葡萄酒品嘗與鑒賞

1、葡萄酒品嘗與鑒賞主要內(nèi)容葡萄酒品嘗的基本知識葡萄酒品嘗與食物搭配葡萄酒飲酒的禮儀4種葡萄酒品種的簡介5. 葡萄酒品嘗 Wine Tasting外觀 Appearance 氣味 Nose口感 Palate結(jié)論 Conclusion葡萄酒品嘗的基本知識5. 葡萄酒品嘗 Wine Tasting外觀 Appearance澄清度 Clarity Wine can be both opaque and clear顏色的深度 Depth of Color Pale, moderate or intense顏色 Color Straw, yellow or gold. Brown/red, ruby or

2、purple葡萄酒品嘗的基本知識5. 葡萄酒品嘗 Wine Tasting色澤呈深紅色，酒體渾厚的紅酒 Dark and intense red color, it is a full-body red wine酒液呈明顯的磚紅色，屬于酒體適中的紅酒 The color is brick red, a medium-body red 該酒的顏色明顯較前兩款更淺，屬于桃紅酒 The color is obviously lighter than the former two,its a rose one明顯的金黃色澤，是酒體渾厚的白葡萄酒 Gold yellow, a full-body whi

3、te wine酒色呈檸檬黃,典型的氣泡酒(香檳) The color is lemon yellow, a typical sparkling (Champagne)葡萄酒品嘗的基本知識5. 葡萄酒品嘗 Wine Tasting干凈 Clearness Absence of off-orders (flaws)氣味的濃度 Intensity of smell Low, medium or intense特征 Character Fruity, floral or earthy葡萄酒品嘗的基本知識5. 葡萄酒品嘗 Wine Tasting葡萄酒的香味并不是單單通過鼻腔來感覺的，各種香氣的分子通過

4、口腔達(dá)到感官黏膜來感覺氣味The smell of wine is not accessed via the nostrils alone; volatile aroma molecules also reach the olfactory mucosa through the back of the oral cavity葡萄酒的香氣直接通過鼻孔吸入Direct route taken by aroma molecules via the nostrils香氣分子通過口腔后端，從而人體能夠感覺到Route taken by aroma molecules via the nasopharyn

5、x葡萄酒品嘗的基本知識5. 葡萄酒品嘗 Wine Tasting口感 Palate 甜味 Sweetness Dry, off-dry or sweet酸味 Acidity Tingling sensation on sides of tongue Sour taste Low, medium or high葡萄酒品嘗的基本知識5. 葡萄酒品嘗 Wine Tasting單寧 Tennins Only necessary in a red tasting note Drying sensation on palate and gums Low, medium and high酒精 Alcohol

6、 Heat in the mouth and throat low, medium and high 回味 Finish 葡萄酒品嘗的基本知識5. 葡萄酒品嘗 Wine Tasting1-怎么品酒How to taste a wine抿一小口葡萄酒在口中, 讓口腔中的每一個部位都接觸到葡萄酒,吸幾口空氣, 以帶出葡萄酒的香味，并細(xì)細(xì)品味Sip the wine and let it go around in your mouth,then take in some air to oxygenate the wine and feel the nuances of the flavor2-品什么

7、What to taste1 - Attack given by acidity感受葡萄酒特有的酸味給你的第一感覺 葡萄酒品嘗的基本知識5. 葡萄酒品嘗 Wine Tasting2 Balance 感覺葡萄酒是否平衡3 Body感覺葡萄酒的酒體4 - End of mouth感受葡萄酒在嘴里的回味5 - Length Stops感覺回味在口中的延伸感葡萄酒品嘗的基本知識5. 葡萄酒品嘗 Wine Tasting結(jié)論 Conclusion平衡度 Balance Harmony of flavor and other elements成熟 Maturity Requires aging, read

8、y-to-drink or over-the-hill品質(zhì) Quality Assessed using length, balance and range of flavor characteristics 葡萄酒品嘗的基本知識6. 葡萄酒與美食 Wine & Food基本原則 Basics葡萄酒可以清口 Wine refreshes the palate between bites食物和葡萄酒中的成分相輔相克 Elements in food and wine can complement or detract from each other紅配紅， 白配白 Red to red, whi

9、te to white葡萄酒品嘗的基本知識6. 葡萄酒與美食 Wine & Food基本原則 Basics葡萄酒的酒體與食物的食體搭配 Weight of wine matches weight of dish葡萄酒的風(fēng)味與食物的風(fēng)味相得益彰 Wine flavor may echo with food flavor葡萄酒的風(fēng)味可以與食物形成對比 Wine flavor may contrast with food flavor復(fù)雜的菜配簡單的酒， 簡單的酒配復(fù)雜的菜 Complex wines with simple dishes, simple wine with more complic

