河南省偃師市實(shí)驗(yàn)高級(jí)中學(xué)高中生物一學(xué)案酶

1、學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精課題:酶【學(xué)習(xí)目標(biāo)導(dǎo)航】學(xué)習(xí)目標(biāo)研究影響酶活性的因素(B級(jí)）知識(shí)大綱1、酶的發(fā)現(xiàn)：美國(guó)科學(xué)家薩姆納經(jīng)過(guò)實(shí)考據(jù)明酶是一類擁有_，科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少許也擁有生物催化作用?？傊?，酶是_產(chǎn)生的一類_的_,胃蛋白酶、唾液淀粉酶等絕大多數(shù)的酶是_，少許的酶是RNA。(見(jiàn)教材P61“拓展視野”）2、酶的特點(diǎn)科學(xué)研究表示，所有的酶在必然的條件下，都能使生物體內(nèi)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)迅速地進(jìn)行，而酶自己_.酶擁有性和性。溫度能夠影響酶的活性，高溫能破壞酶的，從而使酶喪失活性，低溫只能使酶的活性。PH也是影響酶活性的一個(gè)因素,每一種酶都有它特定的最適合的PH環(huán)境，如胃蛋白酶適合在強(qiáng)酸性條件

2、下發(fā)揮催化效應(yīng),小腸部位的酶適合在弱堿性條件下發(fā)揮催化效應(yīng)，但關(guān)于某種酶而言，偏酸或偏堿都會(huì)破壞酶的從而使酶學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精【知識(shí)拓展與鏈接】酶的特點(diǎn):1酶擁有高效性生物體內(nèi)的大多數(shù)反應(yīng),在沒(méi)有酶的情況下，幾乎是不能夠進(jìn)行的，即使像CO2與水的合成作用這樣簡(jiǎn)單的反應(yīng)也是經(jīng)過(guò)體內(nèi)碳酸酐酶催化的。酶CO2+H2OH2CO32酶擁有專一性唾液淀粉酶只能催化淀粉水解，對(duì)蔗糖則不起催化作用。應(yīng)該說(shuō)明的是，生物體內(nèi)有些酶能夠催化某些分子結(jié)構(gòu)周邊的物質(zhì)。這就是說(shuō)，酶的催化作用擁有專一性的特點(diǎn).一種酶只能作用于某一類或某一種特定的物質(zhì)。這就是酶作用的專一性。3酶需要適合的條件酶的化學(xué)實(shí)質(zhì)除有催化活性

3、的RNA之外幾乎都是蛋白質(zhì)。凡能使生物大分子變性的因素，如高溫、強(qiáng)酸、重金屬鹽等都能使酶失去催化活性,因此酶所催化的反應(yīng)經(jīng)常都是比較平易的常溫、常壓和湊近中性酸堿條件下進(jìn)行?！竞献餮芯亢湍芰μ嵘?研究表示，在一個(gè)化學(xué)反應(yīng)系統(tǒng)中，活化分子越多，反應(yīng)速率就越快。因此，想法增加活化分子數(shù)，就能提升反應(yīng)速率.而要使活化分子增加,有兩種路子：一種是加熱或用光照射，使一部分分子獲得能量而活化，直接增加活化分子的數(shù)量,以加速化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行；另學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精一種是降低分子活化所需的活化能的高度，間接增加活化分子的數(shù)量。催化劑的作用就是能降低活化能.觀察以下兩組實(shí)驗(yàn)，試解析問(wèn)題：以下四支試管分別加

4、入等量的H2O2，1號(hào)不做辦理，2號(hào)加熱，3號(hào)加FeCl3(無(wú)機(jī)催化劑)，4號(hào)加新鮮豬肝研磨液(含有過(guò)氧化氫酶）,一段時(shí)間后觀察反應(yīng)現(xiàn)象，回答以下問(wèn)題1)與1號(hào)試管對(duì)照，2號(hào)試管出現(xiàn)什么不相同現(xiàn)象？該現(xiàn)象說(shuō)明什么？2）3號(hào)和4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說(shuō)明什么？3)3號(hào)和4號(hào)試管對(duì)照，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說(shuō)明什么？4）本實(shí)驗(yàn)依照了什么實(shí)驗(yàn)原理?2觀察以下實(shí)驗(yàn),思慮問(wèn)題：試管編號(hào)試劑12固體蛋白質(zhì)1塊-塊學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精固體淀粉塊-1塊蛋白酶溶液1010(ml）淀粉塊未消實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象蛋白塊消失失（1)本實(shí)驗(yàn)表現(xiàn)了什么實(shí)驗(yàn)原理？(2）蛋白塊消失了淀粉塊卻沒(méi)有消失，說(shuō)了然什么？

