免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件

1、免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用第八章免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)討論課免疫學(xué)理論(或免疫學(xué)技術(shù))在食品科學(xué)中的應(yīng)用初中化學(xué)探究式教學(xué)讓學(xué)生通過親身經(jīng)歷和體驗(yàn)科學(xué)探究活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，增進(jìn)對(duì)科學(xué)的情感，理解科學(xué)的本質(zhì)，學(xué)習(xí)科學(xué)探究的方法，初步形成科學(xué)探究的能力。探究式教學(xué)與知識(shí)傳授型教學(xué)有很大差異，為了在化學(xué)教學(xué)中有效地實(shí)施探究式教學(xué)，我們應(yīng)該探索一套與之相應(yīng)的教學(xué)策略。 要將探究式教學(xué)活動(dòng)開展好，我們可對(duì)原有的教學(xué)策略進(jìn)行較大的改革，以適應(yīng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)的需要。筆者通過多年的探究式教學(xué)實(shí)踐及相關(guān)研究，認(rèn)為改革完善教學(xué)策略應(yīng)從以下幾方面著手。 一

2、、積極轉(zhuǎn)變教師教學(xué)觀念 （一）建立以人為本的教學(xué)觀念 在學(xué)與教的關(guān)系上，我們應(yīng)置學(xué)生于教學(xué)的主體地位，以學(xué)生的學(xué)為中心組織教學(xué)，充分尊重學(xué)生的興趣、習(xí)慣，讓每個(gè)學(xué)生以輕松的心情去認(rèn)識(shí)化學(xué)、探究化學(xué)。 另外，在教學(xué)中，師生之間應(yīng)該是一種民主、平等的關(guān)系，是一種輔助者與學(xué)習(xí)的主人之間的關(guān)系，教師要和學(xué)生共同承擔(dān)學(xué)習(xí)的責(zé)任。 二、建立開放自主的教學(xué)觀念 在探究式教學(xué)過程中要以教會(huì)學(xué)生科學(xué)探究的方法、培養(yǎng)探究的能力為主，而不是以傳授知識(shí)為主；要以學(xué)生的自主學(xué)習(xí)為主，給予學(xué)生選擇探究?jī)?nèi)容、方法的自由。當(dāng)然，開放自主并不是教師完全放手不管，放手不管會(huì)導(dǎo)致學(xué)生在科學(xué)探究過程中產(chǎn)生不必要的混亂和迷茫。因此探究

3、式教學(xué)活動(dòng)要以學(xué)生為主，教師輔導(dǎo)為輔，教師在學(xué)生需要時(shí)給予及時(shí)的輔導(dǎo)。 另外，教師不必對(duì)學(xué)生在探究過程中形成的看法和結(jié)果要求千篇一律，只要是有道理的看法和結(jié)果就應(yīng)大力提倡。 三、適當(dāng)選擇探究教學(xué)內(nèi)容 （一）教材中的科學(xué)探究 人教版初中化學(xué)教材中將科學(xué)探究?jī)?nèi)容作為一個(gè)重點(diǎn)，每一單元都有科學(xué)探究?jī)?nèi)容，有的章節(jié)還設(shè)置了多個(gè)科學(xué)探究活動(dòng)，光是較為完整的“活動(dòng)與探究”就有29個(gè)，如果全部開展，時(shí)間不允許，也沒有必要。所以教師在教學(xué)過程中，可根據(jù)學(xué)情生況、課時(shí)安排情況，合理的選擇開展探究式教學(xué)的時(shí)機(jī)和內(nèi)容。 例如第一單元“走進(jìn)化學(xué)世界”設(shè)計(jì)了3個(gè)“活動(dòng)與探究”、11個(gè)“實(shí)驗(yàn)”， 是初中科學(xué)探究和化學(xué)實(shí)驗(yàn)的