10、ated dishes葡萄酒品嘗與食物搭配6. 葡萄酒與美食 Wine & Food各種成分的互相作用 Components the interact酒精顯熱 Alcohol accentuates heat甜顯酸 Sweetness accentuates acidity甜可以降低另外一種甜味 Sweetness reduces perception of tannin脂肪和蛋白質(zhì)減少單寧帶來的感覺 Fat and protein reduce perception of tannin食鹽減少單寧帶來的感覺 Salt reduces perception of tannin葡萄酒品嘗與食物搭

11、配6. 葡萄酒與美食 Wine & Food一般來說，葡萄酒都可以用來配菜，而且葡萄酒行業(yè)有句俗話叫“紅酒配紅肉，白酒配白肉?！敝v的就是葡萄酒和菜肴的搭配。Generally speaking, we can pare food with wines and theres a saying: Red Meat goes with Red Wine while White Meat goes with White Wine所謂的紅肉就是指那些味道比較濃的肉類Red Meat refers to those kinds of meat with strong flavor牛肉 Beef/Steak

12、羊肉 Lamb豬肉 Pork鹿肉 Deer兔肉 Rabbit狗肉 Dog鴨肉 Duck白肉則是一些口味稍微清淡的肉類和其他的一些菜肴：White meat means those plain meat and other kinds of food海鮮 Seafood雞肉 Chicken水果 Fruit 蔬菜 Vegetable色拉 Salad 奶酪 Cheese 面食 Pasta/Noodles葡萄酒品嘗與食物搭配6. 葡萄酒與美食 Wine & Food葡萄酒有很多的種類，侍酒溫度的選擇對于品嘗葡萄酒是至關(guān)重要的。一般來說，紅葡萄酒可直接在室溫下飲用，而白葡萄酒冰鎮(zhèn)一下口味更佳。以下是一些

13、葡萄酒的參考飲用溫度：The appropriate serving temperature is of great importance to wine tasting. The serving temperatures of wine are as follows：葡萄汽酒 Sparkling Wine 46香檳酒 Champagne 69 酒體清淡的白葡萄酒 Light Bodied White Wine69 酒體適中的白葡萄酒 Medium Bodied White Wine810 酒體豐厚的白葡萄酒 Full Bodied White Wine1416 桃紅酒 Rose Wine 6

14、 9 酒體清淡的紅葡萄酒 Light Bodied Red Wine1214 酒體適中的紅葡萄酒 Medium Bodied Red Wine16 酒體渾厚的紅葡萄酒 Full Bodied Red Wine18 葡萄酒品嘗與食物搭配6. 葡萄酒與美食 Wine & Food李子味 Plum薄荷味 Mint煙草和香料味 Tobacco and Spicy口感順滑 Velvety草莓味 Strawberry黑梅味Blackberry胡椒味Pepper黑胡椒味 Black PepperSome White Wine Descriptors青蘋果味 Green Apple甜瓜味 Melon無花果味

15、Fig桃子味 peach菠蘿味 Pine apple檸檬味Lemon熱帶水果味Tropical Fruit爽脆感 CrispSome red Wine Descriptors葡萄酒品嘗與食物搭配葡萄酒禮儀時間酒杯開酒醒酒聞酒嘗酒佐餐上酒和斟酒儲存 理想的品酒時間是在飯前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼檳榔。專業(yè)性的品酒活動，大多選在早上10點至12點之間舉辦，據(jù)說這個時段，人的味覺最靈敏。時間酒杯葡萄酒杯的杯口應(yīng)該收小，以便酒香能在杯中聚集杯肚應(yīng)該大一點，可以讓酒在杯中作充分的晃動杯子必須有一個杯腳，這樣手的溫度不會加熱杯中的酒酒杯應(yīng)該清晰透明，可以很好的觀察酒的顏色開酒

16、優(yōu)美的開瓶動作是一種藝術(shù)。開酒時，先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，注意，最好不要轉(zhuǎn)動酒瓶，因為可能會將沉淀在瓶底的雜質(zhì)“驚醒”。切除瓶封之后，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心(如果鉆歪了，容易撥斷木塞)，沿著順時鐘方向緩緩旋轉(zhuǎn)以鉆入軟木塞中，用手握住木塞，輕輕晃動或轉(zhuǎn)動，輕輕地、安靜地、有氣質(zhì)地?fù)艹瞿救Ｔ儆貌蓟蚣埥韺⑵靠诓粮蓛?，就可以倒酒了?醒酒 葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發(fā)散出來。醒酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發(fā)生氧化；開酒后應(yīng)該倒一些在杯子里，然后輕搖，這樣對酒味的散發(fā)有很大的幫助，在旋轉(zhuǎn)晃動的時

