百貨行業(yè)發(fā)展及業(yè)務知識(更新)

1、大連萬達集團商業(yè)地產知識系座百貨知識培訓 萬達百貨2大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座目 錄一、百貨在中國市場的發(fā)展概要二、百貨對地理位置和周邊商業(yè)環(huán)境的要求三、百貨對建筑的要求四、百貨的動線及布局規(guī)劃五、百貨的定位及商品組織六、百貨的經營要點3大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座百貨業(yè)概況一、百貨在中國市場的發(fā)展概要萬達百貨的概況4大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座中國百貨的發(fā)展（一）中國百貨發(fā)展史林家鋪子：小型的雜貨鋪 上海南京路“四大公司”5大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座 1917年10月20日，旅澳華人馬應彪、馬煥彪、馬永燦在上海南京路上投資創(chuàng)建了中國歷史上第一家現代化的百貨公司。先施公司、

2、東亞旅館、先施屋頂戲院和東亞豪華餐廳共同組成了當時中國最大規(guī)模的綜合體。開業(yè)的第二年先施的營業(yè)額就達439萬元，是投資額的兩倍。先施是英文Sincered的譯音，意思是誠實可信，當時的面積的9000平方米，其中大多貨品從歐洲采購，是當時上海檔次最高、商品最全的百貨商場。 先施公司（一）中國百貨發(fā)展史中國現代百貨的起源6大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座 1918年，旅澳華人郭樂、郭泉兄弟創(chuàng)辦了永安百貨，開業(yè)時采用了很多先進的機電設備，包括日光燈照明和冷氣機設備。其貨品90%從歐洲進口，后隨著抗戰(zhàn)爆發(fā)，歐洲商品供應中斷，國產貨占到了70%。永安公司后來居上，取代先施公司成為上海第一大百貨商場，19

3、56年永安公司掛上了“公私合營永安公司”的招牌，身為永安公司總經理的郭琳爽（郭樂的侄子），獲選全國政協(xié)委員和上海市人民代表，并任上海市工商聯副主席。 永安公司（一）中國百貨發(fā)展史中國現代百貨的起源7大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座 1931年，由旅澳華人蔡昌都創(chuàng)辦，這就是著名的上海一百的前身。1935年，大新公司安裝了2部奧的斯輪帶式單人扶梯，分別裝在1至2層和2至3層。 大新公司（一）中國百貨發(fā)展史中國現代百貨的起源8大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座 1926年，旅澳華人李敏周創(chuàng)辦，共七層樓，占地兩畝，總面積大約9000平米。 新新公司（一）中國百貨發(fā)展史中國現代百貨的起源9大連萬達集團商業(yè)

4、地產知識系列講座 1951年3月29日，時任北京市商務局局長彭城向市政府請示建造一座“商用樓房”，1952年8月獲得批準，1955年大樓建成，北京市副市長吳晗剪彩開幕，開業(yè)當天顧客就達16.4萬人次，日銷售30.9萬元。王府井百貨大樓的開業(yè)拉開了建國后北京商業(yè)建設的序曲，中國百貨進入到國營時代。張秉貴、年景林就是這個時代服務明星的代表。 王府井百貨（一）中國百貨發(fā)展史中國現代百貨10大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座 1982年，毛冬聲出任武商總經理，為了改造商場，他在中國銀行貸到了120萬美元，并聘請香港公司施工，“美金”、“香港公司”這些在當年十分敏感的字眼為毛冬聲招來了不少麻煩，兩位人大副

5、主任帶隊在武商查了2年。所幸并未查出什么問題。毛冬聲通過貸款搞裝修，已經帶有些許市場經濟的色彩。 武漢商場（一）中國百貨發(fā)展史中國現代百貨11大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座 湖南友誼阿波羅商場 2000年6月22日，友阿集團3000多名員工在湖南省軍區(qū)禮堂召開“身份置換動員大會”，改革股權結構，引入職工股。 鄭州亞細亞商場 亞細亞通過廣告營銷和價格戰(zhàn)很快在鄭州商戰(zhàn)中嶄露頭角，并開始對外擴張，但由于開店速度過快，戰(zhàn)線過長，企業(yè)缺少管理方面和人才方面的準備，中國百貨連鎖的先驅逐漸走向了衰落，1997年，其總經理王遂舟辭去職務時年僅40歲。但其敢為天下先，及連鎖經營的模式給中國商界很多寶貴的啟示。

