福建省南安市2南安一中018年7月2023學(xué)年高三第一次模擬考試生物試卷含解析

1、2023學(xué)年高考生物模擬測試卷注意事項1考生要認真填寫考場號和座位序號。2測試卷所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B 鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1已知某種伴X染色體隱性遺傳病是由一對等位基因控制的，患者在幼年期均會死亡。不考慮突變，下列關(guān)于該遺傳病的敘述，錯誤的是A患者的母親都攜帶該遺傳病的致病基因B該遺傳病屬于單基因遺傳病，有男患者，也有女患者C調(diào)查該遺傳病的發(fā)病率應(yīng)在自然人群中隨機取樣D該遺傳病的致病

2、基因的頻率隨著世代的延續(xù)而降低2下列有關(guān)生物變異的敘述，正確的是（）A染色體片段的倒位和易位均會導(dǎo)致基因排列順序發(fā)生改變B觀察細胞有絲分裂中期染色體形態(tài)可判斷基因突變發(fā)生的位置CAa自交時，由于減數(shù)分裂過程中基因重組導(dǎo)致后代出現(xiàn)性狀分離D秋水仙素誘導(dǎo)多倍體形成的原因是促進姐妹染色單體分離使染色體倍增3甲丁表示細胞中不同的變異類型，甲中英文字母表示染色體片段。下列敘述正確的是（ ）A甲丁的變異類型都會引起染色體上基因數(shù)量的變化B甲丁的變異類型都可能出現(xiàn)在根尖分生區(qū)細胞的分裂過程中C若乙為精原細胞，則它一定不能產(chǎn)生正常的配子D圖中所示的變異類型中甲、乙、丁可用光學(xué)顯微鏡觀察檢驗4下列關(guān)于植物激素的

3、說法，正確的是（ ）A植物激素對植物的生長發(fā)育有顯著影響，但含量非常少B向日葵花向陽開，體現(xiàn)生長素作用的兩重性C生長素和細胞分裂素不能在同一細胞中起作用D植物沒有神經(jīng)系統(tǒng)，激素調(diào)節(jié)是植物生命活動調(diào)節(jié)的全部5在錐形瓶中加入葡萄糖溶液和活化的酵母菌，密閉瓶口，置于適宜條件下培養(yǎng)，用傳感器分別測定溶解氧和二氧化碳含量，實驗結(jié)果如圖。下列分析正確的是A酵母菌屬于自養(yǎng)兼性厭氧生物B100s時，O2的吸收量等于CO2的釋放量C200s后，丙酮酸分解主要發(fā)生在細胞質(zhì)基質(zhì)中D300s后，抽取培養(yǎng)液與重鉻酸鉀反應(yīng)呈橙色6胃內(nèi)的酸性環(huán)境是通過質(zhì)子泵維持的，質(zhì)子泵催化1分子的ATP水解所釋放的能量，可驅(qū)動1個H+從

4、胃壁細胞進入胃腔和1個K+從胃腔進入胃壁細胞，K+又可經(jīng)通道蛋白順濃度進入胃腔。下列相關(guān)敘述錯誤的是A甘氨酸可能是組成質(zhì)子泵的單體之一B胃內(nèi)酸堿度是機體內(nèi)環(huán)境的理化性質(zhì)之一CH+從胃壁細胞進入胃腔需要載體蛋白的協(xié)助DK+由胃壁細胞進入胃腔不需要質(zhì)子泵的作用二、綜合題：本大題共4小題7（9分）2017年塞罕壩林場建設(shè)者被聯(lián)合國授予地球衛(wèi)士獎。因種種原因塞罕壩林場早年“飛鳥無棲樹，黃沙遮天日”。新中國成立后，經(jīng)過一代代人的努力，到2014年塞罕壩的森林覆蓋率提高到15%，塞罕壩的林場工人創(chuàng)造了荒原變林海的綠色奇跡，詮釋了“綠水青山就是金山銀山”的理念。請回答：（1）塞罕壩林場工人摸索出適合當(dāng)?shù)貧夂?/p>