17、候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。 聞酒 第一次先聞靜止?fàn)顟B(tài)的酒，然后晃動酒杯，促使酒與空氣接觸，以便酒的香氣釋放出來。 再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與第一次聞的感覺做比較，第一次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復(fù)雜。 聞酒時，應(yīng)探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長長的深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強(qiáng)烈或帶有羞澀感。嘗酒 讓酒在口中打轉(zhuǎn)，或用舌頭上、下、前、后、左右快速攪動，這樣舌頭才能充分品嘗三種主要的味道：舌尖的甜味、兩側(cè)的酸味、舌根的苦味；整個口腔上顎

18、、下顎充分與酒液接觸，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協(xié)調(diào)與否，然后才吞下體會余韻回味； 或頭往下傾一些，嘴張開成小“O”狀，此時口中的酒好像要流出來，然后用嘴吸氣，像是要把酒吸回去一樣，讓酒香擴(kuò)散到整個口腔中，然后將酒緩緩咽下或吐出。佐餐在喜慶家宴上吃雞、牛肉等紅肉時，一般都要搭配飲用干紅葡萄酒；干白酒具有新鮮幽雅果香及酒香、細(xì)膩、醇正、爽凈的特點，在吃各種海鮮、鮮貝、大蝦、螃蟹以及各種名貴魚時，更能突出各種菜肴的風(fēng)味；冰酒，晶瑩透徹，果香幽雅芬芳，口味香醇甜美，甜而不膩，酸而不澀，與海鮮、鮮貝、大蝦、螃蟹等搭配時，口味極佳。 上酒和斟酒上酒如果您宴請客人時，可以先上白葡萄酒，后上紅

19、葡萄酒；先上新酒，后上陳酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒；酒齡較短的葡萄酒先于酒齡長的葡萄酒；斟酒宴會開始前，主人先給客人斟酒，以示禮貌。斟酒時不宜太滿，以3/5為好，給客人斟完酒后，主人才能自己倒。儲存儲存1、酒瓶必須斜放、橫躺或倒立，以便酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞的濕潤；2、理想的貯酒溫度在1016攝氏度，溫度愈低，成熟愈緩，濕度約在60%80%，但濕度超過75%時酒標(biāo)容易發(fā)霉；3、恒溫比低溫更重要，要遠(yuǎn)離熱源如廚房、熱水器、暖爐等。如果沒有理想的貯酒設(shè)備，又想買些酒放著慢慢飲用品嘗，可以用報紙、尼龍等材料包裝起來，這樣可減少外界溫度變化的影響，然后裝箱，再找最涼爽而且不受日

20、照影響的地方來儲藏；4、避免強(qiáng)光、噪音及震動的傷害；5、避免與有異味、難聞的物品如汽油、溶劑、油漆、藥材等放置在一起，以免酒吸入異味.4種葡萄酒品種的簡介彩風(fēng)赤霞珠美樂紅葡萄酒 Viento Sur Cabernet Sauvignon Melot酒色如深紅寶石般華麗而明亮，甜美柔順的口感誘發(fā)出耐人尋味的果香、櫻桃、覆盆子的口味中伴有微妙的香料氣息，風(fēng)味清新宜人，適合搭配各式中華料理。葡萄酒一級分類 紅葡萄酒 葡萄酒二級分類 干紅 品牌中英文 彩風(fēng)(Viento Sur) 葡萄品種 赤霞珠(Cabernet Sauvignon),美樂(Merlot) 產(chǎn)地 智利(Chile) 產(chǎn)區(qū) 中央山谷(

21、Central Valley) 子產(chǎn)區(qū) 莫萊山谷(Maule Valley) 葡萄酒級別 智利優(yōu)質(zhì)酒莊 酒精度 13.0% 容量 750ml 香味分類 紅色漿果、櫻桃、覆盆子、香料的香氣 色澤 寶石紅色 酒體 中低 口感分類 清雅 建議醒酒時間 10分鐘 最佳品嘗溫度 18- 20 搭配菜肴 適合搭配烤肉及各式中餐 橡木桶陳釀 無 酒塞 木塞 彩風(fēng)赤霞珠美樂紅葡萄酒 Viento Sur Cabernet Sauvignon Melot酒莊介紹阿蓋萊酒莊 De Aguirre酒莊在不斷改變和完善自身，以應(yīng)對市場上對高質(zhì)量的葡萄酒需求的增加。1996年，San Esteban酒莊擴(kuò)大額重新裝修了

