店長標(biāo)準(zhǔn)化工作考試試卷

1、店長標(biāo)準(zhǔn)化工作考試試卷本次為金牌店長訓(xùn)練營-店長標(biāo)準(zhǔn)化工作考試的第一場考試，考試時間：30分鐘，一共20道試題，每題5分，滿80分為合格，請各位伙伴認(rèn)真作答。您的姓名： 填空題 *_所屬門店： 填空題 *_1.以下圖片陳列相對標(biāo)準(zhǔn)的是（） 單選題 *ABCD(正確答案)2.以下圖片儀容儀表符合規(guī)定的是（） 單選題 *ABC(正確答案)D3.日常巡店檢查的順序是（）：檢查貨柜是否充足：檢查品質(zhì)是否合格：了解當(dāng)班次員工是否有遲到或曠工現(xiàn)象：跟蹤當(dāng)日出貨金額以及備貨金額 單選題 *A：B：C：D：(正確答案)4.交接班會議主要內(nèi)容是（） 單選題 *A：檢查儀容儀表是否合格，分配早晚班工作目標(biāo)，跟蹤任

2、務(wù)完成情況，安排人員檢查流通效期，餡料是否配備齊全，帶領(lǐng)全店員工檢查產(chǎn)品品質(zhì)，交接班衛(wèi)生安排，早班繳款并核實簽字。B：檢查儀容儀表是否合格，分配早晚班工作目標(biāo)，跟蹤任務(wù)完成情況，安排人員檢查流通效期，餡料是否配備齊全，帶領(lǐng)全店員工檢查產(chǎn)品品質(zhì)，交接班衛(wèi)生安排。C：檢查儀容儀表是否合格，截止當(dāng)日任務(wù)完成情況及達(dá)成率，分配晚班工作目標(biāo)及工作重點，跟蹤早班任務(wù)完成情況，安排人員檢查流通效期，餡料是否配備齊全，帶領(lǐng)全店員工檢查產(chǎn)品品質(zhì)，交接班衛(wèi)生安排，早班繳款并核實簽字，人員士氣鼓舞。(正確答案)D：截止當(dāng)日任務(wù)完成情況及達(dá)成率，分配晚班銷售目標(biāo)，人員士氣鼓舞，公司政策、制度、活動內(nèi)容，上傳下達(dá)，落實

3、執(zhí)行，交接班衛(wèi)生的跟蹤。5.高峰期時需要做什么（） 單選題 *A：高峰期合理安排生產(chǎn)崗支援銷售崗接待顧客及打包，并熱情做好二次建議銷售；生產(chǎn)不贏的情況下輔助生產(chǎn)，保持貨柜飽滿充足，杜絕產(chǎn)品斷貨(正確答案)B：檢查貨柜是否充足飽滿，及時生產(chǎn)補(bǔ)充陳列C：輔助銷售崗幫忙拿包，做好微笑服務(wù)及二次建議銷售D：指引顧客排隊買單6.以下哪項不屬于日清工作（） 單選題 *A：冰箱內(nèi)外清潔B：層車隨手清潔C：垃圾桶內(nèi)外清潔D：冰箱排風(fēng)口清潔(正確答案)7.一盤試吃應(yīng)該要在多少時間內(nèi)完成（） 單選題 *A: 5minB：10minC：15min(正確答案)D：20min8.試吃成交率要達(dá)到百分之多少才合格（） 單

4、選題 *A：35%B：30%(正確答案)C: 40%D：25%9.以下圖片符合SOP標(biāo)準(zhǔn)的是（） 單選題 *ABCD(正確答案)10.藍(lán)莓的奶油巧克力奶油標(biāo)準(zhǔn)克重是（） 單選題 *A 10gB 15g(正確答案)C 18gD 20g11.巧克力的熔點在多少度之間融化最佳（） 單選題 *A：40-50(正確答案)B：40-45C：35-50D：35-4512.如何做好店內(nèi)品質(zhì)管控（） *A：保證不合格產(chǎn)品不出，合理分析不合格產(chǎn)品原因，避免再次造成損失。(正確答案)B：若不是門店原因?qū)е虏缓细癞a(chǎn)品及時向公司反饋，及時得到對應(yīng)的解決方案(正確答案)C：每日抽查產(chǎn)品質(zhì)量，不合格的產(chǎn)品當(dāng)場原價買單D:不

