2022-2023年（備考資料）藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專業(yè)）考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）9

1、2022-2023年（備考資料）藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專業(yè)）考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.下列不屬于食源性內(nèi)毒素監(jiān)測(cè)對(duì)象的是（ 難度：5)A、貝類毒素B、魚類毒素C、黃曲霉毒素D、大腸桿菌E、伏馬毒素正確答案:C2.哪種毒素具有溶血的作用（ 難度：3)A、生物堿B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正確答案:B3.損害前庭和耳蝸神經(jīng)，導(dǎo)致眩暈和聽(tīng)力減退的的殘留藥物為（）（ 難度：3)A、氯霉素B、四環(huán)素C、紅霉素D、慶大霉素E、雌激素正確答案:D4.對(duì)口蹄疫病毒描述錯(cuò)誤的是( )（ 難度：2)A、口蹄疫病毒不怕干燥，但對(duì)酸堿敏感B、100溫度不可殺滅

2、。C、通常用火堿、過(guò)氧乙酸、消特靈等藥品對(duì)被污染的器具、動(dòng)物舍或場(chǎng)地進(jìn)行消毒。D、隔離、封鎖、疫苗接種等方式可預(yù)防口蹄疫的發(fā)生。E、用碘甘油涂布患處、消毒液洗滌口腔等是常用的治療方法，但目前沒(méi)有特效藥。正確答案:A5.下列哪項(xiàng)不是獸藥殘留引起的危害（）（ 難度：3)A、菌群失調(diào)B、微生物危害C、免疫危害D、化學(xué)危害E、耐藥性正確答案:D6.下列（ ）真菌產(chǎn)生的毒素易溶于碳酸氫鈉溶液中（ 難度：5)A、寄生曲霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、橘青霉E、紅曲霉正確答案:B7.不屬于磺胺類藥物有關(guān)特征的是（ ）（ 難度：3)A、阻礙細(xì)菌細(xì)胞壁粘肽的合成B、在代謝中形成結(jié)晶尿，損害腎臟C、影響造血系統(tǒng)，造成粒

3、細(xì)胞減少、再障及血小板減少癥D、易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)E、抑制細(xì)菌二氫葉酸的合成正確答案:A8.硝酸鹽和亞硝酸鹽的毒性不包括（）（ 難度：4)A、鎮(zhèn)靜B、平滑肌松弛C、血管擴(kuò)張, 血壓下降D、高鐵血紅蛋白血癥E、嗜睡正確答案:E9.下列( )細(xì)菌在生長(zhǎng)期存在休眠狀態(tài)的芽孢.（ 難度：5)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:E10.“黃變米”事件屬于哪種類型的食物中毒。（ ）（ 難度：1)A、細(xì)菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、動(dòng)物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化學(xué)性食物中毒正確答案:B11.FMDV是（ ）病毒的縮寫（ 難度：5)A、乙肝病毒

4、B、瘋牛病病毒C、口蹄疫病毒D、輪狀病毒E、禽流感病毒正確答案:C12.農(nóng)藥主要屬于哪種污染物（）（ 難度：2)A、無(wú)機(jī)普通污染物B、無(wú)機(jī)有毒污染物C、有機(jī)有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正確答案:C13.二惡英的性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是（ ）（ 難度：5)A、二f英被列為國(guó)際癌研究所致力研究的強(qiáng)致癌物之一B、二f英存在不會(huì)影響智力C、二f英污染容易導(dǎo)致糖尿病D、二f英污染會(huì)使精子活力降低和子宮內(nèi)膜炎E、二f英會(huì)導(dǎo)致人致畸胎正確答案:B14.有關(guān)亞硝酸鹽說(shuō)法錯(cuò)誤的是？（ 難度：2)A、添加在肉類食品中有助于防腐B、腌制不充分的蔬菜中亞硝酸鹽的含量高C、亞硝酸鹽是我國(guó)禁止使用的一類食品添加劑D

5、、亞硝酸鹽能改善肉類食品的色香味E、新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量低正確答案:C15.下列哪個(gè)藥物可以作為飼料添加劑使用（ 難度：3)A、瘦肉精B、己烯雌酚C、青霉素D、磺胺藥E、四環(huán)素正確答案:D16.有關(guān)許可證的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）（ 難度：4)A、許可證的編號(hào)中出縮寫外有14個(gè)數(shù)字組成B、經(jīng)營(yíng)許可證的前兩位縮寫為SCC、生產(chǎn)許可證的前兩位縮寫為SCD、許可證編碼數(shù)字中含有許可地點(diǎn)的代碼E、許可證編碼中有類別碼正確答案:B17.綠色食品頒證的有效期為()年。（ 難度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正確答案:C18.食品安全法規(guī)所涉及的部門不包括（ 難度：5)A、農(nóng)業(yè)B、衛(wèi)生C、質(zhì)檢D、建設(shè)E、環(huán)保

