2022食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度手冊

1、Word - 16 -2022食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度手冊在日新月異的現(xiàn)代社會中，人們運(yùn)用到制度的場合不斷增多，制度是要求成員共同遵守的規(guī)則或準(zhǔn)則。普通制度是怎么制定的呢?以下是細(xì)心收集整理的2022食品（平安生產(chǎn)）（規(guī)則制度）手冊，下面就和大家共享，來觀賞一下吧。2022食品平安生產(chǎn)規(guī)則制度手冊篇1一、目的定期對公司的食品生產(chǎn)平安情況舉行自我檢查評價，準(zhǔn)時發(fā)覺危害食品平安的不符合狀況并立刻實(shí)行整改（措施），保證食品的質(zhì)量以及食品的平安，特制定食品平安自查管理制度，保證執(zhí)行質(zhì)量平安企業(yè)主體責(zé)任。二、范圍適用于公司內(nèi)對質(zhì)量平安有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。食品生產(chǎn)平安自查范圍包括現(xiàn)場檢查、管理

2、制度和質(zhì)量記錄。三、職責(zé)1、質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品平安自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品平安自查計(jì)劃和自查（報告）。負(fù)責(zé)食品平安自查管理制度文件的編制、修改、更新。向公司管理層報告食品平安自查結(jié)果。2、自查組長：提出自查小組名單，全面負(fù)責(zé)食品平安自查實(shí)施活動，食品平安自查審核計(jì)劃和食品平安自查報告。負(fù)責(zé)起草食品平安自查計(jì)劃，組建食品平安自查小組，每年度對公司的食品平安總體情況檢查評價一次，并向經(jīng)理提交自查報告。根據(jù)食品平安自查方案實(shí)施自查，起草自查報告。對不合格項(xiàng)目的整改、實(shí)施效果舉行確認(rèn)。3、自查小組成員：根據(jù)食品平安自查方案準(zhǔn)時實(shí)施自查，提交自查報告。4、受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，幫助自查，負(fù)

3、責(zé)本部門不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施。四、實(shí)施程序要求1、食品平安自查的策劃1.1自查頻次：每年不少于1次且時光間隔不超過12個月。質(zhì)量負(fù)責(zé)人每年初起草食品平安自查計(jì)劃，在每個年度內(nèi)所舉行的平安自查，并籠罩全部的相關(guān)部門。1.2當(dāng)有下列狀況時，需追加食品平安自查。(a)發(fā)生了嚴(yán)峻產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴。(b)組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和任務(wù)等有重大轉(zhuǎn)變。1.3食品平安自查計(jì)劃的準(zhǔn)則、范圍、頻次和（辦法）由質(zhì)管部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施。2、食品平安自查的預(yù)備2.1由自查組長提出食品平安自查實(shí)施方案，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品平安自查實(shí)施方案表中的自查組長和自查小組成員即

4、被指定為該次食品平安自查的自查組長和自查小組成員。2.3自查小組成員不檢查自己的工作。2.4質(zhì)管部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時所需的質(zhì)量手冊和程序文件，受檢部門負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特征，編制有可操作性的食品平安自查查表，供檢查時使用。3、食品平安自查的實(shí)施3.1召開一次簡短的首次會議，組長介紹自查的目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、方案和自查人員分工及日程支配，澄清自查方案中不明確的問題，確定末次會議的時光、地點(diǎn)。3.2在受檢部門人員伴隨下，由自查組長主持舉行現(xiàn)場檢查，檢查員采納現(xiàn)場觀看、查閱資料、提問等辦法舉行抽樣調(diào)查。3.3尋覓客觀證據(jù)，在自

5、查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實(shí)。若發(fā)覺不符合要求時，將不符合事實(shí)與受檢部門交換看法。3.4自查結(jié)束，自查小組成員相互溝通分析，確定不符合事實(shí)。在編寫“食品平安自查不符合項(xiàng)報告”時，須事實(shí)描述清晰，證據(jù)確鑿。3.5協(xié)助受檢核部門制定并評價訂正措施。3.6對自查結(jié)果舉行匯總分析，確定不合格項(xiàng)，取得受檢部門簽字認(rèn)可。3.7召開末次會議，由自查組長報告自查狀況和自查結(jié)果。就食品平安提出檢查結(jié)論，并對如何提升食品平安提出建議。3.8提交自查報告。4、訂正措施4.1按照審核員填寫的食品平安自查不符合項(xiàng)報告，受檢部門除舉行確認(rèn)外，還要分析不符合產(chǎn)生的緣由，由問題的責(zé)任部門在5個工作日內(nèi)提出訂