5、合格的產(chǎn)品安排做試吃，避免成本浪費(fèi)13.如何做好貨品管理（多選）（） *A:收貨后及時清點訂單到貨情況，訂單缺貨商品需及時反饋到責(zé)任人并協(xié)商處理(正確答案)B:商品質(zhì)量問題或非質(zhì)量問題時，門店在收貨時第一時間需及時反饋至工廠，如逾期造成的損失，工廠不接受任何處理，門店承擔(dān)損失。（發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋工廠，拍攝的照片務(wù)必清晰，正面、側(cè)面各一張）(正確答案)C:清點無誤后將貨品存放在指定的位置，收貨順序：冷凍冷藏常溫，生熟產(chǎn)品需分開存儲(正確答案)D:收貨時應(yīng)仔細(xì)檢查來貨效期，養(yǎng)成先進(jìn)先出的好習(xí)慣(正確答案)14.營業(yè)前準(zhǔn)備工作有哪些（） *A:檢查昨日晚班店面展柜、冰箱、烤箱、醒發(fā)箱衛(wèi)生清潔情況(

6、正確答案)B:打開所有電源、燈光、查看架消毒燈是否關(guān)閉、擺貨前安排人員清潔貨架(正確答案)C:記錄當(dāng)天商場晨會日志(正確答案)D:把所有冷藏餡料拿出解凍，輪流加熱，提高早班出貨速度(正確答案)15.如何做好店鋪形象維護(hù)（） *A:地面保持無碎屑，無垃圾，干凈明亮(正確答案)B:收銀臺臺面是否干凈整潔，底部無面包碎屑，包材補(bǔ)貨是否整齊擺放，代賣品是否及時補(bǔ)貨陳列(正確答案)C:檢查操作臺臺面（要求：臺面無器具、餡料盆使用后放回冰箱內(nèi)部），展柜是否干凈整潔，是否有私人物品，器具、攪拌機(jī)是否清洗干凈歸類擺放在指定位置(正確答案)D:展柜做好隨手清潔（保證每小時1次）(正確答案)16.晚班什么時候開始

7、打烊備貨及搞打烊衛(wèi)生（） 單選題 *A:20:30B:21:00(正確答案)C:21:30D: 20:0017.如何穩(wěn)定新員工，讓新員工有一個舒適的工作環(huán)境（多選）（） *A:關(guān)心新員工學(xué)習(xí)進(jìn)度，工作狀態(tài)，對現(xiàn)有工作是否適應(yīng)；熱情給新員工介紹店鋪周邊環(huán)境(正確答案)B:把新員工安排給店內(nèi)老員工帶訓(xùn)，跟著老員工上完一周早班，一周晚班，直到能夠單獨(dú)上崗C:把新員工安排給副店長進(jìn)行帶訓(xùn)鞏固，跟著老員工上完一周早班，一周晚班，直到能夠單獨(dú)上崗(正確答案)D:催新員工生產(chǎn)制作速度，把老員工不愿意工作的臟活累活安排給新員工18.每月工作事項有（） *A:所有人員摸底及篩選，是否有合適副店、店長人選，加以培

8、養(yǎng)并儲備，并反饋上級；月度優(yōu)秀員工選拔、月末提交轉(zhuǎn)正員工申請表(正確答案)B:巡視店面，月末大掃除安排（外圍招牌是否有蜘蛛網(wǎng)，中島柜頂部衛(wèi)生，燈光衛(wèi)生）(正確答案)C:月會的會議時間制定及會議內(nèi)容統(tǒng)計(正確答案)D:月盤點，為了減少當(dāng)月報廢控制在合理范圍內(nèi)，盤點時把報廢超標(biāo)金額一起盤進(jìn)月盤內(nèi)19.如何做好報損與不合格管理（） *A:把握好出貨量，出貨過多或天氣影響銷售要及時做出反應(yīng)，在店內(nèi)降低報損成本(正確答案)B:防止設(shè)備使用不當(dāng)或冷藏/冷凍冰箱故障，導(dǎo)致原料半成品變質(zhì)，學(xué)會設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)，有異?，F(xiàn)象及時保修，由專人負(fù)責(zé)每日狀況檢查(正確答案)C:為了降低報廢，減少當(dāng)日出貨量，晚上8點后賣一個做一個D:嚴(yán)格把控生產(chǎn)質(zhì)量，執(zhí)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)20.如何加強(qiáng)員工對產(chǎn)品專業(yè)知識的熟練度（） *A:每日隨機(jī)抽查店內(nèi)員