百貨行業(yè)發(fā)展及業(yè)務(wù)知識(shí)(更新)

1、百貨知識(shí)培訓(xùn)目 錄一、百貨在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展概要二、百貨對(duì)地理位置和周邊商業(yè)環(huán)境的要求三、百貨對(duì)建筑的要求四、百貨的動(dòng)線及布局規(guī)劃五、百貨的定位及商品組織六、百貨的經(jīng)營(yíng)要點(diǎn)2百貨業(yè)概況一、百貨在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展概要萬(wàn)達(dá)百貨的概況3中國(guó)百貨的發(fā)展（一）中國(guó)百貨發(fā)展史林家鋪?zhàn)樱盒⌒偷碾s貨鋪 上海南京路“四大公司”4 1917年10月20日，旅澳華人馬應(yīng)彪、馬煥彪、馬永燦在上海南京路上投資創(chuàng)建了中國(guó)歷史上第一家現(xiàn)代化的百貨公司。先施公司、東亞旅館、先施屋頂戲院和東亞豪華餐廳共同組成了當(dāng)時(shí)中國(guó)最大規(guī)模的綜合體。開(kāi)業(yè)的第二年先施的營(yíng)業(yè)額就達(dá)439萬(wàn)元，是投資額的兩倍。先施是英文Sincered的譯音，意思是

2、誠(chéng)實(shí)可信，當(dāng)時(shí)的面積的9000平方米，其中大多貨品從歐洲采購(gòu)，是當(dāng)時(shí)上海檔次最高、商品最全的百貨商場(chǎng)。 先施公司（一）中國(guó)百貨發(fā)展史中國(guó)現(xiàn)代百貨的起源5 1918年，旅澳華人郭樂(lè)、郭泉兄弟創(chuàng)辦了永安百貨，開(kāi)業(yè)時(shí)采用了很多先進(jìn)的機(jī)電設(shè)備，包括日光燈照明和冷氣機(jī)設(shè)備。其貨品90%從歐洲進(jìn)口，后隨著抗戰(zhàn)爆發(fā)，歐洲商品供應(yīng)中斷，國(guó)產(chǎn)貨占到了70%。永安公司后來(lái)居上，取代先施公司成為上海第一大百貨商場(chǎng)，1956年永安公司掛上了“公私合營(yíng)永安公司”的招牌，身為永安公司總經(jīng)理的郭琳爽（郭樂(lè)的侄子），獲選全國(guó)政協(xié)委員和上海市人民代表，并任上海市工商聯(lián)副主席。 永安公司（一）中國(guó)百貨發(fā)展史中國(guó)現(xiàn)代百貨的起源6

3、1931年，由旅澳華人蔡昌都創(chuàng)辦，這就是著名的上海一百的前身。1935年，大新公司安裝了2部奧的斯輪帶式單人扶梯，分別裝在1至2層和2至3層。 大新公司（一）中國(guó)百貨發(fā)展史中國(guó)現(xiàn)代百貨的起源7 1926年，旅澳華人李敏周創(chuàng)辦，共七層樓，占地兩畝，總面積大約9000平米。 新新公司（一）中國(guó)百貨發(fā)展史中國(guó)現(xiàn)代百貨的起源8 1951年3月29日，時(shí)任北京市商務(wù)局局長(zhǎng)彭城向市政府請(qǐng)示建造一座“商用樓房”，1952年8月獲得批準(zhǔn)，1955年大樓建成，北京市副市長(zhǎng)吳晗剪彩開(kāi)幕，開(kāi)業(yè)當(dāng)天顧客就達(dá)16.4萬(wàn)人次，日銷售30.9萬(wàn)元。王府井百貨大樓的開(kāi)業(yè)拉開(kāi)了建國(guó)后北京商業(yè)建設(shè)的序曲，中國(guó)百貨進(jìn)入到國(guó)營(yíng)時(shí)代。

4、張秉貴、年景林就是這個(gè)時(shí)代服務(wù)明星的代表。 王府井百貨（一）中國(guó)百貨發(fā)展史中國(guó)現(xiàn)代百貨9 1982年，毛冬聲出任武商總經(jīng)理，為了改造商場(chǎng)，他在中國(guó)銀行貸到了120萬(wàn)美元，并聘請(qǐng)香港公司施工，“美金”、“香港公司”這些在當(dāng)年十分敏感的字眼為毛冬聲招來(lái)了不少麻煩，兩位人大副主任帶隊(duì)在武商查了2年。所幸并未查出什么問(wèn)題。毛冬聲通過(guò)貸款搞裝修，已經(jīng)帶有些許市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的色彩。 武漢商場(chǎng)（一）中國(guó)百貨發(fā)展史中國(guó)現(xiàn)代百貨10 湖南友誼阿波羅商場(chǎng) 2000年6月22日，友阿集團(tuán)3000多名員工在湖南省軍區(qū)禮堂召開(kāi)“身份置換動(dòng)員大會(huì)”，改革股權(quán)結(jié)構(gòu)，引入職工股。 鄭州亞細(xì)亞商場(chǎng) 亞細(xì)亞通過(guò)廣告營(yíng)銷和價(jià)格戰(zhàn)很快在鄭

