食堂經(jīng)營狀況及滿意度的調(diào)查報告

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)關(guān)于成都理工大學(xué)珙桐食堂經(jīng)營狀況及滿意度的調(diào)查報告組員：目錄 TOC o 1-3 h z u 前言1.調(diào)研背景珙桐食堂是成都理工大學(xué)的幾大食堂之一，其主要為珙桐園和松林園的學(xué)生提供就餐。不同于其他食堂，珙桐食堂在地里位置上占據(jù)著絕對的優(yōu)勢，珙桐食堂是珙桐園和松林園的唯一大型食堂。所以此次的調(diào)查主要是調(diào)查了解同學(xué)對珙桐食堂的滿意度，意見以及建議。最后通過此次調(diào)查能夠提升珙桐食堂的服務(wù)水平，改正工作中的不足，更好的為廣大師生服務(wù)。2.調(diào)查主題、目的及內(nèi)容2.1調(diào)查主題珙桐食

2、堂經(jīng)營調(diào)查結(jié)果及顧客滿意度調(diào)查2.2調(diào)查目的調(diào)查珙桐食堂的經(jīng)營現(xiàn)狀，為未來制定相關(guān)的市場戰(zhàn)略。了解同學(xué)們對珙桐食堂的滿意度情況，研究珙桐食堂的服務(wù)質(zhì)量，收集同學(xué)們對珙桐食堂的期許和建議。改進(jìn)珙桐食堂的服務(wù)質(zhì)量，通過統(tǒng)計(jì)計(jì)算收集的各項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)，識別同學(xué)們對珙桐食堂的飯菜、服務(wù)、人員態(tài)度以及環(huán)境等的看法，從而提出相應(yīng)的改進(jìn)措施，改進(jìn)以往的不足之處，更好地為同學(xué)們服務(wù)。2.3調(diào)查內(nèi)容受訪者的基本信息食堂經(jīng)營調(diào)查結(jié)果及顧客滿意度調(diào)查3.調(diào)查對象在珙桐食堂就餐的人員，主要是居住珙桐園和松林園的同學(xué)。4.調(diào)查方式和方法訪問法。主要是對目標(biāo)群體進(jìn)行隨機(jī)抽樣訪問調(diào)查了解信息。問卷法。對目標(biāo)群體隨機(jī)發(fā)放問卷，回

3、收問卷，統(tǒng)計(jì)問卷。觀察法。親身到調(diào)查對象珙桐食堂去收集相關(guān)的信息。5.問卷分析方法第一：針對各個三級指標(biāo)的調(diào)查結(jié)果，學(xué)生在各個選擇中的比率狀況，反映出食堂在二級指標(biāo)中做存在的優(yōu)勢和不足，并就此給出了改進(jìn)方案。第二：我們選取一個二級指標(biāo)，針對他下面展開的三級指標(biāo)，做了一個因子分析，已找到影響該二級指標(biāo)的主要因子。一、食品滿意度分析1 .你覺得食堂飯菜的衛(wèi)生調(diào)查結(jié)果怎么樣?A 非常干凈 B 一般 C 勉強(qiáng)可以 D 很不干凈調(diào)查結(jié)果：如圖所示，這是我們調(diào)查結(jié)果調(diào)查結(jié)果所做的餅狀圖，有59%的人認(rèn)為衛(wèi)生調(diào)查結(jié)果一般，25%的人認(rèn)為衛(wèi)生勉強(qiáng)可以，8%的人認(rèn)為非常干凈，8%認(rèn)為很不干凈。2.你覺得食堂師傅

4、打的飯菜份量如何?A 足夠 B 基本可以 C 比較少 D 完全不夠調(diào)查結(jié)果：ABCD 分別占：60%，35%，5%，03.對于食堂現(xiàn)在的飯菜價格,你認(rèn)為如何? A便宜 B可以接受 C較貴,但比外面便宜 D難以承受調(diào)查結(jié)果：ABCD分別占：2%，29%，59%，10%。4. 你對學(xué)校食堂的飯菜口味是否滿意？A非常滿意 B滿意 C一般 D不滿意 E非常不滿意調(diào)查結(jié)果：ABCDE分別占：0,10%，62%，21%，7%。5. 在你看來食堂的飯菜種類豐富嗎? A豐富 B一般 C品種比較單一 D種類匱乏調(diào)查結(jié)果：ABCD分別占：8%，50%，34%，8%6.食堂飯菜搭配如何A符合營養(yǎng)搭配B沒感覺 C全都

