鹵制食品行業(yè)品牌壁壘分析

1、鹵制食品行業(yè)品牌壁壘分析品牌壁壘隨著居民消費水平的提高，人們愈來愈關(guān)注鹵制食品的品質(zhì)與營養(yǎng)價值。品牌企業(yè)因較高的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)、較為豐富的產(chǎn)品組合、特色鮮明的產(chǎn)品而為市場和消費者所信賴，因此信賴品牌、消費品牌已成為鹵制食品消費的一種趨勢和必然。良好的品牌影響力和客戶口碑的塑造是一家企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品設(shè)計、品牌定位和營銷渠道等諸多方面投入大量人力、物力長期耕耘的結(jié)果，品牌定位與品牌經(jīng)營的長期性和復(fù)雜性對行業(yè)新進入者形成了一定的品牌壁壘?？蛻舭l(fā)展計劃與客戶發(fā)現(xiàn)途徑1、客戶發(fā)展計劃客戶發(fā)展計劃是企業(yè)通過對一定時期、一定市場區(qū)域內(nèi)客戶資源的分析而制定的新客戶開發(fā)與老客戶價值提升計劃。其中，老客戶價值提

2、升計劃指目標(biāo)市場計劃期內(nèi)增加老客戶對本公司產(chǎn)品購買量的計劃?？蛻舭l(fā)展計劃涉及客戶關(guān)系管理全局，用于指導(dǎo)企業(yè)客戶關(guān)系管理的各項活動，應(yīng)當(dāng)具備以下特點：一是明確性，明確規(guī)定所要達(dá)到的目標(biāo)，不能模棱兩可；二是可操作性，各項實施措施必須具體，以便于各部門相關(guān)人員執(zhí)行；三是階段性，結(jié)合企業(yè)自身條件、市場需求、市場競爭等因素制定短期、近期與長期計劃，實現(xiàn)三者的有機結(jié)合；四是可達(dá)到性，應(yīng)當(dāng)考慮企業(yè)自身實際與市場環(huán)境實際，使得各部門相關(guān)人員有條件、有能力實現(xiàn)計劃。2、客戶發(fā)現(xiàn)途徑客戶發(fā)現(xiàn)是客戶開發(fā)的前提。根據(jù)一般經(jīng)驗，客戶發(fā)現(xiàn)主要有以下途徑：（1）查閱法。查閱各種公開發(fā)布的含有工商企業(yè)信息的二手資料，如電話號

3、碼簿、工商企業(yè)名錄、各種媒體的信息專欄與廣告等。（2）市場咨詢法。向有關(guān)部門咨詢，如市場研究部門、工商行政管理部門等。（3）會議法。參加各種會議，如行業(yè)會議、展覽會、展銷會等。（4）廣告開拓法。利用各種廣告媒介尋找準(zhǔn)顧客，如直接郵寄廣告、電話廣告、電子商務(wù)廣告等。（5）鏈?zhǔn)揭]法。請現(xiàn)有客戶推薦新顧客。（6）社會關(guān)系拓展法。利用自身的種種社會關(guān)系尋找準(zhǔn)顧客。（7）中心開花法。通過中心人物的鏈?zhǔn)疥P(guān)系擴大顧客群，中心人物有行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、主管部門領(lǐng)導(dǎo)、金融機構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)以及各類有影響力的人物等。（8）市場細(xì)分法。通過市場細(xì)分發(fā)現(xiàn)準(zhǔn)客戶。（9）歷史顧客名單核對法。從以往有過來往或交易關(guān)系的客戶名單中尋找現(xiàn)在

4、可以繼續(xù)發(fā)展業(yè)務(wù)關(guān)系的客戶。（10）地毯式拜訪法。銷售人員直接走訪特定區(qū)域所有可能有價值的企業(yè)以尋找準(zhǔn)顧客。（11）社交群體接觸法。在俱樂部、娛樂場、校友會、培訓(xùn)班等各類社交場合接觸準(zhǔn)客戶。（12）個人觀察法。銷售人員通過對周圍環(huán)境和人員的直接觀察和判斷尋找準(zhǔn)顧客。（13）隨機法。利用各種偶然的機會發(fā)現(xiàn)客戶，如同機的乘客、同游的游客等。（14）吸引競爭者的顧客。（15）委托助手法。即聘用與委托專職人員幫助收集信息，上門拜訪，尋找準(zhǔn)顧客。品牌經(jīng)理制與品牌管理品牌是企業(yè)重要的無形資產(chǎn)，品牌管理實質(zhì)就是品牌資產(chǎn)管理。品牌管理水平的高低直接關(guān)系到品牌資產(chǎn)投資和利用效果的好壞。一般而言，企業(yè)的品牌管理的

