關(guān)于食品安全的規(guī)章制度范本

1、Word - 9 -關(guān)于食品安全的規(guī)章制度范本在我們平庸的平時里，制度對人們來說越來越重要，好的制度可使各項工作按方案按要求達到預(yù)計任務(wù)。以下是細心收集整理的關(guān)于食品平安的（規(guī)則制度）范本篇，下面就和大家共享，來觀賞一下吧。關(guān)于食品平安的規(guī)則制度范本篇1餐廳工作人員應(yīng)從食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等方面依據(jù)國家食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定制定詳細要求，并把各項要求納入嚴格的衛(wèi)生管理制度，尤其執(zhí)行到崗位責(zé)任制中去。把各項要求納入嚴格的衛(wèi)生管理制度，作為對餐廳各工作崗位考察評選的重要內(nèi)容。一、食品衛(wèi)生1、嚴格落實食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，菜肴、原料、調(diào)味品等食品必需符合國家衛(wèi)生標準，嚴禁使用過期、變質(zhì)

2、、無標識的食品。飲用水必需符合GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準。2、洗滌整理原料時，污物雜質(zhì)和廢料必需清除整潔。清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產(chǎn)品須分池清洗整潔，然后分類存放，供加工制作用。3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必需生熟分開，有顯然的標記，用后清洗消毒，定位架上存放。4、原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。5、存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生熟分開，不留隔餐隔夜的飯菜。冰箱應(yīng)常常沖洗，保持清潔整潔。6、發(fā)覺飯菜不新奇時，應(yīng)妥當(dāng)處理，不準分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點，以防食物中毒。7、加工制作好的成品一律放在備菜間內(nèi)，工作人員必需經(jīng)二次更衣間穿工作服

3、，戴好工作帽進入備菜間。接觸直接入口的食品時要戴口罩和手套操作，包裝紙的食品，應(yīng)使用各種工具拿取。8、食品不得與有毒有害物品及其他雜物混放，食品不得落地，要分類上架、離墻離地存放，并定期檢查準時清理變質(zhì)或過期的食品。庫房干凈無鼠跡、無蟑螂。二、餐具衛(wèi)生1、公用餐具及盛裝飯菜的桶盤等工具在用餐后，先將里面的殘存物清理整潔，加洗潔精洗滌，84消毒液浸泡，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)舉行消毒，消毒后取出放在專用保潔柜并保持整潔。2、保潔柜、送菜送飯車及相應(yīng)的器具應(yīng)餐餐清洗消毒，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門。3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必需生熟分開，有顯然的標記，用后清洗

4、消毒，定位架上存放。4、餐具洗消有保潔制度并有臺帳記錄。三、環(huán)境衛(wèi)生1、周圍環(huán)境應(yīng)打掃整潔，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并準時清理。2、樂觀貫徹除四害要求，毀滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。3、廚房、餐廳及各操作間地面保持整潔、干燥，無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。5、門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)常常保持通風(fēng)。四、個人衛(wèi)生1、常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。2、上班應(yīng)穿工作服、戴工作帽，做到儀容干凈，不得佩戴首飾上班。3、上廁所應(yīng)脫下工作服，出廁應(yīng)洗手。4、定期檢查身體情況，如患有傳染性疾病，不應(yīng)接觸食品。關(guān)于食品平安的規(guī)則制度范本篇2第一條 對全部進貨食品都要舉行檢查，并

5、定期對食品舉行抽查檢查或檢測。其次條 對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，過期、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)準時予以處理，發(fā)覺有假冒偽劣食品時，應(yīng)準時（報告）當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。第三條 抽查檢查或檢測實行隨機抽樣的方式。抽樣時，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場，并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章。第四條 受測戶對檢測結(jié)果有異議的，可另取樣舉行檢測或按照實際狀況送法定檢驗機構(gòu)檢測。第五條 食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定的操作規(guī)章、工作規(guī)程舉行操作，確保檢測公平、精確、有效場所環(huán)境衛(wèi)生檢查制度第一條 制定定期或不定期衛(wèi)生檢查方案，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹執(zhí)行狀況。其次條 衛(wèi)生管理人員負責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的執(zhí)

6、行，天天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違背制度的狀況，發(fā)覺問題，準時指導(dǎo)改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。第三條 各崗負責(zé)人應(yīng)尾隨檢查、指導(dǎo)，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。第四條 單位衛(wèi)生管理人員每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)覺的問題準時反饋，并提出限期改進看法，做好檢查記錄。第五條 檢查中發(fā)覺的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進的，按嚴格有關(guān)規(guī) 定處理。關(guān)于食品平安的規(guī)則制度范本篇3一、為保障人民群眾身體健康和生命平安，強化對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理，庇護消費者的合法權(quán)益，依據(jù)食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法、消費者權(quán)益庇護法等法律規(guī)矩規(guī)定，制定本制度。二、食品經(jīng)營者

