水果與保健課件

1、第二章 水果營養(yǎng)與保健 寒性水果 涼性水果 平性水果 溫性水果 熱性水果 堅 果適宜熱性體質(zhì)和熱性癥狀者食用 西瓜、梨、番茄、獼猴桃、香蕉、椰子、山竹、柚子、百香果、哈密瓜、柿子、香瓜等 寒性水果梨百果之宗詩經(jīng)“山右苞棣，隰有樹隧” 碭山良梨鎮(zhèn)的“梨樹王 ”（300年）一、梨（宗果、快果、余乳、蜜父 ）梨的類別秋子梨系統(tǒng)、白梨系統(tǒng)、砂梨系統(tǒng)和西洋梨 中國四大名梨：鴨梨 、碭山酥梨、萊陽梨、庫爾勒香梨、巴梨茄梨秋子梨雪花梨黃花梨萊陽梨庫爾勒香梨碭山酥梨鴨梨 梨的功效 _味甘、性寒本草綱目：“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”.生食有清熱解毒、生津潤燥、清心降火的作用。煎水或加蜜熬成膏，有清熱潤肺、

2、化痰止咳的功效，可以治療陰虛、肺燥、咳嗽、咽干音啞、便秘等癥。 潤肺止咳排毒減肥、解酒鎮(zhèn)靜、降壓、保肝預(yù)防中風(fēng)梨的保健果品-天生的甘露飲 雪梨潤肺湯 雪梨川貝湯 雪梨秀發(fā)湯 解酒湯雪梨川貝湯雪梨潤肺湯 雪梨秀發(fā)湯 解酒湯雪梨潤肺湯【組成】雪梨2個，沙參15克，蜜棗4個，豬肉約200克?！咀龇ā垦├嫒バ那衅i肉洗凈切小塊，加入適量開水，與蜜棗、沙參同放入沙鍋中，煲12小時，便可食用。【功用】清肺熱，滋陰潤肺，止咳化痰。適合于口燥咽干，肺燥干咳，便秘者飲用。雪梨秀發(fā)湯材料梨子2個，黑豆30克。做法黑豆泡在水中約1-2小時；梨洗凈削皮，并切片。再將梨子與黑豆放入鍋中，加適量水，然后用大火煮開，再轉(zhuǎn)

3、小火煮至熟爛即可。功用每日早晚各食用一次，可使肌膚水嫩、頭發(fā)烏黑亮麗。梨含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)該少食梨性寒涼，有脾胃虛寒的人不宜多食梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前要少吃梨梨含果酸多，胃酸較多的人，不可多食梨不宜與堿性藥同用，也不要與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。（四）吃梨的禁忌二、獼猴桃（奇異果、毛桃、藤梨 ）獼猴桃的營養(yǎng)和功效成分熱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物膽固醇膳食纖維鈣鐵磷鉀鈉銅鎂鋅硒單位千卡克克克毫克克毫克毫克毫克毫克毫克毫克毫克毫克微克含量5310.113.5/2.5320.3421443.31.87120.570.28成分維生素A維生素B1維生素B2維生素B6維生素B12維生素C維生素D維生

4、素E生物素維生素K維生素P胡蘿卜素葉酸泛酸煙酸單位微克毫克毫克毫克微克毫克微克毫克微克微克微克毫克微克毫克毫克含量660.010.020.12/652/1.333/35360.290.29維生素C含量在水果中名列前茅，故被譽(yù)為“維C之王”營養(yǎng)成分豐富全面，被稱為“水果金礦”獼猴桃的功效 清熱降火、潤燥通便的作用 含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變 富含精氨酸，能有效地改善血液流動，阻止血栓的形成 含有大量的天然糖醇類物質(zhì)，對防止糖尿病和抑郁癥有獨(dú)特功效 含有Vc、VE、VA等多種維生素，對減肥健美、美容有獨(dú)特的功效。 含有豐富的葉酸，能預(yù)防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型。 含有豐富的葉