5、主要任務(wù)包括監(jiān)控品牌運營狀況，設(shè)計或參與設(shè)計品牌，申請注冊商標(biāo)，管理品牌或商標(biāo)檔案，管理商標(biāo)標(biāo)簽的印制、領(lǐng)用與銷毀，處理品牌糾紛、維護商標(biāo)權(quán)，協(xié)助打假，品牌全員管理教育等。品牌管理的組織形式反映了在品牌運營活動中企業(yè)內(nèi)部各部門、各機構(gòu)的權(quán)力與責(zé)任及其相互關(guān)系，主要有職能管理制和品牌經(jīng)理制兩種。（一）職能管理制職能管理制是在西方盛行于20世紀(jì)2050年代的品牌管理制度（當(dāng)然，許多企業(yè)至今仍很鐘愛）。作為品牌管理制度，其主要做法是，在企業(yè)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織與協(xié)調(diào)下，品牌管理的職責(zé)主要由企業(yè)各職能部門分別承擔(dān)，各職能部門在各自的權(quán)責(zé)范圍內(nèi)行使權(quán)利、承擔(dān)義務(wù)。亦即，在職能管理制度下，有關(guān)品牌的決策與計劃都

6、由各職能管理部門的負(fù)責(zé)人或主管人員共同參與、研究制定、分別執(zhí)行。（二）品牌經(jīng)理制品牌經(jīng)理制誕生在美國寶潔（P&G）公司。寶潔產(chǎn)品在全世界得到廣大消費者認(rèn)同，成功的原因除了160多年來一直恪守產(chǎn)品質(zhì)量原則之外，品牌經(jīng)理制的靈活而有效運用也是重要成因之一，甚至也可以說，其核心理念“一個人負(fù)責(zé)一個品牌”的品牌經(jīng)理制（管理系統(tǒng)）是寶潔公司品牌運營的重要基石。品牌經(jīng)理制在20世紀(jì)30年代問世于寶潔公司。到第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束以后，品牌經(jīng)理制被認(rèn)為是從事多品種經(jīng)營的消費品生產(chǎn)企業(yè)品牌運營的規(guī)范組織形式。許多消費品生產(chǎn)企業(yè)（尤其是耐用消費品的生產(chǎn)企業(yè)）都學(xué)習(xí)寶潔公司，紛紛采用品牌經(jīng)理制。美國莊臣公司、美國家用

7、品公司等世界范圍內(nèi)的眾多大公司都先后采用了品牌經(jīng)理制，主要是因為品牌經(jīng)理制有許多“職能制”所不具備的優(yōu)點。第一，品牌經(jīng)理制比職能管理制具有較強的品牌運作協(xié)調(diào)性。在品牌經(jīng)理制下，企業(yè)委任品牌經(jīng)理負(fù)責(zé)某品牌運營全過程，具體負(fù)責(zé)該品牌標(biāo)定下的產(chǎn)品的開發(fā)、生產(chǎn)與銷售，協(xié)調(diào)該品牌產(chǎn)品的開發(fā)部門、生產(chǎn)部門和銷售部門的工作。這就在很大程度上消除了部門之間的互相扯皮、推讀，減少因未能考慮整體利益、不熟悉整體情況而產(chǎn)生的盲目性和分散性。第二，品牌經(jīng)理制有利于達(dá)到品牌定位目標(biāo)，快速實現(xiàn)品牌個性化。在職能制下，常因互相扯皮、辦事拖拉而致使品牌運營各環(huán)節(jié)不能很好地銜接，而品牌經(jīng)理制相當(dāng)程度地克服了這些弊端。第三，品牌

8、經(jīng)理制有助于長期維系品牌整體形象。由于品牌經(jīng)理是專司品牌運營之職，監(jiān)控品牌運營狀況與市場變化是其重要職責(zé)，加之品牌經(jīng)理制下協(xié)調(diào)性增強，使得品牌運營活動適應(yīng)市場變化的能力大大加強。品牌經(jīng)理制固然有許多優(yōu)點，但它也存在著一些有待完善的地方，例如，品牌經(jīng)理及品牌管理部門與生產(chǎn)、銷售和財務(wù)等職能部門的權(quán)責(zé)劃分問題。實踐中，由于職權(quán)定位不清晰，很多品牌經(jīng)理對自己的角色比較模糊，進而招致責(zé)難，使品牌經(jīng)理的作用受到限制。此外，對品牌經(jīng)理的業(yè)績考評也是比較棘手的問題。全面質(zhì)量管理營銷管理者應(yīng)當(dāng)將改進產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量視為頭等大事。許多在全球獲得成功的公司都是因其產(chǎn)品達(dá)到了預(yù)期的質(zhì)量指標(biāo)。大多數(shù)顧客已不再接受或容忍

9、質(zhì)量平平的產(chǎn)品。企業(yè)要想在競爭中立于不敗之地，除了接受全面質(zhì)量管理（TQM），別無選擇。通用電氣公司董事長杰克，韋爾奇說：“質(zhì)量是我們維護顧客忠誠最好的保證，是我們對付外國競爭最有力的武器，是我們保持增長和盈利的唯一途徑?！备叩漠a(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量會帶來更高的顧客滿意、顧客忠誠，同時也能支撐較高的價格并因銷量增加帶來更低的成本。所以，質(zhì)量改進方案（QIP）通常會提高企業(yè)盈利水平。美國質(zhì)量管理協(xié)會認(rèn)為，質(zhì)量是一項產(chǎn)品或服務(wù)有能力滿足明確的或隱含的需求的各種屬性和特征的總和。這是一個顧客導(dǎo)向的質(zhì)量定義。顧客有一系列的需要和欲望，當(dāng)所售的產(chǎn)品或服務(wù)符合或超越了顧客的欲望時，銷售者就提供了質(zhì)量。一個能在大

