生藥學本科-中藥的采收、加工與貯藏1課件

1、第三章 生藥的采收、加工與貯藏【采收與品質(zhì)的關(guān)系】 品質(zhì)與采收季節(jié)、時間、方法等有著密切的關(guān)系。 生藥品質(zhì)的好壞取決于有效物質(zhì)含量的多少，有效物質(zhì)含量的高低與產(chǎn)地、采收的季節(jié)、時間、方法等有著密切的關(guān)系。這方面早已被歷代醫(yī)家所重視。如天麻莖未出土時采者為“冬麻”，有鸚哥嘴（紅色芽包），質(zhì)堅體重，質(zhì)量為優(yōu)；莖已出土時采者為“春麻”，無鸚哥嘴，質(zhì)輕泡，中空，質(zhì)較次。這些采收的理論是長期實踐經(jīng)驗的總結(jié)，由植物體的不同生長階段、藥用部分的成熟程度以及能采收的產(chǎn)量和難易所決定的。 第一節(jié) 生藥的采收（一） 適宜采收期的尋找要確定中草藥的適宜采收期，必須把有效成分的積累動態(tài)與植物生長發(fā)育階段這兩個指標結(jié)合

2、起來考慮，但這兩個指標有時是一致的，有時是不一致的，因此，必須根據(jù)具體情況加以分析研究，以確定適宜采收期。一般常見的有下述幾種情況：1、有效成分的含量有一顯著的高峰期，而藥用部分的產(chǎn)量變化不顯著。此時，含量高峰期，即為適宜采收期。如蛔蒿（Artemisia clna Berg）中含有的驅(qū)蛔成分山道年（Santonin），經(jīng)沈陽地區(qū)采收經(jīng)驗，初步探索到山道年有兩個含量高峰期。因此，含量高峰期即為蛔蒿的適宜采收期。 第一高峰期在營養(yǎng)期，葉中山道年含量可達2.4，高峰期持續(xù)45天，沈陽地區(qū)為7月16日左右，過此期間含量迅速下降。第二高峰期為開花前期，蕾中含量為2.4，高峰期持續(xù)一周左右，沈陽地區(qū)為8

3、月25日至9月1日左右，過此期間含量迅速下降，含量高峰期，蛔蒿花蕾的頂端由尖而長變?yōu)閳A而鈍，顏色由綠色變?yōu)辄S綠，手握已不發(fā)粘，此時采收最為適宜。 又如在甘草（Glycyrrhiza uralensis Fisch）不同生長發(fā)育階段，進行甘草甜素（Glycyrrhlzin）的含量測定，故甘草應(yīng)在開花前期采收為宜。 2、有效成分含量高峰與藥用部份產(chǎn)量高峰不一致時，要考慮有效成分的總含量。即有效成分的總量單產(chǎn)量有效成份含量，總量最大值時，即為適宜采收期。例如強心新藥灰色糖芥（Erysimum canescens Roth）的地上部分，強心甙總含量在花謝及種子形成期最高，所以應(yīng)當在此時期采收。有時，利

4、用繪制含量與產(chǎn)量曲線圖，由二曲線的相交點直接找到適宜采收期。如薄荷（Mentha hap1ocalyx Briq.）在花蕾期揮發(fā)油含量最高，而葉的產(chǎn)量高峰卻在花后期。 (二)、一般采收原則 根和根莖類: 一般宜在植物生長停止，花葉萎謝的休眠期，或在春季發(fā)芽前采集。 葉類和全草: 應(yīng)在植物生長最旺盛時，或在花蕾時或在花盛開而果實種子尚未成熟時采收。樹皮和根皮 樹皮多在春夏之交采收，易于剝離。根皮多在秋季采收。花類 一般在花開放時采收。 在花蕾期采收，如槐米、金銀花等； 在花蕾半開放時采收，如除蟲菊； 在花冠由黃變橙紅時采收，如紅花。果實和種子 應(yīng)在已成熟和將成熟時采收；少數(shù)用未成熟的果實，如枳實