4、啟蒙。我們可以選擇其中和學(xué)生生活緊密聯(lián)系的“對(duì)蠟燭及其燃燒的探究”作重點(diǎn)分析，和學(xué)生一起經(jīng)歷“做科學(xué)”的過程，培養(yǎng)發(fā)展學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，其它幾個(gè)科學(xué)探究活動(dòng)完全可以通過錄像或布置學(xué)生課后合作完成。 （二）教材外的科學(xué)探究 教師在教學(xué)中不一定要拘泥于教材中的科學(xué)探究?jī)?nèi)容，如果教師有更好的、更適于學(xué)生探究的內(nèi)容，或?qū)W生比較感興趣的問題，我們也可以將其設(shè)計(jì)成科學(xué)探究活動(dòng)。只是在設(shè)計(jì)時(shí)，教師要靈活的運(yùn)用科學(xué)探究的設(shè)計(jì)原則和策略，充分考慮科學(xué)探究活動(dòng)的可操作性、難度等因素，切不可盲目實(shí)施。 例如筆者在介紹第六單元碳和碳的氧化物中的“課題3二氧化碳”的內(nèi)容時(shí)，發(fā)現(xiàn)有學(xué)生對(duì)干冰比較有興趣，因此就利用了一節(jié)課時(shí)

5、間補(bǔ)充開展了題為奇妙的“冰”的探究式教學(xué)活動(dòng)，主要內(nèi)容為探究干冰的一些性質(zhì)，取得了較好的教學(xué)效果。 三、靈活選用探究教學(xué)形式 在實(shí)際的科學(xué)探究教學(xué)中，教學(xué)形式有很多種，常用的如：實(shí)驗(yàn)探究、調(diào)查探究、撰寫論文、化學(xué)史介紹、討論研究、參觀學(xué)習(xí)等，我們可根據(jù)實(shí)際情況靈活選擇教學(xué)形式。 如果該知識(shí)點(diǎn)比較重要，且課時(shí)允許，就可以設(shè)置如實(shí)驗(yàn)探究、調(diào)查探究等。如果課時(shí)不允許或知識(shí)不太重要就可以運(yùn)用化學(xué)史介紹、討論研究等科學(xué)探究教學(xué)形式，或者也可以讓學(xué)生課后去完成。 比如在學(xué)習(xí)自然界中的水這一節(jié)時(shí)，如果課時(shí)允許就可以帶學(xué)生到本地的自來水廠參觀，讓學(xué)生親身體會(huì)自來水是怎樣生產(chǎn)出來的。 四、精心指導(dǎo)探究教學(xué)過程

6、在開展探究式教學(xué)的過程中，學(xué)生往往由于能力、水平的不足，很容易在探究過程中無所適從，不知道要干什么、怎么干；或者有學(xué)生不能很好的管控自己，可能會(huì)僅憑興趣、好玩瞎做實(shí)驗(yàn)，甚至有可能會(huì)將科學(xué)探究活動(dòng)搞的一團(tuán)糟。因而教師就必須發(fā)揮好導(dǎo)演的角色，有針對(duì)性、有限的對(duì)學(xué)生進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)。我們要做學(xué)生自主學(xué)習(xí)的“催化劑”，而不能將過程、方法、結(jié)果全盤托出，否則學(xué)生就不能從探究中獲得快樂、提升能力。 例如，我們?cè)谔骄康谑畣卧械摹叭芤核釅A度對(duì)頭發(fā)的影響”時(shí)，就可以按照問題提出、查閱資料、猜想假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、交流反思等步驟，有計(jì)劃、有目的的指導(dǎo)學(xué)生的探究過程。 五、合理使用教學(xué)評(píng)價(jià)手段 （一

