主題餐飲展示空間文獻綜述

1、優(yōu)選文檔優(yōu)選文檔PAGEPAGE9優(yōu)選文檔PAGE合用標(biāo)準(zhǔn)文案專科生專業(yè)文件綜述題目:關(guān)于主題餐飲顯現(xiàn)空間解析的研究綜述姓名:崔向東學(xué)院:XXXXXX專業(yè):XXXXXX班級:XXXXXX學(xué)號:XXXXXX指導(dǎo)教師:XX職稱:XXX20013年5月1日九江職業(yè)大學(xué)文檔大全合用標(biāo)準(zhǔn)文案關(guān)于主題餐飲顯現(xiàn)空間解析的研究綜述XXX專業(yè)XXX指導(dǎo)老師XXX大綱：主題餐飲的出現(xiàn)迎合了人們求新好奇，側(cè)重體驗的需要，它是隨著人們的需要而隨之產(chǎn)生的。近幾年來，主題餐飲已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的新興形式，人們對主題餐飲的熱忱逐漸升溫，本文旨在經(jīng)過綜述各個學(xué)者對主題餐飲的研究，對主題餐飲的看法、種類、表現(xiàn)手法、現(xiàn)狀解析、存在

2、問題逐一進行了闡述，并總結(jié)出了相關(guān)的建議與對策，促使主題餐飲能夠更好的滿足顧客們的需求。重點詞：餐飲顯現(xiàn)空間；主題性；存在問題；對策建議主題餐飲顯現(xiàn)空間是將某種主題看法與餐食服務(wù)結(jié)合起來，使就餐過程成為顧客的一種嶄新體驗的餐飲形式。它是在體驗經(jīng)濟背景下產(chǎn)生的一種新的餐飲業(yè)的經(jīng)營方式，它以其鮮亮的主題和文化特色吸引了眾多的開銷者，給我國競爭激烈的餐飲市場注入了新的活力，也惹起了餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。一、主題餐飲顯現(xiàn)空間的歸納（一）主題餐飲顯現(xiàn)空間的看法1韓?。?000）所謂主題餐飲顯現(xiàn)空間就是在室內(nèi)餐飲環(huán)境中，為表達(dá)某種主題含義或突出某種要素進行的理性化設(shè)計。帶有主題性的餐廳有助于把感覺上升到圓滿的

3、精神境地，其表達(dá)的設(shè)計看法在整個人們文化心智系統(tǒng)中占有著核心地位，致使它1能夠主控和指導(dǎo)餐飲風(fēng)格的形成。2黃瀏英（2001）認(rèn)為若是把餐館的出生視為第一次生命，那么發(fā)展自己的經(jīng)營特色，則是餐館的第二次生命。經(jīng)過一系列圍繞一個或多個歷史或其他主題為吸引標(biāo)2志，向顧客供給飲食所需的基本場所。3邱裕（2006）主題餐飲顯現(xiàn)空間就是經(jīng)過其創(chuàng)立的就餐空間環(huán)境向目標(biāo)顧客集體表達(dá)的中心思想和經(jīng)營理念，也是其市場定位和服務(wù)定位的一種表現(xiàn)。它的最大特色是圍繞既定的設(shè)計理念來創(chuàng)立整個餐飲環(huán)境的經(jīng)營氣氛：餐飲環(huán)境內(nèi)的裝修資料、裝修色彩、擺設(shè)、空間造型以及服務(wù)和菜品都為主題服務(wù)，使主題成為顧客簡單鑒別其他餐飲環(huán)境的特

