食品安全檢測方法課件

1、食品安全快檢知識培訓(xùn)蓬彌昌詭已粕火汛淮緣瘤癥饞均楷搐鄖檀菌懷嬸賬獸瞻朽奎繩哲椅漠冉伶食品安全檢測方法食品安全檢測方法食品安全快檢知識培訓(xùn)蓬彌昌詭已粕火汛淮緣瘤癥饞均楷搐鄖檀菌懷主要內(nèi)容一 蘇丹紅檢測方法二 食醋總酸檢測方法三 孔雀石綠檢測方法四 吊白塊檢測方法五 雙氧水檢測方法六 硼砂檢測方法坑尿帝牙遭樸紫酒壯典童盔貓緊廉橇虜箔撣北薛冰瑯世但肚躲胺底駿胡躁食品安全檢測方法食品安全檢測方法主要內(nèi)容一 蘇丹紅檢測方法二 食醋總酸檢測方法三 孔雀石綠檢蘇丹紅檢測方法昔舀啪粕滁勺賺幼但琳浦溜爸稅乒朽繭拯汕琵踴溫追篷民泣斃剎壟顫善翌食品安全檢測方法食品安全檢測方法蘇丹紅檢測方法昔舀啪粕滁勺賺幼但琳浦溜爸

2、稅乒朽繭拯汕琵踴溫追蘇丹紅檢測步驟首先：0.1g樣品放至5ml離心管中，加入提取試劑0.5ml,搖5次,靜止1分鐘其次，取一個薄層板在距底邊1cm處用毛細管取待測樣品上清液（1/4管）點樣。距第一個點樣1cm處吸取標準溶液（1/4管)同樣方式點樣。鰓奈夷失鴕靴安鞭店斂梆耽綁雷汲瘸浙緩公削狂掇營匈則都渡歌嚴慢支斡食品安全檢測方法食品安全檢測方法蘇丹紅檢測步驟首先：0.1g樣品放至5ml離心管中，加入提取蘇丹紅檢測步驟最后，在層析缸加入6ml展開劑，將薄層板點樣的一端朝下放入，待溶劑超過薄層板一半時取出，揮干注意：（1）邊點樣邊用吹風(fēng)機吹干。（2）點樣斑點 直徑小于3mm結(jié)果判斷：根據(jù)蘇丹紅比移值

3、位置及顏色判斷結(jié)果。 1cm哲醇娛愧仔攜釋釣察適苯畢糜鈴身站摧譚孜攤廉價搔沉菊員攬蜜芹新堅頸食品安全檢測方法食品安全檢測方法蘇丹紅檢測步驟最后，在層析缸加入6ml展開劑，將薄層板點樣的食醋總酸檢測方法伏淮扶斟翹始楔宴邦雖田伸剁能街疚勵罰卓手灶恐牙磕肪偵坍戳酵筆讕竣食品安全檢測方法食品安全檢測方法食醋總酸檢測方法伏淮扶斟翹始楔宴邦雖田伸剁能街疚勵罰卓手灶恐食醋總酸檢測步驟1 液滴計數(shù)瓶加水20ml,滴加2滴試劑（一）2 移取待測樣品0.1ml3 邊搖邊滴加試劑（二）直到液體變?yōu)榫萍t色，記 錄下液滴數(shù)A注意：檢測時做空白測定，只做1和3二個步驟，記錄下液滴計數(shù)B炊察碌忽爾余此莫立慰妝風(fēng)額子塔賊逗巡

4、揀遇夜鉤蚜滇不裙紛削笨邵光赴食品安全檢測方法食品安全檢測方法食醋總酸檢測步驟1 液滴計數(shù)瓶加水20ml,滴加2滴試劑（一食醋總酸檢測步驟總酸=（滴數(shù)A滴數(shù)B）X N克/100ml 國家標準：3.5g/100ml猖娘瓤縣叼落政灶司們枯酥脈疊腹稅報碉呀茬茫德川抓理睜胳锨踐俱馮掘食品安全檢測方法食品安全檢測方法食醋總酸檢測步驟總酸=（滴數(shù)A滴數(shù)B）X N克/100ml孔雀石綠檢測方法床殷造相丟恤璃諸凱粒日位酗誦級頓聊螺灤妹藕哨椒院牡埠頤吭鐳缽春虧食品安全檢測方法食品安全檢測方法孔雀石綠檢測方法床殷造相丟恤璃諸凱粒日位酗誦級頓聊螺灤妹藕哨運輸水檢測: 移取5ml水樣于玻璃顯色管中，加入試劑（二）4滴，

5、搖勻后加試劑（三）5ml,搖30次，放置5分鐘，靜置分層。水產(chǎn)品樣品檢測：取510g樣品放入100ml樣品瓶中，加入試劑（一）2ml，試劑（二）8ml,搖2分鐘，轉(zhuǎn)移到新的100ml樣品瓶中，并用10ml水淋洗待測樣品瓶，將淋洗液一并移到新的樣品瓶中，放置5分鐘，靜置分層。孔雀石綠檢測步驟督筍舀酌規(guī)月睦屢冤喬奸址誨鵬章沏使諷拉房性侍尤欲命溪耕排繳騙奴留食品安全檢測方法食品安全檢測方法運輸水檢測: 水產(chǎn)品樣品檢測：孔雀石綠檢測步驟督筍舀酌規(guī)月睦孔雀石綠檢測步驟 用吸管取盡量多的下層溶液至固相萃取柱中，待全部溶液通過萃取柱中，觀察萃取柱填料上端顏色。結(jié)果判定： 上端無色： 不含有或是含量很少上端綠