5、等。 種子應(yīng)在完全成熟后采收。動物類昆蟲類生藥，須掌握其孵化發(fā)育活動季節(jié)。以卵鞘入藥的，如桑螵蛸，則在三月收集，過時蟲卵孵化成蟲影響藥效。以成蟲入藥的，應(yīng)在活動期捕捉；有翅昆蟲，在清晨露水未干時便于捕捉；兩棲動物如蛤士蟆，則于秋末當其進入“冬眠期”時捕捉；鹿茸須在清明后適時采收，過時則角化。 （三）采收方法采挖收割采摘擊落剝皮（四）、生藥采收注意事項保護野生藥源，計劃采藥，合理采挖。凡用地上部分者要留根；凡用地下部分者要采大留小，采密留稀，合理輪采。輪采地要分區(qū)封山育藥。第二節(jié) 生藥的產(chǎn)地加工（一）目的要求： 中藥材采收后，除少數(shù)要求鮮用，如生姜、鮮石斛等外，絕大多數(shù)均需進行產(chǎn)地加工，中藥材產(chǎn)

6、地加工的目的是促使鮮藥材的干燥，符合商品規(guī)格，保證藥材質(zhì)量，便于包裝、貯藏、運輸。 中藥材產(chǎn)地加工的要求不同，一般來說都應(yīng)達到形體完整、含水分適度、色澤好、香氣散失少、不變味、有效物質(zhì)破壞少等要求，保證藥材質(zhì)量。 （二）產(chǎn)地加工的任務(wù)1.純凈藥材：去除非藥用部分、雜質(zhì)、泥沙等。2.保證用藥安全：降低或消除藥材的毒性、刺激性或副作用。3.保證療效：使藥材有效成分穩(wěn)定不受到破壞，符合標準。4.包裝成件：利于貯藏運輸，到達目的地后便于炮制加工。5.發(fā)汗有些藥材在加工過程中為了促使變色，增強氣味或減少刺激性，有利于干燥，常將藥材堆積放置，使其發(fā)熱、“回潮”，內(nèi)部水分向外揮散，這種方法稱為“發(fā)汗”，如厚

7、樸、杜仲、玄參、續(xù)斷等。 6.干燥 除少數(shù)藥材，如石斛、紫花地丁等，有時要求鮮用外，大多數(shù)藥材經(jīng)加工后均應(yīng)及時干燥。干燥的目的是除去新鮮藥材中大量水分，避免發(fā)霉、變色、蟲蛀以及有效成分的分解和破壞，保證藥材質(zhì)量，利于貯藏。干燥的方法通常有曬干、烘干、陰干等。 (1).曬干利用陽光直接曬干，但需注意：含揮發(fā)油的藥材不宜采用此法，如薄荷；色澤和有效成分受日光照射后易變色變質(zhì)者，不宜用此法，如白芍、黃連、大黃、紅花及一些有色花類藥材等；有些藥材在烈日下曬后易爆裂，如郁金、白芍、厚樸等；藥材曬干后，要涼透，才可以包裝，否則將因內(nèi)部溫度高而發(fā)酵，或因部分水分未散盡而造成局部水分過多而發(fā)霉等。(2).烘干

8、利用人工加溫的方法使藥材干燥。一般溫度以5060為宜，此溫度對一般藥材的成分沒有大的破壞，同時抑制了酶的活性，但對含揮發(fā)油或保留酶的活性的藥材，不宜用此法，如杏仁、芥子等。要注意富含淀粉的藥材如欲保持粉性，烘干溫度須緩緩升高。(3).陰干將藥材放置或懸掛在通風的室內(nèi)或蔭棚下，避免陽光直射，利用水分在空氣自然蒸發(fā)而干燥。主要適用于含揮發(fā)性成分的花類、葉類及草類藥材，如薄荷、荊芥、蘇葉等。在干燥過程中易于皮肉分離或空枯的藥材，必須進行揉搓，如黨參、麥冬等。有的藥材在干燥過程中要進行打光，如光山藥等。(4).原紅外微波目前已有遠紅外加熱干燥器、微波干燥器等。遠紅外加熱干燥具有干燥速度快，脫水率高，加