5、州商戰(zhàn)中嶄露頭角，并開(kāi)始對(duì)外擴(kuò)張，但由于開(kāi)店速度過(guò)快，戰(zhàn)線過(guò)長(zhǎng)，企業(yè)缺少管理方面和人才方面的準(zhǔn)備，中國(guó)百貨連鎖的先驅(qū)逐漸走向了衰落，1997年，其總經(jīng)理王遂舟辭去職務(wù)時(shí)年僅40歲。但其敢為天下先，及連鎖經(jīng)營(yíng)的模式給中國(guó)商界很多寶貴的啟示。 （一）中國(guó)百貨發(fā)展史中國(guó)現(xiàn)代百貨11 杭州金龍大廈 杭州金龍大廈在1994年開(kāi)始了“十點(diǎn)利”的營(yíng)銷模式，其實(shí)質(zhì)就是價(jià)格戰(zhàn)，杭州各大商場(chǎng)在其促動(dòng)下紛紛加入戰(zhàn)團(tuán)，打折、降價(jià)之風(fēng)開(kāi)始彌漫全國(guó)。但由于缺少管理和持續(xù)經(jīng)營(yíng)的能力，金龍大廈在1999年被杭州大廈并購(gòu)。 上海浦東八佰伴 1995年和田一夫在上海浦東開(kāi)業(yè)了上海八佰伴新世紀(jì)店，開(kāi)業(yè)當(dāng)天顧客人數(shù)高達(dá)107萬(wàn)，堪稱

6、世界第一，還被載入吉尼斯世界紀(jì)錄，由于和田一夫?qū)⒅饕Ψ旁诤Ｍ馐袌?chǎng)上，加上在日本泡沫發(fā)展的時(shí)期發(fā)行了大量的可轉(zhuǎn)換公司債券，1997年日本八佰伴破產(chǎn)，上海八佰伴完全由上海一百控股。八佰伴雖然倒閉了，但其將日本的商場(chǎng)設(shè)計(jì)理念、服務(wù)理念帶入了中國(guó)，為中國(guó)百貨行業(yè)樹(shù)立了新的榜樣。 （一）中國(guó)百貨發(fā)展史中國(guó)現(xiàn)代百貨12 太平洋百貨 1991年，王德明被太平洋建設(shè)公司委派到上海，組建太平洋百貨，數(shù)年后在大陸開(kāi)設(shè)了9家連鎖店，其豐富多彩的營(yíng)銷手段和對(duì)化妝品銷售的重視，包括時(shí)尚的定位，都給當(dāng)時(shí)中國(guó)百貨行業(yè)以極大的刺激。 成都春熙路太平洋13（二） 中國(guó)百貨業(yè)的格局 百盛PARKSON14（二） 中國(guó)百貨業(yè)的

7、格局 新世界百貨15（二） 中國(guó)百貨業(yè)的格局 太平洋百貨16（二） 中國(guó)百貨業(yè)的格局 王府井百貨17（二） 中國(guó)百貨業(yè)的格局 南京金鷹18（二） 中國(guó)百貨業(yè)的格局 銀泰百貨19（三）百貨發(fā)展趨勢(shì)通過(guò)百貨的發(fā)展可以歸納出百貨發(fā)展的趨勢(shì)：20 盈利模式 ：?jiǎn)我坏穆?lián)營(yíng)轉(zhuǎn)向聯(lián)營(yíng)、經(jīng)銷、租賃等多種經(jīng)營(yíng)方式 百貨未來(lái)的發(fā)展方向 信息化運(yùn)用：ERP、中央可視指揮系統(tǒng) 裝修風(fēng)格：無(wú)論采用古典還是現(xiàn)代風(fēng)格，都需要體現(xiàn)出美感和時(shí)尚現(xiàn)代感 服務(wù)舉措：更加多樣，細(xì)致 商品組合 ：多業(yè)種混合 選址標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)我坏昝娼?jīng)營(yíng)的，仍將選擇大中城市的核心商圈；連鎖經(jīng)營(yíng)的將選擇次商圈或大型的購(gòu)物中心 店面規(guī)模： 單一店面經(jīng)營(yíng)的，將超過(guò)