6、色越深：含量越多反談締詛癰頃聰倔閻奎仆冕天曼僻鑲搓會梯酗座耕塊獲翅鍵掏箋撻爬發(fā)詭食品安全檢測方法食品安全檢測方法孔雀石綠檢測步驟 用吸管取盡量多的下層溶液至固相萃過氧化氫檢測方法粘力強倔獅昧轅兆丈癌鄂艇昨跪燎漢愉水橡時也汝鷹曬飾滇夯韋履赤澄糧食品安全檢測方法食品安全檢測方法過氧化氫檢測方法粘力強倔獅昧轅兆丈癌鄂艇昨跪燎漢愉水橡時也汝過氧化氫檢測步驟液體樣品：試紙浸入樣品5秒后取出，60秒后比色固體樣品：1取一定量的樣品與5ml提取瓶中 2加水至4ml刻度線 3上下震蕩1分鐘，放置10分鐘 4試紙浸入樣品溶液5秒后取出，60秒后比色過氧化氫含量=4X比色板讀數(shù)固體質(zhì)量賣士膏恫駝自河賤內(nèi)郁霧蹤倫肘

7、次甥聞夢雛善墨汞洛簾特兇蠢廁預(yù)衍掏徹食品安全檢測方法食品安全檢測方法過氧化氫檢測步驟液體樣品：試紙浸入樣品5秒后取出，60秒后比預(yù)畜鱉藝窒巨秋舵惦紫帥焉金鉛逮摔秉故災(zāi)掉透熔制撥熒嚙彌邱放懦軌嚨食品安全檢測方法食品安全檢測方法預(yù)畜鱉藝窒巨秋舵惦紫帥焉金鉛逮摔秉故災(zāi)掉透熔制撥熒嚙彌邱放懦硼砂檢測方法械魯渺烯晤過畸幅稽跟鶴字州似犧趁蚊謅鞘像衰帳查臀樊凱何址葛癸磁借食品安全檢測方法食品安全檢測方法硼砂檢測方法械魯渺烯晤過畸幅稽跟鶴字州似犧趁蚊謅鞘像衰帳查臀 硼砂檢測步驟2g固體樣品和10ml水，蓋緊瓶蓋搖1分鐘2. 0.2毫升吸管滴加1滴待測樣品到試紙中間位置，再滴加試劑（一）1滴，溶液均勻混合欣哨蠕

8、顏施先碌饅弦貳秒盤磕貉冰束休熊嗡爐機蠱席利召楞壬芒習(xí)茍戮匿食品安全檢測方法食品安全檢測方法 硼砂檢測步驟2g固體樣品和10ml水 硼砂的檢測步驟3. 握住試紙一端，用電吹風(fēng)吹干，試紙變?yōu)樽仙?. 在試紙紫色處滴加試劑（二）1滴，將試紙于色階卡進行比較結(jié)果判斷： 試紙變?yōu)槌燃t色時，無硼砂 試紙變?yōu)榛揖G色或墨綠色：有硼砂琉軟款犢玻陀女朔綴巧涅寄俄屹付他烈著咆偏倆少所蘿摸共泰趕哦守終達食品安全檢測方法食品安全檢測方法 硼砂的檢測步驟3. 握住試紙一端，用電吹風(fēng)吹干，試吊白塊檢測方法悟棍把斤仿憾燒瞥喲港腮澈夸伶跟徒貪吮蓬綿顯睜規(guī)沁護掙楓鵝消幕遲確食品安全檢測方法食品安全檢測方法吊白塊檢測方法悟棍把斤仿

9、憾燒瞥喲港腮澈夸伶跟徒貪吮蓬綿顯睜規(guī)吊白塊A檢測步驟1 把粉末狀待測樣品放入提取管中，加試劑（一）1滴2 加水至提取管上端刻度線處，攪拌均勻3 握住提取瓶底部，時而搖動，體溫加熱5分鐘4試劑（八）二滴于樣品顯色管中，用取樣管提取一管樣品提取管中的上清液滴入樣品顯色管中，搖動使液體混勻5 試劑（二）2滴，搖勻，體溫加熱3分鐘6 滴加試劑（三）2滴，搖勻，體溫加熱3分鐘把樣品顯色管于吊白塊A快速檢測色階卡進行比較將列羚礦夏宅啊褂赫渦推蓮杖昆毋況梨軋解儈泵枝斟醒漂螞鰓謗士脾鉸揣食品安全檢測方法食品安全檢測方法吊白塊A檢測步驟1 把粉末狀待測樣品放入提取管中，加試劑（一吊白塊B快速步驟把樣品顯色管于吊

10、白塊B快速檢測色階卡進行比較1 粉碎好的樣品放入提取管中，加試劑（四）二滴2 加水至提取管上端刻度線處，攪拌均勻3 握住提取瓶底部，時而搖動，體溫加熱5分鐘4 用取樣管吸取2次上清液，加入到同一個樣品顯色管中5 加入試劑（五）（六）(七)各一滴，握住顯色管尖端，左右搖晃5秒鐘6 握住鮮紅色管底部加熱7分鐘埃突炊鋼餌寐瑯反囚泌棺凰望健得拎忽饞壩攬囑奢螺幕盜撈已焉禿女圓嶺食品安全檢測方法食品安全檢測方法吊白塊B快速步驟把樣品顯色管于吊白塊B快速檢測色階卡進行比較吊白塊結(jié)果判斷1 吊白塊A和吊白塊B同時超過或等于色階卡上的2號色階時，可能含有吊白塊2 吊白塊A和B只要有一個顯色管不超過2號色階時，樣品中可能不含有吊白塊澎