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1、2022-2023年(備考資料)藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)(本科藥學(xué)專業(yè))考試測驗?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一(帶答案)一.綜合考核題庫(共40題)1.下列不屬于食源性內(nèi)毒素監(jiān)測對象的是( 難度:5)A、貝類毒素B、魚類毒素C、黃曲霉毒素D、大腸桿菌E、伏馬毒素正確答案:C2.哪種毒素具有溶血的作用( 難度:3)A、生物堿B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正確答案:B3.損害前庭和耳蝸神經(jīng),導(dǎo)致眩暈和聽力減退的的殘留藥物為()( 難度:3)A、氯霉素B、四環(huán)素C、紅霉素D、慶大霉素E、雌激素正確答案:D4.對口蹄疫病毒描述錯誤的是( )( 難度:2)A、口蹄疫病毒不怕干燥,但對酸堿敏感B、100溫度不可殺滅
2、。C、通常用火堿、過氧乙酸、消特靈等藥品對被污染的器具、動物舍或場地進(jìn)行消毒。D、隔離、封鎖、疫苗接種等方式可預(yù)防口蹄疫的發(fā)生。E、用碘甘油涂布患處、消毒液洗滌口腔等是常用的治療方法,但目前沒有特效藥。正確答案:A5.下列哪項不是獸藥殘留引起的危害()( 難度:3)A、菌群失調(diào)B、微生物危害C、免疫危害D、化學(xué)危害E、耐藥性正確答案:D6.下列( )真菌產(chǎn)生的毒素易溶于碳酸氫鈉溶液中( 難度:5)A、寄生曲霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、橘青霉E、紅曲霉正確答案:B7.不屬于磺胺類藥物有關(guān)特征的是( )( 難度:3)A、阻礙細(xì)菌細(xì)胞壁粘肽的合成B、在代謝中形成結(jié)晶尿,損害腎臟C、影響造血系統(tǒng),造成粒
3、細(xì)胞減少、再障及血小板減少癥D、易發(fā)生過敏反應(yīng)E、抑制細(xì)菌二氫葉酸的合成正確答案:A8.硝酸鹽和亞硝酸鹽的毒性不包括()( 難度:4)A、鎮(zhèn)靜B、平滑肌松弛C、血管擴(kuò)張, 血壓下降D、高鐵血紅蛋白血癥E、嗜睡正確答案:E9.下列( )細(xì)菌在生長期存在休眠狀態(tài)的芽孢.( 難度:5)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:E10.“黃變米”事件屬于哪種類型的食物中毒。( )( 難度:1)A、細(xì)菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、動物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化學(xué)性食物中毒正確答案:B11.FMDV是( )病毒的縮寫( 難度:5)A、乙肝病毒
4、B、瘋牛病病毒C、口蹄疫病毒D、輪狀病毒E、禽流感病毒正確答案:C12.農(nóng)藥主要屬于哪種污染物()( 難度:2)A、無機普通污染物B、無機有毒污染物C、有機有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正確答案:C13.二惡英的性質(zhì)描述錯誤的是( )( 難度:5)A、二f英被列為國際癌研究所致力研究的強致癌物之一B、二f英存在不會影響智力C、二f英污染容易導(dǎo)致糖尿病D、二f英污染會使精子活力降低和子宮內(nèi)膜炎E、二f英會導(dǎo)致人致畸胎正確答案:B14.有關(guān)亞硝酸鹽說法錯誤的是?( 難度:2)A、添加在肉類食品中有助于防腐B、腌制不充分的蔬菜中亞硝酸鹽的含量高C、亞硝酸鹽是我國禁止使用的一類食品添加劑D
5、、亞硝酸鹽能改善肉類食品的色香味E、新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量低正確答案:C15.下列哪個藥物可以作為飼料添加劑使用( 難度:3)A、瘦肉精B、己烯雌酚C、青霉素D、磺胺藥E、四環(huán)素正確答案:D16.有關(guān)許可證的說法錯誤的是()( 難度:4)A、許可證的編號中出縮寫外有14個數(shù)字組成B、經(jīng)營許可證的前兩位縮寫為SCC、生產(chǎn)許可證的前兩位縮寫為SCD、許可證編碼數(shù)字中含有許可地點的代碼E、許可證編碼中有類別碼正確答案:B17.綠色食品頒證的有效期為()年。( 難度:3)A、1B、2C、3D、4E、5正確答案:C18.食品安全法規(guī)所涉及的部門不包括( 難度:5)A、農(nóng)業(yè)B、衛(wèi)生C、質(zhì)檢D、建設(shè)E、環(huán)保