22、釀酒廠，采用最新的技術(shù)為其葡萄酒存儲。De Aguirre酒莊空間充足，擁有250萬升容量，通風(fēng)良好的地下酒窖，能兼顧傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)程序的現(xiàn)代技術(shù)。先進(jìn)的系統(tǒng)保證了沖壓和冷藏果汁的溫度被嚴(yán)格控制和溫柔的壓榨。此外，De Aguirre酒莊使用了富有聲望的品牌法國橡木桶來陳放他們的珍藏級別的葡萄酒。彩風(fēng)赤霞珠美樂紅葡萄酒 Viento Sur Cabernet Sauvignon Melot配餐建議彩風(fēng)赤霞珠美樂紅葡萄酒 Viento Sur Cabernet Sauvignon Melot葡萄品種彩風(fēng)赤霞珠美樂紅葡萄酒 Viento Sur Cabernet Sauvignon Melot赤

23、霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠形細(xì)小，深紫色，皮極厚，肉少核多，正因為如此，丹寧酸含量特高，如果釀制的時候讓皮核長時間接觸葡萄汁，發(fā)酵后的酒便極具長期陳放的潛能。赤霞珠酒的色澤深紅帶紫，保存得好的陳年赤霞珠色澤轉(zhuǎn)淺，成為朱紅色，酒的表面與杯接觸的邊緣往往會呈現(xiàn)棕色的環(huán)狀折射，過舊的赤霞珠或其它紅葡萄酒會變成淡棕色。 年輕的赤霞珠具有強(qiáng)烈的櫻桃，紅莓香味，收成時如果葡萄未全熟的話，便會帶青椒，青草，薄荷味。存放數(shù)年之后又會轉(zhuǎn)為接近深色的果實如黑加侖子的味道，這個時候，果味與橡木的木味混成一體，異常復(fù)雜。也有些赤霞珠帶有較成熟的氣息如咖啡豆，朱古力，煙草。葡萄品種彩風(fēng)赤霞珠美

24、樂紅葡萄酒 Viento Sur Cabernet Sauvignon Melot梅洛（Merlot） 梅洛（Merlot）是波爾多種植最廣泛的品種，雖然赤霞珠的名氣比它更大，但是你有可能在一瓶波爾多紅酒里找不到赤霞珠，但是不可能在一瓶波爾多紅酒里面找不到梅洛。尤其在右岸地區(qū)梅洛更是葡萄酒調(diào)和中的主力。梅洛是早熟的一個品種，它們單寧含量低，喝到嘴里有甘甜味，它口味柔順。由于它的單寧比赤霞珠要輕得多，所以很適合不喜歡刺激口味的消費(fèi)者。梅洛果香也是相當(dāng)迷人的。通常你都可以嗅到李子,櫻桃等小紅果的氣息，如果葡萄成熟度好還可以在酒里聞到成熟的李子果和李子干的風(fēng)味，陳年的梅洛有時會帶有香料和動物皮毛的氣

25、息。產(chǎn)地介紹彩風(fēng)赤霞珠美樂紅葡萄酒 Viento Sur Cabernet Sauvignon Melot智利（Chile） 智利葡萄栽培起始于1518年，當(dāng)時的西班牙傳教士在圣地亞哥周邊種植葡萄，以提供教會做彌撒用葡萄酒。二十世紀(jì)九十年代后，智利葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入現(xiàn)代化階段。智利的地形和氣候都很適合葡萄的生長，這為釀造著名的葡萄酒創(chuàng)造了條件。智利葡萄酒產(chǎn)區(qū)分三個區(qū)域，13個產(chǎn)區(qū)。智利是新世界葡萄酒的代表之一，大規(guī)模機(jī)械化作業(yè)，釀造工藝和設(shè)備先進(jìn)，采取多種現(xiàn)代技術(shù)，使葡萄酒的品質(zhì)恒定，口感更容易接受，香氣濃厚。智利葡萄酒沒有嚴(yán)格的等級制度，給釀酒師和葡萄酒創(chuàng)造了更多選擇和更大空間，也造就了智利葡萄

26、酒風(fēng)格和特質(zhì)的多姿多彩。智利作為葡萄生長的天堂，也為很多大牌酒商的青睞，如著名的羅斯柴爾德家族，羅伯特蒙大菲家族都紛紛來到智利，和當(dāng)?shù)鼐魄f聯(lián)姻，共同打造智利的世界名牌，幫助智利葡萄酒迅速的崛起，形成了非常有特色的智利葡萄酒體系。產(chǎn)地介紹彩風(fēng)赤霞珠美樂紅葡萄酒 Viento Sur Cabernet Sauvignon Melot中央山谷（Central Valley） 迷人的雪、廣闊的海洋、優(yōu)美的詩歌、醉人的波西米亞以及世界級的葡萄酒，這些賦予了智利中部地區(qū)無窮的魅力，大概沒人能經(jīng)得起這種誘惑。 中央山谷位于智利首府圣地亞哥的南部，是智利最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，智利出口的葡萄酒90%來自這個地區(qū)。