5、的樹種，輔以先進的搭配和混交技術(shù)，將嚴重退化的群落逐漸恢復(fù)到砍伐前的狀態(tài)，這屬于生態(tài)學(xué)上群落的_；人類活動對它的影響是_。（2）在塞罕壩群落的變化過程中，灌木群落代替草本群落的原因是_。（3）當(dāng)塞罕壩的草原返青時，“綠色”為昆蟲提供了采食的信息，這表明了信息傳遞在生態(tài)系統(tǒng)中的作用是_；昆蟲吃草后，其同化能量除了用于生長發(fā)育繁殖外，還有_。8（10分）研究小組對某人工魚塘中部分生物的種群數(shù)量進行了調(diào)查，并對其消化道內(nèi)的食物組成分析后獲得如圖所示的食物網(wǎng)。研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)提高光能利用率、增加飼料投放量，均可使魚產(chǎn)量大幅度提高?；卮鹣铝袉栴}：（l）流經(jīng)該魚塘生態(tài)系統(tǒng)的能量來自_。該魚塘中不同的動物在垂

6、直方向上具有垂直分層的現(xiàn)象，其主要的影響因素是_。（2）小龍蝦屬于雜食性動物，可取食浮游植物和其他水生植物，也捕食魚塘中的B，小龍蝦與B的種間關(guān)系是_。在小龍蝦入侵該魚塘后，如果放弁對該魚塘的管理，預(yù)期小龍蝦的種群數(shù)量將出現(xiàn)的變化是_。（3）假設(shè)A的同化量以相同的比例來自各條食物鏈（相鄰營養(yǎng)級之間的能量傳遞效率均以20%計算），當(dāng)A同化129kJ的能量時，則共需浮游植物和其他水生植物同化的能量為_kJ。（4）研究發(fā)現(xiàn)，魚塘浮游植物對光能利用率較低，但對魚塘水體施加氮肥后，其對光能利用率明顯提高，這說明_。（5）該池塘生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性低于自然生態(tài)系統(tǒng)的原因是_9（10分）科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，單獨培

7、養(yǎng)的大鼠神經(jīng)元能形成自突觸，（見圖甲），用電極刺激這些自突觸的神經(jīng)元的胞體可引起興奮，其電位變化結(jié)果如圖乙所示，請回答下列問題：（1）_是神經(jīng)元產(chǎn)生和維持-68mV膜電位的主要原因，此時膜內(nèi)的Na+濃度比膜外的 _ (填高或低)（2）胞體受到刺激后，電位變化出現(xiàn)第一個峰值的原因是：_使興奮部位膜內(nèi)側(cè)陽離子濃度高于膜外側(cè)，此時產(chǎn)生的興奮以_的形式沿著神經(jīng)纖維傳導(dǎo)至軸突側(cè)支的突觸小體，然后引起突觸小體內(nèi)的突觸小泡將神經(jīng)遞質(zhì)釋放至突觸間隙，神經(jīng)遞質(zhì)與突觸后膜上的受體特異性結(jié)合，引發(fā)_， 產(chǎn)生第二個峰值（3）谷氨酸也是一種神經(jīng)遞質(zhì)，與突觸后膜受體結(jié)合后，能使帶正電的離子進入神經(jīng)元，導(dǎo)致其興奮利用谷氨酸

8、受體抑制劑(結(jié)合上述實驗)，證明大鼠自突觸神經(jīng)元的神經(jīng)遞質(zhì)是谷氨酸寫出實驗思路并預(yù)測實驗結(jié)果實驗思路：_預(yù)測結(jié)果：_10（10分）如圖是利用微生物制作葡萄酒的流程示意圖。請回答下列有關(guān)問題：（1）葡萄酒制作的原理是利用_菌分解葡萄糖，首先生成_，該物質(zhì)在_條件下，轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳。（2）葡萄除梗應(yīng)在沖洗之_（填“前”或“后”）完成，原因是_。（3）制作果酒時，溫度應(yīng)該控制在_（填溫度范圍）。若利用果酒發(fā)酵的裝置和條件，僅向發(fā)酵好的果酒中加入醋酸菌，醋酸菌_（填“能”或“不能”）將果酒轉(zhuǎn)化為果醋，理由是_。11（15分）下圖所示為農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法示意圖。據(jù)圖請回答下列問題：（1）基因工程的基本原