4、色。3（二）主題餐飲顯現(xiàn)空間創(chuàng)立的種類1異域風(fēng)情主題餐飲顯現(xiàn)空間這類餐廳在主題創(chuàng)立和設(shè)置上，以某一國家或地域獨有的風(fēng)土人情、民風(fēng)民俗為主題。比方故鄉(xiāng)屋韓國料理、西質(zhì)灣越南菜館、一升瓶日本食藝餐廳、蕉葉塢等無不是從異域特色出發(fā)，追求其餐飲文化賣點。2懷舊復(fù)古主題餐飲顯現(xiàn)空間這類餐廳多以歷史上的某一時期作為主題吸引物，經(jīng)過再現(xiàn)當(dāng)時生活的場景或片段，勾起人們對往昔歲月的追憶。比方，野味第一村餐廳時代特色鮮亮，餐廳內(nèi)懸掛著當(dāng)年老三屆上山下鄉(xiāng)的物品，來這里用餐的多數(shù)為當(dāng)年的“知青”，一盤窩窩頭、一碗棒子面粥、一盞煤油燈，使他們憂如又回到了那蹉跎歲月。3當(dāng)?shù)匚幕黝}餐飲顯現(xiàn)空間文檔大全合用標(biāo)準(zhǔn)文案其主題本

5、源于本區(qū)文化，側(cè)重傳達(dá)原汁原味的傳統(tǒng)文化信息。如有“苗寨酒樓”，將苗族歌舞拋繡球等節(jié)目貫穿在用餐之中，既滿足了人們的游戲天性，更演繹出一段4顧客參加的男女戀歌舞臺劇，使酒樓與顧客的心理距離越來越近。4農(nóng)家風(fēng)味主題餐飲顯現(xiàn)空間此類餐廳主要以有田園氣味的農(nóng)家生活為主題進行環(huán)境部署和鄉(xiāng)式制作。比方鄉(xiāng)下仔農(nóng)家風(fēng)味菜館，菜肴原料出自于田野田園的物產(chǎn)，因物造菜，適應(yīng)自然，所有都“帶著泥土的芳香”。5音樂主題餐飲顯現(xiàn)空間餐廳以古典音樂、流行音樂、民族音樂、爵士樂等多種音樂體裁為主題。比方表現(xiàn)歌劇主題的某餐館，在墻上裝修有200幅歌劇招貼畫和100種磁帶與唱片是其主要特色，在款待處周圍則擺設(shè)著出名歌劇演唱家的

6、唱片，餐館充滿了歌劇氣氛。6影視主題餐飲顯現(xiàn)空間餐廳經(jīng)過環(huán)境、裝修、食品再現(xiàn)不同樣國家、不同樣地域、不同樣時代、不同樣風(fēng)格的出名影視作品，集餐飲與影視作品于一身。比方星語西餐廳，以電影海報作為主要的裝修品，書廚里收滿電影書籍，菜品以電影名字命名，吸引了大批電影愛好者。7電腦科技主題餐飲顯現(xiàn)空間該類餐廳主要借助電腦科技為客人供給更便利的服務(wù)和更豐富的信息。比方廣州首家PDA點菜科技餐廳彩膳工房主題餐廳，客人到了餐廳今后，只要輕輕按動計算機鍵盤，計算機屏幕上即可顯示出菜肴的品種、價格等信息。8讀書主題餐飲顯現(xiàn)空間此類餐廳意在經(jīng)過滿室的書香，配上服務(wù)人員文雅的裝扮、灑脫的舉止，創(chuàng)立出一種清爽雅致的就

7、餐氣氛，表現(xiàn)以文雅人文藝術(shù)為基礎(chǔ)的飲食與文化的圓滿結(jié)合，以5滿足開銷者日益擴大的精神需求。（三）經(jīng)過主題性裝修來表現(xiàn)餐飲顯現(xiàn)空間的主題1利用色彩關(guān)系表現(xiàn)主題色彩由于自己的色相、明度、純度等要素的諸多差異，會對人的視覺收效和生理、心理反響產(chǎn)生不同樣的影響。它包括地域、季節(jié)天氣、開銷者三個主要內(nèi)容：就地域而言，不同樣的地域文化背景、不同樣的民俗風(fēng)情、不同樣的周邊環(huán)境等，所應(yīng)用的色彩關(guān)系會有所不同樣。2利用資料與肌理表現(xiàn)主題餐飲風(fēng)格是色彩、用材、光的運用，以及獨到的形式的一致。“荷清水香”從江漢平原地方文化中吸取養(yǎng)分，外形為竹篷。表面資料以木材、石材、青瓦、竹頂、面漆3為主。置身此間能喚起人們對美好