6、正確答案:D19.日本發(fā)生的“O157中毒”事件屬于哪種類型的食物中毒。( )( 難度:1)A、細(xì)菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、動物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化學(xué)性食物中毒正確答案:A20.以下不屬于食品試驗,檢驗和檢疫方法的有( 難度:5)A、微生物檢疫方法B、理化檢驗方法C、藥理學(xué)評價D、毒理學(xué)評價E、食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)正確答案:C21.鎘導(dǎo)致鈣代謝功能紊亂的機理不正確的是?( 難度:3)A、鎘使腎中維生素D的活性受到抑制B、鎘能影響骨膠原的正常代謝C、缺鈣時腸道對鎘的吸收率會增高D、影響骨膠原的代謝是引起“痛痛病”的原因E、不會導(dǎo)致鈣磷代謝失調(diào)正確答案:E22.有關(guān)瘋牛病病毒的描
7、述錯誤的是()( 難度:3)A、食用感染了瘋牛病的牛肉及其制品也會導(dǎo)致感染,特別是從脊椎剔下的肉B、化妝品不可能含有瘋牛病病毒C、國家應(yīng)當(dāng)建立BSE的監(jiān)督和義務(wù)公告D、國家應(yīng)當(dāng)禁止在反芻動物飼料中使用反芻動物組織E、攜帶瘋牛病病毒的人不準(zhǔn)獻(xiàn)血正確答案:B23.EHEC屬于( )類的致病性大腸埃希菌( 難度:5)A、腸致病性大腸埃希氏菌B、腸產(chǎn)毒性大腸埃希氏菌C、腸侵襲性大腸埃希氏菌D、腸道聚集粘附性大腸桿菌E、腸出血性大腸桿菌正確答案:E24.抑制骨骼和牙齒發(fā)育的殘留藥物為()( 難度:3)A、氯霉素B、四環(huán)素C、紅霉素D、慶大霉素E、雌激素正確答案:B25.平均劑量不超過輻照的任何食品是安全
8、的,不存在毒理學(xué)的危害。( 難度:2)A、5 KGy(1Mard)B、10 KGy(1Mard)C、15 KGy(1Mard)D、20 KGy(1Mard)E、30 KGy(1Mard)正確答案:B26.發(fā)熱期間( )內(nèi)含F(xiàn)MDV毒量最多( 難度:3)A、血液B、奶C、尿D、淚E、糞便正確答案:A27.哪種農(nóng)藥被認(rèn)為是POPs( 難度:5)A、氯氰菊酯B、滅多威C、敵百蟲D、敵敵畏E、DDT正確答案:E28.下列說法錯誤的是()( 難度:4)A、黃曲霉毒素存在于土壤,動植物以及各種堅果中。B、熱帶和亞熱帶地區(qū),食品中黃曲霉毒素的檢出率低C、紫外線照射下,黃曲霉毒素易發(fā)出熒光D、AFB1在動物體
9、內(nèi)經(jīng)細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)微粒體混合功能氧化酶系代謝。E、橘霉素長波紫外線的激發(fā)下能發(fā)出黃色熒光正確答案:B29.氟在人體內(nèi)積累可引起很多疾病,除( )外( 難度:5)A、氟斑牙B、氟骨癥C、骨質(zhì)疏松D、大脖子病E、骨增長過快正確答案:D30.哪種動物性食物會含有組胺類物質(zhì)( 難度:3)A、青皮紅肉魚B、河豚魚C、海參D、蛤類E、蟾蜍正確答案:A31.下列( )真菌可以產(chǎn)生黃曲霉毒素。( 難度:5)A、純綠青霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、炭黑曲霉E、紅曲霉正確答案:C32.對肝炎病毒描述錯誤的是()( 難度:2)A、肝臟輕度腫大,可觸及質(zhì)地較軟或中等硬度的肝臟B、面色黯黑、黃褐無華、粗糙、唇色暗紫C、鞏膜或皮
10、膚黃染D、除甲肝病毒外均通過血液傳播E、可以通過注射相關(guān)疫苗獲得抗體正確答案:D33.下列哪種情況不屬于外源性污染( )( 難度:2)A、種植、養(yǎng)殖過程B、加工食品過程C、運輸食品過程D、貯藏食品過程E、銷售食品過程正確答案:A34.溶血性尿毒癥是( )病菌食物中毒后的表現(xiàn)( 難度:4)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:B35.多氯聯(lián)苯控制措施不包括( )( 難度:5)A、減少高脂肪動物性食品的攝入B、合理食用水產(chǎn)品C、嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)管理規(guī)定D、徹底清除可能的污染源E、增加高脂肪動物性食品的攝入正確答案:E36.下列哪種農(nóng)藥在生產(chǎn)A級綠色食品時,禁止用于水稻和其它水生作物( 難度:3)A、有機氯類B、氨基甲酸酯類C、擬除蟲菊酯類D、無機農(nóng)藥E、有機磷類正確答案:C37.菜籽油中含有下列哪種物質(zhì)()( 難度:3)A、生物堿B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正確答案:E38.最新的食品安全法始于哪年?( 難
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