9、理是_。要獲得圖中的重組質(zhì)粒過程用到的3種工具的本質(zhì)是_（填“都是蛋白質(zhì)”或“蛋白質(zhì)或核酸”或“都是核酸”）。（2）圖中外源基因的黏性末端的形成與_ 酶的作用有關(guān)，基因工程中所用的目的基因可以是_，也可以從_中獲得。（3）為使外源基因在此植物細胞中高效表達，需要把來自cDNA文庫的外源基因片段正確插入表達載體的_之間。（4）圖中表示基因工程最核心步驟的是_（寫數(shù)字）；在基因表達載體中，標(biāo)記基因的作用是_。2023學(xué)年模擬測試卷參考答案（含詳細解析）（含詳細解析）一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、B【答案解析】伴X隱性病的遺傳特點：母親患病，兒子一

10、定患??；女兒患病，父親一定患病?；蝾l率在沒有選擇，沒有突變的條件下是不會發(fā)生改變的。【題目詳解】A、該遺傳病為伴X染色體隱性遺傳病，患者在幼年期均會死亡，故男性患者的父親一定正常，而其母親是該遺傳病致病基因的攜帶者，A正確；B、假設(shè)有女性患者，那么女性患者的父親也一定是患者，但患者在幼年期均會死亡，因此，假設(shè)錯誤，即不存在女性患者，B錯誤；C、調(diào)査該遺傳病的發(fā)病率應(yīng)在自然人群中隨機取樣，C正確；D、由于患者都是男性且患者在幼年期均會死亡，致使致病基因的頻率隨著世代的延續(xù)而降低，D正確。故選B?！敬鸢更c睛】本題主要考查伴性遺傳及基因頻率的推算，掌握伴X隱性病的遺傳特點和基因頻率的相關(guān)計算。2、

11、A【答案解析】染色體結(jié)構(gòu)變異中的倒位和易位會導(dǎo)致染色體上基因排列順序的改變；觀察細胞有絲分裂中期染色體形態(tài)可判斷是否發(fā)生染色體變異，但不能判斷基因突變發(fā)生的位置；基因重組是指在生物體進行有性生殖的過程中，控制不同性狀的非等位基因重新組合；秋水仙素誘導(dǎo)多倍體形成的原理是抑制有絲分裂前期紡錘體的形成。【題目詳解】A. 染色體片段的倒位和易位必然導(dǎo)致基因排列順序的變化，A正確；B. 觀察細胞有絲分裂中期時能看清染色體形態(tài)，但基因?qū)儆诜肿咏Y(jié)構(gòu)水平，不能通過光學(xué)顯微鏡來判斷基因突變發(fā)生的位置，B錯誤；C. Aa自交時，由于減數(shù)分裂過程中基因分離導(dǎo)致后代出現(xiàn)性狀分離，C錯誤；D. 秋水仙素能夠抑制紡錘體的

12、形成，導(dǎo)致染色體不能移向細胞兩極，從而引起細胞內(nèi)染色體數(shù)目加倍，D錯誤。3、D【答案解析】分析題圖可知，甲圖表示染色體中DNA的片段的重復(fù)，屬于染色體結(jié)構(gòu)變異，乙圖表示染色體數(shù)目變異，圖丙表示同源染色體上非姐妹染色單體之間的交叉互換，屬于基因重組，圖丁表示非同源染色體之間的易位，為染色體結(jié)構(gòu)變異?！绢}目詳解】A、圖甲、丁的變異會引起染色體上基因數(shù)量的變化，圖乙、丙的變異不會導(dǎo)致染色體上基因數(shù)量的變化，A錯誤；B、根尖分生區(qū)細胞有絲分裂活動旺盛，而圖丙所示的變異類型不可能發(fā)生在有絲分裂的過程中，B錯誤；C、若乙為精原細胞，則其減數(shù)分裂過程中，可能會產(chǎn)生正常的配子和異常的配子，C錯誤；D、圖甲、乙