5、是葷菜 D基本沒有自己愛吃的調(diào)查結(jié)果：ABCD分別占：0.09，0.64，0.08，0.197.您對該食堂更新菜品的速度是否滿意（）A時常更新，非常滿意 B較常更新，滿意 C無所謂 D更新較慢E很少更新，不滿意調(diào)查結(jié)果：ABCDE分別占：0.01，0.16，0.21，0.42，0.2針對食品滿意度調(diào)查所反映出來的問題：衛(wèi)生調(diào)查結(jié)果需要改進(jìn)；認(rèn)為口味一般的占一半多，并且不滿意的人比滿意的人多，沒有非常滿意，還有7%的人認(rèn)為不滿意，所以口味不占優(yōu)勢，需要改進(jìn)口味；在問題6中，從所占的比例額來看，64%的人對飯菜搭配沒有關(guān)注意識，19%的人認(rèn)為沒自己愛吃的，所以，食堂應(yīng)該了解學(xué)生心目中的飯菜搭配，并

6、改進(jìn)；在問題7中，從所占的比例來看，說明食堂在菜品更新上有所更新，但是更新頻率不是很大，不能大面積滿足學(xué)生的個性需求。針對食品滿意度的改進(jìn)措施：在此方面食堂的優(yōu)勢是飯菜分量充足和價格的合理，所以這些優(yōu)勢食堂要保持。另一方面，食堂需要提高飯菜的衛(wèi)生，增加飯菜的口味，搭配種類，增大菜品更新的頻率。二、服務(wù)滿意度8.您覺得學(xué)校食堂窗口人員的服務(wù)態(tài)度如何？A.熱情周到 B.一般 C.不周到 D.態(tài)度惡劣調(diào)查結(jié)果：ABCD分別占：0.1，0.68，0.17，0.059.您認(rèn)為食堂員工的服務(wù)水平怎么樣?A.經(jīng)過培訓(xùn),很專業(yè) B.基本滿足服務(wù)水平 C.服務(wù)不規(guī)范調(diào)查結(jié)果：ABC分別占：0.01，0.79，0

7、.210.您認(rèn)為食堂提供就餐的服務(wù)時間是否合理?A.非常合理 B.一般 C.不合理調(diào)查結(jié)果：ABC分別占：0.18，0.74，0.0811.你認(rèn)為服務(wù)時間不合理的主要原因是?(10題選C的同學(xué)作答)A.就餐時間太短 B.提供菜品過于集中 C.與同學(xué)們飲食習(xí)慣時間不一致調(diào)查結(jié)果：ABC分別占：0.，0.，0.針對食堂服務(wù)滿意度調(diào)查所反映出來的問題：服務(wù)人員大多數(shù)服務(wù)熱情一般，積極性不高，熱情周到的只占10%，并且還有17%的不周到，更有少數(shù)態(tài)度惡劣。大部分人員服務(wù)技能一般，還有約20%的人不規(guī)范，需要改進(jìn)。服務(wù)時間上大部分人認(rèn)為一般，并且還有18%的人認(rèn)為非常合理，所以食堂的服務(wù)時間基本滿足要求

8、，但是還需要提升。有一半的人認(rèn)為提供菜品的時間過于集中，另外幾乎1/4的人認(rèn)為就餐時間段，1/4的人認(rèn)為原因是同學(xué)飲食習(xí)慣不一樣。針對服務(wù)滿意度的改進(jìn)方案：從調(diào)查結(jié)果顯示，大部分的食堂員工還是具有基本的熱情，掌握了基本的服務(wù)技能，但是不夠嫻熟，所以，食堂需要定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)。另外，可以調(diào)整食堂對員工的獎勵制度，從而提高員工服務(wù)的熱情。三、環(huán)境滿意度12.您對餐廳整體布局結(jié)構(gòu)是否滿意?A.滿意 B.一般 C.不滿意調(diào)查結(jié)果：ABC分別占：0.17，0.77，0.0613. 您覺得珙桐食堂的就餐衛(wèi)生環(huán)境情況如何？A.很好 B.一般 C.比較差 D.非常差調(diào)查結(jié)果：ABCD分別占：0.18，0.7

9、4，0.07，0.0114.您認(rèn)為珙桐食堂的就餐桌椅等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)情況如何？A.很好 B.一般 C.不好調(diào)查結(jié)果：ABC分別占：0.18，0.74，0.08針對環(huán)境滿意度調(diào)查所反映出來的問題：在問題12中，首先認(rèn)為一般的占了77%，說明絕大多數(shù)人看法一般，但是認(rèn)為滿意的人遠(yuǎn)大于不滿意的人，說明食堂在這方面是中等偏上，但還需要提升。從問題13數(shù)據(jù)來看，這個問題跟第12個問所反映的調(diào)查結(jié)果差不多，也屬于中等偏上，還需要再一步提升?；A(chǔ)設(shè)施情況一般，也需要進(jìn)一步提升。針對環(huán)境滿意度改進(jìn)方案：從所有問題的調(diào)查數(shù)據(jù)反應(yīng)來看，學(xué)生對珙桐食堂的滿意度只是一般，不是很好，也不是很差，但是認(rèn)為很好的人的數(shù)量要大