9、熱均勻，節(jié)約能源以及對細菌、蟲卵等殺滅作用。近年來用于藥材、飲片及中成藥等的干燥。微波干燥具有干燥速度快，加熱均勻，產(chǎn)品質(zhì)量高等優(yōu)點。一般比常規(guī)干燥時間縮短幾倍至百倍以上，且能殺滅微生物及霉菌，具消毒作用。經(jīng)試驗對夜交藤、山藥、生地、草烏及中成藥六神丸等效果較好。 (四）、各類生藥的產(chǎn)地加工根和根莖類生藥一般于采挖后經(jīng)過挑選，洗凈泥土，去除毛須，迅即干燥；有的須先刮去外皮使色澤潔白，如沙參、桔梗、山藥、半夏等；質(zhì)地堅硬或較粗，需趁鮮切片或剖開后干燥，如天花粉、苦參；需要抽去木心，如遠志；富含黏液質(zhì)或淀粉粒，需用開水稍燙或蒸后干燥，如天麻、百部、延胡索、白及、郁金。 皮類生藥一般在采收后修切成一

10、定大小后曬干；加工成單筒、雙筒，如厚樸；先削去栓皮，如關(guān)黃柏、丹皮。葉類及草類生藥含揮發(fā)油較多的，采后放通風處陰干；草類一般先行捆扎，使成一定的重量或體積，而后干燥，如薄荷?；惿幵诩庸r要注意花朵的完整和保持色澤鮮艷，直接曬干或烘干。果實類生藥一般采后直接干燥；經(jīng)烘烤、煙熏等加工過程，如烏梅；經(jīng)切割加工，如枳實、枳殼等。種子類生藥通常采收果實干燥后去果皮取種子，直接采收種子干燥；將果實干燥貯存，使有效成分不致散失，用時取種子入藥，如豆蔻。 第三節(jié) 生藥的貯藏與保管 (一)藥材的防霉 大氣中存在著大量的霉菌孢子，散落在藥材的表面上；在適當溫度、濕度及適宜的環(huán)境條件下，即萌發(fā)成菌絲，分泌酵素，

11、分解和溶蝕藥材，使藥材腐壞。 藥材的防霉措施：主要是控制庫房的濕度在6570為宜；含水量應(yīng)保持在15以下。殺蟲措施的新進展：高頻介質(zhì)電熱、黑光燈誘殺蛀蟲。利用藥材揮發(fā)性的氣味，防止同處存放的藥材蟲蛀。 陳皮與高良姜同放，可免生蟲；澤瀉與丹皮存放一處，澤瀉不易蟲蛀。(三)藥材的其他變質(zhì)情況及預防 1變色 酶引起的變色：如藥材中所含成分的結(jié)構(gòu)中有酚羥基，則在酶的作用下，經(jīng)過氧化、聚合，形成了大分子的有色化合物，使藥材變色。（四）生藥的貯藏藥材貯藏新技術(shù)的應(yīng)用 1氣調(diào)貯藏原理：調(diào)節(jié)庫內(nèi)氣體成分，充氮或二氧化碳降氧。如庫內(nèi)充滿98以上的氮氣或二氧化碳，而氧氣留存不到2，使害蟲缺氧窒息而死；以達到控制一切蟲害和真菌活動，保證庫內(nèi)貯存物不發(fā)霉，不腐爛，不變質(zhì)。2應(yīng)用除氧劑養(yǎng)護中藥原理：利用其本身與貯藏系統(tǒng)內(nèi)的氧產(chǎn)生化學反應(yīng)，生成一種穩(wěn)定的氧化物，將氧去掉，以達到保存商品品質(zhì)的目的。試驗證明