員工食堂管理制度15篇

1、第 員工食堂管理制度15篇員工食堂管理制度1 一、目的 為方便職工日常工作用餐，公司特設(shè)立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量及食堂的正常運作，給全體職工一個優(yōu)良的用餐環(huán)境，我站特制訂本制度。二、適用范圍本管理制度適用于站內(nèi)所有領(lǐng)導(dǎo)職工。三、職責劃分1、食堂大師傅負責及時提供無質(zhì)量問題的食品。2、后勤工作人員負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行歸口管理。四、基本內(nèi)容1、職工午餐的用餐時間：11：3013：00；食堂大師傅須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。職工餐的用餐地點：站內(nèi)職工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。2、來訪人員需享用職工餐，應(yīng)經(jīng)后勤工作人員領(lǐng)取餐具后食用。3、職工應(yīng)依

2、次排隊打飯。五、職工食堂的管理規(guī)范1、職工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。2、每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。3、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持職工食堂整潔。4、不準在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。5、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。6、愛護食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。7、節(jié)約用水，做到人走即斷水。六、施行時間本制度由頒布

3、之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。員工食堂管理制度2 員工食堂管理制度（暫行） 一、目的為方便員工保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。二、范圍本管理制度適用于公司全體員工。三、基本內(nèi)容1、食堂廚師及時提供無質(zhì)量問題的食品，由行政部負責監(jiān)督協(xié)調(diào)相關(guān)事宜。2、員工餐由專職廚師負責生產(chǎn)制作，原料由食堂負責人采購；整個烹飪過程必須保持衛(wèi)生干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。3、廚師不得購買成品食物，必須用原材料烹食制作；廚房所采購回來的食品，由行政部進行不定期的檢查并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。四、用餐規(guī)定：1、用餐時間：午餐：12:0013:00晚餐：18:0019:00 2、用餐地點：公司餐廳

4、；所有員工必須在食堂用餐，禁止將飯菜帶出廠外。 3、廚房工作人員必須按就餐人數(shù)合理按排食物數(shù)量，不得提前或延后開飯。五、用餐條件：1、公司食堂只為在職員工提供工作餐，管理者和員工一樣標準。2、公司只為辦公室人員提供午餐，如加班及特殊情況用晚餐者，提前向行政部提出申請，獲批后方可進餐。3、職工家屬如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申請，就餐每天12元/人，小孩（10歲以下）每天8元/人，每天吃一頓也按一天計算，一個月間斷著吃也按一整月計算，如需中斷用餐，需要申請領(lǐng)導(dǎo)批準方可。七、食堂制度：1、食堂每日供應(yīng)兩餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間用餐，不準帶與公司無關(guān)的人員就餐。2、就餐人員必須排隊打飯，

5、不許插隊，不允許替他人打飯；所有就餐人員自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。 3、就餐時保持食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑，嚴禁將所剩的飯菜渣、餐紙倒入水池內(nèi)，應(yīng)倒入指定垃圾桶內(nèi)，用餐后的餐具需放在指定位置擺放。4、在食堂用餐人員一律服從食堂人員的管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具如有損壞需按價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。 5、節(jié)約用水，做到人走即斷水。6、員工必須在食堂就餐，嚴禁將食物帶入宿舍、廠外，違者一次罰款10元。 7、食堂操作間，除食堂工作人員以外，其他閑散人員不得隨意進入，違者一次罰款10元。8、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯、打菜，不喜歡吃或吃不完可少要或不要，做

6、到吃多少打多少，避免造成不必要的浪費，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)情況屬實罰款20元或讓其停止就餐510天。9、所有就餐人員在早上8:30分前到門衛(wèi)登記用餐，不填表不做申請補充視為不用餐，食堂有剩余方可食用，否則自行解決。 10、劃勾無故不用餐者，每次罰款10元錢。八、食堂要求：1、工作時廚師需穿工作衣上崗并時刻保持好個人、操作間、鍋碗等所有餐具衛(wèi)生并擺放整齊規(guī)范，保持操作臺、用具、水池等無油污、水漬等。 2、保證廚房內(nèi)四周墻體、地面、門窗無灰塵、水漬、雜物、蒼蠅、爬蟲等。 3、保證菜品肉食的干凈、新鮮、衛(wèi)生，不可擺放在地面，要放在冷柜或食品架上并控制好食品在保質(zhì)期內(nèi)使用，謹防食物中毒。4、主食、菜品以及主菜、配