10、于認(rèn)為很差的人的數(shù)量，所以，該食堂的環(huán)境布局又從一般向很好的方向改進(jìn)的可能，所以，食堂在這方面需要加大力度?？紤]到食堂本身自身面積的限制，所以我方建議食堂及時更換舊的，受損的餐具。并使得餐桌的布局大體美觀。四、顧客消費(fèi)15. 您一個月的生活費(fèi)用是多少？A.500元以下 B. 500-800元 C.800-1100元 D.1100元以上調(diào)查結(jié)果：ABCD分別占：0.07，0.41，0.46，0.0617.您覺得平均每天在學(xué)校食堂花銷多少比較合理？A15元以下 B.15-18元 C.18-22元 D.22元以上調(diào)查結(jié)果：ABCD分別占：0.37，0.5，0.1，0.0318.你是否經(jīng)常會到外面飯館

11、吃飯？A每天都去 B經(jīng)常去 C偶爾去 D根本不去調(diào)查結(jié)果：ABCD分別占：0.2，0.22，0.56，0.02針對顧客消費(fèi)調(diào)查結(jié)果所建議的調(diào)整方案：從以上數(shù)據(jù)可以看出，大多數(shù)學(xué)生的消費(fèi)能力在每月500800有50%的人，8001100的有約50%的人，雖然也有少數(shù)在500以下，或者1100以上，但是他們相對5001100的人數(shù)來說，他們不是主要客戶。而這些主要客戶每天認(rèn)為消費(fèi)水平在1522元之間，所以，他們食堂可以針對這個，增加中等價位的菜品，而相應(yīng)減少高價位的菜品。 并且也有一部分人常在食堂外就餐，所以是食堂應(yīng)該調(diào)整菜品種類，給予適當(dāng)價位，以吸引這部分學(xué)生。五、環(huán)保問題19.食堂一次性塑料袋

12、等使用情況（） A.經(jīng)常 B.一般 C.沒有調(diào)查結(jié)果：ABC分別占：0.09，0.51，0.420.您對食堂使用一次性塑料袋的看法（）A.可以接受，使用方便 B.不能接受，不環(huán)保 C.無所謂調(diào)查結(jié)果：ABC分別占：0.27，0.51，0.2221.對于食堂剩菜剩飯等處理情況你是否了解（）A.了解 B.了部分了解 C.不了解調(diào)查結(jié)果：ABC分別占：0.07，0.36，0.5722餐具是否經(jīng)過消毒處理( )A.是 B.否 C.不了解調(diào)查結(jié)果：ABC分別占：0.29，0.06，0.65針對環(huán)保狀況調(diào)查所反映出來的問題：在問題19中，從比率來看，食堂在這方面正在改進(jìn)，從以前只用一次塑料袋到現(xiàn)在使用可以

13、回收的紙質(zhì)袋，幾乎各占一半。從環(huán)保的角度來看，從社會責(zé)任來看，食堂應(yīng)該做到100%的不適用一次性塑料袋，所以，雖然食堂在這方面有所表現(xiàn)，但是改進(jìn)力度不足，還需要加大力度。做到所有的包裝袋都是用可以回收的紙質(zhì)袋。在問題20中，只有約一半的學(xué)生不能接受，而且還有約20%的學(xué)生對此不關(guān)心，30%的學(xué)生認(rèn)為可以接受一次性塑料袋。說明學(xué)生在這環(huán)保意識方面還很欠缺，需要食堂多做這方面的宣傳，引導(dǎo)學(xué)生自主接受和選擇環(huán)保食品袋。在問題21中，反應(yīng)出大約60%的學(xué)生對剩菜剩飯的使用不了解，真正了解的只有7%的學(xué)生。其實(shí)，食堂的剩菜剩飯現(xiàn)象是一種很浪費(fèi)的行為，即使剩菜剩飯有其他的用途，但是我們都知道他對糧食的使用

