2022-2023年（備考資料）藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專業(yè)）考試測驗?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）10

1、2022-2023年（備考資料）藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專業(yè)）考試測驗?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.發(fā)熱期間( )內(nèi)含F(xiàn)MDV毒量最多（ 難度：3)A、血液B、奶C、尿D、淚E、糞便正確答案:A2.下列哪種藥物會抑制骨骼和牙齒的發(fā)育（ 難度：3)A、四環(huán)素B、氯霉素C、慶大霉素D、紅霉素E、鹽酸克侖特羅正確答案:A3.下列( )細菌為嗜鹽菌（ 難度：5)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:C4.有關(guān)囊尾蚴描述錯誤的是（ ）（ 難度：5)A、囊尾蚴寄生在人大腸中B、囊蟲呈橢圓形，乳白色，半透明，位于肌纖

2、維的結(jié)締組織內(nèi)，長徑與肌纖維平行。C、囊尾蚴可在腸壁發(fā)育為成蟲D、囊尾蚴主要寄生在骨骼肌E、生食或半生食豬肉而感染的豬肉絳蟲，可出現(xiàn)消化道癥狀，并發(fā)腸梗阻、闌尾炎正確答案:A5.下列哪種農(nóng)藥對水生植物影響大（）（ 難度：3)A、氨基甲酸酯類B、擬除蟲菊酯類C、有機磷類D、有機氯類E、無機農(nóng)藥正確答案:B6.美國食品安全法令以（）為核心（ 難度：3)A、公共衛(wèi)生服務(wù)法B、聯(lián)邦肉類檢驗法C、聯(lián)邦殺蟲劑、殺真菌劑和滅鼠劑法D、聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法E、食品質(zhì)量保障法正確答案:D7.下列（ ）真菌產(chǎn)生的毒素主要是腎臟毒。（ 難度：3)A、純綠青霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、炭黑曲霉E、紅曲霉正確答案:E

3、8.有關(guān)瘋牛病病毒的描述錯誤的是（）（ 難度：3)A、食用感染了瘋牛病的牛肉及其制品也會導(dǎo)致感染，特別是從脊椎剔下的肉B、化妝品不可能含有瘋牛病病毒C、國家應(yīng)當建立BSE的監(jiān)督和義務(wù)公告D、國家應(yīng)當禁止在反芻動物飼料中使用反芻動物組織E、攜帶瘋牛病病毒的人不準獻血正確答案:B9.哪種動物含有的毒素食入會引起心律失常。（ 難度：3)A、青皮紅肉魚B、河豚魚C、海參D、蛤類E、蟾蜍正確答案:E10.食品中鉛污染引起的毒性不包括？（ 難度：4)A、造血系統(tǒng)損害B、神經(jīng)系統(tǒng)損害C、引起過敏反應(yīng)D、引起內(nèi)分泌功能的紊亂E、損傷免疫系統(tǒng)正確答案:C11.長期食用農(nóng)藥超標的蔬菜水果會對人體的什么系統(tǒng)造成損害

4、？（ ）（ 難度：5)A、神經(jīng)B、消化C、內(nèi)分泌D、泌尿E、肝臟正確答案:A12.下列不屬于食品中有毒微生物的是（ 難度：5)A、金黃色葡萄球菌B、大腸桿菌C、黃曲霉毒素D、E.coli O157:H7E、沙門菌正確答案:C13.目前我國食品生產(chǎn)有（）類別（ 難度：3)A、22B、25C、30D、31E、35正確答案:D14.海產(chǎn)品或腌菜易被（）污染。（ 難度：2)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:C15.有關(guān)許可證的說法錯誤的是（）（ 難度：4)A、許可證的編號中出縮寫外有14個數(shù)字組成B、經(jīng)營許可證的前兩位縮寫為SCC、生產(chǎn)許可證

5、的前兩位縮寫為SCD、許可證編碼數(shù)字中含有許可地點的代碼E、許可證編碼中有類別碼正確答案:B16.有關(guān)大腸埃希氏菌描述錯誤的是（ ）（ 難度：4)A、腸致病性大腸埃希氏菌侵襲大腸粘膜B、腸產(chǎn)毒性大腸埃希氏菌產(chǎn)生腸毒素C、腸侵襲性大腸埃希氏菌侵襲結(jié)腸粘膜D、腸出血性大腸埃希氏菌產(chǎn)生出血E、大腸桿菌0157造成腸出血正確答案:A17.有機食品的生產(chǎn)地或原料產(chǎn)地至少要求（）年內(nèi)未使用任何化學(xué)合成物質(zhì)。（ 難度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正確答案:C18.不屬于慢性酚中毒常見生理現(xiàn)象有( )（ 難度：4)A、嘔吐B、腹瀉C、食欲不振D、頭暈E、呼吸衰竭正確答案:E19.下列( )細菌為作為罐頭

