2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復習-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試測驗能力拔高訓練一（帶答案）2

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復習-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試測驗能力拔高訓練一（帶答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.發(fā)酵動力學主要內(nèi)容為細胞生長動力學、底物消耗動力學、（ ）正確答案:產(chǎn)物形成動力學2.酵母菌培養(yǎng)液中常含有一定濃度的葡萄糖，但當葡萄糖濃度過高時，反而會抑制微生物的生長的原因是（ ）A、細胞會發(fā)生質(zhì)壁分離B、改變了酵母菌的pH值C、葡萄糖不是酵母菌的原料D、碳源供應太充足正確答案:A3.空氣除菌設備描述錯誤的是（ ）A、粗過濾器：去除空氣中的菌體及孢子B、空氣儲罐：消除壓縮機排出空氣的波動，維持穩(wěn)定的空氣壓力，去除部分油霧。C、空氣冷卻器：冷卻壓縮機排出的空氣溫

2、度D、氣液分離器：分離空氣中的微粒正確答案:A4.下列關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)描述正確的是（）A、準封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過程。B、指在分批培養(yǎng)過程中，間歇或連續(xù)地補加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，C、在發(fā)酵過程中，連續(xù)向發(fā)酵罐流加培養(yǎng)基，同時以相同流量從發(fā)酵罐中取出培養(yǎng)液。D、微生物生長與產(chǎn)物合成相關(guān)正確答案:C5.發(fā)酵過程中受霉菌污染的原因最可能是（）A、培養(yǎng)基或設備滅菌不徹底B、種子帶菌/空氣除菌不徹底C、設備或冷卻盤管的滲漏D、無菌室滅菌不徹底或無菌操作不當正確答案:D6.溫度對產(chǎn)物合成的影響在哪些方面？正確答案:改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，間接影響菌的生物合成 。影響生物合成

3、方向。 e.g. 四環(huán)素發(fā)酵中金色鏈霉菌：T30，產(chǎn)生金霉素；T達35 ，產(chǎn)生四環(huán)素； 谷氨酸發(fā)酵中擴展短桿菌： 30培養(yǎng)后37 發(fā)酵，積累過量乳酸。 溫度對菌的調(diào)節(jié)機制關(guān)系密切7.簡述泡沫給發(fā)酵造成的影響正確答案:泡沫給發(fā)酵造成的影響包括：1) 泡沫過多，升到罐頂從軸封滲出，易造成染菌；2) 使發(fā)酵罐裝填系數(shù)減少，降低了設備利用率；3) 影響通風攪拌正常進行，影響氧的傳遞，妨礙菌的呼吸；4) 增加菌群的非均一性，微生物隨泡沫漂??；5) 造成產(chǎn)物的損失；6) 加入消泡劑給下游提取工序帶來困難。8.簡述發(fā)酵的主要目的。正確答案:獲得產(chǎn)物，提高發(fā)酵生產(chǎn)率即催化和轉(zhuǎn)化能力是關(guān)鍵降低有害產(chǎn)物，保護環(huán)境

4、；降低廢棄物，形成生物能源產(chǎn)品等；降解長鏈烴底物，形成發(fā)酵產(chǎn)物，促進產(chǎn)油9.發(fā)酵動力學研究的基本過程研究微生物生長和產(chǎn)物合成限制因子建立細胞生長、基質(zhì)消耗、產(chǎn)物生成模型確定模型參數(shù)實驗驗證模型的可行性與適用范圍根據(jù)模型實施最優(yōu)控制順序正確的是（ ）A、B、C、D、正確答案:A10.下面關(guān)于微生物最適生長溫度判斷，正確的是（ ）A、微生物群體生長繁殖速度最快的溫度B、發(fā)酵的最適溫度C、積累某一代謝產(chǎn)物的最適溫度D、無法判斷正確答案:A11.停滯期細胞特征不正確的（ ）A、細胞個體增大，合成新的酶及細胞物質(zhì)B、細胞數(shù)量很少增加，微生物對不良環(huán)境的抵抗力低C、當接種的是饑餓或老齡的為生物細胞或培養(yǎng)基

5、不豐富，停滯期延長D、培養(yǎng)基越豐富停滯期越短正確答案:D12.定點突變正確答案:基于蛋白質(zhì)工程的理論，以蛋白結(jié)構(gòu)和功能的計算機預測為基礎(chǔ)，設計新蛋白的氨基酸序列，應用重組DNA技術(shù)并構(gòu)建具有新性狀的蛋白質(zhì)和酶的過程。13.恒化法：通過調(diào)節(jié)營養(yǎng)物的流加速度，利用濁度計檢測細胞濃度，使之恒定。正確答案:錯誤14.微生物的特點( )A、種類多，分布廣，易變性B、高面積-體積比，代謝能力強C、生長迅速，繁殖快D、適應性強，容易培養(yǎng)正確答案:A,B,C,D15.當培養(yǎng)基中不希望pH發(fā)生變化時，應該（）A、加堿B、加緩沖液C、加無機鹽D、加硫酸銨正確答案:B16.發(fā)酵液泡沫消泡的基本方法。正確答案:消泡是

6、基本方法：化學消泡、機械消泡。其中機械消泡法有多種，一種是罐內(nèi)消泡：在發(fā)酵罐內(nèi)將泡沫消除；另一種是罐外消泡：將泡沫引出發(fā)酵罐外，泡沫消除后，液體再返回發(fā)酵罐內(nèi)。17.臨界溶氧濃度：正確答案:指不影響菌體呼吸所允許的最低氧濃度。18.關(guān)于亞硫酸鹽氧化法測定KLa描述錯誤的（ ）A、氧溶解速度與亞硫酸鹽濃度無關(guān)，且反應速度快，不需特殊儀器B、比極譜法更準確C、只能評價發(fā)酵罐的傳氧性能，且工作容積在4-80L以內(nèi)才較準確可靠D、不能對發(fā)酵過程實測，Na2SO3對微生物生長有影響，且發(fā)酵液的性質(zhì)影響氧的傳遞正確答案:B19.論述Monod方程可以應用那些方面？正確答案:測定微生物對不同底物的親和力大小

