太湖三白的消費需求

1、一：選擇原因蘇州是江南水鄉(xiāng)，大大小小的湖海有很多，所以餐餐頓頓便少不了魚的出現(xiàn)。 于是我便從小愛吃魚。提到魚蘇州最出名的便是太湖三白了。太湖三白是白魚、白蝦、白銀魚。白魚肉質(zhì)細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚， 是太湖名貴魚類。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是備受喜愛的水產(chǎn)品。長二寸余， 體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。春秋時期， 太湖就盛產(chǎn)銀魚，宋代詩人“春后銀魚霜下鱸”的名句，把銀魚與鱸魚并列為魚 中珍品。清康熙年間，銀魚就被列為“貢品”。銀魚活著時通體透明的，由于體 表無鱗，一離開水面就立刻死去，身體變成銀白色，所以太湖三白的稀有也吸引 了游客的眼球，也因為三白本身的奇特

2、變得備受大眾歡迎，太湖三白也成了我們 宣傳的不二之選。魚蝦有著極高的營養(yǎng)價值，有著很高的藥用價值。白魚肉性味甘、溫，除味 道鮮美外，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效；可以用于治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋。還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。尤其魚腦，是不可 多得的強壯滋補品。久食之，對性功能衰退、失調(diào)有特殊療效。白蝦內(nèi)服有托里解毒之功能，酒后喝一碗蝦米湯，頓覺腸胃舒適，美味不盡。銀魚肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，無鱗、無刺、無腥味，可烹制各種佳肴，如香酥 銀魚、芙蓉銀魚、銀魚羹等。白魚食用時可清蒸、紅燒，用白魚制成魚圓，則味道更佳，歷來受到消費者 的喜歡。鮮活的白蝦可以生吃，滋味獨絕，白蝦的吃法

3、很多，名目繁多，各有特 色，鮮食有鹽水、油爆、蝦片、蝦仁、蝦圓、蝦卷、蝦仁可做成蝦仁炒蛋、蝦仁 羹湯、石榴蝦仁、碧螺蝦仁、用作配料的菜則更是不勝枚舉：蝦肉餛飩、餃子、 饅頭、蝦絨蛋球、蝦珠鯽魚、薺菜蝦餅、孔雀蝦蟹等百十道名菜。白蝦之子味道 鮮美，可制成蝦子鲞魚、鮮蝦可制蝦仁，太湖蝦仁于全國首屆水產(chǎn)加工品評比會 上獲優(yōu)良產(chǎn)品稱號；白蝦剝蝦仁出肉率高，白蝦加鹽煮熟曬干，還可加工成蝦干。二：市場需求分析由于水質(zhì)污染，“太湖三白”產(chǎn)量也急劇下降，太湖實行“漁禁”政策。今年禁與期為7個月， 自2月1日起到8月31日結(jié)束。20072010年太湖三白市場容量/市場規(guī)模統(tǒng)計2011需求地域結(jié)構(gòu)分布西南殆匕太湖

4、三白味道鮮美，大多數(shù)人都喜歡吃，是太湖的特產(chǎn)。如果你來過太湖，卻 沒有品嘗過太湖三白只能說你沒真正到過太湖。2005-2011年行業(yè)企業(yè)數(shù)量發(fā)展狀況I j=jL/ 嗓 |三：消費心理認知消費者是千差萬別的，每個消費者都有特定的心理活動方式，不同消費者對 太湖三白將產(chǎn)生不同的情感和意志。消費者會注意到太湖三白首先肯定是因為它們是特產(chǎn)，如果去太湖游玩，消 費者的注意力不僅會注意太湖優(yōu)美的景色，而且還會想到太湖的特產(chǎn)一一白蝦， 白魚，白銀魚。銀魚肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，無鱗、無刺、無腥味，可烹制各種佳 肴，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。銀魚又是江蘇傳統(tǒng)外貿(mào)產(chǎn)品，太湖牌冷凍銀魚在 國妹上久負盛名，白魚肉質(zhì)細嫩，

5、鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類，白 蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是人民喜愛的水產(chǎn)品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上， 蝦還在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無比。在太湖游玩了半天，誰都想坐下 來邊吃飯邊看風景，看著太湖的水，吃著特有的水產(chǎn)品，這樣才會不虛此行啊。另外有一些真正懂得品嘗美食的消費者也會青睞，因為太湖三白不僅色香味 美，而且具有很高的營養(yǎng)價值。白魚除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。 尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品。久食之，對性功能衰退、失調(diào)有特殊療效。蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人 是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟

6、活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護 心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動 脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反 應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。中醫(yī)認為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng)；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、 開胃化痰等功效；適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、 皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。銀魚味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效； 可治脾胃

7、虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良 者宜食。另外，銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。這幾年由于“禁捕令”的頒布，太湖三白的產(chǎn)量逐年上升，人們對太湖三 白的需求也越來越大，四：消費動機分析人們的消費需求包括吃、穿、住、行、娛樂等方面的需求，有句俗語叫“民 以食為天”，所以說美食永遠會是人類追求的方向，大多數(shù)人都不可能一頓三餐 粗茶淡飯，那樣的生活就缺少了情趣，吃，也要吃的講究，吃的健康，太湖三白 由此吸引了消費者的眼球。太湖山水之美，人盡皆知，太湖是淡水魚類的重要的基因庫，也是太湖漁民 賴以生存的土壤。太湖三白，也就是生長在美麗太湖中的白魚、白蝦、白