7、菜要科學(xué)搭配、營養(yǎng)協(xié)調(diào)，保證菜肴色、香、味、型俱佳，一日二餐合理安排。九、本制度最終解釋權(quán)歸人事行政部所屬。員工食堂管理制度3 為加強公司職工餐廳管理，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實際情況特制定本辦法。 一、餐廳管理規(guī)定1、餐廳開飯時間為中午10：30am11:00am；晚上4:30pm5:00pm，就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不得提前。2、因公不能按時就餐者，應(yīng)提前通知餐廳留飯。3、就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。4、就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內(nèi)用餐。5、就餐人員應(yīng)自覺服從餐廳人員的管理。6、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。7、愛護餐廳的公共設(shè)施及公物，

8、飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。8、講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。9、厲行節(jié)約，杜絕浪費，根據(jù)個人飯量領(lǐng)取飯菜，不得少吃多要。10、餐廳內(nèi)嚴禁酗酒。11、用餐后不得在餐廳內(nèi)長時間逗留。員工食堂管理制度4 為了方便公司員工中午就餐，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，特設(shè)立員工食堂并制定本制度。 1. 在食堂就餐的員工必須自覺遵守本制度。2. 員工食堂每日供應(yīng)午餐一頓，就餐人員必須按規(guī)定時間就餐。3. 長期就餐員工自帶餐具，餐后自覺清洗所用餐具，并放置有序。4. 員工就餐期間應(yīng)避免高聲

9、喧嘩、說鬧，要講究公共衛(wèi)生。5. 食堂炊事員將飯做好后，由就餐人員根據(jù)自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應(yīng)造成浪費。6. 就餐員工應(yīng)共同愛護就餐場所內(nèi)的所有物品，要講究公共道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重的予以罰款。7. 就餐員工應(yīng)尊重炊事員的勞動成果，不得因個人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應(yīng)大局。8. 因員工食堂與員工宿舍在一起，因此員工在就餐時嚴禁進入員工住宿區(qū)。9. 員工就餐時，不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。10. 為了盡量避免飲食浪費，公司行辦將每天統(tǒng)計就餐人數(shù)，如有臨時就餐或不就餐的應(yīng)提前告知行辦。11. 為了不影響員工正常就餐，炊事員應(yīng)根據(jù)食材需要，及時告之行辦

10、工作人員，本著有節(jié)約、有計劃的原則采購所用食材。12. 為了尊重少數(shù)民族員工的飲食習(xí)慣，公司開設(shè)的員工食堂為清真食堂，因此所有來就餐的員工不得將非清真食品帶入食堂。員工食堂管理制度5 目的：為保證我單位的食品生產(chǎn)安全，預(yù)防傳染病的傳播和食源性疾病的發(fā)生，保證全校師生的身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品安全法的精神與要求特制訂本管理辦法，對我校食品從業(yè)人員實施統(tǒng)一的健康管理。 適用范圍：適合我校與食品有接觸的相關(guān)人員的健康管理。管理規(guī)定：一、健康管理的范圍和要求1、健康體檢的范圍：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。參加健康檢查的食品從業(yè)人員具體范圍包括：食堂承包人、

11、食堂工作人員，食品安全管理員。2、食品從業(yè)的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、健康管理的組織辦法1、管理職責：食堂承包人負責食堂員工的健康體檢和健康證的辦理、年檢等工作。在體檢過程中，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假導(dǎo)致不符合健康要求的人員進入崗位，將追究承包人和負責部門的責任。2、入職體檢：凡食堂每年新招的上述范圍內(nèi)的食品從業(yè)人員，均須經(jīng)過入職體檢。檢查范圍包括痢疾、傷寒、病毒型肝炎等消化道傳染病，以及肺結(jié)核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等等。3、根據(jù)體檢結(jié)果上崗：上述人員如果檢