8、往事的回憶，讓人感覺故鄉(xiāng)的呼喊。3利用燈光設(shè)計表現(xiàn)主題燈光是創(chuàng)立餐飲環(huán)境主題氣氛的重要手段，應(yīng)最大限度地利用光變化，如利用光的色彩、光的調(diào)子、光的層次、光的造型、光的范圍等來襯著、襯托環(huán)境的主題氣氛。在創(chuàng)立主題時應(yīng)使用能夠使餐廳顯得現(xiàn)代，華麗的燈光設(shè)計。4利用室內(nèi)擺設(shè)表現(xiàn)主題室內(nèi)擺設(shè)在主題餐飲設(shè)計中占有重要的地址。利用室內(nèi)擺設(shè)對餐廳的主題性創(chuàng)立，不僅好襯托室內(nèi)的主題氣氛、創(chuàng)立環(huán)境境地，還可創(chuàng)立二次空間，豐富空間層次。以沁源食府為例，設(shè)計師運用風(fēng)砂巖裝修板材“排兵布陣”與連續(xù)轉(zhuǎn)折，妙手回春般地演繹了空間構(gòu)成的連結(jié)與過渡。實木雕琢的三國開篇墻體裝修，洋洋灑灑、6巍為大觀。無論是整體氣派還是細(xì)節(jié)刻畫

9、，都不失為可圈可點的優(yōu)異設(shè)計與制作。5運用情況形態(tài)符號表現(xiàn)主題在進行餐飲的主題創(chuàng)立中，設(shè)計師常常采用某種形態(tài)符號作為設(shè)計的主題。這些文檔大全合用標(biāo)準(zhǔn)文案形符號能夠與人的社會文化、地域文化以及企文化相關(guān)；也能夠是個人感情因7素的體。它擁有歸納性、象征性和典型性的特色。二、主題餐飲現(xiàn)狀解析（一）主餐“遍地開花”主餐在中國大起是在上個世90年代后期，但在歐美國家和我國港臺地域，主餐已經(jīng)是特別流行的一種餐模式。臺灣有令人大跌眼“桶主餐”，餐把吃西的地方造成所的氛，其獨到的意竟然吸引了眾多食客光。其他像什么血型配餐等不一而足。在中國大，主餐也已在各地開花。上海有以F1主的GPC餐；杭州有“君主餐”，店內(nèi)

10、的全都是君生前衣著的旗袍、鞋子等念物品和一栩栩如生的相片；廣州廣園路上的知青餐，知青代的村裝令食客重溫往日月，服均衣著服，包8也以一個村一個村的名字來命名，人入了那上山下的知青年代（二）消集體集中年人、家庭、少兒消主力，主餐的核心客年在15-34。以運或影主的餐在10-20的青少年中受迎，9而以音主的餐更受年稍一些的客的青。然主餐的奇怪而又得十分“吵”的裝修年者吸引力不大，但以家庭位的客群仍占有特別重要的地位。其他，少兒也餐極具惑力的少兒菜、境格和活所吸引，成家庭消的重10要要素。上海目前模最大的15以下少兒的大型室內(nèi)主餐游園布奇少兒天地浩蕩開，開始就迎來了不的父親母親著自己的孩子（三）形日豐