8、10萬(wàn)平方米； 連鎖經(jīng)營(yíng)的可能在2-4萬(wàn)平方米之間 （三）百貨發(fā)展趨勢(shì) 百貨未來(lái)的發(fā)展方向21 發(fā)展的機(jī)遇：中國(guó)的社會(huì)消費(fèi)品零售總額約為美國(guó)的1/4，而美國(guó)已有多家連鎖店超過(guò)700家、甚至1000家的百貨公司，而中國(guó)目前最大的連鎖百貨公司僅有42家，可見(jiàn)中國(guó)在百貨的連鎖發(fā)展發(fā)展的方式、供應(yīng)鏈的利益流向。歷史告訴我們：（三）百貨發(fā)展趨勢(shì) 百貨未來(lái)的發(fā)展方向22英國(guó)海爾斯百貨內(nèi)外景 英國(guó)的海爾斯模式單店式：將單店做大做強(qiáng) 中國(guó)國(guó)內(nèi)的很多地方強(qiáng)勢(shì)的百貨企業(yè)基本都采取了這一模式，若以群體論，他們是市場(chǎng)的主導(dǎo)者； 沈陽(yáng)的中興、北京的西單、上海的八佰伴 日本東京的高島屋。（四）百貨企業(yè)發(fā)展的幾種模式23北

9、京：西單商場(chǎng)（四）百貨企業(yè)發(fā)展的幾種模式24日本高島屋百貨夜景（四）百貨企業(yè)發(fā)展的幾種模式25 美國(guó)的西爾斯模式連鎖式：標(biāo)準(zhǔn)化加連鎖化。西爾斯百貨商店網(wǎng)絡(luò) 建立連鎖經(jīng)營(yíng)體系，是目前在美國(guó)擁有870家百貨連鎖店、1300多家專賣商店的SEARS集團(tuán)在過(guò)去100多年中實(shí)施的重大改革措施之一。實(shí)際上，SEARS連鎖商店就是在同一資本下經(jīng)營(yíng)性質(zhì)相同的商店綜合體。規(guī)模經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)。SEARS連鎖商店規(guī)模巨大，可統(tǒng)一進(jìn)貨大大降低進(jìn)價(jià)；統(tǒng)一促銷使巨額廣告費(fèi)分?jǐn)偟矫總€(gè)商店就比較少；連鎖店全國(guó)聯(lián)網(wǎng)，顧客可以異地退換，這大大消除了顧客購(gòu)物的后顧之憂。彈性的經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)。對(duì)遍布全球的上千家零售商店不可能事事都由芝加哥

10、總部親躬，因此SEARS建立了有效合理的分層次管理體系，采用采購(gòu)促銷部門的集權(quán)管理與銷售部門分權(quán)管理相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)方式。 質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的定價(jià)策略。SEARS決定所需采購(gòu)商品及原料的種類，并設(shè)定不允許突破的采購(gòu)底價(jià)，以保證商品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。為降低成本，SEARS商品的70是由各分公司根據(jù)總公司提供的設(shè)計(jì)、原材料、生產(chǎn)規(guī)格、包裝的模本進(jìn)行生產(chǎn)。制成的產(chǎn)品及部分采購(gòu)商品全部用SEARS的注冊(cè)商標(biāo)。如今，美國(guó)稍具規(guī)模的零售商都走上了連鎖經(jīng)營(yíng)的道路，統(tǒng)計(jì)資料顯示，美國(guó)連鎖商店在全美零售業(yè)中所占比例高達(dá)60。 （四）百貨企業(yè)發(fā)展的幾種模式26 美國(guó)的西爾斯模式：標(biāo)準(zhǔn)化加連鎖化。百盛、新世界、金鷹、銀泰各省分布表（

11、四）百貨企業(yè)發(fā)展的幾種模式國(guó)內(nèi)連鎖百貨發(fā)展規(guī)模1百盛48家2天虹42家3大商41家3新世界36家4茂業(yè)29家5銀泰25家6王府井23家7金鷹18家數(shù)據(jù)更新至2011年2月按布局的廣度和進(jìn)入的市場(chǎng)又可進(jìn)一步細(xì)分27 北京華聯(lián)模式多業(yè)種并存：其業(yè)務(wù)范圍包括百貨、超市、購(gòu)物 中心、便利店等多種形式。 北京華聯(lián)集團(tuán)是商務(wù)部重點(diǎn)扶持的十五家全國(guó)大型零售企業(yè)之一，也是國(guó)際百貨協(xié)會(huì)唯一的中國(guó)零售企業(yè)會(huì)員。北京華聯(lián)集團(tuán)旗下?lián)碛袃杉疑鲜泄竞投嗉铱毓晒荆瑯I(yè)態(tài)涉及大型綜合超市、精品超市、百貨店及商業(yè)地產(chǎn)等，截止2007年底，北京華聯(lián)集團(tuán)建立了覆蓋全國(guó)的連鎖零售網(wǎng)絡(luò)，在全國(guó)23個(gè)省市、自治區(qū)的35個(gè)重點(diǎn)城市擁有8