10、多數(shù)場合滿足大多數(shù)顧客需要與欲望的公司就是優(yōu)質(zhì)公司。區(qū)分適用性質(zhì)量和適合性質(zhì)量是很重要的。適用性質(zhì)量是指產(chǎn)品達(dá)到某特定功能的質(zhì)量。適合性質(zhì)量是指達(dá)到?jīng)]有缺陷且有穩(wěn)定一致的性能。重要的是“市場驅(qū)動質(zhì)量”，而不是“工程驅(qū)動質(zhì)量”。全面質(zhì)量管理要求一個組織對所有生產(chǎn)過程、產(chǎn)品和服務(wù)進行一種廣泛有組織的管理，以便不斷地改進質(zhì)量工作。全面質(zhì)量管理是創(chuàng)造顧客價值、顧客滿意和保留顧客的關(guān)鍵，要求企業(yè)全員全程參與，正如營銷是每個人的工作一樣。在一個以質(zhì)量為導(dǎo)向的企業(yè)，營銷經(jīng)理有兩項責(zé)任：第一，正確識別顧客需要和欲望，將顧客的要求正確地傳達(dá)給產(chǎn)品設(shè)計者，參與制定旨在通過全面質(zhì)量獲勝的戰(zhàn)略和政策。第二，在向目標(biāo)顧

11、客傳遞高質(zhì)量產(chǎn)品和服務(wù)的同時傳遞高的營銷質(zhì)量，努力使每項營銷活動訂單處理、推銷員培訓(xùn)、廣告、售后服務(wù)等都達(dá)到更高的標(biāo)準(zhǔn)和水平。越來越多的公司已經(jīng)任命一位“質(zhì)量副總經(jīng)理”專門負(fù)責(zé)全面質(zhì)量管理。全面質(zhì)量管理要求確認(rèn)下面有關(guān)質(zhì)量改進的諸條件。（1）質(zhì)量必須為顧客所認(rèn)知。質(zhì)量工作必須以顧客的需要為起始點，以顧客的知覺為終點。（2）質(zhì)量必須在公司每一項活動中體現(xiàn)出來。不能只考慮產(chǎn)品的質(zhì)量，還應(yīng)考慮廣告、服務(wù)、產(chǎn)品介紹文獻、送貨、售后服務(wù)等方面的質(zhì)量。（3）質(zhì)量要求全體員工的承諾。唯有當(dāng)公司全體員工都承諾保證質(zhì)量，以質(zhì)量為動力，并得到良好培訓(xùn)時，質(zhì)量才有保證。（4）質(zhì)量要求高質(zhì)量的合作伙伴。一個公司所提供

12、的質(zhì)量，只有當(dāng)它的價值鏈上的伙伴都對質(zhì)量作出承諾時，才有保證。（5）質(zhì)量必須不斷改進。最佳公司堅信“每個人應(yīng)持續(xù)不斷地改善每項工作”。改善質(zhì)量的最好方法就是以“最佳等級”競爭者作為基準(zhǔn)，努力趕上或者超越他們。（6）質(zhì)量改進有時需要總體突破。盡管質(zhì)量應(yīng)持續(xù)不斷地加以改進，但有時確定一個總體改進目標(biāo)是必要的。小的改進通過努力工作就可以實現(xiàn)，而大的改進則要求新的思路和更高明的工作。（7）質(zhì)量未必要求更高成本。質(zhì)量實際上是通過學(xué)習(xí)掌握“第一次就把事情做好”的方式得以改善的。質(zhì)量不是檢查出來的，質(zhì)量必須是設(shè)計進去的。當(dāng)事情在第一次就做得很完美時，諸如搶救、修理等許多成本，以及顧客不滿意的損失都可以免除。

13、（8）質(zhì)量是必要的，但不是充分的。由于買方的要求越來越高，改進一個公司的產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量無疑是十分必要的。然而，高質(zhì)量并不保證必勝，尤其是當(dāng)競爭者也處于大致相同的質(zhì)量水平時。關(guān)系營銷及其本質(zhì)特征約翰伊根認(rèn)為對關(guān)系營銷目標(biāo)最好的描述是：“在適當(dāng)情況下，識別和建立、維持和增進同消費者和其他利益相關(guān)者的關(guān)系，同時在必要時終止這些關(guān)系，以利于實現(xiàn)相關(guān)各方的目標(biāo)；這要通過相互交換及各種承諾的兌現(xiàn)來實施?！狈评湛铺乩照J(rèn)為：“關(guān)系營銷致力于與主要顧客建立互相滿意且長期的關(guān)系以獲得和維持企業(yè)業(yè)務(wù)?！标P(guān)系營銷是以系統(tǒng)論為基本思想，將企業(yè)置身于社會經(jīng)濟大環(huán)境中來考察企業(yè)的市場營銷活動，認(rèn)為企業(yè)營銷乃是一個與消費者