27、重要的產(chǎn)地如麥坡谷(Maipo valley)，氣候溫暖，主要生產(chǎn)紅酒，是智利最古老的葡萄種植區(qū)。區(qū)內(nèi)至今還擁有許多赤霞珠老藤葡萄樹。中央山谷為地中海氣候，而葡萄酒產(chǎn)區(qū)多在這個區(qū)域。中央山谷可細(xì)分為8個產(chǎn)區(qū)，分別是：阿空加瓜谷（ACONCAGUA VALLEY）、凱薩布蘭卡山谷（CASABLANCA VELLEY）、圣安東尼奧谷（SAN ANTONIO VALLEY）、麥坡谷（MAIPO VALLEY）、拉佩爾山谷-加查普山谷（CACHAPOAL VALLEY）、拉佩爾山谷-科爾查瓜山谷（Colchagua Valley)、庫里科山谷（CURICO VALLEY）、莫萊山谷（MAULE VAL

28、LEY）。4種葡萄酒品種的簡介貝爾萊佳釀干紅葡萄酒 Beronia Crianza成熟的紅果香氣突出，混合著櫻桃、樹莓、甘草、可可和巧克力的香味。入口果香濃郁還帶有些許辛香，酒體平衡，回味悠遠(yuǎn)而深長。葡萄酒一級分類 紅葡萄酒 葡萄酒二級分類 干紅 葡萄品種 83%田普蘭尼洛(Tempranillo)15%嘉西諾(Garnacha)2%馬蘇埃拉(Mazuelo) 產(chǎn)地 西班牙(Spain) 產(chǎn)區(qū) 里奧哈(Rioja) 葡萄酒級別 里奧哈法定產(chǎn)區(qū) D.O.C 酒精度 13.5% 容量 750ml 香味分類 紅果、櫻桃、樹莓、甘草、可可和巧克力 色澤 深紅色 酒體 中高 口感分類 飽滿 獲獎情況 洛

29、杉磯國際葡萄酒競賽金獎 建議醒酒時間 即開即飲 最佳品嘗溫度 14-16 搭配菜肴 紅肉類食物、意大利面食 橡木桶陳釀 12個月 貝爾萊佳釀干紅葡萄酒 Beronia Crianza酒莊故事貝爾萊（Beronia)名字的靈感來源于伯尼基人(Berones)的傳奇，他們是公元前三世紀(jì)第一批駐扎在里奧哈的凱爾特人(celtic)。這批勇士部落在上里奧哈(La Rioja)種植莊稼、蓄養(yǎng)牲畜、同時創(chuàng)造出許多詩歌與金屬作品，他們稱這塊土地為貝爾萊(Beronia),這就是我們?yōu)榫魄f取名為貝爾萊的原因，我們的本意是：The Land before Rioja.貝爾萊佳釀干紅葡萄酒 Beronia Cri

30、anza酒莊簡介貝爾萊酒莊成立于1973年，距今已40年歷史，占據(jù)著上里奧哈最佳地塊、海拔最高，莊園內(nèi)葡萄藤皆為老藤，從葡萄的采摘到裝瓶嚴(yán)格把控質(zhì)量，出產(chǎn)的葡萄酒濃郁復(fù)雜，是典型的里奧哈風(fēng)味。貝爾萊酒莊獨(dú)立擁有20公頃葡萄酒，并且擁有850公頃長期控制權(quán)。葡萄園里85%種植西班牙旗艦性葡萄品種-丹魄（Tempranillo）。貝爾萊酒窖里擁有29，000個橡木桶，每年要采購3000個新橡木桶，平均每個橡木桶使用年限僅4年。貝爾萊佳釀干紅葡萄酒 Beronia Crianza配餐建議貝爾萊佳釀干紅葡萄酒 Beronia Crianza香味：紅果、櫻桃、樹莓、甘草、可可、巧克力搭配菜肴：紅肉類食物

31、、意大利面食葡萄品種葡萄品種：83%丹魄(Tempranillo)15%嘉西諾(Garnacha)2%馬蘇埃拉(Mazuelo)丹魄原產(chǎn)于伊比利亞半島，后來成為西班牙的標(biāo)志性紅葡萄品種。最出色的丹魄產(chǎn)自里奧哈河谷，該產(chǎn)區(qū)位于西班牙中北部，得益于涼爽的大西洋氣候與溫暖的地中海氣候。從丹魄的原意分析，Temprano有“早熟”之意，“小”的意思，整個單詞之意為早熟的小葡萄。隨著培育技術(shù)不斷改進(jìn)，丹魄的知名度越來越高，幾乎與增芳德或解百納齊名。典型的丹魄與里奧哈紅酒會帶有漿果、李子、煙草、香菜、皮革、藥草的香氣，酒體較輕，類似黑比諾或基安蒂紅酒貝爾萊佳釀干紅葡萄酒 Beronia Crianza產(chǎn)地

