如何解決糕點(diǎn)類食品塑料包裝袋的異味問題

1、如何解決糕點(diǎn)類食品塑料包裝袋的異味問題摘要：糕點(diǎn)用塑料包裝袋在生產(chǎn)過程中易出現(xiàn)刺鼻異味，甚至遷移至糕點(diǎn)中，影響糕點(diǎn)考。關(guān)鍵詞：糕點(diǎn)、蛋糕、塑料復(fù)合膜、塑料包裝袋、異味、氣相色譜、自動(dòng)進(jìn)樣、溶劑殘留、苯類溶劑測(cè)試意義：糕點(diǎn)是大眾生活中最為常見的食品，糕點(diǎn)的種類也較為繁多，按照制作工藝分為烘烤類、油炸類、蒸煮類、熟粉類、月餅類等，這些工藝生產(chǎn)出的糕點(diǎn)幾乎每天都會(huì)出現(xiàn)在尋常百姓家，所以，糕點(diǎn)的質(zhì)量安全問題對(duì)人們身心健康的影響至關(guān)重要。糕點(diǎn)產(chǎn)品經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)霉、漲袋、不酥脆等變質(zhì)現(xiàn)象，而且對(duì)于糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)來說，除經(jīng)常遇見上他化學(xué)試劑的氣味，嚴(yán)重者則會(huì)出現(xiàn)異味遷移至糕點(diǎn)中，導(dǎo)致糕點(diǎn)無法再食用。對(duì)于糕5.0

2、“溶劑殘留”是糕點(diǎn)包裝的重點(diǎn)監(jiān)測(cè)衛(wèi)生化學(xué)性能監(jiān)測(cè)指標(biāo)之一。糕點(diǎn)包裝材料的材質(zhì)種類一般分為塑料復(fù)合膜、鍍鋁復(fù)合膜、鋁塑復(fù)合膜、紙塑復(fù)合膜這四種，其中塑料復(fù)合膜使用率較高，而鍍鋁復(fù)合膜與鋁塑復(fù)合膜一般在具有高阻隔性需求時(shí)才被使用。糕點(diǎn)塑料復(fù)合膜包裝袋多采用干式復(fù)合工藝，即利用有機(jī)溶劑將溫度、時(shí)間、風(fēng)速等參數(shù)不合理，極易出現(xiàn)殘留溶劑超標(biāo)，包裝袋出現(xiàn)異味則進(jìn)一步影印刷，從而相應(yīng)的也會(huì)產(chǎn)生溶劑殘留的問題。因此，需要選用合理的氣相色譜檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行溶劑殘留的測(cè)試。檢測(cè)方法：分的色譜分析，通常為苯類、酮類、酯類、醇類這四大類中各種組分的含量檢測(cè)。GB/T 10004-2008 干法復(fù)合、擠出復(fù)合此項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，

3、該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)干式復(fù)合或擠出復(fù)合工藝生產(chǎn)的 Labthink蘭光的 GC-7800 氣相色譜儀（含自動(dòng)進(jìn)樣器）結(jié)合上述標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)生強(qiáng)烈異味的蛋糕塑料包裝袋（干式復(fù)合工藝）進(jìn)行溶劑殘留試驗(yàn)。1、試驗(yàn)儀器-7800 300 mL大樣品瓶以及兩個(gè)試樣制備恒溫室，并且標(biāo)樣室和樣品室相互獨(dú)立，溫度參數(shù)可單獨(dú)設(shè)定、加熱，設(shè)備可一次同時(shí)進(jìn)行雙試樣試驗(yàn)；樣品室控溫范圍為5 ，定量環(huán)進(jìn)樣量有 0.5 、1.0 、2.0 mL、3.0 mL四款可選，抽樣管路和進(jìn)樣閥帶反吹清洗5 階線性控制升溫；雙檢測(cè)器（FID+TCD FID的檢測(cè)限不大于 110-11TCD的靈敏度不小于3000 器適用于各種食品、藥品包裝用塑

