高中化學(xué)全程學(xué)習(xí)方略課后鞏固作業(yè)21食物中的營(yíng)養(yǎng)素魯科版選修1

1、課后牢固作業(yè)一、選擇題12022廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試以下說法不正確的選項(xiàng)是大米富含淀粉加碘食鹽含有碘酸鉀KIO3C人體必需的微量元素就是維生素D人體必需的微量元素不都是金屬元素22022浙江學(xué)業(yè)水平測(cè)試以下食品中，含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分不是蛋白質(zhì)的是3以下營(yíng)養(yǎng)素不需從飲食或藥品中獲取的是A維生素DB維生素CC苯丙氨酸D礦物元素4以下關(guān)于糖類、蛋白質(zhì)、油脂和纖維素的說法中，正確的選項(xiàng)是A它們的組成中都有C、H、O、N等元素B在必然條件下，它們都能發(fā)生水解反應(yīng)C人體需要的二十多種氨基酸都能夠經(jīng)過人體自己合成D油脂都是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，是一種高熱量營(yíng)養(yǎng)素關(guān)于淀粉在人體內(nèi)的變化不正確的選項(xiàng)是牌珍珠大米疑為打

2、蠟毒米，已全部查封。打蠟毒米是將液態(tài)白臘白臘油涂在陳年大米表面，以增加其鮮亮度，以次充好，欺騙顧客，危害公眾的身體健康。白臘油和食用油從結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上看是完好不相同的，以下關(guān)于兩種物質(zhì)的說法正確的選項(xiàng)是A兩者都是烴類物質(zhì)B兩者都是酯類物質(zhì)C兩者都是有機(jī)物D兩者都是高分子化合物以下說法正確的選項(xiàng)是平時(shí)情況下，植物油的熔點(diǎn)比動(dòng)物油的熔點(diǎn)高人體中，油脂主要在胃中被消化吸取C質(zhì)量相同的油脂和葡萄糖完好氧化時(shí)，油脂產(chǎn)生的能量比葡萄糖的高D油脂在人體中，能夠被氧化放出能量的主若是油脂水解生成的甘油下面是小王在醫(yī)院做的血老例檢查報(bào)告單的部分內(nèi)容，小王應(yīng)該注意補(bǔ)充的微量元素是二、非選擇題9淀粉水解的實(shí)驗(yàn)步驟以下

3、：1向兩支試管中分別加入4mL淀粉溶液。2向其中一支試管中加入碘水，觀察到的現(xiàn)象是_。3另一支試管中加入少量稀硫酸，加熱45min，爾后用NaOH溶液中和稀硫酸。把獲取的溶液分裝在兩支試管a和b中，a試管中加入碘水未出現(xiàn)明顯現(xiàn)象，b試管中加入新制的含NaOH溶液的CuOH2懸濁液，并加熱至沸騰出現(xiàn)磚紅色積淀。由以上實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，你能得出的結(jié)論是_。4在實(shí)驗(yàn)步驟3中，稀硫酸在淀粉水解過程中起到了什么作用_；5為什么在檢驗(yàn)淀粉水解生成的葡萄糖從前要先用NaOH溶液中和水解后的混雜液_。6寫出淀粉水解的化學(xué)方程式：_。102022揚(yáng)州學(xué)業(yè)水平模擬維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式以下列圖。1維生素C的分子式是_。2維生

4、素C_溶于水填“易”或“難”。3在維生素C溶液中滴入紫色石蕊試液，溶液顏色變紅，說明維生素C溶液擁有_性。4在維生素C溶液中滴入少量藍(lán)色的含有淀粉的碘水，可觀察到溶液藍(lán)色退去，說明維生素C擁有_性。5中學(xué)生每天需補(bǔ)充約60mg維生素C，以下物質(zhì)中含有豐富維生素C的是_。A辣椒B雞蛋C米飯D青霉素1【剖析】選答案剖析C。人體必需的微量元素來自于礦物質(zhì)，而不是維生素。2【剖析】選3【剖析】選A。米飯的主要營(yíng)養(yǎng)成分為糖類。A。維生素D在陽光照射下能在人體內(nèi)合成，其他維生素除維生素A外必定從食品中攝??；苯丙氨酸是八種必需氨基酸之一，必定由食品供給；礦物元素只能由飲食或藥物補(bǔ)充。4【剖析】選D。糖類、油

5、脂和纖維素中不含氮元素；糖類中的單糖不能夠發(fā)生水解反應(yīng)；人體需要的二十多種氨基酸中有八種只能從食品中獲取。5【剖析】選D。淀粉在唾液淀粉酶的作用下，先生成麥芽糖，爾后在麥芽糖酶的作用下又連續(xù)水解為葡萄糖，葡萄糖氧化放出熱量，D項(xiàng)中的反應(yīng)在體內(nèi)不能夠發(fā)生，需在酒化酶的催化下發(fā)生，應(yīng)選D項(xiàng)。6【剖析】選C。白臘油是烴類物質(zhì)，而食用油是酯類物質(zhì)；食用油不是高分子化合物。獨(dú)具【方法技巧】油、脂和酯的差異7【剖析】選C。植物油熔點(diǎn)比動(dòng)物油熔點(diǎn)低，A不正確；人體中油脂主要在小腸中吸取，B不正確；油脂是高熱量物質(zhì)，同質(zhì)量的油脂比葡萄糖產(chǎn)生的能量高，C正確；油脂在人體內(nèi)水解產(chǎn)生的高級(jí)脂肪酸氧化也放出能量，D不正確。8【剖析】選C。由血老例檢查報(bào)告單可知：紅細(xì)胞計(jì)數(shù)和血紅蛋白結(jié)果比正常范圍參照值偏低，小王應(yīng)補(bǔ)充鐵元素。鐵攝取量不足時(shí)可以致缺鐵性貧血。9【剖析】碘與淀粉作用顯藍(lán)色，據(jù)此兩者之間可相互檢驗(yàn)；淀粉在稀硫酸的催化下可水解為葡萄糖，葡萄糖可使新制的氫氧化銅懸濁液還原為磚紅色氧化亞銅，這是檢驗(yàn)葡萄糖的特效反應(yīng)；在用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)淀粉酸性條件下的水解產(chǎn)物時(shí)需先用堿中和其中的酸。答案：2變藍(lán)色3淀粉已完好水解催化劑5淀粉水解用稀硫酸作催化劑,而檢驗(yàn)葡萄糖應(yīng)在堿性條件下進(jìn)行6CH10O5n淀粉nH2OnC6H12O6葡萄糖10【剖析】維生素C的分子式為C6H8O6，因含多個(gè)親水的羥基而