公司食堂美食周方案

1、公司食堂美食周方案公司食堂美食周方案公司食堂美食周方案xxx公司公司食堂美食周方案文件編號(hào)： 文件日期： 修訂次數(shù)：第 1.0 次更改 批 準(zhǔn)審 核制 定方案設(shè)計(jì)，管理制度公司食堂美食周活動(dòng)方案一、活動(dòng)背景今年下半年，物業(yè)公司開(kāi)展廚師崗位短期輪換交流、面點(diǎn)制作和特色小吃交流等活動(dòng)，為系統(tǒng)內(nèi)各食堂廚師搭建交流平臺(tái)，一起分享各自的拿手“看家菜”、“特色菜”，改善自助餐菜品，打造舌尖上的美味，促進(jìn)廚藝的不斷改進(jìn)和持續(xù)提升。期間，各管理處積極與駐樓單位員工形成互動(dòng)，歡迎駐樓公司員工對(duì)交流菜品給予點(diǎn)評(píng)，以多種方式收集到了各類(lèi)建議和意見(jiàn)。開(kāi)展食堂崗位輪換、廚藝交流、餐飲評(píng)比等方式，加強(qiáng)了各管理處食堂之間的

2、橫向交流，達(dá)到資源和經(jīng)驗(yàn)共享，讓簡(jiǎn)單的家常菜更加健康、美味。通過(guò)交流，自助餐菜品從口味、口感、色澤、造型等方面都得到改變，越來(lái)越趨向于低油少鹽的健康飲食。本次開(kāi)展食堂美食周活動(dòng)，是將交流成果向駐樓單位做一個(gè)匯報(bào)。今后我們要繼續(xù)以“廚藝交流”為抓手，加大交流的跨度和內(nèi)部輪崗的力度，全面推進(jìn)食堂服務(wù)提升工作。二、活動(dòng)目的通過(guò)美食周活動(dòng)，調(diào)動(dòng)各食堂廚師參與交流的積極性，形成技能競(jìng)爭(zhēng)，從而刺激系統(tǒng)內(nèi)各食堂更好地發(fā)掘特色美食、規(guī)范自助餐服務(wù)。美食周將匯聚食堂廚師制作的大眾化、家常化的特色美食，歡迎駐樓單位員工積極參與和互動(dòng)，為開(kāi)發(fā)和創(chuàng)新綠色環(huán)保系列菜品以及食堂服務(wù)的改進(jìn)提升奠定基礎(chǔ)。三、組織機(jī)構(gòu)主辦單位

3、：物業(yè)公司執(zhí)行承辦：餐飲公司協(xié)調(diào)部門(mén)：物業(yè)部、各中心四、活動(dòng)統(tǒng)籌美食展示輪流在各食堂舉行。1、前期宣傳（活動(dòng)前一周開(kāi)始）由公司經(jīng)理部與物業(yè)部聯(lián)合推出美食周活動(dòng)宣傳海報(bào)（展版、易拉寶），內(nèi)容包括：美食周簡(jiǎn)介、一周菜譜安排以及秋季養(yǎng)身介紹宣傳畫(huà)。2、地點(diǎn)順序開(kāi)展美食周的順序依次：*院、*城、*大樓、*基地。3、美食特色及現(xiàn)場(chǎng)特點(diǎn)本次美食周主要安排在中餐進(jìn)行，每日中餐除正常供應(yīng)的自助餐菜品外，增加現(xiàn)場(chǎng)制作表演。中餐保留自助餐風(fēng)格，仍按常規(guī)服務(wù)，但菜品有較大的調(diào)整和翻新，每日增加有機(jī)蔬菜沙拉吧；現(xiàn)場(chǎng)制作主要是增加風(fēng)味特色美食、風(fēng)味小吃及秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生靚湯。五：活動(dòng)地點(diǎn)、時(shí)間各食堂美食活動(dòng)時(shí)長(zhǎng)為一周。1、

4、*院食堂（2015年11月16日周一至11月20日周五）。2、*城食堂（2015年11月23日周一至11月29日周五）。3、*大樓食堂（2015年11月30日周一至12月4日周五）。4、*基地食堂（2015年12月7日周一至12月11日周五）。六：準(zhǔn)備工作1、廚藝人員、服務(wù)人員安排通過(guò)食堂人員內(nèi)部調(diào)劑，美食周活動(dòng)期間，調(diào)劑3名特級(jí)廚師現(xiàn)場(chǎng)制作：服務(wù)人員增加3至4名，主要是配合現(xiàn)場(chǎng)制作服務(wù)。2、器皿準(zhǔn)備特色小吃和風(fēng)味小吃的炊具、用具原已具備，不需要重新購(gòu)置；需要購(gòu)買(mǎi)的是“秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生靚湯”的電磁爐和煲湯罐。3、原材料準(zhǔn)備已與各集中采購(gòu)供應(yīng)商聯(lián)系，依據(jù)美食周菜譜提供各類(lèi)原材料，由于部分原料不常用，

5、所以，對(duì)供應(yīng)商有較高的要求和標(biāo)準(zhǔn)，包括各類(lèi)不含添加劑的調(diào)料。七、其它1、征求客戶(hù)意見(jiàn)每日在餐廳出口處啟動(dòng)征求意見(jiàn)活動(dòng)：采取現(xiàn)場(chǎng)投票打分，占總票數(shù)的70%；采取上門(mén)主動(dòng)要求評(píng)審打分，占總票數(shù)的30%。對(duì)得分較高、反響較好的菜品，我們將逐步納入常規(guī)自助餐菜單，成為常態(tài)化供應(yīng)。2、成本控制本次活動(dòng)嚴(yán)格控制成本，一周自助餐成本上浮控制在30%左右。3、增加刷卡外賣(mài)活動(dòng)期間，我們將邀請(qǐng)?zhí)彀彩卟?、農(nóng)墾副食品等集中采購(gòu)供應(yīng)單位，現(xiàn)場(chǎng)供應(yīng)副食品和蔬菜刷卡外賣(mài)；邀請(qǐng)北京玉泉營(yíng)隆興園林綠植公司現(xiàn)場(chǎng)提供綠植、花卉刷卡外賣(mài)服務(wù)，歡迎大家選購(gòu)。4、就餐進(jìn)入時(shí)間為了保證美食周期間，保持餐廳的寬松、舒適，采取人員錯(cuò)峰就餐：*公司中午11：30就餐*公司中午11：45就餐*中心中午12：00就餐八、效果預(yù)測(cè)活動(dòng)的成功舉辦，將達(dá)到以下效果：1、突出家常菜與特色小吃相結(jié)合，走大眾菜系。2、在餐廳倡導(dǎo)一種綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、美食消費(fèi)新觀念。3、服務(wù)駐樓公司，推介美食美味，充分展現(xiàn)家庭廚藝、特色小吃與傳統(tǒng)美食的無(wú)窮魅力。4、健康