14、、競爭者、供應(yīng)者、分銷商、政府機構(gòu)和社會組織發(fā)生互動作用的過程。關(guān)系營銷將建立與發(fā)展同所有利益相關(guān)者之間的關(guān)系作為企業(yè)營銷的關(guān)鍵變量，把正確處理這些關(guān)系作為企業(yè)營銷的核心。關(guān)系營銷奉行的黃金法則是：同等條件下，人們將和他們認(rèn)識、喜歡并且信任的人做生意。關(guān)系營銷的本質(zhì)特征包括以下幾點：（1）信息溝通的雙向性。社會學(xué)認(rèn)為關(guān)系是信息和情感交流的有機渠道，良好的關(guān)系即是渠道暢通，惡化的關(guān)系即是渠道阻滯，中斷的關(guān)系則是渠道堵塞。交流應(yīng)該是雙向的，既可以由企業(yè)開始，也可以由營銷對象開始。廣泛的信息交流和信息共享，可以使企業(yè)贏得更多、更好的支持與合作。（2）戰(zhàn)略過程的協(xié)同性。在競爭性的市場上，明智的營銷管理

15、者應(yīng)強調(diào)與利益相關(guān)者建立長期的、彼此信任的、互利的關(guān)系。這可以是關(guān)系一方自愿或主動地按照對方要求調(diào)整自己的行為；也可以是關(guān)系雙方都調(diào)整自己的行為，以實現(xiàn)相互適應(yīng)。各具優(yōu)勢的關(guān)系雙方，互相取長補短，聯(lián)合行動，協(xié)同動作去實現(xiàn)對各方都有益的共同目標(biāo)，可以說是協(xié)調(diào)關(guān)系的最高形態(tài)。（3）營銷活動的互利性。關(guān)系營銷的基礎(chǔ)，在于交易雙方相互之間有利益上的互補。如果沒有各自利益的實現(xiàn)和滿足，雙方就不會建立良好的關(guān)系。關(guān)系建立在互利的基礎(chǔ)上，要求互相了解對方的利益要求，尋求雙方利益的共同點，并努力使雙方的共同利益得到實現(xiàn)。真正的關(guān)系營銷需要達(dá)到關(guān)系雙方互利互惠的境界。（4）信息反饋的及時性。關(guān)系營銷要求建立專門

16、的部門，用以追蹤各利益相關(guān)者的態(tài)度。關(guān)系營銷應(yīng)具備一個反饋的循環(huán)，連接關(guān)系雙方，企業(yè)可由此了解到環(huán)境的動態(tài)變化，根據(jù)合作方提供的信息，以改進產(chǎn)品和技術(shù)。信息的及時反饋，使關(guān)系營銷具有動態(tài)的應(yīng)變性，有利于挖掘新的市場機會。鹵制食品行業(yè)發(fā)展趨勢1、國家產(chǎn)業(yè)政策及法律法規(guī)的出臺推動鹵制食品安全質(zhì)量的提升近年來，國家監(jiān)管部門也在不斷出臺保障食品安全措施、法律法規(guī)等對市場進行規(guī)范，持續(xù)加大市場管理和處罰力度，強化對市場上不合格小作坊企業(yè)、不合格產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品的清理和打擊，加速質(zhì)量管理體系建設(shè)，提高全行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量水平。隨著我國食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)進一步提高，相當(dāng)一部分小作坊企業(yè)食品衛(wèi)生和質(zhì)量安全會因難以

17、達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)而被迫退出市場，促進行業(yè)的良性發(fā)展。2、產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、自動化發(fā)展帶動行業(yè)集中度提升隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，我國鹵制食品的生產(chǎn)技術(shù)水平將不斷提升，鹵制食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；白詣踊綄⒉粩嗵岣?，從而推動行業(yè)整合加速，行業(yè)集中度將進一步提升。早期的鹵制食品生產(chǎn)以單店小作坊為主，存在大量繁瑣冗余的手工環(huán)節(jié)，生產(chǎn)效率低、成本管控難度較大且安全衛(wèi)生得不到保證。近年來，隨著自動化生產(chǎn)理念的普及以及生產(chǎn)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種機器設(shè)備的先進程度不斷增加，行業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；白詣踊綄⒉粩嗵岣?，使全行業(yè)的生產(chǎn)效率得到快速提升，產(chǎn)品質(zhì)量安全也更加可控。目前，行業(yè)內(nèi)部分規(guī)?；髽I(yè)已具

18、備了開展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；白詣踊a(chǎn)的資金儲備、技術(shù)儲備和供應(yīng)鏈條件，并已著手布局，以便在未來的競爭中占據(jù)先機。這種趨勢正在改變目前國內(nèi)鹵制食品行業(yè)的供應(yīng)格局。未來，隨著消費者對產(chǎn)品品質(zhì)要求的提升以及品牌知名度的偏好逐漸增強，擁有規(guī)?；\作能力的品牌企業(yè)將進一步搶占市場份額，行業(yè)市場集中度也將會進一步提高。3、行業(yè)消費需求呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢在收入水平提升、食品行業(yè)整體發(fā)展較快的背景下，人們的消費模式逐漸從生存型向享受型轉(zhuǎn)變，消費觀念逐漸變化，開始更加注重產(chǎn)品品牌、品質(zhì)、便捷性、個性化等因素，消費需求更加多元化。首先，收入水平的提升使得消費者對食品品質(zhì)和服務(wù)的重視程度日益提升，健康衛(wèi)生的產(chǎn)品、便捷