13、、丁表示的均為染色體結(jié)構(gòu)或數(shù)量變異，能在光學(xué)顯微鏡下觀察到，而丙圖表示的基因重組無法在光學(xué)顯微鏡下被觀察到，D正確；故選D。4、A【答案解析】植物激素亦稱植物天然激素或植物內(nèi)源激素，是指植物體內(nèi)產(chǎn)生的一些微量而能調(diào)節(jié)（促進、抑制）自身生理過程的有機化合物。已知植物體內(nèi)產(chǎn)生的激素有五大類，即生長素、赤霉素、細胞分裂素、脫落酸、乙烯。它們都是些簡單的小分子有機化合物，但它們的生理效應(yīng)卻非常復(fù)雜、多樣?！绢}目詳解】A、植物激素是對植物的生長發(fā)育有顯著影響的微量有機物，A正確；B、向日葵花向陽開，只體現(xiàn)生長素的促進作用，沒有體現(xiàn)生長素作用的兩重性，B錯誤；C、生長素和細胞分裂素可以在同一細胞中起作用，

14、C錯誤；D、激素調(diào)節(jié)只是植物生命活動調(diào)節(jié)的一部分，D錯誤。故選A。5、C【答案解析】酵母菌是兼性厭氧性微生物，其在有氧條件下可以進行有氧呼吸，在無氧條件下可以進行無氧呼吸，其有氧呼吸的反應(yīng)式為：C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量，無氧呼吸的反應(yīng)式為：C6H12O6O2CO2+2C2H5OH+能量?！绢}目詳解】酵母菌既能有氧呼吸，又能無氧呼吸，屬于異養(yǎng)兼性厭氧型微生物，A錯誤；據(jù)圖分析可知，100s時O2的溶解量為1個單位，而CO2的溶解量為10個單位，B錯誤；從圖中曲線可知，200s后密閉容器中O2的含量基本不再減少，而產(chǎn)生的CO2含量還在上升，說明酵母菌主要進行無氧呼

15、吸，而無氧呼吸第二階段丙酮酸的分解發(fā)生在細胞質(zhì)基質(zhì)，C正確；300s時，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，而酒精與重鉻酸鉀反應(yīng)呈灰綠色，D錯誤。6、B【答案解析】質(zhì)子泵起到催化的作用，其化學(xué)本質(zhì)可能是蛋白質(zhì)，因此甘氨酸可能是組成質(zhì)子泵的單體之一，A項正確；胃是消化道，不屬于內(nèi)環(huán)境，B項錯誤；H+從胃壁細胞進入胃腔需要消耗ATP，所以其方式是主動運輸，需要載體蛋白的協(xié)助，C項正確；K+可經(jīng)通道蛋白順濃度進入胃腔，不需要質(zhì)子泵的作用，D項正確。【答案點睛】本題屬于新情景下的信息題，認真審題、從題干中獲取有用的信息是解題的關(guān)鍵。由胃腔內(nèi)的酸性環(huán)境可推知氫離子在細胞外的濃度高于細胞內(nèi)，鉀離子濃度在細胞內(nèi)高于細胞

16、外（已具備的知識），然后結(jié)合題意分析，“質(zhì)子泵催化1分子的ATP水解所釋放的能量，可驅(qū)動1個H+從胃壁細胞進入胃腔和1個K+從胃腔進入胃壁細胞”，說明質(zhì)子泵參與的離子跨膜運輸過程需要消耗ATP分子，故質(zhì)子泵運輸離子的過程是主動運輸。二、綜合題：本大題共4小題7、演替 改變演替的速度和方向 灌木長的更高大，在競爭陽光中占優(yōu)勢 調(diào)節(jié)種間關(guān)系，維持生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定 通過呼吸作用（以熱能的形式）散失 【答案解析】生物群落是指在一定時間內(nèi)一定空間內(nèi)分布的各物種的種群集合，是生態(tài)系統(tǒng)的生命部分。人類活動的影響能改變演替的速度和方向。信息傳遞、物質(zhì)循環(huán)、能量流動是生態(tài)系統(tǒng)的功能。【題目詳解】（1）塞罕壩林場工人