32、介紹西班牙(Spain) 在歐洲傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)國中，西班牙是近10年來釀酒水準(zhǔn)進(jìn)步最快的國家?，F(xiàn)在，西班牙變成了全歐洲最前衛(wèi)的葡萄酒產(chǎn)國，其釀酒傳統(tǒng)在新的觀念以及新的釀酒技術(shù)的帶動下，不僅釀酒水準(zhǔn)大幅提升，而且出現(xiàn)了許多新興的、具有濃厚地方特色的世界級新產(chǎn)區(qū)，也成立了非常多的新興酒莊，成為舊大陸里的新大陸。西班牙是全世界葡萄種植面積最大的國家，超過百萬公頃，但是因為嚴(yán)酷干燥的生長環(huán)境和比較粗放式的種植方式，葡萄園的平均產(chǎn)量非常低，每年約生產(chǎn)35億升葡萄酒，是全球第三大葡萄酒產(chǎn)國。貝爾萊佳釀干紅葡萄酒 Beronia Crianza產(chǎn)地介紹里奧哈（Rioja）里奧哈是西班牙最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以出

33、產(chǎn)經(jīng)美國橡木桶培養(yǎng)的紅酒而聞名，除了莓果香氣，經(jīng)過橡木桶陳釀的里奧哈紅酒通常帶有香草，烤面包，奶油和咖啡等橡木桶香。里奧哈不僅產(chǎn)紅酒，也產(chǎn)一點白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。雖然西班牙新興產(chǎn)區(qū)輩出，但里奧哈由于優(yōu)異的品質(zhì)和合理的價格，仍舊是西班牙最著名的產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)2億瓶葡萄酒。隨著時代的變遷，現(xiàn)在里奧哈的風(fēng)格比過去變得更多元，也出現(xiàn)了更多國際風(fēng)味的頂級酒款。里奧哈位于西班牙北部，在Ebro河的兩邊，它擁有63，500公頃的葡萄園，有三個產(chǎn)葡萄酒區(qū)域：Rioja Alta，Rioja Alavesa，Rioja Baja。里奧哈最典型的葡萄品種是田普蘭尼洛（Tempranillo），占總葡萄品種的70%

34、，余下的葡萄品種有歌海娜（Graciano）和馬蘇埃拉（Mazuelo）。里奧哈產(chǎn)區(qū)被美國snooth網(wǎng)站評選為2011年度最佳葡萄酒產(chǎn)區(qū)。貝爾萊佳釀干紅葡萄酒 Beronia Crianza等級介紹Denominacin de Origen Calificada（DOC）在1991年才創(chuàng)立，各方面的規(guī)定比DO還要嚴(yán)格，例如所有的酒都必須在原產(chǎn)地裝瓶，以確保酒的原裝。目前全西班牙只有Rioja（里奧哈）和Priorat（普里奧拉托）這2個產(chǎn)區(qū)符合這個等級的規(guī)定，但是以后Jerez, Rias Baixas、Penedes、Ribera del Duero有可能被授予DOC等級。貝爾萊佳釀干紅葡

35、萄酒 Beronia Crianza4種葡萄酒品種的簡介拉菲傳奇波爾多紅 Legende Bordeaux Red主要以傳統(tǒng)葡萄品種卡本妮蘇維翁、梅洛釀造而成,調(diào)配方法根據(jù)年份不同而有差異，皆以獲得最佳平衡為準(zhǔn)。高比例的卡本妮蘇維翁賦予此款酒優(yōu)雅性格，正如拉菲集團(tuán)所產(chǎn)各款傳統(tǒng)型美酒，圓潤合口。葡萄酒一級分類 紅葡萄酒 葡萄酒二級分類 干紅 品牌中英文 拉菲集團(tuán) 葡萄品種 40%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、60%梅洛(merlot) 產(chǎn)地 法國(France) 產(chǎn)區(qū) 波爾多(Bordeaux) 葡萄酒級別 波爾多法定產(chǎn)區(qū) A.O.C 酒精度 13.5% 容量 750ml 香味

36、分類 漿果味和甘草味 色澤 深紅寶石色 酒體 中 口感分類 平衡 建議醒酒時間 60分鐘 最佳品嘗溫度 16-18 搭配菜肴 食兔肉卷、碗豆燉比目魚、辣椒扒金槍魚排 橡木桶陳釀 九個月 酒塞 木塞 拉菲傳奇波爾多紅 Legende Bordeaux Red酒莊故事拉菲酒莊最早的紀(jì)錄可以追溯至公元1234年，那時候的法國，修道院遍布大小村莊城鎮(zhèn)，位于波爾多波亞克村北部的維爾得耶（Vertheuil）修道院正 是今天的拉菲堡所在。加斯科尼（Gascon，法國西南部比利牛斯地區(qū)舊時稱加斯科尼?。┓窖灾小發(fā)a hite”意為“小山丘”，“拉菲”因而得名。雖然當(dāng)時已經(jīng)有人在這里的土地上栽種葡萄樹，但真正