19、周到的服務(wù)體驗逐漸成為消費者選購鹵制食品時的重要考量因素。品牌及口碑是產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)的集中體現(xiàn)，消費者對高品質(zhì)鹵制食品品牌的忠誠度和認(rèn)可度也不斷提高，規(guī)模以上品牌企業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｆ浯?，消費者更加看重鹵制食品的便捷性及個性化特征，已不僅僅滿足于其功能性價值，對其附加價值提出了更高的要求。鹵制食品兼具佐餐及休閑等屬性，可以滿足不同生活場景或領(lǐng)域的消費需求，如家庭佐餐、代餐型消費、休閑看劇、節(jié)日送禮、旅游出行等。品類也從最開始的禽畜肉向水產(chǎn)類、素食類、以及小龍蝦，串串類發(fā)展，受眾也逐漸從家庭就餐采購人群逐漸向兒童和青少年等更廣闊的群體延伸。鹵制食品行業(yè)的多元化趨勢一方面極大地促進了行業(yè)創(chuàng)新，另一方

20、面加快了市場變化的節(jié)奏，對企業(yè)的創(chuàng)新能力及市場應(yīng)對能力提出了更高要求。4、銷售渠道多樣化發(fā)展近年來，隨著快速冷卻、高溫殺菌、高壓保鮮、真空包裝等先進食品保鮮技術(shù)的推廣應(yīng)用以及我國物流行業(yè)冷鏈運輸?shù)目焖侔l(fā)展，鹵制食品的保質(zhì)期限得以延長，銷售半徑得以擴展。配套技術(shù)的完善，推動鹵制食品的流通渠道由傳統(tǒng)的批發(fā)零售方式發(fā)展到現(xiàn)今多層次、多渠道銷售并存的狀態(tài)。日益完善的倉儲物流體系為加盟連鎖模式、直營模式等線下營銷網(wǎng)絡(luò)的鋪設(shè)和跨區(qū)域的發(fā)展提供了有利支撐，同時在互聯(lián)網(wǎng)銷售模式迅速普及的背景下，線上線下相融合的新零售業(yè)態(tài)模式將為消費者提供更為豐富的消費體驗，從而帶動鹵制食品消費需求的進一步增長。鹵制食品行業(yè)發(fā)

21、展?fàn)顩r受益于近年來我國人均可支配收入和購買力的持續(xù)提升，鹵制食品因其便捷、口味、營養(yǎng)等屬性，市場規(guī)模隨著人們生活水平的提升而增長。未來，隨著經(jīng)濟增長持續(xù)推動消費升級、城鎮(zhèn)化率進一步提升、消費理念的變化、配套產(chǎn)業(yè)的逐步優(yōu)化以及新零售模式的快速發(fā)展等驅(qū)動因素的影響，鹵制食品市場規(guī)模將獲得更快的增長。根據(jù)Frost&Sullivan統(tǒng)計數(shù)據(jù)以及同行業(yè)可比上市公司絕味食品公開披露數(shù)據(jù)，2020年中國鹵制食品行業(yè)市場規(guī)模約在2,500.00億元至3,100.00億元之間，其中，佐餐鹵制食品行業(yè)市場規(guī)模預(yù)計2025年可達(dá)到2,799.32億元，2020年至2025年復(fù)合增長率為11.40%。1、經(jīng)濟增長推

22、動消費升級，鹵制食品市場需求增長空間巨大近年來，受益于我國宏觀經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展，我國居民人均收入水平及消費能力不斷增長。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，中國國內(nèi)生產(chǎn)總值由2016年的74.64萬億元增長至2020年的101.60萬億元。上述經(jīng)濟增長帶動中國居民可支配收入不斷增高，我國居民人均可支配收入由2016年的2.38萬元增長至2020年的3.22萬元，年復(fù)合增長率為7.82%。隨著人均可支配收入水平不斷上升，我國居民的人均消費支出相應(yīng)從2016年的1.71萬元增長至2020年的2.12萬元，年復(fù)合增長率為5.52%。我國居民收入水平和消費能力的持續(xù)增加，推動了鹵制食品市場規(guī)模的不斷增長，根據(jù)市場統(tǒng)計數(shù)