12、查合格，健康知識考試合格，辦理健康證，方可入我校食堂從事食品方面的工作。如果檢查出有礙食品安全的疾病不予安排入職。4、建立員工健康檔案：員工健康證上墻，并建立員工健康檔案，記錄員工個人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢時間、到期日期等信息，食堂負責人每日早晨對食堂從業(yè)人員進行晨檢，如果從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、1發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。5、健康證的年檢：健康證有效期為一年，食堂承包人負責員工健康證的年檢，保證健康證合格有效。通常在員工健康證到期前，應(yīng)聯(lián)系當?shù)丶部刂行牡氖跈?quán)指定單位，統(tǒng)一組織健康年檢。6、年檢結(jié)果

13、的處理：根據(jù)國家有關(guān)法律規(guī)定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品生產(chǎn)的工作。如直接解除食品生產(chǎn)的員工在任職過程中患有法律規(guī)定的傳染性疾病，學(xué)校將有權(quán)將其調(diào)離崗位。承包人應(yīng)將健康證年檢情況及時通知學(xué)校總務(wù)處，如查出不合格人員應(yīng)上報。健康證年檢不合格的人員，如果屬于暫時性的，管理者應(yīng)安排休息，待身體恢復(fù)復(fù)檢合格后才能繼續(xù)上崗；如果是難以治愈的有礙食品安全的疾病，管理者應(yīng)安排其他適合的崗位，決不可繼續(xù)留在原崗位。承包人應(yīng)將健康證年檢不合格的情況和相應(yīng)人員安排情況詳細記錄在員工健康證信息臺帳中。7、監(jiān)督檢查：學(xué)校總務(wù)處聯(lián)合校醫(yī)室定期開展食堂從業(yè)人員健康知識培訓(xùn)。學(xué)?？倓?wù)處及校醫(yī)室對食堂的健康證年

14、審情況進行監(jiān)督管理。重點檢查是否從事直接接觸食品崗位的人員都納入了健康證的管理，健康證年檢不合格的人員，是否進行了妥善的安排。如果發(fā)現(xiàn)不合格的情況，應(yīng)立即指出并責令做出正確處理。三、員工其他衛(wèi)生管理規(guī)定1、個人衛(wèi)生要求：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的衣著應(yīng)外觀整潔，做到常剪指甲、常理頭發(fā)、經(jīng)常洗澡等，經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進行操作接觸食品前或便后以及接觸污染物以后必須將手洗凈，方可從事操作或接觸食物。食堂中出售直接入口食品時，除將手洗凈，還必須佩戴口罩，使用工具售貨，不收受現(xiàn)金。不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。2、工作服換洗要求：冬天車間員工工作服應(yīng)保持兩天一換，夏天車間員工工作服應(yīng)做到每天

15、一換。員工食堂管理制度6 一、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。堅守工作崗位，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。 二、嚴格做好員工碗筷衛(wèi)生的.消毒工作，做到一洗二涮三消毒。三、工作時必須穿工作服戴工作帽。搞好個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服。四、公司每年為炊事員進行一次健康檢查，檢查不合格，不準在食堂工作。五、嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。計劃采購，防止浪費。六、做好各種電器的安全工作。使用炊事器具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，炊事員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。七、按時開餐，午餐時間在周一至周五的中午11：30分。不得提前，如有發(fā)現(xiàn)按違紀處理。

16、食物品種要多樣，努力提高烹飪技術(shù)，改善員工伙食。員工食堂管理制度7 員工食堂管理制度 （一）嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷）假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。（二）樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。（三）遵守財經(jīng)紀律。未經(jīng)許可，不得私自動用廚房的財物和帶出飯?zhí)?，不得擅自向外出售已進庫的物品。（四）愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或個人），不得隨便搬運或拿作它用。對

17、無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。（五）做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽，開飯時戴好口罩，不留長發(fā)、長指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲，炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。（六）計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。（七）按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。（八）做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕

18、意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查種類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。（九）加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。（十）不得隨意進入廠方生產(chǎn)區(qū)和倉庫，生產(chǎn)儲物基地，必須嚴格遵守廠方的廠規(guī)、廠紀。（十一）虛心接受員工及他人意見，提高員工飯菜的品質(zhì)。（十二）愛護廚房設(shè)備和一切用具及物品，節(jié)約水電、燃料，不得隨意浪費廠方用品及公司財物。（十三）食堂除就餐時間外，其余時間一律不開門。（十四）炊事人員上班時間不得看電視及做工作無關(guān)的事情。（十五）炊事人員必須保持廚房衛(wèi)生干凈整齊。（十六）維護公司形象，一切從“四個”第一為宗旨，即衛(wèi)生第一

19、、服務(wù)第一、品質(zhì)第一、員工第一為原則，工作盡力。員工就餐制度（十七）員工應(yīng)自覺遵守紀律自覺排對就餐，禁止插隊現(xiàn)象。（十八）就餐時間及休閑時間之外，員工禁止進入食堂。（十九）員工不可將剩余飯菜倒在飯桌及地面上，應(yīng)倒入專門收集處。（二十）餐具應(yīng)整齊擺放在放餐具處，不可隨意擺放。（二十一）電視及其它娛樂設(shè)施只在休閑時間開放，其他時間一概不開放。員工食堂管理制度8 1.目的 為進一步推進和規(guī)范后勤合理化改革，加強內(nèi)部員工食堂管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權(quán)益，為廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定。2.范圍本規(guī)定適用內(nèi)部員工食堂。3.權(quán)責內(nèi)部員工食堂實行中心與員工共同監(jiān)督的管理機制，

20、由中心辦公室負責對員工食堂的日常管理工作，伙食委員會負責對員工食堂的監(jiān)督工作，同時廣大員工有權(quán)就員工食堂的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴。4.內(nèi)容4.1.員工食堂基本要求4.1.1員工食堂從業(yè)人員須與公司簽訂食品衛(wèi)生安全責任書，持健康證上崗作業(yè)。4.1.2餐飲從業(yè)人員必須嚴格遵守國家法規(guī)，遵守中心制定的規(guī)章制度。4.1.3員工食堂為非盈利性福利機構(gòu)，以服務(wù)廣大員工為宗旨，根據(jù)生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。4.1.4員工食堂要保證食品質(zhì)量，嚴格按照員工食堂原材料采購管理標準、員工食堂食品質(zhì)量驗收及初加工標準落實食材的采購和加工作業(yè)。4.1.5采購回的食材及時分類入庫和冷藏。

21、4.1.6每周公示大宗食材供貨來源地以及供貨商相關(guān)資質(zhì)證明。4.1.7中心辦公室及伙食委員會對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，員工食堂應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，并嚴格成本核算，文明服務(wù)。4.1.8員工食堂要設(shè)立意見薄，同時員工食堂有義務(wù)、有責任誠懇接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。4.1.9員工食堂相關(guān)作業(yè)流程、規(guī)章制度以及相關(guān)管理監(jiān)督機構(gòu)圖需上墻公示。4.2.員工食堂安全衛(wèi)生要求4.2.1員工食堂必須嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受上級主管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查。4.2.2員工食堂在接受食品衛(wèi)生安全工作檢查過程中發(fā)現(xiàn)

22、的問題，應(yīng)及時采取措施整改，并提交整改方案。4.2.3各類餐飲用具、設(shè)備均由員工食堂自行購置，并應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例。4.2.4餐飲用具、設(shè)備使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。4.2.5定期對餐飲用具、設(shè)備進行維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。4.2.6員工食堂不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。4.2.7為保證食品安全，確保數(shù)據(jù)分析的準確性，便于抽查、復(fù)查、滿足監(jiān)督要求、分析質(zhì)量事件責任，實施食堂食品留樣。4.2.7.1食堂為員工提供的飯菜每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣；4.2.7.2食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已消毒的餐

23、具中；4.2.7.3留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染；4.2.7.4留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人；4.2.7.5食品留樣密封好，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)（溫度設(shè)定為：2-5）之間；4.2.7.6每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查；4.2.7.8留樣食品必須保留48小時，到時間后方可銷毀；4.2.7.9留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。4.2.8員工食堂從業(yè)人員安全衛(wèi)生要求4.2.8.1必須身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應(yīng)暫時隔