6、正措施，并規(guī)定完成訂正措施的期限。4.2訂正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實(shí)施完成，如不能按期完成，責(zé)任部門必需向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說明狀況，哀求延期。4.3受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成訂正措施的實(shí)施后，通知質(zhì)保部確認(rèn)完成狀況，并報質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可。4.4對期限較長的訂正措施，可在下一次食品平安自查時由自查小組確認(rèn)。5、食品平安自查結(jié)果提交管理評審。6、食品平安自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存。五、食品生產(chǎn)平安自查檢查規(guī)程要求(一)現(xiàn)場檢查規(guī)程1、原輔料(包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品)選購進(jìn)貨查驗(yàn)執(zhí)行狀況，檢查項(xiàng)目：原輔料存放。專庫管理。標(biāo)簽標(biāo)識。索證索票。制度具備狀況?，F(xiàn)場記錄。1.1原輔料存放1.1.1原輔料

7、存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。外包裝是否完整，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。1.1.2倉庫是否符合衛(wèi)生要求。1.1.3原輔料倉庫內(nèi)是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否符合要求。1.1.4生產(chǎn)過程中用到的危急化學(xué)品，存放是否符合要求。1.1.5原輔料倉庫內(nèi)是否有毒有害物質(zhì)和非生產(chǎn)用其他物品，專庫專用，防止交錯污染。1.2專庫管理1.2.1食品添加劑是否專庫或?qū)９癖４?，并有專人管理?.2.2內(nèi)包裝材料是否有專庫或特地區(qū)域存放。1.3標(biāo)簽標(biāo)識1.3.1原輔料(除農(nóng)副產(chǎn)品)標(biāo)簽是否有食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、儲藏條件

8、、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。1.3.2原輔料標(biāo)簽與索證索票全都，重點(diǎn)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證實(shí)文件。1.4索證索票1.4.1企業(yè)直接選購國外內(nèi)生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復(fù)印件(指根據(jù)相關(guān)法律規(guī)矩規(guī)定，應(yīng)該取得許可的)和與購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報告。1.4.2企業(yè)直接從流通經(jīng)營單位選購原輔料的，是否留存保留具有流通經(jīng)營單位信息的每筆購物的憑證。1.4.3對無法提供合格證實(shí)文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否依照食品平安標(biāo)準(zhǔn)舉行自行檢驗(yàn)或托付檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。1.5制度具備狀況：企業(yè)是否具備進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理

9、制度、生產(chǎn)過程控制管理制度、出廠檢驗(yàn)記錄管理制度、食品平安自查管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、擔(dān)心全食品召回管理制度、食品平安事故處置管理制度等基本制度，并仔細(xì)落實(shí)。1.6現(xiàn)場記錄1.6.1企業(yè)是否有倉庫溫濕度記錄(對于有儲藏條件要求的原輔料)、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、原輔料進(jìn)出庫記錄。1.6.2進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、產(chǎn)品許可證證號或票據(jù)號及其他合格證實(shí)文件編號等內(nèi)容，是否保留相關(guān)證件、票據(jù)及文件。1.6.3企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容全都。1.6.4.食品添加劑使用是否有記錄。(二)生產(chǎn)過

10、程控制1、廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生情況1.1廠區(qū)內(nèi)垃圾是否密閉存放，是否散發(fā)出異味,是否有各種雜物堆放。1.2廠區(qū)設(shè)置的防蠅、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行。1.3企業(yè)的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)是否分別。1.4查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度落實(shí)。2、更衣室2.1更衣室進(jìn)口和出口設(shè)置是否變化，內(nèi)部是否設(shè)儲衣柜或衣架、鞋箱(架)，個人衣、鞋與工作服、靴是否分開放置。2.2更衣室內(nèi)空氣是否舉行殺菌消毒。2.3更衣室內(nèi)是否有完好的非手動式洗手設(shè)施、干手器，并配備了洗手液和消毒液。消毒液是否有配置記錄，消毒液的配置和更換要根據(jù)使用說明和制度要求。3、生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生情況3.1車間及倉庫設(shè)置的防蠅、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行。3.