11、富今，在集眾多餐的中國餐，采用“主餐”方式的餐多起來了。餐服越達(dá)、爭越充分的地域，主餐的形也越豐富。走餐，從裝修、裝格到主打菜式，甚至服的著裝，幾乎都與餐的主格一。主餐令人就餐不再追求境的雅、音的婉，而向更直接、更感性的次。無是以船、以影、以、甚至是以主的餐都充分展了人性化的一面，獲得了消者的青。（四）特定集體與一般餐對照，主餐常常特定的消集體，不供給食，供給以某種特的文化主的服。餐在境上個主行裝修裝，甚至食品也與之相當(dāng)合，造出一種特其他氣氛，客在某種情況體中找到餐的嶄新感。主餐的出，迎合了客日益化的餐消需求，它以定制化、個性化、特色化的品和服來感多“上帝”，客在其巨大的魅力影響下“械投誠”，

12、欣然就餐。8三、主題餐飲存在的問題人現(xiàn)在的餐消念己從充饑充型向享受型、休型，人十分側(cè)重從餐中得精神享受，而就餐者感官情最有決定性影響的是餐的境與氛。因此，人越來越重餐境及氛的，希望就餐的同能享碰到更多有文化品位的、酣暢的餐境。但事上，在主餐大受好，食客眾捧的背后仍有多有待改。文檔大全合用標(biāo)準(zhǔn)文案（一）內(nèi)容蒼白，缺少變化曉漁(2003)認(rèn)為現(xiàn)在在好多城市都先后開了好多主題餐廳，但這些主題餐廳還需在細(xì)節(jié)上多多修煉，不要只在裝修上主題了，但內(nèi)容卻很蒼白。主題餐廳應(yīng)該是多元化的休閑場所，它不能夠限制于一個主題，要善于變化，推斷客人心理，讓客人永遠(yuǎn)感覺奇異。主題可為環(huán)保、時興、休閑等等，經(jīng)過餐廳的環(huán)境平

13、和氛來傳達(dá)一種特其他飲食文化?！保ǘ﹥r格偏高，走開大眾誠然這類主題餐廳其實不完好部是白領(lǐng)的專選，但關(guān)于人均開銷“十元吃飽，三十元吃好”的工薪階層來說，這些地方是絕對令他們瞠乎后來的。美味的改良中隴和當(dāng)?shù)乇編偷募页２嘶蛎爸t油的川味小吃天地之別，自然還有那賬單上的一溜數(shù)字。在錦香來，三五人吃一餐開銷一萬元人民幣，也是完好可能的事。因此怎樣才能更加親民11才是主題餐廳需要迫切解決的問題。(三)模式同樣，缺少個性在我國目前餐飲環(huán)境設(shè)計中，有的很有個性和特色，但相當(dāng)一部分是高檔資料的堆砌和某種藝術(shù)符號的拼貼，模式同樣。而更多量大面廣的中小型餐館更是簡陋粗糙，缺少設(shè)計。己經(jīng)很不適應(yīng)今天和未來人們對餐飲

14、環(huán)境的精神需求。主題餐廳是時代的產(chǎn)物，作為一種新式的餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)，主題餐廳在未乘將會獲得進一步的發(fā)展。（四）忽視餐食，缺少特色陳覺(2003)認(rèn)為據(jù)Mintel企業(yè)的顧客檢查，主題餐飲業(yè)主過于將注意力放在餐廳的裝修平和氛的創(chuàng)立上，而忽視了作為餐飲的主體功能供給餐食。五分之一的顧客反響這類餐飲的菜肴食品毫無特色可言，這在影視主題餐飲中表現(xiàn)得更加顯然。究其原因，菜肴食質(zhì)量量不高也是一個重要問題。Mintel的顧客檢查表示，五分之一的主題餐飲的顧客認(rèn)為其菜肴食質(zhì)量量無法與其裝修環(huán)境和用餐氣氛相般配。9其他，那些小型連鎖企業(yè)和獨立餐館的問題在于可是全力模擬那些大企業(yè)的運作模式和餐飲觀念，但卻不具備大企