7、）評(píng)價(jià)目標(biāo)多元化 對(duì)探究式教學(xué)的評(píng)價(jià)所涉及的不僅僅是學(xué)生最后記住了多少知識(shí)，更重要的是學(xué)生在學(xué)習(xí)過程浸透著情感的投人、態(tài)度的轉(zhuǎn)變、方法的習(xí)得、情緒的體驗(yàn)等。因此，多元化的評(píng)價(jià)將是探究式教學(xué)評(píng)價(jià)的總體趨勢(shì)。 （二）評(píng)價(jià)方式多樣化 科學(xué)探究的過程是一個(gè)自主開放的活動(dòng)過程，在整個(gè)探究過程中必然會(huì)產(chǎn)生豐富多彩的學(xué)習(xí)體驗(yàn)和個(gè)性化的創(chuàng)造表現(xiàn)，因而評(píng)價(jià)方式應(yīng)該是多樣化的。可以采用學(xué)生自評(píng)、小組互評(píng)、教師評(píng)價(jià)相結(jié)合；定性評(píng)價(jià)和定量評(píng)價(jià)相結(jié)合，以定性評(píng)價(jià)為主；過程評(píng)價(jià)與小組測(cè)評(píng)相結(jié)合，以過程評(píng)價(jià)為主；對(duì)評(píng)價(jià)的結(jié)果應(yīng)采用分等級(jí)與點(diǎn)評(píng)、建議相結(jié)合的方式，以點(diǎn)評(píng)、建議為主。 探究式教學(xué)，貴在引導(dǎo)，我們要充分尊重學(xué)生探

8、究主體的地位，靈活運(yùn)用探究教學(xué)策略，讓學(xué)生積極投入到探究活動(dòng)中去，使學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人。 物理學(xué)科對(duì)于農(nóng)村學(xué)生來說是一門較難學(xué)的學(xué)科。很多學(xué)生反映一開始學(xué)物理還比較有興趣,甚至信心十足,但在學(xué)習(xí)過程中經(jīng)常碰到一些這樣那樣的問題,使學(xué)生學(xué)習(xí)積極性逐漸受到打擊,甚至失去信心,導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)下降。究其原因,主要是學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不濃,教師教學(xué)方法陳舊,學(xué)生學(xué)習(xí)方法缺乏指導(dǎo),針對(duì)存在的這些問題,筆者在二十幾年的教學(xué)實(shí)踐中對(duì)提升農(nóng)村物理教學(xué)質(zhì)量做了如下嘗試。 一、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣 1. 做好物理實(shí)驗(yàn)。物理知識(shí)是從實(shí)踐中來的,為了使學(xué)生更好地掌握物理知識(shí),教師在教學(xué)中應(yīng)盡量安排一些實(shí)驗(yàn),并注意實(shí)驗(yàn)效果,

9、除課本要求的實(shí)驗(yàn)外還應(yīng)增加一些可以讓學(xué)生動(dòng)手的實(shí)驗(yàn)或教師演示的實(shí)驗(yàn),這樣既可以增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,也可以幫助學(xué)生掌握知識(shí)。例如,在“大氣壓”的教學(xué)中,新課引入時(shí), 先做演示實(shí)驗(yàn)。用紙片蓋住裝滿水的玻璃杯并倒過來, 紙片掉不下來, 連一滴水也流不出來。在學(xué)生的興趣被激發(fā)的情況下,轉(zhuǎn)入新課教學(xué)。教師再把抽出空氣的馬德堡半球讓兩位力氣大的學(xué)生來拉,兩位同學(xué)使出渾身力氣還是拉不開,使學(xué)生既驚奇又確信“大氣壓存在而且很大”的事實(shí)。 2. 物理教學(xué)要聯(lián)系實(shí)際,聯(lián)系生活。物理學(xué)是一門實(shí)用的、與生產(chǎn)生活緊密聯(lián)系的學(xué)科。比如,物理學(xué)在能源開發(fā)、能源與環(huán)境保護(hù)、高性能物理材料的應(yīng)用等,都給生活帶來巨大的改變。能讓