5、黃素，預(yù)防白內(nèi)障養(yǎng)胃生津方因胃熱津液受損或放療化療引起的上腹脹滿、嘔吐、口干舌燥、咽紅口瘡、便秘等。獼猴桃200克去皮核，切小塊，白梨100克，洗凈，去核，切小塊，水發(fā)木耳50克撕成小塊，白糖少許，加水適量，上籠蒸約15分鐘，放涼后即可食用。烏發(fā)美容方用于因血虛、腎虛或放化療引起的須發(fā)早白、枯燥、脫發(fā)不生。黑芝麻200克，炒熟搗碎成末，加白糖適量，用熟軟的獼猴桃去皮，蘸黑芝麻食用。獼猴桃美白汁 材料洗凈，奇異果削皮、切成四塊，蘋果不必削皮、去核切塊。薄荷葉放入果汁機(jī)打碎，再加入奇異果、蘋果一起打成汁。攪拌均勻后，室溫下飲用或依個人喜好冷藏后飲用。獼猴桃保濕化妝水 獼猴桃、檸檬洗凈去皮，放入榨汁

6、機(jī)內(nèi)榨汁，去渣取汁。注入冷開水、白醋，將液體均勻攪拌即可將臉部洗凈、用手指或化妝棉蘸取化妝水輕輕拍打在臉部即可獼猴桃抗老緊膚 將一個去皮的獼猴桃，兩勺蜂蜜一起放入攪拌機(jī)攪勻，敷于面部，靜待休息，使整個面部處于放松狀態(tài)，10分鐘后用冷水洗掉即可，可讓肌膚變得更加緊致。 吃獼猴桃的禁忌 成人每天吃1個獼猴桃，就能滿足人體每天對纖維素和維生素C的需要獼猴桃性質(zhì)寒，脾胃功能較弱的人食用過多，會導(dǎo)致腹痛腹瀉，所以脾胃虛寒的人應(yīng)少食 食用獼猴桃后一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品 兒童食用獼猴桃過多會引起嚴(yán)重的過敏反應(yīng) 三、椰子椰子是典型的熱帶作物，也是熱帶地區(qū)風(fēng)景植物之一。海南椰子栽培已有2000年以上歷

7、史 。椰子在漢代以前叫越王頭 特的民 營養(yǎng)成分成分熱量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物膽固醇膳食纖維單位千卡克克克毫克克含量231412.126.6/4.7成分維生素A維生素B1維生素B2維生素B6維生素B12維生素C單位微克毫克毫克毫克微克毫克含量210.010.01/6成分鈣鐵磷鉀鈉銅鎂鋅硒單位毫克毫克毫克毫克毫克毫克毫克毫克微克含量21.89047555.60.19650.926.21成分維生素D維生素E生物素維生素K維生素P胡蘿卜素葉酸泛酸煙酸單位微克毫克微克微克微克毫克微克毫克毫克含量/26/1/0.5保健功效椰子具有補(bǔ)益脾胃、殺蟲消疳，生津利水等功效；主治暑熱煩渴，吐瀉傷津，浮腫尿少等病癥。經(jīng)

8、常飲用椰汁，能補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液，擴(kuò)充血容量，滋潤皮膚，具有養(yǎng)顏美容作用。椰油可利濕、祛風(fēng)、止癢 保 健 果 品海南椰絲包椰子奶露椰撻椰子糕海南椰絲包 椰 撻椰 子 奶 露原料：椰子1個（取出果肉和椰子汁），砂糖120克，牛奶80ml，水500ml做法：椰子肉加入500 ml水，放入果汁機(jī)攪拌成汁去渣；椰子汁倒入鍋中煮沸，加糖煮溶；最后倒入牛奶及椰子肉即可。 吃椰子的禁忌體內(nèi)熱盛的人不宜常吃椰子病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、胰腺炎、糖尿病、凡大便清泄等患者也應(yīng)少食或忌食。四、香蕉快樂水果、智慧之果 香蕉大多由原始野生種尖苞片蕉和長梗蕉突變、自交和雜交后代進(jìn)化而成 芝麻蕉皇帝蕉芭 蕉 營 養(yǎng)