37、形成氣候，還要到17世紀(jì)西格爾家族的到來，正是在他們 手中，拉菲發(fā)展成為出名的大葡萄種植園。雅克德西格爾侯爵（Jaques de Sgur）是在拉菲建起葡萄園的第一人，時間約在1670年左右到1680年代初期。拉菲傳奇波爾多紅 Legende Bordeaux Red酒莊簡介羅斯柴爾德家族在酒世界中素有創(chuàng)新者之名。酒莊的制桶手工制作橡木桶，葡萄酒將在桶中陳化達(dá)相當(dāng)長時間。制桶工藝的精湛與否在葡萄酒陳化過程中起著極為關(guān)鍵的作用。由于制桶過程中涉及很多技術(shù)因 素，所以制桶工匠的責(zé)任重大并對所從事的工作充滿激情。木材的挑選、制作后的篩選、桶板的制作以及最后精確的裝配都對桶最終的質(zhì)量有著決定性的影響。

38、拉菲傳奇波爾多紅 Legende Bordeaux Red配餐建議香味：漿果味和甘草味搭配菜肴：紅肉類、野味等拉菲傳奇波爾多紅 Legende Bordeaux Red葡萄品種40%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、60%梅洛(merlot)梅洛(Merlot)美樂（Merlot）是波爾多種植最廣泛的品種，雖然赤霞珠的名氣比它更大，但是你有可能在一瓶波爾多紅酒里找不到赤霞珠，但是不可能在一瓶波爾多紅酒里 面找不到美樂。尤其在右岸地區(qū)美樂更是葡萄酒調(diào)和中的主力。美樂是早熟的一個品種，它們單寧含量低，喝到嘴里有甘甜味，它口味柔順。由于它的單寧比赤霞珠 要輕得多，所以很適合不喜歡刺激口

39、味的消費(fèi)者。美樂果香也是相當(dāng)迷人的。通常你都可以嗅到李子,櫻桃等小紅果的氣息，如果葡萄成熟度好還可以在酒里聞到成 熟的李子果和李子干的風(fēng)味，陳年的美樂有時會帶有香料和動物皮毛的氣息。拉菲傳奇波爾多紅 Legende Bordeaux Red葡萄品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)赤霞珠形細(xì)小，深紫色，皮極厚，肉少核多，正因為如此，丹寧酸含量特高，如果釀制的時候讓皮核長時間接觸葡萄汁，發(fā)酵后的酒便極具長期陳放的潛能。赤霞珠酒 的色澤深紅帶紫，保存得好的陳年赤霞珠色澤轉(zhuǎn)淺，成為朱紅色，酒的表面與杯接觸的邊緣往往會呈現(xiàn)棕色的環(huán)狀折射，過舊的赤霞珠或其它紅葡萄酒會變成淡棕 色。 年輕的赤

40、霞珠具有強(qiáng)烈的櫻桃，紅莓香味，收成時如果葡萄未全熟的話，便會帶青椒，青草，薄荷味。存放數(shù)年之后又會轉(zhuǎn)為接近深色的果實如黑加侖子的味道，這個時候，果味與橡木的木味混成一體，異常復(fù)雜。也有些赤霞珠帶有較成熟的氣息如咖啡豆，朱古力，煙草。拉菲傳奇波爾多紅 Legende Bordeaux Red產(chǎn)地介紹法國（France）在全世界 所有產(chǎn)國中，法國不僅擁有最多元的葡萄酒風(fēng)格，也是生產(chǎn)數(shù)量最繁多的精彩葡萄酒的國家，同時也擁有著最多的頂 級酒莊。即使大部分新興葡萄酒產(chǎn)區(qū)不再刻意模仿法國葡萄酒，但法國仍是影響全球葡萄酒業(yè)最深的地方?，F(xiàn)在全世 界最受歡迎的葡萄品種大多原產(chǎn)自法國，而且波爾多風(fēng)格、勃艮第風(fēng)格、

