林特產(chǎn)品加工作業(yè)

1、Amazon林特產(chǎn)品加工與利用西北特產(chǎn)“甘草杏”的加工學(xué)號：20081054036 姓名：鄭舒元TwitterFacebookSINAApple1甘草杏簡介本草綱目記載，甘草，補脾益氣、清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，協(xié)和助藥，用于脾胃虛弱、倦怠乏力、心慌氣短、咳嗽痰多、脘腹、四肢痛疼、緩解藥物毒性。 杏，降氣、止咳、平喘、潤腸通便、用于咳嗽、氣喘、胸悶、痰多、血虛津枯、腸燥便秘。 甘草杏，酸甜爽口，清香味長，是天然健康食品，西北特產(chǎn)。寧夏、甘肅最為出名，新疆等地也有。23制作方法1、原料要求選個勻、肉厚黃色鮮杏。八成熟，無蟲病，無傷殘。2、制作工序2.1腌制 干制2.2退鹽2.3分選2.4加添

2、加劑2.5包裝4腌制 干制腌制在大缸或水泥池中腌制。100公斤杏加鹽1530公斤。成熟度高的杏要多加鹽，使杏肉迅速凝固，防止軟化。成熟度低的杏可適當(dāng)少加鹽。一般腌一個星期即可。最長不超過一個月。因為鹽溶解度低，因此放鹽要均勻并35天攪動一次。連續(xù)腌制可以少加鹽。干制把腌過的杏放在葦度、籠屜或水泥房頂晾曬。在晾曬過程輕翻動，防止把杏的皺紋碰破。攤放均勻。晾干為止。如遇陰雨天可送烘房烘烤。溫度不超過50。烘烤的干杏話梅，不如曬干的顏色鮮亮。5退鹽 分選退鹽把干制的杏放大缸或水泥池。每23小時換一次水，至基本無鹽味。分選檢除破爛、蟲病、霉變果，按大小分類。6添加劑加添加劑配制：甘草2公斤，放清水12

3、14公斤，熬制二次，合并過濾，得甘草液10公斤。加入檸檬酸50克，攪拌深化。把杏放到大缸或塑料盆中噴灑均勻。然后晾干。再把鹽1.5公斤溶于33.5公斤清水中，噴酒杏表面，注意使杏表面受鹽均勻，在強陽光下曝曬干燥。每50公斤噴香蘭素50克。7甘草甘草，是一種補益中草藥。藥用部位是根及根莖，藥材性狀根呈圓柱形，長25lOOcm，直徑0.63.5cm。外皮松緊不一，表面紅棕色或灰棕色。根莖呈圓柱形，表面有芽痕，斷面中部有髓。氣微味甜而特殊。功能主治清熱解毒，祛痰止咳、脘腹等。喜陽光充沛，日照長氣溫低的干燥氣候。甘草多生長在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠邊緣和黃土丘陵地帶。8甘草的有效成分：甘草酸一種萜

4、。分子式C42H62O16。又稱甘草甜素。為甘草次酸的二葡萄糖醛苷，是甘草的甜味成份，存在于甘草屬植物中，在乙酸中結(jié)成片狀或棱柱狀晶體。在220分解。溶于水。甘草次酸分子式C30H46O4。有兩種同質(zhì)異晶體。熔點分別為300304和287293，比旋光D+163。溶于乙醇。 藥理性質(zhì)：具有抗炎、抗病毒，和保肝解毒及增強免疫功能等作用。由于甘草酸有糖皮質(zhì)激素樣藥理作用而無嚴(yán)重不良反應(yīng)，臨床被廣泛用于治療各種急慢性肝炎、支氣管炎和艾滋病，還具有抗癌防癌、干擾素誘生劑及細胞免疫調(diào)節(jié)劑等功能。 甘草酸具有降血脂與抗動脈粥樣硬化作用，阻止動脈粥樣硬化的形成。9香蘭素其他名稱：香莢蘭醛;香莢蘭素;香蘭醛;

5、3-甲氧基-4-羥基苯甲醛；香草醛分子式: C8H8O3 分子量: 152.15 閃點 147 C 水溶解性 10 g/L 敏感性 Air & Light Sensitive 10香蘭素概述香蘭素是人類所合成的第一種香精通常分為甲基香蘭素和乙基香蘭素。甲基香蘭素（vanillin），化學(xué)名3-甲氧基-4-羥基苯甲醛，外觀白色或微黃色結(jié)晶。香蘭素是重要的食用香料之一，是食用調(diào)香劑，具有香莢蘭豆香氣及濃欲的奶香，是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料，廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中， 如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果、餅干、方便面、面包以及煙草、調(diào)香酒類、牙膏、 肥皂、香水化妝品、冰淇淋、飲料

6、以及日用化妝品中起增香和定香作用。目前還沒有相關(guān)報道說香蘭素對人體有害。11香蘭素的制造方法1、由香莢蘭豆提取而得。 由鄰氨基苯甲醚經(jīng)重氮水解成愈創(chuàng)木酚，在亞硝基二甲基苯胺和催化劑存在下，與甲醛縮合，或在氫氧化鉀催化下與三氯甲烷反應(yīng)而成，再經(jīng)萃取分離、真空蒸餾和結(jié)晶提純而得。亦可用木漿廢液、丁香酚、愈創(chuàng)木酚、黃樟素等制成。2、 以木質(zhì)素為原料 可以利用造紙廠的亞硫酸制漿廢液中所含的木質(zhì)素制備香蘭素。一般廢液中含固形物10%12%，其中40%50%為木質(zhì)素磺酸鈣。先將廢液濃縮至含固形物40%50%，加入木質(zhì)素量的25%的NaOH，并加熱至160175(約1.11.2MPa)，通空氣氧化2h，轉(zhuǎn)化率一般可達木質(zhì)素的8