8、銀魚、 三白的一大共同特色就是“鮮”，而且“三白”也是其中最具經(jīng)濟價值的，當?shù)?人對外盛傳：不吃三白等于沒到太湖，這更吸引了多數(shù)游客品嘗太湖三白。人人都追求健康長壽的愿望，隨著人們生活水平的不斷提高，身體健康成為 人們關(guān)注的焦點，大家與其選擇花大錢買奢侈的營養(yǎng)品不去多吃些有營養(yǎng)的食 品，無論是白蝦還是白魚營養(yǎng)價值都很豐富，都含有含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，以 及鈣、磷、鐵、無機鹽和維生素A等。太湖三白擁有自然的生活環(huán)境，有句話說的好“太湖美，太湖美，美就美在 太湖水”。太湖這幾年水質(zhì)有了明顯的改善，富營養(yǎng)化指數(shù)降低，污染程度也相 對較小，在這個提倡綠色生活的城市，這就為太湖中的三白提高了身價。游客們

9、 到了蘇州都會留戀太湖三白的美味，其不僅味道鮮美讓人贊不絕口，其次它有解 毒清肺之效：另一方面，宋代詩人“春后銀魚霜下鱸”的名句，把銀魚與鱸魚并 列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚就被列為“貢品”。銀魚活著時通體透明的， 由于體表無鱗，一離開水面就立刻死去，身體變成銀白色。大多游客為了品嘗到 新鮮的銀魚都會不遠千里來到太湖，銀魚的特殊讓游客們更加喜愛。白蝦吃法多 樣：鹽水白蝦，烹制方法與河蝦相仿，只是吃起來比河蝦更嫩更鮮，用漁民的說 法是“打耳光不丟”，非得吃個夠；酒醉白蝦，營養(yǎng)保存得最完美。民以食為天，有的時候，人們選擇品嘗太湖三白只是日常生活吃飯解決溫飽 的需求，但大多數(shù)去太湖的游客都會由于對

10、太湖特殊的好奇及希望嘗試的欲望推 動，親自品味一下太湖美味。另一方面，許多菜館尤其在太湖邊的給顧客點餐的菜單大多是圖文并茂的， 而太湖三白烹飪出的菜肴不僅美味，而且就有很好的觀賞性，很容易就吸引了顧 客的注意。還有些外來游客經(jīng)常會請教服務(wù)員太湖的特色菜，三白作為太湖一大 特色顯然就當仁不讓被“點名”了。服務(wù)員的解說，美圖的吸引，香氣的誘惑， 消費者往往都會選擇三白。曾在太湖邊的酒店打工時，就發(fā)現(xiàn)大多游客專門為了品嘗到新鮮的三白，帶 著親朋好友來品味這久負盛名的特色，嘗過之后更是贊不絕口，為旅途增添了一 份美味的快樂。有時酒席上，“魚”也是不可或缺的一道美味，“年年有余” “如魚得水”等 為魚冠

11、上了一個高貴的頭銜，而白魚的美味和白蝦的鮮美就脫穎而出了。加上這 兩年太湖放魚節(jié)的舉辦和太湖禁捕令的頒布，消費者對太湖三白更加歡喜。五：對應(yīng)策略白魚生長快，個體大，最大個體可達10公斤，其肉質(zhì)白而細嫩，味美而不 腥，一貫被視為上等佳肴。少刺多肉，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高。白魚除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，白蝦營養(yǎng)豐富蝦中含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鐵、無機鹽和維生 素A等。銀魚肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，無鱗、無刺、無腥味，可烹制各種佳肴，深受國 內(nèi)外消費者的喜愛。銀魚又是江蘇傳統(tǒng)外貿(mào)產(chǎn)品，太湖牌冷凍銀魚在國妹上久負 盛名。日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起，配上調(diào)味品，制成珍貴菜肴。由于太湖

12、三白屬于水產(chǎn)品，不易保存，所以難以運輸，尤其是現(xiàn)在食客要求 新鮮健康，一般人來到太湖，才會吃到，太湖三白味澤鮮美，是不可多得的佳肴。隨著當代保鮮技術(shù)的發(fā)展，太湖三白在地域上的擴散 也越來越遠。太湖三白營養(yǎng)價值高，藥用價值也非常 高，入藥極多，白魚白蝦具有補腎益腦，開竅利尿等 作用。尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品。久食之, 對性功能衰退、失調(diào)有特殊療效。并且經(jīng)濟實惠，并不昂貴?，F(xiàn)在也有很多曬成白 魚干，白蝦干，銀魚干，將銀魚曬成干，色、香、味、形，經(jīng)久不變。烹制前，用水浸一下，柔若無骨，制成各類應(yīng)時名菜，不比鮮銀 魚遜色。八十年代太湖銀魚南移滇池，西湖，成為當?shù)?的名特產(chǎn)。便于保存，適合運輸，把留了營養(yǎng)價值和經(jīng) 濟價值。太湖三白肉質(zhì)鮮美聞名于世，所以在傳銷中，我們 可以在一些茶余飯后的休閑節(jié)目中多下功夫，比如說家 庭主婦，美食天下等，多做出美味的佳肴，吸引廣大食 客。在各大傳媒中，我們可以請各大明星來品嘗，產(chǎn)生直接的傳銷作用，比如說 一部以時下最流行大齡剩女為話題，表現(xiàn)現(xiàn)代女性婚戀故事的電影今年一定要 嫁出