24、離，治愈后再上崗，防止帶菌污染食品。4.2.8.2葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。4.2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標志。4.2.8.4冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標志明顯。4.2.8.5保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液需有合格證。4.2.8.6保持員工食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。4.2.8.7負責工具、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。4.2.8.8個人衛(wèi)生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲

25、）。4.2.8.9烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。4.2.8.10食品分餐前洗手，分餐時不用手抓食品、不抽煙。4.2.8.11使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。4.2.8.12各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。4.2.8.13積極配合各級主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時采取應(yīng)對措施并加以整改。4.2.9就餐人員就餐要求4.2.9.1所有用餐人員憑工作證就餐。4.2.9.2所有人員均在二樓員工食堂就餐，不得將食物帶出員工食堂，不得

26、把餐具拿出食堂或帶回辦公室。4.2.9.3就餐完畢應(yīng)盡快離開，不得在員工食堂及一樓大廳逗留。4.2.9.4所有用餐人員須按秩序排隊，聽從員工食堂工作人員統(tǒng)一指揮，不得插隊或聚集配餐口。凡插隊人員廚師有權(quán)不予以配餐。4.2.9.5餐食酌量取用，不得浪費。4.2.9.6員工用餐后餐具放到食堂指定地點。4.2.9.7所有就餐人員不得在員工食堂大聲喧嘩、嬉戲打鬧，以及其他帶有人身攻擊性的行為。4.2.9.8所有就餐人員禁止在員工食堂吸煙。4.2.9.9所有用餐人員須愛護公共財物，節(jié)約用水、用電。4.2.9.10所有用餐人員應(yīng)著裝干凈整齊，不得著奇裝異服，不得穿拖鞋。4.2.9.11所有就餐人員應(yīng)愛惜員

27、工食堂環(huán)境衛(wèi)生，不得亂丟、亂扔、亂吐。4.2.10員工食堂和廚房垃圾及時清理并與食材加工區(qū)保持一定的間距；4.3.獎懲4.3.1依據(jù)不符合項的嚴重程度分類為：輕微不符合項、一般不符合項、嚴重不符合項4.3.2有下列情形的記入嚴重不符合項，并給予50元-200元經(jīng)濟處罰。4.3.2.1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者予以處罰并承擔相應(yīng)經(jīng)濟責任，情節(jié)嚴重者予以辭退或送公安機關(guān)處理。4.3.2.2采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以處罰并賠償公司損失，情節(jié)嚴重者予以辭退或以“貪污”論處送公安機關(guān)處理。4.3.2.3食堂工作人員要端正服務(wù)態(tài)度，

28、用好服務(wù)用語；對就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現(xiàn)象，有誤會應(yīng)耐心解釋并及時向上級反映處理。如主動與員工吵鬧，打架將給予處罰。中心管理人員現(xiàn)場未及時制止、協(xié)調(diào)處理的，連帶進行處罰。4.3.2.4服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級，不服從工作安排或帶頭鬧事者給予處罰，嚴重者予以辭退。4.3.2.5食堂需準時開伙，不得消極怠工。4.3.2.6不得擅自用藥水滅蠅、滅鼠或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)，違者予以處罰，情節(jié)嚴重者予以辭退或送公安機關(guān)處理。4.3.2.7嚴格執(zhí)行食物留樣機制，不得弄虛作假4.3.3有下列情形的記入一般不符合項，并給予30元-100元經(jīng)濟處罰。4.3.3.1保證廚房餐

29、具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達不到員工食堂衛(wèi)生管理標準及員工食堂食品質(zhì)量驗收及初加工標準的給予處罰。4.3.3.2妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品照價賠償并予以處罰；4.3.3.3遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，不得帶外來人員進入食堂工作區(qū)，違者予以處罰，情節(jié)嚴重者予以辭退。4.3.3.4員工應(yīng)有較強的責任心，做好自己崗位上的任務(wù)，如發(fā)現(xiàn)飯菜、餐具清洗消毒不干凈，米飯蒸不熟，飯菜不新鮮，衛(wèi)生區(qū)域不干凈，追究其崗位責任，直接責任人給予處罰。如發(fā)現(xiàn)同樣的失誤重復(fù)出現(xiàn)三次，立即給予開除處理，特殊情況除外（如：蒸飯箱壞掉）。4.3.3.5爐灶等設(shè)施實行誰使用誰負責的原則。非有關(guān)人