7、；實驗確定適于微生物生長的最佳底物；比較不同底物發(fā)酵最終殘留的大小；比較不同微生物對同一底物的競爭優(yōu)勢，確定連續(xù)培養(yǎng)的稀釋率20.減少延滯期的時間（）A、接種齡是對數(shù)期（年青，有生命力）的菌B、加大接種量C、優(yōu)化培養(yǎng)基的培養(yǎng)條件D、加入一些生長因子正確答案:A,B,C,D21.根據(jù)產(chǎn)物的生成與細胞生長的動力學關(guān)系，乙醇發(fā)酵屬于（ ）A、生長偶聯(lián)型B、生長部分偶聯(lián)型C、無關(guān)聯(lián)D、不確定正確答案:A22.發(fā)現(xiàn)發(fā)酵是由微生物的活動引起的的科學家是（ ）。A、列文虎克B、科赫C、巴斯德D、巴克納正確答案:C23.在一定條件下培養(yǎng)大腸桿菌，大腸桿菌的最大比生長速度1.11h-1, 求倍增時間td（）A、

8、0.34B、0.54C、0.74D、0.64正確答案:D24.壓縮空氣冷卻除去油和水后，空氣的相對濕度仍為100%。正確答案:正確25.下列屬于霉菌的微生物是（ ）A、龜裂鏈霉菌B、金霉素鏈霉菌C、紅霉素鏈霉菌D、青霉菌正確答案:D26.防止菌種退化的措施主要有（）A、進行合理的傳代B、提供良好的環(huán)境條件C、定期純化菌種D、采用優(yōu)良的保藏方法正確答案:A,B,C,D27.在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟，其順序正確的為（ ）溶化 調(diào)pH 加棉塞 包扎 培養(yǎng)基的分裝 稱量A、B、C、D、正確答案:B28.下列屬于穩(wěn)定期特點（）A、出現(xiàn)二次或隱性長B、細胞死亡速率大于增加速度C、細胞個體增大，合

9、成新的酶及細胞物質(zhì)D、細胞產(chǎn)生或釋放對人類有用的抗生素等次生代謝產(chǎn)物的時期正確答案:A29.空氣過濾除菌不徹底的原因（ ）A、改用無油潤的壓縮機B、列管式冷卻器穿孔C、過濾介質(zhì)松動，空氣走短路D、過濾介質(zhì)被水潤濕正確答案:B,C,D30.攝氧率：正確答案:指單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)的消耗氧的量，以 r 表示，單位為molO2/m3s31.發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了自然發(fā)酵，純培養(yǎng)技術(shù)的建立，好氣性發(fā)酵技術(shù)的建立，人工誘變育種，代謝控制發(fā)酵技術(shù)的建立，開拓新型發(fā)酵原料時期，與（ ）技術(shù)相結(jié)合的現(xiàn)代發(fā)酵工程技術(shù) 等六個階段。正確答案:基因工程32.溶解氧CL的測定原理與方法有哪些？正確答案:化學法：在

10、樣品中加入硫酸錳和堿性KI溶液，生成氫氧化錳沉淀，與溶解氧反應生成錳酸錳，再在反應液中加入H2SO4, 釋放出游離的碘，然后用標準Na2S2O3液滴定。極譜法：給浸在待測液體中的貴金屬陰極和參考電極（陽極）加上直流電壓，當電解電壓固定在0.8V左右時，與陰極接觸的液體中的溶解氧發(fā)生如下氧化還原反應而被消耗復膜氧電極法：極譜型；原電池型。33.堿基對發(fā)生自然突變的機率為( )A、10-610-9B、10-310-5C、10-810-9D、10-510-7正確答案:C34.下列關(guān)于斜面保藏法描述錯誤的是（ ）A、方法簡單、存活率高，具有一定的保藏效果B、菌種仍有一定的強度的代謝活動條件，保存時間不

11、長，傳代多，菌種容易變異C、在-20左右的冰箱保藏，每隔一個月進行移植培養(yǎng)后再繼續(xù)保藏，如此反復D、適用于細菌、酵母、防線菌、霉菌正確答案:C35.高密度發(fā)酵指在發(fā)酵過程中保持較高的細胞密度，同時細胞或菌體的生產(chǎn)能力保持在較佳的狀態(tài)。正確答案:正確36.連續(xù)發(fā)酵的稀釋率D的大小不能超過連續(xù)發(fā)酵系統(tǒng)的臨界稀釋率。正確答案:正確37.關(guān)于沙土管保藏法描述錯誤的（ ）A、低溫、干燥、無氧、無營養(yǎng)、保藏效果好，時間可達幾年至數(shù)十年B、只適用于產(chǎn)孢子的微生物C、能用于保藏營養(yǎng)細胞D、存活率不確定正確答案:C38.關(guān)于補料控制描述不正確的是（ ）A、供氧低的設備，補料速率相應增加B、補糖速率最佳點與設備的供氧能力有關(guān)C、優(yōu)化補料速率是補料控制中十分重要的一環(huán)，補料速率要根據(jù)微生物對營養(yǎng)等的消耗速率及所設定的培養(yǎng)液中最低維持濃度而定D、為了有效地進行中間補料，必