6、正確答案:D19.日本發(fā)生的“O157中毒”事件屬于哪種類型的食物中毒。（ ）（ 難度：1)A、細(xì)菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、動(dòng)物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化學(xué)性食物中毒正確答案:A20.以下不屬于食品試驗(yàn)，檢驗(yàn)和檢疫方法的有（ 難度：5)A、微生物檢疫方法B、理化檢驗(yàn)方法C、藥理學(xué)評(píng)價(jià)D、毒理學(xué)評(píng)價(jià)E、食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)正確答案:C21.鎘導(dǎo)致鈣代謝功能紊亂的機(jī)理不正確的是？（ 難度：3)A、鎘使腎中維生素D的活性受到抑制B、鎘能影響骨膠原的正常代謝C、缺鈣時(shí)腸道對(duì)鎘的吸收率會(huì)增高D、影響骨膠原的代謝是引起“痛痛病”的原因E、不會(huì)導(dǎo)致鈣磷代謝失調(diào)正確答案:E22.有關(guān)瘋牛病病毒的描

7、述錯(cuò)誤的是（）（ 難度：3)A、食用感染了瘋牛病的牛肉及其制品也會(huì)導(dǎo)致感染，特別是從脊椎剔下的肉B、化妝品不可能含有瘋牛病病毒C、國(guó)家應(yīng)當(dāng)建立BSE的監(jiān)督和義務(wù)公告D、國(guó)家應(yīng)當(dāng)禁止在反芻動(dòng)物飼料中使用反芻動(dòng)物組織E、攜帶瘋牛病病毒的人不準(zhǔn)獻(xiàn)血正確答案:B23.EHEC屬于（ ）類的致病性大腸埃希菌（ 難度：5)A、腸致病性大腸埃希氏菌B、腸產(chǎn)毒性大腸埃希氏菌C、腸侵襲性大腸埃希氏菌D、腸道聚集粘附性大腸桿菌E、腸出血性大腸桿菌正確答案:E24.抑制骨骼和牙齒發(fā)育的殘留藥物為（）（ 難度：3)A、氯霉素B、四環(huán)素C、紅霉素D、慶大霉素E、雌激素正確答案:B25.平均劑量不超過(guò)輻照的任何食品是安全

8、的，不存在毒理學(xué)的危害。（ 難度：2)A、5 KGy(1Mard)B、10 KGy(1Mard)C、15 KGy(1Mard)D、20 KGy(1Mard)E、30 KGy(1Mard)正確答案:B26.發(fā)熱期間( )內(nèi)含F(xiàn)MDV毒量最多（ 難度：3)A、血液B、奶C、尿D、淚E、糞便正確答案:A27.哪種農(nóng)藥被認(rèn)為是POPs（ 難度：5)A、氯氰菊酯B、滅多威C、敵百蟲D、敵敵畏E、DDT正確答案:E28.下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）（ 難度：4)A、黃曲霉毒素存在于土壤,動(dòng)植物以及各種堅(jiān)果中。B、熱帶和亞熱帶地區(qū),食品中黃曲霉毒素的檢出率低C、紫外線照射下，黃曲霉毒素易發(fā)出熒光D、AFB1在動(dòng)物體

9、內(nèi)經(jīng)細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)微粒體混合功能氧化酶系代謝。E、橘霉素長(zhǎng)波紫外線的激發(fā)下能發(fā)出黃色熒光正確答案:B29.氟在人體內(nèi)積累可引起很多疾病，除（ ）外（ 難度：5)A、氟斑牙B、氟骨癥C、骨質(zhì)疏松D、大脖子病E、骨增長(zhǎng)過(guò)快正確答案:D30.哪種動(dòng)物性食物會(huì)含有組胺類物質(zhì)（ 難度：3)A、青皮紅肉魚B、河豚魚C、海參D、蛤類E、蟾蜍正確答案:A31.下列（ ）真菌可以產(chǎn)生黃曲霉毒素。（ 難度：5)A、純綠青霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、炭黑曲霉E、紅曲霉正確答案:C32.對(duì)肝炎病毒描述錯(cuò)誤的是（）（ 難度：2)A、肝臟輕度腫大，可觸及質(zhì)地較軟或中等硬度的肝臟B、面色黯黑、黃褐無(wú)華、粗糙、唇色暗紫C、鞏膜或皮

10、膚黃染D、除甲肝病毒外均通過(guò)血液傳播E、可以通過(guò)注射相關(guān)疫苗獲得抗體正確答案:D33.下列哪種情況不屬于外源性污染( )（ 難度：2)A、種植、養(yǎng)殖過(guò)程B、加工食品過(guò)程C、運(yùn)輸食品過(guò)程D、貯藏食品過(guò)程E、銷售食品過(guò)程正確答案:A34.溶血性尿毒癥是( )病菌食物中毒后的表現(xiàn)（ 難度：4)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:B35.多氯聯(lián)苯控制措施不包括（ ）（ 難度：5)A、減少高脂肪動(dòng)物性食品的攝入B、合理食用水產(chǎn)品C、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)管理規(guī)定D、徹底清除可能的污染源E、增加高脂肪動(dòng)物性食品的攝入正確答案:E36.下列哪種農(nóng)藥在生產(chǎn)A級(jí)綠色食品時(shí)，禁止用于水稻和其它水生作物（ 難度：3)A、有機(jī)氯類B、氨基甲酸酯類C、擬除蟲菊酯類D、無(wú)機(jī)農(nóng)藥E、有機(jī)磷類正確答案:C37.菜籽油中含有下列哪種物質(zhì)（）（ 難度：3)A、生物堿B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正確答案:E38.最新的食品安全法始于哪年？（ 難