2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考試測驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）2

1、2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考試測驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.現(xiàn)代食品的常見衛(wèi)生問題有A、食品的污染B、食源性疾病C、腫瘤D、食品標(biāo)識濫用E、食品工程新技術(shù)所帶來的問題正確答案:A,B,D,E2.下列食物哪些可作為幼兒食物的選擇對象( )。A、糧谷類和薯類B、奶類C、魚肉禽蛋及豆類食品D、水果蔬菜E、大豆異黃酮正確答案:A,B,C,D3.預(yù)防心肌梗死主要針對( )。A、過度疲勞B、動脈粥樣硬化C、低血糖D、病毒感染E、心律失常正確答案:A,B,E4.慢性肝病的營養(yǎng)治療目的是( )。A、減輕肝臟負(fù)擔(dān)B、促進(jìn)肝組織和肝細(xì)胞

2、的修復(fù)C、糾正營養(yǎng)不良D、預(yù)防肝性腦病的發(fā)生E、以上全對正確答案:A,B,C,D,E5.低鈉膳食適用于心、腎、腹水、水腫、高血壓及先兆子癇、尿毒癥等，膳食中一日鈉供給量為A、食鹽少于3gB、全日膳食中含鈉量小于500mgC、醬油少于15mlD、全日膳食中含鈉量小于1500mgE、全日膳食中含鈉量小于1000mg正確答案:B6.花生油被黃曲霉毒素污染，去毒的首選措施為（ ）A、兌人其他油B、白陶土吸附C、加堿去毒D、紫外線照射E、氨氣處理正確答案:C7.中國營養(yǎng)學(xué)會建議孕中期婦女蛋白質(zhì)RNI應(yīng)增加（ ）A、5gB、15gC、20gD、25gE、30g正確答案:B8.管飼的并發(fā)癥有哪幾個方面？(

3、)A、機(jī)械性并發(fā)癥B、萎縮性并發(fā)癥C、胃腸性并發(fā)癥D、代謝性并發(fā)癥E、以上并發(fā)癥都有正確答案:A,C,D9.食品經(jīng)納米化處理后發(fā)生的變化有（ ）A、食品比表面積降低B、疏水性增加C、生物活性降低D、可溶性增加E、吸收率降低正確答案:D10.鵪鶉蛋含( )量高于雞蛋。A、鈣B、鐵C、鋅D、硒正確答案:C11.肥胖綜合療法包括( )療法。A、飲食B、藥物C、手術(shù)D、運(yùn)動E、心理和行為正確答案:A,B,C,D,E12.有些食品在高溫烹調(diào)過程中易于產(chǎn)生雜環(huán)胺類化合物，主要是由于這類食品富含（ ）A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、維生素E、水正確答案:A13.屬于防腐劑的化學(xué)物質(zhì)有A、山梨酸B、丙酸鈉

4、C、焦亞硫酸鈉D、苯甲酸E、檸檬酸正確答案:A,B,D14.不屬于有毒植物中毒的是( )。A、毒蕈中毒B、發(fā)芽馬鈴薯中毒C、霉變甘蔗中毒D、河豚中毒正確答案:D15.下列癌癥中，歐美國家膳食模式罹患癌癥發(fā)病率最高的是（ ）A、結(jié)腸癌B、胃癌C、胰腺癌D、食管癌E、口腔癌正確答案:A16.與鉛共用同一轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白，相互間存在競爭性抑制作用的是（ ）A、鋅B、鐵C、鈣D、磷E、氨基酸正確答案:A,B,C17.糖尿病患者飲食中每日鹽攝入量應(yīng)控制在( )以下。A、9gB、8gC、6gD、7g正確答案:C18.可導(dǎo)致老年性癡呆的生活習(xí)慣包括( )。A、長期飲酒B、吸煙C、經(jīng)常服用鎮(zhèn)痛藥D、過量飲食E、以上都

5、是正確答案:A,B,C,D,E19.冷卻保藏是( )。A、溫度降低到冰點(diǎn)以下B、常用溫度是48C、可長期保存食物D、不宜保藏蔬菜正確答案:B20.在選擇蔬菜的品種時,最好多選綠色葉菜，因?yàn)樗鼈兒休^多的A、水B、碳水化合物C、胡蘿卜素D、蛋白質(zhì)E、脂肪正確答案:C21.食品法典委員會的縮寫是（ ）A、FDAB、CACC、EPAD、EFSAE、JECFA正確答案:B22.氨基酸療法可以緩解氨基酸代謝紊亂，使( )，可改善營養(yǎng)狀況。A、EAANEAA的比值升高，血尿素氮升高，尿毒癥癥狀減輕，蛋白質(zhì)合成減少B、EAANEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒癥癥狀減輕，蛋白質(zhì)合成減少C、EAANEAA的