11、2物料是否離地離墻堆放。3.3生產(chǎn)車間內(nèi)垃圾是否密閉存放。3.4各車間墻面及地面有無污垢、霉變、積水，是否記錄清潔衛(wèi)生狀況。4、生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生情況4.1生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備表面是否清潔，無積垢。4.2企業(yè)是否記錄生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生狀況。5、企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒5.1查閱設(shè)施、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄。5.2查閱清洗消毒記錄。6、產(chǎn)品投料記錄6.1企業(yè)是否能提供產(chǎn)品投料記錄，投料項(xiàng)是否有違法添加。食品添加劑使用是否符合要求。6.2投料記錄是否包含投料數(shù)量、品名、生產(chǎn)日期或批號、用于生產(chǎn)產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)日期或批號等內(nèi)容。7、生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄，是否與

12、制度中制定的全都，否是按要求記錄。8、生產(chǎn)中人流、物流交錯污染狀況。9、原料、半成品、成品交錯污染狀況9.1原料是否經(jīng)脫包或采納其他清潔外包處理后進(jìn)入生產(chǎn)車9.2半成品存貯是否有防護(hù)措施，標(biāo)識信息是否清楚9.3原料、半成品及成品是否存放于特地區(qū)域，是否存在交錯污染。9.4儲藏、運(yùn)送和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否保持清潔，并符合食品衛(wèi)生要求。10、設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行狀況10.1溫濕度控制設(shè)備是否正常開啟。10.2清洗消毒設(shè)施是否正常開啟。10.3空氣凈扮裝置是否正常開啟，壓力是否符合規(guī)定。10.4其他生產(chǎn)必備設(shè)施是否發(fā)生變化，查閱許可資料，舉行現(xiàn)場比對，檢查生產(chǎn)必備設(shè)備、設(shè)施有無增減。11、現(xiàn)場人

13、員衛(wèi)生防護(hù)狀況11.1查看至少2人現(xiàn)場清洗消毒動作是否按規(guī)定落實(shí)。從事食品生產(chǎn)的人員，進(jìn)入生產(chǎn)場所前應(yīng)該洗凈雙手。工作服應(yīng)定期清洗消毒。采納掛鉤放置工作服的應(yīng)在更衣室恰當(dāng)位置安裝紫外線燈舉行消毒。11.2是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩，頭發(fā)不得露于帽外。11.3是否佩戴首飾。11.4現(xiàn)場人員持健康證、培訓(xùn)等狀況是否符合要求(三)出廠檢驗(yàn)現(xiàn)場檢查1、檢驗(yàn)室設(shè)施、設(shè)備、化學(xué)試劑狀況1.1檢驗(yàn)室場地等基本設(shè)施是否保持潔凈。1.2檢驗(yàn)室中的必備化學(xué)試劑是否在有效期內(nèi)1.3天平等計(jì)量器具的放置是否符合要求1.4檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)必備化驗(yàn)設(shè)備、試劑要配備齊全、有效。計(jì)量器材應(yīng)經(jīng)過檢定(壓力表為半年一次，其他設(shè)

14、備普通一年一次)。1.5檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)設(shè)備、輔助設(shè)備是否正常使用2、應(yīng)具備相應(yīng)本事的檢驗(yàn)員并得到相應(yīng)的食品檢驗(yàn)職業(yè)資歷證書。3、出廠銷售成品是否舉行出廠檢驗(yàn)3.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品平安標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品許可審查細(xì)則規(guī)定的項(xiàng)目是否保持全都，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目是否齊全。3.2出廠銷售的產(chǎn)品是否具有檢驗(yàn)報告、原始數(shù)據(jù)記錄。3.3出廠檢驗(yàn)報告是否記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗(yàn)合格證號等信息。3.4出廠檢驗(yàn)記錄是否保存至少2年4、自行出廠檢驗(yàn)企業(yè)試驗(yàn)室是否具有測量比對4.1出廠檢驗(yàn)應(yīng)到食品平安監(jiān)管部門指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)舉行檢驗(yàn)本事比對檢驗(yàn)。4.2是否建立并保存比對記錄。5、托付出廠檢驗(yàn)狀況5.1

15、企業(yè)是否和有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂托付檢驗(yàn)合同。合同書中應(yīng)載明：檢驗(yàn)項(xiàng)目是否符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)。5.2托付出廠檢驗(yàn)報告是否與企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品批次全都。6、產(chǎn)品留樣狀況6.1產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄。6.2是否具有留樣樣品存放區(qū)域。7、成品庫成品存放是否符合要求7.1成品存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。倉庫內(nèi)要將合格品、待檢品、不合格品分離堆放，有標(biāo)識。7.2倉庫是否符合衛(wèi)生要求。7.3有儲藏條件要求的成品是否根據(jù)規(guī)定儲藏條件存儲，并配備溫濕度計(jì)等設(shè)施，冷庫溫度是否達(dá)到要求。7.4成品倉庫內(nèi)是否有過期成品，過期成品清理及記錄是否符合要求。(四)食品標(biāo)識標(biāo)注規(guī)定：名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者