23、據(jù)，預(yù)計2020年至2025年我國鹵制食品行業(yè)市場復(fù)合增長率為10.92%，未來鹵制食品行業(yè)增長空間巨大。2、城鎮(zhèn)化率的提升進一步拓展鹵制食品市場空間鹵制食品主要消費群體為城鎮(zhèn)人口，因此城鎮(zhèn)人口的持續(xù)增加擴大了我國鹵制食品的市場拓展空間。根據(jù)國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2011年我國城鎮(zhèn)人口首次超過農(nóng)村人口，至2019年，我國城鎮(zhèn)人口進一步增加至8.48億，占總?cè)丝诘谋戎匾呀?jīng)達(dá)到60.60%，與發(fā)達(dá)國家75%的城鎮(zhèn)化率相比，我國未來城鎮(zhèn)居民人數(shù)還將持續(xù)增加，新進入城鎮(zhèn)的群體所帶來的消費貢獻將推動城鎮(zhèn)鹵制食品消費的持續(xù)增加。3、消費理念變化助力鹵制食品邁入快速發(fā)展賽道近年來，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，我

24、國居民的生活方式及消費理念逐漸發(fā)生變化，對食品消費的新鮮、便捷、衛(wèi)生、營養(yǎng)等屬性需求有所增加，受益于此，鹵制食品逐漸滲透至人們的日常飲食中。近年來，隨著人們生活節(jié)奏的加快以及對高品質(zhì)生活的追求，廚務(wù)時間有所減少，通過購買鹵制食品等便捷化食品以減少家務(wù)勞動時間已形成一定的社會化趨勢。鹵制食品一方面既具備口味鮮香、食材營養(yǎng)、種類豐富的特點，又順應(yīng)了人們追求方便快捷的心理，滿足了新時代人們的餐食節(jié)奏需求，在為改善居民飲食和營養(yǎng)健康狀況提供有力支持的同時，自身市場規(guī)模也獲得了快速增長。4、技術(shù)的不斷升級為鹵制食品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)隨著行業(yè)的不斷發(fā)展以及行業(yè)內(nèi)企業(yè)的持續(xù)探索，我國鹵制食品的生產(chǎn)技術(shù)水

25、平在不斷提升，鹵制食品生產(chǎn)的規(guī)?；?、自動化以及標(biāo)準(zhǔn)化水平也不斷提高。早期的鹵制食品生產(chǎn)以家庭小作坊為主，生產(chǎn)效率低且安全衛(wèi)生得不到保證。隨著行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種機器設(shè)備先進程度的不斷提升，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程及現(xiàn)代化工藝控制為基礎(chǔ)的“中央廚房”將逐步替代家庭式小作坊，在提升全行業(yè)生產(chǎn)效率的同時，也保障了產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性、品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)內(nèi)企業(yè)的規(guī)?；?、連鎖化發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。此外，我國物流行業(yè)冷鏈運輸?shù)目焖侔l(fā)展以及先進保鮮技術(shù)的推廣應(yīng)用，有效地擴大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障了食品質(zhì)量安全，從而有效提升鹵制食品行業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)的鋪設(shè)和市場的反應(yīng)速度，為鹵制食品行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了極

26、為有利的條件。5、新零售模式的發(fā)展推動鹵制食品市場需求的進一步增長近年來，在消費升級和技術(shù)升級的驅(qū)動下，以消費者為核心，以提升效率、降低成本為目的，以技術(shù)創(chuàng)新為驅(qū)動，要素全面革新的新零售模式應(yīng)運而生。新零售模式的出發(fā)點在于為消費者創(chuàng)造價值，越來越多的鹵制食品企業(yè)通過大數(shù)據(jù)分析、融合線上線下業(yè)態(tài)等方式，來逼近消費者內(nèi)心、降低成本，從而回歸這一出發(fā)點。隨著鹵制食品行業(yè)的不斷發(fā)展和深入，鹵制食品的流通渠道由傳統(tǒng)的單店小作坊經(jīng)營模式發(fā)展到現(xiàn)今多層次、多渠道銷售并存的狀態(tài)。目前，國內(nèi)鹵制食品銷售渠道包括線上渠道及線下渠道。其中，線下渠道主要有連鎖門店、經(jīng)銷商、商超、街邊店鋪、團購等，線上渠道主要有線上B

27、2C渠道、線上B2B渠道、線上直播帶貨以及O2O渠道等。鹵制食品企業(yè)通過不斷完善線上線下的全渠道網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，從而最大程度地覆蓋消費者的主要生活場景，形成線上線下多觸點、多維度、多內(nèi)容、多品類的新零售經(jīng)營業(yè)態(tài)。同時，通過對銷售數(shù)據(jù)及市場需求的分析，鹵制食品企業(yè)得以更清晰地了解消費者偏好特征，實現(xiàn)更具針對性的產(chǎn)品開發(fā)、品牌推廣，與消費者形成雙向互動，增強需求轉(zhuǎn)化效果和品牌忠誠度，實現(xiàn)采購、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售全鏈條的良性循環(huán)。在新零售業(yè)態(tài)的浪潮中，鹵制食品企業(yè)通過不斷完善線上線下全渠道銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，打通空間壁壘、習(xí)慣壁壘及數(shù)據(jù)壁壘，全面、快速、準(zhǔn)確地接觸和了解消費者，在提升運營效率的同時，更好的承接和轉(zhuǎn)