7、必需遵守本制度。三、列入進貨查驗的食品，是指消費者常常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品。四、經(jīng)營者購進食品時，應(yīng)查驗證實供貨方主體資歷合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證實食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定以及證實食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需要查驗和索取的詳細票證，由食品索證索票制度作出規(guī)定。五、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識舉行查驗核對，內(nèi)容包括：(一)中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址;(二)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。(三)按照商品的特征和使用要求。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;(四)限期使用商品

8、的生產(chǎn)日期、平安使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期;(五)對使用不當(dāng)、簡單造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)平安的.食品的警示標志或中文（警示語）。六、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律規(guī)矩規(guī)定必需檢驗或者檢疫的，經(jīng)營者必需查驗其有效檢驗檢疫證實，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律規(guī)矩沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)檢測合格才干上市銷售。七、經(jīng)營者應(yīng)常常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)準時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立刻停止銷售，并舉行無害化處理。八、經(jīng)營者根據(jù)食品（廣告）指引購進食品時，要注重查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣揚的內(nèi)容。九、市場開辦者應(yīng)配備相應(yīng)的

9、檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的食品舉行自檢，經(jīng)檢測合格才干上市銷售，并記下檢測結(jié)果存檔備查。十、市場開辦者要指導(dǎo)經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查催促經(jīng)營者進貨查驗工作的執(zhí)行，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。十一、經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進貨。發(fā)覺有假冒偽劣食品時，應(yīng)準時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C關(guān)。關(guān)于食品平安的規(guī)則制度范本篇41、目的為了貫徹“平安第一，預(yù)防為主”的方針，把（平安生產(chǎn)）工作列于各項工作的首位，特制定本制度。2、范圍本制度適用于全部與本企業(yè)的平安生產(chǎn)有關(guān)的管理。3、職責(zé)3.1行政部職責(zé)3.1.1建立、健全平安

10、生產(chǎn)職責(zé)制度;3.1.2仔細貫徹“平安第一，預(yù)防為主”的方針，落實上級有關(guān)平安生產(chǎn)的法令規(guī)矩，確保本制度切實落實執(zhí)行;3.1.3開展常常性的平安生產(chǎn)（教導(dǎo)）活動，不斷增加職工的平安意識和提升職工的自我庇護本事;3.1.4催促、檢查本單位的平安生產(chǎn)工作，準時消退生產(chǎn)平安事故隱患。3.2生產(chǎn)部職責(zé)3.2.1強化平安生產(chǎn)檢查，準時整改事故隱患和塵毒危急，樂觀改善勞動條件;3.2.2組織制定并實施生產(chǎn)平安事故應(yīng)急救援預(yù)案，準時、照實上報生產(chǎn)平安事故;3.2.3控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國家有關(guān)標準;3.2.4控制生產(chǎn)、運送、儲存過程中化學(xué)品的污染，同時控制生產(chǎn)時產(chǎn)生化學(xué)物品。3.3

11、操作人員職責(zé)3.3.1遵守平安生產(chǎn)各項規(guī)則制度，遵守各項操作規(guī)程，遵守勞動紀律保障生產(chǎn)平安;3.3.2樂觀學(xué)習(xí)平安生產(chǎn)學(xué)問，不斷提升平安意識和自我庇護本事;3.3.3堅定反駁違背平安生產(chǎn)規(guī)定的行為，訂正和制止違章作業(yè)、違章指揮;3.3.4自覺遵守勞動紀律、職業(yè)道德依法訂立的廠紀廠，（愛崗敬業(yè)），鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，提升工作效率;3.3.5控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國家有關(guān)標準;3.3.6控制生產(chǎn)、運送、儲存過程中化學(xué)品的污染，同時控制生產(chǎn)時產(chǎn)生化學(xué)物品。關(guān)于食品平安的規(guī)則制度范本篇5一、目的在食品生產(chǎn)加工過程中強化產(chǎn)品防護，防止食品浮現(xiàn)污染或損壞。二、職責(zé)2.1倉庫負責(zé)輔料、包裝

12、材料防護工作。2.2生產(chǎn)車間負責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護工作。2.3倉庫負責(zé)成品防護工作。3原輔料包裝材料防護3.1運送輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)整潔衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運送。3.2輔料、包裝材料儲藏時應(yīng)分類放置，普通應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。3.3輔料、包裝材料庫房實行防塵、防潮、防鼠、防蟲等（措施）。3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進先出。4源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護4.1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交錯污染。4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個人衛(wèi)生，進入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，準時對手舉行消毒，防止對食品造成污染。4.4準時對設(shè)備、容器、工具舉行清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，實行防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施準時舉行維護保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必需清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)整潔衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運送。5成品