9、 成 分每100克果肉中含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1.23克、脂肪0.66克、粗纖維0.9克、無機(jī)鹽0.7克，水分占70，并含有維生素A、B1、B2、C等和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鎂、鉀等，其中鉀、鎂的成份亦高;并被證實有防癌之功。 保健功效香蕉具有清熱解毒、潤腸通便、潤肺止咳、降低血壓和滋補(bǔ)作用等抗高血壓的高手香蕉營養(yǎng)高、卡路里低，可當(dāng)減肥食品 香蕉可治療抑郁和情緒不安 快樂水果香蕉具有美容作用保健果品香蕉燉冰糖香蕉燕麥粥 酸奶香蕉香蕉面霜或面膜香蕉面霜 材料：香蕉1根、牛奶2勺、濃茶2勺做法：先將香蕉搗爛，分別加入牛奶和冷濃茶，慢慢將混合物調(diào)勻至糊狀。用法：首先用清水清潔臉部，然后把香蕉糊涂在臉

10、上，待10至15分鐘后，用溫水洗凈。滋潤肌膚、改善干燥香蕉面膜 材料：香蕉1根、橄欖油3勺做法：先把香蕉搗成半糊狀，加入橄欖油，將兩者攪勻成糊狀。用法：將香蕉糊敷在臉上，避開眼睛及嘴唇四周，待15分鐘后用溫水洗掉。 吃香蕉的禁忌脾胃虛寒、胃酸過多、 腹瀉者、體質(zhì)偏虛寒者、水腫、需要禁鹽者不宜多食、生食。急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。過量吃香蕉可引起微量元素比例失調(diào)五、其他寒性水果西 瓜番 茄柚 子香 瓜山 竹柿 子哈 密 瓜watermelon 西瓜的保健功效西瓜具有清熱解暑、利尿、降血壓功效。嗜酒者常吃西瓜不僅能清火解熱，而且還能加強(qiáng)肝臟解除酒精毒性的作用，減少患食道癌的危險。 所含一種特殊

11、蛋白酶對腎炎有顯著療效。大蒜西瓜汁：西瓜一個，挖一小洞，放入去皮大蒜頭60-100克，再將小洞蓋好，蒸熟取汁飲用。有消腫，解毒作用。可治水腫，急慢性腎炎，肝硬化腹水。 開雜15號 高檔禮品西瓜金鳳 長春西瓜節(jié)_瓜王重58.86公斤 世界上最大的西瓜朝陽老漢培育出50多公斤西瓜 青島西瓜節(jié)最小西瓜如1角硬幣大小 “拇指西瓜”。 胞胎西瓜難得一見 福 娃 西 瓜 生 肖 西 瓜 四季山水風(fēng)光燈 百花吐艷燈 龍舞霄漢燈 番茄高達(dá) 2.3 米，樹冠枝條面積達(dá) 120 平方米，結(jié)果 15000 個左右 紅 洋 梨 黃 洋 梨 紫色番茄中蔬13號櫻桃番茄 甜椒番茄 香 蕉 番 茄番 茄 保 健 功效防 癌 高 手1 、 防 癌 紅色濃重的富含番茄紅素，預(yù)防癌癥很好。 橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高。 粉紅色的含少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。 淺黃色的含少量的胡蘿卜素，不含番茄紅素。2、清熱解毒、美容、防衰老熱天有清熱防暑作用。將番茄切碎加少許蜂蜜外用可以滋潤肌膚，美容防衰老，還可治療癩皮病。3、利尿通便、幫助消化的功效4、防止小兒佝僂病、夜盲癥、眼干燥癥5、有保護(hù)肝臟、營養(yǎng)心肌、降低血壓的作用番茄有益西紅柿食