28、化消費需求，從而實現(xiàn)行業(yè)的快速發(fā)展。鹵制食品行業(yè)發(fā)展概況1、鹵制食品行業(yè)概述鹵制食品是以畜禽肉類、蔬菜、豆制品、水產(chǎn)品等食材，通過鹵烹加工使其具有“色、香、味、型”俱全的特點。鹵制品加工過程集煮制與調(diào)味二者于一身，煮制是對原料用水、蒸汽、油炸等加熱方式進行加工的過程，調(diào)味是根據(jù)鹵制品品種和調(diào)味料的特性和作用關(guān)系加入特定調(diào)味料的過程，上述過程奠定了產(chǎn)品的外觀、色澤、口感、風(fēng)味、鮮味及香氣。中國的鹵味文化源遠(yuǎn)流長，夏商時期鹵烹便初具雛形，時人將鹽香料等調(diào)味品置于銅器炊具中，加水與食物煮熟后用刀分割食之。在各地飲食文化不斷發(fā)展與碰撞中，中國傳統(tǒng)鹵味工藝不斷吸收、納新，鹵制用料不斷豐富，鹵制食品從口味

29、上已發(fā)展出川鹵、粵鹵等多種鹵制風(fēng)味。其中，川鹵屬五香味型中最大宗的一類，具有粑、軟、味美濃香、老少皆宜、攜帶食用方便等特點。國人對川鹵的喜愛由來已久，西晉人常璩所著的華陽國志在追述當(dāng)時飲食習(xí)俗就有“尚滋味，好辛香”的記載。隨著食品工業(yè)技術(shù)的快速發(fā)展，至20世紀(jì)90年代，川味美食已經(jīng)具有相當(dāng)?shù)氖袌鲆?guī)模，普及度越來越高。經(jīng)過三十多年的發(fā)展，作為川味美食重要組成部分的川鹵通過川渝地區(qū)企業(yè)家們的產(chǎn)業(yè)化運營逐步走向全國，聞名于中國的大江南北，成為近年來流行的佐餐、休閑食品之一。鹵制食品歷史悠久、品類豐富，但市場十分分散，且不同區(qū)域存在一定的口味差異和消費偏好，對行業(yè)內(nèi)企業(yè)做大做強帶來較大的挑戰(zhàn)。長期以來

30、鹵制食品尤其是佐餐類鹵制食品經(jīng)營者多為個體工商戶，通過“路邊攤”“夫妻店”等方式經(jīng)營，經(jīng)營規(guī)模較小。20世紀(jì)90年代以來，隨著自動化生產(chǎn)理念的逐步普及、食品保鮮技術(shù)的進步和冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展，鹵制食品正在經(jīng)歷產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型，部分優(yōu)勢企業(yè)率先實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、跨區(qū)域布局、品牌化營銷、連鎖化運營的跨越式發(fā)展。未來，隨著消費者食品安全意識的逐步提高以及我國食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)的進一步提升，相當(dāng)一部分規(guī)模小、技術(shù)弱的小規(guī)模工廠和家庭作坊式企業(yè)市場空間將會逐步萎縮，而規(guī)模化鹵制食品企業(yè)成長空間將會更加巨大。2、鹵制食品分類簡介就需求端而言，鹵制食品本身起源于餐桌，作為日常飲食消費產(chǎn)品，佐餐鹵制食品消費具有較強

31、的剛性需求屬性，消費頻次較高，消費者基數(shù)龐大，在中國鹵制食品市場中占據(jù)大部分市場份額。就供給端而言，目前中國佐餐鹵制食品市場多以區(qū)域性的小型個體經(jīng)營企業(yè)為主，市場極度分散，品牌化程度低，未來，隨著市場品牌集中化程度的提升、食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的提高、冷鏈物流的發(fā)展，中國佐餐鹵制食品市場將朝著連鎖化、品牌化、規(guī)?；?、規(guī)范化的方向進一步發(fā)展。受益于此，行業(yè)內(nèi)規(guī)模化佐餐鹵制食品企業(yè)發(fā)展空間和滲透潛力巨大。根據(jù)市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2019年鹵制食品中佐餐鹵制食品市場規(guī)模占比達(dá)64.26%，占據(jù)鹵制食品主要的市場份額。經(jīng)過多年的發(fā)展，行業(yè)內(nèi)主要的規(guī)?；舨望u制食品企業(yè)有江蘇鹵江南食品有限公司、廖記食品連鎖股份有限

32、公司、上海留夫企業(yè)管理咨詢有限公司、河南九豫全食品有限公司等，國內(nèi)以生產(chǎn)、銷售休閑鹵制食品為主的企業(yè)有煌上煌、絕味食品、周黑鴨、上海頂譽食品有限公司等。品牌設(shè)計品牌要素或元素主要包括品牌名稱、品牌標(biāo)識或標(biāo)志、品牌形象代表、品牌口號、廣告曲、包裝等。在品牌名稱和品牌標(biāo)識設(shè)計過程中，一般應(yīng)堅持以下幾個基本原則：（一）簡潔醒目，易讀易記來自心理學(xué)家的一項調(diào)查分析結(jié)果表明，人們接收到的外界信息中，83%的印象通過眼睛，11%借助聽覺，3.5%依賴觸摸，其余的源于味覺和嗅覺?；诖?，為了便于消費者認(rèn)知、傳誦和記憶，品牌設(shè)計的首要原則就是簡潔醒目，易讀易記?；谶@一要求，不宜把過長的和難以讀誦的字符串作為

