2022-2023年（備考資料）生物技術期末復習-發(fā)酵工程（生物技術）考試測驗能力拔高訓練一（帶答案）6

1、2022-2023年（備考資料）生物技術期末復習-發(fā)酵工程（生物技術）考試測驗能力拔高訓練一（帶答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.攪拌器的類型包括（ ）A、平葉式B、彎葉式C、風扇式D、箭葉式正確答案:A,B,D2.根據(jù)產物的生成與細胞生長的動力學關系，殺假絲菌素發(fā)酵屬于（ ）A、生長偶聯(lián)型B、生長部分偶聯(lián)型C、無關聯(lián)D、不確定正確答案:C3.下列不屬于化學消泡的優(yōu)點是（）A、減少培養(yǎng)液性質復雜化的程度B、來源廣泛C、不需改造現(xiàn)有設備D、容易實現(xiàn)自動控制正確答案:A4.論述Monod方程可以應用那些方面？正確答案:測定微生物對不同底物的親和力大??；實驗確定適于微生物生長的最佳底物；比較不同

2、底物發(fā)酵最終殘留的大??；比較不同微生物對同一底物的競爭優(yōu)勢，確定連續(xù)培養(yǎng)的稀釋率5.發(fā)酵染菌：正確答案:在發(fā)酵過程中，生產菌以外的其他微生物侵入了發(fā)酵液，從而使發(fā)酵過程失去了真正意義上的純種培養(yǎng)。6.（）：是根據(jù)微生物生理特點，設計一種選擇性培養(yǎng)基，將樣品加到培養(yǎng)基中，經過一段時間的培養(yǎng)，目的微生物迅速生長繁殖，數(shù)量上占了一定的優(yōu)勢，從中可有效分離目的菌株。正確答案:富集培養(yǎng)7.在分子水平上，對目標基因直接處理，然后通過高通量的篩選方法，提高目標蛋白的性能屬于（ ）A、雜交B、原生質體融合C、點突變D、基因的直接進化正確答案:D8.有機酸可作碳源，還有調節(jié)pH值的作用。正確答案:正確9.環(huán)境空

3、氣、皮膚表面可以采用化學試劑滅菌法。正確答案:正確10.指在分批培養(yǎng)過程中，間歇或連續(xù)地補加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，屬于（）A、連續(xù)培養(yǎng)B、分批培養(yǎng)C、變速補料培養(yǎng)D、補料分批培養(yǎng)正確答案:D11.下列不屬于有機氮源的特點（）A、成分比較復雜B、可直接利用，用于合成蛋白質和其他物質C、利用的速度很快D、利用的速度很慢正確答案:C12.供氧方面的主要阻力（ ）A、氣液界面?zhèn)鬟f阻力B、氣膜阻力C、液相傳遞阻力D、液膜阻力正確答案:B,D13.影響微生物耗氧的因素描述不正確的（ ）A、微生物本身遺傳特征的影響，微生物與氧氣親和常數(shù)k0增大，呼吸強度QO2也增大B、培養(yǎng)基 濃度大, QO2 ; 培養(yǎng)基濃

4、度小, QO2C、不同碳源耗氧速率：油脂或烴類葡萄糖 蔗糖 乳糖D、一般幼齡菌QO2大,晚齡菌QO2小正確答案:A14.篩選生長因子產生菌的模型是（ ）A、營養(yǎng)缺陷型B、試驗菌C、形態(tài)依據(jù)D、菌體依據(jù)正確答案:A15.空氣除菌的方法有輻射殺菌、熱殺菌 、（ ）、過濾除菌 。正確答案:靜電除菌16.滅菌是指用物理或化學方法殺死物料、容器、器具內外的病原微生物。正確答案:錯誤17.判斷菌體生長與產物合成的動力學關系指導相應的發(fā)酵描述錯誤的（ ）A、對于生長偶聯(lián)型產物生成速率隨著比生長速率的提高而提高B、對于部分生長模型，根據(jù)產物在代謝途徑網絡的中間位置，可抑制旁路代謝，提高目標產物積累C、對于非相

5、關模型，可將發(fā)酵過程分為菌體生長和產物合成兩個階段，控制不同的發(fā)酵條件D、不能指導代謝調控正確答案:D18.影響培養(yǎng)基滅菌的因素？正確答案:培養(yǎng)基成分（糖、脂、蛋白 ；色素、高濃度鹽 ）微生物細胞中水含量（含水越多，越容易死亡） 微生物細胞菌齡（年輕細胞容易被殺死） 微生物的耐熱性（芽孢和孢子耐熱性好些） 空氣排除情況（二次排氣） 攪拌和泡沫 培養(yǎng)基的物理狀態(tài)（液態(tài)：傳導、對流 ；固態(tài)：傳導 ） 培養(yǎng)基的pH（pH6080時，微生物最耐熱） 培養(yǎng)基中的微生物數(shù)量（生產不宜用嚴重霉腐原料或水質）19.論述發(fā)酵染菌的檢查與判斷的方法。正確答案:1.顯微鏡檢查法：鏡檢出雜菌需要一定時間2.平板劃線培