6、 （一）中國百貨發(fā)展史中國現代百貨12大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座 杭州金龍大廈 杭州金龍大廈在1994年開始了“十點利”的營銷模式，其實質就是價格戰(zhàn)，杭州各大商場在其促動下紛紛加入戰(zhàn)團，打折、降價之風開始彌漫全國。但由于缺少管理和持續(xù)經營的能力，金龍大廈在1999年被杭州大廈并購。 上海浦東八佰伴 1995年和田一夫在上海浦東開業(yè)了上海八佰伴新世紀店，開業(yè)當天顧客人數高達107萬，堪稱世界第一，還被載入吉尼斯世界紀錄，由于和田一夫將主要精力放在海外市場上，加上在日本泡沫發(fā)展的時期發(fā)行了大量的可轉換公司債券，1997年日本八佰伴破產，上海八佰伴完全由上海一百控股。八佰伴雖然倒閉了，但其將日

7、本的商場設計理念、服務理念帶入了中國，為中國百貨行業(yè)樹立了新的榜樣。 （一）中國百貨發(fā)展史中國現代百貨13大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座 太平洋百貨 1991年，王德明被太平洋建設公司委派到上海，組建太平洋百貨，數年后在大陸開設了9家連鎖店，其豐富多彩的營銷手段和對化妝品銷售的重視，包括時尚的定位，都給當時中國百貨行業(yè)以極大的刺激。 成都春熙路太平洋14大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座（二） 中國百貨業(yè)的格局 百盛PARKSON15大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座（二） 中國百貨業(yè)的格局 新世界百貨16大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座（二） 中國百貨業(yè)的格局 太平洋百貨17大連萬達集團商業(yè)地

8、產知識系列講座（二） 中國百貨業(yè)的格局 王府井百貨18大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座（二） 中國百貨業(yè)的格局 南京金鷹19大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座（二） 中國百貨業(yè)的格局 銀泰百貨20大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座（三）百貨發(fā)展趨勢通過百貨的發(fā)展可以歸納出百貨發(fā)展的趨勢：21大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座 盈利模式 ：單一的聯營轉向聯營、經銷、租賃等多種經營方式 百貨未來的發(fā)展方向 信息化運用：ERP、中央可視指揮系統(tǒng) 裝修風格：無論采用古典還是現代風格，都需要體現出美感和時尚現代感 服務舉措：更加多樣，細致 商品組合 ：多業(yè)種混合 選址標準：單一店面經營的，仍將選擇大中城市的核

9、心商圈；連鎖經營的將選擇次商圈或大型的購物中心 店面規(guī)模： 單一店面經營的，將超過10萬平方米； 連鎖經營的可能在2-4萬平方米之間 （三）百貨發(fā)展趨勢 百貨未來的發(fā)展方向22大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座 發(fā)展的機遇：中國的社會消費品零售總額約為美國的1/4，而美國已有多家連鎖店超過700家、甚至1000家的百貨公司，而中國目前最大的連鎖百貨公司僅有42家，可見中國在百貨的連鎖發(fā)展發(fā)展的方式、供應鏈的利益流向。歷史告訴我們：（三）百貨發(fā)展趨勢 百貨未來的發(fā)展方向23大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座英國海爾斯百貨內外景 英國的海爾斯模式單店式：將單店做大做強 中國國內的很多地方強勢的百貨企業(yè)

10、基本都采取了這一模式，若以群體論，他們是市場的主導者； 沈陽的中興、北京的西單、上海的八佰伴 日本東京的高島屋。（四）百貨企業(yè)發(fā)展的幾種模式24大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座北京：西單商場（四）百貨企業(yè)發(fā)展的幾種模式25大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座日本高島屋百貨夜景（四）百貨企業(yè)發(fā)展的幾種模式26大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座 美國的西爾斯模式連鎖式：標準化加連鎖化。西爾斯百貨商店網絡 建立連鎖經營體系，是目前在美國擁有870家百貨連鎖店、1300多家專賣商店的SEARS集團在過去100多年中實施的重大改革措施之一。實際上，SEARS連鎖商店就是在同一資本下經營性質相同的商店綜合體。規(guī)