17、將嚴重退化的群落逐漸恢復(fù)到砍伐前的狀態(tài)，這屬于生態(tài)學(xué)上群落的演替。在人為作用下，林場的演替速度加快，方向明確，所以人類活動的影響能改變演替的速度和方向。（2）灌木群落代替草本群落，優(yōu)勢種群發(fā)生了改變，其原因是灌木長的更高大，在競爭陽光中占優(yōu)勢。（3）依題文“草原返青時，綠色為昆蟲提供了采食的信息”，這表明了信息傳遞在生態(tài)系統(tǒng)中的作用是調(diào)節(jié)種間關(guān)系，維持生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定。生物同化能量一部分用于生長發(fā)育繁殖，一部分通過呼吸作用散失了?！敬鸢更c睛】本題文重在識記生態(tài)系統(tǒng)的功能、穩(wěn)定性和群落演替等基礎(chǔ)知識。8、生產(chǎn)者（浮游植物和其他水生植物）固定的太陽能和人工輸入的有機物（飼料） 食物和棲息空間 捕食和競

18、爭 先快速增加，然后減少，最后穩(wěn)定 3365 水體中無機氮含量太低，已經(jīng)成為浮游植物光能利用率提高的限制因子 池塘生態(tài)系統(tǒng)生物種類較少，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)比較簡單 【答案解析】圖示分析：圖中食物網(wǎng)由三條食物鏈，分別是浮游植物BA；其他水生植物CA；其他水生植物A。1、生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包括生態(tài)系統(tǒng)的組成成分和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，組成成分又包括非生物的物質(zhì)和能量，生產(chǎn)者、消費者和分解者，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)就是指食物鏈和食物網(wǎng)。生產(chǎn)者主要指綠色植物和化能合成作用的生物，消費者主要指動物，分解者指營腐生生活的微生物和動物。2、生態(tài)系統(tǒng)的功能包括能量流動、物質(zhì)循環(huán)和信息傳遞，三者缺一不可；物質(zhì)循環(huán)是生態(tài)系統(tǒng)的基礎(chǔ)，能量流動是生態(tài)系統(tǒng)的

19、動力，信息傳遞則決定著能量流動和物質(zhì)循環(huán)的方向和狀態(tài)； 信息傳遞是雙向的，能量流動是單向的，物質(zhì)循環(huán)具有全球性。【題目詳解】（l）該魚塘生態(tài)系統(tǒng)屬于人工生態(tài)系統(tǒng)，故流經(jīng)該魚塘生態(tài)系統(tǒng)的能量來自生產(chǎn)者（浮游植物和其他水生植物）固定的太陽能和人工輸入的有機物（飼料）。影響動物垂直分層的主要因素是食物和棲息空間。（2）小龍蝦屬于雜食性動物，即可取食水生植物，也對魚塘中的B進行捕食，因而小龍蝦與B的種間關(guān)系是捕食和競爭。在小龍蝦入侵該魚塘后，如果放棄對該魚塘的管理，小龍蝦的種群數(shù)量將出現(xiàn)的變化是先快速增加，然后減少，最后穩(wěn)定，符合S型增長規(guī)律。（3）A同化129kJ的能量，1/3來自浮游植物BA；1/

20、3來自其他水生植物CA；1/3來自其他水生植物A。能量傳遞效率為20%，則共需浮游植物和其他水生植物同化的能量為1291/320%+1291/320%20%+1291/320%20%=3365kJ。（4）研究發(fā)現(xiàn)，魚塘浮游植物對光能利用率較低，但對魚塘水體施加氮肥后，其對光能利用率明顯提高，這說明水體中無機氮含量太低，已經(jīng)成為浮游植物光能利用率提高的限制因子。（5）由于池塘生態(tài)系統(tǒng)生物種類較少，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)比較簡單，所以該池塘生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性低于自然生態(tài)系統(tǒng)?！敬鸢更c睛】此題主要考查的是生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，意在考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解和掌握程度，難度不大。9、K+外流 低 Na+內(nèi)流 電信