4、料薄膜、紙塑復(fù)合膜、煙包等材料的溶劑殘留分析測(cè)試，也可適用于各種包裝印刷用溶劑的純度分析及溶劑水分含量分析，是檢測(cè)機(jī)構(gòu)、研究院所、包裝企業(yè)、食品藥品等行業(yè)進(jìn)行氣相色譜分析控制的最佳選擇。圖 1 GC-7800氣相色譜儀（含自動(dòng)進(jìn)樣器）2. 試驗(yàn)條件地點(diǎn)：濟(jì)南蘭光包裝安全檢測(cè)中心柱溫：50 150 程序升溫（可視待測(cè)溶劑的沸點(diǎn)及儀器的分離效果設(shè)定）進(jìn)樣室溫度：180 （可視具體情況設(shè)定）檢測(cè)器溫度：180 （可視柱溫設(shè)定）試驗(yàn)氣體：純干氮?dú)庠囼?yàn)方法：氣相色譜法（氫火焰檢測(cè)器）3. 試驗(yàn)步驟3.1 試驗(yàn)原理GC-7800 氣相色譜儀是一種多組分混合物的分離、分析工具，它是以惰性氣體為流動(dòng)相，采用色

5、譜柱分離技術(shù)。當(dāng)多種分析物質(zhì)進(jìn)入色譜柱時(shí)，由于各組分在色譜柱中的分配系數(shù)不同，各組分在色譜柱中的流動(dòng)速度不同，經(jīng)過一定的柱長(zhǎng)后，混合的組分被測(cè)物質(zhì)的檢測(cè)分析。3.2 試樣的制備截取0.2 210mm 30mm的碎片，放入清潔的在80 條件下預(yù)熱過的頂空瓶中，迅速用膠塞密封；將密封后的頂空瓶放入（80 2 ）的試樣制備恒溫室中放置30 。a. 將試樣迅速裁成10mm 30mm的碎片b. 放入清潔已預(yù)熱過的頂空瓶中，迅速密封c. 放入（80 2 ）的恒溫室中放置30 min圖 2 試樣制備過程3.3 試驗(yàn)步驟GC-7800 為自動(dòng)進(jìn)樣及軟件控制程序升溫，并且軟件自動(dòng)讀取計(jì)算各溶劑成分含量，所以設(shè)備

6、操作便捷： 設(shè)置儀器試驗(yàn)參數(shù)及樣品參數(shù)，點(diǎn)擊開始后，進(jìn)行儀器基線平衡。 待儀器基線平衡后，將配置好的不同濃度混合標(biāo)樣注入密封好的頂空瓶中，在（80 2 ）的恒溫室中放置30 min后，利用自動(dòng)進(jìn)樣器吸取瓶中定量氣體，迅速測(cè)定，繪制不同濃度下不同溶劑出峰面積的標(biāo)準(zhǔn)曲線。 用自動(dòng)進(jìn)樣器抽取前期制備好的試樣頂空瓶中的氣體，迅速測(cè)定。 根據(jù)試樣所測(cè)試出的不同溶劑組分出峰面積在相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)曲線上查出對(duì)應(yīng)濃度。 試驗(yàn)結(jié)束、數(shù)據(jù)處理。 關(guān)閉氣源和電源。蛋糕塑料包裝袋樣品的溶劑殘留總量為7.67 mg/m 0.12 mg/m（已22超出 0.01 mg/m 10%。2所以，出現(xiàn)異味的糕點(diǎn)塑料包裝袋的溶劑殘留總量已超過國標(biāo)要求的5.0 mg/m ，并且2苯類溶劑嚴(yán)重超標(biāo)，這是產(chǎn)生異味的重要原因?？偨Y(jié)：采用 GC-7800 氣相色譜儀（含自動(dòng)進(jìn)樣器）測(cè)試糕點(diǎn)塑料包裝膜、袋溶劑殘留量時(shí)，可獲得穩(wěn)定