10、學(xué)生認(rèn)識(shí)到物理的作用、地位及其與人類生活的關(guān)系,那么對(duì)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)物理的興趣,無疑具有積極的意義。并且在課堂上能舉出一些與現(xiàn)實(shí)生活相關(guān)的習(xí)題來讓學(xué)生討論,使學(xué)生在感到物理知識(shí)有用的同時(shí)又能激發(fā)學(xué)習(xí)的興趣。如,在講壓強(qiáng)時(shí)解釋高壓鍋的原理、潛水艇的原理、掛鉤的原理等。 二、多種教學(xué)方法相結(jié)合,提升課堂活力 1. 嘗試角色轉(zhuǎn)變的體驗(yàn)式教學(xué)法。在合理的情景下,讓學(xué)生扮演不同的角色,使他們更好地了解和明白別人的感受,培養(yǎng)他們理解和尊重他人勞動(dòng)的習(xí)慣,從而逐漸養(yǎng)成良好的思想品德。比如:上課時(shí),找成績(jī)較差的學(xué)生回答問題時(shí),成績(jī)好的學(xué)生常常表現(xiàn)得不好,要么直接說出同學(xué)的不對(duì),甚至有的學(xué)生還說風(fēng)涼話,讓較差的學(xué)

11、生難以下臺(tái),我迅速加以引導(dǎo),讓他們換位思考,并告訴他們差生能回答一、二點(diǎn)就是一種進(jìn)步,要尊重別人的勞動(dòng)。下課后再加以引導(dǎo),讓成績(jī)好的學(xué)生注意自己的言行,體會(huì)別人的感受。這樣通過角色的轉(zhuǎn)變,讓同學(xué)們懂得去理解和尊重他人的勞動(dòng),從而使學(xué)生逐漸養(yǎng)成良好的思想品德,懂得更多的做人道理。 2. 挖掘農(nóng)村資源優(yōu)勢(shì)的物理課教學(xué)。構(gòu)建主義認(rèn)為,學(xué)習(xí)不是為了占有別人的知識(shí),而是為了生長(zhǎng)自己的知識(shí),學(xué)習(xí)者已有的生活經(jīng)驗(yàn),恰恰是自己知識(shí)的生長(zhǎng)的基礎(chǔ)。農(nóng)村中學(xué)的學(xué)生由于受生活條件限制,大都很早就幫助父母做家務(wù),甚至參與田間勞作,這可能使他們沒有足夠的時(shí)間游戲、學(xué)習(xí)。但是也給他們提供了城市學(xué)生無法體驗(yàn)的生活經(jīng)驗(yàn),這無疑

12、非常有利于他們知識(shí)的增長(zhǎng)。比如:聲現(xiàn)象中,他們能列舉出許多自然界的聲音;熱現(xiàn)象中,他們非常理解沸騰現(xiàn)象,甚至能說出沸騰過程中水中氣泡的變化;光現(xiàn)象中,樹蔭下的光斑,星光閃爍,雨后彩虹等更是他們耳熟能詳?shù)淖匀痪坝^;特別是簡(jiǎn)單機(jī)械中省力和費(fèi)力杠桿的判斷、列舉,他們更是順手拈來,像鐵锨、掃帚、扳手、撬棍等都是他們?nèi)粘Ｉ钪惺褂眠^的。當(dāng)然要比那些只見過沒用過,有的甚至見都沒有見過的城市學(xué)生學(xué)起來輕松,感興趣得多,上述現(xiàn)象說明農(nóng)村中學(xué)的學(xué)生經(jīng)驗(yàn)是豐富的,只要老師善于引導(dǎo)、發(fā)現(xiàn),自己動(dòng)手制作實(shí)驗(yàn)器材,利用廣闊的大自然這個(gè)城市學(xué)生無法比擬的實(shí)驗(yàn)條件,就能夠極大促進(jìn)他們對(duì)物理學(xué)科的興趣。 三、加強(qiáng)學(xué)法指導(dǎo),掌

