏松癥應(yīng)多喝牛奶，吃豆制品缺鐵患缺鐵性貧血，使用鐵制炊

4、具如：鐵鍋鐵勺等，多吃豬血等動(dòng)物血缺碘患地方性甲狀腺腫（也叫大脖子?。﹥和谆贾橇腕w格障礙。食用碘鹽，多吃海帶等海制品缺鋅生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺障礙維生素缺乏癥缺維生素夜盲癥，干眼癥，皮膚干（豬肝胡蘿卜）缺維生素腳氣病，神經(jīng)炎（植物種皮、胚多吃粗糧）缺維生素壞血病（牙齦出血，皮膚淤血出血）蔬菜水果缺維生素佝僂病、骨質(zhì)疏松癥（豬肝蛋黃）記住：補(bǔ)鈣的同時(shí)一定要補(bǔ)維生素1、富含這些營(yíng)養(yǎng)成分的食物有哪些？2、這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有哪些作用？水礦物質(zhì)維生素糖類脂肪蛋白質(zhì)作 用含量豐富的食物營(yíng)養(yǎng)成分“水”參與人體內(nèi)新陳代謝的全過(guò)程，換句話說(shuō)，身體是靠水運(yùn)轉(zhuǎn)的，如果沒有水，人體就運(yùn)轉(zhuǎn)不起來(lái)。身體里的水常常要保持

5、一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生障礙，甚至危及生命。水對(duì)人體的生理功能包括：輸送養(yǎng)料、保持血量、控制體溫、潤(rùn)滑機(jī)能、幫助消化、排泄廢物等等。人體的各種生理活動(dòng)都不能離開水。想一想：在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng) 1.在這些食物中有沒有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分？2.有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？分類結(jié)束后，觀察表格，思考：按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分，將一天的食物再次分類。 （ 組長(zhǎng)記錄，組員匯報(bào)）水礦物質(zhì)維生素糖類脂肪蛋白質(zhì)一 天 的 食 物營(yíng)養(yǎng)成分辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分如何辨別食物中的淀粉？如何辨別食物中的脂肪？滴管：1-2滴， 鑷子：棉簽：操作員、觀察員、記錄員、材料員試一試把瘦

6、肉在火上燒一燒有什么氣味？蛋白質(zhì)燒燒焦雞毛的氣味試一試把肥肉在白紙上壓一壓，觀察現(xiàn)象？脂肪壓、劃留下油跡試一試往淀粉液中滴碘酒觀察有什么現(xiàn)象？淀粉滴碘變 藍(lán)我知道檢驗(yàn)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的方法蛋白質(zhì)燒燒焦雞毛的氣味脂肪壓、劃留下油跡淀粉滴碘變 藍(lán)想一想我們小學(xué)生正處在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，為使自己身體健康，我們吃飯時(shí)應(yīng)注意什么？注意講究營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生：（1）食物要多樣化，不偏食不挑食，不然會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營(yíng)養(yǎng)而得病；（2）進(jìn)食要適量，吃得不夠會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，吃得過(guò)多，會(huì)得肥胖病?？伎寄?！下面的說(shuō)法你認(rèn)為對(duì)不對(duì)？認(rèn)為不對(duì)的說(shuō)明理由。1、有人認(rèn)為，有好吃的就多吃 點(diǎn)，沒有好吃的就不吃？2、有人認(rèn)為，人吃的越多越健康，對(duì)嗎？為什么？各種營(yíng)養(yǎng)成分的不同作用：蛋白質(zhì)、水、鹽類：人體的材料蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣。小資料：礦物質(zhì)，指：鐵、鈣、鋅、鉀、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分也是構(gòu)成人體不可缺少的成分。如：鈣是骨的主要成分，（礦物質(zhì)還有調(diào)節(jié)人體活動(dòng)的作用。如缺了鋅就不能長(zhǎng)高。）水，也是構(gòu)成人體的主要成分，人的血液里、肌肉里都有水。淀粉、脂肪是人體的能源材料。人的一切活動(dòng)像跑步、走路、寫字、思考問題等等都需要消耗能量，這些能量都來(lái)源于脂肪和淀粉。所以人如果缺少了脂肪和淀粉，就像汽車沒有汽