6、比值下降，血尿素氮下降，尿毒癥癥狀減輕，蛋白質(zhì)合成增加D、EAANEAA的比值升高，血尿素氮下降，尿毒癥癥狀減輕，蛋白質(zhì)合成增加正確答案:D23.食品防腐劑( )。A、有刺激性B、沒有抑菌作用C、必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、有異味正確答案:C24.缺乏時可導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血的營養(yǎng)素是（ ）A、葉酸B、維生素BC、色氨酸D、煙酸E、核酸正確答案:A,B25.在腸外營養(yǎng)支持中，對使用精氨酸制劑的優(yōu) 點(diǎn)表述錯誤的是A、在藥理劑量作用下可促進(jìn)胰島素的分泌B、在藥理劑量作用下可促進(jìn)催乳素的分泌C、能保護(hù)腸黏膜屏障功能D、減少尿氮排泄E、促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)合成正確答案:C26.與孕前相比，健康孕婦的機(jī)體代謝改變包括(

7、 )。A、蛋白質(zhì)代謝呈負(fù)平衡B、蛋白質(zhì)代謝呈正氮平衡C、胰島素分泌增加D、鈣、鐵、葉酸在腸道的吸收量增加E、胰島素減少正確答案:B,C,D27.痛風(fēng)病人的膳食原則有（ ）A、保證蛋白質(zhì)的攝入量B、保證碳水化合物的攝入量C、限制蔬菜水果的攝入D、限制嘌呤的攝入量E、限制能量和脂肪的攝入正確答案:B,D,E28.糧谷類維生素B攝入不足的主要原因有( )。A、加工過精B、淘洗次數(shù)過多C、習(xí)慣撈飯飲食棄去米湯D、加堿蒸煮E、油炸正確答案:A,B,C,D,E29.營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果可分析評價的內(nèi)容包括（ ）A、膳食模式B、能量和營養(yǎng)素攝入量C、營養(yǎng)規(guī)劃效果D、食物來源、儲存條件、烹調(diào)加工方法E、營養(yǎng)不足或過剩

8、與營養(yǎng)相關(guān)疾病的因果關(guān)系正確答案:A,B,D,E30.在醫(yī)院里，長期使用( )是引起患者PEM的常見原因。A、普食B、流食C、軟食D、半流食E、以上都不是正確答案:B,C,D31.膽囊纖維化患者食用某些食物后可引起胃腸 功能紊亂，其可能原因是A、食物中含有高脂肪B、體內(nèi)缺乏葡萄糖6-磷酸酶C、紅細(xì)胞中缺少單加氧酶D、食物中含有苯胺E、食物中含有酪胺正確答案:A32.以下哪項(xiàng)不是食品加工、貯存中產(chǎn)生的有害物質(zhì)A、龍葵素B、組胺C、亞硝胺D、苯并芘E、鹿花毒蕈正確答案:E33.二戰(zhàn)結(jié)束后食品衛(wèi)生最主要的問題是（ ）。A、食品腐敗變質(zhì)B、食品化學(xué)性污染C、食物中毒D、食品放射性污染E、食品摻假正確答

9、案:B34.下列膳食或營養(yǎng)素均對放射損傷有一定的防護(hù)作用，除了A、高蛋白膳食B、高脂肪膳食C、大豆及豆制品D、維生素C、維生素B和葉酸E、不飽和脂肪酸正確答案:B35.肝性腦病患者可選用哪些膳食？( )A、低蛋白膳食B、高蛋白膳食C、麥淀粉飲食D、低纖維膳食E、以上都可以正確答案:A,C36.能影響金屬毒物吸收和毒性的是( )。A、維生素CB、維生素DC、糖類D、蛋白質(zhì)E、水正確答案:A,D37.淋巴系統(tǒng)主要包括( )。A、淋巴結(jié)B、淋巴管道C、淋巴器官D、淋巴組織E、淋巴干正確答案:A,B,C,D,E38.在帕金森綜合征服用多巴胺藥物治療過程中，應(yīng)避免含( )的蛋類、豆類食物，以免降低藥效。A、葉酸B、維生素BC、維生素AD、維生素D正確答案:B39.賁門失弛緩癥較具特征的X線表現(xiàn)是A、食管下端不規(guī)則充盈缺損B、食管下端邊緣