2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）6

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.攪拌器的類(lèi)型包括（ ）A、平葉式B、彎葉式C、風(fēng)扇式D、箭葉式正確答案:A,B,D2.根據(jù)產(chǎn)物的生成與細(xì)胞生長(zhǎng)的動(dòng)力學(xué)關(guān)系，殺假絲菌素發(fā)酵屬于（ ）A、生長(zhǎng)偶聯(lián)型B、生長(zhǎng)部分偶聯(lián)型C、無(wú)關(guān)聯(lián)D、不確定正確答案:C3.下列不屬于化學(xué)消泡的優(yōu)點(diǎn)是（）A、減少培養(yǎng)液性質(zhì)復(fù)雜化的程度B、來(lái)源廣泛C、不需改造現(xiàn)有設(shè)備D、容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制正確答案:A4.論述Monod方程可以應(yīng)用那些方面？正確答案:測(cè)定微生物對(duì)不同底物的親和力大??；實(shí)驗(yàn)確定適于微生物生長(zhǎng)的最佳底物；比較不同

2、底物發(fā)酵最終殘留的大??；比較不同微生物對(duì)同一底物的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，確定連續(xù)培養(yǎng)的稀釋率5.發(fā)酵染菌：正確答案:在發(fā)酵過(guò)程中，生產(chǎn)菌以外的其他微生物侵入了發(fā)酵液，從而使發(fā)酵過(guò)程失去了真正意義上的純種培養(yǎng)。6.（）：是根據(jù)微生物生理特點(diǎn)，設(shè)計(jì)一種選擇性培養(yǎng)基，將樣品加到培養(yǎng)基中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培養(yǎng)，目的微生物迅速生長(zhǎng)繁殖，數(shù)量上占了一定的優(yōu)勢(shì)，從中可有效分離目的菌株。正確答案:富集培養(yǎng)7.在分子水平上，對(duì)目標(biāo)基因直接處理，然后通過(guò)高通量的篩選方法，提高目標(biāo)蛋白的性能屬于（ ）A、雜交B、原生質(zhì)體融合C、點(diǎn)突變D、基因的直接進(jìn)化正確答案:D8.有機(jī)酸可作碳源，還有調(diào)節(jié)pH值的作用。正確答案:正確9.環(huán)境空

3、氣、皮膚表面可以采用化學(xué)試劑滅菌法。正確答案:正確10.指在分批培養(yǎng)過(guò)程中，間歇或連續(xù)地補(bǔ)加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，屬于（）A、連續(xù)培養(yǎng)B、分批培養(yǎng)C、變速補(bǔ)料培養(yǎng)D、補(bǔ)料分批培養(yǎng)正確答案:D11.下列不屬于有機(jī)氮源的特點(diǎn)（）A、成分比較復(fù)雜B、可直接利用，用于合成蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)C、利用的速度很快D、利用的速度很慢正確答案:C12.供氧方面的主要阻力（ ）A、氣液界面?zhèn)鬟f阻力B、氣膜阻力C、液相傳遞阻力D、液膜阻力正確答案:B,D13.影響微生物耗氧的因素描述不正確的（ ）A、微生物本身遺傳特征的影響，微生物與氧氣親和常數(shù)k0增大，呼吸強(qiáng)度QO2也增大B、培養(yǎng)基 濃度大, QO2 ; 培養(yǎng)基濃

4、度小, QO2C、不同碳源耗氧速率：油脂或烴類(lèi)葡萄糖 蔗糖 乳糖D、一般幼齡菌QO2大,晚齡菌QO2小正確答案:A14.篩選生長(zhǎng)因子產(chǎn)生菌的模型是（ ）A、營(yíng)養(yǎng)缺陷型B、試驗(yàn)菌C、形態(tài)依據(jù)D、菌體依據(jù)正確答案:A15.空氣除菌的方法有輻射殺菌、熱殺菌 、（ ）、過(guò)濾除菌 。正確答案:靜電除菌16.滅菌是指用物理或化學(xué)方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外的病原微生物。正確答案:錯(cuò)誤17.判斷菌體生長(zhǎng)與產(chǎn)物合成的動(dòng)力學(xué)關(guān)系指導(dǎo)相應(yīng)的發(fā)酵描述錯(cuò)誤的（ ）A、對(duì)于生長(zhǎng)偶聯(lián)型產(chǎn)物生成速率隨著比生長(zhǎng)速率的提高而提高B、對(duì)于部分生長(zhǎng)模型，根據(jù)產(chǎn)物在代謝途徑網(wǎng)絡(luò)的中間位置，可抑制旁路代謝，提高目標(biāo)產(chǎn)物積累C、對(duì)于非相