11、模經濟的優(yōu)勢。SEARS連鎖商店規(guī)模巨大，可統(tǒng)一進貨大大降低進價；統(tǒng)一促銷使巨額廣告費分攤到每個商店就比較少；連鎖店全國聯網，顧客可以異地退換，這大大消除了顧客購物的后顧之憂。彈性的經營管理系統(tǒng)。對遍布全球的上千家零售商店不可能事事都由芝加哥總部親躬，因此SEARS建立了有效合理的分層次管理體系，采用采購促銷部門的集權管理與銷售部門分權管理相結合的經營方式。 質優(yōu)價廉的定價策略。SEARS決定所需采購商品及原料的種類，并設定不允許突破的采購底價，以保證商品的質優(yōu)價廉。為降低成本，SEARS商品的70是由各分公司根據總公司提供的設計、原材料、生產規(guī)格、包裝的模本進行生產。制成的產品及部分采購商品

12、全部用SEARS的注冊商標。如今，美國稍具規(guī)模的零售商都走上了連鎖經營的道路，統(tǒng)計資料顯示，美國連鎖商店在全美零售業(yè)中所占比例高達60。 （四）百貨企業(yè)發(fā)展的幾種模式27大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座 美國的西爾斯模式：標準化加連鎖化。百盛、新世界、金鷹、銀泰各省分布表（四）百貨企業(yè)發(fā)展的幾種模式國內連鎖百貨發(fā)展規(guī)模1百盛48家2天虹42家3大商41家3新世界36家4茂業(yè)29家5銀泰25家6王府井23家7金鷹18家數據更新至2011年2月按布局的廣度和進入的市場又可進一步細分28大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座 北京華聯模式多業(yè)種并存：其業(yè)務范圍包括百貨、超市、購物 中心、便利店等多種形式。

13、 北京華聯集團是商務部重點扶持的十五家全國大型零售企業(yè)之一，也是國際百貨協(xié)會唯一的中國零售企業(yè)會員。北京華聯集團旗下擁有兩家上市公司和多家控股公司，業(yè)態(tài)涉及大型綜合超市、精品超市、百貨店及商業(yè)地產等，截止2007年底，北京華聯集團建立了覆蓋全國的連鎖零售網絡，在全國23個省市、自治區(qū)的35個重點城市擁有80多家萬米以上大型店鋪。北京華聯綜超高級食品超市（BHG Market Place）北京華聯百貨店 新光天地（四）百貨企業(yè)發(fā)展的幾種模式29大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座產品包羅萬象、服務精細全面，客觀上難以復制；除高檔精品、化妝品、運動服飾等少數供應商具備在全國范圍內開展經營活動的能力，大

14、多數服裝供應商還只能在區(qū)域市場內發(fā)展；百貨是零售業(yè)的最高端形式，它的發(fā)展離不開消費者的文化與歷史認同，連鎖化的百貨在這點上存在缺陷。*百貨連鎖發(fā)展慢于超市、家電的原因V.S.30大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座1. 與一般的零售企業(yè)不同，百貨的利潤來源不是商品的直接進銷差，而是類似房租式的聯營抽成收益，類似券商的傭金；（五）百貨的經營模式2. 百貨的核心競爭力3.百貨的主要經營管理環(huán)節(jié) 招 商商品的淘汰、調整和優(yōu)化 日常經營包括促銷活動策劃組織、營運管理、顧客服務、經營環(huán)境的保障 基礎的人事、組織、制度、財務等方面的工作 市場的調研和定位 31大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座(六）百貨的分類和

15、定位 超大型百貨：5W平米以上包括餐飲、超市、影院等多業(yè)態(tài)，如上海新世界 大型百貨：3W平米以上服飾為主，配套少量餐飲中型百貨：2-3W平米以服飾為主 小型百貨：1-2W平米多為主要經營部分品種的主題百貨 頂級精品百貨連卡佛、西武、美美、恒隆 高檔百貨仁和春天、世紀金花、卓展、萬象城 中高檔百貨南京金鷹、杭州銀泰、哈爾濱遠大 時尚、流行百貨王府井、大商新瑪特、 按規(guī)模分 按經營商品檔次分32大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座萬達百貨的經營定位1234檔次定位風格定位規(guī)模定位商品范圍時尚流行30000至40000之間主要為珠寶首飾、化妝品、鐘表、服裝、服飾、箱包、鞋帽、兒童、家居用品和文具等（餐飲

