復(fù)試包括英語(yǔ)第二份食品分析

1、食品分析復(fù)試05凱氏定氮測(cè)定食品中的粗蛋白含量的原理是什么？蛋白質(zhì)系數(shù)的含義是什么？水分活度與食品耐儲(chǔ)性的關(guān)系是什么？在食品生產(chǎn)中如何控制水分活度以提高產(chǎn)品質(zhì)量并延長(zhǎng)保質(zhì)期？試述食品中水分的存在形式，干燥過(guò)程主要除去的是哪一類(lèi)水？簡(jiǎn)述薄層色譜法測(cè)定花生中黃曲霉毒素的測(cè)定步驟，所加各試劑的作用是什么？測(cè)定總酸度原理是什么？如測(cè)定時(shí)樣品濾液有顏色應(yīng)怎樣處理？影響直接滴定法測(cè)定食品中糖含量結(jié)果的主要操作因素有哪些？為什么要嚴(yán)格控制這些實(shí)驗(yàn)條件？食品分析復(fù)試061設(shè)計(jì)一個(gè)完整的用常壓干燥法測(cè)定食品中水分含量的實(shí)驗(yàn)方案。（包括：原理、儀器、主要試劑、操作步驟、結(jié)果計(jì)算公式、注意事項(xiàng)）2測(cè)定總酸度原理是什

2、么？如測(cè)定時(shí)樣品濾液有顏色應(yīng)怎樣處理？3索氏提取法測(cè)定脂肪的原理是什么？為什么樣品、儀器必須干燥？必須用無(wú)水乙醚？4.測(cè)定總酸度原理是什么？如測(cè)定時(shí)樣品濾液有顏色應(yīng)怎樣處理？5.簡(jiǎn)述銀鹽發(fā)測(cè)定食品中總砷含量的原理？簡(jiǎn)述巴布科克法測(cè)定乳中脂肪含量的原理。食品分析復(fù)試071.凱氏定氮測(cè)定食品中的粗蛋白含量的原理是什么？蛋白質(zhì)系數(shù)的含義是什么？2.斐林試劑法測(cè)定還原糖的原理是什么？測(cè)定時(shí)應(yīng)注意什么問(wèn)題？3.用灼燒重量法測(cè)定總灰分的原理是什么？操作過(guò)程中應(yīng)注意什么問(wèn)題？4.肉制品加工中為什么要加入亞硝酸鹽？其測(cè)定原理是什么？5測(cè)定總酸度原理是什么？如測(cè)定時(shí)樣品濾液有顏色應(yīng)怎樣處理？6.雙硫腙比色法測(cè)定

3、鉛的原理和方法食品分析復(fù)試08水分活度與食品耐儲(chǔ)性的關(guān)系是什么？在食品生產(chǎn)中如何控制水分活度以提高產(chǎn)品質(zhì)量并延長(zhǎng)保質(zhì)期？試述食品中水分的存在形式，干燥過(guò)程主要除去的是哪一類(lèi)水？影響直接滴定法測(cè)定食品中糖含量結(jié)果的主要操作因素有哪些？為什么要嚴(yán)格控制這些實(shí)驗(yàn)條件？設(shè)計(jì)一個(gè)完整的用斐林試劑法測(cè)定還原糖類(lèi)含量的實(shí)驗(yàn)方案。（包括：原理、儀器、主要試劑、操作步驟、結(jié)果計(jì)算公式、注意事項(xiàng)）凱氏定氮法中的“消化”，其作用和原理是什么？索氏提取法測(cè)定脂肪的原理是什么？為什么樣品、儀器必須干燥？必須用無(wú)水乙醚？食品分析的化學(xué)方法有哪些？舉例說(shuō)明其測(cè)定原理食品分析復(fù)試09索氏提取法測(cè)定脂肪的原理是什么？為什么樣品

4、、儀器必須干燥？必須用無(wú)水乙醚？試比較索氏提取法、酸水解法、巴布科克氏法、羅紫哥特里法、氯仿甲醇法測(cè)定脂肪的原理、適用范圍。食品分析的化學(xué)方法有哪些？舉例說(shuō)明其測(cè)定原理氣相色譜法測(cè)定有機(jī)氯及有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量，是如何分別進(jìn)行定性、定量的?說(shuō)明凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)的依據(jù)和原理，為什么測(cè)定結(jié)果為粗蛋白？食品分析復(fù)試09索氏提取法測(cè)定脂肪的原理是什么？為什么樣品、儀器必須干燥？必須用無(wú)水乙醚？試比較索氏提取法、酸水解法、巴布科克氏法、羅紫哥特里法、氯仿甲醇法測(cè)定脂肪的原理、適用范圍。食品分析的化學(xué)方法有哪些？舉例說(shuō)明其測(cè)定原理氣相色譜法測(cè)定有機(jī)氯及有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量，是如何分別進(jìn)行定性、定量的?說(shuō)明凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)的依據(jù)和原理，為什么測(cè)定結(jié)果為粗蛋白？6. 水分活度與食品耐儲(chǔ)性的關(guān)系是什么？在食品生產(chǎn)中如何控制水分活度以提高產(chǎn)品質(zhì)量并延長(zhǎng)保質(zhì)期？試述食品中水分的存在形式，干燥過(guò)程主要除去的是哪一類(lèi)水？6. 水分活度與