5、關(guān)模型，可將發(fā)酵過(guò)程分為菌體生長(zhǎng)和產(chǎn)物合成兩個(gè)階段，控制不同的發(fā)酵條件D、不能指導(dǎo)代謝調(diào)控正確答案:D18.影響培養(yǎng)基滅菌的因素？正確答案:培養(yǎng)基成分（糖、脂、蛋白 ；色素、高濃度鹽 ）微生物細(xì)胞中水含量（含水越多，越容易死亡） 微生物細(xì)胞菌齡（年輕細(xì)胞容易被殺死） 微生物的耐熱性（芽孢和孢子耐熱性好些） 空氣排除情況（二次排氣） 攪拌和泡沫 培養(yǎng)基的物理狀態(tài)（液態(tài)：傳導(dǎo)、對(duì)流 ；固態(tài)：傳導(dǎo) ） 培養(yǎng)基的pH（pH6080時(shí)，微生物最耐熱） 培養(yǎng)基中的微生物數(shù)量（生產(chǎn)不宜用嚴(yán)重霉腐原料或水質(zhì)）19.論述發(fā)酵染菌的檢查與判斷的方法。正確答案:1.顯微鏡檢查法：鏡檢出雜菌需要一定時(shí)間2.平板劃線培

6、養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法：菌落噬菌體檢查可采用雙層平板法：噬菌斑3.肉湯培養(yǎng)檢查法4.發(fā)酵過(guò)程的異?，F(xiàn)象判斷：DO2水平異常變化pH異常變化尾氣CO2異常變化20.前體：正確答案:指某些化合物加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中，在生物合成過(guò)程中合成到產(chǎn)物物分子中去，而其自身的結(jié)構(gòu)并沒(méi)有多大變化，但是產(chǎn)物的產(chǎn)量卻因加入前體而有較大的提高。21.營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株在CM培養(yǎng)基上只形成小菌落。正確答案:錯(cuò)誤22.濕熱滅菌時(shí)培養(yǎng)基的pH（）時(shí)，微生物最耐熱。A、4.05.0B、5.59.5C、6.08.0D、6.09.0正確答案:C23.下列有關(guān)于發(fā)酵過(guò)程中pH的影響不正確()A、影響酶的合成和活性B、影響ATP生產(chǎn)率C、影響

7、菌體細(xì)胞膜帶電狀況，引起膜的結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化而變形，因而影響菌體代謝產(chǎn)物的分泌但不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用D、pH不同，往往引起菌體代謝過(guò)程不同，使代謝產(chǎn)物的質(zhì)量和比例發(fā)生改變正確答案:C24.培養(yǎng)液中消泡用的油脂等具有親水端和疏水端的表面活性物質(zhì)分布在氣液界面，( )了傳遞的阻力。正確答案:增大25.固體發(fā)酵又可以分為（ ）A、淺盤(pán)固體發(fā)酵B、深層液體發(fā)酵C、深層固體發(fā)酵D、機(jī)械通風(fēng)制曲正確答案:A,C,D26.高溫對(duì)培養(yǎng)基成分的有害影響，表現(xiàn)在 （ ）A、形成沉淀B、破壞營(yíng)養(yǎng)C、提高色澤D、改變培養(yǎng)基的pH值正確答案:A,B,C,D27.絲狀微生物發(fā)酵時(shí)不宜劇烈攪拌。正確答案:正確28.下列屬