15、業(yè)在品牌、規(guī)模上的優(yōu)勢，沒有總企業(yè)強有力的支持，僅靠餐飲主題而不具備相關(guān)優(yōu)勢顯然還不足以贏得競爭。造成目前這類場面有政治、經(jīng)濟、文化、人口等宏觀環(huán)境要素的影響，也有企業(yè)自己經(jīng)營方略的失誤，更在于對市場需求變化的不認(rèn)識。主題餐飲是將某種文化和餐飲服務(wù)有機結(jié)合的新式餐飲形式，從前一度是餐飲界的新賣點。但過去的成功是成立在一個不行熟的開銷市場基礎(chǔ)之上的，這使某些餐飲經(jīng)營者把注意力過分集中在餐飲以外的東西上，認(rèn)為餐飲業(yè)能向顧客銷售一種“看法”即可，而忽視了餐飲的基本內(nèi)容。而市場總歸是要走向成熟的，開銷者最后還是要變得更加理性。（五）驚動效應(yīng)，難以長遠(yuǎn)楊俊鋒（2006）認(rèn)為主題餐廳的劣勢則是這類驚動效應(yīng)

16、來得快去得也快，當(dāng)新鮮感過后，買賣便會轉(zhuǎn)淡。有些餐廳貪大求全，市場定位大，反而難以形成自己的主題，因此就難有牢固和固定的客源集體。有些餐廳誠然打著主題餐廳的招牌，進去一看卻不是那么回事，所謂的主題成了擺設(shè)而且關(guān)于大多數(shù)人來說，主題餐廳的價格還是偏高，不能夠讓大眾掏腰包也是它的限制。因此，專家也提示主題餐廳誠然市場遠(yuǎn)景光亮，但是投資時也要謹(jǐn)慎行事。四、關(guān)于主題餐飲的對策與建議（一）按四項原則創(chuàng)立主題餐飲環(huán)境陶卓民（1996）認(rèn)為好多純餐飲的酒店、餐廳，既碰到大旅店的沖擊，又碰到正在流行的快餐業(yè)的挑戰(zhàn)。一部分餐廳經(jīng)過市場調(diào)研和解析，推出了主題餐廳這一新式文檔大全合用標(biāo)準(zhǔn)文案的餐廳經(jīng)營方式，以在夾縫

17、中求生計。在創(chuàng)立主題餐飲時，應(yīng)依照以下原則：選擇的主題必定以自己的條件為依照；要就地取材，切忌一哄而起，盲目追隨；菜肴特色要盡可能與主題相關(guān)，給人整體的感覺；4.餐廳名稱應(yīng)擁有奇特性、獨到性的特色。12（二）加強顧客體驗價值陳覺（2003）認(rèn)為主題餐飲是將某種文化和餐飲服務(wù)有機結(jié)合的新式餐飲形式，但過去的成功是成立在一個不行熟的開銷市場基礎(chǔ)之上的，這使某些餐飲經(jīng)營者把注意力集中在餐飲以外的東西上，認(rèn)為餐飲業(yè)能向顧客銷售一種“看法”即可，而忽視了餐飲的基本內(nèi)容。而市場總歸是要走向成熟的，開銷者最后還是要變得更加理性。目前，“體驗經(jīng)濟”一詞已逐漸在我國流行開來，重申供給給顧客以“快樂的體驗”成為服