14、率都是大大的降低了的。大約65%的學(xué)生對食堂餐具消毒情況不了解，說明食堂在此方面宣傳不足。針對食堂環(huán)保問題所做的改進(jìn)建議：首先是食堂在使用環(huán)保袋的力度方面還需要加大，使所有的食品袋都是可以降解或者可以回收的紙質(zhì)袋。另外，食堂應(yīng)該在環(huán)保方面向?qū)W生進(jìn)行宣傳，介紹食堂在環(huán)保方面盡到了哪些社會責(zé)任，鼓勵所有學(xué)生參與其中，與食堂一起向環(huán)保從我們身邊做起，加強(qiáng)學(xué)生的環(huán)保意識，使得學(xué)生接受食堂的價值觀，這種文化，從而吸引更多的學(xué)生到該食堂就餐。六、競爭者23. 你感覺作為學(xué)校食堂的飯菜價格與校外餐館相比應(yīng)該( ) A比校外便宜 B和校外一樣 C比校外貴調(diào)查結(jié)果：ABC分別占：0.75，0.19，0.0624

15、.以下哪個是您理想的就餐場所（）A.珙桐食堂 B.銀杏食堂 C.芙蓉食堂 D.水龍吟 E其它調(diào)查結(jié)果：ABCDE分別占：0.4，0.19，0.06，0.26，0.0925.您選擇以上地方的原因（）A.飯菜品質(zhì)和價格 B.服務(wù)態(tài)度 C.就餐環(huán)境 D.距離問題 調(diào)查結(jié)果：ABCD分別占：0.53，0.12，0.06，0.2926你認(rèn)為在食堂內(nèi)的小賣部能不能給你提供你所要的服務(wù)A 能 B一點(diǎn) C不能調(diào)查結(jié)果：ABC分別占：0.31，0.52，0.17針對競爭者調(diào)查所反映出來的問題：在問題23中，有大約75%的人認(rèn)為食堂價格比外面便宜，但是大約20%的人認(rèn)為跟校外差不多便宜，還有約6%的人認(rèn)為比校外貴

16、，食堂其實(shí)在價格上來說要比外面餐館更具優(yōu)勢，食堂應(yīng)想辦法吸引另外約20%的客戶，讓他們看到食堂的價格比外面更合理。在問題24中，從數(shù)據(jù)來看，銀杏，水龍吟，都是珙桐食堂很強(qiáng)有力的競爭對手，珙桐食堂沒有絕對優(yōu)勢，所以食堂要想辦法穩(wěn)住自己原有的客戶群，還要吸引在其他食堂就餐的客戶。在問題25中，從影響學(xué)生們選擇的因素來看，最重要的食堂的菜品質(zhì)量，價格和就餐距離，服務(wù)態(tài)度也有一定的影響力，所以食堂應(yīng)該著重在這些因素上下功夫。在問題26中，從數(shù)據(jù)上來看，食堂里的小賣部也是一個競爭對手。針對競爭者調(diào)查的改進(jìn)方案：食堂在價格上比外面的小餐館占有優(yōu)勢，所以食堂要利用這優(yōu)勢，并且保證菜品質(zhì)量，在保持原有客戶群的

17、基礎(chǔ)上，爭取校外小餐館的那部分客戶群。學(xué)校內(nèi)部的其他食堂也是珙桐食堂的強(qiáng)有力的競爭者，但是我們看到，學(xué)生在選擇食堂時，看中的幾個關(guān)鍵因素是食堂的菜品質(zhì)量和價格，還有就是就餐的距離，至于就餐距離食堂沒辦法改變，所以食堂必須提高食堂菜品質(zhì)量，做到優(yōu)質(zhì)。七、經(jīng)營問題27.您覺得在食堂就餐擁擠嗎？A 非常擁擠 B擁擠 C 不擁擠 調(diào)查結(jié)果：ABC分別占：0.28，0.72，028.您覺得下列哪些方法可以解決食堂擁擠現(xiàn)象？(如果14題作A.B選項(xiàng)的同學(xué)做該題) A延長三餐的供應(yīng)時間 B增加打卡窗口 C 同學(xué)分流到其他食堂就餐 D二樓增加供應(yīng)窗口 E 增加桌椅 F其它調(diào)查結(jié)果：ABCDEF分別占：0.31，0.28，0.14，0.175，0.058，0.02529.您在學(xué)校食堂的窗口經(jīng)常遇到以下哪些情況？（ 可多選 ） A.菜價標(biāo)明不清楚 B.打飯人員未戴口罩 C. 打飯效率不高 D. 打錯飯菜 E. 刷錯卡費(fèi)調(diào)查結(jié)果：ABCDE分別占：0.11，0.54，0.18，0.06，0.1130.您認(rèn)為學(xué)校食堂在哪些方面需要改進(jìn)? A.服務(wù)態(tài)度 B.飯菜價格 C.環(huán)境衛(wèi)生 D.飯菜質(zhì)量 E.窗口數(shù)量 F.飯菜口感 G其它_調(diào)