8、于發(fā)酵異?，F(xiàn)象（ ）A、菌體生長(zhǎng)差B、pH過(guò)高或過(guò)低C、溶解氧水平異常D、泡沫過(guò)多正確答案:A,B,C,D29.關(guān)于底物消耗動(dòng)力學(xué)描述錯(cuò)誤的（ ）A、底物消耗速率可通過(guò)細(xì)胞得率系數(shù)與細(xì)胞生長(zhǎng)速率相關(guān)聯(lián)B、底物消耗主要用于合成新的細(xì)胞物質(zhì)、產(chǎn)物合成、細(xì)胞的生命活動(dòng)能量C、底物比消耗速率為單位質(zhì)量細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)第五的消耗量D、不同微生物利用不同底物時(shí)維持因子總是相同正確答案:D30.從微生物學(xué)角度闡述發(fā)酵的是（ ）。A、利用微生物生產(chǎn)某一有用產(chǎn)物的過(guò)程B、發(fā)酵是機(jī)體在無(wú)氧條件下獲得能量的一種方式 ，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生ATPC、發(fā)酵是機(jī)體在無(wú)氧條件下獲得能量的一種方

9、式 ，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生ATPD、酵母菌作用于果汁或麥芽汁而產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象，或者是指酒的生產(chǎn)過(guò)程正確答案:A31.溶解氧的測(cè)定方法包括亞硫酸鹽氧化法、取樣極譜法、物料衡算法、動(dòng)態(tài)法、排氣法、復(fù)膜電極法。正確答案:錯(cuò)誤32.在培養(yǎng)基中摻入CaCO3可以分別用于檢測(cè)菌株產(chǎn)（）能力的大小。A、淀粉B、堿C、蛋白D、酸正確答案:D33.空氣除菌設(shè)備描述正確的是（ ）A、粗過(guò)濾器：捕集灰塵顆粒，保護(hù)空壓機(jī)，減輕其磨損，同時(shí)減輕后面過(guò)濾器的負(fù)荷。B、空氣儲(chǔ)罐：消除壓縮機(jī)排出空氣的波動(dòng)，維持穩(wěn)定的空氣壓力，去除部分油霧。C、空氣冷卻器：冷卻壓縮機(jī)排出的空氣溫度D、氣液分離器：

10、分離空氣中的微粒正確答案:A,B,C,D34.補(bǔ)料分批發(fā)酵正確答案:又稱(chēng)半連續(xù)發(fā)酵，是指在微生物分批發(fā)酵中，以某種方式向培養(yǎng)系統(tǒng)不加一定物料的培養(yǎng)技術(shù)。35.簡(jiǎn)述泡沫給發(fā)酵造成的影響正確答案:泡沫給發(fā)酵造成的影響包括：1) 泡沫過(guò)多，升到罐頂從軸封滲出，易造成染菌；2) 使發(fā)酵罐裝填系數(shù)減少，降低了設(shè)備利用率；3) 影響通風(fēng)攪拌正常進(jìn)行，影響氧的傳遞，妨礙菌的呼吸；4) 增加菌群的非均一性，微生物隨泡沫漂??；5) 造成產(chǎn)物的損失；6) 加入消泡劑給下游提取工序帶來(lái)困難。36.下列與有關(guān)滅菌的時(shí)間和溫度的描述錯(cuò)誤的是（ ）A、微生物的受熱死亡屬于單分子反應(yīng)，其滅菌速率常數(shù)K與溫度之間的關(guān)系可用阿累尼烏斯公式表示B、滅菌速度常數(shù)K值的大小與微生物的種類(lèi)與加熱溫度不一定有關(guān)C、當(dāng)滅菌溫度上升時(shí)，微生物死亡速率的提高要超過(guò)培養(yǎng)基成分的破壞速率的增加D、隨著溫度的上升，微生物的死亡速率常數(shù)增加倍數(shù)要大于培養(yǎng)基成分的破壞速率的增加倍數(shù)正確答案:B37.下列關(guān)于耗氧與供氧動(dòng)態(tài)關(guān)系描述錯(cuò)誤的（ ）A、若需氧量供氧量，則生產(chǎn)能力受微生物限制B、若需氧量供氧量，則生產(chǎn)能力受設(shè)備限制，需進(jìn)一步提高傳遞能力C、kLa亦可稱(chēng)為“通氣效率”, 可用