18、務(wù)業(yè)中十分時興的做法，我國主題餐飲業(yè)可能有一個較大的發(fā)展。重申餐飲的文化要素和看法性要素也曾一度成為我國餐飲業(yè)的熱點話題，致使好多餐飲企業(yè)沉醉其中而忽視了餐飲經(jīng)營的根本。這些主題餐飲的經(jīng)營者們應(yīng)該敲響起警鐘：宏觀環(huán)境，注意市場的動向，認(rèn)識開銷者的成熟度。餐飲的根本畢竟還是“餐飲”。（三）重視主題餐飲市場營銷郭華（2003）認(rèn)為在主題餐廳中，任何形態(tài)或方式的市場營銷策略，均應(yīng)以爭取顧客為主要訴求。筆者認(rèn)為，依照主題餐廳營銷重點的不同樣可將其營銷活動劃分為三個層次：主題產(chǎn)品營銷，主題品牌營銷，主題文化營銷。主題產(chǎn)品營銷主題產(chǎn)品是指餐廳圍繞既定主題設(shè)計并能滿足人們需要的實物產(chǎn)品和無形服務(wù)的總稱。主題

19、產(chǎn)品營銷的重點就是以實現(xiàn)主題產(chǎn)品差異化為中心，所謂產(chǎn)品差異化就是餐廳依賴自己的管理優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢，設(shè)計并生產(chǎn)出在功能上、質(zhì)量上、價格上、外形上、服務(wù)方式上優(yōu)于市場同類的產(chǎn)品。主題餐廳推行產(chǎn)品差異化策略的路子包括產(chǎn)質(zhì)量量差異化、產(chǎn)品功能差異化、產(chǎn)品外形差異化、服務(wù)內(nèi)容差異化、服務(wù)過程差異化、服務(wù)環(huán)境差異化等(見表1)。5表1主題餐廳的產(chǎn)品差異化差異化途描述舉例徑產(chǎn)質(zhì)量量差為目標(biāo)顧客供給高質(zhì)量、牢固如北京的歷家菜，向來只有一張餐桌，既保異化性較強的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)證了菜肴的質(zhì)量，又因其奇異的經(jīng)營作風(fēng)成為京城內(nèi)外人們欲一窺真相的熱點餐廳。產(chǎn)品功能差除基本食用功能外，給產(chǎn)品增好多婚宴類餐廳巧妙

20、設(shè)計筵席菜點，安排異化添吻合顧客心理需求的附加“鴛鴦鱖魚”、“相敬蝦餅”、“相思魚卷”等功能襯著婚慶氣氛的菜式。產(chǎn)品外形差以富饒情味性和藝術(shù)性的菜某家定位于綠色主題的餐廳，為突出其環(huán)保異化點外形、器皿外形宣揚主題，特色，所采用的器皿原料均為各樣再生紙。賜予顧客以美的視覺沖擊服務(wù)內(nèi)容差依照顧客需求創(chuàng)立各樣擁有世界各地出現(xiàn)的嬰兒餐廳，為顧客供給托兒異化延伸價值的服務(wù)服務(wù)，創(chuàng)立溫馨的家庭氣氛。服務(wù)過程差經(jīng)過改變和完滿服務(wù)過程，為在網(wǎng)絡(luò)餐廳，顧客點菜只要輕輕點擊觸摸異化顧客供給高效率的服務(wù)屏，即可隨意選擇菜式。服務(wù)環(huán)境差經(jīng)過創(chuàng)立別開生面的、與主題上海“老客滿”酒店，借助表現(xiàn)20世紀(jì)30異化相吻合的環(huán)境

21、來吸引顧客的年代上海街市風(fēng)情的物品和器械，創(chuàng)立出濃文檔大全合用標(biāo)準(zhǔn)文案關(guān)注厚的懷舊氣味。主題品牌營銷主題品牌營銷的重點是以主題產(chǎn)品為載體的餐廳品牌，它不再僅看重產(chǎn)品的銷售，而是側(cè)重對主題品牌的成立和發(fā)展。從競爭層次上講，主題品牌營銷已經(jīng)上升到品牌的競爭，它表示對顧客利益的進一步拓展和保護。在這個階段，主題餐廳應(yīng)進行主題品牌形象規(guī)劃。主題文化營銷主題文化是指導(dǎo)開銷者購買行為深層次的東西，它自覺或不自覺地影響著人們在餐廳中的開銷行為和內(nèi)容。主題文化以主題產(chǎn)品為載體，并經(jīng)過禮儀、制度、行為方式、開銷程序、由顏色和聲音形成的文化氣氛等其他方式表現(xiàn)出來，因此，主題文化是一個復(fù)雜的多層次的綜合體。（四）主