30、員未經(jīng)批準不得擅自使用爐灶等設(shè)施；廚師等有關(guān)人員應(yīng)嚴格按操作程序使用爐灶等設(shè)施，下班前應(yīng)對有關(guān)設(shè)備進行全面清潔，并檢查水、電、煤氣的閥門是否關(guān)好；定期對有關(guān)設(shè)備進行檢查保養(yǎng)；凡違反者，設(shè)施管理責任人給予處罰；造成事故的，直接責任人酌情給予經(jīng)濟賠償，辦公室管理人員連帶進行處罰。4.3.3.6廚房各加工區(qū)域劃分及標識不明確的給予處罰。4.3.3.7廚房冷凍、冷藏未按要求執(zhí)行的給予處罰。4.3.4有下列情形的記入輕微不符合項，并給予10元-50元經(jīng)濟處罰。4.3.4.1廚房工作人員上班時應(yīng)注意儀容儀表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留長發(fā)；應(yīng)穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者

31、每項每次給予經(jīng)濟處罰。4.3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分開，無明顯標志。4.3.4.3倉庫物資未分類放置，物品未按照先進先出的原則。4.3.4.4冰箱（柜）、保潔柜每周未落實檢查及除霜工作。4.3.4.5員工食堂及廚房垃圾清理不及時。4.3.4.6采購的食材入庫不及時。4.3.5違反員工食堂其它相關(guān)管理規(guī)定的，視情節(jié)嚴重性給予10元-200元懲罰。4.3.6為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況給予10元-200元懲罰。4.3.7應(yīng)對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象給予10元-200元懲罰。4.3.8食堂菜品、用具嚴禁帶回家，視物品價值給予10元

32、-200元處罰并進行賠償。4.3.9工作積極主動且工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，公司給予200元獎金。4.3.10對廚房運作過程、作業(yè)方法或等程序，提出改進方法、有助降低成本、減化作業(yè)、提高工作效率可以實行的，給予200元獎金。4.3.11堅守原則，敢于面對矛盾，維護員工食堂利益，表現(xiàn)突出者，獎勵100元。4.3.12舉報故意損壞員工食堂設(shè)施的給予100元獎金。4.3.13舉報截留或帶走員工食堂食材行為的給予200元獎金。4.3.14舉報員工食堂使用變質(zhì)腐敗食材者給予500元獎金。4.4.其它4.4.1獎罰基金實行專款專用，若獎罰基金出現(xiàn)缺口報請中心主任批準，從總經(jīng)理基金中劃撥

33、。員工食堂管理制度9 為了建立高素質(zhì)，高水平的團隊,服務(wù)于每一位學(xué)生，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學(xué)遵守。 一、嚴格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實本分的精神。三、服從領(lǐng)導(dǎo)。從業(yè)人員應(yīng)切實服從工作安排和調(diào)配，依時完成任務(wù)，不得無故拖延或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。四、愛護公務(wù)。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對無故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者按照有關(guān)規(guī)定處理。有下列情形之一的，追究有關(guān)人員的法律責

34、任。1.轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。2.擾亂學(xué)校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序，危害食品安全行為，妨礙有關(guān)機構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。3.履行監(jiān)管職責、預(yù)防應(yīng)對重大食品安全事故職責不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。4.以學(xué)生營養(yǎng)改善計劃為名違規(guī)收費的。5.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。6.學(xué)校發(fā)生食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。7.其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全

35、嚴格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，垃圾要及時處理，衛(wèi)生實行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作。七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，嚴禁無關(guān)人員進入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)，設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促，檢查，做好防盜工作。員工食堂管理制度10 一、本單位誤餐費管