12、0多家萬(wàn)米以上大型店鋪。北京華聯(lián)綜超高級(jí)食品超市（BHG Market Place）北京華聯(lián)百貨店 新光天地（四）百貨企業(yè)發(fā)展的幾種模式28產(chǎn)品包羅萬(wàn)象、服務(wù)精細(xì)全面，客觀上難以復(fù)制；除高檔精品、化妝品、運(yùn)動(dòng)服飾等少數(shù)供應(yīng)商具備在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的能力，大多數(shù)服裝供應(yīng)商還只能在區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)發(fā)展；百貨是零售業(yè)的最高端形式，它的發(fā)展離不開(kāi)消費(fèi)者的文化與歷史認(rèn)同，連鎖化的百貨在這點(diǎn)上存在缺陷。*百貨連鎖發(fā)展慢于超市、家電的原因V.S.291. 與一般的零售企業(yè)不同，百貨的利潤(rùn)來(lái)源不是商品的直接進(jìn)銷差，而是類似房租式的聯(lián)營(yíng)抽成收益，類似券商的傭金；（五）百貨的經(jīng)營(yíng)模式2. 百貨的核心競(jìng)爭(zhēng)力3.百貨

13、的主要經(jīng)營(yíng)管理環(huán)節(jié) 招 商商品的淘汰、調(diào)整和優(yōu)化 日常經(jīng)營(yíng)包括促銷活動(dòng)策劃組織、營(yíng)運(yùn)管理、顧客服務(wù)、經(jīng)營(yíng)環(huán)境的保障 基礎(chǔ)的人事、組織、制度、財(cái)務(wù)等方面的工作 市場(chǎng)的調(diào)研和定位 30(六）百貨的分類和定位 超大型百貨：5W平米以上包括餐飲、超市、影院等多業(yè)態(tài)，如上海新世界 大型百貨：3W平米以上服飾為主，配套少量餐飲中型百貨：2-3W平米以服飾為主 小型百貨：1-2W平米多為主要經(jīng)營(yíng)部分品種的主題百貨 頂級(jí)精品百貨連卡佛、西武、美美、恒隆 高檔百貨仁和春天、世紀(jì)金花、卓展、萬(wàn)象城 中高檔百貨南京金鷹、杭州銀泰、哈爾濱遠(yuǎn)大 時(shí)尚、流行百貨王府井、大商新瑪特、 按規(guī)模分 按經(jīng)營(yíng)商品檔次分31萬(wàn)達(dá)百貨

14、的經(jīng)營(yíng)定位1234檔次定位風(fēng)格定位規(guī)模定位商品范圍時(shí)尚流行30000至40000之間主要為珠寶首飾、化妝品、鐘表、服裝、服飾、箱包、鞋帽、兒童、家居用品和文具等（餐飲等娛樂(lè)業(yè)態(tài)不涉足）。1、萬(wàn)達(dá)百貨的經(jīng)營(yíng)定位萬(wàn)達(dá)百貨 高端奢華 精致生活 時(shí)尚生活 社區(qū)生活32買手制 采購(gòu)環(huán)節(jié)的創(chuàng)新我的現(xiàn)代化管理手段 信息化運(yùn)用：ERP、中央可視指揮系統(tǒng) 服務(wù)產(chǎn)品化 ：用有形的工業(yè)產(chǎn)品的研發(fā)、制造、推廣等嚴(yán)格流程和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制造無(wú)形的服務(wù)產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)化 將百貨的籌建、裝修、設(shè)計(jì)、定位、管理、培訓(xùn)等方方面面進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化，便于快速?gòu)?fù)制 緊密型合作伙伴 ： 緊密型的供應(yīng)商隊(duì)伍 在線培訓(xùn) ： 標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)課件和網(wǎng)絡(luò)化的互

