【人教版】蛋白質(zhì)教學(xué)課件2

1、第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 免拆手術(shù)縫合線 免拆手術(shù)縫合線蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者一、蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白（肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等）2、催化作用（絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)）3、運(yùn)輸作用（血紅蛋白、載體蛋白等）4、調(diào)節(jié)作用（如胰島素）5、免疫作用（如抗體）蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者一、蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白（肌二、蛋白質(zhì)的基本組成單位-氨基酸1、氨基酸的種類組成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種分類必需氨基酸（8種）非必需氨基酸（13種）優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教

2、版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2二、蛋白質(zhì)的基本組成單位-氨基酸1、氨基酸的種類組成蛋CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHH2NCOOHCH3谷氨酸丙氨酸CHH2NCH2COOHCOOHCH22、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3CHCOOHH2N氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：側(cè)鏈基團(tuán)組成元素：C、H、O、N2、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)氨基羧基R決定氨基酸種類提示：氨基寫法 H2N-，-NH2 ,-N-

3、HH羧基寫法-COOH,-C-OHO=共同部分優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2CHCOOHH2N氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：側(cè)鏈基團(tuán)組成元素：C以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH(A)(B)(C)(D)優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHH2NCOO

4、HCH2SHC三.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性H2OCHCOOHR2HNHCHC OHR1HNHOCHC R1HNHOCHCOOHR2HN肽鍵二肽1、氨基酸脫水縮合+O=_H_HO=優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2三.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性H2OCHCOOHR2HNHCHC自己寫一寫三肽CCHR1H2NCOCHR2HNOCHCOOHR3HN那四肽呢？CCHR1H2NCOCHR2HNOOCHCR3HNCHCOOHR4HN優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2

5、優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2自己寫一寫三肽CCHR1H2NCOCHR2HNOCHCOOH五肽六肽七肽多肽通常由三個(gè)或三個(gè)以上氨基酸分子脫水縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物都叫多肽。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2五肽六肽七肽多肽通常由三個(gè)或三個(gè)以上氨基酸分子脫水縮合而由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖 C、H、O、N (元素組成) 氨基酸(基本單位) 多肽(化學(xué)結(jié)構(gòu)) 脫水縮合2、由氨基酸形成蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)(空間結(jié)構(gòu))

6、折疊盤曲優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖C、H、O、N 氨基酸 2、氨基酸種類不同1、氨基酸數(shù)目不同3、氨基酸排列順序 不同4、空間結(jié)構(gòu)不同3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因請(qǐng)根據(jù)以下圖示總結(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件22、氨基酸種類不同1、氨基酸數(shù)目不同3、氨基酸排列順序 結(jié)構(gòu)決定功能每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)

7、特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會(huì)影響其功能。優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2結(jié)構(gòu)決定功能每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)四、有關(guān)蛋白質(zhì)的計(jì)算1交流并回答下列問(wèn)題：(1)如果把一個(gè)氨基酸比作一個(gè)同學(xué)，四個(gè)同學(xué)手牽手形成的3個(gè)“手結(jié)”就相當(dāng)于肽鍵，那么8個(gè)氨基酸(同學(xué))形成一條肽鏈時(shí)，脫掉幾個(gè)水分子？如果是n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈呢？ (2)一條肽鏈至少有幾個(gè)氨基，幾個(gè)羧基？(3)若8個(gè)氨基酸(同學(xué))脫水縮合形成的是環(huán)狀多肽(即首尾的兩個(gè)同學(xué)手牽手

8、形成環(huán)狀)，試討論此時(shí)氨基酸數(shù)與肽鍵數(shù)之間的數(shù)量關(guān)系。(4) 8個(gè)氨基酸(同學(xué))形成兩條肽鏈時(shí)，脫掉幾個(gè)水分子？如果是n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈呢？提示：7個(gè)，n-1提示：1個(gè)，1個(gè)提示：8個(gè)提示：6個(gè)，n-m優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2四、有關(guān)蛋白質(zhì)的計(jì)算1交流并回答下列問(wèn)題：(1)如果把一(5)若兩個(gè)氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量分別為a、b，則由這兩個(gè)氨基酸形成的二肽其相對(duì)分子質(zhì)量是多少？試總結(jié)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算公式。提示：每形成一個(gè)肽鍵，即脫去一分子水，則相對(duì)分子質(zhì)量減少18，二

9、肽是由兩個(gè)氨基酸分子脫去一個(gè)水分子形成的，相對(duì)分子質(zhì)量為(ab18)。蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量等于氨基酸相對(duì)分子質(zhì)量總和減去失去的水分子的相對(duì)分子質(zhì)量總和。假設(shè)有N個(gè)氨基酸，氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，有M條肽鏈，則該蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量為：N*a-18*(N-M)優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2(5)若兩個(gè)氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量分別為a、b，則由這兩個(gè)氨基結(jié)論 (1)脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)=n-m（2)肽鏈中至少含有的氨基數(shù)=羧基數(shù)=肽鏈數(shù)（3)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)x氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量18x脫水?dāng)?shù)= na-18x（n-m) 優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件人教版部編版【人教版】蛋白質(zhì)PPT教學(xué)課件2結(jié)論 (1)脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)=n-m優(yōu)秀公開組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同組成元素C、H、O、N氨基酸種類：20種 必需氨基酸：8種 非必需氨基酸：13種通式：特點(diǎn)：至少一個(gè)NH2和一個(gè)COOH，