6、的殺菌的指示細菌。（ 難度：3)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:E20.下列哪個中毒事件是由于二惡英污染造成的（）（ 難度：5)A、污染雞事件B、黃變米事件C、過橋米線事件D、瘦肉精事件E、蘇丹紅事件正確答案:A21.痛痛病是由什么金屬引起的？（ ）（ 難度：2)A、碘B、鎘C、氟D、銅E、汞正確答案:B22.肉塊深部溫度達()可以認為Salmonella spp.被殺死，食用安全。（ 難度：2)A、80B、90C、100D、60E、70正確答案:A23.神奈川實驗陽性說明是( )細菌導(dǎo)致的食物中毒（ 難度：4)A、沙門氏菌B、致病

7、性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:C24.有關(guān)對常規(guī)食品描述不正確的是()（ 難度：2)A、一般生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)條件下生產(chǎn)加工的產(chǎn)品。B、縣級以上衛(wèi)生防疫部門檢驗C、縣級以上質(zhì)檢部門檢驗D、管理和認證由國家質(zhì)檢系統(tǒng)和國家食品藥品監(jiān)督管理局負責E、國家對其進行強制認證。正確答案:E25.EHEC屬于（ ）類的致病性大腸埃希菌（ 難度：5)A、腸致病性大腸埃希氏菌B、腸產(chǎn)毒性大腸埃希氏菌C、腸侵襲性大腸埃希氏菌D、腸道聚集粘附性大腸桿菌E、腸出血性大腸桿菌正確答案:E26.大骨節(jié)病是是由于食用含有( )元素過少的食物導(dǎo)致的病變.（ 難度：3)A、碘B、硒C、氟

8、D、銅E、汞正確答案:C27.有關(guān)食品中鉛污染防控措施錯誤的是？（ 難度：3)A、控制食品容器的衛(wèi)生質(zhì)量B、改進食品工藝、降低鉛含量C、將食品烹調(diào)后再使用D、減少汽車尾氣的排放E、加強監(jiān)測土壤、水體中鉛污染的情況正確答案:C28.中國現(xiàn)行的與食品安全有關(guān)的法規(guī)不包括（ 難度：5)A、食品安全法實施條例B、食鹽專營辦法C、消費者權(quán)益保護法D、生豬屠宰管理條例E、糧食流通管理條例正確答案:C29.有關(guān)寄生蟲的描述錯誤的是（ ）（ 難度：2)A、不能或不能完全獨立生存B、只在另一種生物的體表或體內(nèi)才能生存，并使后者收到危害，受到危害的生物成為宿主。C、寄生蟲通過多種途徑污染食品和飲水D、寄生蟲從宿主

9、獲得營養(yǎng)，生長繁殖，不會引起宿主生病。E、食源性污染的寄生蟲主要有絳蟲、線蟲和原蟲正確答案:C30.下列（ ）真菌產(chǎn)生的毒素有光學(xué)活性（ 難度：2)A、寄生曲霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、橘青霉E、紅曲霉正確答案:B31.食品安全控制與管理技術(shù)標準不包括（ 難度：2)A、GMPB、GLPC、HACCPD、GB/T 22000E、危害關(guān)系與關(guān)鍵控制點正確答案:B32.下列說法錯誤的是（）（ 難度：4)A、黃曲霉毒素存在于土壤,動植物以及各種堅果中。B、熱帶和亞熱帶地區(qū),食品中黃曲霉毒素的檢出率低C、紫外線照射下，黃曲霉毒素易發(fā)出熒光D、AFB1在動物體內(nèi)經(jīng)細胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)微粒體混合功能氧化酶系代謝。E、橘

10、霉素長波紫外線的激發(fā)下能發(fā)出黃色熒光正確答案:B33.硝酸鹽和亞硝酸鹽的毒性不包括（）（ 難度：4)A、鎮(zhèn)靜B、平滑肌松弛C、血管擴張, 血壓下降D、高鐵血紅蛋白血癥E、嗜睡正確答案:E34.食品質(zhì)量排列等級正確項為（）（ 難度：3)A、無公害農(nóng)產(chǎn)品有機食品綠色食品B、綠色食品有機食品無公害農(nóng)產(chǎn)品C、綠色食品無公害農(nóng)產(chǎn)品有機食品D、無公害農(nóng)產(chǎn)品綠色食品有機食品E、有機食品綠色食品無公害農(nóng)產(chǎn)品正確答案:E35.酒中含有（）物質(zhì)過高會引起頭痛（ 難度：3)A、甲醇B、塑化劑C、雜醇油D、醛類物質(zhì)E、錳離子正確答案:C36.以下哪種食物可以安全食用（ ）（ 難度：1)A、發(fā)霉甘蔗B、不認識的蘑菇C、發(fā)芽馬鈴薯D、徹底煮沸的豆?jié){E、未煮熟的四季豆正確答案:D37.河豚體內(nèi)毒素最重的部位（ 難度：2)A、卵巢B、肌肉C、心臟D、眼睛E、肺正確答案:A38.下列（ ）真菌可以產(chǎn)生黃曲霉毒素。（ 難度：5)A、純綠青霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、炭黑曲霉E、紅曲霉正確答案:C39.下列( )細菌在生長期存在休眠狀態(tài)的芽孢.（ 難