蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者課件-高一上學(xué)期人教版必修1

1、蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者討論1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對你認(rèn)識蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？問題探討 從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性結(jié)構(gòu)物質(zhì)，結(jié)構(gòu)蛋白催化功能，如酶運(yùn)輸功能，如血紅蛋白、載體調(diào)節(jié)功能，如胰島素、生長激素免疫功能，如抗體蛋白質(zhì)的功能 細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，少量是RNA。胃蛋白酶結(jié)晶 有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，如血紅蛋白（運(yùn)輸氧氣）、載體蛋白血紅蛋白示意圖生長

2、激素 有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動，如胰島素。圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素 人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以抵御病菌和病毒等抗原的侵害。一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。氨基酸的結(jié)構(gòu)通式每種氨基酸分子至少都含有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH）連接在同一個碳原子上。R基不同，決定氨基酸的種類不同。羧基氨基側(cè)鏈基團(tuán)CRH NCOOHHH蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOHH2O+CHR1NH2COCHCOOHR2HN+二肽脫水縮合肽鍵CHCOOHR3HNOHH二肽H2OH2O三肽氨基酸數(shù)：3個；肽鍵數(shù)：2個

3、；脫去水分子數(shù)：2個由多個氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做多肽；通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。肽鍵CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵氨基酸肽鍵n1脫去水分子數(shù)肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸數(shù)1肽鍵數(shù)12氨基酸數(shù)2132nn1肽鏈數(shù)123肽鍵數(shù)n-1n-3n-2氨基酸數(shù)mnn-m肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=nm=氨基酸分子數(shù)肽鏈數(shù)氨基酸相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)目肽鏈相對分子質(zhì)量氨基數(shù)目羧基數(shù)目一條肽鏈N條肽鏈aammm-1m-nm-1m-nma-18(m-1)ma-18(m-n)至少n個至少一個至少一個至少n個1.蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目*氨基酸平均相對分子質(zhì)

4、量-失去的水分子數(shù)*水的相對分子質(zhì)量2.計(jì)算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時，還要考慮是否存在特殊的變化，如二硫鍵（SS）的形成，每形成一個二硫鍵，脫去兩個H，相對分子質(zhì)量減少2思考與討論 觀察下圖說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？由氨基酸形成血紅蛋白的示意圖思考與討論 進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會一樣嗎？ 如果用21個不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？（2110條）A-A-A-A-A-AA-A-A-A-A-A-A-A-AA-A-A-A1A-A-A-AB-B-B-BC-C-C-C2A-B-C-DB-D-C-AC-B-D-A3蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性4氨基酸數(shù)目不同氨基酸種類不同氨基酸排列順序不同肽鏈盤曲、折疊方式、空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng) 每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)