15、動(dòng)教育 質(zhì)量監(jiān)控 ： 檢查商品質(zhì)量 2. 萬(wàn)達(dá)百貨的管理特點(diǎn)萬(wàn)達(dá)百貨33 目前：兩級(jí)架構(gòu) 將來(lái)：三級(jí)架構(gòu)3. 萬(wàn)達(dá)百貨的管理架構(gòu)萬(wàn)達(dá)百貨343. 萬(wàn)達(dá)百貨的管理架構(gòu) 關(guān)鍵的業(yè)務(wù)部門營(yíng)采分離模式萬(wàn)達(dá)百貨35 五、百貨的定位及商品組織36百貨定位第一檔：頂級(jí)百貨 入選標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)際一線品牌個(gè)以上 哪些是國(guó)際一線品牌？ 參考價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)纹棵嫠?000元以上， 一套西服或女晚禮服10000元以上 37國(guó)際一線化妝品： HR(赫蓮娜) Lancome(蘭蔻) Biotherm(碧歐泉) SK-II LaMer(海藍(lán)之謎) Estee Lauder (雅詩(shī)蘭黛) Shiseido（資生堂） Christian

16、 Dior(迪奧) Chanel(香奈兒)38國(guó)際一線品牌前十名排行榜：排名品牌品牌（英文）品類主產(chǎn)地備注1路易 威登Louis Vuitton皮具、時(shí)裝法國(guó)LVMH集團(tuán)2夏奈爾Chanel時(shí)裝、化妝品法國(guó)3范思哲Versace時(shí)裝意大利4克里斯汀 迪奧Christian Dior時(shí)裝、化妝品法國(guó)LVMH集團(tuán)5古孜Gucci時(shí)裝、皮具意大利巴黎春天集團(tuán)6喬治阿瑪尼Giorgio armani 時(shí)裝意大利7普拉達(dá)Prada時(shí)裝、皮具意大利8芬迪Fendi皮具、時(shí)裝意大利LVMH集團(tuán)9愛(ài)馬仕Hermes時(shí)裝、皮具法國(guó)10卡地亞Cartier首飾、腕表法國(guó)歷峰集團(tuán)3940 上海：恒隆廣場(chǎng)，外灘3號(hào)1

17、8號(hào)，錦江迪生，中信泰富 杭州：湖濱國(guó)際名品街，杭州大廈 北京：王府飯店，美美時(shí)代，燕莎友誼，賽特 重慶：時(shí)代美美 廣州：麗柏廣場(chǎng) 西安：中大國(guó)際 成都：美美力誠(chéng) 南京：德基廣場(chǎng)青島：海信廣場(chǎng) 深圳：西武百貨41第二檔：高檔百貨 入選標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)際一線品牌個(gè)以上，個(gè)以下 哪些是國(guó)際一線品牌？（同上） 參考價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)纹棵嫠?000元以上 一套西服或女晚禮服10000元以上 4243 仁和春天（成都） 西太華，新世界（蘭州） 友誼名都，友誼商廈（天津） 連卡佛，利星（杭州） 卓展（長(zhǎng)春） 中興，新世界（沈陽(yáng)） 金龍金格（昆明） 通程金色家族，平和堂（長(zhǎng)沙） 世貿(mào)名品（石家莊） 萬(wàn)象城（深圳） 世紀(jì)金

18、花（西安） 44 世貿(mào)武漢廣場(chǎng)，新世界（武漢） 遠(yuǎn)東百貨（重慶） 國(guó)貿(mào)（貴陽(yáng)） 丹璐，世紀(jì)金花（烏魯木齊） 海韻名品（青島） 東方百貨（福州） 天一國(guó)際購(gòu)物中心,波特曼商業(yè)街,金光二期（寧波） 連卡佛，松雷（哈爾濱） 裕達(dá)國(guó)貿(mào)購(gòu)物中心（鄭州） 貴和,銀座（濟(jì)南） 巴黎春天（廈門） 45第三檔：中高檔百貨 入選標(biāo)準(zhǔn)：高檔品牌個(gè)以上 哪些是高檔品牌？ 參考標(biāo)準(zhǔn)，單瓶面霜元以上， 一套西服或女晚禮服元以上 4620歲25歲30歲35歲40歲45歲50歲C&Ajack&jonesH.M酷ZARA花花公子GIBO Zegna PAUL&SHARKLEO 湯尼維爾 衣戀優(yōu)衣庫(kù)蘭豹金利來(lái) Hogo Boss杉杉博朗雅高 Bainss 雅戈?duì)柲挲g段價(jià)位Dunhill50004000100020003000卡爾丹頓 男裝價(jià)格/年齡定位4715歲20歲25歲30歲35歲40歲45歲C&AONLYVMETAMZARAPORTSCORDIER CHANEL ANNA SUI