21、號（神經(jīng)沖動或局部電流） 新的神經(jīng)沖動（突觸后膜電位變化） 將單獨培養(yǎng)的大鼠自突觸神經(jīng)元隨機的分為A組和B組，用谷氨酸受體抑制劑處理A組神經(jīng)元，B組神經(jīng)元不作處理，用電極刺激兩組自突觸神經(jīng)元胞體，測量其電位變化 A組神經(jīng)元第二次電位變化明顯小于B組神經(jīng)元的（A組神經(jīng)元不出現(xiàn)第二次電位變化） 【答案解析】神經(jīng)纖維未受到刺激時，K+外流，細胞膜內(nèi)外的電荷分布情況是外正內(nèi)負，當(dāng)某一部位受刺激時，神經(jīng)纖維膜對鈉離子通透性增加，Na+內(nèi)流，使得刺激點處膜兩側(cè)的電位表現(xiàn)為內(nèi)正外負，該部位與相鄰部位產(chǎn)生電位差而發(fā)生電荷移動，形成局部電流。突觸是由突觸前膜，突觸間隙和突觸后膜構(gòu)成的?！绢}目詳解】（1）圖中-6

22、8mV電位是神經(jīng)細胞的靜息電位，K+外流是神經(jīng)元靜息電位的產(chǎn)生和維持的主要原因，此時膜內(nèi)Na+的濃度比膜外低。（2）胞體受刺激后，Na+內(nèi)流，使細胞膜內(nèi)陽離子的濃度高于膜外側(cè)，形成動作電位，電位變化出現(xiàn)第一個峰值。與相鄰部位形成電位差，從而形成局部電流，局部電流又刺激相近未興奮部位發(fā)生同樣的電位變化，依次將興奮以電信號形式沿著神經(jīng)纖維傳導(dǎo)下去。興奮傳至軸突側(cè)支的突觸小體，突觸小體內(nèi)的突觸小泡將神經(jīng)遞質(zhì)釋放到突觸間隙，與胞體膜（突觸后膜）上的特異性受體結(jié)合，引發(fā)新的神經(jīng)沖動，產(chǎn)生第二個峰值。（3）谷氨酸作為一種興奮性神經(jīng)遞質(zhì)，正常情況下能使突觸后膜產(chǎn)生興奮。加入谷氨酸受體抑制劑后，谷氨酸沒法與突

23、觸后膜受體結(jié)合，導(dǎo)致突觸后膜不產(chǎn)生興奮。所以用谷氨酸受體抑制劑處理大鼠自突觸神經(jīng)元，電極刺激胞體后，第二次電位變化明顯變小，甚至不出現(xiàn)第二次電位變化。實驗思路和結(jié)果為：將單獨培養(yǎng)的大鼠自突觸神經(jīng)元隨機分為A組和B組，用谷氨酸受體抑制劑處理A組神經(jīng)元，B組神經(jīng)元不做處理，用電極刺激兩組自突觸神經(jīng)元胞體，測量其電位變化；預(yù)期A組神經(jīng)元的第二次電位變化明顯小于B組的?！敬鸢更c睛】本題考查神經(jīng)細胞膜電位變化的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識圖能力和判斷能力，運用所學(xué)知識綜合分析問題的能力。10、酵母 丙酮酸 無氧 后 避免除梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會 1825 不能 因為醋酸菌需要在有氧且溫度最

24、好是3035條件下，才能將果酒轉(zhuǎn)化成果醋，而此時發(fā)酵裝置中的條件是無氧且溫度是1825 【答案解析】分析題圖：圖示表示果酒的制作流程，酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活，在有氧時，酵母菌大量繁殖，但是不進行酒精發(fā)酵；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時，最好是先通入足夠的無菌空氣，使其在有氧環(huán)境下大量繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵。20左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在1825，pH最好是弱酸性?！绢}目詳解】（1）葡萄酒釀造的原理是利用酵母菌在無氧條件下進行無氧呼吸可產(chǎn)生酒精，無氧呼吸第一階段的產(chǎn)物是丙酮酸，而后在無氧條件下生成酒精和二氧化碳。（2）葡萄除梗應(yīng)在沖洗之后進行，避免除梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會。（3）酵母菌的最適生長溫度為1825。醋酸菌是需氧型微生物，而釀制果酒時發(fā)酵裝置