36、理規(guī)定 為了加強本單位誤餐費的管理，依據(jù)有限公司、本單位采油廠有關(guān)文件，結(jié)合目前實際工作的需要，制定本規(guī)定。1、誤餐費管理人員要不斷提高政治、文化素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)素質(zhì)，端正服務(wù)態(tài)度，熱情為職工服務(wù)。2、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，互相監(jiān)督、公私分明、不徇私情、平等待人、不搞特殊。3、誤餐費專款專用，專項管理。各項資金、票據(jù)交接，要登記造冊。4、職工食堂要有誤餐費專項臺帳，準確反映誤餐費使用動態(tài)，做到帳目清楚，確保飯菜質(zhì)量。5、每月15日之前誤餐費出納員將上月誤餐費發(fā)放、回收數(shù)額進行統(tǒng)計，定制誤餐費月報表，交誤餐費管理員審核后，報大隊長審批，嚴格執(zhí)行本單位誤餐費發(fā)放、使用辦法。6、每月到各基層隊檢查誤餐

37、費的收取、發(fā)放、使用，審查是否執(zhí)行本單位基層隊誤餐費使用管理規(guī)定。7、每月到職工食堂檢查食堂的安全、衛(wèi)生情況，保證職工的飲食安全。8、每月組織招集相關(guān)人員，召開誤餐費（食堂）管理工作例會，工作人員攜帶本季度所有與誤餐費相關(guān)的資料進行匯報，并交主管領(lǐng)導(dǎo)審查。二、本單位基層隊誤餐費使用管理規(guī)定為體現(xiàn)本單位的福利政策，方便廣大職工的生活，鼓勵職工更加積極投身于本職工作，以加強對誤餐費用的管理，體現(xiàn)誤餐費的真實有效性，特制定本規(guī)定：1、誤餐費只能用于野外作業(yè)施工人員，不允許挪做他用。2、嚴格按照野外施工實際情況發(fā)放誤餐費飯菜票，登記造冊、簽字領(lǐng)取。3、每月統(tǒng)計、匯總，做到帳目清晰。4、誤餐費只做為職工

38、野外施工的誤餐補助，超支部分由職工個人負擔。5、基層隊誤餐費的管理是本單位基層管理的一部分，每月必須接受大隊誤餐費管理人員的審查。三、職工食堂管理制度為方便職工，體現(xiàn)本單位對職工的關(guān)心，特設(shè)立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度1、食堂炊事員負責及時提供無質(zhì)量問題的食品。2、后勤組負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行歸口管理。3、職工餐的標準職工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。4、職工餐的餐食規(guī)格根據(jù)大隊用餐人數(shù)等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）5、餐食費用標準職工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由大隊勞資組提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)

39、審核，報大隊長批示后執(zhí)行。6、職工食堂由食堂管理員負責原料采購、生產(chǎn)制作等工作日常管理，建立每日采購明細帳，以隨時備核。7、大隊對餐費實行目標控制和據(jù)實入賬相結(jié)合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行入賬，但入賬總額不得超過餐費標準。8、誤餐費管理部門每月應(yīng)定期檢查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。9、職工餐的質(zhì)量要求：嚴禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。10、按時開膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善職工伙食。11、用餐時間、地點及方式：就餐時間及地點按大隊規(guī)定執(zhí)行。12、食堂餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。13、每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂

40、工作。14、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持職工食堂整潔。15、不準在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。16、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。17、愛護食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。18、節(jié)約用水，做到人走即斷水。四、炊事班長崗位責任制1、負責制定飯菜計劃，合理搭配，科學(xué)烹調(diào)，保證食品質(zhì)量。2、負責炊事機械設(shè)備、灶具、炊具的使用、維護和管理。3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生五四制，防止食物

41、中毒事故的發(fā)生。4、負責生活區(qū)的衛(wèi)生，做好環(huán)保工作。5、負責組織班組人員加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，開展崗位練兵，提高技能水平。6、嚴格遵守職工守則，規(guī)范個人行為，維護單位形象。五、炊事員崗位責任制1、負責落實飯菜計劃，保證食品質(zhì)量。2、負責炊事機械設(shè)備、灶具、炊具的使用和維護。3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生五四制，防止食物中毒事故的發(fā)生。4、負責生活區(qū)的衛(wèi)生，做好環(huán)保工作。5、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高技能水平。6、嚴格遵守職工守則，規(guī)范個人行為，維護單位形象。六、采購員崗位責任制1、認真履行崗位職責制定采購計劃，嚴格遵守食品衛(wèi)生法嚴把質(zhì)量關(guān)；2、搞好原材料的采購和供應(yīng)，加強成本核算，及時聽取食堂意見，改進采供；3、工作廉