22、題中注入文化內(nèi)涵主題文化內(nèi)涵的深度挖掘主題自己就是一種文化，選擇了某項主題，就是選擇了經(jīng)營某種文化，文化營銷策略的推行要求這類文化不行是表現(xiàn)于餐飲產(chǎn)品或服務(wù)自己，更應(yīng)表現(xiàn)在餐廳價值鏈的全過程。主題品牌文化造勢在成功塑造主題品牌的基礎(chǔ)上，餐廳還必定善于借用文化的力量浸透造勢，如通過熱忱公益事業(yè)、宣布公益廣告、積極投身環(huán)境與生態(tài)保護、開發(fā)綠色產(chǎn)品、尊敬綠色服務(wù)等措施成立起優(yōu)異的社會形象，用文化的感染力和高尚文化的親和力獲得公眾的相信，進而獲得認(rèn)同。內(nèi)部營銷文化創(chuàng)新文化是依賴餐廳員工的服務(wù)活動來引渡和流傳的，從這個意義上來說，員工是主題文化的重要載體之一。因此，餐廳只有做好為內(nèi)部員工服務(wù)的工作，運用

23、文化力量影響和感人員工，成立全員文化營銷意識，才能為餐廳有效地開拓外面市場供給可靠的后盾。（五）從主題出發(fā)，讓顧客滿意李凡（2006）認(rèn)為經(jīng)過實證研究能夠看出，我國的主題餐飲業(yè)存在著諸多問題。主題餐飲可否獲得市場的認(rèn)同需要有賴于開銷者對主題餐飲印象的利害。只有從各方13面加以改良，使顧客滿意，進而使顧客對主題餐廳供給的體驗有更好的感知與議論。實證研究結(jié)果顯示：主題特色的重要性在開銷者心中占較重要的要素，在主題的表現(xiàn)力方面，主題餐廳的外觀設(shè)計、裝修、餐廳色彩色彩解就餐地域這些要素屬于需要連續(xù)保持和加強的方面。因此可知，要提高顧客的滿意度，第一要做到主題突出。（六）增加餐點的食用和審美體驗主題餐廳

24、實質(zhì)上是一家餐廳，餐點向來是顧客特別重視的方面。我國是一個美食大國，顧客對餐點口味、營養(yǎng)、安全的要求比較高。餐廳既能夠運用餐點的顏色、香味、形狀、搭配等方面給顧客供給視覺、味覺等的感官體驗，使食用體驗和審美體驗結(jié)合起來；也能夠從餐點的原料準(zhǔn)備、烹調(diào)加工、器皿組合到餐點的命名、上菜序次等，給顧客供給觸動體驗，讓顧客感覺到體驗主題的文化內(nèi)涵，進而增加顧客的美好感覺和議論。（七）增加餐廳的便利性考慮到顧客對時間和空間的感知與議論，為了減少知覺對顧客的影響，需要從主題餐廳的選址和營業(yè)時間下手。選址和營業(yè)時間應(yīng)該依照目標(biāo)顧客的實質(zhì)情況來進行，而且對周圍餐飲企業(yè)的分布情況、經(jīng)營品種、特色及收入情況、交通可否便利、停車空間等做綜合解析。比方球迷餐廳能夠開在大型足球場或體育館周邊；白領(lǐng)餐廳則應(yīng)文檔大全合用標(biāo)準(zhǔn)文案該開在高檔寫字樓周邊，營業(yè)時間依照白領(lǐng)作息時間而定。五、結(jié)論目前，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，社會的進步，人們生活水平的提高使得人們不再