13、握學(xué)習(xí)方法 培養(yǎng)學(xué)生的物理素質(zhì),不僅要求他們學(xué)會(huì)物理知識(shí),更重要的是培養(yǎng)他們具有會(huì)學(xué)的能力。指導(dǎo)學(xué)生領(lǐng)會(huì)例題編排意圖,掌握學(xué)習(xí)方法。中學(xué)物理教材中,新知識(shí)的公式教學(xué)基本上都有相應(yīng)的例題,教學(xué)時(shí)要充分發(fā)揮這一優(yōu)勢(shì),指導(dǎo)學(xué)生掌握自學(xué)例題的方法。如教材中很多例題的教學(xué)不是一步到位,而是分層逐步呈現(xiàn)解題過程,學(xué)生根據(jù)解題思路自己去思考;有的概念、法則、結(jié)論等用黑體字表示,要讓學(xué)生清楚這是重點(diǎn)內(nèi)容;有的例題中的示意圖和操作程序是為突破難點(diǎn)安排的,要讓學(xué)生懂得根據(jù)圖示順序去分析、推想,從而掌握物理學(xué)習(xí)的思考過程。同時(shí)指導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用滲透、遷移規(guī)律學(xué)習(xí)新知識(shí)的方法。免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用免疫學(xué)技術(shù)在食品科

14、學(xué)中的應(yīng)用免疫第八章免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)第八章討論課免疫學(xué)理論(或免疫學(xué)技術(shù))在食品科學(xué)中的應(yīng)用討論課PPT內(nèi)容1、研究背景2、研究目的3、實(shí)驗(yàn)方法4、結(jié)果與分析5、結(jié)論P(yáng)PT內(nèi)容)第八章免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)以其靈敏度高、專一性強(qiáng)和速度快等顯著特點(diǎn)廣泛用于食品的品質(zhì)、質(zhì)量、安全以及食品中生物活性成分的檢測(cè)與分析)第八章第一節(jié)抗原抗體的檢測(cè)第一節(jié)秒二抗原抗體反應(yīng)指抗原與相應(yīng)抗體之間所發(fā)生的特異性結(jié)合反應(yīng),是免疫球蛋白分子上的抗原結(jié)合位和抗原分子上的抗原決定簇相互吸引以及多種分子間的引力參與下發(fā)生的反應(yīng)?？乖贵w反應(yīng)可發(fā)生于體內(nèi),也可發(fā)生于體外。秒二抗原抗體反應(yīng)抗原與抗體結(jié)合力抗原與抗體之間通過

15、非共價(jià)鍵結(jié)合,它們之間的一抗原結(jié)合力包括電荷引力、范德華力、氫鍵結(jié)合力和疏水作用力。多種非共價(jià)結(jié)合力使抗原抗體緊密結(jié)合抗體在一起?？乖c抗體結(jié)合力抗原與抗體反應(yīng)特點(diǎn)1、特異性:抗原抗體在化學(xué)結(jié)構(gòu)和空間構(gòu)型上呈互補(bǔ)關(guān)系,抗原兩者結(jié)合具有高度特異性。2、按比性:兩者分子比例合適時(shí)才出現(xiàn)最強(qiáng)的反應(yīng)?？贵w3、可逆性:改變pH和離子強(qiáng)度是最常用的促解離方法?？乖c抗體反應(yīng)特點(diǎn)抗原與抗體反應(yīng)的影響因素1)抗原抗體性質(zhì):互補(bǔ)程度2)酸堿度:pH6-83)溫度:37度4)電解質(zhì):0.85%氯化鈉或各種緩沖液抗原與抗體反應(yīng)的影響因素二利用抗原抗體反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)主要用途:1.用已知的抗原檢測(cè)未知的抗體。用已知的抗體檢

16、測(cè)未知的抗原。3.定性或定量檢測(cè)體內(nèi)各種大分子,如:細(xì)胞因子,免疫球蛋白。二利用抗原抗體反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技

17、術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中的應(yīng)用56張課件免疫學(xué)技術(shù)在食品科學(xué)中