33、品牌名稱，也不宜將呆板、缺乏特色感的符號、顏色、圖案用作品牌標(biāo)示。2015年9月，陸金所啟動了全新的域名和品牌形象，替代原有的。陸金所將其網(wǎng)絡(luò)投融資平臺的域名進行更改，由“”更改為“”；而金融資產(chǎn)交易服務(wù)平臺則維持“Ifex”不變。陸金所董事長計葵生解釋說，之所以用去替換，是為了讓這一域名能夠更好地被國內(nèi)的用戶記憶。而且，這也是陸金所向更“互聯(lián)網(wǎng)化”方向轉(zhuǎn)變的一個體現(xiàn)，不僅僅是從技術(shù)、服務(wù)上更加便捷，即使是細(xì)節(jié)上也要做到更好。（二）構(gòu)思巧妙，暗示屬性一個與眾不同、充滿感召力的品牌，在設(shè)計上還應(yīng)該充當(dāng)體現(xiàn)品牌標(biāo)示產(chǎn)品的優(yōu)點和特性，暗示產(chǎn)品的優(yōu)良屬性。奔Benz（汽車發(fā)明人本茨先生的名字），經(jīng)過1

34、00多年的努力贏得了顧客信任。那個構(gòu)思巧妙、簡潔明快、特點突出的圓形的汽車方向盤似的特殊標(biāo)志，已經(jīng)成了豪華優(yōu)質(zhì)高檔汽車的象征。這個品名與品標(biāo)的有機結(jié)合，不僅暗示品牌所標(biāo)定的商品是汽車，而且是可以“奔馳”的優(yōu)質(zhì)汽車。（三）富蘊內(nèi)涵，情意濃重品牌，大多都有其獨特的含義和解釋或釋義。有的就是一個地方的名稱，有的就是一種產(chǎn)品的功能，有的或者就是一個典故。富蘊內(nèi)含、情意濃重的品牌，因其能喚起消費者和社會公眾美好的聯(lián)想，而使其備受廠商青睞。（四）避免雷同，超越時空品牌設(shè)計的雷同，是實施品牌運營的大忌。因為品牌運營的最終目標(biāo)是通過不斷提高品牌競爭力而超越競爭對手。若品牌的設(shè)計與競爭對手雷同，一方面容易被起訴

35、，另一方面也可能永遠(yuǎn)居于人后，達(dá)不到最終超越的目的。除了注意避免雷同以外，為了延長品牌使用時間、擴大品牌的使用區(qū)域，在品牌的設(shè)計上還應(yīng)注意盡可能超越時空限制。具有時代特征的名稱有強烈的應(yīng)時性，可能在當(dāng)時或延續(xù)一段時日會“火”，但隨著時間的推移，記住、了解當(dāng)時那個時代的人越來越少，品牌的感召力也會越來越小。而超越空間主要是指品牌超越地理文化邊界的限制?？梢韵胂?，若將“Sprite”直譯成“妖精”，又有多少中國人樂于去認(rèn)購呢？而譯成了符合中國文化特征的“雪碧”就比較準(zhǔn)確地揭示出品牌標(biāo)定產(chǎn)品的“涼”“爽”的屬性。發(fā)展?fàn)I銷組合根據(jù)目標(biāo)市場和定位的要求，企業(yè)需要考慮和選擇相應(yīng)的營銷組合?！盃I銷組合”是指

36、一整套能影響市場需求的企業(yè)可控制因素，包括產(chǎn)品、價格、地點（分銷或渠道）和促銷等，是開展?fàn)I銷、影響和滿足顧客的工具與手段。它們需要整合到營銷計劃中并使用于營銷過程，以爭取目標(biāo)市場的預(yù)期反應(yīng)。企業(yè)對營銷工具和手段的具體運用，會形成不同的營銷戰(zhàn)略、方法和行動。這些工具、手段或因素相互依存、相互影響和相互制約，通常不應(yīng)割裂開來孤立地考慮。必須從目標(biāo)市場的需求狀態(tài)、定位和營銷環(huán)境等出發(fā)，統(tǒng)一、配套和協(xié)調(diào)使用。營銷組合具有以下特性：（1）可控性。由企業(yè)可控制和運用的有關(guān)營銷手段、因素等構(gòu)成。比如，企業(yè)可根據(jù)目標(biāo)市場決定生產(chǎn)什么，制訂什么樣的價格，選擇什么渠道，并采用什么促銷方式。（2）動態(tài)性。它不是固定不變的靜態(tài)搭配，而是變化無窮的動態(tài)組合。比如同樣的產(chǎn)品、價格和渠道，可根據(jù)需要改變促銷方式；或其他因素不變，企業(yè)提高或降低價格等，都會形成新的、效果不同的營銷組合。（3）復(fù)合性。構(gòu)成營銷組合的四大類因素或手段，各自又包含多