16、的名稱、地址和聯(lián)系方式、儲藏條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱、養(yǎng)分成分表，法律規(guī)矩或者食品平安標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必需標(biāo)明的其他事項(xiàng)。(五)食品銷售臺賬是否包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批號、檢驗(yàn)合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn)。(六)擔(dān)心全食品召回狀況1.擔(dān)心全食品召回的，是否保存在特地區(qū)域。2.企業(yè)浮現(xiàn)擔(dān)心全食品的，是否有擔(dān)心全食品召回制度和記錄。3.企業(yè)浮現(xiàn)擔(dān)心全食品的，是否有擔(dān)心全食品2022食品平安生產(chǎn)規(guī)則制度手冊篇2一、目的在食品生產(chǎn)加工過程中強(qiáng)化產(chǎn)品防護(hù)，防止食品浮現(xiàn)污染或損壞。二、職責(zé)2.1倉庫負(fù)責(zé)輔

17、料、包裝材料防護(hù)工作。2.2生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護(hù)工作。2.3倉庫負(fù)責(zé)成品防護(hù)工作。3原輔料包裝材料防護(hù)3.1運(yùn)送輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)整潔衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)送。3.2輔料、包裝材料儲藏時應(yīng)分類放置，普通應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。3.3輔料、包裝材料庫房實(shí)行防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。4源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護(hù)4.1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交錯污染。4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個人衛(wèi)生，進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作

18、服、帽，準(zhǔn)時對手舉行消毒，防止對食品造成污染。4.4準(zhǔn)時對設(shè)備、容器、工具舉行清洗、消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，實(shí)行防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施準(zhǔn)時舉行維護(hù)保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)整潔衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運(yùn)送。5成品防護(hù)5.1成品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)整潔衛(wèi)生。5.2成品應(yīng)采納規(guī)定的運(yùn)送工具舉行運(yùn)送，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)送;應(yīng)輕拿輕放，不得重壓;避開日曬、雨淋。

19、5.3成品儲藏時應(yīng)分類放置，普通應(yīng)存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處儲藏。5.4成品庫房實(shí)行防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。2022食品平安生產(chǎn)規(guī)則制度手冊篇3一、食品生產(chǎn)從業(yè)人員、管理人員必需掌控有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生學(xué)問和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律規(guī)矩學(xué)問。二、從業(yè)人員每年必需舉行健康檢查，新參與工作和暫時參與工作的從業(yè)人員必需先舉行健康檢查，取得健康證實(shí)后方可參與工作上崗位操作。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品

20、的工作。四、從業(yè)人員浮現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立刻脫離工作崗位，待查明病因、排解病癥或治愈后，方可重新上崗。五、從業(yè)人員必需具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手;接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒;(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。六、相關(guān)部門負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)工作。七、從業(yè)人員必需舉行食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗。2022食品平安生產(chǎn)規(guī)則制度手冊篇4(一)健康管理制度1.食品從業(yè)人員每年必需舉行健康檢查,不得超

21、期使用健康證實(shí)。2.新參與工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)同學(xué)必需取得健康證實(shí)后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時舉行相關(guān)培訓(xùn)。3.食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,催促“五病”人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人健康情況舉行平時監(jiān)督管理。對從業(yè)人員健康狀況舉行記錄并設(shè)立從業(yè)人員健康檔案，由專人負(fù)責(zé)保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。4.凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參與接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。5.當(dāng)觀看到以下癥狀時,應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或?qū)嵭刑貏e的防護(hù)措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉痛苦

22、、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。6.食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。7.對食品從業(yè)人員采取德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者賦予表揚(yáng)或嘉獎;對綜合考核成果欠佳者舉行批判（教導(dǎo)）使其改正;對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除（勞動合同）。8.定期對從業(yè)人員舉行食品平安和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。(二)培訓(xùn)管理制度1.食品經(jīng)營人員必需在接受平安法、食品平安法實(shí)施條例等相關(guān)食品（平安學(xué)問）培訓(xùn)之后方可上崗;2.食品經(jīng)營人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品平安管理人員和食品從業(yè)人員;3.定期組織食品經(jīng)營人員培訓(xùn)，制