42、潔奉公，以身作則及時進行市場調(diào)研，努力降低采購價格，保質(zhì)保量。4、嚴格遵守職工守則，規(guī)范個人行為，維護單位形象。七、保管員崗位責任制1、負責倉物品的進出庫工作，作好食品原材料的管理，并及時向領(lǐng)導(dǎo)提出進出物計劃和建議。2、經(jīng)常清掃倉庫，整理各種材料使原材料擺放整齊，食品作到生、熟分開，保持通風(fēng)干燥，作好防蠅、防鼠、防盜、防投毒等工作。3、貨到及時驗收，核實貨品數(shù)量，按衛(wèi)生標準和質(zhì)量標準認真進行檢查，如實開具驗收單，杜絕不合格食品和原料入庫。4、嚴格遵守食品衛(wèi)生法遵守先入先出的發(fā)貨原則，監(jiān)督領(lǐng)料人員按實際需要領(lǐng)料，不濫領(lǐng)、濫發(fā)、出庫物品必須有經(jīng)手人簽字，做到入庫、出庫，數(shù)量價格平衡。5、嚴格遵守職

43、工守則，規(guī)范個人行為，維護單位形象。八、采購及存儲制度1、嚴把采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。2、采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗，不得采購三無產(chǎn)品。3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行隔離，以免串味、走味或變質(zhì)。4、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。5、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴禁銷售隔夜飯菜。九、食堂衛(wèi)生管理制度1、食堂工作人員個人衛(wèi)生；食堂工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手躅、耳環(huán)等

44、。2、工作時要穿戴白色工作服、工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。3、工作人員每年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。員工食堂管理制度11 一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作者和炊事者的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調(diào)動食堂工作者的積極性。 二、教育炊事者堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟實惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。五

45、、認真做好食堂工作者的考核工作。六、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。七、積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平。八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。九、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。員工食堂管理制度12 一、工作紀律 1、遵守國家法律，不違法亂紀;2、遵守各項管理規(guī)定，服從上級工作安排，一切行動聽指揮;3、準時上下班，有事提前請假;4、熱愛本職工作，認真、積極完成任務(wù);5、持證上崗，規(guī)范操作。二、個人衛(wèi)生1、有健康證才能上班，定期檢查身體;2、有病或受傷上報主管，不帶病上班;3、穿戴整齊，不留長發(fā)，勤剪指甲，

46、男士不留胡須，女士不戴首飾;4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣;5、勤洗衣服，保持衛(wèi)生整潔。三、維護集團和食堂形象1、熱愛集團、熱愛集體，維護集團，食堂的利益;2、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿;3、尊敬上司，團結(jié)同事，有矛盾上報組織解決。四、培養(yǎng)良好情操1、勤儉節(jié)約，杜絕浪費;2、品行端正，售賣公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;3、拾金不昧，保持高尚情操;4、誠信服務(wù),禮貌待客,不說服務(wù)忌語;5、遵守服務(wù)規(guī)范，維護集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機密。五、衛(wèi)生工作1、嚴格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;2、要保持工作場所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生;3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊

47、、防蟑工作;4、按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。以上各款若有違反者,每次每項罰款5元，可多項累計。員工食堂管理制度13 食堂員工管理制度 為了完善食堂管理，為師生營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于所有食堂工作人員。1、食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應(yīng)責任。2、食堂工作人員負責為達昌中學(xué)全體師生及職工提供一日三餐。3、食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。4、食堂用膳一天三餐，

48、式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。5、烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。6、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。7、就餐場所要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。8、桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每

49、天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。9、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標志。10、食堂工作人員要待師生全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。11、食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。員工食堂管理制度14 太原精品服裝城興華商城食堂管理制度 食堂衛(wèi)生制度：一、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷）假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。二、樹立全心全意為員工服

50、務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。三、遵守財經(jīng)紀律。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記。不得擅自向外出售已進庫的物品。四、愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或個人），不得隨便搬運或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。五、做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。六、做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要