蛋白質(zhì)和核酸知識點(diǎn)課件

1、第2節(jié) 生物體中的有機(jī)化合物（2） 蛋白質(zhì)和核酸你認(rèn)識他嗎？大頭娃娃在安徽阜陽的農(nóng)村，有一件怪事。從2003年開始，那里的100多名嬰兒陸續(xù)患上了一種怪病。本來健康出生的孩子，在喂養(yǎng)期間，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當(dāng)?shù)厝朔Q這些孩子為大頭娃娃?，F(xiàn)在阜陽已經(jīng)有多名嬰兒因?yàn)檫@種怪病而夭折，這些嬰兒到底得了什么??？病因到底是什么呢？調(diào)查結(jié)果令人意外，導(dǎo)致這些嬰兒身患重病甚至奪去他們生命的竟然是他們每天都必須食用的食品奶粉。問題探討： 2.除了奶類制品外,你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？瘦肉類、蛋類、魚類、豆制品等。1.這些奶粉為什么能殺人？主要是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量嚴(yán)重不足。由

2、此可見蛋白質(zhì)對生命的重要性。 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能一、元素組成C、H、O、N，大多數(shù)還含有S。二、基本組成單位氨基酸 自然界中已發(fā)現(xiàn)的氨基酸有100多種，而組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種。CHCOOHNH2HCHCOOHNH2CH3CHCOOHNH2CH2CH2COOH甘氨酸丙氨酸谷氨酸2. 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)： （1）都有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)與同一個(gè)碳原子相連, 而且這個(gè)碳原子還分別與一個(gè)氫原子、一個(gè)可變的R基相連接。 （2）不同氨基酸的區(qū)別在于R 基的不同。2、如果一個(gè)氨基酸分子中有2個(gè)羧基，一個(gè)連在R基上，另一個(gè)羧基的部位是（ ）A、與氨基端連 B、與羧基連 C、與氫連 D、

3、與有氨基的碳原子連D 三、氨基酸分子互相結(jié)合的方式 脫水縮合CH C NRHHOCH C OH NRHHO OHCH C NRHHOCH C OH NRHHO OHH2O脫水縮合反應(yīng)肽鍵CH C NRHHOCH C OH NRHO二肽CHCOOHNR3CH C NR1HHOCH C NR2HOH三肽CHCONR3CH C NR1HHOCH C NR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽1. 肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵。由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物。3. 多肽： 由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物。 2. 二肽：寫法： （1） （2） （3） （4）

4、4. 多肽鏈： 多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫肽鏈。n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，脫下幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？至少含幾個(gè)氨基？幾個(gè)羧基？ 5182nmn個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，脫下幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？ 肽鍵數(shù)= 脫下的水分子數(shù)31=氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)目5. 有關(guān)蛋白質(zhì)的計(jì)算：5. 有關(guān)蛋白質(zhì)的計(jì)算： （1）失去的水分子數(shù)（3）蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量假設(shè)n個(gè)氨基酸形成一個(gè)由m條肽鏈組成的蛋白質(zhì)，則 n m（2）形成的蛋白質(zhì)中至少有： 個(gè)氨基和 個(gè)羧基。肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)肽鏈條數(shù)氨基酸相對分子質(zhì)量總和失去的水分子相對分子質(zhì)量總和mm蛋白質(zhì)分子量的計(jì)算假如組成人體的20種氨基酸的平均分子量為120，一個(gè)蛋白質(zhì)

5、分子，由n個(gè)氨基酸構(gòu)成1條肽鏈，那么該蛋白質(zhì)分子的分子量約為 。解：n個(gè)氨基酸構(gòu)成1條肽鏈，則失去n1個(gè)水分子，則該蛋白質(zhì)的分子量為120n18（n1）。 拓展題：四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性 氨基酸的種類不同; 氨基酸的數(shù)目不同； 氨基酸的排列順序不同； 多肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同；原因1有：氨基酸 C、H、O、N等元素 氨基酸脫水縮合 一條或幾條多肽鏈連在一起 多肽 蛋白質(zhì)，它們在形成蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)層次中，從小到大依次是：（ ）A BC D課堂練習(xí)：2、人體血紅蛋白有兩條 鏈和兩條鏈組成。每條鏈和鏈分別有141個(gè)和146個(gè)氨基酸。那么一個(gè)血紅蛋白分子有肽鍵（）3、結(jié)晶牛胰島素有兩條肽鏈， 鏈有2

6、1個(gè)氨基酸， 鏈有30個(gè)，形成這兩條肽鏈時(shí)失去的水分子數(shù)為（）57049 核酸的結(jié)構(gòu)及功能DNARNA 脫氧核糖核酸 核糖核酸 一、核酸的功能儲(chǔ)存遺傳信息，控制蛋白質(zhì)的合成。二、核酸的分類C、H、O、N、P3、基本組成單位 五碳糖磷酸 含氮堿基 一分子核苷酸一分子 + 一分子 + 一分子 。五碳糖含氮堿基磷酸四、基本組成單位核苷酸1.結(jié)構(gòu)：三、元素組成2.分類：脫氧（核糖）核苷酸核糖核苷酸類別DNARNA基本單位五碳糖堿基酸五、DNA和RNA的異同脫氧核糖核苷酸核糖核苷酸脫氧核糖核糖A G C TA G C U 磷酸 磷酸六、核酸的分布DNA 主要集中在細(xì)胞核內(nèi)，RNA 主要分布在細(xì)胞質(zhì)中。七、核酸的結(jié)構(gòu) 核酸是大分子，由由成千上萬個(gè)甚至數(shù)百萬個(gè)核苷酸連接而成。 DNA分子通常為雙鏈， RNA分子通常為單鏈。脫氧核苷酸和核糖核苷酸的堿基各有 種脫氧核苷酸和核糖核苷酸的種類各有 種核苷酸的種類有 種448小結(jié)： 在細(xì)胞中，既有DNA，又有RNA。核酸的堿基的種類有 種5在病毒中，只有一種核酸， DNA或RNA。核苷酸的種類有 種堿基的種類有 種441. 地球上的一切生物的遺傳物質(zhì)都是 A.