16、等娛樂業(yè)態(tài)不涉足）。1、萬達百貨的經營定位萬達百貨 高端奢華 精致生活 時尚生活 社區(qū)生活33大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座買手制 采購環(huán)節(jié)的創(chuàng)新我的現代化管理手段 信息化運用：ERP、中央可視指揮系統(tǒng) 服務產品化 ：用有形的工業(yè)產品的研發(fā)、制造、推廣等嚴格流程和標準來制造無形的服務產品 標準化 將百貨的籌建、裝修、設計、定位、管理、培訓等方方面面進行標準化、模塊化，便于快速復制 緊密型合作伙伴 ： 緊密型的供應商隊伍 在線培訓 ： 標準化培訓課件和網絡化的互動教育 質量監(jiān)控 ： 檢查商品質量 2. 萬達百貨的管理特點萬達百貨34大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座 目前：兩級架構 將來：三級架

17、構3. 萬達百貨的管理架構萬達百貨35大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座3. 萬達百貨的管理架構 關鍵的業(yè)務部門營采分離模式萬達百貨36大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座 五、百貨的定位及商品組織37大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座百貨定位第一檔：頂級百貨 入選標準：國際一線品牌個以上 哪些是國際一線品牌？ 參考價格標準：單瓶面霜1000元以上， 一套西服或女晚禮服10000元以上 國際一線化妝品： HR(赫蓮娜) Lancome(蘭蔻) Biotherm(碧歐泉) SK-II LaMer(海藍之謎) Estee Lauder (雅詩蘭黛) Shiseido（資生堂） Christian Dior

18、(迪奧) Chanel(香奈兒)國際一線品牌前十名排行榜：排名品牌品牌（英文）品類主產地備注1路易 威登Louis Vuitton皮具、時裝法國LVMH集團2夏奈爾Chanel時裝、化妝品法國3范思哲Versace時裝意大利4克里斯汀 迪奧Christian Dior時裝、化妝品法國LVMH集團5古孜Gucci時裝、皮具意大利巴黎春天集團6喬治阿瑪尼Giorgio armani 時裝意大利7普拉達Prada時裝、皮具意大利8芬迪Fendi皮具、時裝意大利LVMH集團9愛馬仕Hermes時裝、皮具法國10卡地亞Cartier首飾、腕表法國歷峰集團40大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座41大連萬達集

19、團商業(yè)地產知識系列講座 上海：恒隆廣場，外灘3號18號，錦江迪生，中信泰富 杭州：湖濱國際名品街，杭州大廈 北京：王府飯店，美美時代，燕莎友誼，賽特 重慶：時代美美 廣州：麗柏廣場 西安：中大國際 成都：美美力誠 南京：德基廣場青島：海信廣場 深圳：西武百貨42大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座第二檔：高檔百貨 入選標準：國際一線品牌個以上，個以下 哪些是國際一線品牌？（同上） 參考價格標準：單瓶面霜1000元以上 一套西服或女晚禮服10000元以上 43大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座44大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座 仁和春天（成都） 西太華，新世界（蘭州） 友誼名都，友誼商廈（天津） 連

20、卡佛，利星（杭州） 卓展（長春） 中興，新世界（沈陽） 金龍金格（昆明） 通程金色家族，平和堂（長沙） 世貿名品（石家莊） 萬象城（深圳） 世紀金花（西安） 45大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座 世貿武漢廣場，新世界（武漢） 遠東百貨（重慶） 國貿（貴陽） 丹璐，世紀金花（烏魯木齊） 海韻名品（青島） 東方百貨（福州） 天一國際購物中心,波特曼商業(yè)街,金光二期（寧波） 連卡佛，松雷（哈爾濱） 裕達國貿購物中心（鄭州） 貴和,銀座（濟南） 巴黎春天（廈門） 46大連萬達集團商業(yè)地產知識系列講座第三檔：中高檔百貨 入選標準：高檔品牌個以上 哪些是高檔品牌？ 參考標準，單瓶面霜元以上， 一套西服或女晚禮服元以上 20歲25歲30歲35歲40歲45歲50歲C&Ajack&jonesH.M酷ZARA花花公子GIBO Zegna PAUL&SHARKLEO 湯尼維爾 衣戀優(yōu)衣庫蘭豹金利來 Hogo Boss杉杉博朗雅高 Bainss 雅戈爾年齡段價位Dunhill50004000100020003000卡爾丹頓 男裝價格/年齡定位15歲20歲25歲30歲35歲40歲45歲C&AONLYVMETAMZARAPORTSCORDIER