5、3實(shí)驗(yàn)研究pH對(duì)酶活性的影響,準(zhǔn)備5支含有等量酶溶液但pH各不相同的試管，每支試管加1塊1cm3的正方體凝固蛋白塊,試管均置于25室溫條件下，將各試管蛋白塊消失的時(shí)間記錄于下表：酶溶液的pH12345蛋白塊消失的139114560時(shí)間(min）1）酶活性最強(qiáng)時(shí)的pH是多少_。2）請(qǐng)你描述蛋白塊消失的時(shí)間與酶活性強(qiáng)弱的關(guān)系？(3)你能用曲線表示PH對(duì)酶活性的影響嗎？（橫坐標(biāo)表示PH，縱坐標(biāo)為酶的活性）4利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提升出果汁率,為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響,在不相同溫度條件下獲得的果汁量，結(jié)果以下表：學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精溫度1020304050607080出汁81315251

6、5121110量/ml依照上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)解析回答以下問(wèn)題:(1）細(xì)胞壁的組成是什么？果膠酶為什么能破除細(xì)胞壁？2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表示，當(dāng)溫度為多少時(shí)，果汁量最多？此時(shí)果膠酶的活性怎樣？3）你能畫(huà)出酶的活性隨溫度變化的曲線嗎？4）低平易高溫對(duì)酶活性的影響是相同的嗎？為什么？【學(xué)習(xí)收效檢測(cè)】一、選擇題1、血液凝固是一系列酶促反應(yīng)過(guò)程，采集到的血液在體外以下哪一種溫度條件下凝固最快（)A0B15C35D252、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的.以下關(guān)于酶的論述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）A有些酶是核酸B酶的數(shù)量因參加化學(xué)反應(yīng)而減少C酶的活性與pH有關(guān)D酶的催化效率很高學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精3、催化淀粉酶水解的酶是（)A肽酶B蛋白酶

7、C脂肪酸D淀粉酶4、右圖為4種不相同的酶（分別以a、b、c、d表示)在不相同溫度下酶活性變化的曲線。在37時(shí)酶活性最高的是（）AaBbCcDd5、將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適合水混雜裝入一容器內(nèi),調(diào)整pH至2.0，保存于37的水浴鍋內(nèi)。過(guò)一段時(shí)間后，容器內(nèi)節(jié)余的物質(zhì)是（）A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水6、右圖表示某種動(dòng)物消化酶的催化反應(yīng)速度與溫度之間關(guān)系的曲線是（）ABCD7、將小麥種子分別置于20和40培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4天，依次取等量的萌發(fā)種子分別制成提取液和提取液。取3支試管甲、乙

8、、丙,分別加入等量的淀粉溶液，爾后加入等量的提取液和蒸餾水，45水浴保溫5分鐘,馬上在3支試管中加入等量斐林試劑并煮沸2分鐘,搖勻觀察試管中的顏色，結(jié)果是(）A甲呈藍(lán)色，乙呈磚紅色，丙呈無(wú)色B甲呈無(wú)色，乙呈磚紅色,丙呈藍(lán)色C甲、乙皆呈藍(lán)色，丙呈磚紅色學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精D甲呈淺紅色，乙呈磚紅色，丙呈藍(lán)色二非選擇題7、下表是H2O2在不相同條件下的分解。據(jù)表回答：試管現(xiàn)象號(hào)辦理（略）12mlH2O2產(chǎn)生氣+2滴蒸餾水泡很少22mlH2O2產(chǎn)生氣+2滴FeCl3泡很多32mlH2O2產(chǎn)生氣+2滴肝臟研磨液泡很多42mlH2O2+2滴（煮沸）肝臟基本同1研磨液52mlH2O2+2滴肝臟研磨液基

9、本同1+2滴5HCl62mlH2O2+2滴肝臟研磨液基本同1+2滴5NaOH*7*（1）比較2號(hào)與3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，說(shuō)明酶擁有，其作用原理是。2號(hào)與3號(hào)的比較中，自變量是,學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精比較4號(hào)與3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，說(shuō)明.(2）設(shè)置5號(hào)、6號(hào)、7號(hào)試管比較實(shí)驗(yàn)是要探究，7號(hào)試管的辦理為。8、為考據(jù)pH值對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)以下：（1)操作步驟:在1-5號(hào)試管中分別加入0.5的淀粉液2mL加完淀粉液后，向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液300L,使各試管中反應(yīng)液的pH依次牢固在5。00、6。20、6。80、7。40、8。00。分別向1-5號(hào)試管中加入0.5唾液1mL，爾后進(jìn)行37恒溫水浴。反應(yīng)過(guò)程中，每隔1min從第3號(hào)試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時(shí)，馬上取出5支試管，加碘液顯色并比色，記錄結(jié)果。（2）結(jié)果見(jiàn)下表:*“+，表