41、羅納河谷風(fēng)格以及香檳等都仍一直是葡萄酒 類型中的重要典型。法國得以成為最優(yōu)異的葡萄酒產(chǎn)國并非偶然，一方面得益于深厚的葡萄酒傳統(tǒng)，同時又有著西歐 最多變的自然環(huán)境，瀕臨大西洋和地中海，靠海又深處內(nèi)陸，加上阿爾卑斯山與中央高原的阻隔，南北與東西間有著 巨大的自然差異。數(shù)百年來累積的經(jīng)驗與傳統(tǒng)，在各產(chǎn)區(qū)種植了最適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的葡萄品種，釀造出許多具有地方風(fēng) 味特色的葡萄酒。特別是法國的地理位置提供了許多葡萄種植極北的臨界點，讓法國得以生產(chǎn)出風(fēng)格優(yōu)雅均衡的葡萄 酒。拉菲傳奇波爾多紅 Legende Bordeaux Red產(chǎn)區(qū)介紹波爾多（Bordeaux） 波爾多是全世界最著名、也是法國最大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒

42、產(chǎn)區(qū)，117500公頃的葡萄園全部位于波爾多 市所在的吉倫特?。℅ironde）內(nèi)，分屬于60個不同的法定產(chǎn)區(qū)，多達(dá)1.25萬家酒莊與400多家的酒商，每年出產(chǎn)約 6.8億升葡萄酒。波爾多的名氣是由區(qū)內(nèi)知名的城堡酒莊和他們所生產(chǎn)的頂級葡萄酒所建立起來的。而且波爾多是少 數(shù)對酒莊進(jìn)行分級的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這個制度更加提升了波爾多頂尖城堡酒莊的知名度。 波爾多特別以生產(chǎn)風(fēng)格高雅 、古典均衡，同時有相當(dāng)耐久的紅酒聞名，通常以赤霞珠和美樂這兩個原產(chǎn)于波爾多，卻風(fēng)行全球的品種為主，再添 加其他品種調(diào)配釀成。而這些以波爾多（Bordeaux style）和波爾多調(diào)配（Bordeaux Blend）為名的葡萄酒

43、，正是 全世界最主流、也最受歡迎的紅酒類型。除了紅酒，波爾多也盛產(chǎn)以賽美容混合長相思釀成的干白和貴腐甜酒。拉菲傳奇波爾多紅 Legende Bordeaux Red等級介紹拉菲傳奇波爾多紅 Legende Bordeaux Red2009年08月，為了配合歐洲葡萄酒的級別標(biāo) 注形式，法國葡萄酒的級別發(fā)生了一個改革：AOP、IGP、VDF將頂替之前使用的AOC、VDP、VDT。AOC/AOP在法文中意思是“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地 地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和 別地葡萄汁勾兌。AOC/AOP產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35

44、，正標(biāo)必須有AOC或AOP 標(biāo)示，并標(biāo)出產(chǎn)地。 4種葡萄酒品種的簡介隱藏的天堂紅葡萄酒(AQ) Le Paradis de la Cachette香氣濃郁,口感柔和,法國隱藏的天堂紅葡萄酒呈漂亮的石榴鮮紅色，散發(fā)著紅色水果的濃郁香氣，柔和芬芳的口感，單寧成熟，搭配各種紅肉和白肉，醬制的禽肉，干奶酪和新鮮的紅色水果，味道更佳完美。食品一級分類 其他 食品二級分類 其他 配料 100%赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 隱藏的天堂紅葡萄酒(AQ) Le Paradis de la Cachette酒莊故事邁 克爾.馬丁是拉吉揚(yáng)諾瓦的創(chuàng)始人，來自一個世代從事葡萄酒種植、釀造和銷售的家庭。

45、這個家族在當(dāng)?shù)氐钠咸丫粕虡I(yè)圈中聲名顯赫了。 除了自己所擁有的眾多高品質(zhì)的酒莊以外，憑借著他豐富的經(jīng)驗和對于品質(zhì)的嚴(yán)格把關(guān)控制，在公司主管營銷的安妮.瑪麗.馬丁總干事的卓越工作下，公司提供來 源于波爾多所有原產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)好酒。在法國市場和出口市場中公司擁有巨大的優(yōu)勢。 公司產(chǎn)品集中在中端專業(yè)，這也是所有市場的核心。公司擁有眾多的葡萄酒品牌以供廣大客戶挑選。 隱藏的天堂紅葡萄酒(AQ) Le Paradis de la Cachette酒莊簡介拉 吉揚(yáng)諾瓦酒業(yè)公司在波爾多的大部分地區(qū)都擁有葡萄園，這也是其長期、大量、穩(wěn)定供應(yīng)的必要保障。 同時在種植方面，為跟蹤植株的成長，讓葡萄園中的葡萄在任何階段都處于最好的狀態(tài)下，我們與歐洲農(nóng)業(yè)種植科學(xué)協(xié)會合作, 利用OPTI-VIGNE跟蹤管理模式防治病蟲害,確保我們每一塊田地得到可跟蹤的和最令人滿意的科學(xué)結(jié)果。隱藏的天堂紅葡萄酒(AQ) Le Parad