6、養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法：菌落噬菌體檢查可采用雙層平板法：噬菌斑3.肉湯培養(yǎng)檢查法4.發(fā)酵過程的異?，F(xiàn)象判斷：DO2水平異常變化pH異常變化尾氣CO2異常變化20.前體：正確答案:指某些化合物加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中，在生物合成過程中合成到產物物分子中去，而其自身的結構并沒有多大變化，但是產物的產量卻因加入前體而有較大的提高。21.營養(yǎng)缺陷型菌株在CM培養(yǎng)基上只形成小菌落。正確答案:錯誤22.濕熱滅菌時培養(yǎng)基的pH（）時，微生物最耐熱。A、4.05.0B、5.59.5C、6.08.0D、6.09.0正確答案:C23.下列有關于發(fā)酵過程中pH的影響不正確()A、影響酶的合成和活性B、影響ATP生產率C、影響

7、菌體細胞膜帶電狀況，引起膜的結構發(fā)生巨大變化而變形，因而影響菌體代謝產物的分泌但不會影響營養(yǎng)物質的利用D、pH不同，往往引起菌體代謝過程不同，使代謝產物的質量和比例發(fā)生改變正確答案:C24.培養(yǎng)液中消泡用的油脂等具有親水端和疏水端的表面活性物質分布在氣液界面，( )了傳遞的阻力。正確答案:增大25.固體發(fā)酵又可以分為（ ）A、淺盤固體發(fā)酵B、深層液體發(fā)酵C、深層固體發(fā)酵D、機械通風制曲正確答案:A,C,D26.高溫對培養(yǎng)基成分的有害影響，表現(xiàn)在 （ ）A、形成沉淀B、破壞營養(yǎng)C、提高色澤D、改變培養(yǎng)基的pH值正確答案:A,B,C,D27.絲狀微生物發(fā)酵時不宜劇烈攪拌。正確答案:正確28.下列屬

8、于發(fā)酵異?，F(xiàn)象（ ）A、菌體生長差B、pH過高或過低C、溶解氧水平異常D、泡沫過多正確答案:A,B,C,D29.關于底物消耗動力學描述錯誤的（ ）A、底物消耗速率可通過細胞得率系數(shù)與細胞生長速率相關聯(lián)B、底物消耗主要用于合成新的細胞物質、產物合成、細胞的生命活動能量C、底物比消耗速率為單位質量細胞在單位時間內第五的消耗量D、不同微生物利用不同底物時維持因子總是相同正確答案:D30.從微生物學角度闡述發(fā)酵的是（ ）。A、利用微生物生產某一有用產物的過程B、發(fā)酵是機體在無氧條件下獲得能量的一種方式 ，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時產生ATPC、發(fā)酵是機體在無氧條件下獲得能量的一種方

9、式 ，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時產生ATPD、酵母菌作用于果汁或麥芽汁而產生氣泡的現(xiàn)象，或者是指酒的生產過程正確答案:A31.溶解氧的測定方法包括亞硫酸鹽氧化法、取樣極譜法、物料衡算法、動態(tài)法、排氣法、復膜電極法。正確答案:錯誤32.在培養(yǎng)基中摻入CaCO3可以分別用于檢測菌株產（）能力的大小。A、淀粉B、堿C、蛋白D、酸正確答案:D33.空氣除菌設備描述正確的是（ ）A、粗過濾器：捕集灰塵顆粒，保護空壓機，減輕其磨損，同時減輕后面過濾器的負荷。B、空氣儲罐：消除壓縮機排出空氣的波動，維持穩(wěn)定的空氣壓力，去除部分油霧。C、空氣冷卻器：冷卻壓縮機排出的空氣溫度D、氣液分離器：

10、分離空氣中的微粒正確答案:A,B,C,D34.補料分批發(fā)酵正確答案:又稱半連續(xù)發(fā)酵，是指在微生物分批發(fā)酵中，以某種方式向培養(yǎng)系統(tǒng)不加一定物料的培養(yǎng)技術。35.簡述泡沫給發(fā)酵造成的影響正確答案:泡沫給發(fā)酵造成的影響包括：1) 泡沫過多，升到罐頂從軸封滲出，易造成染菌；2) 使發(fā)酵罐裝填系數(shù)減少，降低了設備利用率；3) 影響通風攪拌正常進行，影響氧的傳遞，妨礙菌的呼吸；4) 增加菌群的非均一性，微生物隨泡沫漂浮；5) 造成產物的損失；6) 加入消泡劑給下游提取工序帶來困難。36.下列與有關滅菌的時間和溫度的描述錯誤的是（ ）A、微生物的受熱死亡屬于單分子反應，其滅菌速率常數(shù)K與溫度之間的關系可用阿累尼烏斯公式表示B、滅菌速度常數(shù)K值的大小與微生物的種類與加熱溫度不一定有關C、當滅菌溫度上升時，微生物死亡速率的提高要超過培養(yǎng)基成分的破壞速率的增加D、隨著溫度的上升，微生物的死亡速率常數(shù)增加倍數(shù)要大于培養(yǎng)基成分的破壞速率的增加倍數(shù)正確答案:B37.下列關于耗氧與供氧動態(tài)關系描述錯誤的（ ）A、若需氧量供氧量，則生產能力受微生物限制B、若需氧量供氧量，則生產能力受設備限制，需進一步提高傳遞能力C、kLa亦可稱為“通氣效率”, 可用